Powered by Jasper Roberts - Blog

Äppelknyten

Godmorgon!
 
Onsdag, och mitt i veckan, redan här. Efter denna arbetsdagen slut är det fullt fart fram mot den stundande helgen! Ja, det är något visst med onsdagar för då känns det som att veckans tuffaste bit är över, eller är det bara jag? 
 
Sedan förra veckan innebär onsdagar numera simskoledagen för båda barnen. De började simskola i Växjö förra veckan tillsammans med sin kusin, och de tyckte det var så roligt verkligen! Min son kan simma redan, men han behöver öva på att göra korrekta tag, och min dotter är ganska vattenvan, men kan inte simma utan armpuffar. Så, jag anmälde dem båda till simskolan, och extra kul att att de kunde gå tillsammans med kusinen också. 
För min egna del har jag lite projekt att ta tag i på jobbet idag, men annars blir det en lugn onsdag. Ska jag vara ärlig så vill jag helst av allt bara krypa upp i en soffhörna med en filt, en kopp te och en film så som vädret ter sig just nu. Hösten är verkligen på väg med stormsteg, det känns i luften, och det är ganska skönt. Jag gillar hösten. Inte minst för den goda maten - msutiga grytor, soppor och gratänger, och de typiska höstbakverken gjorda på pumpor och äpplen. 
 
I helgen var min dotter inne hos grannen och knackade på, helt på eget bevåg, och frågade om hon kunde få placka lite av hennes äpplen från trädgården. Rätt vad det var kom hon med en en 10-lites spann fullproppad med äpplen och undrade om vi inte kunde baka äppelpaj till fika. Haha, det barnet, hon är minst sagt företagsam i alla fall. Min älskade unge. Om det blev äppelpaj till fika den dagen? Självklart!  
Nu är ju verkligen äppeltider i antågande, och även om vi tyvärr inte har några egna i just vår trädgård så finns det ju många som har. Kanske behöver ni lite mer tips på vad ni kan göra av alla de där äpplena, förutom den givna äppelpajen och äppelmoset? Ja, idag vill jag tipsa om en söt liten mördegskaka som man kan fylla med en äppelkompott, som helt enkelt är perfekta att baka nu när äpplena mognar. En koppa kaffe och en liten sådan här munsbit i det stundade höstmörkret är verkligen inte att förringa vill jag lova. 

 

Äppelknyten


Deg:
  • 200 gram rumsvarmt smör
  • 2 dl florsocker
  • 1 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 6 dl vetemjöl
 
Äppelkompott:
  • 2 äpplen
  • 1 msk smör
  • 0,75 dl brun farin strö
  • 1 msk vetemjöl
 
  1. Knåda snabbt ihop alla ingredienserna till degen, gärna med hjälp av en köksassistent. 
  2. Plats in degen och lägg kallt i ca 30 minuter.
  3. Skala och tärna äpplena i små bitar.
  4. Stek äppelbitarna i smöret, tillsammans med brun farin, tills äpplena fått lite färg.
  5. Kavla ut degen till ca 3 mm tjocklek och stansa ut rundlar.
  6. Lägg rundlarna i bullformar på en ugnsplåt.
  7. Lägg en klick äppelkompott i mitten.
  8. Skär remsor av degen som är över efter utstansningen och lägg i rutmönster över kompotten.
  9. Grädda kakorna på 200 grader i ca 15 minuter.
 
Låt svalna helt och pudra sedan med florsocker vid servering. 
 
 

Rabarberkladdkaka

Godkväll!

Hoppas ni har det bra där ute i sommarsverige? Vi har varit bortresta i nästan en vecka, men är hemma nu igen, så om ni undrar var jag hållt hus den senaste veckan vet ni nu. Vi har dock inte varit alltför långt borta, utan hemma hos min sambos lillasyster och hennes familj i Skåne på en liten minisemester of sorts. Ja, nu har jag äntligen semester! 

Vad har vi hittat på i Skåne då måntro? Jo, barnens ena kusin fyllde fyra, så vi inledde besöket med att kalasa för henne så klart. Presenter, god mat och en fantastiskt fin och god melontårta som min svägerska bakat! Ni som kikade in min Instragram Story i helgen fick en liten skymt av dem. Ni andra? Ja, jag har både bilder och recept, så ni ska få både och inom kort tänkte jag. Nåväl, i söndags var vi i Malmö en sväng. Satt och fikade på Lilla Torg och gick runt lite i stan och kikade i sommarsolen. Ja, i Malmö hittade vi äntligen min efterlängtade sommarsol! Det är tydligen till Skåne man skulle åka för att hitta sommaren, och det var så underbart att få njuta av den. I måndags begav vi oss till stadsparken i Lund där vi spenderade större delen av dagen. Jättefin lekpark som barnen älskade, och vi avslutade så klart besöket med en varsin stor glassbägare vid ett närliggande café. Glass är lag på sommaren när solen skiner! Jo, faktiskt. Där emellan blev det en massa god mat, vi grillade tre dagar i rad - man får passa på när man hamnar på ett ställe där det faktiskt är grillväder - barnen lekte för glatta livet, och en massa tugg om det ena och det andra. Lugnt och skönt. 

Nu är vi som sagt hemma igen, och idag har vi haft en röjardag här hemma. Vi har rensat ut barnens rum på leksaker som antingen är sönder eller inte används längre, och jag har dessutom rensat ut deras garderober också, igen. Känns inte som att det är så vansinnigt länge sedan sist, men det behövdes. Fick plocka undan hur mycket som helst, halva deras garderober, minst. De växer så det knakar!

Imorgon blir det nya äventyr, och jag har dessutom en hemlighet att avslöja! Mer om det imorgon dock för här och nu tänkte jag bjuda på ett riktigt somrigt fikatips, nämligen en komibination av kladdkaka och rabarberpaj - rabarberkladdkaka! Receptet på denna hittade jag på Lindas Bakskola från början, men har ändrat om lite så det passar min smak bättre. Har ni, som jag, en massa rabarber i trädgården eller frysen så tycker jag absolut ni ska passa på att baka denna innan säsongen är över. En smak av sommar, definitivt!

 

Rabarberkladdkaka

 
ca 10 bitar
 
  • 150 gram smör
  • 2,5 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 3 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 300 gram rabarber
 
  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Rör ner socker, vaniljsocker, salt, ägg och vetemjöl och rör till en slät smet.
  3. Skala och hacka rabarberna och rör ner dem i smeten.
  4. Häll smeten i en smord paj- eller springform, ca 24 cm.
  5. Grädda kakan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20-25 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. 
 
Puda florsocker över den kalla kakan och servera med en klick vispad grädde eller vaniljglass.
 
Tips!
Grädda kakan i små portionsformar som jag gjort här för ett lite trevligare sätt att servera på. Tänk på att halvera gräddningstiden så den inte blir torr. 
 
 

Citronpaj

Hej och välkommen måndag!
 
Vet ni vad? Idag lyser äntligen solen på oss igen! Ja, ok, det blåser som tusan, så det är inte direkt badväder trots allt, men solen lyser och det är med andra ord ännu ett steg i rätt riktning, och det är huvudsaken! Sommaren kommer nog ge sig tillkänna igen vad det lider, det är jag övertygad om.
 
Just idag har jag jobbat hemifrån, vilket innebär att barnen har kunnat vara hemma med mig och ha lite ledigt dem med, och det är så skönt att kunna ha den möjligheten ibland. Ja, jag jobbar fortfarande, men nu är det inte många dagar kvar! På torsdag eftermiddag när jag slutar tar jag nämligen officiellt semester och det ska bli så skönt! Det är dock inte bara semster som står i almanackan denna veckan faktiskt. Nej, jag har även lite andra roligheter inplanerade... Föhoppningsvis har jag lite nyheter på gång inom kort faktiskt, men den karamellen vill jag suga på lite själv ännu så länge, åtinstone ett tag tag. Vi får se helt enkelt. I övrigt ska vi kalasa denna veckan då barnens ena kusin fyller år och givtevis ska firas med paketer och tårta, precis som sig bör. Innan dess ska jag dock hinna handla sagda present också, fixa naglarna som vuxit ut för långt och ja, jobba då med förstås.
 
Just denna måndag tänker jag dock ärligt talat göra absolut ingenting och bara njuta av det.  Igår var vi alla hemma hos min Maria och hennes familj, det bjöds på salt äppelpaj och sedan grillmiddag på kvällen. Så, idag tänkte jag köra en repris av det hela helt enkelt. Lugnt och skönt och stillsamt. Min dotter är hos en kompis och leker som oftast nu för tiden och min son degar här hemma med mig. Jag tänker mig lite fika, jag tänker mig god mat men inte mycket mer än så och jag älskar det. Till middag blir det dock inte grillat idag utan jag tänkte mig min kyckling i rabarbersås idag. Gott, gott, gott vill jag lova.
 
Fikat då? Ja, jag funderade på paj även om vi nu åt paj igår... Paj är ju bara så gott och man kan fylla den med lite vad som helst ju, beroende på vad man är sugen på just för stunden, vilket alltid är en fördel. Just denna måndag tänkte jag att jag skulle bjuda er alla på Citronpaj, min svärmors citronpaj närmare bestämt. Sist vi var och hälsade på henne ställde hon fram denna krämiga och syrliga godsaken på bordet, och jag lovar att ingen gick besviken därfirån. Syrlig, krämig, söt och förförande god!
 

 Citronpaj

 
 10-12 portioner 
 
Pajdeg:
  • 125 gram smör eller margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 dl florsocker
  • 1 äggula
 
  1. Nyp ihop smör, mjöl och florsocker.
  2. Tillsätt äggulan och knåda samman till en deg.
  3. Låt degen vila kallt i ca 10 minuter.
  4. Tryck ut degen i en paj- eller springform, ca 25 cm i dm, och nagga botten med en gaffel. 
  5. Ställ kallt i ca 10 minuter.
  6. Förgrädda pajskalet på 200 grader i ca 12 minuter.
  7. OBS! Sänk värmen till 180 grader när du tagit ut pajen. 
 
Fyllning:
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 1 citron
  • 2 ägg
  • 1,5 dl florsocker
 
  1. Finriv skalet av citronen och pressa saften.
  2. Vispa samman alla ingredinenserna till fyllningen.
  3. Häll smeten i pajskalet.
  4. Grädda på 180 grader mitt i ugnen i ca 25 minuter. 
  5. Ställ pajen i kylskåpet i minst 1 timme innan servering.
 
Pudra med florsocker och servera tillsammans med lättvispad grädde och varför inte några färska hallon. 
 
 
Visa fler inlägg