Powered by Jasper Roberts - Blog

Kycklinggryta med örter och soltorkade tomater

Godmorgon, godmorgon!
 
Tittar ni i era almanackor så ser ni att det redan är torsdag och hegen stundar, ganska snart i alla fall. Underbart som vanligt. Jag har känslan av att bara man kommer förbi tisdagen i almanackan så går resten av veckan i rasande fart verkligen, och skönt är väl det, speciellt nu. Ja, desto snabbare veckorna går, desto snabbare blir det vår och sommar mina vänner! Sen får dock gärna tiden stå till ett bra tag dock. Som jag längtar!
Här i Småland töar snön för fullt, och man kan höra fåglarna kvittra på morgonen när man kör till jobbet, men än ligger snön och täcker våra gräsmattor dock. När vintern väl bestämde sig för att komma hit, så kom den med besek om man säger så, så våren har lite jobb framför sig innan den helt kan göra sig tillkänna, men snart så. Jag hejjar för fullt på! 
 
Igår var det en sen dag på jobbet, jag jobbar alltid längre på onsdagar, men det var en rolig dag. Intressanta möten med intressanta människor som jag tycker om, vilket gör att den lite längre arbetsdagen gick väldigt snabbt ändå. Denna dagen kommer säkerligen gå lika snabbt. Idag ska jag och en av mina kollegor på en utbildning nämligen, och sådant tycker jag alltid är jätteroligt verkligen! Jag hoppas, och tror, att det kommer bli en givande och intressant eftermiddag verkligen. 
Kvällen sen kommer med största sannolikhet att se ut som både tisdags- och onsdagskvällen gjort denna veckan: lugn. Middag med familjen, lite häng framför tvn, mys med barnen då de berättar om sin dag i skolan och på fritids för att sedan efter de lagt sig bara vara en stund innan det är dags att själv krama kudden så att säga. Ja, det har varit trötta veckor som jag nämnt, och jag behöver verkligen att solen kommer och ger mig lite ny energi nu som sagt. 
 
Vad har ni tänkt äta till mat idag då? Kyckling kanske? Här hemma äter vi mycket kyckling, det är tacksam mat på så vis att det är lättlagat och dessutom kan man göra en oändlig ström av olika rätter av det. Ett extra plus i kanten är ju att de flesta barn oftast tycker mycket om kyckling. 
På skolan där jag jobbar lagar eleverna mat på fredagar, och idag vill jag tipsa er om en kycklingrätt vi lagade tillsammans där. En kycklinggryta med smak av Italien - soltorkade tomater, parmesan och örter. Ja, behöver man säga mer än så egentligen? Det kan ju liksom inte bli annat än gott! Italienskinspirerad mat blir sällan någon besvikelse, och denna rätten är så klart inget undantag. Detta är dessutom en "gryta" som tillagas i ugnen, så den sköter sig till stor del själv, och sånt tycker vi ju också alltid om, eller vad säger ni?
 

Kycklinggryta med örter och soltorkade tomater

 
 4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé
  • ca 10 soltorkade tomater i olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 röd chili (alt. 1 tsk chiliflingor)
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk oregano
  • 2 kycklingbuljongtärningar
  • 3 dl vatten
  • 1,5 dl vispgrädde
  • ca 1 dl riven parmesanost
  • 250 gram körsbärstomater
  • 0,5 kruka färsk basilika
  • salt och svartpeppar
 
  1. Dela kycklingen i mindre bitar och fräs så den får färg runtom i en stekpanna.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form. 
  4. Strimla de soltorkade tomaterna och finhacka vitlöken.
  5. Fräs soltorkade tomater, vitlök och chili i ett par minuter.
  6. Tillsätt timjan och oregano, och smula ner buljomgtärningarna.
  7. Häll över vatten och grädde och låt sjuda ihop i några minuter.
  8. Dra bort grytan från värmen och rör ner parmesanosten. 
  9. Häll såsen över kycklingen och tillaga i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
  10. Halvera körsbärstomaterna och hacka basilikan grovt.
  11. Ta ut formen ur ugnen och lägg på körsbärstomater och basilika.
 
Servera tillsammans med nykokt pasa och en krispig grönsallad. Toppa gärna med lite extra parmesanost. 
 
 

Sötsur, snabblagad kycklinggryta

Välkommen sista februari!
 
Dagens datum kräver faktiskt något av ett glädjeskutt tycker jag, minst! Ja, äntligen är vintermånadernas sista dag här för denna gången. Imorgon bläddrar vi blad till den första vårmånaden, och det är ju som väl värt ett glädjeskutt. Nej, tyvärr innebär ju inte mars månad per automatik att snön försvinner och att man kan lägga undan jackan till fördel för barärmat och sandaler, men det betyder att det är ditåt vi är på väg. Äntligen! 
 
Idag är det dessutom en speciell dag av en annan anledning, och det är att min bästa vän fyller år idag! Till helgen ska de firas minsann. Vi funderade på drinkar och god mat på Pinchos tillsammans med en annan vän, och sedan lite dans på det kanske. Vi får se vad det blir, men oavsett något att helt klart se fram emot! Med hennes födelsedag idag är dessutom kalasmånaden officiellt över för denna gången, och vi får vänta till nästa år inna vi ännu en gång får fira halva släkten på en och samma månad. Puh! Det är kul så länge det varar, men skönt när det är över som man säger. I mars har vi bara tre födelsedagar att fira, haha. 
Idag har jag också lite spännande grejer på gång faktiskt! Jag vill dock inte avslöja vad det är riktigt än, men jag är jättespänd och förväntansfull. Jag lovar att berätta mer framöver, men först ska jag ta mig igenom denna dagen med bravur är tanke för att sedan... Ja, jag får återkomma om den saken som sagt. 
Onsdagar innebär annars generellt långa arbetsdagar för min del, och just denna onsdagen är inget undantag. Förmiddagsmöte följt av sent eftermiddagsmöte innebär längre arbetsdag än vanligt och jag hinner mer eller mindre bara hem och laga mat och äta innan det är dags att få barnen i säng. Nåja, det är som tur väl är bara en gång i veckan i alla fall, så det är inget att beklaga sig över. 
 
Vad har ni andra för planer en onsdag som denna?
 
Matlagning? Ja, det är ju en självklarthet för de flesta av oss vare sig vi tycker om det eller ej. Vare sig ni tillhör kategorin som tycker det är kul att laga mat, eller inte, så vill jag tipsa om en ännu en snabblagad rätt idag. En sötsur kycklinggryta som faller även de kräsna i smaken. Hur man tillagar en blixtsnabb gryta istället för att den ska stå och puttra i alla evighet? Genom att använda kycklingfärs istället för kyklingfilé. Annan konsistens absolut, men minst lika gott för det. Kycklingfärs tillsammans med färska grönsaker och frukt tillsammans med en fräsch sallad, ja, det är vardagslyx på en tallrik mina vänner.  
 
 

Sötsur kycklingryta

 
 4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfärs
  • 1 gul lök
  • 3 dl vatten
  • 1 röd paprika
  • 1 burk tärnad ananas
  • 4 msk ananasspad
  • 2-3 tsk vitvinsvinäger
  • chiliflingor
  • soja
  • salt och peppar
 
  1. Skala och hacka löken. 
  2. Stek löken glansig i en stekgryta.
  3. Lägg i kycklingfärsen och låt den brynas.
  4. Strimla paprikan och lägg i.
  5. Tillsätt vatten, ananas och ananasspad.
  6. Koka upp och låt sjuda i ca 7-10 minuter.
  7. Smaka av med vitvinvinäger, chiliflingor, soja, salt och peppar.
  8. Red eventuellt av till önskad konsistens. 
 
Servera grytan tillsammans med nykokt ris eller couscous och en god sallad.  
 
 
 
 

Nötgryta med syltlök och champinjoner

Godkväll!
 
Jodå, jag lever, även om det varit ganska tyst på bloggen nu i slutet på februari. Varför? Ja ni, mellan allt kalasande och jobbade så har det inte funnits mycket energi kvar till annat helt enkelt. Ibland är det bara så. Nu är ju dock februari över för denna gången snart, om bara några dagar och här ser vi mer än mycket fram emot den första av vårmånderna. Ja, jag vet att det inte automatiskt blir vår bara för att att det står mars i almanackan, men det innebär i alla fall hopp om livet så att säga, att våren är på väg. Förhoppningsvis snabbt. 
 
Vad har vi hittat på under bloggtystanden då? Ja, firat båda barnen som fyllt år förstås. Vi hade släktkalas här hemma en helg och sedan helgen därpå hade vi kalas för alla deras kompisar i bowlinghallen. De var bowling, tacobuffé, glass och godispåsar vid disdan om presenter och ett tjugotal väldigt glada 7-9-åringar! Ja, vi hade gemensamt barnkalas denna gången, och det gick strålande! Så skönt att bara kunna ha ett barnkalas istället för två måste jag få säga. 
Vi har även hunnit med att vara på andras kalas. Ja, många fyller år denna månaden, de flesta faktiskt, så det är bara att kalasa järnet. Vi har bland annat hunnit fira barnens nästkusin som fyllde fyra, och nu i helgen som gick var vi hemma hos mina morföräldrar och firade min morfars 85-års dag med både smörgåstårta och mormors hembakade kakor. Idag har dessutom min dotter varit iväg på en kompis kalas... Ja, det var bara för att nämna några av alla kalasen. Om det är över nu? Nästan, men inte helt. Min bästa vän fyller år på onsdag, den siste februari, och SEN är det slut på kalasmånaden för i år! 
 
Jag har dock hunnit med lite annat också, tro det eller ej. Nu i fredags var jag ute tillsammans med en liten handfull av mina gamla kollegor, och det var så roligt verkligen! Inte en dag för sent heller vill jag lova. Vissa gamla kollegor saknar jag mer än andra helt klart. Vi var hemma hos en av dem i stan, och där snackade vi massa gamla minnen och skapade nya minnen. Vi hann även med en snabbvisit inne i Växjö på Kafé de Luxe. Ja, en riktigt trevlig kväll minst sagt, som jag hoppas vi gör om snart igen, vilket så klart även planen är. 
 
Här och nu tänkte jag bjuda er på ett middagstips dock, äntligen. Jag har hunnit samla på mig en del dessa veckorna som nu bara ligger och väntar i redigeringskorgen på bloggen. Så här i kylan och snön är det ju alltid godast med riktigt värmande mat vid middagsbordet. Något som alltid värmer är en gryta som gärna fått puttra på spisen en bra stund. Det som är bra med grytor är dessutom att man kan laga dem på lite av man-tager-vad-man-haver-principen. Här en version med syltlök och champinjoner. Smaklig spis mina vänner! 
 

 Nötgryta med syltlök och champinjoner

4 portioner

  • 500 gram grytbitar av nöt
  • 250 gram champinjoner
  • 1-2 dl syltlök
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 1-2 msk kinesisk soja
  • 1 köttbuljongtärning
  • 3 lagerblad
  • ca 8 kryddpepparkorn
  • salt
 
  1. Skala och hacka löken. 
  2. Dela grytbitarna i lite mindre bitar.
  3. Fräs lök och grytbitar i smör i en stekgryta. 
  4. Skala och skiva morötterna.
  5. Rör ner champinjoner och morötter och låt fräsa med någon minut. 
  6. Häll över grädde och soja, och smula ner buljongtärningen. 
  7. Lägg i lagerböade och kryddpepparkornen.
  8. Koka upp och låt puttra sakta under lock i ca 1,5 timme. 
  9. Smaka av med salt och späd eventuellt med lite vatten efter smak. 
 
Servera grytan exempelvis tillsammans med ris eller potatis och ett gäng fräscha grönsaker. 
 
 
Visa fler inlägg