Powered by Jasper Roberts - Blog

Italiensk smörgåstårta

 Hej och god eftermiddag! 

Nu är jag och barnen hemma från Blekinge igen. Vi åkte ner till min mamma igår förmiddags och där har vi sovit över inatt. Vi åkte ner för att det var marknadshelg, vilket är något av en hemvändahelg, där jag är född och uppvuxen. Jag älskade marknaden när jag var liten, och mina barn älskar den nu. Det är alltid lika roligt helt enkelt. Vi har ätit marknadkarameller och barnen har åkt karuseller, och ja, gjort en del inköp också förstås. Slime och squishies står högst på min dotters lista av saker man bara måste ha och sonen, ja, där är det spelfigurer för hela slanten verkligen. Nöjda och glada barn hur som helst, och det är huvudsaken! 

Det var dock inte bara en massa pengaslösande förstås, vi passade även på att fira min mammas födelsedag. Hon fyllde åt förra helgen, men då jobbade hon så vi firade henne denna helgen istället. Vi passade även på att hälsa på mina morföräldrar en sväng. Önskar så jag hade möjlighet att träffa dem oftare... Man får ta varje chans man får istället. Mormor bjöd på hembakat och kokkaffe. Ja, min mormor kokar fortfarande kaffe i en gammal kanna på spisplattan, och det är det godaste kaffet jag bara vet. Det smakar mormor liksom och jag älskar det.
Jag saknar inte direkt byn där jag växte upp, och skulle aldrig vilja flytta tillbaka, men jag saknar att ha familjen nära, det är ett som är säkert. Ni vet, att bara kunna sticka in huvudet på en kopp kaffe och snacka lite med jämna mellanrum och sedan köra vidare. Den lyxen saknar jag. 

Hursom, idag är det söndag, och inte mindre än min fjärde lediga dag på raken av fem. Ja, jag är ledig imorgon också, underbart! På söndagar "ska" man ju äta en traditionell söndagsmiddag, ni vet, samlas hela familjen runt matbordet och avnjuta ett långkok eller en söndagsstek och prata om veckan. Nej, det kanske inte är många som gör det längre, men det där med att man oftast har lite mer tid att lägga på maten, det stämmer ju oftast. Sen måste det ju så klart inte vara en stek eller ett långkok för att det ska kännas lite extra söndagslyxigt. Vad kan man annars göra då tro? Ja, men varför inte slänga ihop en god smörgåstårta och söndagslyxa med!? 
En smörgåstårta är ju kanske klassisk kalasmat, och med all rätt, men man kan ju faktiskt likväl göra den hemma till middag en kväll, bara för att det är så fantastiskt gott helt enkelt, och det är ju inte alls svårt egentligen. Som denna smörgåstårtan, en av mina personliga favoriter, men smaker från Italien: bacon, ruccola, kyckling och färgglada tomater. Ja, minst sagt förförande god vill jag lova. Ni måste faktiskt testa. Jo, faktiskt: måste. 

 

Italiensk smörgåstårta

 
ca 8-10 bitar
 
  • 27 stora skivor formbröd, gärna grovt
  • 280 gram bacon
  • 2 grillade kycklingfiléer
  • 10 soltorkade tomater i olja
  • 3 msk bostongurka
  • 3 msk hackad gräslök
  • 1,5 dl majonnäs
  • 3 dl grekisk yoghurt
  • salt och svartpeppar
Garnering:
  • 4 dl creme fraiche
  • ca 15 körsbärstomater, röda och gula
  • ruccola
 
  1. Strimla baconet och knaperstek det.
  2. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
  3. Finhacka kycklingfiléerna och de soltorkade tomaterna.
  4. Rör samman hälften av baconet med kyckling, soltorkade tomater, bostongurka, gräslök, majonnäs och yoghurt.
  5. Smaka av med salt och svartpeppar.
  6. Skär bort kanterna på brödet och lägg ut 9 skivor till en fyrkant på ett serveringsfat. 
  7. Bred på hälften av fyllningen.
  8. Lägg på 9 brödskivor och resten av fyllningen. 
  9. Lägg på de sista brödskivorna överst. 
  10. Bred ut creme fraiche på och runt om tårtan. 
  11. Halvera körsbärstomaterna.
  12. Garnera tårtan med körsbärstomater, ruccola och resten av baconet. 
 
Ställ kallt fram till servering. 
 
  
 
 
 
 
 

Klassisk moussaka

Hej i stugorna!
 
Min almanacka visar att det är torsdag idag redan... Ja, man säger ju att tiden går snabbt när man har roligt, men jag tycker att den går minst lika snabbt just nu oavsett. Speciellt när man har en kortare vecka än vanligt, i och med att det var röd dag i måndags. Full fart mot sommaren helt enkelt! Ja, just ja, våren får så klart gärna komma först förstås, helst redan igår om jag hade någon bestämmanderätt över vädret.
 
Hursom, i tisdags var jag på styrelsemöte för den lokala gymnastikföreningen min dotter går i. Det bjöds på frallor och fika, och jag gjorde några nya bekantskaper vilket alltid är en trevlig kombination. Ja, och så bestämde vi ju saker också förstås, haha. Igår var det långdag på jobbet med möten både för- och eftermiddag så onsdagen liksom kom och gick utan att jag hann blinka kändes det som. 
Idag efter jobbet tänkte jag typ ligga i soffan och göra ingenting faktiskt, det känns som att jag både behöver och förtjänar det. I övrigt har jag lite nyheter på gång, men jag har lite detaljer att finslipa innan jag kan offentliggöra det, så ja, ni får hålla er till tåls lite till. För mig är det dock väldigt spännande och något jag ser fram emot väldigt mycket. 
Sen efter ikväll är liksom veckan nästan över igen, ja, arbetsveckan i alla fall, eftersom det redan är fredag imorgon. Så, ja, full fart mot helgen nu då helt enkelt. Denna helgen ska min dotter prova på att spela innebandy för första gången, och det är hon jättespänd på. Storebror spelade innebandy ett tag men tappade intresse så han spelar inte längre, men lillasyster var alltid lite ledsen för att hon inte också fick vara med och spela. Nu är det då äntligen hennes tur. Kanske fastnar hon för det, vi får se.
 
När det kommer till middagsmaten så tänkte jag bjuda på en riktig klassiker här idag, nämligen moussaka. Moussaka kommer från början från Grekland och Mellanöstern, och är ju en variant av lasagne kan man nästan säga, fast utan pasta förstås. Istället för pasta varvar man köttfärsröra och bechamelsås med skivad aubergine, en krämig och välsmakade allt-i-ett-rätt med andra ord. Är man inte så förtjust i aubergine kan man byta ut den mot skivad potatis, det blir inte längre en klassisk moussaka, men väldigt gott det med. 
 
 

Klassisk moussaka

 
4 portioner
  • 500 gram nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • 400 gram krossade tomater
  • 2 stora auberginer
  • 4 dl mjölk
  • 2 msk vetemjöl
  • ca 2 dl riven ost
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och hacka löken och vitlöken.
  2. Fräs lök och vitlöke tillsammans med köttfärsen, tills den blir genomstekt. 
  3. Tillsätt tomatpuré och de krossade tomaterna. 
  4. Koka upp och låt koka samman i ca 10 minuter. 
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Tvätta och skär auberginerna i ca 0,5 cm tjocka skivor.
  7. Strö på lite salt och stek dem ca 1 minut per sida.
  8. Vispa samman mjölk och mjöl i en kastrull och låt koka upp.
  9. Koka samman i ca 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
  10. Varva aubergineskivor, köttfärsås och bechamelsås i en ugnssäker form.
  11. Toppa med riven ost.
  12. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter, tills den fått fin färg. 
 
Servera moussakan tillsammans med en krispig grönsallad.  
 

Köttfärsomelett

Godmorgon mina vänner!
 
Lördagsmornar är de absolut bästa mornarna på hela veckan om ni frågar mig! Man får sova så länge man vill, man kan äta frukost i lugn och ro och sedan lunka runt i precis den takt man själv vill. Dessutom har man hela helgen framför sig, och den känslan är verkligen underbar! 
Denna helgen ska vi bara ta det lugnt här hemma. Min dotter ska på ett kalas idag, och ett annat imorgon, men i övrigt är det inga måsten för min del, och det ska jag njuta av till fullo. Igår var vi i Växjö jag och barnen och shoppade presenter till helgens kalasande, och barnen älskar alltid när vi åker till leksaksaffären. Föga förvånande, haha. Efter shoppandet tog vi vår numera traditionella fredagsfika på vårt favoritfik i stan, Hennings. På fredagar sutar jag alltid några timmar tidigare än vanligt, och för några månader sedan började jag ta med barnen på fika efter jag hämtat dem på fritds, för att fira in helgen liksom. Det har sedan dess blivit en fredagsritual som vi gör tillsammans alltid, och vi tycker det är lika mysigt både dem och jag.
 
Jag är en riktig sucker för traditioner verkligen, både stora som små. Jag har många av mina bästa minnen från när jag var liten kring traditioner i vår familj, både stora och små. Jag minns sommrarna jag och en av mina kusiner tillbringade tillsammans med våra morföräldrar i deras sommarstuga i Skåne, de stora jularna vi firade tillsammans hela släkten när jag var liten, midsommarafton som alltid firades med grillkväll hos mormor och morfar och jag minns även att mamma varje söndag gjorde helstekt kyckling till middag. Jag minns hur jag, mamma och min lillebror samlades runt kycklingmiddagen och pratade om veckan som gått, och om veckan som skulle komma. Härliga minnen verkligen, och jag hoppas att mina barn när de är stora kanske bland annat minns fredagsfikorna tillsammans med sin mamma med lika stor värme. 
 
Jag hoppas även att de minns fredagskvällarna tillsammans med familjen hemma i soffan när man landar efter veckan som gått över en god middag och lite fredagsmys. Många äter ju tacos till fredagsmiddag, det vet v vid det här laget, eller hur? I vår familj blir det alltid lite över från tacomiddagen, och istället för att kasta exempelvis köttfärsen så kan man använda den till en smarrig lördagsbrunch dagen efter. Ja, gör en smaskig omelett av den och njut. Har man inte överbliven färs man man givetvis steka till lite, lite så där snabbt och njuta av en köttfärsomelett i alla fall. 
 
Jag önskar er alla en riktigt trevlig helg! 
 

Köttfärsomelett

 
2 portioner alt. 4 småportioner
 
  • 2 dl köttfärs
  • Kryddor efter smak, ex: tacokrydda, paprikapulver, lökpulver, grillkrydda etc.
  • 4 ägg
  • 3 msk matlagningsgrädde
  • salt och svartpeppar 
 
  1. Bryn köttfärsen i en stekpanna tills den blir grynig.
  2. Krydda med salt, peppar och valfri krydda/kryddor efter smak.
  3. Vispa samman äggen och grädden.
  4. Häll äggsmeten över köttfärsen och stek på låg- till medelvärme tills omeletten är färdig. Rör lite i pannan då och då med en slev och gör små "hål" så att äggsmeten som ligger ovanpå rinner ner. 
 
Servera direkt tillsammans med en god sallad till lunch, eller till frukost. 
 
Visa fler inlägg