Powered by Jasper Roberts - Blog

Grillad laxfjäril med kall örtsås

 Happy tuesday folket!
 
Solen fortsätter lysa på oss här i Småland från klarblå himmel och ingen kunde vara lyckligare än jag! Jag har verkligen haft sommarkänsla deluxe dessa sista dagarna och jag suger ut vartenda solstårle kan bara kan. Detta är verkligen min säsong, och jag önskar så innerligt att det kunde vara så här alltid, men man får helt enkelt vara glad och tacksam för de dagar/månader man får i alla fall.
 
Hursom, idag är min dag ganska fullspäckad, igen. Ikväll har min dotter gymnastikavslutning vilket innebär uppvisningskväll! Eftersom jag dessutom sitter med i styrelsen för den lokala gynastikföreningen, Gympalätt, numera så innebär denna avslutnigskväll inte bara uppvisning för mig, utan även lottförsäljing och organistation allmänt. Min dotter ser förstås fram emot kvällen med spänd förtjusning, och det ska så klart bli så kul att titta på henne uppträda. Min lilla stolthet.
Idag är det dessutomnäst sista dagen på jobbet, vilket således innebär att det imorgon är sista dagen, och sista dagen tänkte jag bjuda arbetsgruppen på lite hembakad fika. Fikat är planerat och ingredienserna är inköpta, men inte bakade än. Ja, jag måste med andra ord ståmed det ikväll efter gymnastikavslutningen. Det kommer med andra ord bli en hektiskt dag, men som tur väl är så är det ju i alla fall saker jag tycker är roligt, så då går det. 
 
Som jag nämnde så har sommaren kommit till Småland, vilket innebär att vart man än gå runt i kvarteren så känner man doften av tända grillar, och det är ju bara hur underbart som helst om ni frågar mig! Tycker ni lika mycket om att grilla som mig? Ja, man kan ju nästan grilla varje dag verkligen, i alla fall sä här i början av säsgongen, men även om man grillar ofta behöver det inte bli enformig mat för den sakens skull. Hur man undviker det? Jo, man varierar det man lägger på grillen givetvis, inget konstigare än så. Likväl som man kan grilla kotletter eller korvar så kan man ju exempelvis grilla fisk! Ja, det är ju trots allt "fisktisdag" idag, så vad sägs om att slänga en galet veckaer laxfjäril på grillen ikväll? Krydda med salt och peppar bara, så kommer fjärilen till sin riktiga rätt och servera med goda tillbehör och en god kall örtsås. Busenkelt och barnsligt gott! 
 

Grillad laxfjäril med kall örtsås

 4 portioner
 
Laxfjäril:
  • 4 stycken laxfjäilar
  • salt och peppar
 
Kall örtsås:
  • 1,5 dl naturell yoghurt
  • 2 msk majonnäs
  • 2 tsk hackad persilja
  • 2 tsk hackad dill
  • 1 tsk hackad timjan
  • salt och peppar
 
 
  1. Torka av laxfjärilarna med lite papper.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Grilla i ca 3 minuter per sida (antigen i grillpannan eller på vanlig grill).
  4. Blanda samman alla ingredienserna till den kalla örtsåsen. 
  5. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Servera laxen tillsammans med exempelvis kokt potatis, färska tomater och ärtskott, samt örtsåsen.  
 

Fisksoppa med aioli

Godmorgon, godmorgon!
 
Tisdag och påsken är officiellt slut för detta året. Nu hoppas vi verkligen att vintern tar slut tillsammans med påsken, eller vad säger ni? Det är helt galet att det är sommar om bara två månader! Det kan man knappast tro om man kikar ut på gräsmattorna nu... Visserligen är det mycket mindre snö här i Växjö-trakten nu, men det är likväl snö kvar. Mer sol istället säger jag!
 
Idag ska jag på kompetensutvecklingdag. Kommunen anordnar för alla skolorna idag, och vi inleder förmiddagen med tre stycken föreläsningar för att sedan samlas igen under eftermiddagen på "min" skola där vi, ja, ska göra något, jag vet inte exakt vad faktiskt, haha. Vi får se helt enkelt. Sambon och barnen ska vara hemma idag också, just eftersom alla skolorna och fritds är stängda på grund av sagda kompetensutvecklingsdag. Visst hade det varit skönt med en extra ledig dag, men jag tror att vi kommer få en trevlig dag på jobbet också, jag tycker ju om arbetsdagar som avviker från det rutinmässiga. 
Ikväll sen ska jag på styrelsemöte för första gången. Jag blev ledamot i den lokala gymnastikföreningen för ett litet tag sedan som jag nämnde, och idag är det dags för första mötet, hemma hos en av de andra ledamotena. Min dotter är ju aktiv inom gymnastiken, och de behövde nya styrelsemedlemmar så jag tänkte varför inte. Det är dock som sagt första gången, så jag vet inte riktigt vad jag har att vänta mig, men det ska bli roligt. Jag hörde dessutom ryktas om att det skulle bjudas på både fika och frallor, och det tackar jag ju aldrig nej till, haha. 
 
När det kommer till middagsmaten idag så får sambon stå för både inköp, planering och tillagning av den eftersom jag inte ska vara hemma, men till er andra tänkte jag bjuda fisksoppa. En riktigt smakrik fisksoppa med smak av tomater, apelsin och vitlök. Ja, det är ju trost allt fisktisdag idag, och fisk är ju både gott och nyttigt. Serverar man dessutom soppan tillsammans med en krämig aioli och ett gott bröd till, ja, då blir det förstås ännu så mycket smarrigare. Trevlig tisdag till er alla! 
 
 

 Fisksoppa med aioli

 
4 portioner
 
Fisksoppa:
  • 1 liten gul lök
  • 1 morot
  • ca 15 cm purjolök
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 apelsin, skal och saft
  • 5 dl vatten
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 2,5 dl vitt matlagningsvin
  • 1 tsk timjan
  • 2 tsk socker
  • 400 gram torskfilé
  • 200 gram räkor
  • salt och svartpeppar
 
Aioli:
  • 4 msk majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk dijonsenap
  • salt
 
  1. Aioli: Blanda samman majonnäs med pressad vitlök, dijonsenap och en nypa salt.
  2. Ställ kallt till servering. 
  3. Soppa: Skala och strimla löken.
  4. Skiva morötterna, paprikan och purjolöken.
  5. Fräsgrönsakerna i olja tillsammans med pressade vitlöksklyftor i en stor kastrull, tills de får färg.
  6. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, rivet apelsinskal, apelsinsaft, vatten, matlagningsvin, timjan, socker, salt, peppar och smulade buljongtärningar. 
  7. Låt koka upp och sjud sedan i ca 20-30 minuter.
  8. Skär fisken i bitar och lägg ned den i soppan.
  9. Låt sjuda ytterligare några minuter, tills fisken precis är klar. 
  10. Dra av grytan från plattan och lägg ner räkorna i soppan. 
 
Servera soppan tillsammans med en klick aioli och gärna lite vitlöksbröd eller baguetter vid sidan om.  
 
 

Pestobakad lax

Hej och god förmiddag allesammans.
 
Tisdag i antågande, eller ja, antågande kanske är fel ord med tanke på att nästan hela tisdagsförmiddagen redan snart är avverkad, men ni förstår vad jag menar. Hoppas ni har en bra förmiddag där ute hursom helst. För min del är det jobb som gäller med allt vad det innebär, och även jag hoppas på en fortsatt bra dag helt enkelt.
 
Igår var det full fart här hemma eftersom det var gymnastikmåndag för min dotter. Hon har gått på gymnastik i många år nu, och tycker det är jätteroligt. Ibland är det lite kämpigt att motivera henne till att gå dit, speciellt när kompislek eller annat lockar, men hon har alltis jätteroligt när hon är där, och det är så kul att se henne. Ja, jag brukar vara med och titta på under gympan när jag kan, hon tycker det är roligt, och det gör jag med. 
Jag blev tillfrågad om jag ville vara med i styrelsen för gymnastikföreningen, och blev inröstad, så ja, nu är jag med i årets styrelse. Det är första gången jag gör något sådant, men jag tycker ju alltid att det är roligt att lära mig nya saker, så varför inte helt enkelt. Vem vet, kanske blir jag så biten att jag vill vara med ytterligare ett år sedan. Den som lever får se, som man säger.
 
Hursom, tisdagar är ju fiskdagar, i alla fall i min lilla del av världen, så idag tänkte jag bjuda er på just fisk. Lax närmare bestämt denna gången. När jag var liten åt jag inte lax alls, tyckte det var hemskt, men med tiden lärde jag mig att tycka om det, väldigt mycket dessutom. Mina barn älskar lax, och har alltid gjort det, speciellt min son, och just denna laxrätten, pestobakad lax, som jag vill tipsa er idag är hans absoluta favorit! Han säger att den ligger på hans toplista av de bästa maträtterna någonsin, och ber om "lax, pesto och potatis" lika ofta som han ber om hamburgare, vilket är ofta. Det bästa med denna laxrätten är, ja, förutom smaken förstås, att den går supersnabbt att svänga ihop, sköter sig mestadels själv i ugnen och dessutom har den en kort ingredienslista. Alla rätt med andra ord! 
 

Pestobakad lax

 

4 portioner
 
  • 500 gram laxfilé
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 tsk potatismjöl
  • 3 msk pesto genovese (basilikapesto) 
  • salt och citronpeppar
 
 
  1. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form.
  2. Blanda samman matlagningsgrädde och potatismjöl i en kastrull och låt koka upp.
  3. Rör ner peston i såsen.
  4. Smaka av med salt och citronpeppar.
  5. Häll såsen över fisken.
  6. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.
 
Servera exempelvis tillsammans med kokt potatis eller potatismos och ett gäng gröna ärtor.  
 
Visa fler inlägg