Powered by Jasper Roberts - Blog

Torsk i ugn med citron- och dillsås

Godkväll allesammans.
 
Hur har er lillördag varit? Bra hoppas jag? Min har gått relativt fort faktiskt. Jag har haft en del att göra på jobbet idag, och håller dessutom fortfarande på att ställa i ordning mitt nya kontor. Det börjar ta sig nu, men jag väntar fortfarande på en ganska stor beställning av både småttoch gott till kontoret, och så länge den leveransen låter sig vänta så kan jag inte bli helt klar, men den kommer förhoppningsvis snart. När jag väl är klar tror jag att det blir lättare att "känna sig hemma", vilket jag ser fram emot. 
 
I eftermiddags körde jag och hämtade barnen lite tidigare från fritids, och sen fick de följa med mig till jobbet de sista två timmarna. De har frågat ända sen jag bytte jobb om de inte kan få följa med en dag så de får se var jag jobbar, så idag gjorde vi slag i saken. De hängde med mig på kontoret vid mitt lilla konferensbord och ritade. En av fördelarna med att jobba på en skola är att det finns ett bildrum med fantastiskt mycket pennor i regnbågens alla färger, så de höll sig sysselsatta brevid mig medan jag jobbade. De tyckte de var jättekul att äntligen får se var mamma befinner sig om dagarna numera, och jag tror att det är viktigt för dem att ha en bild av var de har mig så att säga. Precis som jag har en bild av i vilken omgivning och miljö de befinner sig i när de är i sin skola om dagarna. 
 
Även om dagen gått väldigt snabbt så har den på något sätt tagit musten ur mig känns det som, för nu är det inte många knop som varken kropp eller knopp orkar. Matlagningen är över för denna dagen, barnens kläder till imorgon är framtagna och deras skolväskor är packade. Nu sover de gott både två och jag väntar på att tvätten som snurrar i maskinen ka bli klar så jag kan hänga den. Sen blir det bara slötittande på tvn en stund innan sängen hägrar, jag har gjort mitt för idag. Ny energi imorgon!
 
Innan jag säger godnatt vill jag dock lämna er med ett litet middagstips, ett fisktips närmare bestämt. Detta receptet fick jag faktiskt nyligen av en av mina nya kollegor, och jag kan lova er att detta är en rätt som kommer återkomma många gånger i mitt hushåll. Det är lättlagat, går snabbt och sköter sig mer eller mindre själv, men framför allt så är det en smakexplosion som heter duga med hjälp av ett få enkla ingredienser. Fantastisk vardagsmat med andra ord! Prova och njut ni med vetja! 
 

Torsk i ugn med citron- och dillsås

 
4 portioner
 
  • 600 gram torskfilé
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 citron
  • 1 dl dill
  • salt och citronpeppar
 
  1. Lägg torsken i en ugnssäker form och krydda med salt och citronpeppar.
  2. Rör samman creme fraiche, grädde och buljongtärning i en kastrull och låt koka upp.
  3. Riv ner skelt från citronen och pressa i citronsaften, och tillsätt dillen. 
  4. Låt koka samman ett par minuter, och smaka av med salt och citronpeppar.
  5. Häll såsen över fisken.
  6. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter (om fisken är tinad).
 
Servera exempelvis tillsammans med pressad potatis och rårivna morötter. 
 

Laxwrap med kall örtsås

Godmorgon fredag!

Alla älskar vi i vanlig ording fredagar, eller vad säger ni? Jo, jag menar ju det! Här har det varit ledigt igår och idag eftersom barnen har Höstlov denna veckan, men trots extra ledighet så tycker jag lika mycket om denna fredag ändå. Det är något visst med dem helt enkelt! 

Vad hittar man på med extra ledighet då kan man undra? Jo, igår var jag och barnen nere i Blekinge och hälsade på min mamma och mina morföräldrar. Sambon fick stanna hemma och snällt jobba medan vi andra blev lite bortskämda av släkten. Tyvärr är vi inte alls och hälsar på lika ofta längre som vi gjorde för något år eller två sedan, och nu var det alldeles för länge sedan vi var där sist. Sist var i somras någon gång om jag inte minns fel, och så länge brukar det vanligtvis inte gå emellan gångerna... Men, men, vad gör man? Veckorna gå åt till jobb och skola, och när helgen kommer är man antingen trött eller uppbokad med annat. Ja, jag får allt lite dåligt samvete ibland, men jag tror å andra sidan jag är långt ifrån ensam om att träffa släkten för sällan? 

Hursom, igår var vi där i alla fall och det är alltid trevligt. Barnen tycker det är lite småtråkigt att hälsa på mina morföräldrar, för de tycker inte att det finns så mycket för dem att göra där, men å andra sidan bjuder alltid gammelmormor på gott fika i massor, så helt tråkigt tycker det inte att det är trots allt, haha! Ja, jag uppskattar också den där fikan... Mormor kokar fortfarande kaffe i en gammal kaffekokare på spisplattan och det blir en speciell smak på det där kaffet, och ja, fikat, det är något speciellt med det med! I övrigt hängde vi som sagt med mamma, och barnen blev bortskämda med presenter, som vanligt. Alltid finns det en liten present som väntar när de kommer, bortskämda till tusen. De tycker ju dock, så klart, att det är kul med både presenter och att träffa mormor, så inte klagar de inte. Nej, det gör inte jag heller, det var en mysig torsdag helt klart. Förhoppningsvis dröjer det inte lika länge till nästa gång.

Nåväl, nog om det för denna gången och raskt över till fredagsmiddagen! Nej, det blir inte tacos idag heller... Ni som följt med mig ett tag vet att jag försöker undivka den där fredagstacosen långt om länge eftersom jag tycker det finns så mycket annat man kan äta som är minst lika fredagsgott. Just idag blir det dock en snarlik variant på tacos jag vill tipsa om faktiskt, så jo, lite fredagstacos kanske det blir trots allt när jag tänker efter... Vad sägs om att fira in helgen med en wrap fylld med pulled salmon och en hemmagjord kall örtsås, tillsammas med alla dina favoritgrönsaker? Nej, det lät inte så fel va? Tänkte väl det!

Trevlig fredag, och helg till er alla! 

 

Laxwrap med kall örtsås

 
4 portioner
 
Pulled salmon:
  • 500 gram laxfilé
  • 1 msk olja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 krm chilipulver
  • 0,5 tsk salt
 
Kall örtsås:
  • 2 dl gräddfil
  • 1 msk majonnäs
  • 2 tsk franska örter


Laxwraps:

  • 4 tortillabröd
  • sallad
  • paprika
  • körsbäsrstomater
 
  1. Blanda ihop alla kryddorna tillsammans med oljan.
  2. Lägg laxen i en ugnssäker form och bred ut kryddpastan på.
  3. Sätt in laxen i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter.
  4. Rör ihop örtsåsen.
  5. Finfödela laxen med hjälp av två gafflar när den är färdig.
  6. Kombinera lax, sallad, paprika, tomat och örtsås i tortillabröden. 

 

Tips!
Gillar du lite mer kryddstark mat? Dra på ordentligt med kryddorna i pastan, och öka mängden chili! 

 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

Ugnsbakad fisk med sufflétäcke

Hej hej i solen!

Ser ni att den skiner igen!? Lyckan. Underbart verkligen. Tänk så mycket lite värme och solkan gör för humöret, i alla fall mitt humör! Denna dagen kunde verkligen inte börjat bättre om man säger så. Idag intog min lilla familj frukosten inne i Växjö på favoricaféet Hennings Konditori. Surdegsfrallor med brie och salami tillsammans med kaffe ute på deras uteservering under en parasoll i strålande solsken och värme. Dessutom glada barn som var sams med varandra (efter vad som känns som flera dagars konstant bråkande sinsemellan). Nej, mer än så kan jag verkligen inte begära, och en bättre start på dagen kan man knappast få. 

Vi har faktiskt haft ett par riktigt sköna dagar bakom oss, ja, förtuom barnens konstanta bråkade då det vill säga. Vi inledde veckan på Öland där vi hälsade på vänner som var och semestrade i Färjestaden. Vi körde in till Köpingsvik där vi baade i havet och borrade ner fötterna i sanden och sen körde vi vidare en sväng till Borgholm där vi frossade i Ölandsglass på en uteservering i solen tillsammans. Önskemål kom från båda barnen om att köpa en stuga på Öland och vara där varje sommar, haha. Härligt när de uppskattar "det lilla". På kvällen blev det mat och lek i Färjestaden innan vi körde hemåt igen. Lite lyxigt är det allt är bo så pass nära Öland ändå så att man faktiskt bara kan åka fram och tillbaka över dagen. Det blir kanske fler tillfällen innan sommaren är slut. 

Igår hade vi en övernattningsgäst igen när min dotter ville ha bästisen här ännu en gång. Tredje gången på en vecka nu, de har definitivt fått mermsmak på det roliga så att säga. De leker hela dagarna i ändå när vi är hemma, och inte får de nog av varandra hur mycket de än leker. Just igår kväll var inte vädret på topp, så vi gjorde filmkväll av övernattningen: Råttatouille och popcornmys i soffan under täckena och barnen var övernöjda. Ja, och sen denna frukostmorgonen på det... I eftermiddag ska vi dessutom grilla tillsammans med vänner så sommarmyset bara fortsätter. Man ska inte klaga just nu om man säger så.

Hoppas ni andra också har sköna dagar i solen tillsammans med nära och kära. Sol eller ej, så ska man ju hinna med den där goda middagen under dagen också. Middagsdags är ju faktiskt en stor del av dagen och en matbordet är ju en plats att samlas kring så något jag tycker man alltid ska lägga ner lite kärlek på. Idag vill jag tipsa om en härligt smakrik fiskrätt som passar vilken dag och årstid som helst, men som all annan mat blir lite extra god på altanen i sommarsolen. Ugnsbakad fisk med sufflétäcke som smakar av dill, fransk senap och paprika. Perfekt att passa på nu när den svenska dillen växer högt och grön i våra trädgårdar, för få örter smakar så mycket svensk sommar som nyskördad dill.

  

Ugnsbakad fisk med sufflétäcke

 
4 portioner
  • ca 600 gram vit fiskfilé, eller fiskblock
  • 4 msk majonnäs
  • 2 msk fiskspad (från fisken efter den varit i ugnen)
  • 2 ägg
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2-3 msk hackad dill
  • ca 1 dl riven ost
  • 2 krm paprikapulver
  • salt och svartpeppar
 
  1. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra.
  2. Tillaga fisken i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter, tills fisken är vit rakt igenom.
  3. Häll av spadet, spara 2 msk.
  4. Separera äggulorna från vitorna.
  5. Vispa äggvitorna till ett fast skum. 
  6. Blanda samman majonnäs, senap, fiskspad, äggulor, dill, riven ost och paprikpulver till en lös röra.
  7. Krydda med salt och peppar efter smak.
  8. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i majonnäsröran till en smet.
  9. Bred ut smeten över fisken.
  10. Gratinera i ugnen på 225 grader i ytterligare ca 10 minuter, tills den får fin färg.
 
Servera exempelvis tillsammans med kokt potatis, potatismos eller ris, och rostad grön sparris.
 
 
Visa fler inlägg