Powered by Jasper Roberts - Blog

Spagetti frittata

Godmorgon torsdag!
 
Vet ni vad? Det ser ut att kunna bli en lika fin dag idag, i alla fall av himlen att döma än så länge. Ja, som ni ser är det kanske tekniskt sett mer förmiddag än morgon egentligen vid denna tiden, men det är morgon i vårt hus. Något av det bästa jag vet med lediga dagar är just långa och lata sovmornar. Sova tills man vaknar av sig själv för att sedan sitta länge och väl vid frukostbordet, gärna på altanen om vädret tillåter, och bara njuta så länge som möjligt, givetvis i pyjamasen fortfarande. Det är en perfekt morgon för mig. 
 
Igår spenderade vi eftermiddagen hemma hos vänner. Vi fikade gott, som alltid hemma hos Maria, och barnen lekte vattenkrig i trädgården medan vi andra njöt av kaffe och gott snack på altanen. På kvällen bjöds det på grillat och mer gott snack. Lugnt och skönt. Så där mitt i veckan. Nämnde jag att jag älskar lediga dagar?
Vad bjuder denna dagen på då måntro? Jo, idag ska jag köra in till stan för att fixa en liten present som jag sedan tänkte ta med mig till mitt gamla jobb. Där ska nämligen en viss dam fira sin födelsedag och det kan jag inte missa. En kram och lite kaffe med tårta i sällskap av min dotter som väldigt gärna ville följa med. Inte fy skam alls för en valig torsdageftermiddag om ni frågar mig. 
 
På tal om födelsedagar så är min egen nästa vecka. Jag har inget särskilt planerat än, så det är verkligen hög tid att ta tag i det kanske. Problemet är bara att jag inte riktigt vet hur jag vill ha det. En av våra närmaste vänner fyller år dagen efter mig, och de två sista åren har vi lite firat tillsammans, och det blir nog samma i år. Han vill dock mest "bara" gå ut och äta, så det blir middag på stan ena dagen och sen middag/fest här hemma andra dagen. Jag som älskar middagsbjudningar med mycket folk kan ju liksom inte låta bli haha, men vem säger å andra sidan att man inte kan fira två dagar i rad? Ja, vi får se vad jag betämmer mig för helt enkelt, men något blir det ju dock hur som helst. Födelsedagar är ju något av det bästa som finns. 
 
Medan jag klurar vidare på det, så vill jag bjuda er på ett litet pastatips. En pastafrittata som är buenkel att göra, och som passar både stora och små vid nästan vilken tillställning som helst. Den är god som frörrätt om man skär den i småbitar, den är god som ensamrätt tillsammans med lite kallskuret och den är god som tillbehör till en härlig grillmiddag så här i sommartider. Ja, ni hör ju bara själva. Vill man ha lite variation eller bara mer smak kan man alltid krydda smeten efter egen smak och tycke. Varför inte testa exempelvis att ha i lite pressad vitlök, oregano, paprikapulver eller kanske alla tre?
 

Spagetti Frittata

 
4 portioner 
  • 250 g spagetti
  • 200 gram körsbärstomater
  • 2 ägg
  • ca 4 msk riven lagrad ost
  • ca 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
 
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna.
  2. Finhacka tomaterna och fräs dem några minuter, tills de blir mjuka.
  3. Vispa samman ägg, frästa tomater, ost, salt och peppar.
  4. Blanda i den avsvalnade spagettin.
  5. Hetta upp en stekpanna (gärna teflon) och häll i pastasemeten. Tryck till den så den blir kompakt.
  6. Stek på medelhög värme i ca 8-10 minuter (skaka om pannan ibland så den inte fastnar), tills den får en gyllenbrun krispig yta.
  7. Vänd frittatan med hjälp av en tallrik, och stek på andra sidan i ytterligare 8-10 minuter.
 
Kall basilikasås
  • 1 dl gräddfil
  • 1 msk torkad basilika 
  • 1 krm salt
 
  1. Blanda samman gräddfil och basilika.
  2. Smaka av med salt.
  3. Ställ kallt en stund innan servering.
 
Servera exempelvis tillsammans med luftttorkad skinka, krispig sallad och en klick enkel, kall basilikasås. Eller varför inte som tillbehör till en god grillmiddag en ljummen sommarkväll. 
 
 

Marockansk kyckling med chermoula

Hej allesammans denna sköna söndag!

Hur har ni det där ute i sommarsverige? Soligt, varmt och skönt hoppas jag? Här i min del av vårt avlånga land njuter vi av lagom värme och sol. Jag sitter så mycket jag bara förmår ute på min altan och njuter av lugnet och semestern. Jag lyssnar på tystanden som bryts till och från av barn som, cyklar, hoppar studsmatta och leker (eller bråkar, vilket mina tycks bestämt sig för att göra hela dagen idag). Nåväl. Strax blir det en glass nere vid sjön tänkte jag. Barnen vill bada, men denna badkrukan till mamma håller sig hellre torr. Fast ja, nu ljuger jag lite... Jag älskar faktiskt att bada, verkligen, men jag vill gärna ha en pool att simma i, jag har aldrig varit mycket för havet eller sjöar tyvärr. En glass blir det dock garanterat för minn del också, glass är sommarlag!

Jag sitter i detta nu och funderar kring kommande vecka... Vad vi ska hitta på. Barnen vill bland annat till Liseberg, så ja, det kanske blir en resa dit en dag, vi får se. Jag sitter dock och funderar kring det där med vuxna och barn. Oftast när vi är lediga gör vi något barnvänligt eller vad man ska kalla det, alltså aktiviteter som mest är till för barnens nöjes skull så att säga. Jag skulle vilja åka någonstans eller hitta på något som är lika vuxenvänligt som barnvänligt om ni förstår vad jag jag menar? Har ni några bra tips så skulle jag verkligen uppskatta det! 

Under tiden jag funderar vidare så vill jag gärna tipsa er så länge, om mat så klart. Iadg vill jag tipsa om en riktigt god kycklingrätt som är sprängfylld med smaker, precis så där som jag älskar. Detta är en allt-i-ett-rätt med smaker från norra Africa som jag hittade hos Leila Lindholm som jag bara kände att jag var tvungen att testa, och det gjorde jag rätt i kan jag säga! Därför vill jag tipsa er också, så ni kan testa själva. Kyckling marinerad och täckt av chermoula som är en kryddblandning från Nordafrika som främst används till att marinera fisk och skaldjur egentligen, men som passar lika bra till kyckling, lamm och grillat. Ni borde verkligen testa om ni inte redan gjort det!

Fortsatt trevlig helg nu allesammans, så hörs vi igen nästa vecka. 

 

Marockansk kyckling med chermoula

 4 portioner
  • 500 gram kycklingfilé
  • zucchini
  • 500 gram romanticatomater på kvist
  • salt och peppar
  • olivolja
  • färsk oregano
 
Chermoula:
  • 2 msk paprikapulver
  • 2 msk spiskummin
  • 1 msk flingsalt
  • 0,5 g saffran
  • 1 krm muskot
  • färskmald svartpeppar
  • 4 klyftor vitlök
  • 0,5 röd chili
  • 1 kruka koriander
  • 1 kruka persilja
  • 1,5 dl olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • citron
 
  1. Blanda alla kryddorna till chermoulan i en bunke och tillsätt finhackad chili, fint riven vitlök, vinäger, olivolja, citronskal och finhackad koriander och persilja.
  2. Marinera kycklingbrösten i chermoulan (gärna över natten, men minst 30 minuter) och lägg dem på en ugnsplåt.
  3. Skiva zucchinin och lägg den på plåten runt om kyckligen.
  4. Lägg kvisttomaterna med kvisten på plåten.
  5. Ringla över lite olivolja och oregano.
  6. Ugnsrosta kycklingen på 200 grader i cirka 20 minuter (beroende på storleken på filéerna).
 
Servera kycklingen tillsammans med grönsakerna, och eventuellt lite ris om man vill ha något extra till. 
 
 

Makaronipudding med korv och gremolata

 Hej och godkväll allesammans!

Onsdag redan och arbetsveckan är med andra ordi  full gång redan! Tiden flyger förbi mig verkligen! I helgen som gick var jag och barnen i Blekinge hos min mamma där vi gick på Holjemarknad och barnen köpte alldeles för mycket onödigt. Riktigt kul hade de dock och det är ju i alla lägen huvudsaken tänker jag. Vi passade även på att hälsa på mina älskade morföräldrar medan vi var där. Mormor bjöd på kokkaffe och hembakade biskvier, precis så där som det ska vara när man hälsar på mormor. 

I söndags var vi sedan nere utanför Karlskrona där vi gick på 80-års kalas hos sambons mormor som firade födelsedag tillsammans med nära och kära. Det bjöds på en massa gott kallskuret och en fantastiskt god hemgjord potatissallad bland annat. Ja, och sen blev det så klart födesedagstårta på det också.  Vi hade ingen dålig helg som ni hör, så man kan knappast vara något annat än nöjd med den. 

Denna veckan har som sagt flugit förbi mig i all hast hittills. Mycket spännande som händer på jobbet, så det håller mig sysselsatt. Imorgon ska jag till IKEA och shoppa nya kontorsmöbler, plus lite annat smått och gott tillsammans med en kollega, och det är verkligen inte fy skam att spendera sin arbetsdag på det viset om ni frågar mig. Innan jobbet blir det dock ett besök hos tandläkaren med min son. Han slog sönder en tand i vintras, och nu är det andra återbesket för tanden för att se hur den mår. Som tur väl är så har han inte ont av den, så det ska nog gå bra det med. Sen är det ju faktiskt redan fredag igen, och då vankas det fest hemma hos en av mina absolut favoritkollegor, och det ska bli jättekul! Ännu en helg att se fram emot med andra ord.

Innan vi kan ta helg är det ju dock i alla fall en vardag kvar som kräver vardagsmatsplanering. Japp, och vad kan passa bättre en trött torsdag som mogondagen än en gammal hederlig klassiker: makaronipuddingen. En pålitlig vardagsklassiker på matbordet som till allar störst del sköter sig själv i ugnen, vilket alltid är ett extra plus i kanten. Just denna har jag dessutom piffat upp ett par snäpp smakmässigt med en riktigt smaskig gremolata - vitlök, persilja och citron är en alldeles oslagbar smakkombination som lyxar till denna, annars ganska enkla, middag riktigt rejält. 

 

Makaronipudding med korv och gremolata 

 
  • 5 dl pasta
  • 400 gram krydd- eller grillkorv
  • 1 gul lök
  • 3 dl mjölk
  • 3 ägg
  • salt och peppar
  • gremolata
  • ca 2 dl riven ost
 
Gremolata:
  • ca 1,5 stjälk persilja
  • 2 vitlöksklyftor
  • Citronskal från 1 citron
  • ca 40 gram parmesanost
  • 2 msk olivolja
  1. Hacka persilja och vitlöken och blanda med rivet citronskal, riven parmesanost och olivolja till en gremolatapasta.
 
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, gärna någon minut kortare. 
  2. Skala och hacka löken och slanta korven.
  3. Blanda samman korv, gremolata och pasta i en ugnssäker form.
  4. Vispa samman en äggstanning av mjölk och ägg. Krydda med salt och peppar.
  5. Häll äggstanningen över formen.
  6. Gratinera på 200 grader i ca 25-30 minuter, tills puddingen stannat och fått fin färg.
 
Servera tillsammans med en god sallad eller kokta grönsaker. 
 
 
 
Visa fler inlägg