Powered by Jasper Roberts - Blog

Västerbottenbiffar

Godmorgon onsdag!
 
Idag sägs det att min älskade sol ska göra ett litet återtåg efter två ganska mulna och lite regninga dagar, så nu håller jag alla tummar jag bara har för att det blir så. Idag ska jag och barnen nämligen iväg hem till min vän Maria och hennes barn direkt efter jobb och fritids. Där vankas det alltid god fika, och den är så klart alltid som allra godast om den intas på altanen i solen. Ja, det smakar faktiskt snäppet bättre, det går inte att komma ifrån. 
 
Vad har ni själva för ondagsplaner? Börjar ni kanske så smått förbereda inför Midsommarafton på fredag kanske? Ja, snart är det redan midsommar... Det känns inte alltför avslägset längesedan jag satt här och beklagade mig över att det aldrig verkade som att vintern skulle ta ta slut. Det gjorde den ju dock (tack och lov), och med besled dessutom, och nu sitter jag här och räknar ner till midsommar. Ja, tiden flyger förbi som sagt. 
Redan onsdag idag och när jag satt och kikade i min almanacka igår så insåg jag att det inte är mer än ungefär tre veckor förrän jag sitter nere i Italien och njuter av solen där! Underbart! Vi ska dessutom vara där i hela tre veckor och njuta, och ja, ni kan tro att jag längtar! Väl därnere får förstås tiden gärna sakta ner markant. Helst skulle jag se att sommaren varande minst året runt, haha, men sådan tur har jag ju aldrig. Jag bor i fel land för att den önska ska kunna uppfyllas helt enkelt. 
 
Nåväl, midsommar och semester i Italien i alla ära, men vi är ju inte där riktigt än. Först och främst är det lite vardag kvar att ta tag i. I vardagen är ju alltid matlagningen i allra högsta grad en huvudperson så att säga. Trots att det "bara" är vardag kan man ju, nej, bör man ju faktiskt lyxa till middagsmaten så långt man kan, man ska aldrig förringa effekten av lite extra vardagslyx på tallriken! Idag vill jag tipsa om en busenkel middag som dock smakar allt annat än ekel - västerbottenbiffar. Vanliga biffar som piffas upp och blir extra vardagslyxiga genom att tillsätta västerbottenost i smeten. Ja, jag lovar er mina vänner att dessa biffarna är något utöver det vanliga, och de går lika bra att steka inomhus som att lägga ute på grillen, vilket man nu kan eller föredrar. Testa redan idag vetja! Eller till midsommaraftons kväll kanske? Ja, för de är givetvis inte bara vardagslyxiga, utan även prekta till helgmiddagen! 
 

Västerbottenbiffar

 
4 portioner
 
  • 500 gram blandfärs
  • 1 påse riven Västerbottenost
  • 1 ägg
  • 1 dl grädde
  • salt och svartpeppar
  • persillade (krydda)
 
  1. Blanda samman färs, ost, ägg och grädde till en smidig färssmet.
  2. Krydda med salt och peppar, blanda väl.
  3. Forma 6-8 biffar av smeten.
  4. Häll ut persillade på en tallrik och rulla biffarnas kanter i persilladen. 
  5. Stek, eller grilla, biffarna runt om tills de är genomstekta (stek/grilltiden beror på hur tjocka/stora du gör biffarna). 
 
Servera exempelvis tillsammans med en god sallad, potatisgratäng eller klyftpotatis.  
 

Grillad laxfjäril med kall örtsås

 Happy tuesday folket!
 
Solen fortsätter lysa på oss här i Småland från klarblå himmel och ingen kunde vara lyckligare än jag! Jag har verkligen haft sommarkänsla deluxe dessa sista dagarna och jag suger ut vartenda solstårle kan bara kan. Detta är verkligen min säsong, och jag önskar så innerligt att det kunde vara så här alltid, men man får helt enkelt vara glad och tacksam för de dagar/månader man får i alla fall.
 
Hursom, idag är min dag ganska fullspäckad, igen. Ikväll har min dotter gymnastikavslutning vilket innebär uppvisningskväll! Eftersom jag dessutom sitter med i styrelsen för den lokala gynastikföreningen, Gympalätt, numera så innebär denna avslutnigskväll inte bara uppvisning för mig, utan även lottförsäljing och organistation allmänt. Min dotter ser förstås fram emot kvällen med spänd förtjusning, och det ska så klart bli så kul att titta på henne uppträda. Min lilla stolthet.
Idag är det dessutomnäst sista dagen på jobbet, vilket således innebär att det imorgon är sista dagen, och sista dagen tänkte jag bjuda arbetsgruppen på lite hembakad fika. Fikat är planerat och ingredienserna är inköpta, men inte bakade än. Ja, jag måste med andra ord ståmed det ikväll efter gymnastikavslutningen. Det kommer med andra ord bli en hektiskt dag, men som tur väl är så är det ju i alla fall saker jag tycker är roligt, så då går det. 
 
Som jag nämnde så har sommaren kommit till Småland, vilket innebär att vart man än gå runt i kvarteren så känner man doften av tända grillar, och det är ju bara hur underbart som helst om ni frågar mig! Tycker ni lika mycket om att grilla som mig? Ja, man kan ju nästan grilla varje dag verkligen, i alla fall sä här i början av säsgongen, men även om man grillar ofta behöver det inte bli enformig mat för den sakens skull. Hur man undviker det? Jo, man varierar det man lägger på grillen givetvis, inget konstigare än så. Likväl som man kan grilla kotletter eller korvar så kan man ju exempelvis grilla fisk! Ja, det är ju trots allt "fisktisdag" idag, så vad sägs om att slänga en galet veckaer laxfjäril på grillen ikväll? Krydda med salt och peppar bara, så kommer fjärilen till sin riktiga rätt och servera med goda tillbehör och en god kall örtsås. Busenkelt och barnsligt gott! 
 

Grillad laxfjäril med kall örtsås

 4 portioner
 
Laxfjäril:
  • 4 stycken laxfjäilar
  • salt och peppar
 
Kall örtsås:
  • 1,5 dl naturell yoghurt
  • 2 msk majonnäs
  • 2 tsk hackad persilja
  • 2 tsk hackad dill
  • 1 tsk hackad timjan
  • salt och peppar
 
 
  1. Torka av laxfjärilarna med lite papper.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Grilla i ca 3 minuter per sida (antigen i grillpannan eller på vanlig grill).
  4. Blanda samman alla ingredienserna till den kalla örtsåsen. 
  5. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Servera laxen tillsammans med exempelvis kokt potatis, färska tomater och ärtskott, samt örtsåsen.  
 

Pastasallad med citron- och dijondressing

Hej allesammans, hoppas ni fått en bra start på denna soliga vecka?
 
Ja, det är kanske inte soligt i hela landet, vad vet jag, men här i Växjö-trakten är det helt klart sommarvärme just ni i alla fall och jag älskar varje sekund av det fina vädret. Allt känns på något sätt så mycket lättsammare när man har solen i ansiktet helt enkelt. Eller vad säger ni? 
 
Denna måndagen innebär starten på vad som är min sista jobbvecka på mitt nuvarade jobb som jag sade upp mig ifrån för snart en månad sedan. Det är ju dessutom Kristi Himmelsfärdshelgen denna veckan så min sista arbetsvecka blir en tredagars vecka bara. Tiden går rasade snabbt verkligen. Som jag också nämnde så har jag dock ett nytt jobb som väntar på mig med start nästa vecka. Ja, eller ett nygammalt jobb kanske man kan säga... Det är nämligen så att jag valt att gå tillbaka till min gamla arbetsgivare, men med ett helt färskt och nytt uppdrag som jag ser fram emot med skräckblandad förtjusning, haha. På min gamla arbetsplats hade jag en chefsposition, och det har jag blivit erbjuden även denna gång, men för en helt ny enhet inom företaget vilket innebär att jag får ta hand om uppstarten. Det blir första gången för mig, därav den skräckblandade förtjusningen, men jag ser så mycket fram emot utmaningen verkligen och tror att det kommer passa mig alldeles utmärkt. Det är dock inte dags förrän nästa vecka som sagt, så fortsättning följer helt enkelt.
 
I övrigt denna veckan har jag massor med inbokningar i almanackan. Nu i veckan blir det gymnastikavslutning för dottern och sedan avslutningsfika att fixa till jobbet. Jag har en fikadejt inplanerad på torsdag och sedan på fredag har jag och barnen en lekplats-och-våffelfika-i-det-fina-vårvädret-dejt tillsammans med min bästa vän och hennes barn. Till helgen sedan så vankas det besök hos min mamma och marknadshäng i Blekinge med barnen, vilket de ser fram emot lika mycket varje år. Ja, men ni hör ju själva... Denna veckan kommer säkerligen flyga förbi i rasande fart den med.
 
Mat då? Ja, det är ju grillsäsong nu (äntligen), så idag tänkte jag att jag ville tipsa er om en jättegod pastasallad som man snabbt slänger ihop och som smakar fantastiskt gott med hjälp av enkla medel. Vad sägs som grillad paprika, fetaost, citron och dijon? Ja, mina vänner, jag lovar att detta är ett middagstillbehör som verkligen tål att ätas om och om igen, och om man inte vill äta en köttbit till? Ja, då går den lika bra att äta som en pastarätt för sig själv, det är ju trots allt "Meatfree Monday" idag. 
 

Pastasallad med citron- och dijondressing

 4 portioner
  • 300 gram pasta
  • 0,5 dl pressad citron
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 2 grillade paprikor (på burk)
  • 200 gram fetaost
  • 2 msk gräslök
 
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 
  2. Låt rinna av.
  3. Blanda samman citronsaft, dijonsenap och olivolja.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Blanda dressingen och pastan i en stor skål.
  6. Skär de grillade paprikorna och fetaosten i bitar.
  7. Rör ner paprika, fetaost och gräslök i pastan.
 
Servera som en härlig pastarätt i sin egen rätt, eller varför inte som tillbehör till en god grillmiddag i solen.  
Visa fler inlägg