Powered by Jasper Roberts - Blog

Krämig Svampsoppa

Välkommen torsdag!
 
Här hemma njuter vi fortfarande av jullov, och ack så underbart det är att få vara lite ledig nu. Ja, jag och barnen i alla fall, sambon jobbar på. Idag ska jag och barnen ta oss in till mellandagshysterin i Växjö en sväng. Jag ska klippa mig nämligen. Jag har långt hår och klipper mig väldigt sällan, så nu är det dags om man säger så, det är ganska exakt ett år sedan sist. Jag ska testa en, för mig, ny salong idag, så håll tummarna att jag blir nöjd med det hela. Håll dessutom utkik på Instagram där med säkerligen dyker upp en bild eller två på den nya frissan. 
 
Vad hittar ni själva på idag? 
Planerar för fullt inför Nyårsfirandet som stundar kanske?
 
Här känns det ganska lugnt och stillsamt med planeringen eftersom den nu äntligen är klar. Vi ska få gäster hit hem till oss detta nyår, så jag ska ställa till med middag som sig bör, och nu när menyn är klar känns det riktigt skönt. Bara inhandlingen kvar, och den tänkte jag avverka idag efter mitt frisörbesök. Mat och dekor ska inköpas, och sen är det bara att invänta gästerna på söndag. Härligt.  
 
Denna veckan tipsar jag ju om nyårsmat även här, så klart! De flesta äter nog tre-rätters på Nyårsafton, och det som alltid är svårast att komma på är onekligen förrätten, eller vad säger ni? Jo, nog är det så. Det klassiska är kanske Toast Skagen eller någon form av räkcocktail, som förvisso är gott, men något uttjatat vid detta laget om jag får tycka till. Har man dessutom kanske gäster i sällskapet som inte äter skaldjur av en eller annan anledning, ja, då behöver man definitivt lite andra förrättsalternativ att tillgå i receptsamligen. Vill ni ha massor med uppslag på olika sorters förrätter så kan ni ju alltid kika in i min alldeles egna förrätts-kategori, där hittar ni lite gott och blandat. Både med och utan räkor.
Här och nu, just idag, tänkte jag tips om en fantastiskt god förrättssoppa! Igår tipsade jag ju om rådjurssadel till huvudrätt, och här är en soppa som passar perfekt som förrätt till just rådjurssadeln vill jag lova. Vi blev bjudna på denna soppan hos en vän förra året till just nyår, och jag var bara tvungen att ta receptet för den var svingod, i brist på ett bättre uttryck! Ja, gillar man soppa och smaker från våra svenska höstskogar, då är detta definitivt en soppa man bara måste testa. Den passar givetvis minst lika bra att äta tll huvudrätt vilken dag i veckan som heslt, men vill man ha den som huvudrätt får man öka mängen på receptet med minst det dubbla.
 

Krämig svampsoppa

 
4 (förrätts)portioner 
 
  • 300 gram blandad färsk svamp, exempelvis shitake, champinjoner och ostronskivling
  • 5 dl vispgrädde
  • 2 msk viltfond
  • 1 msk timjan
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skiva svampen och bryn den i en kastrull tills den får fin färg.
  2. Ta ut en handfull och spara till garnering.
  3. Häll över grädden och fonden, och tillsätt timjan.
  4. Koka upp och låt puttra samman.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Mixa soppan slät.
  7. Häll upp i skålar och toppa med skivad, smörstekt svamp.
 
Servera soppan tillsammans med hemmagjorda surdegsbrödpinnar: skär surdegsbröd i stavar, pensla med olivolja och krydda med viltkrydda och flingsalt. In i ugnen på 200 grader.
 

Spagetti frittata

Godmorgon torsdag!
 
Vet ni vad? Det ser ut att kunna bli en lika fin dag idag, i alla fall av himlen att döma än så länge. Ja, som ni ser är det kanske tekniskt sett mer förmiddag än morgon egentligen vid denna tiden, men det är morgon i vårt hus. Något av det bästa jag vet med lediga dagar är just långa och lata sovmornar. Sova tills man vaknar av sig själv för att sedan sitta länge och väl vid frukostbordet, gärna på altanen om vädret tillåter, och bara njuta så länge som möjligt, givetvis i pyjamasen fortfarande. Det är en perfekt morgon för mig. 
 
Igår spenderade vi eftermiddagen hemma hos vänner. Vi fikade gott, som alltid hemma hos Maria, och barnen lekte vattenkrig i trädgården medan vi andra njöt av kaffe och gott snack på altanen. På kvällen bjöds det på grillat och mer gott snack. Lugnt och skönt. Så där mitt i veckan. Nämnde jag att jag älskar lediga dagar?
Vad bjuder denna dagen på då måntro? Jo, idag ska jag köra in till stan för att fixa en liten present som jag sedan tänkte ta med mig till mitt gamla jobb. Där ska nämligen en viss dam fira sin födelsedag och det kan jag inte missa. En kram och lite kaffe med tårta i sällskap av min dotter som väldigt gärna ville följa med. Inte fy skam alls för en valig torsdageftermiddag om ni frågar mig. 
 
På tal om födelsedagar så är min egen nästa vecka. Jag har inget särskilt planerat än, så det är verkligen hög tid att ta tag i det kanske. Problemet är bara att jag inte riktigt vet hur jag vill ha det. En av våra närmaste vänner fyller år dagen efter mig, och de två sista åren har vi lite firat tillsammans, och det blir nog samma i år. Han vill dock mest "bara" gå ut och äta, så det blir middag på stan ena dagen och sen middag/fest här hemma andra dagen. Jag som älskar middagsbjudningar med mycket folk kan ju liksom inte låta bli haha, men vem säger å andra sidan att man inte kan fira två dagar i rad? Ja, vi får se vad jag betämmer mig för helt enkelt, men något blir det ju dock hur som helst. Födelsedagar är ju något av det bästa som finns. 
 
Medan jag klurar vidare på det, så vill jag bjuda er på ett litet pastatips. En pastafrittata som är buenkel att göra, och som passar både stora och små vid nästan vilken tillställning som helst. Den är god som frörrätt om man skär den i småbitar, den är god som ensamrätt tillsammans med lite kallskuret och den är god som tillbehör till en härlig grillmiddag så här i sommartider. Ja, ni hör ju bara själva. Vill man ha lite variation eller bara mer smak kan man alltid krydda smeten efter egen smak och tycke. Varför inte testa exempelvis att ha i lite pressad vitlök, oregano, paprikapulver eller kanske alla tre?
 

Spagetti Frittata

 
4 portioner 
  • 250 g spagetti
  • 200 gram körsbärstomater
  • 2 ägg
  • ca 4 msk riven lagrad ost
  • ca 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
 
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna.
  2. Finhacka tomaterna och fräs dem några minuter, tills de blir mjuka.
  3. Vispa samman ägg, frästa tomater, ost, salt och peppar.
  4. Blanda i den avsvalnade spagettin.
  5. Hetta upp en stekpanna (gärna teflon) och häll i pastasemeten. Tryck till den så den blir kompakt.
  6. Stek på medelhög värme i ca 8-10 minuter (skaka om pannan ibland så den inte fastnar), tills den får en gyllenbrun krispig yta.
  7. Vänd frittatan med hjälp av en tallrik, och stek på andra sidan i ytterligare 8-10 minuter.
 
Kall basilikasås
  • 1 dl gräddfil
  • 1 msk torkad basilika 
  • 1 krm salt
 
  1. Blanda samman gräddfil och basilika.
  2. Smaka av med salt.
  3. Ställ kallt en stund innan servering.
 
Servera exempelvis tillsammans med luftttorkad skinka, krispig sallad och en klick enkel, kall basilikasås. Eller varför inte som tillbehör till en god grillmiddag en ljummen sommarkväll. 
 
 

Melonsalsa med fetaost

Hej och godkväll i sensommarvärmen!

Ja, sommaren kom tillbaka med en smäll idag, och alla är vi väl lyckliga för det!? Desto bättre dessutom, den ska tydligen stanna kvar hela veckan, så vi får njuta av värmen ett litet tag till - underbart! Vad har vi då hittat på i solen? Nja, i ärlighetens namn har jag nog ändå inte varit så mycket i solen som jag skulle kunnat trots allt... Jag har nämligen stått i köket och bakat lite idag. Det blev ett gäng mellanmåls- eller fikabars utan tillsatt socker som jag själv tycker är jättegoda. Ni som följer @vardagsmatalajess på Instagram har redan fått en liten titt på tillverkningen via händelser, men receptet kommer så klart dyka upp även här vad det lider. 

Dagen började hur som helst med en liten tripp ner till affären. Ni förstår att igår så tappade nämligen min dotter sin allra första tand! Den har varit lös i flera veckor och hon har förväntansfullt gått och väntat på att den ska lossa, och igår så gjorde den äntligen det! Stolt som en liten tupp var hon, och växte ungefär två meter rakt upp i luften, så stor kände hon sig min lilla trollunge. Inatt kom ju således givetvis tandfen på besök och lämnade en guldpeng till henne i utbyte mot tanden och det första hon ville göra imorse när hon hittade sin guldpeng var att åka till affären. Hon köpte en liten överraskningsleksak i automaterna vid ingången ni vet, och sen åkte vi hem igen - glad som få var hon! En bra start på dagen med andra ord. Resten av dagen har det varit mamma-dotter tid för hela slanten då storebror följde med sin bästa kompis hem efter skolan, så honom har vi inte sett så mycket av just idag. 

Här och nu har jag tagit kväll för ett tag sedan, och så fort jag sagt adjö till er för idag så tänkte jag starta ännu ett avsnitt av en ny serie jag börjat titta på som jag fastnat för. Den heter 'Between' och är en Netflix-serie som jag kan rekommendera om ni söker efter något nytt att vila ögonen på om kvällarna. LIte spänning och massor med mystik och intriger. Definitivt sevärd!

Först ska det dock bli mat på bloggen så klart! Sommaren har som sagt gjort ett återtåg och är tydligen här för att stanna veckan ut, vilket innebär att vi får passa på att starta grillen igen och äta utomhus så mycket det bara går., eller vad säger ni? Jo, men så klart! Till den där grillbiten vill vi ju dessutom ha en fräsch, färgglad och god sallad som komplement till maten. Ja, det vill vi, och därför tänkte jag tipsa om just en sådan här och nu. Enkel, god och packad med fräscha smaker som dessutom inte bara funkar som tillbehör, utan som även passar perfekt som förrätt!

Trevlig kväll! 

Melonsalsa med fetaost

 
4 portioner
  • 150 gram fetaost
  • 300 gram vattenmelon
  • 0,5 gurka
  • 1 salladslök
  • 0,5 citron
  • 1 msk flytande honung
  • 1 tsk smabal oelek
  • 1 krm salt
  • 1 huvud romansallad
 
  1. Kärna ut melonen och gurkan och skär dem i små tärningar.
  2. Strimla salladslöken.
  3. Blanda samman melon, gurka, salladslök, rivet skal av citronen, honung, och sambal oelek.
  4. Smak av salsan med salt.
  5. Grovhacka romansalladen och lägg på ett fat.
  6. Skeda ut melonsalsan ovanpå salladen.
  7. Skiva fetaosten i tunna skivor och toppa salsan med ostskivorna.
 
Tips!
Toppa gärna osten med lite nymald svartpeppar för extra smak och fröjd för ögat. 
 
 
Visa fler inlägg