Powered by Jasper Roberts - Blog

Grillad laxfjäril med kall örtsås

 Happy tuesday folket!
 
Solen fortsätter lysa på oss här i Småland från klarblå himmel och ingen kunde vara lyckligare än jag! Jag har verkligen haft sommarkänsla deluxe dessa sista dagarna och jag suger ut vartenda solstårle kan bara kan. Detta är verkligen min säsong, och jag önskar så innerligt att det kunde vara så här alltid, men man får helt enkelt vara glad och tacksam för de dagar/månader man får i alla fall.
 
Hursom, idag är min dag ganska fullspäckad, igen. Ikväll har min dotter gymnastikavslutning vilket innebär uppvisningskväll! Eftersom jag dessutom sitter med i styrelsen för den lokala gynastikföreningen, Gympalätt, numera så innebär denna avslutnigskväll inte bara uppvisning för mig, utan även lottförsäljing och organistation allmänt. Min dotter ser förstås fram emot kvällen med spänd förtjusning, och det ska så klart bli så kul att titta på henne uppträda. Min lilla stolthet.
Idag är det dessutomnäst sista dagen på jobbet, vilket således innebär att det imorgon är sista dagen, och sista dagen tänkte jag bjuda arbetsgruppen på lite hembakad fika. Fikat är planerat och ingredienserna är inköpta, men inte bakade än. Ja, jag måste med andra ord ståmed det ikväll efter gymnastikavslutningen. Det kommer med andra ord bli en hektiskt dag, men som tur väl är så är det ju i alla fall saker jag tycker är roligt, så då går det. 
 
Som jag nämnde så har sommaren kommit till Småland, vilket innebär att vart man än gå runt i kvarteren så känner man doften av tända grillar, och det är ju bara hur underbart som helst om ni frågar mig! Tycker ni lika mycket om att grilla som mig? Ja, man kan ju nästan grilla varje dag verkligen, i alla fall sä här i början av säsgongen, men även om man grillar ofta behöver det inte bli enformig mat för den sakens skull. Hur man undviker det? Jo, man varierar det man lägger på grillen givetvis, inget konstigare än så. Likväl som man kan grilla kotletter eller korvar så kan man ju exempelvis grilla fisk! Ja, det är ju trots allt "fisktisdag" idag, så vad sägs om att slänga en galet veckaer laxfjäril på grillen ikväll? Krydda med salt och peppar bara, så kommer fjärilen till sin riktiga rätt och servera med goda tillbehör och en god kall örtsås. Busenkelt och barnsligt gott! 
 

Grillad laxfjäril med kall örtsås

 4 portioner
 
Laxfjäril:
  • 4 stycken laxfjäilar
  • salt och peppar
 
Kall örtsås:
  • 1,5 dl naturell yoghurt
  • 2 msk majonnäs
  • 2 tsk hackad persilja
  • 2 tsk hackad dill
  • 1 tsk hackad timjan
  • salt och peppar
 
 
  1. Torka av laxfjärilarna med lite papper.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Grilla i ca 3 minuter per sida (antigen i grillpannan eller på vanlig grill).
  4. Blanda samman alla ingredienserna till den kalla örtsåsen. 
  5. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Servera laxen tillsammans med exempelvis kokt potatis, färska tomater och ärtskott, samt örtsåsen.  
 

Pastasallad med citron- och dijondressing

Hej allesammans, hoppas ni fått en bra start på denna soliga vecka?
 
Ja, det är kanske inte soligt i hela landet, vad vet jag, men här i Växjö-trakten är det helt klart sommarvärme just ni i alla fall och jag älskar varje sekund av det fina vädret. Allt känns på något sätt så mycket lättsammare när man har solen i ansiktet helt enkelt. Eller vad säger ni? 
 
Denna måndagen innebär starten på vad som är min sista jobbvecka på mitt nuvarade jobb som jag sade upp mig ifrån för snart en månad sedan. Det är ju dessutom Kristi Himmelsfärdshelgen denna veckan så min sista arbetsvecka blir en tredagars vecka bara. Tiden går rasade snabbt verkligen. Som jag också nämnde så har jag dock ett nytt jobb som väntar på mig med start nästa vecka. Ja, eller ett nygammalt jobb kanske man kan säga... Det är nämligen så att jag valt att gå tillbaka till min gamla arbetsgivare, men med ett helt färskt och nytt uppdrag som jag ser fram emot med skräckblandad förtjusning, haha. På min gamla arbetsplats hade jag en chefsposition, och det har jag blivit erbjuden även denna gång, men för en helt ny enhet inom företaget vilket innebär att jag får ta hand om uppstarten. Det blir första gången för mig, därav den skräckblandade förtjusningen, men jag ser så mycket fram emot utmaningen verkligen och tror att det kommer passa mig alldeles utmärkt. Det är dock inte dags förrän nästa vecka som sagt, så fortsättning följer helt enkelt.
 
I övrigt denna veckan har jag massor med inbokningar i almanackan. Nu i veckan blir det gymnastikavslutning för dottern och sedan avslutningsfika att fixa till jobbet. Jag har en fikadejt inplanerad på torsdag och sedan på fredag har jag och barnen en lekplats-och-våffelfika-i-det-fina-vårvädret-dejt tillsammans med min bästa vän och hennes barn. Till helgen sedan så vankas det besök hos min mamma och marknadshäng i Blekinge med barnen, vilket de ser fram emot lika mycket varje år. Ja, men ni hör ju själva... Denna veckan kommer säkerligen flyga förbi i rasande fart den med.
 
Mat då? Ja, det är ju grillsäsong nu (äntligen), så idag tänkte jag att jag ville tipsa er om en jättegod pastasallad som man snabbt slänger ihop och som smakar fantastiskt gott med hjälp av enkla medel. Vad sägs som grillad paprika, fetaost, citron och dijon? Ja, mina vänner, jag lovar att detta är ett middagstillbehör som verkligen tål att ätas om och om igen, och om man inte vill äta en köttbit till? Ja, då går den lika bra att äta som en pastarätt för sig själv, det är ju trots allt "Meatfree Monday" idag. 
 

Pastasallad med citron- och dijondressing

 4 portioner
  • 300 gram pasta
  • 0,5 dl pressad citron
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 2 grillade paprikor (på burk)
  • 200 gram fetaost
  • 2 msk gräslök
 
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 
  2. Låt rinna av.
  3. Blanda samman citronsaft, dijonsenap och olivolja.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Blanda dressingen och pastan i en stor skål.
  6. Skär de grillade paprikorna och fetaosten i bitar.
  7. Rör ner paprika, fetaost och gräslök i pastan.
 
Servera som en härlig pastarätt i sin egen rätt, eller varför inte som tillbehör till en god grillmiddag i solen.  

Kyckling- och fläskfiléspett

Godkväll!
 
Vet ni vad jag såg i almanackan idag? Jo, jag såg att det nästan gått en månad sen sist jag gjorde väsen av mig här inne, och ja, det kändes minst sagt ganska tråkigt. Mitt liv har varit lite rörigt den sista tiden dock, och jag har sagt upp mig från mitt jobb. Imorgon är första dagen på min sista arbetsvecka faktiskt, en kort tredagars-vecka.
Ja, jag har sagt upp mig som sagt. Även om jag tycker mycket om många av mina kollegor så kände jag att det helt enkelt inte var arbetsplatsen för mig. Jag har ju bara jobbat där ett halvår lite drygt, men jag fick den känslan ganska snart efter jag börjat där, och det har inte blivit bättre, så då bestämde jag mig för att ta tag i saken och sade upp mig. Livet är för kort helt enkelt. Jag har ett annat jobb som jag med spänning ser fram emot att börja på om en dryg vecka. Jag får berätta mer om det vid ett annat tillfälle. 
 
Denna helgen har verkligen sprungit förbi med stormsteg och dessutom varit fylld till bredden med idel trevligheter. I fredag var vi hemma hos våra bästa vänner och grillade - rostbiff och en hel hög med goda grönsaker. Ja, nu är ju definitvt grillsäsongen igång igen med det fanatstiskt fina vädret vi fått, äntligen! 20 plusgrader och stålande sol har dessutom fortsatt utlovas en vecka framåt, så nu håller vi alla tummar att det blir så.
Igår gick jag ner till sjön med barnen och tre av deras kompisar för de fick för sig att de ville bada. Det var jättefint väder, men så klart iskallt i vattnet, men bada skulle de ändå, och det gjorde de. Årets första dopp är med andra ord avklarat, ja, för dem alltså, jag stod snällt på stranden och tittade på. På kvällen sen kom vänner till oss hit och jag bjöd på mat och det blev en helkväll av det. Lek och bus för barnen och gott snack för oss vuxna. Jag har för övrigt sedan sist jag skrev blivit gudmor åt sagda vänners yngsta dotter, så nu kan jag titulera gudmor x2 (jag har en guddotter sedan tidigare). 
Denna lika soliga och varma dag körde jag in till stan för en söndagsdejt med en vän, bara vi, inga barn och inga män, liksom lite egentid. Vi satt på uteserveringen på Condeco i Växjö och drack kaffe och fikade i över fyra timmar. Kaffe, kaka, sol och härligt sällskap med massa snack en hel eftermiddag, det är verkligen livet på en pinne för mig. Årets första uteserveringshäng för övrigt, och det är underbart! 
 
Veckan som kommer ska som sagt bjuda på fortsatt lika fint väder, så mycket grillmiddagar blir det kanske runt om, i alla fall min del av landet. Så, vad kan passa bättre än att bjuda er på ett grilltips!? Grillspett är ju något som oftast uppskattas av både vuxna och barn, kanske mest av barn till och med, och det är ju inget komplicerat att göra. För att piffa upp spetten lite extra kan man kombinera två olika sorters kött, så får man liksom det bästa av mer än värld på tallriken. Vad sägs exempelvis om att varva kyckling och fläskfilé på ett och samma spett och låta dem marinera i en hemmagjord vitlöksmarinad? Jo, jag lovar, det är en grillmiddag ni kommer vilja göra om igen! 
 

Kyckling- och fläskfiléspett

 4 portioner
  • 250 gram kycklingfilé
  • 250 gram fläskfilé
  • 2 msk neutral olja
  • 2 msk japansk soja
  • 1 tsk grillkrydda
  • 1 tsk disjonsenap
  • 1 tsk oregano
  • 1 krm salt
  • 4 vitlöksklyftor
 
  1. Skär kyckling och fläskfilé i jämnstora bitar.
  2. Blanda samman olja, soja, senap, oregano och salt till en marinad.
  3. Pressa ner vitlökklyftorna i marinaden.
  4. Lägg kycklingen och fläskfilén i en påse och häll över marinaden. 
  5. rör runt så allt kött täcks av marinaden.
  6. Låt gärna ligga i 2-3 timmar och marineras. Vänd påsen med jämna mellanrum. 
  7. Trä up kyckling- och fläskbitarna på grillspett.
  8. Grilla spetten i ca 5 minuter per sida (beroende på hur stora du skurit bitarna). 
 
Servera exemelvis tillsammans med en god hemmagjord potatissallad, grönsallad och en god kall sås.  
 
Visa fler inlägg