Powered by Jasper Roberts - Blog

Rabarberkladdkaka

Godkväll!

Hoppas ni har det bra där ute i sommarsverige? Vi har varit bortresta i nästan en vecka, men är hemma nu igen, så om ni undrar var jag hållt hus den senaste veckan vet ni nu. Vi har dock inte varit alltför långt borta, utan hemma hos min sambos lillasyster och hennes familj i Skåne på en liten minisemester of sorts. Ja, nu har jag äntligen semester! 

Vad har vi hittat på i Skåne då måntro? Jo, barnens ena kusin fyllde fyra, så vi inledde besöket med att kalasa för henne så klart. Presenter, god mat och en fantastiskt fin och god melontårta som min svägerska bakat! Ni som kikade in min Instragram Story i helgen fick en liten skymt av dem. Ni andra? Ja, jag har både bilder och recept, så ni ska få både och inom kort tänkte jag. Nåväl, i söndags var vi i Malmö en sväng. Satt och fikade på Lilla Torg och gick runt lite i stan och kikade i sommarsolen. Ja, i Malmö hittade vi äntligen min efterlängtade sommarsol! Det är tydligen till Skåne man skulle åka för att hitta sommaren, och det var så underbart att få njuta av den. I måndags begav vi oss till stadsparken i Lund där vi spenderade större delen av dagen. Jättefin lekpark som barnen älskade, och vi avslutade så klart besöket med en varsin stor glassbägare vid ett närliggande café. Glass är lag på sommaren när solen skiner! Jo, faktiskt. Där emellan blev det en massa god mat, vi grillade tre dagar i rad - man får passa på när man hamnar på ett ställe där det faktiskt är grillväder - barnen lekte för glatta livet, och en massa tugg om det ena och det andra. Lugnt och skönt. 

Nu är vi som sagt hemma igen, och idag har vi haft en röjardag här hemma. Vi har rensat ut barnens rum på leksaker som antingen är sönder eller inte används längre, och jag har dessutom rensat ut deras garderober också, igen. Känns inte som att det är så vansinnigt länge sedan sist, men det behövdes. Fick plocka undan hur mycket som helst, halva deras garderober, minst. De växer så det knakar!

Imorgon blir det nya äventyr, och jag har dessutom en hemlighet att avslöja! Mer om det imorgon dock för här och nu tänkte jag bjuda på ett riktigt somrigt fikatips, nämligen en komibination av kladdkaka och rabarberpaj - rabarberkladdkaka! Receptet på denna hittade jag på Lindas Bakskola från början, men har ändrat om lite så det passar min smak bättre. Har ni, som jag, en massa rabarber i trädgården eller frysen så tycker jag absolut ni ska passa på att baka denna innan säsongen är över. En smak av sommar, definitivt!

 

Rabarberkladdkaka

 
ca 10 bitar
 
  • 150 gram smör
  • 2,5 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 3 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 300 gram rabarber
 
  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Rör ner socker, vaniljsocker, salt, ägg och vetemjöl och rör till en slät smet.
  3. Skala och hacka rabarberna och rör ner dem i smeten.
  4. Häll smeten i en smord paj- eller springform, ca 24 cm.
  5. Grädda kakan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20-25 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. 
 
Puda florsocker över den kalla kakan och servera med en klick vispad grädde eller vaniljglass.
 
Tips!
Grädda kakan i små portionsformar som jag gjort här för ett lite trevligare sätt att servera på. Tänk på att halvera gräddningstiden så den inte blir torr. 
 
 

Citronpaj

Hej och välkommen måndag!
 
Vet ni vad? Idag lyser äntligen solen på oss igen! Ja, ok, det blåser som tusan, så det är inte direkt badväder trots allt, men solen lyser och det är med andra ord ännu ett steg i rätt riktning, och det är huvudsaken! Sommaren kommer nog ge sig tillkänna igen vad det lider, det är jag övertygad om.
 
Just idag har jag jobbat hemifrån, vilket innebär att barnen har kunnat vara hemma med mig och ha lite ledigt dem med, och det är så skönt att kunna ha den möjligheten ibland. Ja, jag jobbar fortfarande, men nu är det inte många dagar kvar! På torsdag eftermiddag när jag slutar tar jag nämligen officiellt semester och det ska bli så skönt! Det är dock inte bara semster som står i almanackan denna veckan faktiskt. Nej, jag har även lite andra roligheter inplanerade... Föhoppningsvis har jag lite nyheter på gång inom kort faktiskt, men den karamellen vill jag suga på lite själv ännu så länge, åtinstone ett tag tag. Vi får se helt enkelt. I övrigt ska vi kalasa denna veckan då barnens ena kusin fyller år och givtevis ska firas med paketer och tårta, precis som sig bör. Innan dess ska jag dock hinna handla sagda present också, fixa naglarna som vuxit ut för långt och ja, jobba då med förstås.
 
Just denna måndag tänker jag dock ärligt talat göra absolut ingenting och bara njuta av det.  Igår var vi alla hemma hos min Maria och hennes familj, det bjöds på salt äppelpaj och sedan grillmiddag på kvällen. Så, idag tänkte jag köra en repris av det hela helt enkelt. Lugnt och skönt och stillsamt. Min dotter är hos en kompis och leker som oftast nu för tiden och min son degar här hemma med mig. Jag tänker mig lite fika, jag tänker mig god mat men inte mycket mer än så och jag älskar det. Till middag blir det dock inte grillat idag utan jag tänkte mig min kyckling i rabarbersås idag. Gott, gott, gott vill jag lova.
 
Fikat då? Ja, jag funderade på paj även om vi nu åt paj igår... Paj är ju bara så gott och man kan fylla den med lite vad som helst ju, beroende på vad man är sugen på just för stunden, vilket alltid är en fördel. Just denna måndag tänkte jag att jag skulle bjuda er alla på Citronpaj, min svärmors citronpaj närmare bestämt. Sist vi var och hälsade på henne ställde hon fram denna krämiga och syrliga godsaken på bordet, och jag lovar att ingen gick besviken därfirån. Syrlig, krämig, söt och förförande god!
 

 Citronpaj

 
 10-12 portioner 
 
Pajdeg:
  • 125 gram smör eller margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 dl florsocker
  • 1 äggula
 
  1. Nyp ihop smör, mjöl och florsocker.
  2. Tillsätt äggulan och knåda samman till en deg.
  3. Låt degen vila kallt i ca 10 minuter.
  4. Tryck ut degen i en paj- eller springform, ca 25 cm i dm, och nagga botten med en gaffel. 
  5. Ställ kallt i ca 10 minuter.
  6. Förgrädda pajskalet på 200 grader i ca 12 minuter.
  7. OBS! Sänk värmen till 180 grader när du tagit ut pajen. 
 
Fyllning:
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 1 citron
  • 2 ägg
  • 1,5 dl florsocker
 
  1. Finriv skalet av citronen och pressa saften.
  2. Vispa samman alla ingredinenserna till fyllningen.
  3. Häll smeten i pajskalet.
  4. Grädda på 180 grader mitt i ugnen i ca 25 minuter. 
  5. Ställ pajen i kylskåpet i minst 1 timme innan servering.
 
Pudra med florsocker och servera tillsammans med lättvispad grädde och varför inte några färska hallon. 
 
 

Jordgubbs- och rabarberpaj

Hej soliga lillördag!

Början på denna veckan har verkligen varit alldeles fantastiskt fin, och bjudit på svensk sommar när den är som allra bäst! Solen har skinit på oss från klarblå himmel verkligen, ja, i alla fall i min del av Sverige, men jag hoppas ni alla fått tillfälle att njuta som jag. Ja, svensk sommar är verkligen fantastikt fin om ni frågar mig! Ja, det regnar ganska mycket till och från, men när det inte gör det, då går den inte av för hackor!

Vad förknippar ni allra mest med svensk sommar? Är det kanske just regnet, eller kan det möjligtvis vara de goda grillmiddagarna, lata soliga dagar eller kanske svenska solmogna jordgubbar? De sistnämnda är något som i alla fall jag i allra högsta grad förknippar med svensk sommar, och jag kan lova er att jag redan ätit min beskärda del av de röda små godbitarna. Jag är dock inte klar än! Nej, sommaren har ju bara börjat, och många fler jordgubbar finns det plats för i min mage i alla fall. Inte minst på fredag! 

På fredag är det Midsommarafton, ännu något som man verkligen förknippar med svensk sommar givetvis. Hur brukar ni fira midsommar? Berätta gärna. När det kommer till maten är ju så klart ingen midsommar komplett utan matjesill, nypotatis, gräddfil och gräslök, eller vad säger ni? Nej, precis. Den är dock inte heller komplett utan jordgubbarna! De liksom bara ska finns med på ett eller annat sätt, om det så är en klassisk jordgubbstårta, jordgubbar med glass, eller mjölk och vispgrädde för den delen så bara ska de finnas! Man kan ju om man vill även kanske servera en jordgubbspaj till sina gäster som efterrätt, och just exakt det är vad jag vill tipsa er om idag. En enkel paj fylld till bredden med färska jordgubbar och rabarber - svensk sommar i en pajform helt enkelt! Låt er väl smaka!

 

Jordgubbs- och rabarberpaj

 
8-10 bitar
 
Pajdeg:
  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g smör
  • 3 msk vatten
  • 0,5 tsk salt
  • 0,75 dl strösocker 
 
  1. Skär smöret i kuber.
  2. Arbeta samman smör, mjöl, salt, socker och vatten i en matberedare tills det blir en deg.
  3. Platsa in degen och låt vila kallt i ca 30 minuter,
  4. Klä en pajform eller springform, på ca 24 cm i dm, med degen.
  5. Nagga bottnen av pajen med en gaffel.
 
Fyllning:
  • 500 gram färska jordgubbar
  • ca 300 gram rabarber
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk potatismjöl
 
  1. Snoppa av och skiva jordgubbarna.
  2. Skala och skiva rabarberna.
  3. Blanda samman jordgubbar och rabarber med socker och potatismjöl i en bunke. 
  4. Bred ut fyllningen i pajskalet.
  5. Grädda pajen på 200 grader i ca 15-20 minuter, tills pajskalet fått en fin, gyllene färg.
 
Servera gärna pajen ljummen tillsammans med en skopa vaniljglass en en klick vaniljgrädde. 
 
 
Visa fler inlägg