Powered by Jasper Roberts - Blog

Ugnsbakad fisk med sufflétäcke

Hej hej i solen!

Ser ni att den skiner igen!? Lyckan. Underbart verkligen. Tänk så mycket lite värme och solkan gör för humöret, i alla fall mitt humör! Denna dagen kunde verkligen inte börjat bättre om man säger så. Idag intog min lilla familj frukosten inne i Växjö på favoricaféet Hennings Konditori. Surdegsfrallor med brie och salami tillsammans med kaffe ute på deras uteservering under en parasoll i strålande solsken och värme. Dessutom glada barn som var sams med varandra (efter vad som känns som flera dagars konstant bråkande sinsemellan). Nej, mer än så kan jag verkligen inte begära, och en bättre start på dagen kan man knappast få. 

Vi har faktiskt haft ett par riktigt sköna dagar bakom oss, ja, förtuom barnens konstanta bråkade då det vill säga. Vi inledde veckan på Öland där vi hälsade på vänner som var och semestrade i Färjestaden. Vi körde in till Köpingsvik där vi baade i havet och borrade ner fötterna i sanden och sen körde vi vidare en sväng till Borgholm där vi frossade i Ölandsglass på en uteservering i solen tillsammans. Önskemål kom från båda barnen om att köpa en stuga på Öland och vara där varje sommar, haha. Härligt när de uppskattar "det lilla". På kvällen blev det mat och lek i Färjestaden innan vi körde hemåt igen. Lite lyxigt är det allt är bo så pass nära Öland ändå så att man faktiskt bara kan åka fram och tillbaka över dagen. Det blir kanske fler tillfällen innan sommaren är slut. 

Igår hade vi en övernattningsgäst igen när min dotter ville ha bästisen här ännu en gång. Tredje gången på en vecka nu, de har definitivt fått mermsmak på det roliga så att säga. De leker hela dagarna i ändå när vi är hemma, och inte får de nog av varandra hur mycket de än leker. Just igår kväll var inte vädret på topp, så vi gjorde filmkväll av övernattningen: Råttatouille och popcornmys i soffan under täckena och barnen var övernöjda. Ja, och sen denna frukostmorgonen på det... I eftermiddag ska vi dessutom grilla tillsammans med vänner så sommarmyset bara fortsätter. Man ska inte klaga just nu om man säger så.

Hoppas ni andra också har sköna dagar i solen tillsammans med nära och kära. Sol eller ej, så ska man ju hinna med den där goda middagen under dagen också. Middagsdags är ju faktiskt en stor del av dagen och en matbordet är ju en plats att samlas kring så något jag tycker man alltid ska lägga ner lite kärlek på. Idag vill jag tipsa om en härligt smakrik fiskrätt som passar vilken dag och årstid som helst, men som all annan mat blir lite extra god på altanen i sommarsolen. Ugnsbakad fisk med sufflétäcke som smakar av dill, fransk senap och paprika. Perfekt att passa på nu när den svenska dillen växer högt och grön i våra trädgårdar, för få örter smakar så mycket svensk sommar som nyskördad dill.

  

Ugnsbakad fisk med sufflétäcke

 
4 portioner
  • ca 600 gram vit fiskfilé, eller fiskblock
  • 4 msk majonnäs
  • 2 msk fiskspad (från fisken efter den varit i ugnen)
  • 2 ägg
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2-3 msk hackad dill
  • ca 1 dl riven ost
  • 2 krm paprikapulver
  • salt och svartpeppar
 
  1. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra.
  2. Tillaga fisken i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter, tills fisken är vit rakt igenom.
  3. Häll av spadet, spara 2 msk.
  4. Separera äggulorna från vitorna.
  5. Vispa äggvitorna till ett fast skum. 
  6. Blanda samman majonnäs, senap, fiskspad, äggulor, dill, riven ost och paprikpulver till en lös röra.
  7. Krydda med salt och peppar efter smak.
  8. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i majonnäsröran till en smet.
  9. Bred ut smeten över fisken.
  10. Gratinera i ugnen på 225 grader i ytterligare ca 10 minuter, tills den får fin färg.
 
Servera exempelvis tillsammans med kokt potatis, potatismos eller ris, och rostad grön sparris.
 
 

Indiska Pulled Salmon Wraps

Godkväll!
 
Hur mår ni där ute? Bra hoppas jag! Själv tar jag det fortfarande mest piano och räknar ner till semestern nu. Ja, jag längtar, det ska jag inte sticka under stol med. Jag tror dessutom knappast att jag är ensam om att längta, va? En del av er sitter säkert redan där och njuter av er semesterledighet, så ni vet precis vad jag pratar om. Jag får dock ge mig till tåla i lite drygt en vecka till, men tiden kommer förhoppningsvis gå ganska fort. Vi hålller tummarna.
 
Hur får man då tiden fram tills dess att gå? Ja, en del jobb är det ju kvar att beta av så att säga för både min och sambons del, vilket för barnen innebär fritids och förskola någon vecka till. På fredag blir det bowling med jobbet, vilket ska bli riktigt roligt verkligenoch sen på lördag är det karneval här hemmavid. Min dotter ska medverka i karnevalen tillsammans med sina kompisar ifrån Bamsegympagruppen. Jättespännande så klart! Lördagskvällen avrunda vi sedan med grillkväll tillsammans med goda vänner, alltid trevligt! En helg att se fram emot som ni hör.
 
Hur har ni det med vädret hos er? Här har största delen av juni månad regnat bort hittills tyvärr, men jag ger inte upp hoppet än i alla fall. Båd igår och idag har det åtminstone varit uppehåll, vilket är framsteg, även om solen dock hållt sig lite i skymundan trots allt. Tids måste den ju dock visa sig från sin bästa sida igen tänker jag och när den väl gör det så får vi passa på att njuta extra mycket. När man hellre vill njuta av så många soltimmar som möjligt istället för att stå framför spisen om kvällarna så kan det ju vara lämpligt med lite snabbmat kanske. Ja, alltså, hemlagad sådan med lite hjälp från Santa Maria och deras Street Food sortiment.
Ni kanske kommer ihåg att jag för ett tag sen testade deras Jamaican Jerk Tacos och hur mycket jag, och hela familjen, verkligen älskade det!? Ja, det var verkligen gott, så jag hade minst sagt ganska höga förväntingar när jag nu fick testa deras Indiska Pulled Salmon Wraps. De var inte riktigt lika toppgoda som de jamaikanska tacosen, men jag blev absolut inte besviken! Både jag, sambon och båda barnen åt med stor aptit, och let's face it; vilken unge som helst blir lite gladare av att få äta maten med händerna! Ja, kanske många vuxna med! Vad sägs nämligen om en chapatiwrap med ingefärs- och chilidoftande lax toppas med en sötsyrlig citronchutney? Tycker ni om lax, så tycker jag absout att ni ska testa!
 

Indiska Pulled Salmon Wraps

 
 4 portioner
 
  • 500 gram laxfilé
  • 1 påse Santa Maria Ginger & Chili Spices
  • 1 msk smör
  • 0,5 dl vatten
  • 1 paket Santa Maria Chapati Bread
  • 1 påse färsk bladspenat 
  • 1 burk Santa Maria Lemon Chutney
  • 1 dl matlagningsyoghurt
 
  1. Lägg laxen, kryddblandningen, smör och vatten i stekpåsen som följer med kryddblandningen (extra plus i kanten till Santa Maria för att man faktiskt även får med en stekpåse. Tummen upp).
  2. Lägg stekpåsen på en kall plåt eller i en kall ugnsform och klipp bort ca 5 mm av påsens ena hörn.
  3. Tillaga laxen på 200 grader i ca 20 minuter i mitten av ugnen. OBS! Tänk på att påsen expanderar under tillagning, så den får inte ligga nära ugnens kanter.
  4. Ta ut laxen och klipp hål upppå påsen.
  5. Töm ut allt innehåll i formen och dra isär laxen med två gafflar.
  6. Värm chpatibröden i micron.
 
Lägg spenat, chutney och yoghurt på bröden. Toppa med laxen och vik ihop till en wrap. Ät och njut! 
 

Kokosbakad torsk

Hej och godkväll!

Ikväll säger jag godkväll med tröttmössan på och gäspningar som avlöser varandra. Det har varit en väldigt lång dag idag och det ska bli mer än skönt för huvudet att träffa kudden om ett tag. Hoppas alla ni haft en skön dag?

Varför min dag vait lång? Dagen inleddes med bränboll på Kampen i Växjö med mina kollegor, som jag dock inte medverkade på... eller ja, jag såg till att alla hade vatten och var dessutom en ypperligt bra fotograf som förevigade spelet så... Ja, det räknades haha. Ska jag vara ärlig så slingrade jag mig ur med vilje eftersom jag tillhör den bollrädda kategorin av människor, och dessutom får extrem prestationsångerst när det kommer till lagtävlingar. Det var dock väldigt mysigt att vara där ute på ängen med kollegorna oavsett. Efter brännbollen följde månandens arbetsplatsträff som lämnade mig helt tom i bollen. Många bra diskussioner, men likväl en del sådana där man liksom bara känner sig matt efteråt, just för att de är så intensiva, om ni varit med om det någon gång? Nåväl... 

Eftermiddagen spenderades hemmavid nere vid sjön där min sons klass hade anordnat lite sommarfest för barnen och deras familjer. Det var picknick i gräset och barn som lekte överallt, underbart! Kvällen avslutades sedan med... är ni redo? Brännboll! Ja, två gånger på en och samma dag med andra ord! Vad är oddsen? Haha! Jag nämnde att jag var bollrädd va? Hursom, det var mysigt som sagt och barnen tyckte det var jättekul i alla fall vilket ju så klart är huvudsaken. Jag? Jag agerade domare och lyckades med andra ord slingra mig ur att spela för andra gången samma dag.

Här och nu ska det alldeles strax göras kväll av det hela, eftersom jag har en intensiv dag framför mig imorgon också. Först vill jag dock lämna er med ett litet fisktips eftersom det trots allt är fisktisdag idag. Torsk som tillagas i en krämig sås tillsammans med kokosflingor. Lent, snabblagat och välsmakande, vad mer kan man begära av en vardagsfisk egentligen?

Fortsatt trevlig kväll allesammans, på återseende.

 

Kokosbakad torsk

 

4 portioner

  • 500 gram torsk
  • 1 solovitlök
  • ca 3 krm salt
  • ca 1 krm vitpeppar
  • 2,5 dl matlagningsyoghurt
  • 2 krm ingefära
  • 2 krm sambal oelek
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 msk mango chutney
  • 1 dl kokosflingor
 
  1. Lägg fisken i en ugnssäker form.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Rör samman yoghurt, ingefära, sambal oelek, gurkmeja, pressad vitlök och mango chutney.
  4. Bred ut såsen på fisken och strö över kokosflingorna.
  5. Tillaga i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter.
 
Servera exempelvis tillsammans med kokt ris och grönsaker. 
 
 
Visa fler inlägg