Powered by Jasper Roberts - Blog

Krämig kycklinggryta med nudlar, mango chutney och morötter

 Hej allesammans!

Long time no see som man säger! Oktober månad redan, och hösten är definitivt här med besked! September månad flög verkligen förbi för min del, och jag har så mycket nytt på gång i mitt liv just nu, så jag har knappt hunnit med något egentligen... Det är dock en massa roiga saker på gång, och ja, det går bra just nu helt enkelt!

När det kommer till bloggen och min matlagning/bakning har jag en riktigt spännande nyhet till er verkligen: jag har fått ett BOKKONTRAKT! Ja, det är sant! Jag har jobbat med recept till den under hela september månad, och jag är så stolt verkligen! Nu under hösten kommer det lanseras en bakbok skriven för barn med mitt namn på, det känns helt otroligt fantastiskt. En dröm som blir sann helt klart! Självklart kommer jag berätta mer om boken vad det lider, och ni kommer så klart kunna beställa den av mig också, ni som vill det. Jag hoppas verkligen att ni kommer tycka om den lika mycket som mig.  

Under receptskapandet har jag haft barnen här hemma till hjälp, framför allt som avsmakare, och de har gett mina recept godkänt vilket känns tryggt. Den tid som ej gått åt till receptskapande, eller jobbet (där det också minst sagt händer grejer för min personliga del, men mer om det vid senare tillfälle), har jag ägnat åt barnen så klart. 
Igår hade jag och min son en egentids-dag där han fick bestämma innehållet helt själv. Det blev en fika på vårt lokala café och sedan skoshopping. Han behövde ha nya skor, och hittade ett par Nike han tyckte om, han blev så nöjd så! Efter skoshoppingen åt vi middag på Pinchos i Växjö, det är min sons absoluta favoritrestaurang, så att valet föll på den var förga förvånande. Gott dock tycker mamman med. Vi avrundade vår kväll med ett biobesök där vi såg Superhjätarna 2, och ja, den var riktigt bra. Fartfylld hela filmen igenom. En riktig mysdag med min son helt klart, skönt att kunna ägan tid med bara ett av barnen ibland, det behöver både dem och jag. 

Just i detta nu är min bror på besök tillsammans med min brorson, och barnen leker. Brorsan och sambon tittar på hockey, och jag sitter här med er i väntan på maten som ska inmundigas alldeles strax. 
Idag vill jag tipsa er om en härligt krämig kyckling- och nudelgryta som är busenkel att tillaga, och full av smak. Något för både vuxna och barn helt klart, och det bästa är att den, förutom att vara lättlagad, även är snabblagad så denna rätten är helt klart något att lägga till på nästa veckas veckomatsedel! 

 

Krämig kycklinggryta med nudlar, mango chutney

och morötter

 
4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé 
  • 2 stora morötter
  • ca 15 cm purjolök
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl mango chutney
  • Risnudlar
  • pressad lime
  • salt och svartpeppar
 
  1. Strimla kycklingfiléerna.
  2. Skala morötterna och skär dem i tunna stavar, skiva purjolöken. 
  3. Bryn kycklingfiléerna tils de fåt fin färg.
  4. Rör ner purjolök och morortsstavar med kycklingen och fräs ett par minuter till.
  5. Rör ner creme fraiche och mango chutney, och smula ner buljongtärningen.
  6. Koka upp och koka sakta ett par minuter tills morötterna mjuknar något.
  7. Smaka av såsen med pressad lime, salt och peppar.
  8. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. 
  9. Blanda ner nudlarna i kycklingen, rör runt så såsen täcker alla nudlarna. 
 
Servera gärna med ett par extra likmeklyftor, för den som vill pressa över lite extra. 
 
 
 
 
 
 

Tonfiskgratäng med potatis

Godkväll allesammans!
 
Ja, här sitter jag och skriver sent en söndagskväll... Äntligen får jag lite ro till att sitta ner en stund vid datorn, och så lite skrivlust på det. Hoppas ni haft en bra helg? Min har varit lugn och skön, precis så där lagom liksom. 
Helgen inledde vi i fredags kväll inne i Växjö tillsammans med min Maria och hennes familj. Vi hade bokat bord på Grilleriet, så det blev hamburgare för hela slanten. Ja, en dessert slank faktiskt också ner. Gott! Det bästa var ju dock sällskapet, så är det ju alltid. Idag har vi haft min lillebror och min brorson här på besök i ett par timmar. Jag hade bakat äppelpaj, så vi passade på att fika lite tillsammans. Barnen har lekt och haft jättekul ihop, och det är alltid roligt att se. 
 
Både förra helgen, och igår har vi varit på IKEA och köpt nya möbler till båda barnens rum. De har fått varsin kombinerad loftsäng med skrivbord och nya byrårer och annan förvaring på sina rum nu. Vi blåste ut allt i båda deras rum och sorteade skoningslöst både bland möbler och leksaker. Det behövdes verkligen kan jag lova! Nu är det dock, två veckor senare, äntligen klart och både barnen och vi är jättenöjda. Det är så kul när man får göra lite nytt tycker jag, och det "värsta" är att man får lite blodad tand när det kommer till om- och nymöblering. Så, nästa projekt: hallen!
 
Här och nu är det bara ett par ynka timmar, knappt, tills det är måndag igen och vardagspusselt tar sin start ännu en gång. Ja, jag säger pussel, för denna kommande veckan drar det igång rejält verkligen. Veckan som gått behövde vi bara hålla reda på skolan, men fr.o.m. nästa veckan drar allt annat igång också. Ni vet, fotboll, gymnastik och simskola... och då är det bara barnens aktiviteter vi pratar om. Jag får liksom planera mina runt ikring barnens. 
När det kommer till vardagspussel behöver man ibland (ofta) snabba lösningar till middagbordet. Så, idag vill jag tipsa er som en busenkel, och busgod i all sin enkelhet, tonfiskgratäng med potatis och bearnaisesås. Ja, såsen är "fusksås", och det är precis sådnt man behöver när vardagen måste gå extra smidigt för att ge utrymme åt annat. Vill man dessutom göra det ännu lite enklare för sig själv så kan man ju alltid koka potatisen dagen innan för att sedan bara skiva den när middagen sedan ska lagas någon dag senare. Det bästa av allt, förutom att den är snabblagad? Både stora och små tycker generellt att detta är barnsligt gott. 
 
 

Tonfiskgratäng med potatis

 
6 portioner
 
  • 1 kg fast potatis
  • 3 burkar tonfisk i vatten
  • 3 påsar bearnaisesås (pulver)
 
  1. Skala och skiva potatisen i ganska tunna skivor (ca 0,5 cm). Koka dem i lättsaltat vatten i ca 10 minuter - de ska bli mjuka, men inte gå sönder.
  2. Koka bearnaisesåsen enligt anvisningarna på förpackningen.
  3. Lägg en tredjedel av potatisen i en ugnssäker form och varva med tonfisken och såsen. Upprepa två gånger, så det bli två lager tonfisk och tre lager potatis. Avsluta med sås på toppen.
  4. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter tills gratängen fått fin färg.


 Servera tillsammans med en sallad eller lite lätt förvällda grönsaker. 
 
 

Italiensk smörgåstårta

 Hej och god eftermiddag! 

Nu är jag och barnen hemma från Blekinge igen. Vi åkte ner till min mamma igår förmiddags och där har vi sovit över inatt. Vi åkte ner för att det var marknadshelg, vilket är något av en hemvändahelg, där jag är född och uppvuxen. Jag älskade marknaden när jag var liten, och mina barn älskar den nu. Det är alltid lika roligt helt enkelt. Vi har ätit marknadkarameller och barnen har åkt karuseller, och ja, gjort en del inköp också förstås. Slime och squishies står högst på min dotters lista av saker man bara måste ha och sonen, ja, där är det spelfigurer för hela slanten verkligen. Nöjda och glada barn hur som helst, och det är huvudsaken! 

Det var dock inte bara en massa pengaslösande förstås, vi passade även på att fira min mammas födelsedag. Hon fyllde åt förra helgen, men då jobbade hon så vi firade henne denna helgen istället. Vi passade även på att hälsa på mina morföräldrar en sväng. Önskar så jag hade möjlighet att träffa dem oftare... Man får ta varje chans man får istället. Mormor bjöd på hembakat och kokkaffe. Ja, min mormor kokar fortfarande kaffe i en gammal kanna på spisplattan, och det är det godaste kaffet jag bara vet. Det smakar mormor liksom och jag älskar det.
Jag saknar inte direkt byn där jag växte upp, och skulle aldrig vilja flytta tillbaka, men jag saknar att ha familjen nära, det är ett som är säkert. Ni vet, att bara kunna sticka in huvudet på en kopp kaffe och snacka lite med jämna mellanrum och sedan köra vidare. Den lyxen saknar jag. 

Hursom, idag är det söndag, och inte mindre än min fjärde lediga dag på raken av fem. Ja, jag är ledig imorgon också, underbart! På söndagar "ska" man ju äta en traditionell söndagsmiddag, ni vet, samlas hela familjen runt matbordet och avnjuta ett långkok eller en söndagsstek och prata om veckan. Nej, det kanske inte är många som gör det längre, men det där med att man oftast har lite mer tid att lägga på maten, det stämmer ju oftast. Sen måste det ju så klart inte vara en stek eller ett långkok för att det ska kännas lite extra söndagslyxigt. Vad kan man annars göra då tro? Ja, men varför inte slänga ihop en god smörgåstårta och söndagslyxa med!? 
En smörgåstårta är ju kanske klassisk kalasmat, och med all rätt, men man kan ju faktiskt likväl göra den hemma till middag en kväll, bara för att det är så fantastiskt gott helt enkelt, och det är ju inte alls svårt egentligen. Som denna smörgåstårtan, en av mina personliga favoriter, men smaker från Italien: bacon, ruccola, kyckling och färgglada tomater. Ja, minst sagt förförande god vill jag lova. Ni måste faktiskt testa. Jo, faktiskt: måste. 

 

Italiensk smörgåstårta

 
ca 8-10 bitar
 
  • 27 stora skivor formbröd, gärna grovt
  • 280 gram bacon
  • 2 grillade kycklingfiléer
  • 10 soltorkade tomater i olja
  • 3 msk bostongurka
  • 3 msk hackad gräslök
  • 1,5 dl majonnäs
  • 3 dl grekisk yoghurt
  • salt och svartpeppar
Garnering:
  • 4 dl creme fraiche
  • ca 15 körsbärstomater, röda och gula
  • ruccola
 
  1. Strimla baconet och knaperstek det.
  2. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
  3. Finhacka kycklingfiléerna och de soltorkade tomaterna.
  4. Rör samman hälften av baconet med kyckling, soltorkade tomater, bostongurka, gräslök, majonnäs och yoghurt.
  5. Smaka av med salt och svartpeppar.
  6. Skär bort kanterna på brödet och lägg ut 9 skivor till en fyrkant på ett serveringsfat. 
  7. Bred på hälften av fyllningen.
  8. Lägg på 9 brödskivor och resten av fyllningen. 
  9. Lägg på de sista brödskivorna överst. 
  10. Bred ut creme fraiche på och runt om tårtan. 
  11. Halvera körsbärstomaterna.
  12. Garnera tårtan med körsbärstomater, ruccola och resten av baconet. 
 
Ställ kallt fram till servering. 
 
  
 
 
 
 
 
Visa fler inlägg