Powered by Jasper Roberts - Blog

Äppelknyten

Godmorgon!
 
Onsdag, och mitt i veckan, redan här. Efter denna arbetsdagen slut är det fullt fart fram mot den stundande helgen! Ja, det är något visst med onsdagar för då känns det som att veckans tuffaste bit är över, eller är det bara jag? 
 
Sedan förra veckan innebär onsdagar numera simskoledagen för båda barnen. De började simskola i Växjö förra veckan tillsammans med sin kusin, och de tyckte det var så roligt verkligen! Min son kan simma redan, men han behöver öva på att göra korrekta tag, och min dotter är ganska vattenvan, men kan inte simma utan armpuffar. Så, jag anmälde dem båda till simskolan, och extra kul att att de kunde gå tillsammans med kusinen också. 
För min egna del har jag lite projekt att ta tag i på jobbet idag, men annars blir det en lugn onsdag. Ska jag vara ärlig så vill jag helst av allt bara krypa upp i en soffhörna med en filt, en kopp te och en film så som vädret ter sig just nu. Hösten är verkligen på väg med stormsteg, det känns i luften, och det är ganska skönt. Jag gillar hösten. Inte minst för den goda maten - msutiga grytor, soppor och gratänger, och de typiska höstbakverken gjorda på pumpor och äpplen. 
 
I helgen var min dotter inne hos grannen och knackade på, helt på eget bevåg, och frågade om hon kunde få placka lite av hennes äpplen från trädgården. Rätt vad det var kom hon med en en 10-lites spann fullproppad med äpplen och undrade om vi inte kunde baka äppelpaj till fika. Haha, det barnet, hon är minst sagt företagsam i alla fall. Min älskade unge. Om det blev äppelpaj till fika den dagen? Självklart!  
Nu är ju verkligen äppeltider i antågande, och även om vi tyvärr inte har några egna i just vår trädgård så finns det ju många som har. Kanske behöver ni lite mer tips på vad ni kan göra av alla de där äpplena, förutom den givna äppelpajen och äppelmoset? Ja, idag vill jag tipsa om en söt liten mördegskaka som man kan fylla med en äppelkompott, som helt enkelt är perfekta att baka nu när äpplena mognar. En koppa kaffe och en liten sådan här munsbit i det stundade höstmörkret är verkligen inte att förringa vill jag lova. 

 

Äppelknyten


Deg:
  • 200 gram rumsvarmt smör
  • 2 dl florsocker
  • 1 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 6 dl vetemjöl
 
Äppelkompott:
  • 2 äpplen
  • 1 msk smör
  • 0,75 dl brun farin strö
  • 1 msk vetemjöl
 
  1. Knåda snabbt ihop alla ingredienserna till degen, gärna med hjälp av en köksassistent. 
  2. Plats in degen och lägg kallt i ca 30 minuter.
  3. Skala och tärna äpplena i små bitar.
  4. Stek äppelbitarna i smöret, tillsammans med brun farin, tills äpplena fått lite färg.
  5. Kavla ut degen till ca 3 mm tjocklek och stansa ut rundlar.
  6. Lägg rundlarna i bullformar på en ugnsplåt.
  7. Lägg en klick äppelkompott i mitten.
  8. Skär remsor av degen som är över efter utstansningen och lägg i rutmönster över kompotten.
  9. Grädda kakorna på 200 grader i ca 15 minuter.
 
Låt svalna helt och pudra sedan med florsocker vid servering. 
 
 

Bullar med mjölkchoklad

 Hej och trevlig söndag till er alla! 
 
Solen fortsätter skina på oss dagligen, och jag fortsätter njuta av vartenda minut vill jag lova. Jag är ute så mycket som jag kan, och ligger vid fläkten resten av tiden, haha. Ja, visst är det underbart! Nu är det hur som helst söndag igen, och veckan lider mot sitt slut ännu en gång. Denna veckan gick förbi ovanligt snabbt tycker jag, med största sannolikhet tack vare Nationaldagen i onsdags och en ledig dag mitt i veckan. Det i sin tur innebar en kortare arbetsvecka än vanligt, vilket alltid gör att tiden känns snabbare än vanligt.
 
I torsdags hade jag en sommarvikarieintroduktionsdag för alla våra enheters samlade sommarviakrier. Det blev en bra och avslappnad dag som till stor del även den spenderades ute i solen där vi intog lunch tillsammans. I fredags sen så var det avtackning på jobbet för en som skulle sluta, så de blev en lugn och stillsam dag även den där vi intog tårta och kaffe i solskenet. När man har sådana arbetsdagar så kan man ju knappast hitta något att klaga på om man säger så. 
I fredags när jag hämtade min dotter från skolan så hade de (äntligen) fått sina klasslistor för kommande läsår. Hon ska ju börja första klass efter sommaren, och det innebär ju ny klass, och ny lärare vilket så klart är jättespännande! Hon har trivts i sin klass, och med sin lärare nu i förskoleklass jättemycket, men har några kompisar från de andra förskoleklasserna som hon hoppades på att får gå med tillsammans till ettan, och det fick hon. Inte alla, men några, och hon är jättenöjd. Det kommer bli en bra klass tror jag, och ja, jisses vad stor hon har blivit min lilla bebis som inte alls är en bebis längre...
 
I helgen har vi bara tagit det lugnt och njutit. Igår packade vi en väska med dricka, fika och badkläder och begav oss ner till sjön inte alls långt ifrån vårt hus. Barnen badade medan jag låg och latade mig på en filt i skuggan. Hur mycket jag än älskar värmen så tål jag tyvärr inte solen så bra, rödhårig och ljus hy, så skuggan är min vän och där njuter jag som allra mest. Vi fikade och pratade och bara hade det bra.
Igår eftermiddag och även idag har min dotter en kompis här hemma och de leker för fullt. Jag hänger här med er vid datorn nu en liten stund innan jag ska förbereda kvällens middag, som blir marinerade laxspett som ska få åka på grillen. Sedan tänker jag bänka mig på altanen med en nybakad bulle och en kaffekopp och njuta av den svenska sommaren när den är som alra bäst. 
 
Nybakade bullar ja... Det är ju också något som i alla fall jag i allra högsta grad förknippar med Sverige och svensk fika, och ack så gott det är. En klassisk kanelbulle är ju inget som går av för hackor om man säger så, men som jag alltid säger: variation förnöjer. Så, testa att fylla den klassiska bulldegen med en kakoblandning och hackad mjölkchoklad istället nästa gång ni bakar vetja. Saftiga bullar med smak av massor med choklad, jo, jag tackar jag! 
 
 

 Bullar med mjölkchoklad

 
 ca 40 bullar
 
Bulldeg:
  • 1 påse torrjäst för söta degar
  • 5 dl mjölk
  • 150 gram rumstempererat smör
  • 1,5 dl sirap
  • 2 tsk kardemumma
  • ca 1,3 liter vetemjöl

Fyllning:

  • 150 gram rumstempererat smör
  • 1,5 dl socker
  • 3 msk kakao
  • 200 gram ljus mjölkchoklad

Till pensling:

  • 1 ägg
  • Pärlsocker
 
  1. Värm mjölken till 37 grader, fingervarmt.
  2. Blanda samman torrjästen med mjölet.
  3. Häll mjölken över mjölet och blanda väl. 
  4. Tillsätt smöret, sirap och kardemumma.
  5. Arebta samman degen med hjälp av en köksassistent tills den känns smidig och släpper från degbunkens kanter.
  6. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter. 
  7. Dela degen i 4 lika stora delar och kavla ut till rektangulära plattor. 
  8. Fyllning: Vispa samman mör, socker och kakao.
  9. Finhacka chokladen. 
  10. Bred ut fyllningen över den utkavlade degen och strö över den hacka chokladen.
  11. För bullar: Rulla ihop degen och skär varje rulle i 10 bitar. Ställ bitarna i pappersformar.
  12. För snurror: Vik degen på mitten  och skär sedan ut 10 plattor. Skär en skåra i mitten på varje platta (lämna en liten bit oskårad i änden så den håller ihop), snurra ändarna motsols mot varandra och snurra sedan ihop dem. Lägg snurrorna på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
  13.  Låt bullarna jäsa i ytterligare ca 40 minuter, under bakduk.
  14. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  15. Grädda i ugnen på 250 grader i ca 7 minuter, tills de får fin färg.
 
Servera nygräddade med en kopp kaffe, lite saft eller ett kallt glas mjölk. 
 

Vit chokladtårta med mascarpone

Hej allesammans!

Röd dag idag = ledig dag, och det är så klart underbart! Här i Växjötrakten är vi fortsatt bortskämd med praktiskt taget sommarväder, och jag älskar varje sekund av det verkligen. Hur kan man inte liksom? Det bästa av allt är dessutom att denna lediga dagen är den första av fem lediga dagar att se fram emot för min del! Fem hela dagar av sovmornar, sol och utehäng. Ja, ni kan tro att jag tänker njuta.

Igår var min sista dag på mitt gamla jobb, så nu laddar jag inför det nya som startar på tisdag nästa vecka, och jag ser fram emot det väldigt mycket. Det ska bli en grymt spännande utmaning! Innan dess har jag dock en hel del annat som jag tänkte att jag skulle hinna med. Till helgen blir det ett besök i Blekinge för mig och barnen. Mys med mormorn och marknadshäng är planen, och så ett besök hos mina egna morföräldrar också förstås. Imorgon tänkte vi lekplatshänga i Växjö och fika på våfflor tillsammans med min bästa vän och hennes barn, och på måndag ska jag med min dotter till idrottsplatsen för hennes första fotbollsträning. Fullt upp, men bara roligheter med andra ord.

Idag då? Idag tänkte jag ta med mig barnen och hälsa på några bekanta. Jag har lovat att bjuda dem på fika, jag har ett gäng nybakade rabarberbullar som bara väntar på att få förtäras tillsammans med en kopp kaffe. Det blir bara en snabbtvisit dock och sen är det hem igen och bara vara. Mysa tillsammans och äta något gott.
Har ni några speciellt matplaner idag när det är Kristi Himmelsfärd kanske? Eller kanske ännu bättre, några speciella dessertplaner? Jo, för visst får man passa på att lyxa till det med en dessert när det är röd dag och allt. Igår på min avskedsfika på jobbet bjöd jag alla mina kollegor på denna vita chokladtårta gjord på mascarpone. Krämig och förförande god verkligen, och som grädden på moset är det en no-bake tårta som man enkelt slänger ihop, med fördel dagen innan man ska fika på den, men är man ute i god tid kan man fika på den samma dag också förstås så misströsta ej. Hursom, givetvis ska ni också få ta del av denna läckerhet så ni också kan briljera. 

Jag önskar er alla en riktigt härlig långhelg! 

 

 Vit chokladtårta med mascarpone

 
10-12 personer
  • 125 gram digestivekex
  • 50 gram rumstempererat smör
  • 300 vit choklad
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 250 gram mascarponeost
  • chokladknappar
  • florsocker
 
  1. Mixa samman kex och smör i en matberedare till en smulig blandning.
  2. Tryck ut blandningen i en springform, ca 20 cm.
  3. Ställ formen kallt.
  4. Koka upp grädden, och ta sedan av kastrullen från värmen.
  5. Bryt chokladen i mindre bitar.
  6. Häll grädden över chokladen i en skål och rör runt tills chpkladen smält och det blivit en slät blandning. 
  7. Vispa samman chokladsmeten med mascarpone och bred ut fyllningen i formen.
  8. Ställ i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten.
  9. Garnera med chokladknappar och pudra över florsocker.
 
Servera gärna med lite syrliga hallon till. 
 
 
Visa fler inlägg