Powered by Jasper Roberts - Blog

Kokosfilé

Välkommen fredag! 
 
Idag välkomnar vi fredagen med öppna armar som alla andra fredagar! Vem älskar inte helg liksom!? Jo, det är jag ganska övertygad om att vi gör till mans faktiskt! Vad har ni för planer i helgen? Blir det kanske utgång, eller en lugn och skön hemmahelg? Båda har definitivt sin charm om ni frågar mig, och ingen av dem är att förringa. För min del blir denna helgen en hemmahelg då sambon ska iväg på äventyr och jag och barnen således ska husera här hemma själva. 
 
Idag efter jobb, skola och fritds så blir det numera sedvanlig fredagsfika för mig och barnen på det lokala caféet som avslut på jobb- och skolveckan och för att fira in helgen. Det har blivit en tradition vi har sedan i höstas någon gång, och både barnen och jag uppskattar det lika mycket. Det är en riktigt mysig stund tillsammans (så länge inte barnen bråkar det vill säga), då vi liksom sammanfattar veckan innan helgen drar igång. Båda mina barn här mer eller mindre dagligen kompisar här hemma, eller är hemma hos kompisar och leker, både veckordagar som helg, vilket är väldigt roligt och något jag bara ser som positivt så länge de själva vill leka. Det är dock med andra ord därför extra uppskattat av mig, och dem också när vi har den där stunden tillsammans, bara vi. Jag hoppas att det är en tradition vi kommer hålla fast vid mågna år framöver. 
I övrigt så blir det innebandyträning denna helgen. Min dotter ska gå på prova-på-träning imorgon förmiddag, och hon är jättepsänd inför det. Hon har längtat efter att få prova ända sedan två år tillbaka när sonen trände ett tag, och nu är det då äntligen dags att dra igång en grupp för hennes årgång. Vi får se om hon tycker det lever upp till förväntningarna. To be continued med andra ord. 
 
Denna veckan har vi ju faktiskt fått njuta av både sol och plusgrader vid flera tillfällen, i alla fall i min del av vårt avlånga land (hoppas nu bara att den sista snön smälter bort snart också), så idag tänkte jag bjuda på kött. Kött som kan tillagas i köket lika bra som på utegrillen. Ja, nu är vi alla sugna på att dra igång grillarna tror jag allt. Så, vad sägs om en smakrik fläskfilé som marineras i citron och kokosflingor? Visst låter det allt lite spännande? Ja, jag menar väl det, och det är det också! Testa veja! 
 

Kokosfilé

 
4 portioner
  • 600 gram fläskfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk pressad citron
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • 3 msk ketjap manis (söt soja)
  • 2 tsk rapsolja
  • 4 msk riven kokos
 
  1. Finhacka vitlöken och lägg i en bunke. 
  2. Blanda i pressad citron, sambal oelek efter smak, ketjap manis , olja och kokosflingor till en marinad. 
  3. Skiva fläskfilén och lägg ner i bunken. Rör om så allt kött täcks med marinad.
  4. Låt marinera i ca 30 minuter. 
  5. Bryn köttskivorna i en stekpanna tillsammans med marinaden.
  6. Lägg över kötteen i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen på 250 grader i ca 7-10 minuter beroende på tjockleken på köttskivorna. 
 
Servera köttet tillsammans med exempelvis ris, sweet chilisås och en god tomatsallad på tomater, rödlök, vitvinsvinäger, salt och peppar. 
 
 

BBQ-glaserade revben

Hej hej fredag!

Första semesterveckan börjar lida mot sitt slut... Haha, nej, nu ska vi inte vara sådana. Jo, det är förvisso sant, men det är inget kul att räkna ner till så det slutar jag upp med direkt. Har ni gått på semester än, eller knegar ni på ytterligare några veckor innan det är dags kanske? Oavsett vad ni hittar på, vare sig ni är lediga eller jobbar där ute så hoppas jag att ni kan njuta av sommaren i alla fall. Detta är min favoritårstid i alla kategoerier, så jag njuter av varje sekund vill jag lova.

Hur man njuter på allra bästa sätt? Frågar ni mig så svarar jag; tillsammans med nära och kära. Igår var vi först på Hoppborgstivoli i Växjö tillsammans med min vän Maria och hennes familj och efteråt följde de med oss hem för en liten grillkväll i sommarsolen. Sol, kära vänner och middag på grillen - vad mer kan man begära av sommaren egentligen? Inte mycket. Här passar vi på att grilla så mycket som möjligt under denna årstiden verkligen, tror aldrig jag kommer tröttna på det faktiskt!

Så, idag ska ni få ett tips snarare än ett recept, på en ypperligt god grillmiddag. Man behöver verkligen inte göra det så komplicerat alla gånger när de kommer till att smaksätta kött- eller kyckligbiten man ska lägga på grillen. Ja, marinader, rubs och diverse olika oljor och andra smaksättare i all ära, men ibland är det enklaste minst lika gott. Hur gör man då det så enkelt och gott som möjligt för sig själv måntro? Jo, med hjälp av färdig BBQ-sås! Vilken sort? Den du gillar bäst helt enkelt! Själv har jag en förkärlek till Sweet Baby Ray's BBQ-sås, så den använder gärna jag, men ta den sort DU tycker om. Sen är det bara att pensla, grilla, äta och njuta. 

 

BBQ-glaserade revben

 
4 portioner
 
  • ca 800 gram tunna revben
  • ca 2 dl BBQ-sås (använd din favorit!)
  • salt och peppar
 
  1. Krydda revbenen lätt med salt och peppar.
  2. Pensla på BBQ-såsen rikligt.
  3. Lägg revbenen på grillen, eller tillaga i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.
 
Servera exempelvis tillsammans med potatis, grillade grönsaker och en god sallad.
 
 
 

Röd tomatrisotto

Hej allesammans!
 
Trevlig tisdagseftermiddag till er! Här sitter jag och njuter av solstrålarna som står på mitt ansikte med en koppa kaffe vid sidan om mig. Ja, himlen blir mer och mer blå för var timme som går, så idag känns det nästan sommar faktiskt. Vad hittar ni på en tisdag som denna?
Jag hade egentligen planerat att jag skulle köra och handla idag, men med barn som springer in och ut ur huset titt som tätt, både mina egna och deras kompisar, så har det varit svårt att lämna huset. Ja, jag vet att jag bara an säga till dem, men jag har inte riktigt hjärta att göra det när de har så roligt. Jag tänker att de får fortsätta springa här fram och tillbaka mellan husen så länge de har roligt, handlingen kan ju faktiskt vänta tills ikväll när sambon är hemma igen. Är det inte det som sommaren och framför allt sommarlovet går ut på menar jag? Så lite måsten som möjligt. Både för vuxna och barn.
 
Imorgon är det jobb och fritids/förskola som gäller igen för hela familjen så det gäller att bara njuta av dagen. Semester är det också strax dags för, jag har bara två arbetsdagar kvar, och sen är dags! Sen ska jag inte ställa klockan på minst fyra veckor framöver! Ja, inte dagligen i alla fall. Semsterplanerna är fortfarande lite uppe i det blå dock... Vi har lite småsaker inplanerade, eller tilltänka i alla fall, men inget större än. Vi vill gärna resa någonstans i år också, komma iväg lite, så vi får se hur vi gör. Förra sommaren hoppade vi på en sista minuten, så tanken är kanske att göra detsamma i år. Passen är redo i alla fall när andan faller på.
 
Vad har du för semesterplaner? Berätta gärna!
 
Eftersom nu sommaren verkar så smått vara på väg tillbaka, i alla fall i min del av landet, så tänkte jag bjuda er på ett litet grilltips en tisdag som denna. Eller ja, kanske inte ett grilltips egentligen, utan snarare ett tillbehör som passar till vilken grillmiddag som helst. Jag pratar om risotto, och närmare bestämt tomatrisotto. Ett enkelt och lättlagat tillbehör som förgylller vilken middag som helst, inte bara med sin smak utan även med sin vackra röda färg. Man ska aldrig underskatta det gamla uttrycker 'man äter med ögonen' för det kan vara minst lika viktigt. Det bästa med tomatrisotton? Man kan utan bekymmer servera den som ensamrätt, tillsammans med parmesan, det är faktastiskt gott. 
 

Röd tomatrisotto


4 portioner
 
  • 8 dl vatten
  • 2 kycklingbuljongtärningar (eller grönsaksbuljongtärningar för vegetarisk rätt)
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 3 dl arborioris
  • 3 dl torrt, vitt vin
  • 400 gram konserverade körsbärstomater
  • 3 dl finriven parmesanost
  • salt och svartpeppar
 
  1. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull. Håll varmt.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök.
  3. Fräs lök och vitlök ca 2 minuter i en kastrull.
  4. Tillsätt riset och fräs någon minut, tills det är glansigt.
  5. Häll på vinet och låt koka in under omrörning.
  6. Tillsätt tomaterna.
  7. Späd med buljongen i omgångar och låt den sakta koka in i riset, ca 20-25 minuter.
  8. Rör ner 2/3 av parmesanen. 
  9. Smaka av med salt och peppar.


Servera med resten av osten vid sidan om, och servera till exempelvis grillad kyckling eller kött. 
 
Visa fler inlägg