Powered by Jasper Roberts - Blog

Laxgryta med ingefära och kokos

Godkväll! 
 
Hoppas ni alla haft en bra start på denna veckan? Här hemma har jag idag äntligen börjat känna mig lite piggare igen, så imorgon blir det tillbaka till jobbet för min del efter nästan en hel veckas frånvaro. Jag började ju vabba förra veckan och sen blev jag sjuk själv... Nåja, nu verkar vi vara på banan igen som tur väl är. Tomrummet efter min fina lilla hund är dock fortfarande stort, men det misstänker jag kommer ta lite längre tid. Tur jag har en hund till här hemma och två små barn som jag kan krama på lite extra när saknaden blir för stor.
 
Eftersom denna dagen bjöd på lite energi, så har jag gjort mer än bara legat i soffan framför tvn idag. När jag hade hämtat barnen ville de åka till biblioteket, så det gjorde vi en sväng. De bläddrade i några böcker och spelade lite Fia på det gigantiska Fia-spelaet de har på barnavdelningen på vårt bibliotek. En mysig stund helt klart. Ja, och så följde det med ett par böcker hem också på utlåning förstås.
Sen frågade min snart 9-åriga son mig om inte jag kunde lära honom hur man bakade frukostfrallor, och det är klart att jag kunde det med min nyfunna energi. Så, det blev en sväng inom affären också för att köpa lite jäst, och sedan var det hem till bagarverkstaden. Jag tog fram ett recept till honom, och sen fick han baka frallor helt själv (med mig brevid), och det gjorde han för glatta livet. Han gjorde allt själv utom att stoppa in och ta ut dem ur ugnen, och så stolt han var över sig själv, med all rätt! Ja, jag var så klart lika stolt jag! Ikväll packade vi ner en nybakad fralla i skolväskan till morgondagens skolfika, och han höll på att spricka av glädje. Min fina unge.
 
Igår drog för övrigt gympan igång igen för dottern, vilket ännu en gång innebär att måndagar är en ordnat-kaos-dag. Eller ja, kaos är kanske fel ord, men jag flänger som en vante i alla fall och försöker hinna med både fritidshämting, gympalämning, matlagning, gympahämtning och sedan middag, utan att det helst ska bli alldeles för sent. Nåja, hon tycker det är jättekul med gympan, och det är ju helt klart allt som betyder något. 
 
Här och nu ska det strax bli lite serietittande för min del, i vanlig ordning om kvällarna. Just nu sitter jag fast i Vikings, men då jag inte har så många avsnitt kvar att se, tar jag tacksamt emot tips på nya serierna att sätta tänderna i så att säga. Genre är inte det viktigaste, så länge det är en bra handling och lite spänning helt, så har ni några bra serier i bakfickan? Shoot!
Innan vikingarna från Kattegatt börjar slåss på min skärm igen så tänkte jag dock dela med mig av ett litet middagstips. Idag blir det fisk! Vi äter ganska ofta fisk här hemma, mer och mer faktiskt, för det är något alla i familjen tycker om, även båda barnen. Denna fiskgrytan jag vill tipsa er om idag är inget undantag. En väldigt lättlagad laxgryta med smaker från det asiatiska köket, som kokosmjölk, ingefära och lime, går hem i alla lägen. 

 

Laxgryta med ingefära och kokos

 
 
4 portioner
 
  • 500 gram lax
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1-2 tsk malen ingefära
  • 1 lime
  • 200 gram sockerärtor
  • 1 röd paprika
 
  1. Koka upp kokosmjölken tillsammans med ingefära, rivet limeskal och pressad limesaft.
  2. Skär sockerärtorna och paprikan i mindre bitar och lägg ner i grytan.
  3. Dela laxen i bitar och lägg ner i grytan.
  4. Låt sjuda ca 2-4 minuter, tills laxen är klar.
  5. Smaka av med salt och svartpeppar.
 
Servera grytan tillsammans med nykokt ris. 
 
 

Tonfiskpizza med färska tomater och rödlök

GOTT NYTT ÅR 2018!

Jag önskar er alla en riktigt god fortsättning på det nya året, och hoppas att vi alla kommer ta detta året med storm så att säga. Man ska alltid sikta mot stjärnorna och hoppas på det bästa, så det gör jag och tror att detta året kommer bli ett fantastiskt bra år. 

Slutet på förra året firades in med släkt och vänner. I lördags firade vi jul tillsammans med sambons släkt, sambons mamma, mormor och lillasyster med familj var här. Det delades ut paketer till barnen och kusinerna lekte hela dagen lång och hade roligt tillsammans. Jag bjöd inte på julmat dock, utan det blev Smördegsinbakade lammfärsknyten med potatisgratäng och tomatsalladtill middag, följt av min kolakladdkaka till efterrätt. Jag fick ett nytt Matheus-fat i julkapp av svärmor som kommer användas flitigt vill jag lova.

2017 i övrigt då? Vi kan ju göra en liten tillbakablick på det gågna året så här i början på det nya kanske... Ja, 2017 bjöd på lite förändringar för min del, framför allt arbetsmässigt då jag bytte jobb mot slutet på året. Jag sa upp mig från ett jobb jag trivdes på oerhört mycket, och faktiskt saknar en del fortfarande, för att prova på nya jobbäventyr. Privat så känns det spontant som att det var ett lugnt år utan några större sensationer, vilket dock inte behöver vara dåligt egentligen alls. Jag har dock gjort en stor känslomässig resa under föregående år, vilken kommer fortsätta in på detta nya året då jag känner att det är en bit kvar. I övrigt känns det mest som att 2017 liksom bara hände lite i tystnad. Det hände liksom inget sensationellt, varken bra eller dåligt egentligen. 

Igår firade vi in det nya året med min vän Maria och hennes familj som var här hos oss. Det blev en ganska lugn och stillsam, men otroligt trevlig Nyårsafton med några av de jag tycker bäst om helt enkelt. Mer än så begär jag knappast. Maria hade med sig förrätt i form av jättegoda och fina smörgåsbakelser och jag stod för huvudrätt och efterätt som blev serranolindad kalkonfilé med apelsinsås  som jag serverade med duchesspotatis, följt av en härligt enkel och klassiskt tiramisu till dessert. Man ska aldrig underksatta klassikerna som jag alltid säger, och en krämig tiramisu, den står sig i vilket väder som helst så att säga. Mums!

Idag är det ju alltså första dagen på det nya året, och det är ju vida känt att 1 januari även är känt i matkretsar som Internationella Pizzadagen! Ja, idag äter man mest pizza på hela året i vårt avlånga land, så givtevis bjuder jag på pizza även på bloggen. Här med billiga ingredienser som man oftast har hemma, för januari är känt som årets fattigaste månad, så denna månaden tänkte jag ägna enbart åt billiga middagstips! Som denna pizza, med ketchup i botten och tonfisk och färska tomater på. En värdig Nyårsdagspizza helt klart.

 

Tonfiskpizza med färska tomater och rödlök

 
 1 ugnsplåt eller två runda pizzor
 
Pizzadeg:
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
  • 75 gram margarin
  • 2,5 dl mjölk
 
  1. Värm margarinet och mjölken till degen tillsammans tills margarinet smält.
  2. Blanda samman vetemjöl, salt och bakpulver och häll sedan ner degvätskan.
  3. Rör ihop till en deg (den ska vara ganska kletig) som sedan kavlas ut på ett bakplåtspapper med hjälp av mjölad kavel.
 
Topping:
  • ca 3-4 dl ketchup
  • 3 burkar tonfisk i vatten
  • ca 3 dl riven ost
  • 1 stor rödlök
  • 3-4 färska tomater
  • ca 2 msk oregano
 
  1. Bred ut ketchupen i ett jämnt lager över pizzadegen.
  2. Finfödela ut tonfisken på ketchupen.
  3. Krydda med oregano, efter smak.
  4. Skala och skiva rödlöken och lägg ut den på osten.
  5. Skiva tomaterna och lägg ut dem på pizzan.
  6. Grädda pizzan på 250 grader i ca 10-15 minuter.
 
Toppa eventuellet med lite extra oregano vid servering och njut med en hemmagjord pizzasallad till. 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

 

Stekt torsk med saffranssky

Godkväll allesammans!
 
Annandagen börjar lida mot sitt slut, och därmed är julen 2017 snart officiellt över med andra ord. Jag hoppas att ni alla haft en riktigt mysig jul tillsammans med era nära och kära? Det har vi haft! I år firade vi jul tillsammans med min släkt nere i Blekinge. Vi var hemma hos min moster på julafton där det bjöds på traditionellt julbord, och sedan tomtegröt på kvällen. Själv hade jag bakat sju sorters julgodis som jag hade med mig och bjöd på till fikat. Ni som kikat på mina Instagram Stories vet att jag gjorde mozartkulor, snöbollar, cornflakesgodis, wienernougat, polkagrisknäck, mariannetryffel och polkabräck. Inte nog med allt det goda julen bjöd på, utan Tomten kom givetvis på besök också, som sig bör. Både jag och barnen är jätteöjda med årets klappar. Det var en lugn och skn jul tillsammans med många av de människor jag tycker bäst om, vad mer kan man begära?
Juldagen spenderades i Blekinge den också, hemma hos mina älskade morföräldrar. I min familj äter vi alltid lutfisk med senapssås hemma hos mormor och morfar på juldagen, det har alltid varit så, så länge jag funnits med i bilden. Middagen avslutas dessutom med mormors goda ris a la Malta som hon serverar med inlagda persikor. Om jag ska vara ärlig, så ser jag mer fram emot lufisken än julbordet varje jul, det är så fantastiskt gott verkligen, och ja, den där ris a la Maltan... OMG. Ja, man går aldrig ifrån mormors middagsbord besviken vill jag lova. 
 
Idag har vi bara varit här hemma och tagit det lugnt. Jag är ledig hela denna veckan, och det ska bli så skönt verkligen. Jag laddar dessutom för denna helgen då vi dels ska fira jul tillsammans med sambons släkt som kommer hit på fredag, och sedan är det ju så klart Nyårsafton på söndag också. Nyår kommer firas här hemma, men bästa vännerna på besök. Så ja, middag behöver planeras, och jag är i full gång med det. 
 
Ni ska så klart också få lite tips till Nyårsmiddagen under veckans gång tänkte jag. Först ut kommer här ett riktigt välsmakade och gyllengult fisktips! Ja, man kan absolut äta fisk på Nyårsafton, huvudrätten måste inte vara oxfilé (även om det är otroligt gott det också) eller fläskfilé. Nej, vad sägs om torskfilé istället? Jo, med en gyllengul saffranssky förgyller den vilken middagstallrik som helst, vilken dag som helst.
 

Stekt torsk med saffranssky

 
4 portioner
 
  • 600 gram torsk
  • salt och peppar
 
Saffranssky:
  • 1 dl vatten
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 0,5 paket saffran
  • 0,5 dl vitt matlagningsvin
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tomater
  • salt och peppar
 
  1. Skär torsken i bitar och stek i smör, ca 2 minuter per sida.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Koka upp vatten till skyn, och lägg i buljongtärningen. 
  4. Tillsätt saffran, matlagningsvin och pressad vitlök.
  5. Dra bort skyn från värmen.
  6. Tärna tomaterna (kasta bort kärnorna), och blanda ner i skyn.
  7. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera torsken tillsammans med skyn och gärna kokt potatis och smörstekt sparris.
 
 
 
Visa fler inlägg