Powered by Jasper Roberts - Blog

Svart vinbärskladdkaka

Hej och god tisdagsmorgon till er!
 
Tisdagar tycker jag alltid är den jobbigaste dagen på veckan faktiskt... Det är liksom så himla långt kvar till nästa sovmorgon... Jag vet inte riktigt varför, men just tisdagar har alltid varit längst ner på listan av mina favoritdagar i veckan. Hur är det för er, har ni kanske också samma känsla? 
Just denna tisdag ska jag avsluta dagen med en jobbfika. Jag bytte ju arbete i början på oktober, och har nu blivit inbjuden på fika med informationsmöte av min nya arbetsgivare, så ja, något trevligt med denna tisdag i alla fall. Resten av min tisdag tänker jag speendera liggandes i soffan och vänta på onsdag, för då är det lite närmre helgen igen, haha. Nejdå. Jag ska laga mat med givetvis, det kommer man aldrig undan så att säga. Ikväll tänkte jag bjuda familjen på stekt gnocchi, något jag själv tycker är jättegott verkligen. 
 
Idag är det för övrigt Kladdkakans Dag, så vad kan möjligtvis passa bättre att bjuda på efter maten än en kladdkaka. Kladdkaka, detta älskade bakverk som både stora och små nästan alltid uppskattar. Oftast kanske man bakar en Klassisk Kladdkaka med smak av kakao, men det finns så många andra varianter man kan göra verkligen. Just här idag tänkte jag tipsa er om en lite syrligare variant på kladdkaka, en vinbärskladdkaka, men vill ni ha fler/andra tips på hur man kan variera den så kika gärna in i min Kladdkake-kategori som är fylld till brädden med olika varianter på den snabbakade kakan. 
Idag blir det dock som sagt en lite syrligare kladdkaka som är sprängfylld med svarta vinbär. Jag älskar svarta vinbär, och har oftast ett stort gäng i frysen så här efter sommaren då jag passar på att plocka på mig så mycket jag kan. Jag rör ner bären frusna och sen in i ugnen, och ut kommer en syrlig, kladdig härigthet som man bara vill ha mer av. Givetvis kan man använda röda eller vita vinbär också om man tycker bättre om det. Bara kör på!
 
En trevlig tisdag till er alla nu, ta hand om er där ute.
 

Svart vinbärskladdkaka

 
8-10 portioner
 
  • 75 gram smör
  • 2,5 dl socker
  • 2 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl
  • ca 3 dl svarta vinbär
 
  1. Smält smöret och låt svalna något.
  2. Vispa samman ägg och socker pösigt.
  3. Rör ner vetemjölet, rör tills det blir en slät smet.
  4. Rör försiktigt ner vinbären.
  5. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 25 cm.
  6. Grädda kakan i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter.
  7. Låt svalna helt.
 
Servera exempelvis tillsammans med en skopa vaniljglass eller en klick lätt vispad grädde och en rykande het kopp kaffe eller te. 
 
 

Melontårta

Hej där ute!
 
Här sitter jag i ett lite småkyligt vardagsrum med datorn medan jag lyssnar på regenet som smattrar mot altantaket, ja, idag igen. Vi fick en dag med sol innan regnet återvände tråkigt nog, men vad gör man. Detta är för övrigt min sista semesterveckan, vilket innebär att det bara är tre dagar kvar av väckarklocksfri tid... Ush nej, jag längtar inte efter att behöva stiga upp tidigt igen kan jag lova er, men åter igen, vad gör man. 
 
Nåväl, här har varit fullt ös de senaste dagarna, ja, semesterös i alla fall. Jag och min Maria har varit inne i stan på en fika- och shoppingtur häromdagen. Vi fikade på uteservering inne i Växjö och jag hittade mer kläder till mig än till barnen själv för en gångs skull. Ni som har kikat på mina Instagram Stories har redan fått se lite av vår shoppingdag.
Barnen leker dagarna i ända verkligen. Min dotter och hennes bästis verkar ha blivit fastsydda vid höfterna de senaste dagarna. Hon sov över hos bästisen och följde sedan med hennes familj till IKEA en heldag i veckan, och igår var bästisen med oss hela dagen. De gjorde ett saftstånd här ute på gatan, badade dockor och målade med vattenfärg. På eftermiddagen var vi nere med alla barnen på badplatsen där de badade, lekte och åt en massa glass. Igår kväll stannade bästisen kvar och sov över här igen. Ja, de har verkligen roligt de där två tillsammans. Sonen har också haft kompisar här och varit med mig hos Maria där han lekt med hennes pojkar. Vattenkrig står högt på listan när det är väder till det.
Sambon har varit iväg och fiskat upp årets första kräftor tillsammans med en vän han delar kräftvatten med. Ja, vi fiskar egna svenska kräftor, och det blir en del. Så idag när han kom hem med årets första fångst så har han kokat kräftor för glatta livet, så nu luktar det kräftor i hela huset, haha. Doften kanske är så där, men ack så gott det är med nykokta kräftor!!
 
Augusti innebär ju dock mer än bara kräftor när det kommer till mat. Vattenmelon till exempel. Va? Ja, idag är det Vattenmelonens Dag! Just vattenmelon är kanske inte vad man tänker på när man tänker augusti, men så är det i alla fall och i vår familj älskar vi verkligen vattenmelon vill jag lova, speciellt när det är varmt ute. Man kan ju så klart äta den som den är, eller varför rinte till maten? Det är jättegott att göra sallad av, kolla in dessa tre godingarna till sallader exempelvis, jättegott att ha till grillat: 
  1. Melonsalsa med fetaost
  2. Vattenmelonsallad med feta, mynta och lime
  3. Vattenmelonsallad med myntadressing
 
Just idag, på denna Vattenmelonens Dag tänkte jag bjuda er på tårta i form av en vattenmelon! Denna fantastiskt fina tårtan har min svägerska bakat och den är otroligt fin att ställa fram på fikabordet till kalaset, speciellt om man fyller år under sommarmånderna. Denna vattenmelontårtan innehåller dock ingen vattenmelon, men ser ut som en och smakar melon med hjälp av melonarom (länk i receptet). Tar lite tid att göra, och man bör med fördel baka den dagen innan man ska servera den, men den är enklare att göra än det ser ut och den är framför allt fantastiskt god verkligen. 
 

Melontårta

 
12-15 portioner
 
Tårtbotten:
  • 8 ägg
  • 4 dl socker
  • 150 gram smör
  • 220 gram glykossirap
  • 0,75 dl mjölk
  • 6 dl vetemjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 1,5 dl pressad citron (2 citroner)
 
  1. Smörj en rund springform på ca 25 cm med smör.
  2. Vispa samman ägg och socker i ca 10-12 minuter tills äggblandningen blivit ljus och riktigt fluffig.
  3. Värm smör och glykossirap i en kastrull tills smöret smält.
  4. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner mjölken.
  5. Sikta samman mjöl och bakpulver i en skål.
  6. Häll över 1/3 av mjölblandningen och 1/3 av smörblandningen i äggsmeten och vispa ordentligt.
  7. Tillsätt smör- och mjölblandningen i två omgångar till, en tredjedel åt gången.
  8. Vispa samman ordentligt mellan varje gång.
  9. Tillsätt den pressade citronsaften och vänd runt ordentligt.
  10. Häll över smeten i springformen och grädda på 180 grader i ca 1 timme, käns efter med en provsticka så den är genomgräddad. Lägg eventuellt över folie efter halva tiden om det börjar bli för mörk.
  11. Låt kakan svalna helt.
  12. Dela kakan i tre delar.
 
Melonmousse
  • 4 dl vispgrädde
  • 4 ägg
  • 1 vaniljstång
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 gelatinblad
  • ca 15 ml melonarom (efter smak)
 
  1. Lägg gelatinet i kallt vatten.
  2. Snitta vaniljstången och ta ut fröna.
  3. Blanda vanilj och melonarom med grädden och vispa hårt.
  4. Ta en ny bunke och vispa ägg och socker pösigt.
  5. Värm lite av grädden och smält gelatinet.
  6. Vispa sedan ihop det med äggsmeten.
  7. Vänd sist ner grädden i äggsmeten. 
  8. Ställ moussen kallt och låt "stelna".
 
Smörkräm
  • 200 gram smör, rumsvarmt
  • 4 dl florsocker
  • 4 tsk vaniljsocker
  • grön och röd hushållsfärg
 
  1. Rör smöret mjuk.
  2. Tillsätt florsocker och avniljsocker
  3. Rör samman tills sockret löst sig helt, till en flufflig smörkräm.
  4. Dela upp smörkrämen i två delar, i två olika bunkar, lite mer i den ena bunken än en den andra.
  5. Färgsätt den med minst smörkräm med grön hushållsfärg, och den andra med röd hushållsfärg.
 
Montering:
  1. Lägg en tårtbotten i mitten och bred ut hälften av moussen på den.
  2. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred ut andra hälften av melonmoussen på den.
  3. Lägg på den sista tårtbotten.
  4. Täck tårtan genom att spritsa ut den gröna smörkrämen från botten och upp till ca halva tårtan.
  5. Spritsa ut den röda på resten av tårtan, även toppen.
  6. Bred försiktigt ut smörkrämen med hjälp av en tårtspatel, så färgerna mixar sig lägg i mitten.
  7. Dekorera med mörka chokladknappar.
 
TIPS!
Blöta gärna upp bottnarna lite innan moussen läggs på så får du en extra saftig tårta. 
 
 

Lyxiga kanelbullar med mandelmassa och apelsin

Hej allesammans denna regninga söndag!

Här i mina delar av landet, Växjö-traken är er uruselt väder idag verkligen och känslan är mest det-är-höst-och-jag-vill-krypa-upp-i-soffan-under-en-filt-med-en-varm-kopp-te. Ja, gråmulet och småkallt och inte alls särskilt inspirerande med andra ord tyvärr. Nästa vecka är min sista semestervecka och kag hoppas innerligt att vi får njuta av lite sommar igen då. Vi kan kanske hålla tummarna tillsammans? 

Igår var vi hembjudna till vänner. Mannen i familjen fyllde år, dagen efter mig, och vi blev bjudna på smörgåståra i mängder. Två olika sorter hade hon gjort, och de var fantastiskt goda verkligen, så jag ska dela med mig av bilder och recept till er också vad det lider, det lovar jag. Barnen lekte hela kvällen med deras barn och hade lika roligt som alltid, de var mestadels ute så vi vuxna fick prata i lugn och ro för en gångs skull, haha. 

Idag har vi av förklarliga skäl spenderat dagen inomhus i största mån. Min dotter har varit på kalas hos en av sina kompisar och de hade hoppat hoppborg i tädgården , fårr kov, glass och godis och givetvis lekt en hel massa så hon var övernöjd. En av hennes kompisar följde dessutom med oss hem efter kalaset så just nu sitter de och leker med Barbies och har fortfarande jättekul. Medan lillasyster var på kalas så drog denna mamman med sin sambon och sonen ner till sjön där vi tog en fika. Vi ville sitta ute, men fick snabbt flytta in då det blåste alldeles för kallt tyvärr. Nu smattrar dessutom regner mot rutan brevid mig, så ja, ingen ljusning heller. Hoppas på bättring imorgon. 

När det är så tråkigt väder ute brukar jag ofta passa på att baka någt gott inne. Ja, regnväder är ju perfekt bakväder egentligen, eller ja, ett bra och roligt sätt att fördriva tiden när man inte känner för eller kan vara ute i alla fall. Något som alltid uppskattas av alla är ju vetebullar, och det är dessutom prefekt att fylla upp fysen med, ni vet, till de där tillfällen när man antingen får oväntat besök, eller bara blir så där galet fikasugen själv en eftermiddag. Här har ni en härligt smakade bulle fylld med mandelmassa och apelsin där det vanliga strösockret i fyllningen dessutom är utbytt mot muscovadosocker, vilket tar smaken till en helt annan dimension! Perfekta av avnjuta till kalaset eller eftermiddagskaffet på altanen (när det väl inte regnar). 

 

Kanelbullar med mandelmassa och apelsin

 
ca 40 bullar
 
Bulldeg:
  • 1pkt torrjäst
  • 14-16dl vetemjöl special
  • 1 dl strösocker
  • 1 krm salt
  • 1 msk kardemumma, malen
  • 6 dl vatten
  • 1 ägg 
  • 100 gram smör
 
Fyllning:
  • 200 gram mandelmassa
  • 1 dl ljust muscovadosocker
  • 150 gram smör
  • 3 msk malen kanel
  • rivet skal av 1 apelsin
 
Garnering:
  • 1 ägg
  • pärlsocker
 
 
Fyllning:
  1. Riv ner mandelmassan i en bunke och tillsätt övriga ingredienser.
  2. Rör ihop till en smidig massa.
 
Bulldegen:
  1. Rör ihop torrjäst, mjöl, socker, salt och kardemumma.
  2. Värm vattnet till 40 grader och häll över de torra ingredienserna.
  3. Tillsätt ägget och rumstempererat smör.
  4. Arbeta samman till en smidig deg, gärna med hjälp av köksassistent (ca 6 minuter).
  5. Täck bunken och låt jäsa i ca 45 minuter.
  6. Stjälp upp degen på mjölat bord och dela i fyra lika stora delar.
  7. Kavla ut varje deg till en rektangulär kaka.
  8. Bred ut fyllningen i ett jämnt lager över den utkavlade degen.
  9. Vik degen på mitten och skär sedan ut tio plattor. Skär en skåra i mitten på varje platta (lämna en liten bit oskårad i änden så den håller ihop), snurra ändarna motsols mot varandra och snurra sedan ihop dem.
  10. Lägg snurrorna på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
  11. Låt jäsa övertäckta i ytterligare 30 minuter.
  12. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  13. Grädda bullarna i mitten av ugnen på 250 grader i ca 6-8 minuter.
 
 
Låt svlna något innan de avnjuts.
 
 


Instagram: @vardagsmatalajess

Visa fler inlägg