Powered by Jasper Roberts - Blog

Tonfiskgratäng med potatis

Godkväll allesammans!
 
Ja, här sitter jag och skriver sent en söndagskväll... Äntligen får jag lite ro till att sitta ner en stund vid datorn, och så lite skrivlust på det. Hoppas ni haft en bra helg? Min har varit lugn och skön, precis så där lagom liksom. 
Helgen inledde vi i fredags kväll inne i Växjö tillsammans med min Maria och hennes familj. Vi hade bokat bord på Grilleriet, så det blev hamburgare för hela slanten. Ja, en dessert slank faktiskt också ner. Gott! Det bästa var ju dock sällskapet, så är det ju alltid. Idag har vi haft min lillebror och min brorson här på besök i ett par timmar. Jag hade bakat äppelpaj, så vi passade på att fika lite tillsammans. Barnen har lekt och haft jättekul ihop, och det är alltid roligt att se. 
 
Både förra helgen, och igår har vi varit på IKEA och köpt nya möbler till båda barnens rum. De har fått varsin kombinerad loftsäng med skrivbord och nya byrårer och annan förvaring på sina rum nu. Vi blåste ut allt i båda deras rum och sorteade skoningslöst både bland möbler och leksaker. Det behövdes verkligen kan jag lova! Nu är det dock, två veckor senare, äntligen klart och både barnen och vi är jättenöjda. Det är så kul när man får göra lite nytt tycker jag, och det "värsta" är att man får lite blodad tand när det kommer till om- och nymöblering. Så, nästa projekt: hallen!
 
Här och nu är det bara ett par ynka timmar, knappt, tills det är måndag igen och vardagspusselt tar sin start ännu en gång. Ja, jag säger pussel, för denna kommande veckan drar det igång rejält verkligen. Veckan som gått behövde vi bara hålla reda på skolan, men fr.o.m. nästa veckan drar allt annat igång också. Ni vet, fotboll, gymnastik och simskola... och då är det bara barnens aktiviteter vi pratar om. Jag får liksom planera mina runt ikring barnens. 
När det kommer till vardagspussel behöver man ibland (ofta) snabba lösningar till middagbordet. Så, idag vill jag tipsa er som en busenkel, och busgod i all sin enkelhet, tonfiskgratäng med potatis och bearnaisesås. Ja, såsen är "fusksås", och det är precis sådnt man behöver när vardagen måste gå extra smidigt för att ge utrymme åt annat. Vill man dessutom göra det ännu lite enklare för sig själv så kan man ju alltid koka potatisen dagen innan för att sedan bara skiva den när middagen sedan ska lagas någon dag senare. Det bästa av allt, förutom att den är snabblagad? Både stora och små tycker generellt att detta är barnsligt gott. 
 
 

Tonfiskgratäng med potatis

 
6 portioner
 
  • 1 kg fast potatis
  • 3 burkar tonfisk i vatten
  • 3 påsar bearnaisesås (pulver)
 
  1. Skala och skiva potatisen i ganska tunna skivor (ca 0,5 cm). Koka dem i lättsaltat vatten i ca 10 minuter - de ska bli mjuka, men inte gå sönder.
  2. Koka bearnaisesåsen enligt anvisningarna på förpackningen.
  3. Lägg en tredjedel av potatisen i en ugnssäker form och varva med tonfisken och såsen. Upprepa två gånger, så det bli två lager tonfisk och tre lager potatis. Avsluta med sås på toppen.
  4. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter tills gratängen fått fin färg.


 Servera tillsammans med en sallad eller lite lätt förvällda grönsaker. 
 
 

Klassisk moussaka

Hej i stugorna!
 
Min almanacka visar att det är torsdag idag redan... Ja, man säger ju att tiden går snabbt när man har roligt, men jag tycker att den går minst lika snabbt just nu oavsett. Speciellt när man har en kortare vecka än vanligt, i och med att det var röd dag i måndags. Full fart mot sommaren helt enkelt! Ja, just ja, våren får så klart gärna komma först förstås, helst redan igår om jag hade någon bestämmanderätt över vädret.
 
Hursom, i tisdags var jag på styrelsemöte för den lokala gymnastikföreningen min dotter går i. Det bjöds på frallor och fika, och jag gjorde några nya bekantskaper vilket alltid är en trevlig kombination. Ja, och så bestämde vi ju saker också förstås, haha. Igår var det långdag på jobbet med möten både för- och eftermiddag så onsdagen liksom kom och gick utan att jag hann blinka kändes det som. 
Idag efter jobbet tänkte jag typ ligga i soffan och göra ingenting faktiskt, det känns som att jag både behöver och förtjänar det. I övrigt har jag lite nyheter på gång, men jag har lite detaljer att finslipa innan jag kan offentliggöra det, så ja, ni får hålla er till tåls lite till. För mig är det dock väldigt spännande och något jag ser fram emot väldigt mycket. 
Sen efter ikväll är liksom veckan nästan över igen, ja, arbetsveckan i alla fall, eftersom det redan är fredag imorgon. Så, ja, full fart mot helgen nu då helt enkelt. Denna helgen ska min dotter prova på att spela innebandy för första gången, och det är hon jättespänd på. Storebror spelade innebandy ett tag men tappade intresse så han spelar inte längre, men lillasyster var alltid lite ledsen för att hon inte också fick vara med och spela. Nu är det då äntligen hennes tur. Kanske fastnar hon för det, vi får se.
 
När det kommer till middagsmaten så tänkte jag bjuda på en riktig klassiker här idag, nämligen moussaka. Moussaka kommer från början från Grekland och Mellanöstern, och är ju en variant av lasagne kan man nästan säga, fast utan pasta förstås. Istället för pasta varvar man köttfärsröra och bechamelsås med skivad aubergine, en krämig och välsmakade allt-i-ett-rätt med andra ord. Är man inte så förtjust i aubergine kan man byta ut den mot skivad potatis, det blir inte längre en klassisk moussaka, men väldigt gott det med. 
 
 

Klassisk moussaka

 
4 portioner
  • 500 gram nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • 400 gram krossade tomater
  • 2 stora auberginer
  • 4 dl mjölk
  • 2 msk vetemjöl
  • ca 2 dl riven ost
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och hacka löken och vitlöken.
  2. Fräs lök och vitlöke tillsammans med köttfärsen, tills den blir genomstekt. 
  3. Tillsätt tomatpuré och de krossade tomaterna. 
  4. Koka upp och låt koka samman i ca 10 minuter. 
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Tvätta och skär auberginerna i ca 0,5 cm tjocka skivor.
  7. Strö på lite salt och stek dem ca 1 minut per sida.
  8. Vispa samman mjölk och mjöl i en kastrull och låt koka upp.
  9. Koka samman i ca 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
  10. Varva aubergineskivor, köttfärsås och bechamelsås i en ugnssäker form.
  11. Toppa med riven ost.
  12. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter, tills den fått fin färg. 
 
Servera moussakan tillsammans med en krispig grönsallad.  
 

Ugnsbakad fisk med sufflétäcke

Hej hej i solen!

Ser ni att den skiner igen!? Lyckan. Underbart verkligen. Tänk så mycket lite värme och solkan gör för humöret, i alla fall mitt humör! Denna dagen kunde verkligen inte börjat bättre om man säger så. Idag intog min lilla familj frukosten inne i Växjö på favoricaféet Hennings Konditori. Surdegsfrallor med brie och salami tillsammans med kaffe ute på deras uteservering under en parasoll i strålande solsken och värme. Dessutom glada barn som var sams med varandra (efter vad som känns som flera dagars konstant bråkande sinsemellan). Nej, mer än så kan jag verkligen inte begära, och en bättre start på dagen kan man knappast få. 

Vi har faktiskt haft ett par riktigt sköna dagar bakom oss, ja, förtuom barnens konstanta bråkade då det vill säga. Vi inledde veckan på Öland där vi hälsade på vänner som var och semestrade i Färjestaden. Vi körde in till Köpingsvik där vi baade i havet och borrade ner fötterna i sanden och sen körde vi vidare en sväng till Borgholm där vi frossade i Ölandsglass på en uteservering i solen tillsammans. Önskemål kom från båda barnen om att köpa en stuga på Öland och vara där varje sommar, haha. Härligt när de uppskattar "det lilla". På kvällen blev det mat och lek i Färjestaden innan vi körde hemåt igen. Lite lyxigt är det allt är bo så pass nära Öland ändå så att man faktiskt bara kan åka fram och tillbaka över dagen. Det blir kanske fler tillfällen innan sommaren är slut. 

Igår hade vi en övernattningsgäst igen när min dotter ville ha bästisen här ännu en gång. Tredje gången på en vecka nu, de har definitivt fått mermsmak på det roliga så att säga. De leker hela dagarna i ändå när vi är hemma, och inte får de nog av varandra hur mycket de än leker. Just igår kväll var inte vädret på topp, så vi gjorde filmkväll av övernattningen: Råttatouille och popcornmys i soffan under täckena och barnen var övernöjda. Ja, och sen denna frukostmorgonen på det... I eftermiddag ska vi dessutom grilla tillsammans med vänner så sommarmyset bara fortsätter. Man ska inte klaga just nu om man säger så.

Hoppas ni andra också har sköna dagar i solen tillsammans med nära och kära. Sol eller ej, så ska man ju hinna med den där goda middagen under dagen också. Middagsdags är ju faktiskt en stor del av dagen och en matbordet är ju en plats att samlas kring så något jag tycker man alltid ska lägga ner lite kärlek på. Idag vill jag tipsa om en härligt smakrik fiskrätt som passar vilken dag och årstid som helst, men som all annan mat blir lite extra god på altanen i sommarsolen. Ugnsbakad fisk med sufflétäcke som smakar av dill, fransk senap och paprika. Perfekt att passa på nu när den svenska dillen växer högt och grön i våra trädgårdar, för få örter smakar så mycket svensk sommar som nyskördad dill.

  

Ugnsbakad fisk med sufflétäcke

 
4 portioner
  • ca 600 gram vit fiskfilé, eller fiskblock
  • 4 msk majonnäs
  • 2 msk fiskspad (från fisken efter den varit i ugnen)
  • 2 ägg
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2-3 msk hackad dill
  • ca 1 dl riven ost
  • 2 krm paprikapulver
  • salt och svartpeppar
 
  1. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra.
  2. Tillaga fisken i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter, tills fisken är vit rakt igenom.
  3. Häll av spadet, spara 2 msk.
  4. Separera äggulorna från vitorna.
  5. Vispa äggvitorna till ett fast skum. 
  6. Blanda samman majonnäs, senap, fiskspad, äggulor, dill, riven ost och paprikpulver till en lös röra.
  7. Krydda med salt och peppar efter smak.
  8. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i majonnäsröran till en smet.
  9. Bred ut smeten över fisken.
  10. Gratinera i ugnen på 225 grader i ytterligare ca 10 minuter, tills den får fin färg.
 
Servera exempelvis tillsammans med kokt potatis, potatismos eller ris, och rostad grön sparris.
 
 
Visa fler inlägg