Powered by Jasper Roberts - Blog

Matsedel vecka 33

Godmorgon måndag!
 
Hoppas ni hann njuta av den alltid lika snabbt förbiflygande helgen? Jag hade fullt upp i helgen i alla fall då vi var på 40-års kalas i lördags där vi åt hur mycket gott som helst verkligen, ja, och så klart umgicks och hade trevigt tillsammans också. Igår kväll tog jag med mig barnen på bio. De har velat se The Emoji Movie nu hela sommaren, sen trailern kom för ett tag sen, och nu igår var det äntligen dags. Film är ett gemensamt intresse som hela familjen delar, och om den visas på en bioduk? Ja, desto bättre så klart! Lite biomörker och en stor popcorn är ett mer än ok sätt att spendera några timmar om ni frågar oss. Filmen då? Jodå, den var bram barnen tyckte om den, och då speciellt min 8-åring. 
 
Hursom, man ska leva i nuet sägs det, och just nu har vi månad och ny vecka framför oss med allt vad det innebär. För min del innebär det kick off vecka, dubbelt upp! Idag är det kick off med min nuvarande arbetsplats. Vi ska till Royal Corner i Växjö där vi ska konferera, luncha och fika på dagen, och sen blir det spa och restaurang ikväll. Verkligen inte fel sätt att inleda en arbetsvecka på om man säger så! 
Imorgon blir det kick off med min nya arbetsgivare! Jag ska ju inte börja på min nya arbetsplats förrän i oktober, men blev erbjuden att vara med på kick offen ändå, så det tackar jag så klart inte nej till. Det ska bli mycket spännande verkligen eftersom jag inte träffat några av mina nya kollegor än, men imorgon så! Ja, dubbla kick offs med andra ord, och som ni hör kommer det bli en minst sagt intensiv och rolig vecka!
 
Veckan därpå är det skolstart igen, och vardagen börjar på fullaste allvar för oss alla med allt vad det innebär. Där ibland vardagsmaten. Ni har ju kunnat hitta en ny veckomatsedel här den största delen av sommaren, men nu kommer vi ju behöva dem mer än någonsin igen. Planering är a och o, och allt för att undvika vardagsstressen. Så, här kommer veckans lilla hjälpreda från mig till er. Hoppas ni får en riktigt trevlig vecka!
 

Matsedel vecka 33

 
 
 
Måndag - Västerbottenpaj med fetaost: Varför inte inleda veckan med en vegetarisk måndag i form av en Västerbottenpaj! Servera gärna det något gott bröd till med god aioli att doppa i så klart! Vill man ha något till sin paj, som inte är vegetariskt så är ju denna pajen det perfkta kräfttillbehöret! Ja, paj hör verkligen till kräftskivan och kan så klart serveras i en oändligt uppsjö av olika smaker och innehåll, men det klassiska till kräftorna är ju ändå en god västerbottenpaj! 
 
Tisdag - Capresefisk: Färsk mozzarella, tomater och basilika. Min absoluta favoritkombination! Ja, mina vänner, jag skojar inte när jag säger att denna oslagbara kombination passar lika bra till nästan allt. Ja, även fisk! Om ni inte testat detta ännu så är det mer än hög tid vid detta laget vill jag lova! 
 
Onsdag - Biffar i MedelhavssåsVad ska vi bjuda på, på en lillördag som denna då tro? Vad sägs om biffar i en riktigt god och krämig sås med en liten smak från Medelhavet: soltorkade tomater? Soltorkade tomater är en riktig favorit i min bok, och jag smyger mer än gärna in det i matlagningen så ofta jag kan. Den höjer många rätter det där extra snäppet som gör att man får mersmak på middagen helt enkelt! 
 
Torsdag - Pasta med skinksås Idag blir det lättsamt och så enkelt som möjligt verkligen. Så vad sägs om en god, lättlagad och väldigt billig pastarätt så här sista riktiga vardagen innan helgen? Pasta går ju alltid hem hos både stora och små, så det är ju ett säkert kort. Dränker man dessutom pastan med en god och krämig skinksås så är middagen klar på ett kick och alla går nöjda från bordet. Jo, dränker, för mycket sås ska det vara! 
 
Fredag - Grillbit med melonsalsa med fetaost: En riktigt god köttbit kan vara ack så god en fredagskväll, men den blir snäpppet godare med en god sallad vid sidan om! Vad sägs om att fredagsmys med en sallad med melonsalsa där både sött, salt och hett får samsas på tallriken? Gott så det förslår vill jag lova, och dessutom en riktig fröjd för ögat med alla sina vackra färger.
 
Lördag - Röd kräftgryta: Kräftskiva är ju kanske det första man tänker på när någon nämner kräftor vid denna tiden på året, men det finns ju så mycket annat gott man kan göra med kräftor också! Som denna härligt röda "grytan" fylld med godsaker som passa minst lika bra till vardagsmat, eller på en bjudning! Eller, varför inte servera den som en del av kräftskivan - ju fler kräftor på bordet desto bättre, väl?
 
Söndag - Kyckling med pepparrotsdressing: En enkel, fantastiskt god kycklingrätt som vem som helt kan laga verkligen! Saftig kyckling som servera tillsammans med en krämig dressing med lite sting i, perfekt söndagsmiddag! Tycker man inte om pepparrot kan man exempelvis ersätta den med vitlök, eller bara utesluta, helt efter eget tycke.  Bättre än så här kan man knappast avsluta matveckan faktiskt.
 
Veckans söta - Bananoffee PieDenna veckan tänkte jag att jag skulle bjuda er på det prefekta sista-minuten-fikat! Ja, en sådan behöver ju alla ha i sitt arkiv för de där gånger då man bokstavligt talat får oväntat besök eller gäster med kort varsel. Jag pratar om en kolapaj som tar mindre än en halvtimme att slänga ihop, och som inte behöver en endaste sekund i ugnen! Jag bjuder gärna på denna när jag får gäster, och alla älskar den, alltid! Jo, faktiskt, jag lovar! Frasig botten, len kola, mjuka gräddiga toppar, banan och choklad. Vad finns det att inte tycka om!?  

Kyckling med pepparrotsdressing

Trevlig söndag allesammans!

Även denna vecka, och helg, lider mot sitt slut... Många har kanske fortfarande semester där ute? Själv har jag avverkat min första arbetsvecka efter min semester, och det har gått hur bra som helst. Visst, lite länge ledighet hade man väl som sagt aldirg tackat nej till, men det har varit en förträffligt lugn vecka på jobbet så det känns skönt. Kommande vecka blir det lite mer fartfyllt med dubbla kick-offs, vilket ska bli riktigt roligt verkligen, så det är något att se fram emot.

Veckan som gått har dock givetvis inte bara handlat om jobbet. Barnen har varit på sin första fritidsvecka, och min 6-åriga dotter tycker det är fantastiskt roligt, vilket jag är tacksam för! Min son tycker nämligen inte alls om fritids, så det känns alltid tråkigt att lämna honom där, men vad gör man. Hursom, efter jobb och fritids så har vi försökt bara ta det lugnt. Barnen har lekt med kompisar dock i massor. Dottern är oftast iväg och leker hos grannflickan, medan sonen har haft kompisar hemma varje dag i veckan efter fritids, så det går liksom jämnt upp, haha. Fullt hus allt som oftast i alla fall. 

Själv vet jag knappt vad jag gjort egentligen? Dagarna flyger förbi mig alldeles för snabbt känns det som, så jag hänger liksom inte riktigt med. Nu i helgen har vi dock varit iväg på 40-års fest. Min svägerskas man fyllde 40 igår, så vi tog oss ner till Skåneland för att fira honom. Mycket trevligt med mycket god mat och roligt sällskap. Svägerskan bjöd på tapas buffé med bland annat potatissallad, vattenmelonsallad, foccacia, tapenade, ostpaj, brie och marmelad, olika sorters kallskuret och ett gäng fantastiskt goda smördegsbakelser med getost. Jag tänkte att jag skulle dela med mig av allt det goda här nu inom kort, så håll utkik. 

Söndagen har hittills gått ut på sovmorgon, långfrukost och kräftkok efter att sambon kom hem med årets andra kräftfångst. Ja, det börjar fyllas upp i frysen nu, men många mer ska det bli innan säsongen är slut för i år. Hursom, på tal om mat, så vill jag idag bjuda er på en enkel, fantastiskt god kycklingrätt som vem som helt kan laga verkligen! Saftig kyckling som servera tillsammans med en krämig dressing med lite sting i, perfekt söndagsmiddag! Tycker man inte om pepparrot kan man exempelvis ersätta den med vitlök, eller bara utesluta, helt efter eget tycke. 

Fortsatt trevlig söndag nu till er alla! 

 

Kyckling med pepparrotsdressing

 
4 portioner
 
Kyckling:
  • 500 gram kycklingfilé
  • ca 2 tsk lökpulver
  • ca 2 tsk paprikapulver
  • salt och svartpeppar

Pepparrotsdressing:
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 dl rapsolja
  • 4 msk vatten
  • 2 msk gräslök
  • 3 msk riven pepparrot
  • salt
 
  1. Krydda kycklingfiléerna med lökpulver, paprikapulver och salt och peppar.
  2. Bryn dem runt om med smör.
  3. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och stek färdigt dem i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter, tills de är genomstekta.
  4. Lägg senapen i en skål.
  5. Tilllsätt oljan i en tunn stråle under vispning.
  6. Vispa i vattnet.
  7. Tillsätt gräslök och pepparrot och rör om.
  8. Smaka av med lite salt.
  9. Skiva kycklingfiléerna och lägg upp dem å ett fat.
  10. Ringla ungefär hälften av dressingen över kycklingen.
 
Servera exempelvis tillsammans med ris och en god krispig sallad, samt resten av dressingen vid sidan om. Toppa gärna rätten med lite extra gräslök och riven pepparrot efter smak. 
 
 

Västerbottenpaj med fetaost

Välkommen tisdag, och kräftpremiären 2017!
 
Hur har starten på veckan varit? Kanske finns det fler där ute än jag som började jobba denna veckan igen? Ja, tillbaka till jobbet och vardagen för min del alltså, ja för hela familjens del. Nej, det var inte ett dugg roligare, eller lättare för den delen, att väckas av väckarklockan idag än det var igår och det kommer garanterat inte vara ett dugg lättare eller roligare imorgon kan jag lova. Kaffe är min allra bästa morgonkompis just nu om man säger så, i mängder. Jag önskar innerligt att jag vore morgonpigg, det känns som att vardagslivet hade varit så pass mycket enklare då, men ack nej. Kvällsmänniska har jag alltid varit och kommer antagligen alltid att så förbli. 
 
Hursom, andra dagen för lilleskruttan på fritids idag, och jag hoppas att det går lika bra idag som det gjorde igår. Som tur väl är så har hon ett par kompisar som också börjat redan, vilket så klart gör det roligt. Storebror tycker inte det är lika kul att ha lillasyster där. Det är inte lätt att varken vara storebror eller lillasyster ibland. De går dock bara på samma fritidsavdelning nu under återstoden av sommarlovet, vilket bara är två veckor, för när skolan börjar sen så kommer de gå på två olika frititdsavdelningar. De behöver bara ses när de är ute och leker med andra ord, så jag tror nog att de kommer överleva, haha.  
 
Nåväl, idag är det kräftpremiär 2017! Tycker ni om kräftor? Här hemma älskar vi kräftor, alla utom min son som inte alls tycker om dem, och sambon fiskar egna. Han och en vän delar ett fiskevatten i vår lokala sjö, så det är så färsk och närfångat det bara kan bli må ni tro, och gudomligt gott! Ja, vi älskar dem som sagt och äter dem gärna så ofta tillfälle ges, eller andan faller på. Det är ju dock inte bara kräftorna som är det goda egentligen, utan det är ju även alla de klassiska tillbehören som man har till. När vi har kräftskiva här hemma så serveras det något gott bröd till, kanske lite räkor med god aioli och så klart en god paj! Ja, paj hör verkligen till kräftskivan och kan så klart serveras i en oändligt uppsjö av olika smaker och innehåll, men det klassiska till kräftorna är ju ändå en god västerbottenpaj! Ja, den är nästan ett måste faktiskt, här i en version med fetaost i också, prova vetja,  ju mer ost desto bättre. Eller? Jodå!
 

Västerbottenpaj med fetaost

 
4 portioner/8-10 bufféportioner
 
 
Pajdeg:
  • 2 dl mjöl
  • 50 gram smör
  • 1 dl naturell kvarg
 
  1. Blanda samman alla ingredienserna till en deg.
  2. Smörj en pajform och tryck ut degen i formen.
  3. Nagga botten med en gaffel. 
 
Fyllning:
  • 300 gram riven västerbottenost
  • 150 gram fetaost
  • 2 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • ca 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
 
  1. Skär fetaosten i kuber, eller smula sönder den och lägg i pajskalet.
  2. Lägg västerbottenosten över fetan.
  3. Blanda samman ägg, grädde, salt och peppar och häll sedan äggstanningen över osten.
  4. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30-35 minuter tills pajen får en fin gylle yta.
 
Servera gärna på buffébordet tillsammans med exempelvis lite lax, räkor, sill eller kräftor. 
 
Visa fler inlägg