Powered by Jasper Roberts - Blog

Fisksoppa med aioli

Godmorgon, godmorgon!
 
Tisdag och påsken är officiellt slut för detta året. Nu hoppas vi verkligen att vintern tar slut tillsammans med påsken, eller vad säger ni? Det är helt galet att det är sommar om bara två månader! Det kan man knappast tro om man kikar ut på gräsmattorna nu... Visserligen är det mycket mindre snö här i Växjö-trakten nu, men det är likväl snö kvar. Mer sol istället säger jag!
 
Idag ska jag på kompetensutvecklingdag. Kommunen anordnar för alla skolorna idag, och vi inleder förmiddagen med tre stycken föreläsningar för att sedan samlas igen under eftermiddagen på "min" skola där vi, ja, ska göra något, jag vet inte exakt vad faktiskt, haha. Vi får se helt enkelt. Sambon och barnen ska vara hemma idag också, just eftersom alla skolorna och fritds är stängda på grund av sagda kompetensutvecklingsdag. Visst hade det varit skönt med en extra ledig dag, men jag tror att vi kommer få en trevlig dag på jobbet också, jag tycker ju om arbetsdagar som avviker från det rutinmässiga. 
Ikväll sen ska jag på styrelsemöte för första gången. Jag blev ledamot i den lokala gymnastikföreningen för ett litet tag sedan som jag nämnde, och idag är det dags för första mötet, hemma hos en av de andra ledamotena. Min dotter är ju aktiv inom gymnastiken, och de behövde nya styrelsemedlemmar så jag tänkte varför inte. Det är dock som sagt första gången, så jag vet inte riktigt vad jag har att vänta mig, men det ska bli roligt. Jag hörde dessutom ryktas om att det skulle bjudas på både fika och frallor, och det tackar jag ju aldrig nej till, haha. 
 
När det kommer till middagsmaten idag så får sambon stå för både inköp, planering och tillagning av den eftersom jag inte ska vara hemma, men till er andra tänkte jag bjuda fisksoppa. En riktigt smakrik fisksoppa med smak av tomater, apelsin och vitlök. Ja, det är ju trost allt fisktisdag idag, och fisk är ju både gott och nyttigt. Serverar man dessutom soppan tillsammans med en krämig aioli och ett gott bröd till, ja, då blir det förstås ännu så mycket smarrigare. Trevlig tisdag till er alla! 
 
 

 Fisksoppa med aioli

 
4 portioner
 
Fisksoppa:
  • 1 liten gul lök
  • 1 morot
  • ca 15 cm purjolök
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 apelsin, skal och saft
  • 5 dl vatten
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 2,5 dl vitt matlagningsvin
  • 1 tsk timjan
  • 2 tsk socker
  • 400 gram torskfilé
  • 200 gram räkor
  • salt och svartpeppar
 
Aioli:
  • 4 msk majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk dijonsenap
  • salt
 
  1. Aioli: Blanda samman majonnäs med pressad vitlök, dijonsenap och en nypa salt.
  2. Ställ kallt till servering. 
  3. Soppa: Skala och strimla löken.
  4. Skiva morötterna, paprikan och purjolöken.
  5. Fräsgrönsakerna i olja tillsammans med pressade vitlöksklyftor i en stor kastrull, tills de får färg.
  6. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, rivet apelsinskal, apelsinsaft, vatten, matlagningsvin, timjan, socker, salt, peppar och smulade buljongtärningar. 
  7. Låt koka upp och sjud sedan i ca 20-30 minuter.
  8. Skär fisken i bitar och lägg ned den i soppan.
  9. Låt sjuda ytterligare några minuter, tills fisken precis är klar. 
  10. Dra av grytan från plattan och lägg ner räkorna i soppan. 
 
Servera soppan tillsammans med en klick aioli och gärna lite vitlöksbröd eller baguetter vid sidan om.  
 
 

Pestobakad lax

Hej och god förmiddag allesammans.
 
Tisdag i antågande, eller ja, antågande kanske är fel ord med tanke på att nästan hela tisdagsförmiddagen redan snart är avverkad, men ni förstår vad jag menar. Hoppas ni har en bra förmiddag där ute hursom helst. För min del är det jobb som gäller med allt vad det innebär, och även jag hoppas på en fortsatt bra dag helt enkelt.
 
Igår var det full fart här hemma eftersom det var gymnastikmåndag för min dotter. Hon har gått på gymnastik i många år nu, och tycker det är jätteroligt. Ibland är det lite kämpigt att motivera henne till att gå dit, speciellt när kompislek eller annat lockar, men hon har alltis jätteroligt när hon är där, och det är så kul att se henne. Ja, jag brukar vara med och titta på under gympan när jag kan, hon tycker det är roligt, och det gör jag med. 
Jag blev tillfrågad om jag ville vara med i styrelsen för gymnastikföreningen, och blev inröstad, så ja, nu är jag med i årets styrelse. Det är första gången jag gör något sådant, men jag tycker ju alltid att det är roligt att lära mig nya saker, så varför inte helt enkelt. Vem vet, kanske blir jag så biten att jag vill vara med ytterligare ett år sedan. Den som lever får se, som man säger.
 
Hursom, tisdagar är ju fiskdagar, i alla fall i min lilla del av världen, så idag tänkte jag bjuda er på just fisk. Lax närmare bestämt denna gången. När jag var liten åt jag inte lax alls, tyckte det var hemskt, men med tiden lärde jag mig att tycka om det, väldigt mycket dessutom. Mina barn älskar lax, och har alltid gjort det, speciellt min son, och just denna laxrätten, pestobakad lax, som jag vill tipsa er idag är hans absoluta favorit! Han säger att den ligger på hans toplista av de bästa maträtterna någonsin, och ber om "lax, pesto och potatis" lika ofta som han ber om hamburgare, vilket är ofta. Det bästa med denna laxrätten är, ja, förutom smaken förstås, att den går supersnabbt att svänga ihop, sköter sig mestadels själv i ugnen och dessutom har den en kort ingredienslista. Alla rätt med andra ord! 
 

Pestobakad lax

 

4 portioner
 
  • 500 gram laxfilé
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 tsk potatismjöl
  • 3 msk pesto genovese (basilikapesto) 
  • salt och citronpeppar
 
 
  1. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form.
  2. Blanda samman matlagningsgrädde och potatismjöl i en kastrull och låt koka upp.
  3. Rör ner peston i såsen.
  4. Smaka av med salt och citronpeppar.
  5. Häll såsen över fisken.
  6. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.
 
Servera exempelvis tillsammans med kokt potatis eller potatismos och ett gäng gröna ärtor.  
 

Makrillsås med dragon

Hej allesammans!
 
Strax dags för lunch, och ni kan tro att jag alltid är hungrig som en varg vid denna tiden! Ja, sen min operation är min kropp verkligen en vaneapparat av stor rang när det kommer till matintag. Den skriker efter mat på exakt samma tider varje dag verkligen, och då vill den ha mat direkt, haha. 
 
Vad har ni annars för en tisdag som denna? Tisdagar brukar vara ganska lugna för min del faktiskt. Oftast är det "bara" matlagningen som är dagens måste, vilket ju alltid är skönt. Barnen kommer väl som vanligt ha kompisar hemma och bry sig mindre om mig, så ja, för min egen del tror jag att det blir en lat tisdag helt enkelt. Ja, jag hoppas på det också faktiskt. Vi har bokat resa i sommar, tre veckor i Italien, så jag kan ju alltid ligga i soffan och drömma mig bort bland bilderna om inget annat. Ja, det låter som en bra plan tycker jag allt. 
Igår var det ingen lugn dag, det är aldrig mina måndagar. Jag var med min dotter på hennes gymnastik efter jobbet. Hon tycker det är jättekul när mamma tittar på, och jag tycker det är roligt att se henne ha så roligt tillsammans med sina kompisar. Hon har lärt sig hjula och det är hon så klart jättestolt över, och jag med. Stolt som en liten tupp är hon när hon spanar åt mitt håll så hån ser att jag verkligen tittar på henne. Min lilla skruttunge. 
 
När det kommer till matbordet så är ju tisdagar traditionellt fiskdagar, i alla fall i mina trakter. Jag vet dock många som inte tycker om fisk, och ännu fler som äter lite fisk för att de tycker att det är svårt att tillaga. Ja, en fiskfilé kan ju kanske vara lite knepig att få perfekt, men man kan ju få i sig fisk på så många andra sätt än just bara stekta filéer. Idag vill jag tipsa er om ett busenkelt litet knep för att laga en god fiskrätt där man tekniskt sett inte behöver tillaga själva fisken. En rätt som dessutom är både helt otroligt snabblagad, fantastiskt god och som går hem hos de flesta barn jag träffat. Även de som inte tycker om fisk egentligen. En busenkel makrillsås helt enkelt. 
 

Makrillsås med dragon

 
4 portioner
  • 3 burkar makrill i tomatsås
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • ca 2 msk dragon
  • 2 msk tomatpuré
  • salt och peppar
 
  1. Häll ner makrillen i gryta.
  2. Rör ner tomatpurén.
  3. Häll över matlagningsgrädden och smula ner buljongtärningarna.
  4. Smaksätt med dragon.
  5. Låt koka upp och puttra samman i ca 7-10 minuter.
  6. Smaka av med salt och svartpeppar. 
 
Servera exempelvis tillsammans med pasta eller potatis.  
 
 
Visa fler inlägg