Powered by Jasper Roberts - Blog

Korvgryta med dill och pepparrot

Godkväll!
 
Nu har jag landat framför datorn en stund efter en ganska intensiv, men ack så energigivande, dag. Idag har jag haft en minst sagt peppande dag på jobbet med diskussioner om framtiden och jag känner mig mer än minsat sagt taggad. En av de största anledningarna till att jag älskar mitt jobb är just utveckling, både verksamhetsmässigt men även personlig och när sådant sker då mår jag som allra bäst i min roll verkligen. Jag är så glad att jag valde att gå tillbaka till det jobb där jag känner mig hemma, och ännu mer när jag vet att spännande utmaningar väntar efter sommaren och semestern. Ja, jag vet att jag är lite krypiskt, men jag kommer att berätta mer framöver, jag lovar. Fortsättning får följa helt enkelt.
 
Efter jobbet fick jag med mig ett extra barn hem, i mer eller mindre vanlig ordning. Barnen vill ofta ha med kompisar hem, och har jag bara ork och möjlighet så får de givetvis det. Jag har sagt det förr och jag säger det igen; jag är glad att de känner att deras kompisar är välkomna i vårt hus, och jag hoppas att det så förblir många år framöver. Det är deras hem lika mycket som det är vårt. 
Kvällen har varit lugn och stillsam. Vi har ju tagit helg i huset nu med tanke på att det är midsommarafton imorgon och alla är lediga från jobb och fritids. Hur ska ni fira midsommar imorgon? Själva är vi hembjudna till bekanta på sillunch och sedan ska vi ner till hembygdsparken och dansa kring midsommarstången. Ja, det blir en riktigt traditionell svensk midsommar i år, och jag älskar det! Precis som det var när jag själv var barn. När jag var liten firande alltid hela släkten midsommar i mina morföräldrars sommarstuga i Skåne. Det var sillunch följt av jordgubbstårta till eftermiddagskaffet, följt av grillkväll ute i trädgården. Jag älskade verkligen mina barndoms somrar i morföräldrarnas stuga, och det är helt klart ett av mina både starkaste, och mest älskade, barndomsminnen idag. 
 
Det finns många anledningar till att just sommaren är min favoritårstid av dem alla. Inte minst vädret och sommarlovet/semestern med allt vad det innebär, men även maten. Ljumma grillkvällar och fräscha sommarluncher, för att inte prata om jordgubbarna. Ja, dessa små röda bär som liksom på något sätt är själva definititionen av svensk sommar, i en tallrik.
Det finns ju dock även många andra smaker man förknippar med just sommaren. Har ni några särskilda kanske? För min del är det bland annat dill och pepparrot, gärna i kombination med varandra, det är en klassisk "sommarsmak" för mig. Ofta förknippar man kanske just de smakerna tillsammans med sk Sommarkorv, vilket är en riktigt gammal klassisker bland den svenska husmanskosten. Vill man göra en ytterligae enklare, och snabbare, vardagsmiddag av det kan man göra en korvgryta med smak av "Sommarkorv". Busenkelt att tillaga, busgott att äta. 
 
 

Korvgryta med dill och pepparrot

 
 4 portioner
 
  • 300 gram wienerkorv
  • 1 gul lök
  • 1,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 gönsaksbuljongtärning
  • 1 msk riven pepparrot
  • 1 msk dill
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och skiva morötterna i slantar.
  2. Skala och hacka löken. 
  3. Skär korven i bitar.
  4. Stek morötter och lök tillsammans med korven i en gryta, tills löken blir glansig och korven får lite färg.
  5. Häll över matlagningsgrädde och mjölk, och smula ner buljongtärningen. 
  6. Koka upp och låt puttra samman i ca 10 minuter.
  7. Saksätt med pepparrot och dill och låt puttra ytterligare några minuter.
  8. Red av till önskad konsistens.
  9. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera grytan tillsammans med kokt potatis och varför inte lite extra riven pepparrot vid sidan om.  
 

Kycklinggryta med örter och soltorkade tomater

Godmorgon, godmorgon!
 
Tittar ni i era almanackor så ser ni att det redan är torsdag och hegen stundar, ganska snart i alla fall. Underbart som vanligt. Jag har känslan av att bara man kommer förbi tisdagen i almanackan så går resten av veckan i rasande fart verkligen, och skönt är väl det, speciellt nu. Ja, desto snabbare veckorna går, desto snabbare blir det vår och sommar mina vänner! Sen får dock gärna tiden stå till ett bra tag dock. Som jag längtar!
Här i Småland töar snön för fullt, och man kan höra fåglarna kvittra på morgonen när man kör till jobbet, men än ligger snön och täcker våra gräsmattor dock. När vintern väl bestämde sig för att komma hit, så kom den med besek om man säger så, så våren har lite jobb framför sig innan den helt kan göra sig tillkänna, men snart så. Jag hejjar för fullt på! 
 
Igår var det en sen dag på jobbet, jag jobbar alltid längre på onsdagar, men det var en rolig dag. Intressanta möten med intressanta människor som jag tycker om, vilket gör att den lite längre arbetsdagen gick väldigt snabbt ändå. Denna dagen kommer säkerligen gå lika snabbt. Idag ska jag och en av mina kollegor på en utbildning nämligen, och sådant tycker jag alltid är jätteroligt verkligen! Jag hoppas, och tror, att det kommer bli en givande och intressant eftermiddag verkligen. 
Kvällen sen kommer med största sannolikhet att se ut som både tisdags- och onsdagskvällen gjort denna veckan: lugn. Middag med familjen, lite häng framför tvn, mys med barnen då de berättar om sin dag i skolan och på fritids för att sedan efter de lagt sig bara vara en stund innan det är dags att själv krama kudden så att säga. Ja, det har varit trötta veckor som jag nämnt, och jag behöver verkligen att solen kommer och ger mig lite ny energi nu som sagt. 
 
Vad har ni tänkt äta till mat idag då? Kyckling kanske? Här hemma äter vi mycket kyckling, det är tacksam mat på så vis att det är lättlagat och dessutom kan man göra en oändlig ström av olika rätter av det. Ett extra plus i kanten är ju att de flesta barn oftast tycker mycket om kyckling. 
På skolan där jag jobbar lagar eleverna mat på fredagar, och idag vill jag tipsa er om en kycklingrätt vi lagade tillsammans där. En kycklinggryta med smak av Italien - soltorkade tomater, parmesan och örter. Ja, behöver man säga mer än så egentligen? Det kan ju liksom inte bli annat än gott! Italienskinspirerad mat blir sällan någon besvikelse, och denna rätten är så klart inget undantag. Detta är dessutom en "gryta" som tillagas i ugnen, så den sköter sig till stor del själv, och sånt tycker vi ju också alltid om, eller vad säger ni?
 

Kycklinggryta med örter och soltorkade tomater

 
 4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé
  • ca 10 soltorkade tomater i olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 röd chili (alt. 1 tsk chiliflingor)
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk oregano
  • 2 kycklingbuljongtärningar
  • 3 dl vatten
  • 1,5 dl vispgrädde
  • ca 1 dl riven parmesanost
  • 250 gram körsbärstomater
  • 0,5 kruka färsk basilika
  • salt och svartpeppar
 
  1. Dela kycklingen i mindre bitar och fräs så den får färg runtom i en stekpanna.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form. 
  4. Strimla de soltorkade tomaterna och finhacka vitlöken.
  5. Fräs soltorkade tomater, vitlök och chili i ett par minuter.
  6. Tillsätt timjan och oregano, och smula ner buljomgtärningarna.
  7. Häll över vatten och grädde och låt sjuda ihop i några minuter.
  8. Dra bort grytan från värmen och rör ner parmesanosten. 
  9. Häll såsen över kycklingen och tillaga i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
  10. Halvera körsbärstomaterna och hacka basilikan grovt.
  11. Ta ut formen ur ugnen och lägg på körsbärstomater och basilika.
 
Servera tillsammans med nykokt pasa och en krispig grönsallad. Toppa gärna med lite extra parmesanost. 
 
 

Sötsur, snabblagad kycklinggryta

Välkommen sista februari!
 
Dagens datum kräver faktiskt något av ett glädjeskutt tycker jag, minst! Ja, äntligen är vintermånadernas sista dag här för denna gången. Imorgon bläddrar vi blad till den första vårmånaden, och det är ju som väl värt ett glädjeskutt. Nej, tyvärr innebär ju inte mars månad per automatik att snön försvinner och att man kan lägga undan jackan till fördel för barärmat och sandaler, men det betyder att det är ditåt vi är på väg. Äntligen! 
 
Idag är det dessutom en speciell dag av en annan anledning, och det är att min bästa vän fyller år idag! Till helgen ska de firas minsann. Vi funderade på drinkar och god mat på Pinchos tillsammans med en annan vän, och sedan lite dans på det kanske. Vi får se vad det blir, men oavsett något att helt klart se fram emot! Med hennes födelsedag idag är dessutom kalasmånaden officiellt över för denna gången, och vi får vänta till nästa år inna vi ännu en gång får fira halva släkten på en och samma månad. Puh! Det är kul så länge det varar, men skönt när det är över som man säger. I mars har vi bara tre födelsedagar att fira, haha. 
Idag har jag också lite spännande grejer på gång faktiskt! Jag vill dock inte avslöja vad det är riktigt än, men jag är jättespänd och förväntansfull. Jag lovar att berätta mer framöver, men först ska jag ta mig igenom denna dagen med bravur är tanke för att sedan... Ja, jag får återkomma om den saken som sagt. 
Onsdagar innebär annars generellt långa arbetsdagar för min del, och just denna onsdagen är inget undantag. Förmiddagsmöte följt av sent eftermiddagsmöte innebär längre arbetsdag än vanligt och jag hinner mer eller mindre bara hem och laga mat och äta innan det är dags att få barnen i säng. Nåja, det är som tur väl är bara en gång i veckan i alla fall, så det är inget att beklaga sig över. 
 
Vad har ni andra för planer en onsdag som denna?
 
Matlagning? Ja, det är ju en självklarthet för de flesta av oss vare sig vi tycker om det eller ej. Vare sig ni tillhör kategorin som tycker det är kul att laga mat, eller inte, så vill jag tipsa om en ännu en snabblagad rätt idag. En sötsur kycklinggryta som faller även de kräsna i smaken. Hur man tillagar en blixtsnabb gryta istället för att den ska stå och puttra i alla evighet? Genom att använda kycklingfärs istället för kyklingfilé. Annan konsistens absolut, men minst lika gott för det. Kycklingfärs tillsammans med färska grönsaker och frukt tillsammans med en fräsch sallad, ja, det är vardagslyx på en tallrik mina vänner.  
 
 

Sötsur kycklingryta

 
 4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfärs
  • 1 gul lök
  • 3 dl vatten
  • 1 röd paprika
  • 1 burk tärnad ananas
  • 4 msk ananasspad
  • 2-3 tsk vitvinsvinäger
  • chiliflingor
  • soja
  • salt och peppar
 
  1. Skala och hacka löken. 
  2. Stek löken glansig i en stekgryta.
  3. Lägg i kycklingfärsen och låt den brynas.
  4. Strimla paprikan och lägg i.
  5. Tillsätt vatten, ananas och ananasspad.
  6. Koka upp och låt sjuda i ca 7-10 minuter.
  7. Smaka av med vitvinvinäger, chiliflingor, soja, salt och peppar.
  8. Red eventuellt av till önskad konsistens. 
 
Servera grytan tillsammans med nykokt ris eller couscous och en god sallad.  
 
 
 
 
Visa fler inlägg