Powered by Jasper Roberts - Blog

Laxgryta med ingefära och kokos

Godkväll! 
 
Hoppas ni alla haft en bra start på denna veckan? Här hemma har jag idag äntligen börjat känna mig lite piggare igen, så imorgon blir det tillbaka till jobbet för min del efter nästan en hel veckas frånvaro. Jag började ju vabba förra veckan och sen blev jag sjuk själv... Nåja, nu verkar vi vara på banan igen som tur väl är. Tomrummet efter min fina lilla hund är dock fortfarande stort, men det misstänker jag kommer ta lite längre tid. Tur jag har en hund till här hemma och två små barn som jag kan krama på lite extra när saknaden blir för stor.
 
Eftersom denna dagen bjöd på lite energi, så har jag gjort mer än bara legat i soffan framför tvn idag. När jag hade hämtat barnen ville de åka till biblioteket, så det gjorde vi en sväng. De bläddrade i några böcker och spelade lite Fia på det gigantiska Fia-spelaet de har på barnavdelningen på vårt bibliotek. En mysig stund helt klart. Ja, och så följde det med ett par böcker hem också på utlåning förstås.
Sen frågade min snart 9-åriga son mig om inte jag kunde lära honom hur man bakade frukostfrallor, och det är klart att jag kunde det med min nyfunna energi. Så, det blev en sväng inom affären också för att köpa lite jäst, och sedan var det hem till bagarverkstaden. Jag tog fram ett recept till honom, och sen fick han baka frallor helt själv (med mig brevid), och det gjorde han för glatta livet. Han gjorde allt själv utom att stoppa in och ta ut dem ur ugnen, och så stolt han var över sig själv, med all rätt! Ja, jag var så klart lika stolt jag! Ikväll packade vi ner en nybakad fralla i skolväskan till morgondagens skolfika, och han höll på att spricka av glädje. Min fina unge.
 
Igår drog för övrigt gympan igång igen för dottern, vilket ännu en gång innebär att måndagar är en ordnat-kaos-dag. Eller ja, kaos är kanske fel ord, men jag flänger som en vante i alla fall och försöker hinna med både fritidshämting, gympalämning, matlagning, gympahämtning och sedan middag, utan att det helst ska bli alldeles för sent. Nåja, hon tycker det är jättekul med gympan, och det är ju helt klart allt som betyder något. 
 
Här och nu ska det strax bli lite serietittande för min del, i vanlig ordning om kvällarna. Just nu sitter jag fast i Vikings, men då jag inte har så många avsnitt kvar att se, tar jag tacksamt emot tips på nya serierna att sätta tänderna i så att säga. Genre är inte det viktigaste, så länge det är en bra handling och lite spänning helt, så har ni några bra serier i bakfickan? Shoot!
Innan vikingarna från Kattegatt börjar slåss på min skärm igen så tänkte jag dock dela med mig av ett litet middagstips. Idag blir det fisk! Vi äter ganska ofta fisk här hemma, mer och mer faktiskt, för det är något alla i familjen tycker om, även båda barnen. Denna fiskgrytan jag vill tipsa er om idag är inget undantag. En väldigt lättlagad laxgryta med smaker från det asiatiska köket, som kokosmjölk, ingefära och lime, går hem i alla lägen. 

 

Laxgryta med ingefära och kokos

 
 
4 portioner
 
  • 500 gram lax
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1-2 tsk malen ingefära
  • 1 lime
  • 200 gram sockerärtor
  • 1 röd paprika
 
  1. Koka upp kokosmjölken tillsammans med ingefära, rivet limeskal och pressad limesaft.
  2. Skär sockerärtorna och paprikan i mindre bitar och lägg ner i grytan.
  3. Dela laxen i bitar och lägg ner i grytan.
  4. Låt sjuda ca 2-4 minuter, tills laxen är klar.
  5. Smaka av med salt och svartpeppar.
 
Servera grytan tillsammans med nykokt ris. 
 
 

Julmustgryta

Hej hej!
 
Trevlig söndag till er alla! Ja, söndag redan och helgen har ännu en gång, även om den tekniskt sett inte är slut än, gått alldeles för snabbt. Varför är helgerna alltid så korta? Tänk om man kunde ha fem dagars ledigt och jobba två dagar istället. Ja, med samma lön förstås. Det hade varit något. Alternativt att man kunde jobba max 6-timmars dagar och aldirg börja innan kl. 10. Med samma lön givtevis. Ja, det hade verkligen passat mig. Nåväl, jag ska inte klaga för mycket. Jag har ett jobb som jag tycker om att gå till, och det får man vara nöjd med. 
 
Hur har er helg varit än så länge då? Jag har haft en riktigt lugn och skön en verkligen, precis så där som jag sa att jag ville ha den. Jag har skrotat runt här hemma i lugn och ro och inte gjort mycket mer än lagat mat och tvättat ett par maskiner. Igår kväll ville min dotter sova över hos en kompis, och det fick hon, så henne har jag inte sett skymten av sen dess. Får se när hon dyker upp. Kompisen bor på gatan nedanför oss, så de brukar springa här emellan husen. 
Jag och sonen spelade Monopol en stund igår efter maten igen, och sedan hade vi en mysig filmkväll bara han och jag. Vi tittade på Despicable Me 3 och dukade fram en skål med chips. Sonen fyller 9 år nästa månad, och det känns som att de här tilfällena kommer mer och mer sällan ju äldre han blir. Igår somnade han dessutom i mitt knä efter filmen, och det minns jag knappt när han gjorde sist. Det är en ynnerst att få ha honom nära, och jag hoppas att han inte blir allt för stor för det allt för snabbt. 
 
Denna söndagen har hittills gått i samma lugna takt. Dottern är som sagt inte hemma än, men snart får hon nog ta och komma hem så jag kan krama henne och höra om allt kul de gjort på hennes övernattning. Sonen har en kompis på besök, som alla andra dagar, och de varvar tv-spelande med att leka ute i den kalla vinterkylan. Själv har jag spenderat förmiddagen vid köksbordet med en tekopp och en ny bok. Ja, jag önskar som sagt att söndagen varande någon dag extra. Nåja.
 
Hursom, dagens mat då? Hur ser den ut? Kanske kommer den i form av en smarrig gryta serverat med fluffigt ris? Nej, det lät väl inte fy skam. Det är det inte heller, och kanske låter det ännu mindre fy skam om jag säger att hvudingrediensen i såsen är julmust! Ja, men precis! Ni är ju många som uppskattat mina tidigare recept med must i: julmystkyckling och påskmustkyckling, så ni kan ju lita på när jag säger att denna grytan går hem hos både stora och små i hushållen. Perfekt söndagsmiddag om ni har en flaska julmust kvar i kylen, eller kan ni alltd köpa hem en, så passa på nu innan de slutar säljas för denna gång.
 
 

Julmustgryta

 
 4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé
  • 1 dl vatten
  • 3 dl julmust
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 morötter
  • 1 tsk ingefära
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk kinesisk soja
  • salt och peppar
 
  1. Strimla kycklingfiléerna och bryn dem i en gryta. Salta och peppra.
  2. Skala och skiva morötterna och tillsätt dem till kyckligen. 
  3. Rör ner julmust, vatten hönsbuljongtärningar, ingefära, rosmarin och soja. Låt koka upp och puttra samman i minst 10 minuter tills kycklingen är färdig och morötterna mjuknat.
  4. Red såsen till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.
 
Servera tillsamans med ris och en fräsch sallad. 
 
 

Köttfärsgryta med choklad

Godmorgon lördag!
 
Äntligen helg igen mina vänner, alltid lika uppskattat, även om jag nästan nyss tyckte det var helg? Hursom, hoppas ni får en riktig tskön en i alla fall. Har ni några planer för helgen? Själv ska jag och familjen bli bjudna på middag ikväll. Det var Mårtensafton igår, och enligt sann skånsk tradition ska det så klart firas med en traditionell Gåsamiddag, vilket innebär leversnittar, helstekt gås och skånsk äppelkaka. Ja, vi skippar svartsoppan och kör på snittar istället, och det går minst lika bra det. 
Förr åt vi alltid Gåsamiddag hemma hos min svärfar, men sedan han blev sjuk och vi sedan förlorade honom till cancer för 1,5 år sedan stannade den traditionen upp. Nu har vi bestämt att ta upp den igen och föra den vidare till våra barn tillsammans. Så, idag blir det en liten resa ner till Skåne, hem till sambons syster och hennes familj, och där ska det ätas gås igen! Jag ser fram emot detta jättemycket, och det känns så bra att vi fortsätter den traditionen och för den vidare till våra barn. Vill ni se bilder på den ljuvliga gåsamiddagen, så får ni i vanlig ordning hålla utkik på @vardagsmatalajess på Instagram eller Vardagsmat a la Jess på Facebook. 
 
Det är judess tuom Chokladens Dag idag och dagen till ära har jag skapat en helt ny kategori här på bloggen. Ja, vad annars? En alldeles egen Chokladkategori givetvis! Jo, jag tycker faktiskt att denna ljuvliga vara faktiskt förtjänar en helt egen kategori, för rätt vad det är så blir man sugen på choklad (mer ofta än sällan i mitt fall), och då är det bra om det finns lättillgängligt att hitta. 
Härom veckan, som jag nämde var jag faktiskt på chokladprovning tillsammans med mina nya kollegor, och det var riktigt trevligt verkligen. Inte nog med att man fick testa ett gäng olika sorters choklad med olika kakaohalt, utan man fick också en lite historisk inblick i chokladen och kakaobönan, plus att man fick lära sig en hel del om chokladtillverkning idag. Ni som följt mig ett tag vet att jag är något av en historienörd, så jag tyckte det var riktigt intressant verkligen, och ja, som sagt, gott. 
I ovan nämnda nyskapade kategori så hittar ni givetvis mestadels bakverk av olika slag, mjuka kakor, småkakor, desserter och tårtor så väl som en kladdkaka eller två. Ni hittar dock några frukost- och mellanmålsförslag i form av scones, smoothies och mugcakes bland annat. Så kika in vetja! Just idag tänkte jag dock fylla på med en maträtt. Ja, choklad kan absolut användas som smaksättare i maträtter likväl som bakverk. Den ger ofta en mustig smak på maten, framför allt i kombination med tomater, som här i denna färsgrytan. Köttfärs, bönor, krossade tomater, kryddor, kakao och choklad skapar här en ljuvligt god och värmande gryta som kan liknas som något av ett mellanting mellan chili con carne och en hederlig köttgryta, fast med en chokladtwist. 
 

Köttfärsgryta med choklad

 
4 portioner
 
  •  500 gram blandfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • ca 1 tsk chiliflingor
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 msk kakao
  • 50 gram mörk choklad
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 1 burk vita bönor i tomatsås
  • 2 röda paprikor
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och finhacka löken och bryn den i en stekgryta.
  2. Pressa ner vitlöken.
  3. Lägg i färsen och finfördela den medan den bryns.
  4. Rör ner tomatpurén och tillsätt chiliflingor, smulade buljongtärningar, krossade tomater och kakao.
  5. Hacka chokladen och paprikan och rör ner dem. 
  6. Koka upp och låt puttra samman i ca 15 minuter.
  7. Häll i matlagningsgrädden och rör ner bönorna.
  8. Låt koka upp igen. 
  9. Smaka av med salt och svartpeppar.
 
Servera gärna grytan tillsammans med en klick ört- och vitlökscreme fraiche och strö över lite persilja. Servera även gärna ett gott bröd eller baguette vid sidan om att doppa i grytan.  
 
Visa fler inlägg