Powered by Jasper Roberts - Blog

Pepparkakscupcakes med polkafrosting

Hej denna lillejulafton!
 
Dan före dan idag, och dessutom fjärde advent. Ja, nu är den nästan här, dagen som i alla fall alla barn förväntansfullt ser fram emot: julafton. Här hemma är äntligen alla klapparna nu både inköpa och inslagna, och barnen går gärna och smygkänner på paketen minsta chans de får. Det är riktigt roligt att se spänningen i deras ögon. Själv tycker jag minst lika mycket om julafton som barnen, och inte säger jag nej tack till en present eller två jag heller, men numera är det själva traditionen i sig som lockar mest. Jag älskar traditioner verkligen. 
I år ska vi fira julafton tillsammans med sambons familj. Det blir med andra ord god mat, klappar och lek tillsammans med barnens faster, kusiner, farmor och gammelmormor, och det kommer bli mysigt. Barnen längtar jättemycket efter klapparna som sagt, och jag längtar efter den goda maten, och gottebordet! Min svägerska har skvallrat om att hon har en massa hembakat gotte hemma till kaffet som hon bakat i flera veckors tid. Det är jag jättenyfiken på att se och smaka! Ja, jag är en gottegris, det är ingen mening att förneka. 
 
När vi ändå pratar om gotte, så lovade jag j er igår att det idag skulle komma recept på de pepparkakscupcakes jag bakade häromdagen till min sons klass julavslutning. Så, som utlovat kommer det här. Tänk er mjuk pepparkaka i mså portionsbitar som toppas med frisk och fräsch frosting med smak av polkagris. Ja, det är en oslagbar kombination helt enkelt!
 
Jag vill önska er alla en riktigt God Jul mina vänner. Vi hörs och ses igen i mellandagarna. 
 

Pepparkakscupcakes med polkafrosting

 ca 20 stycken
 
Pepparkaksmuffins
  • 100 gram smör
  • 2ägg
  • 2 dl farinsocker
  • 1,5 dl filmjölk
  • 1,5 tsk malen ingefära
  • 1,5 tsk malen nejlika
  • 2 tsk malen kanel
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2,5 dl vetemjöl
 
Polkafrosting
  • 200 gram naturell färskost
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk pepparmintsarom
  • ca 20 gram polkagrisar
 
  1. Pepparkaksmuffins: Vispa samman ägg och socker till en pösig konsistens.
  2. Tillsätt filmjölk, ingefära, nejlika, kanel och bikarbonat och blanda till en slät smet.
  3. Smält smöret och tillsätt tillsammans med mjölet. 
  4. Rör samman til en jämn smet.
  5. Fördela ut smeten i muffinsfomar.
  6. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, tills de är torra i mitten när du känner med en sticka. 
  7. Ta ut ur ugnen och låt kallna helt.
  8. Polkafrosting: Blanda samman färskost med florsocker.
  9. Krossa polkagrisarna och rör ner dem tillsammans med pepparmintsaromen.
  10. Rör samman till en jämn frosting.
  11. Låt stå kallt en stund, och spritsa sedan frostingen på pepparkaksmuffinsen. 
 
Dekorera med extra krossade polkagrisar.  
 
 

Äppelknyten

Godmorgon!
 
Onsdag, och mitt i veckan, redan här. Efter denna arbetsdagen slut är det fullt fart fram mot den stundande helgen! Ja, det är något visst med onsdagar för då känns det som att veckans tuffaste bit är över, eller är det bara jag? 
 
Sedan förra veckan innebär onsdagar numera simskoledagen för båda barnen. De började simskola i Växjö förra veckan tillsammans med sin kusin, och de tyckte det var så roligt verkligen! Min son kan simma redan, men han behöver öva på att göra korrekta tag, och min dotter är ganska vattenvan, men kan inte simma utan armpuffar. Så, jag anmälde dem båda till simskolan, och extra kul att att de kunde gå tillsammans med kusinen också. 
För min egna del har jag lite projekt att ta tag i på jobbet idag, men annars blir det en lugn onsdag. Ska jag vara ärlig så vill jag helst av allt bara krypa upp i en soffhörna med en filt, en kopp te och en film så som vädret ter sig just nu. Hösten är verkligen på väg med stormsteg, det känns i luften, och det är ganska skönt. Jag gillar hösten. Inte minst för den goda maten - msutiga grytor, soppor och gratänger, och de typiska höstbakverken gjorda på pumpor och äpplen. 
 
I helgen var min dotter inne hos grannen och knackade på, helt på eget bevåg, och frågade om hon kunde få placka lite av hennes äpplen från trädgården. Rätt vad det var kom hon med en en 10-lites spann fullproppad med äpplen och undrade om vi inte kunde baka äppelpaj till fika. Haha, det barnet, hon är minst sagt företagsam i alla fall. Min älskade unge. Om det blev äppelpaj till fika den dagen? Självklart!  
Nu är ju verkligen äppeltider i antågande, och även om vi tyvärr inte har några egna i just vår trädgård så finns det ju många som har. Kanske behöver ni lite mer tips på vad ni kan göra av alla de där äpplena, förutom den givna äppelpajen och äppelmoset? Ja, idag vill jag tipsa om en söt liten mördegskaka som man kan fylla med en äppelkompott, som helt enkelt är perfekta att baka nu när äpplena mognar. En koppa kaffe och en liten sådan här munsbit i det stundade höstmörkret är verkligen inte att förringa vill jag lova. 

 

Äppelknyten


Deg:
  • 200 gram rumsvarmt smör
  • 2 dl florsocker
  • 1 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 6 dl vetemjöl
 
Äppelkompott:
  • 2 äpplen
  • 1 msk smör
  • 0,75 dl brun farin strö
  • 1 msk vetemjöl
 
  1. Knåda snabbt ihop alla ingredienserna till degen, gärna med hjälp av en köksassistent. 
  2. Plats in degen och lägg kallt i ca 30 minuter.
  3. Skala och tärna äpplena i små bitar.
  4. Stek äppelbitarna i smöret, tillsammans med brun farin, tills äpplena fått lite färg.
  5. Kavla ut degen till ca 3 mm tjocklek och stansa ut rundlar.
  6. Lägg rundlarna i bullformar på en ugnsplåt.
  7. Lägg en klick äppelkompott i mitten.
  8. Skär remsor av degen som är över efter utstansningen och lägg i rutmönster över kompotten.
  9. Grädda kakorna på 200 grader i ca 15 minuter.
 
Låt svalna helt och pudra sedan med florsocker vid servering. 
 
 

Bullar med mjölkchoklad

 Hej och trevlig söndag till er alla! 
 
Solen fortsätter skina på oss dagligen, och jag fortsätter njuta av vartenda minut vill jag lova. Jag är ute så mycket som jag kan, och ligger vid fläkten resten av tiden, haha. Ja, visst är det underbart! Nu är det hur som helst söndag igen, och veckan lider mot sitt slut ännu en gång. Denna veckan gick förbi ovanligt snabbt tycker jag, med största sannolikhet tack vare Nationaldagen i onsdags och en ledig dag mitt i veckan. Det i sin tur innebar en kortare arbetsvecka än vanligt, vilket alltid gör att tiden känns snabbare än vanligt.
 
I torsdags hade jag en sommarvikarieintroduktionsdag för alla våra enheters samlade sommarviakrier. Det blev en bra och avslappnad dag som till stor del även den spenderades ute i solen där vi intog lunch tillsammans. I fredags sen så var det avtackning på jobbet för en som skulle sluta, så de blev en lugn och stillsam dag även den där vi intog tårta och kaffe i solskenet. När man har sådana arbetsdagar så kan man ju knappast hitta något att klaga på om man säger så. 
I fredags när jag hämtade min dotter från skolan så hade de (äntligen) fått sina klasslistor för kommande läsår. Hon ska ju börja första klass efter sommaren, och det innebär ju ny klass, och ny lärare vilket så klart är jättespännande! Hon har trivts i sin klass, och med sin lärare nu i förskoleklass jättemycket, men har några kompisar från de andra förskoleklasserna som hon hoppades på att får gå med tillsammans till ettan, och det fick hon. Inte alla, men några, och hon är jättenöjd. Det kommer bli en bra klass tror jag, och ja, jisses vad stor hon har blivit min lilla bebis som inte alls är en bebis längre...
 
I helgen har vi bara tagit det lugnt och njutit. Igår packade vi en väska med dricka, fika och badkläder och begav oss ner till sjön inte alls långt ifrån vårt hus. Barnen badade medan jag låg och latade mig på en filt i skuggan. Hur mycket jag än älskar värmen så tål jag tyvärr inte solen så bra, rödhårig och ljus hy, så skuggan är min vän och där njuter jag som allra mest. Vi fikade och pratade och bara hade det bra.
Igår eftermiddag och även idag har min dotter en kompis här hemma och de leker för fullt. Jag hänger här med er vid datorn nu en liten stund innan jag ska förbereda kvällens middag, som blir marinerade laxspett som ska få åka på grillen. Sedan tänker jag bänka mig på altanen med en nybakad bulle och en kaffekopp och njuta av den svenska sommaren när den är som alra bäst. 
 
Nybakade bullar ja... Det är ju också något som i alla fall jag i allra högsta grad förknippar med Sverige och svensk fika, och ack så gott det är. En klassisk kanelbulle är ju inget som går av för hackor om man säger så, men som jag alltid säger: variation förnöjer. Så, testa att fylla den klassiska bulldegen med en kakoblandning och hackad mjölkchoklad istället nästa gång ni bakar vetja. Saftiga bullar med smak av massor med choklad, jo, jag tackar jag! 
 
 

 Bullar med mjölkchoklad

 
 ca 40 bullar
 
Bulldeg:
  • 1 påse torrjäst för söta degar
  • 5 dl mjölk
  • 150 gram rumstempererat smör
  • 1,5 dl sirap
  • 2 tsk kardemumma
  • ca 1,3 liter vetemjöl

Fyllning:

  • 150 gram rumstempererat smör
  • 1,5 dl socker
  • 3 msk kakao
  • 200 gram ljus mjölkchoklad

Till pensling:

  • 1 ägg
  • Pärlsocker
 
  1. Värm mjölken till 37 grader, fingervarmt.
  2. Blanda samman torrjästen med mjölet.
  3. Häll mjölken över mjölet och blanda väl. 
  4. Tillsätt smöret, sirap och kardemumma.
  5. Arebta samman degen med hjälp av en köksassistent tills den känns smidig och släpper från degbunkens kanter.
  6. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter. 
  7. Dela degen i 4 lika stora delar och kavla ut till rektangulära plattor. 
  8. Fyllning: Vispa samman mör, socker och kakao.
  9. Finhacka chokladen. 
  10. Bred ut fyllningen över den utkavlade degen och strö över den hacka chokladen.
  11. För bullar: Rulla ihop degen och skär varje rulle i 10 bitar. Ställ bitarna i pappersformar.
  12. För snurror: Vik degen på mitten  och skär sedan ut 10 plattor. Skär en skåra i mitten på varje platta (lämna en liten bit oskårad i änden så den håller ihop), snurra ändarna motsols mot varandra och snurra sedan ihop dem. Lägg snurrorna på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
  13.  Låt bullarna jäsa i ytterligare ca 40 minuter, under bakduk.
  14. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  15. Grädda i ugnen på 250 grader i ca 7 minuter, tills de får fin färg.
 
Servera nygräddade med en kopp kaffe, lite saft eller ett kallt glas mjölk. 
 
Visa fler inlägg