Powered by Jasper Roberts - Blog

Caesarsallad med varmrökt lax

God förmiddag!
 
Här är i min lilla vrå av världen är det alldeles dags för lunch, och tur är det för jag börjar bli hungrig. Numera jobbar jag ju på hemmaplan, och kan för första gången i mitt liv åka hem varje dag på min lunchrast. Det känns ganska så lyxigt måste jag få säga, och det är skönt att komma hem och bara mellanlanda, även om bara för en kortare stund. 
 
Denna tisdag är det dags för terminsstart på min dotters gymnastik. Jag är ju numera med i styrelsen för den lokala gymnastikföreningen, så vi har ju redan varit igång nåra veckor med planering och annat kring uppstart, men denna veckan är det dags för barnen också. Min dotter har gått på gymnastik sedan hon var fyra år gammal ungefär och hon tycker det är jätteroligt. Först var det Bamsegympa de första åren, och nu är det "vanlig" gymnastik sen två år tillbaka. De övar på trampetshopp och hjulningar vid sidan om lek, kullerbyttor och hinderbanor. 
När jag själv var liten höll jag också på i många år med gymnastik, fram tills jag började skolan ungefär. Jag tyckte, tyvärr, sedermera att skolgymnastiken var så fruktansvärt tråkigt, så den på något sätt fördärvade min lust till all sorts gymnastik, även den på fritiden tråkigt nog. Jag slutade, och kom aldrig tillbaka till det. Jag hoppas att det inte blir likadant för min dotter. 
 
Hursom, tillbaka till maten. Så här om dagarna när jag åker hem på lunch och harhela huset för mig själv, tillsammas med hunden, så gäller det att lunchmaten går snabbt. Jag har inte direkt tid att ställa mig och laga mat, så oftast ser jag till att den blir minst en lunchlåda över från middagen kvällen före som jag bara kan värma när jag kommer hem. Det är dock inte alltid som det blir mat över kvällen innan, och då gäller det att planera andra snabba alternativ som fortfarande är goda och mättande. 
Vad sägs då om en sallas? "Sallad" är ju ett sådant där matord som många tycker är så förbaskat tråkigt. Nu tycker jag kanske inte det, men det hänger ju mycket på vad för slags sallad man pratar om tycker jag. Jag kan tycka att sallad är helt otroligt gott och fräscht verkligen, och framför allt till lunch, men man måste i så fall göra mer av den än bara tomater och gurka. En av mina favoritsallader är Caesaesallad. Den är verkligen bara så god i alla sin enkelhet. En klassiskt Caesarsallad görs ju oftats med kyckling eller bacon, och det har kanske de flesta ätit vid något tillfälle. Men har ni testat att byta ut kycklingen mot rökt lax? Inte? Då är det på tiden, för det är SÅ gott, och mättande! Vill man så kan man givetvis göra både sina egna krutonger, och sin egna dressing, men för snabba lunchlösningar så kan det duga lika gott med färdigköpta varianter att mixa ihop på tallriken.  
 
 

Caesarsallad med varmrökt lax

4 portioner

  • 500 gram varmrökt lax
  • 2 huvuden romansallad
  • 1 påse krutonger
  • parmesanost
  • caesardressing
 
  1. "Riv" sönder den varmrökta laxen med hjälp av två gafflar.
  2. Grovhacka romansalladen och lägg ut på fyra tallrikar.
  3. Fördela ut laxen på salladen.
  4. Strö över en handfull krutonger.
  5. Hyvla över parmesnost efter smak.
  6. Toppa med caesardressing.  
 
 

Tonfiskgratäng med potatis

Godkväll allesammans!
 
Ja, här sitter jag och skriver sent en söndagskväll... Äntligen får jag lite ro till att sitta ner en stund vid datorn, och så lite skrivlust på det. Hoppas ni haft en bra helg? Min har varit lugn och skön, precis så där lagom liksom. 
Helgen inledde vi i fredags kväll inne i Växjö tillsammans med min Maria och hennes familj. Vi hade bokat bord på Grilleriet, så det blev hamburgare för hela slanten. Ja, en dessert slank faktiskt också ner. Gott! Det bästa var ju dock sällskapet, så är det ju alltid. Idag har vi haft min lillebror och min brorson här på besök i ett par timmar. Jag hade bakat äppelpaj, så vi passade på att fika lite tillsammans. Barnen har lekt och haft jättekul ihop, och det är alltid roligt att se. 
 
Både förra helgen, och igår har vi varit på IKEA och köpt nya möbler till båda barnens rum. De har fått varsin kombinerad loftsäng med skrivbord och nya byrårer och annan förvaring på sina rum nu. Vi blåste ut allt i båda deras rum och sorteade skoningslöst både bland möbler och leksaker. Det behövdes verkligen kan jag lova! Nu är det dock, två veckor senare, äntligen klart och både barnen och vi är jättenöjda. Det är så kul när man får göra lite nytt tycker jag, och det "värsta" är att man får lite blodad tand när det kommer till om- och nymöblering. Så, nästa projekt: hallen!
 
Här och nu är det bara ett par ynka timmar, knappt, tills det är måndag igen och vardagspusselt tar sin start ännu en gång. Ja, jag säger pussel, för denna kommande veckan drar det igång rejält verkligen. Veckan som gått behövde vi bara hålla reda på skolan, men fr.o.m. nästa veckan drar allt annat igång också. Ni vet, fotboll, gymnastik och simskola... och då är det bara barnens aktiviteter vi pratar om. Jag får liksom planera mina runt ikring barnens. 
När det kommer till vardagspussel behöver man ibland (ofta) snabba lösningar till middagbordet. Så, idag vill jag tipsa er som en busenkel, och busgod i all sin enkelhet, tonfiskgratäng med potatis och bearnaisesås. Ja, såsen är "fusksås", och det är precis sådnt man behöver när vardagen måste gå extra smidigt för att ge utrymme åt annat. Vill man dessutom göra det ännu lite enklare för sig själv så kan man ju alltid koka potatisen dagen innan för att sedan bara skiva den när middagen sedan ska lagas någon dag senare. Det bästa av allt, förutom att den är snabblagad? Både stora och små tycker generellt att detta är barnsligt gott. 
 
 

Tonfiskgratäng med potatis

 
6 portioner
 
  • 1 kg fast potatis
  • 3 burkar tonfisk i vatten
  • 3 påsar bearnaisesås (pulver)
 
  1. Skala och skiva potatisen i ganska tunna skivor (ca 0,5 cm). Koka dem i lättsaltat vatten i ca 10 minuter - de ska bli mjuka, men inte gå sönder.
  2. Koka bearnaisesåsen enligt anvisningarna på förpackningen.
  3. Lägg en tredjedel av potatisen i en ugnssäker form och varva med tonfisken och såsen. Upprepa två gånger, så det bli två lager tonfisk och tre lager potatis. Avsluta med sås på toppen.
  4. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter tills gratängen fått fin färg.


 Servera tillsammans med en sallad eller lite lätt förvällda grönsaker. 
 
 

Grillad laxfjäril med kall örtsås

 Happy tuesday folket!
 
Solen fortsätter lysa på oss här i Småland från klarblå himmel och ingen kunde vara lyckligare än jag! Jag har verkligen haft sommarkänsla deluxe dessa sista dagarna och jag suger ut vartenda solstårle kan bara kan. Detta är verkligen min säsong, och jag önskar så innerligt att det kunde vara så här alltid, men man får helt enkelt vara glad och tacksam för de dagar/månader man får i alla fall.
 
Hursom, idag är min dag ganska fullspäckad, igen. Ikväll har min dotter gymnastikavslutning vilket innebär uppvisningskväll! Eftersom jag dessutom sitter med i styrelsen för den lokala gynastikföreningen, Gympalätt, numera så innebär denna avslutnigskväll inte bara uppvisning för mig, utan även lottförsäljing och organistation allmänt. Min dotter ser förstås fram emot kvällen med spänd förtjusning, och det ska så klart bli så kul att titta på henne uppträda. Min lilla stolthet.
Idag är det dessutomnäst sista dagen på jobbet, vilket således innebär att det imorgon är sista dagen, och sista dagen tänkte jag bjuda arbetsgruppen på lite hembakad fika. Fikat är planerat och ingredienserna är inköpta, men inte bakade än. Ja, jag måste med andra ord ståmed det ikväll efter gymnastikavslutningen. Det kommer med andra ord bli en hektiskt dag, men som tur väl är så är det ju i alla fall saker jag tycker är roligt, så då går det. 
 
Som jag nämnde så har sommaren kommit till Småland, vilket innebär att vart man än gå runt i kvarteren så känner man doften av tända grillar, och det är ju bara hur underbart som helst om ni frågar mig! Tycker ni lika mycket om att grilla som mig? Ja, man kan ju nästan grilla varje dag verkligen, i alla fall sä här i början av säsgongen, men även om man grillar ofta behöver det inte bli enformig mat för den sakens skull. Hur man undviker det? Jo, man varierar det man lägger på grillen givetvis, inget konstigare än så. Likväl som man kan grilla kotletter eller korvar så kan man ju exempelvis grilla fisk! Ja, det är ju trots allt "fisktisdag" idag, så vad sägs om att slänga en galet veckaer laxfjäril på grillen ikväll? Krydda med salt och peppar bara, så kommer fjärilen till sin riktiga rätt och servera med goda tillbehör och en god kall örtsås. Busenkelt och barnsligt gott! 
 

Grillad laxfjäril med kall örtsås

 4 portioner
 
Laxfjäril:
  • 4 stycken laxfjäilar
  • salt och peppar
 
Kall örtsås:
  • 1,5 dl naturell yoghurt
  • 2 msk majonnäs
  • 2 tsk hackad persilja
  • 2 tsk hackad dill
  • 1 tsk hackad timjan
  • salt och peppar
 
 
  1. Torka av laxfjärilarna med lite papper.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Grilla i ca 3 minuter per sida (antigen i grillpannan eller på vanlig grill).
  4. Blanda samman alla ingredienserna till den kalla örtsåsen. 
  5. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Servera laxen tillsammans med exempelvis kokt potatis, färska tomater och ärtskott, samt örtsåsen.  
 
Visa fler inlägg