Powered by Jasper Roberts - Blog

Varmrökt lax med vispad hovmästarsås

Hej!
 
Dan före dan, före dan... Bara två dagar kvar till julafton allesammans. Själv tycker jag mest fortfarande att det känns som att det var trettio plusgrader och man sprang runt i shorts och linne för ett par veckor sedan. Iblad är det lite läskigt hur snabbt tiden går faktiskt. Hursom, nu är julen trots allt runt hörnet redan. 
Igår var jag med barnen  skolan för årets julavslutning. Eftersom jag är klassförälder i båda mina barns klasser blev det en massa bakande inför avslutningen. Till min sons klass bakade vi pepparkakscupcakes med polkafrosting, det receptet tänkte jag dela med mig av till er imorgon, så håll utkik efter det om ni tycker att det låter läskande. På avslutningen i kyrkan sjöng barnen så fint och min son var stolt som en tupp över att han spelade rytmikminstrument under hans klass sång, men all rätt. De var så duktiga.
Igår kväll sedan var vi hemma hos vänner och hälsade på, min guddotters familj. Det blev bebismys i massor, och hon fick sin julklapp. De andra barnen lekte och stojade för fullt, som vanligt, och ja, alla hade roligt med andra ord, precis som det ska vara. Det bjöds på ädelostgratinerad kycklingfilé och ris som jag mer än gärna mumsade i mig. Kyckling är en klar favorit på min tallrik. 
 
På tal om tallrikar, nu börjar det ju närma sig julbord med stormsteg som sagt. På måndag smäller det. Vad brukar ni ha på julbordet som kanske sticker ut lite från det traditionella? Julborden runt om i landet skiljer ju sig så klart säker väldigt mycket, men klassikerna brukar ju finnas med: Jansson, julskinka, köttbullar, prinskorv, sill, kål av diverse slag etc. Ja, mycket mat är det. 
En annan straditionell stammis på julbordet är ju laxen. I min familj brukar vi ha dels gravad lax, men även varmrökt lax, och den varmrökta laxen serveras tillsammans med en vispad hovmästarsås som en av mina mostrar började med en gång i tiden för länge sedan. Det är knappast ett recept, men ett busenkelt knep för att sätta den där lilla extra piffen på såsen, och därför vill jag dela med mig av detta lilla tips även till er. Frågar ni mig så tycker jag att den vispade såsen är mycket godare än "bara" originalet. 
 

Vispad hovmästarsås

 
 6-8 portioner
 
  • 1 burk Hovmästarsås
  • 3 dl vispgrädde
 
  1. Vispa grädden till hårda toppar.
  2. Vänd ner Hovmästarsåsen i grädden tills det blir en jämn, tjock sås.
 
Servera tillsammans med exempelvis varmrökt lax och nykokt potatis, eller på jul- eller påskbuffén.  
 
 

Caesarsallad med varmrökt lax

God förmiddag!
 
Här är i min lilla vrå av världen är det alldeles dags för lunch, och tur är det för jag börjar bli hungrig. Numera jobbar jag ju på hemmaplan, och kan för första gången i mitt liv åka hem varje dag på min lunchrast. Det känns ganska så lyxigt måste jag få säga, och det är skönt att komma hem och bara mellanlanda, även om bara för en kortare stund. 
 
Denna tisdag är det dags för terminsstart på min dotters gymnastik. Jag är ju numera med i styrelsen för den lokala gymnastikföreningen, så vi har ju redan varit igång nåra veckor med planering och annat kring uppstart, men denna veckan är det dags för barnen också. Min dotter har gått på gymnastik sedan hon var fyra år gammal ungefär och hon tycker det är jätteroligt. Först var det Bamsegympa de första åren, och nu är det "vanlig" gymnastik sen två år tillbaka. De övar på trampetshopp och hjulningar vid sidan om lek, kullerbyttor och hinderbanor. 
När jag själv var liten höll jag också på i många år med gymnastik, fram tills jag började skolan ungefär. Jag tyckte, tyvärr, sedermera att skolgymnastiken var så fruktansvärt tråkigt, så den på något sätt fördärvade min lust till all sorts gymnastik, även den på fritiden tråkigt nog. Jag slutade, och kom aldrig tillbaka till det. Jag hoppas att det inte blir likadant för min dotter. 
 
Hursom, tillbaka till maten. Så här om dagarna när jag åker hem på lunch och harhela huset för mig själv, tillsammas med hunden, så gäller det att lunchmaten går snabbt. Jag har inte direkt tid att ställa mig och laga mat, så oftast ser jag till att den blir minst en lunchlåda över från middagen kvällen före som jag bara kan värma när jag kommer hem. Det är dock inte alltid som det blir mat över kvällen innan, och då gäller det att planera andra snabba alternativ som fortfarande är goda och mättande. 
Vad sägs då om en sallas? "Sallad" är ju ett sådant där matord som många tycker är så förbaskat tråkigt. Nu tycker jag kanske inte det, men det hänger ju mycket på vad för slags sallad man pratar om tycker jag. Jag kan tycka att sallad är helt otroligt gott och fräscht verkligen, och framför allt till lunch, men man måste i så fall göra mer av den än bara tomater och gurka. En av mina favoritsallader är Caesaesallad. Den är verkligen bara så god i alla sin enkelhet. En klassiskt Caesarsallad görs ju oftats med kyckling eller bacon, och det har kanske de flesta ätit vid något tillfälle. Men har ni testat att byta ut kycklingen mot rökt lax? Inte? Då är det på tiden, för det är SÅ gott, och mättande! Vill man så kan man givetvis göra både sina egna krutonger, och sin egna dressing, men för snabba lunchlösningar så kan det duga lika gott med färdigköpta varianter att mixa ihop på tallriken.  
 
 

Caesarsallad med varmrökt lax

4 portioner

  • 500 gram varmrökt lax
  • 2 huvuden romansallad
  • 1 påse krutonger
  • parmesanost
  • caesardressing
 
  1. "Riv" sönder den varmrökta laxen med hjälp av två gafflar.
  2. Grovhacka romansalladen och lägg ut på fyra tallrikar.
  3. Fördela ut laxen på salladen.
  4. Strö över en handfull krutonger.
  5. Hyvla över parmesnost efter smak.
  6. Toppa med caesardressing.  
 
 

Tonfiskgratäng med potatis

Godkväll allesammans!
 
Ja, här sitter jag och skriver sent en söndagskväll... Äntligen får jag lite ro till att sitta ner en stund vid datorn, och så lite skrivlust på det. Hoppas ni haft en bra helg? Min har varit lugn och skön, precis så där lagom liksom. 
Helgen inledde vi i fredags kväll inne i Växjö tillsammans med min Maria och hennes familj. Vi hade bokat bord på Grilleriet, så det blev hamburgare för hela slanten. Ja, en dessert slank faktiskt också ner. Gott! Det bästa var ju dock sällskapet, så är det ju alltid. Idag har vi haft min lillebror och min brorson här på besök i ett par timmar. Jag hade bakat äppelpaj, så vi passade på att fika lite tillsammans. Barnen har lekt och haft jättekul ihop, och det är alltid roligt att se. 
 
Både förra helgen, och igår har vi varit på IKEA och köpt nya möbler till båda barnens rum. De har fått varsin kombinerad loftsäng med skrivbord och nya byrårer och annan förvaring på sina rum nu. Vi blåste ut allt i båda deras rum och sorteade skoningslöst både bland möbler och leksaker. Det behövdes verkligen kan jag lova! Nu är det dock, två veckor senare, äntligen klart och både barnen och vi är jättenöjda. Det är så kul när man får göra lite nytt tycker jag, och det "värsta" är att man får lite blodad tand när det kommer till om- och nymöblering. Så, nästa projekt: hallen!
 
Här och nu är det bara ett par ynka timmar, knappt, tills det är måndag igen och vardagspusselt tar sin start ännu en gång. Ja, jag säger pussel, för denna kommande veckan drar det igång rejält verkligen. Veckan som gått behövde vi bara hålla reda på skolan, men fr.o.m. nästa veckan drar allt annat igång också. Ni vet, fotboll, gymnastik och simskola... och då är det bara barnens aktiviteter vi pratar om. Jag får liksom planera mina runt ikring barnens. 
När det kommer till vardagspussel behöver man ibland (ofta) snabba lösningar till middagbordet. Så, idag vill jag tipsa er som en busenkel, och busgod i all sin enkelhet, tonfiskgratäng med potatis och bearnaisesås. Ja, såsen är "fusksås", och det är precis sådnt man behöver när vardagen måste gå extra smidigt för att ge utrymme åt annat. Vill man dessutom göra det ännu lite enklare för sig själv så kan man ju alltid koka potatisen dagen innan för att sedan bara skiva den när middagen sedan ska lagas någon dag senare. Det bästa av allt, förutom att den är snabblagad? Både stora och små tycker generellt att detta är barnsligt gott. 
 
 

Tonfiskgratäng med potatis

 
6 portioner
 
  • 1 kg fast potatis
  • 3 burkar tonfisk i vatten
  • 3 påsar bearnaisesås (pulver)
 
  1. Skala och skiva potatisen i ganska tunna skivor (ca 0,5 cm). Koka dem i lättsaltat vatten i ca 10 minuter - de ska bli mjuka, men inte gå sönder.
  2. Koka bearnaisesåsen enligt anvisningarna på förpackningen.
  3. Lägg en tredjedel av potatisen i en ugnssäker form och varva med tonfisken och såsen. Upprepa två gånger, så det bli två lager tonfisk och tre lager potatis. Avsluta med sås på toppen.
  4. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter tills gratängen fått fin färg.


 Servera tillsammans med en sallad eller lite lätt förvällda grönsaker. 
 
 
Visa fler inlägg