Powered by Jasper Roberts - Blog

Fläskgryta med soltorkade tomater och syltlök

Hej hej!
 
Ännu en måndag, ännu en vecka har tagit sin start! Nu ligger snön tjock på marken här i min del av Småland, och barnen älskar det! Min dotter var ute och gjorde en snögubbe tidigare idag som nu står ståtlig i vår trädgård. Personligen hoppas jag att snön blir så kortvarig som mänskligt möjligt, men barnen är glada över den i alla fal, och det är härligt att se. 
 
Just denna måndag innebär en ny start för min del. Idag är nämligen officiellt dagen då jag ännu en gång kan titulera mig som student. Jag har en femårig universitetsutbildning i bagaget, men man kan aldrig lära sig för mycket, eller hur? Så, idag började min distanskurs i Socialrätt, vilken jag behöver i min nya roll som verksamhetschef. Det ska bli riktigt spännande. Så, nu är jag heltidsarbetare på dagtid, deltidsstudent på kvällstid, och mamma dygnets alla timmar. Wish me luck!
Just ja, dessutom är jag ju matbloggare, och numera även barnboksförfattare. Har ni kikat på min sprillans nya receptbok för barn än? Inte? Då hittar ni länk till boken i slutet av detta inlägget, under receptet. 
 
Dagens middagtips då? Ja, det kommer raka vägen från ett kyskåpsrens för ett tag sedan. Ni vet, en sådan där man-tager-vad-man-haver-middag när man inte riktigt vet vad man ska laga, och kanske heller inte har någon lust att åka och handla. Det är ju just de där middagarna som faktiskt kan bli de allra bästa! Denna fläskgrytan är inget undantag, snarare en bekräftelse, av den reglen vill jag lova. Soltorkade tomater och syltlök är en ypperligt smaklig kombination! Det bästa med denna grytan är dessutom att den går snabbt att tillaga, så man kan laga den en vardag utan att behöva vänta i timmar. Hemligheten ligger i att skära köttbitarna i mindre bitar. Svårare än så är det inte, och inte godare än så heller. Mums!
 

Fläskgryta med soltorkade tomater och syltlök

4 portioner

  • 500 gram grytbitar av fläskkött
  • ca 15 cm purjolök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 1 liten burk soltorkade tomater
  • ca 1dl syltlök
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 4 dl mjölk
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skär ner grytbitarna i lite mindre tärningar (för snabbare tillagningstid).
  2. Strimla purjolöken och de soltorkade tomaterna, och finhacka vitlöksklyftorna och paprikan. 
  3. Bryn köttet i en stekgryta tills det får fin färg.
  4. Krydda med salt och svartpeppar.
  5. Rör ner purjolök, paprika, soltorkade tomater och vitlök och låt fräsa med i grytan tills löken blir glansig. 
  6. Häll över mjölken och smula ner buljongtärningarna. 
  7. Koka upp och låt puttra samman i ca 15 minuter.
  8. Rör ner syltlöken och låt den bli varm.
  9. Red av till önskad konsistens och smaka eventuellt av med mer salt och peppar. 
 
Servera tillsammans med exempelvis kokt potatis och lätt förvällda bönor. 
 
 

 

Har ni familj, vänner eller bara en god bekant som har mjölkproteinallergi, eller är glutenintolerant? Klicka hem ett alldeles eget ex av min sprillans nya färgglada bakbok för barn, som passar hela familjen! Du hittar den här: 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

Thailändsk fläskwok med röd curry

Godkväll!
 
Vet ni vad? Idag är det bara en vecka kvar till 1a advent. Förstår ni, en endaste ynka liten vecka... Hur gick det så snabbt egentligen? Jag är definitivt inte advents- eller julredo än, och känner mig helt oförberedd om jag ska vara ärlig. Det ändrar ju dock inte det faktum att det ändå är så, så det är ju kanske bara att bli redo helt enkelt?
 
Veckan som gått har varit ganska lugn. Det har varit mindre att göra på jobbet, vilket har varit riktigt, riktigt skönt som omväxling faktiskt. Efter jobbet har det varit lika lugnt och skönt faktiskt. Jag har varit och simtränat med barnen, som vi gör varje onsdagskväll tilsammans med deras kusin, min brorson. Utöver det så har vi mest varit hemma och tagit det lugnt i veckan.
Nu i helgen har barnen varit hemma hos sin farmor i Skåne. Vi körde ner i fredags, och hämtade dem igen i förmiddags. De har haft det hur bra som helst hos sin farmor, och allra roligast var att farmor har köpt en kattunge. Katten hade tydligen inte fått använda sina ben mycket denna helgen, haha. De hade även varit på lekland tillsammans med sina kusiner där nere, och farmor hade gjort pannkakor till dem. Inte mycket mer man kan begära helt enkelt. Själva var vi ute och åt middag igår kväll tillsammans med vänner. Middag, bowling och sedan drinkar, en toppenkväll verkligen, för oss också. 
 
Jag har även haft ett bokmöte i veckan, och nu börjar det verkligen närma sig! Ja, snart kommer boken, och jag är så spänd! Mina recept tillsammans med helt fantastiska illustrationer av Lotta Myrefelt. En bakbok för barn som vi är riktigt stolta över. Ni får hålla utkik efter release inom kort! 
 
Just här idag tänkte jag dock inte bjuda på bakverk, utan middagsmat. Denna lilla godingen njöt vi av här hemma till middag just idag faktiskt. Ja, det är ju som sagt snart advent, och ja, även här kommer det dyka upp massa goda bak- och mattips med smak av julen, men idag, idag blir det asiatiskt. 
Jag älskar verkligen asiatisk mat, och då menar jag älskar. Det är något speciellt över de där smakerna som man kanske inte alls använder ofta i våra svenska kök, och dessutom oftast snabb och okomplicerad matlagning. What's not to like med det liksom? Just idag blev det snabbwokat sidfläsk i röd curry och kokosmjölk, fantastiskt gott!
 

Thailändsk fläskwok med röd curry

 4 portioner
 
  • 600 gram sidfläsk
  • 2 vitlöksklyftor
  • ca 2 msk röd currypasta
  • 400 gram kokosmjölk
  • 200 gram färska haricot verts
  • 1 burk bambuskott
 
  1. Ta bort skinnet från sidfläsket, och dela köttet i tärningar.
  2. Hacka vitlöken och bryn snabbt i lite olja tillsammans med currypastan.
  3. Tillsätt fläsket och bryn runt om, tills det får fin färg.
  4. Häll över kokosmjölken.
  5. Skär haricot vertsen i mindre bitar och tillsätt dem.
  6. Låt koka upp och sakta puttra samman, i ca 10 minuter.
  7. Tillsätt bambuskotten efter ca 7-8 minuter.
 
Servera tillsammans med nykokt jasminris. 
 
Tips!  Justera hettan i rätten genom att justera mängden currypasta. Tycker du om riktigt het mat, så öka på med ett par matskedar till. Har du svårt med hetta så räcker det gott med 1 msk currypasta. 
 
 

Mexikansk rice bowl

Hej och trevlig söndag till er alla!
 
Här sitter jag och njuter av solen som lyser starkt på mitt fönster precis där jag sitter med min dator. Brevid mig spelar radion och ja, det där söndagslugnet man gärna vill ha har definitivt infunnit sig. Egentligen skulle vi just i detta nu varit och lyssnat på min dotter skulle varit med och sjungit med sin barnkör, men lilla fröken fick feber igår, så det blev ingen barnkörskonsert för henne idag. Istället ligger hon nedbäddad under en filt i soffan med iPaden och tittar på YouTube. Lilla gosan. 
Min son är ute och leker med sina kompisar i kvarteret, och ja, honom har jag inte sett mycket av idag, förutom när han och en, eller par kompisar, tittar in som snabbast för att hämta något eller säga något. Det är underbart att båda barnen har vänner i området som de kan leka med spontant, och det är lika underbart att de går från hus till hus och leker lite här, lite där. Precis som det ska vara. 
 
Ni som följer mig på instagram @vardagsmatalajess, såg igår att jag lovade komma med ett middagtips samt recension på bloggen idag, och som utlovat ska ni givetvis få det. I samarbete med Buzzador och Uncle Ben's® har jag fått möjlighet att prova på ett nytt expressris som Uncle Ben's lanserat. Igår så testlagade jag lunchen med Expressris på mexikanskt vis från Uncle Ben’s.
Jag gjorde en vegetarisk böngryta med smaker från Mexico och serverade sedan grytan tillsammans med expressriset, en klick gräddfil, riven ost och en limeklyfta. Ja, mina vänner, om jag får lov att säga det själv så böev det gudomligt gott verkligen! Denna grytan är fantastiskt smakrik och god, och jag lovar att man över huvud taget inte ens en enda gång tänker på att den är vegetarisk. Nej, det finns inget att sakna i den helt enkelt. Det mexikanska snabbriset kompletterade dessutom gryta alldeles perfekt. Så ja, detta är ännu ett sådant där ni-måste-bara-testa-recept, speciellt om ni vet med er att ni tycker om mexikansk mat.
 
 
Mexikansk rice bowl
 
 
4 portioner
 
Vegetarisk böngryta:
  • 2 gula lökar
  • 1 solovitlök
  • 1 röd chili
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk malen koriander
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 tomater
  • 2 dl svarta bönor
  • 1 dl edamamebönor
  • 1 dl majskorn
  • 400 gram krossade tomater
  • salt


  1. Finhacka löken och skiva vitlöken och chilin.
  2. Fräs i olja i en gryta tills löken blir glansig.
  3. Tilsätt  spiskummin, oregano, koriander och paprikapulver.
  4. Fräs löken och kryddorna ytterigare någon minut. 
  5. Hacka tomaterna och tilsätt dem, låt fräsa med ett par minuter.
  6. Rör ner krossade tomater, svarta bönor, edamamebönor och majskorn.
  7. Låt koka upp och puttra samman i några minuter.
  8. Smak av med salt. 
 
Servera böngrytan tillsammans med exempelvis Uncle Ben's expressris samt riven ost, en klick riven ost, finhackad färsk koriander och en limeklyfta att pressa över.  
Tips! Vill man inte köpa experessris kan man koka vanligt ris tillsammans med gurkmeja och en halv chili och servera till grytan.  
 
 
Recension, Uncle Ben's Expressris på mexikanskt vis
 
Första gången testade jag riset tilsammans med fajita-kryddad kycklig, och ska jag vara ärlig så blev jag något besviken på smaken på riset. Jag kände att jag behöva salta det ganska rejätl på tallriken för att det skulle smaka något. Däremot, tillsammas med den lite kryddiga böngrytan från igår, fick riset också mer smak, och blev fantastiskt gott.
 
Smidigheten i att kunna ha färdigt ris på 2 minuter i micron var lite lyxigt faktiskt, och ja, det sparar ju minst sagt tid! Perfekt att ha till hands i skafferiet när tiden kniper en vardag efter jobbet. Nu är ju inte ris det allra mest tidskrävande att göra i vanliga fall heller, men ibland kniper tiden, eller orken, mer än vanligt, och då kan det vara otroligt smidigt! 
 
Ett stort minus får dock riset för mängden. Varje förpackning innehåller 2 portioner, vilket innebär att om man är fler än två personer i hushållet måste man köpa minst två förpckningar ris. Jag hade hellre sett att det räckte till lite fler personer. Portionsmässigt tyckte jag dock att de två portioner/förpackning var ganska lagom till två personer. 
 
Visa fler inlägg