Powered by Jasper Roberts - Blog

Klassisk moussaka

Hej i stugorna!
 
Min almanacka visar att det är torsdag idag redan... Ja, man säger ju att tiden går snabbt när man har roligt, men jag tycker att den går minst lika snabbt just nu oavsett. Speciellt när man har en kortare vecka än vanligt, i och med att det var röd dag i måndags. Full fart mot sommaren helt enkelt! Ja, just ja, våren får så klart gärna komma först förstås, helst redan igår om jag hade någon bestämmanderätt över vädret.
 
Hursom, i tisdags var jag på styrelsemöte för den lokala gymnastikföreningen min dotter går i. Det bjöds på frallor och fika, och jag gjorde några nya bekantskaper vilket alltid är en trevlig kombination. Ja, och så bestämde vi ju saker också förstås, haha. Igår var det långdag på jobbet med möten både för- och eftermiddag så onsdagen liksom kom och gick utan att jag hann blinka kändes det som. 
Idag efter jobbet tänkte jag typ ligga i soffan och göra ingenting faktiskt, det känns som att jag både behöver och förtjänar det. I övrigt har jag lite nyheter på gång, men jag har lite detaljer att finslipa innan jag kan offentliggöra det, så ja, ni får hålla er till tåls lite till. För mig är det dock väldigt spännande och något jag ser fram emot väldigt mycket. 
Sen efter ikväll är liksom veckan nästan över igen, ja, arbetsveckan i alla fall, eftersom det redan är fredag imorgon. Så, ja, full fart mot helgen nu då helt enkelt. Denna helgen ska min dotter prova på att spela innebandy för första gången, och det är hon jättespänd på. Storebror spelade innebandy ett tag men tappade intresse så han spelar inte längre, men lillasyster var alltid lite ledsen för att hon inte också fick vara med och spela. Nu är det då äntligen hennes tur. Kanske fastnar hon för det, vi får se.
 
När det kommer till middagsmaten så tänkte jag bjuda på en riktig klassiker här idag, nämligen moussaka. Moussaka kommer från början från Grekland och Mellanöstern, och är ju en variant av lasagne kan man nästan säga, fast utan pasta förstås. Istället för pasta varvar man köttfärsröra och bechamelsås med skivad aubergine, en krämig och välsmakade allt-i-ett-rätt med andra ord. Är man inte så förtjust i aubergine kan man byta ut den mot skivad potatis, det blir inte längre en klassisk moussaka, men väldigt gott det med. 
 
 

Klassisk moussaka

 
4 portioner
  • 500 gram nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • 400 gram krossade tomater
  • 2 stora auberginer
  • 4 dl mjölk
  • 2 msk vetemjöl
  • ca 2 dl riven ost
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och hacka löken och vitlöken.
  2. Fräs lök och vitlöke tillsammans med köttfärsen, tills den blir genomstekt. 
  3. Tillsätt tomatpuré och de krossade tomaterna. 
  4. Koka upp och låt koka samman i ca 10 minuter. 
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Tvätta och skär auberginerna i ca 0,5 cm tjocka skivor.
  7. Strö på lite salt och stek dem ca 1 minut per sida.
  8. Vispa samman mjölk och mjöl i en kastrull och låt koka upp.
  9. Koka samman i ca 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
  10. Varva aubergineskivor, köttfärsås och bechamelsås i en ugnssäker form.
  11. Toppa med riven ost.
  12. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter, tills den fått fin färg. 
 
Servera moussakan tillsammans med en krispig grönsallad.  
 

Ugnsbakad fisk med sufflétäcke

Hej hej i solen!

Ser ni att den skiner igen!? Lyckan. Underbart verkligen. Tänk så mycket lite värme och solkan gör för humöret, i alla fall mitt humör! Denna dagen kunde verkligen inte börjat bättre om man säger så. Idag intog min lilla familj frukosten inne i Växjö på favoricaféet Hennings Konditori. Surdegsfrallor med brie och salami tillsammans med kaffe ute på deras uteservering under en parasoll i strålande solsken och värme. Dessutom glada barn som var sams med varandra (efter vad som känns som flera dagars konstant bråkande sinsemellan). Nej, mer än så kan jag verkligen inte begära, och en bättre start på dagen kan man knappast få. 

Vi har faktiskt haft ett par riktigt sköna dagar bakom oss, ja, förtuom barnens konstanta bråkade då det vill säga. Vi inledde veckan på Öland där vi hälsade på vänner som var och semestrade i Färjestaden. Vi körde in till Köpingsvik där vi baade i havet och borrade ner fötterna i sanden och sen körde vi vidare en sväng till Borgholm där vi frossade i Ölandsglass på en uteservering i solen tillsammans. Önskemål kom från båda barnen om att köpa en stuga på Öland och vara där varje sommar, haha. Härligt när de uppskattar "det lilla". På kvällen blev det mat och lek i Färjestaden innan vi körde hemåt igen. Lite lyxigt är det allt är bo så pass nära Öland ändå så att man faktiskt bara kan åka fram och tillbaka över dagen. Det blir kanske fler tillfällen innan sommaren är slut. 

Igår hade vi en övernattningsgäst igen när min dotter ville ha bästisen här ännu en gång. Tredje gången på en vecka nu, de har definitivt fått mermsmak på det roliga så att säga. De leker hela dagarna i ändå när vi är hemma, och inte får de nog av varandra hur mycket de än leker. Just igår kväll var inte vädret på topp, så vi gjorde filmkväll av övernattningen: Råttatouille och popcornmys i soffan under täckena och barnen var övernöjda. Ja, och sen denna frukostmorgonen på det... I eftermiddag ska vi dessutom grilla tillsammans med vänner så sommarmyset bara fortsätter. Man ska inte klaga just nu om man säger så.

Hoppas ni andra också har sköna dagar i solen tillsammans med nära och kära. Sol eller ej, så ska man ju hinna med den där goda middagen under dagen också. Middagsdags är ju faktiskt en stor del av dagen och en matbordet är ju en plats att samlas kring så något jag tycker man alltid ska lägga ner lite kärlek på. Idag vill jag tipsa om en härligt smakrik fiskrätt som passar vilken dag och årstid som helst, men som all annan mat blir lite extra god på altanen i sommarsolen. Ugnsbakad fisk med sufflétäcke som smakar av dill, fransk senap och paprika. Perfekt att passa på nu när den svenska dillen växer högt och grön i våra trädgårdar, för få örter smakar så mycket svensk sommar som nyskördad dill.

  

Ugnsbakad fisk med sufflétäcke

 
4 portioner
  • ca 600 gram vit fiskfilé, eller fiskblock
  • 4 msk majonnäs
  • 2 msk fiskspad (från fisken efter den varit i ugnen)
  • 2 ägg
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2-3 msk hackad dill
  • ca 1 dl riven ost
  • 2 krm paprikapulver
  • salt och svartpeppar
 
  1. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra.
  2. Tillaga fisken i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter, tills fisken är vit rakt igenom.
  3. Häll av spadet, spara 2 msk.
  4. Separera äggulorna från vitorna.
  5. Vispa äggvitorna till ett fast skum. 
  6. Blanda samman majonnäs, senap, fiskspad, äggulor, dill, riven ost och paprikpulver till en lös röra.
  7. Krydda med salt och peppar efter smak.
  8. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i majonnäsröran till en smet.
  9. Bred ut smeten över fisken.
  10. Gratinera i ugnen på 225 grader i ytterligare ca 10 minuter, tills den får fin färg.
 
Servera exempelvis tillsammans med kokt potatis, potatismos eller ris, och rostad grön sparris.
 
 

Gratinerad rabarberkyckling

Hej hej denna soliga torsdagseftermiddag!
 
Ja, idag är sommaren här hos oss i min del av vårt avlånga land, och jag älskar det! Det gäller att passa på att njuta av varje liten solstråle man bara kommer åt, vilket vi också gjort idag. Idag har vi varit iväg på ett lite annorlunda tivoli, jag och min lilla samilj tillsammans med några vänner. Vi har varit på Hoppborgstivoli. Ja, det är precis vad det låter som - ett tivoli med en massa hoppborgar! Barnen tyckte det var jätteroligt och har hoppat, hoppat, och hoppat tills de inte orkade hoppa mer. Det fanns dessutom en foodtruck och ett litet fik vilket alltid är ett plus i kanten om ni frågar denna mat- och baknörden. Det bästa av allt är dock att en del av intäkterna går till organisationen Min Stora Dag som hjälper sjuka barn förverkliga sina drömmar. Så, kul och hjälpsamt på samma gång. Rekommenderas om de kommer till en stad nära er.
 
Hemligheten då? Ja, jag nämnde ju igår att jag hade en hemlighet som jag skulle avslöja idag... Jag har sagt upp mig från mitt jobb! Jag kan knappt fatta det själv än om jag ska vara ärlig, det känns alldeles för overkligt än, men jo, jag har sagt upp mig. Papperna skrevs officiellt på idag. Jag trivs jättebra på mitt jobb, och kommer framför allt sakna alla mina underbara kollegor, så det känns bitterljuvt om man säger så. Det kommer kännas tungt, minst sagt, att lämna alla. Jag har dock bivit erbjuden en annan tjänst som jag tackat ja till -  jag går tillbaka till mina rötter och ska börja jobba som lärare igen vilket känns fantastikt roligt verkligen! Jag har fått en delad tjänst, undefär som jag har nu, då jag jobbar 50% som lärare och 50% som administratör, och det ska bli jäteroligt verkligen. En höst att se fram emot med nya spännande ävnetyr med andra ord. Så, wish me luck!
 
Nu ikväll ska det grillas här hemma tillsammans med Maria och hennes familj som kommer på besök. Vi har ju som sagt turen att ha sommar här idag, så grillat it is! För dem av er som kanske fortfarande dras med höstväder i juli så tänkte jag idag tipsa om en jättegod gratäng, fast med smak av sommar. Igår bjöd jag ju er på recept på en förförande god rabarberkladdkaka, och om ni är som jag så har ni redan fyllt frysen med rabarber så ni klarar er även efter säsongen är slut. Rabarber kan man ju använda till så mycket, inte bara i bakverk, utan även i matlagning. Här har ni exempelvis en smarrig kyckligngratäng med rabarbersås på rabarber och gräslök. Förträffligt god sommarsmakande middag för både stora och små! 
 

Gratinerad rabarberkyckling

 
 4 portioner
 
  • ca 500 g kycklingfilé
  • ca 200 g rabarber 
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk flytande honung
  • 2 vitlöksklyftor
  • ca 0,5 dl klippt gräslök
  • ca 2 dl riven ost
  • salt och peppar
 
  1. Dela kycklingfiléerna i mindre, tjocka, skivor.
  2. Lägg dem i en ugnssäker form.
  3. Krydda med salt och peppar.
  4. Skala och hacka rabarberna och strö ut dem över kycklingen. 
  5. Blanda samman grädde, mjölk, smulad buljongtärning, sambal oelek, honung, pressade vitlöksklyftor och gräslök.
  6. Häll såsen över kycklingen och toppa med den rivna osten.
  7. Gratinera på 225 grader i ca 20-30 minuter, tills kycklingen är färdig.
 
Servera exempelvis med kokt ris, och en fräsch sommarsallad.
 
 
 
Visa fler inlägg