Powered by Jasper Roberts - Blog

Habanero-omelett

Godkväll!
 
Jag var nästan på väg att skriva hej från sjukstugan för här har varit lite sisådär med piggheten de sista två dagarna faktiskt. Igår gick jag hem ett par timmar tidigare från jobbet då jag hade en riktigt sprängande huvudvärk från den stund jag vaknade på morgonen, och det blev bara värre under dagen. När jag kom hem lade jag mig i soffan och där slocknade jag i nästan fyra timmar. Gick upp och lagade mat, pratade lite med barnen och när de lade sig gjorde jag detsamma. Imorse när jag vaknade var jag genast mycket piggare.
Ibland behöver man bara vila bort det onda tror jag, och det är viktigt att lyssna på kroppen när den säger ifrån. Jag ska i ärlighetens namn erkänna att jag brukar vara ganska dålig på det, men inte denna gången, och det är jag glad för idag.
 
Hursom, imorgon är det fredag igen, och med andra ord helg, wiihoo! Imorgon ska jag träffa min Maria då vi är ditbjudna på fika efter jobbet/fritids. Sen jag började jobba dagtid i våras så ses vi inte lika ofta som förr, vilket är tråkigt, men å andra sidan uppskattar man det ännu mer när man väl ses. Det bjuds säkerligen på någon god fika imorgon, det gör det alltid hos Maria. Ja, och givetvis det allra godaste sällskapet också. 
På lördag sen kommer svärmor hit och ska passa barn och hundar eftersom jag och sambon är bjudna på 25-års fest, barnfri sådan. Alltid trevligt det med, och det ryktas dessutom att det ska bjudas på älg på festen, och det tackar jag absolut inte nej till! På söndag umgås vi med barnens farmor innan hon åker hem till sitt igen. Har du själv några roliga planer i helgen kanske?
 
När det kommer till maten här hemma i helgen så finns det en färdig meny att följa som jag skrev förra helgen, så det är skönt att slippa tänka på det dag för dag, det underlättar matlagningen och framför allt så sparar det tid. När det kommer till mat på bloggen så tänkte jag idag bjuda er på ett riktigt hett tips! Tycker ni om het mat? Jag kan tycka det är riktigt gott med stark mat lite då och då, och dessutom, på tal om underlättad matlagning så säger jag bara omelett, med sting!
Omelett är enkel, god och mättande mat som är fullproppad av nyttiga proteiner, och man kan så klart slänga ner precis vad som helst i den om man inte vill ha den naturell. Vad sägs exempelvis om en vegetarisk omelett med färska tomater, lök och het habanero? Mums, mums, mums! Ger en skön hetta i magen när det är kallt ute. Har man svårt för het man kan man ju alltid ersätta den med vanlig röd paprika, absolut gott det med! 
 
 

Habanero-omelett

 
1 portion
 
  • 2 ägg
  • 2 msk vatten
  • ca 1/4-1/8 habanero (efter smak)
  • 0,5 liten gul lök
  • 1 tomat
  • Salt och svartpeppar
 
  1. Vispa samman äggen med vatten och krydda med salt och peppar.
  2. Finhacka löken och chilin (ta så mycket dina smaklökar klarar/tycker om), och skär tomaten i tärningar.
  3. Häll äggsmeten i en liten stekpanna och stör över chili, lök och tomat.
  4. Stek på låg- till medelvärme till omeletten är färdig. Rör lite i pannan då och då med en slev och gör små "hål" så att äggsmeten som ligger ovanpå rinner ner. 
 
Servera gärna omeletten med en frisk och krispig sallad.
 
 

Overnight quinoa med hallon

Godmorgon lördag!
 
Pigga och utvilade efter arbetsveckan och fredagskvällen? För min egen del har det, som oftast, varit en väldigt intensiv vecka för min del. En vecka som inneburit en del huvudbry för min del faktiskt, så att denna helgen var mer än välkommen faktiskt... Ja, fast det är väl alla helger egentligen, eller vad säger ni? Hursom, denna helgen ska det med andra ord njutas för fullo, punkt!
 
Igår var det skolavslutning för min lille stora kille! Han slutade första klass, och med andra ord hans allrs första officiella skolavslutning! Visserligen var han med även i förskoleklassen, men av någon anledning kändes det lite mer "på riktigt" denna gången är han nu slutat ettan. Det fikades och det uppträddes i klassrummet, och sedan i kyrkan och givtevis var både han och hans klasskamrater superduktiga. Han har gått här hemma hela veckan och övat på sångerna och ramsorna och var allt lite stolt över sig själv idag. Själv är jag mycket stolt!
Efter avslutningen blev det fika på favoritcaféet, och sen har jag och barnen spenderat resten av dagen hemma hos världens bästa Maria och hennes pojkar. Barnen har lekt i massor, och sen rundade vi av fredagskvällen med att hämta pizza och äta jordgubbstårta. Just jordgubbstårta är något som alltid serverades hemma hos mamma för att fira skolavslutningar, så den traditionen tänkte jag föra vidare till mina barn. Avslutningarna ska absolut firas med tanke på hur hårt man jobbat hela skolåret! Nästa skolavslutning har jag två barn att fira, för jo, till hösten börjar ju även min dotter i förskoleklass och därmed på skolan. Små har blivit stora, alldeles för snabbt, som sig bör. 
 
Denna lördag har potential till att bli riktigt fin av himlen att döma än så länge, så kanske det blir en liten badutflykt om det håller i sig. Årets första dopp börjar ju faktiskt snart vara på sin plats nämligen, eller hur? Har ni hunnit bada ute i år än? Denna mamman älskar att bada, men vill helst ha en uppvärmd pool innan jag hoppar i dock.
Nåväl, innan något annat så ska ju familjefrukost intas tillsammans, något av det bästa med att det är helg om ni frågar mig. Så, idag vill jag tipsa om något som verkligen smakar som efterrätt till frukost! Jo, det är faktiskt sant. Jag pratar om en overnight quinoa med hallon (eller vilket bär man nu föredrar). Det är ett riktigt bra frukostalternativ, eller mellanmål för den delen. Det bästa är att man kan förbereda den dagen innan, och sen är det bara att hugga in med en sked när man vaknar på morgonen sen. Lyxfrukost vill jag lova!
 

Overnight quinoa med hallon


1 portion
 
  • 0,5 dl quinoa
  • 1 msk havregryn
  • 1,5 dl naturell yoghurt
  • 1 dl hallon
  • 1 banan
 
  1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Mosa bananen, och stöt hallonen lite lätt med en gaffel.
  3. Blanda kokt quinoa med havregryn, yoghurt, hallon och mosad banan.
  4. Häll allt i burk med lock.
  5. Ställ kallt över natten.
 
Toppa med färska bär, nötter eller fröer innan servering. 

 

Bondomelett med sparris och kalkonbacon

Hej hej!
 
Måndag igen, vilket innebär att vi ännu en gång kan säga: ny vecka, nya möjligheter! Ja, jag har verkligen fått tillbaka lite energi igen, och det känns fantastiskt roligt! Mitt nya schema/arbetsuppgifter i kombination med det faktum att det vankas sommar vilket minut som helst har fått mitt humör att gå upp i topp igen. Det är en fantastiskt känsla. Så ja, denna veckan känns det verkligen som 'nya möjligheter'. Ja, sen hjälper det så klart till att veta att jag bara jobbar tre dagar denna veckan, det ska man ju inte sticka under stol med.
 
Vad ska jag hitta på denna korta arbetsvecka då? Jag tänkte försöka vara lite ledig när jag faktiskt är ledig denna gången, som jag pratade om igår. Nej, det innebär ju så klart inte att almanackan är helt tom, haha. Jag tänkte jag skulle uppdaterna naglarna igen i veckan, vilket innebär en ta-det-lugnt-och-bara-hänga-dag i stan tillsammans med min dotter, vilket alltid är uppskattat av båda parter. Vi ska även hinna med en middag hemma hos allra bästa vännerna, vilket även det är minst lika uppskattat om inte mer. 
Helgen då? Nej, den är inte tom den heller... Det blir marknadshelg i min uppväxtort denna helgen, något som barnen längtar efter hela året, och ja, jag tycker också att det är väldigt kul! Det ska även hinnas med ett kalas denna helgen, sambons mormor blir hela 80 år, och det ska så klart firas tillammans med tjocka släkten. God mat och tårta, vem tackar nej till det? Inte jag i alla fall! 
 
Ja, som ni ser så är jag inte helt ledig denna veckan heller, men det är å andra sidan enbart roliga saker i almanackan, så inte klagar jag gör det. Det är ju dock så klart en del måsten som ska hinnas med också, ni vet de där vardagssysslorna som man liksom bara inte kommer ifrån hur gärna man än vill ibland. Till den roligare kategorin av måsten hör ju dock så klart matlagning! Ja, i alla fall om ni frågar mig. Nu vet jag ju att långt ifrån alla håller med, men oavsett måste man ju ha mat på bordet, eller hur? Jo, precis.
Idag vill jag tipsa om en riktig snabbmiddag, som därmed dock varken gör avkall på smak eller ögongodis. Omelett! Låter det tråkigt? Jo, det gör det kanske om man bara säger omlett och får upp en enkel 'äggpannkaka' i sinnet, det köper jag. Fyller man dock omeletten med potatis, lök, sparris, persilja och kalkonbacon då varken låter eller ser det tråkigt ut längre vill jag lova! Så testa redan imorgon vetja! 
 

Bondomlett med sparris och bacon

 
4 portioner
 
  • 400 gram potatis
  • 1 liten gul lök
  • 1 knippe grön sparris
  • 140 gram kalkonbacon
  • 6 ägg
  • 1 dl mjölk
  • ca 1 tsk salt
  • ca 2 krm svartpeppar
  • 2-3 msk persilja
 
  1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem tills de är mjuka och låt sedan svalna något.
  2. Skala och skär löken i mindre bitar, och strimla baconet.
  3. Knäck bort den hårda biten längst ner på sparrisen och dela resten i mindre bitar.
  4. Bryn potatis, lök och sparris i några minuter. 
  5. Lägg sist i baconet.
  6. Vispa samman ägg, mjölk, salt, peppar och persilja.
  7. Häll äggstanningen över potatis- och baconröran.
  8. Rör långsamt tills omeletten börjar stanna.
 
Tips!
Gör en ugnsomelett och spendera ännu mindre tid med att passa maten. Lägg då över denstekta potatis- och baconröran i en mindre ugnsform och häll äggstanningen över. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, tills omeletten stannat.
 

Visa fler inlägg