Powered by Jasper Roberts - Blog

Spicy Pulled Beef

God lördagsförmiddag! 
 
Just lördagar är något av det bästa jag vet verklign, speciellt just denna tiden på lördagen när jag fått vakna i lugn och ro, av egen kraft utan hjälp av en väckarklocka. Som den extremt morgontrötta person jag är ser jag fram emot den där lördagsmorgonen lika mycket varje vecka, och njuter av den lika mycket varje vecka också. 
Just denna lördag har vi dessutom inga som helst planer verkligen. Det ska bli en bara-vara-helg med andra ord, och inte mig emot. Snart börjar vi närma oss februari, sakta med säkert, och ju närme febrauri vi kommer desto mer närmar vi oss min familjs "kalasmånad". Många nära och kära firar födelsedagar, däribland båda mina barn, så det blir kalas med paket och fika varje helg från nästa helg och hela febaruari lång. Ja, det ska som sagt bli skönt med en bara-vara-helg denna helgen. 
 
Vad har du själv för helgplaner?
 
God mat vill man ju alltid unna sig, både i veckorna och på helgerna. Fördelen med helgmiddagarna är ju dock så klart att man har mycket mer tid på sig i köket, och ork också för den delen. Därför tänkte jag idag passa på att tipsa om ett riktigt långkok som faller både stora och små magar i smaken. Ett kryddigt pulled beef med lite hetta som passar alldeles ypperligt bra att servera "taco-style" med sina favorittillbehör. 
Har man svårt för kryddigt het mat så kan man ju minska på hettan så klart, men jag tycker nog att just här, tillsammans med färska och krispiga grönsaker så gör det sig riktigt bra. Med andra ord, räds inte varken chili eller kryddor, utan våga testa. Jag är ganska övertygad om att ni inte blir besvikna! 
 
Fortsatt trevlig helg! 
 

Spicy Pulled Beef

 
4 portioner
 
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • ca 1 kg högrev
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 1 tsk riven muskot
  • 1 msk curry
  • 125 ml ketjap manis (söt soja)
  • 1 dl vatten
  • 1 msk ättiksprit
  • 1 köttbuljongtärning
 
  1. Skala och grovhacka löken och vitlöken.
  2. Dela, kärna ur och skär chilin i bitar.
  3. Dela köttet på längden.
  4. Gnid in köttet med kryddorna.
  5. Bryn köttet runtom i en ugnssäker stekgryta tillsammans med lök, vitlök och chili. 
  6. Häll över soja, vatten och ättikssprit.
  7. Smula ner buljongtärningen.
  8. Låt koka upp.
  9. Lägg på lock på grytan och ställ in grytan i ugnen på 125 grader i ca 5 timmar. 
  10. Dra isär köttet och blanda med såsen i grytan. 
 
Servera köttet i exempelvis tortillabröd tillsammans med grönsaker efter smak och tycke. Häll evetuellt över några droppar av en favoritdressing. 
 
 
 
 
 
 

Italiensk plocktallrik

Hej och godkväll den fredagskväll.
 
Äntligen helg igen, eller vad säger ni? Jag älskar mitt jobb, men det är ändå likväl alltid lika skönt när man är ledig, det kommer man inte ifrån. Just denna veckan har jag inte jobbat lika mycket som vanligt dock eftersom jag varit hemma med min dotter som är sjuk i hög feber. Dock jobbat en hel del hemifrån, och varit på en del möten i veckan som jag varit tvungen att gå på. Skönt när man kan turas om att vaba, och att man han jobb som tillåter att man kan vara flexibel. Just det är faktiskt en av de saker jag älskar mest med mitt jobb: frihet under ansvar. 
Idag, denna fredag, har jag varit hemma hela dagen med min dotter som nu är inne på sin fjärde dag med hög feber! Idag lyckades jag äntligen få i henne lite feberdämpande dock, så nu är det lite bättre. Hon har varit het som en braskamin, men absolut tvärvägrat ta någon medicin över huvud taget, så det har inte varit så mycket med henne. Nu är hon dock lite piggare som sagt, så nu håller vi verkligen tummarna att det går åt rätt håll, och att vi får vår pigga, envisa lilla tjej tillbaka. 
 
Vad gäller jobbet så kommer jag ha en del att ta igen nästa vecka, och ska dessutom iväg på utbildning i dagarna två, så det kommer bli en hektiskt veckan, men en rolig sådan är jag övertygad om. Utbildningarna? Det handlar om Motiverande Ledarskap, och om arbetsmiljö och arbetsrätt. Intressanta ämnen om ni frågar mig, och i allra högsta grad aktuella i mitt jobb. En av utbildningarna tar mig ner till Malmö dessutom, där vårt huvudkontor ligger, så det blir en iten dagsresa mitt i arbetsveckan.
 
På tal om resor... Nu har ju som sagt verkligen hösten kommit till mina delar av vårt avlånga land, men just idag har det nästan känts mer som vår. Ja, idag har termometern visat arton plusgrader igen, och det har varit så skönt. Jag tycker visserligen om hösten också, men värmen, om än dock tilfällig, får mig att längta tillbaka till sommaren igen. Sommaren 2018 var verkligen fantastiskt, och jag spenderade större delen av den i Italien tillsammans med min familj. Värme, sol, bad och fantastiskt god italiensk mat. 
Ja, jag drömmer mig tillbaka, och ett lands mat är ju i allra högsta grad en otroligt stor dels av dess kultur. När jag reser så passar jag alltid på att smaka så mycket nytt som jag bara någonsin hinner med i mat- och dessertväg. För min del är det halva reseupplevesen, och ja, italiensk mat är ju helt klart en av världens bästa om ni frågar mig. Så, varför inte förflytta sig utomlands en fredagskväll som denna, i alla fall på middagstallriken? Nej, man kanske inte kan återskapa den italienska sommarsolen, men man kan abslut återskapa den italienska maten, och framför alllt den italienska plocktallriken i all sin fantastiskt goda och smakrika enkelhet. 
 

Italiensk plocktallrik

 
1 portion
  • Pesto Genovese (basilikapesto
  • Salami
  • Prociutto
  • Mozzarella
  • Italiensk hårdost
  • Tomatsallad (tomater, rödlök och lite vinäger)
 
Serveras så klart med fördel tillsammans med ett glas italiensk rött vin.  
 
 

Syrlig krossad potatis

Godmorgon, godmorgon!
 
Uppe och hoppat med tuppen idag och iväg till arbetsplatsen för första gången på hela fem veckor! Jag har en spännande höst framför mig att se fram emot, med mycket att göra och många utmaningar, men det är ju precis så där jag vill ha det. Ja, jag ser fram emot det, och det är en härlig känsla att ha! 
 
I helgen som gick tog vi det ganska så lugnt. Vi hade en hemma-lördag då vi mest bara hängde. Barnen lekte med sina kompisar på dagen och sen avlutade vi lördagskvällen här hemma med en liten gamenight vid köksbordet. Vi spelade Cluedo Junior och åt lite ostbågar och choklad. Mys helt enkelt. 
Igår packade jag och barnen in oss i bilen och styrde kosan ner mot Blekinge och en visit hos min mamma. Efter en stund hos mamma hamnade vi alla i grannstaden där vi shoppade lite och avslutade med en lunch på Burger King innan vi körde hem till mamma igen. Vi hann även med ett besök och en fika hemma hos mina morföräldrar innan vi körde hemåt på kvällen igen. Min morfar är tyvärr ganska dålig just nu, men vi håller så klart alla tummar vi bara kan att det går vägen så att säga. 
 
Denna veckan blir det mycket fokus på jobbet gissningsvis, men jag har även lite annat planerat. Vi har tänkt oss en liten resa till IKEA någon dag. Barnen önskar/behöver nya sängar så vi tänkte att vi skulle införskaffa oss det till dem. Så, det blir följdaktligen en storstädning/rensning på deras rum också. Mindre kul men välbehövligt. Till helgen blir det middag med min bror och sen är det ju dessutom Karl Oscar-dagarna i Växjö denna helgen, så det bli ett besök där också. 
 
Här och nu ska det dock bli ett litet potatistips som passar perfekt till årets kräftskiva! Ja, det är ju i allra högsta grad kräftsäsong just nu, och acks å gott det är! Vi fiskar ju, som jag nämnt, egna kräftor och har lyxen av att kunna njuta av dem året runt. Hur goda kräftorna än är så kräver de ju sina tillbehör, annars blir man aldrig mätt. En riktigt klassiker är ju så klart Västerbottenpajen, lite gott bröd och en god sallad till. Något som dock också passar perfke titll kräftskivan är syrliga krossade potatisar! Ja, jag lovar er att dessa går hem både hos stora och små, och dessutom, som pricken över i, är de lite roliga att göra också. Tycker du inte om kräftor? Dessa potatisarna är minst lika goda till grillmiddagen också! 
 

Syrlig krossad potatis

 
 4-6 personer
 
  • 1 kg små potatisar
  • 1 dl vitvinsvinäger + ca 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk salt
  • 1 msk flytande margarin
  • ca 2 msk olivolja
  • 1 kruka gräslök
  • flingsalt och svartpeppar
 
  1. Lägg potaatis, 1 dl vinäger och salt en kastrull.
  2. Fyll upp kastrullen med vatten så det precis täcker potatisen.
  3. Koka tills potatisen är mjuk, ca 15-20 minuter.
  4. Häll av vattnet och rör ner det flytande margarinet bland potatisen.
  5. Lägg potatisen på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
  6. Använd exempelvis en kaffemugg och pressa försiktigt potatisen så att den precis spicker.
  7. Sätt in potatisen i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
  8. Ta ut plåten och vänd potatisarna.
  9. Ringla över olivolja och ställ tillbaka in i ugnen på ytterligare 20 minuter. 
  10. Lägg upp potatisen på ett fat och ringla över ca 2 tsk vitvinsvinäger, flingsalt, svartpeppar och fräsk klippt gräslök.
 
Servera potatisen varm tillsammans med exmepelvis en grillad köttbit, till buffén eller som tillbehör på kräftskivan!
 
 
 
Visa fler inlägg