Powered by Jasper Roberts - Blog

Räkrisotto

Godmorgon måndag!
 
Ny vecka, nya tag! Noveber börjar lida så sakeligen mot sitt slut mina vänner, och snart vankas den - december månad med allt vad det innebär: advent, lucia, julklappar, julmat, släkt och vänner. Ja, jag tycker definitivt om själva julen och december månad med allt mys. Något att se fram emot helt klart (jag håller dock som vanligt tummarna att det inte blir för kallt och framför allt att snön bara ligger på marken på självaste julafton).
 
Hursom, idag blir en långkörare för mig. Först jobbet här nu på förmiddagen, och sedan i eftermiddag vankas det utbildning för min del. Det blir "Väpnat våld i skolan"... Ja, jag vet, det låter helt obscent egentligen att man ens ska behöva funder över en sådan sak, men om man lägger det åt sidan en sekund så är det bra att man får utbildnng i det den dagen det mot förmodan skulle vara aktuellt. Skolans värld på 2000-talet...
Nåväl, ikväll sen så ska jag tillsammans med några nya kollegor på trivselkväll och vi ska äta BBQ-buffé och bowla tillsammans. Det kommer säkerligen bli en riktigt trevligt kväll, det är jag övertygad om. Sambon och barnen får husera själva hemma ikväll utan mig, och de får besök av sin faster som är i Växjö några dagar. 
Sonen har för övrigt utedag i skolan idag så han fick packa med sig en macka och ett par chokladbollar i väskan idag, och inte var han ledsen för det inte. Visserligen är han inte överförtjust i utedagar, men han menade på att de brukar få gå tipsrunda, och sen får han ju ha med fika till skola, så då är det ju ganska ok i alla fall, haha. 
 
Ja, som ni hör så inleder vi denna veckan med full fräs i vår familj! Våra måndagar brukar av någon anledning gå i ett faktiskt, hur är det med era? Lugna och sköna eller kanske fullt ös medvetslös hos er också? När det kommer till middagsmaten tycker jag ju oftast att det ska vara fullt ös medvetslös, i alla fall när det kommer till smaken! Sen får det ju dock hemskt gärna vara lättlagat med en relativt kort ingredienslista, men smaken ska man aldrig tulla på som man säger. 
Så, idag vill jag tipsa er om en fantastiskt smakrik räkrisotto som inte alls är komplicerad att sätta till verket en måndag som denna. Dessutom är det ju alltid lite extra uppskatta med allt-i-ett-rätter som inte bara är goda, men även sparar på disken. Ja, men ni hör ju själva: denna rätten har liksom alla rätt. Bara att ställa er i köket och börja laga med andra ord! Trevlig vecka allesammans! 
 

Räkrisotto

 
 4 portioner
  • 500 gram räkor utan skal
  • 2 schalottenlökar
  • 3 dl arborioris
  • 0,5 citron
  • ca 1,5 dl parmesanost
  • salt och citronpeppar
  • 10 dl vatten
  • 2 fiskbuljongtärningar
 
  1. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull.
  2. Skala och hacka löken.
  3. Fräs löken i en kastrull i olja i ca 1 minut.
  4. Tillsätt riset och fräs tillsammans med löken en liten stund, tills riset blir glansigt.
  5. Späd riset med 2 dl buljong och rör om. 
  6. Tillsätt mer buljong i omgångar när buljongen kokat in. 
  7. Sjud på svag värme under omrörning tills det är mjukt, ca 25 minuter.
  8. Smaka av risotton med rivet skal av citronen, 1-2 msk citronsaft, salt och citronpeppar.
  9. Riv parmesanosten och rör ner den i risotton tillsammans med nästan alla räkorna. 
 
Toppa risotton med extra räkor, persilja och extra parmesanost, och servera gärna tillsammans med vitlöksbröd.  
 

Spagetti frittata

Godmorgon torsdag!
 
Vet ni vad? Det ser ut att kunna bli en lika fin dag idag, i alla fall av himlen att döma än så länge. Ja, som ni ser är det kanske tekniskt sett mer förmiddag än morgon egentligen vid denna tiden, men det är morgon i vårt hus. Något av det bästa jag vet med lediga dagar är just långa och lata sovmornar. Sova tills man vaknar av sig själv för att sedan sitta länge och väl vid frukostbordet, gärna på altanen om vädret tillåter, och bara njuta så länge som möjligt, givetvis i pyjamasen fortfarande. Det är en perfekt morgon för mig. 
 
Igår spenderade vi eftermiddagen hemma hos vänner. Vi fikade gott, som alltid hemma hos Maria, och barnen lekte vattenkrig i trädgården medan vi andra njöt av kaffe och gott snack på altanen. På kvällen bjöds det på grillat och mer gott snack. Lugnt och skönt. Så där mitt i veckan. Nämnde jag att jag älskar lediga dagar?
Vad bjuder denna dagen på då måntro? Jo, idag ska jag köra in till stan för att fixa en liten present som jag sedan tänkte ta med mig till mitt gamla jobb. Där ska nämligen en viss dam fira sin födelsedag och det kan jag inte missa. En kram och lite kaffe med tårta i sällskap av min dotter som väldigt gärna ville följa med. Inte fy skam alls för en valig torsdageftermiddag om ni frågar mig. 
 
På tal om födelsedagar så är min egen nästa vecka. Jag har inget särskilt planerat än, så det är verkligen hög tid att ta tag i det kanske. Problemet är bara att jag inte riktigt vet hur jag vill ha det. En av våra närmaste vänner fyller år dagen efter mig, och de två sista åren har vi lite firat tillsammans, och det blir nog samma i år. Han vill dock mest "bara" gå ut och äta, så det blir middag på stan ena dagen och sen middag/fest här hemma andra dagen. Jag som älskar middagsbjudningar med mycket folk kan ju liksom inte låta bli haha, men vem säger å andra sidan att man inte kan fira två dagar i rad? Ja, vi får se vad jag betämmer mig för helt enkelt, men något blir det ju dock hur som helst. Födelsedagar är ju något av det bästa som finns. 
 
Medan jag klurar vidare på det, så vill jag bjuda er på ett litet pastatips. En pastafrittata som är buenkel att göra, och som passar både stora och små vid nästan vilken tillställning som helst. Den är god som frörrätt om man skär den i småbitar, den är god som ensamrätt tillsammans med lite kallskuret och den är god som tillbehör till en härlig grillmiddag så här i sommartider. Ja, ni hör ju bara själva. Vill man ha lite variation eller bara mer smak kan man alltid krydda smeten efter egen smak och tycke. Varför inte testa exempelvis att ha i lite pressad vitlök, oregano, paprikapulver eller kanske alla tre?
 

Spagetti Frittata

 
4 portioner 
  • 250 g spagetti
  • 200 gram körsbärstomater
  • 2 ägg
  • ca 4 msk riven lagrad ost
  • ca 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
 
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna.
  2. Finhacka tomaterna och fräs dem några minuter, tills de blir mjuka.
  3. Vispa samman ägg, frästa tomater, ost, salt och peppar.
  4. Blanda i den avsvalnade spagettin.
  5. Hetta upp en stekpanna (gärna teflon) och häll i pastasemeten. Tryck till den så den blir kompakt.
  6. Stek på medelhög värme i ca 8-10 minuter (skaka om pannan ibland så den inte fastnar), tills den får en gyllenbrun krispig yta.
  7. Vänd frittatan med hjälp av en tallrik, och stek på andra sidan i ytterligare 8-10 minuter.
 
Kall basilikasås
  • 1 dl gräddfil
  • 1 msk torkad basilika 
  • 1 krm salt
 
  1. Blanda samman gräddfil och basilika.
  2. Smaka av med salt.
  3. Ställ kallt en stund innan servering.
 
Servera exempelvis tillsammans med luftttorkad skinka, krispig sallad och en klick enkel, kall basilikasås. Eller varför inte som tillbehör till en god grillmiddag en ljummen sommarkväll. 
 
 

Marockansk kyckling med chermoula

Hej allesammans denna sköna söndag!

Hur har ni det där ute i sommarsverige? Soligt, varmt och skönt hoppas jag? Här i min del av vårt avlånga land njuter vi av lagom värme och sol. Jag sitter så mycket jag bara förmår ute på min altan och njuter av lugnet och semestern. Jag lyssnar på tystanden som bryts till och från av barn som, cyklar, hoppar studsmatta och leker (eller bråkar, vilket mina tycks bestämt sig för att göra hela dagen idag). Nåväl. Strax blir det en glass nere vid sjön tänkte jag. Barnen vill bada, men denna badkrukan till mamma håller sig hellre torr. Fast ja, nu ljuger jag lite... Jag älskar faktiskt att bada, verkligen, men jag vill gärna ha en pool att simma i, jag har aldrig varit mycket för havet eller sjöar tyvärr. En glass blir det dock garanterat för minn del också, glass är sommarlag!

Jag sitter i detta nu och funderar kring kommande vecka... Vad vi ska hitta på. Barnen vill bland annat till Liseberg, så ja, det kanske blir en resa dit en dag, vi får se. Jag sitter dock och funderar kring det där med vuxna och barn. Oftast när vi är lediga gör vi något barnvänligt eller vad man ska kalla det, alltså aktiviteter som mest är till för barnens nöjes skull så att säga. Jag skulle vilja åka någonstans eller hitta på något som är lika vuxenvänligt som barnvänligt om ni förstår vad jag jag menar? Har ni några bra tips så skulle jag verkligen uppskatta det! 

Under tiden jag funderar vidare så vill jag gärna tipsa er så länge, om mat så klart. Iadg vill jag tipsa om en riktigt god kycklingrätt som är sprängfylld med smaker, precis så där som jag älskar. Detta är en allt-i-ett-rätt med smaker från norra Africa som jag hittade hos Leila Lindholm som jag bara kände att jag var tvungen att testa, och det gjorde jag rätt i kan jag säga! Därför vill jag tipsa er också, så ni kan testa själva. Kyckling marinerad och täckt av chermoula som är en kryddblandning från Nordafrika som främst används till att marinera fisk och skaldjur egentligen, men som passar lika bra till kyckling, lamm och grillat. Ni borde verkligen testa om ni inte redan gjort det!

Fortsatt trevlig helg nu allesammans, så hörs vi igen nästa vecka. 

 

Marockansk kyckling med chermoula

 4 portioner
  • 500 gram kycklingfilé
  • zucchini
  • 500 gram romanticatomater på kvist
  • salt och peppar
  • olivolja
  • färsk oregano
 
Chermoula:
  • 2 msk paprikapulver
  • 2 msk spiskummin
  • 1 msk flingsalt
  • 0,5 g saffran
  • 1 krm muskot
  • färskmald svartpeppar
  • 4 klyftor vitlök
  • 0,5 röd chili
  • 1 kruka koriander
  • 1 kruka persilja
  • 1,5 dl olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • citron
 
  1. Blanda alla kryddorna till chermoulan i en bunke och tillsätt finhackad chili, fint riven vitlök, vinäger, olivolja, citronskal och finhackad koriander och persilja.
  2. Marinera kycklingbrösten i chermoulan (gärna över natten, men minst 30 minuter) och lägg dem på en ugnsplåt.
  3. Skiva zucchinin och lägg den på plåten runt om kyckligen.
  4. Lägg kvisttomaterna med kvisten på plåten.
  5. Ringla över lite olivolja och oregano.
  6. Ugnsrosta kycklingen på 200 grader i cirka 20 minuter (beroende på storleken på filéerna).
 
Servera kycklingen tillsammans med grönsakerna, och eventuellt lite ris om man vill ha något extra till. 
 
 
Visa fler inlägg