Powered by Jasper Roberts - Blog

Kyckling i soltorkade tomater- och timjansås

 Hej och godmorgon!
 
Hoppas ni sovit gott? Det har jag kan jag lova! Jag däckade tidigare än vanlig igår kväll. I måndags kom barnens farmor hit för att hälsa på och vi har hållt igång. I måndags var vi på Allsång i Linnéparken i Växjö nästan direkt efter att farmor hade kommit hit. Barnen tyckte dock tyvärr att det var lite halvtråkigt att "bara sitta där och lyssna" så vi åkte hem igen innan det var slut. Synd, för personligen hade jag kunnat sitta där på en filt på gräsmattan i den ljumma kvällssolen hela kvällen, det är ju precis sånt där som jag gillar mest med sommaren. Dock inte lika kul med rastlösa barn som sagt. Nåväl. 
Igår packade vi in farmor i bilen med oss och drog med henne till Tingsryds marknad. Det blev ett par nya fidget sprinners inköpa, samt nya mobilskal till barnen och själv shoppade jag lite english toffee i storlek: massiv. Har aldrig sett så stor toffee innan, och så många roliga smaker - allt från de vanliga vanilj och choklad, till bubbelgum och hallonmacroner, till baileyssmak. Dyrt blev det, men goda var det kan jag meddela. Värt vartenda öre med andra ord. En karusell eller två blev det också, och givetvis lite marknadsmat på det hela. Själv slog jag till med en langos, vilket är typisk marknadsmat i min bok så att säga. Vill man dock göra hemmagjorda langos är det ju faktiskt väldigt enkelt att göra (klicka på länken för att komma till mitt recept). 
 
Ja, som ni hör så har vi haft mysiga dagar tillsammans, men idag ska farmor åka hem igen. Vi andra ska dock vidare på andra äventyr, för idag vankas det nämligen födelsedagskalas för min yngsta kusin som fyller 14 idag. Det bli kaffekalas hos min moster för mig och barnen med andra ord medan sambon och hundarna får husera hemma själva. Efter kalaset ska min dotter sova över hemma hos sin lilla nästkusin, så jag och sonen tar en säng hemma hos min mamma innan vi beger oss av hemåt igen på torsdag. Först och främst måste jag dock fixa en present till min kusin innan vi kör dit idag... Nej, framförhållningen på presenten har inte varit den bästa denna gången uppenbarligen, haha! 
 
Hursom, här och nu ska det, innan nåfgot annart, bli middagstips! Idag blir det kycklingförslag. Här hemma äter vi ganska mycket kyckling då det är ett protein som dels går hem hos alla i familjen, stora som små, och dels för att variationsmöjligheterna på pippin är mer eller mindre oändliga. Ja, kyckling kan man verkligen göra nästan vad som helst med, både avancerade rätter och väldigt enkel vardagsmat som likväl smakar fantastiskt. Dagens tips är just en sådan kycklingrätt - enkel att tillaga men ändå väldigt smakrik med hjälp av få, enkla ingredienser. Kyckling som får smak av en krämig sås på soltorkade tomater och timjan. Vardagslyxigt så det förslår! 
 
 

Kyckling i soltorkade tomater- och timjansås

 4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé
  • 2 dl creme fraiche
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 1 liten burk soltorkade tomater
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • ca 1 msk torkad timjan
  • salt och svartpeppar
 
  1. Bryn kycklingfiléerna i smör så de får fin yta.
  2. Lägg över filéerna i en ugnssäker form.
  3. Strimla de soltorkade tomaterna.
  4. Rör samman creme fraiche och matlagninggrädde i en gryta.
  5. Smula ner buljongtärningen och rör ner tomaterna.
  6. Koka upp och låt puttra samman ca 5 minuter.
  7. Smaka av med salt och svartpeppar.
  8. Häll såsen över kycklingfiléerna.
  9. Tillaga i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.
 
Servera exempelvis tillsammans med pasta eller ris och en gäng härligt förvällda grönsaker. 
 
 

Kyckling med bambuskott

Glad Nationaldag allesammans!
 
Idag är det Sveriges Nationaldag ännu en gång! Har ni firat? Här i Sverige är vi ju förhållandevis dåliga på att fira vår nationaldag lite till mans kan jag tycka, i alla fall om man jämför med många andra länder. Se bara på USA eller Norge exempelvis där nationaldagen är en riktig folkfest. Tids nog kanske det blir större och större här i vårt avlånga land också, den som lever får se helt enkelt som man säger. 
 
Själv har jag jobbat idag faktiskt, några timmar i alla fall. Dagen till ära passade vi dock givetvis på att göra en liten utflykt i alla fall. Vi besökte Kronobergs Kungsgård och kikade på en massa djur och sedan strosade vi vidare ut till Kronobergs Slottsruin. Tycker ni om natursköna områden och är i Växjö någon gång så rekomenderar jag varmt att ni tar er ut till ruinen som ligger väldigt vackert vid sjökanten, speciellt denna tiden på året. Hursom, väl vid ruinen passade vi på att ta en fika i solen på caféet som ligger precis intill. Just idag verkade halva Växjö haft samma tanke eftersom där var mer folk än jag någonsin sett där, men vi lyckades få ett bord i alla fall och det var mycket trevligt. 
Här hemma sedan har jag myst med familjen och tagit det lugnt hela eftermiddagen, vilket verkligen inte är fy skam det heller vill jag lova. Min dotter ville äta kräftor, så vår nationaldagsmeny bestod av kräftor till förrätt följt av en fantastiskt god grillmiddag som sambon stod för denna gången. Mätta och nöjda.
 
Snart är ju denna extra dag dock över igen, och imorgon är det tillbaka till vardag, i alla fall ett par dagar innan vi tar helg ännu en gång. Denna helgen har jag roligheter inplanerade tillsammans med min kusin och hennes familj, så det ser vi fram emot! Innan dess är det ju dock som sagt ett par dagars rutin att ta sig igenom, och därmed även middagar att njuta av. Ja, för visst tusan ska man njuta av även vardagsmaten, eller vad säger ni? Jo, men jag menar väl det! 
Tycker ni om asiatiskt inspirerad mat? Det gör jag! Faktum är att jag älskar det verkligen, och en av favoriterna är Biff med Bambuskott, gärna hemmagjord sådan, för jo, det är jättelätt att göra hemma och jag lovar att det smakar minst lika bra som på restaurang! Vad som dessutom är minst lika gott är att byta ut biffen mot allas vår älskade kyckling! Annat protein, samma goda smak. Jag lovar att tallrikarna kommer slickas rena!
 

Kyckling med bambuskott

 
 
4 portioner
 
Kycklingen
  • 300 gram kycklingfilé
  • 1 msk färsk ingefära
  • 2 msk maizena
  • 3 msk vatten
  • 0,5 tsk salt
 
Såsen
  • 1 stor gul lök
  • 250 gram färska champinjoner
  • 1 stor burk bambuskott
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 köttbuljongtärning
  • 2 msk kinesisk soja
  • 4 msk ostronsås
  • 1 msk hoisinsås
  • 0,5 msk olja
  • 4 dl vatten
 
  1. Strimla kycklingen tunt.
  2. Riv ingefäran och blanda med vatten, salt och maizena.
  3. Rör ner kycklingen och låt marinera så länge som möjligt, gärna över natten. 
  4. Skala och skiva löken i tunna klyftor, och skiva champinjonerna.
  5. Stek lök och champinjoner tillsammans tills de börjar få färg. Lägg åt sidan.
  6. Stek kycklingen tillsammans med pressad vitlök.
  7. När kycklingen börjar få färg, tillsätt, lök, champinjoner och bambuskott.
  8. Häll över soja, ostronsås, hoisinsås, vatten och smula ner buljongtärningen.
  9. Koka upp och låt puttra samman i ca 10 minuter.
  10. Red av till önskad konsistens och smaka av med salt. 

Servera tillsammans med jasminris och en god, krispig sallad.  
 
 
 

Thaicurry med kyckling

Välkommen fredag!
 
Japp, som ni vet vid detta laget är jag alltid lika glad när det står fredag i almanackan! Helgen stundar, så vad finns det att inte vara glad för liksom!? Just denna helgen är jag dessutom ledig och vi ska hitta på lite roligheter tillsammans hela familjen. Vad ska ni hitta på? Har även ni kanske något extra kul på agendan denna helg? Berätta gärna! 
 
Min helg inleddes ju redan igår eftersom jag var ledig även då, ja, långhelg för min del minsann. Underbart! Vad vi hittade på? Jag och dottern åkte till stan och åt lunch tillsammans medan sonen var i skolan. Det blev Burger King eftersom lillan fick välja, föga otippat. På eftermiddagen var vi på utvecklingssamtal på förskolan och fick höra en massa fina saker om vår fina, men ack så envisa 6-års trotsiga lilla tjej. Ja, hon är inne i den berömda "6-års trotsen" just nu med allt vad det innebär... Yikes, säger jag bara! Ibland får man veta att man lever så att säga. Nåväl, hon fick i alla fall många fina ord från pedagogen, och hon är mer än redo att börja förskoleklass till hösten. På kvällen var vi hela familjen hebjudna till min fina Maria och hennes familj. Där åt vi torsdagstacos och njöt av världens bästa sällskap, i vanlig ordning.
 
Vad händer då denna helgen mån tro? Idag ska jag och barnen ta oss ner till Blekinge och hälsa på min lilla mamma så fort sonen slutar skolan. Där är det nämligen marknadshelg på min uppväxtort, och det är en årlig tradition att gå på den, det har det varit sedan jag själv var liten, och vi är där varje år. Det är något av en hemvändarhelg för många, så man stöter alltid på gamla kända ansikten från barn- och ungdomstiden. Alltid trevligt med andra ord. Sen är det ju givetvis karuseller, sockervadd och marknadsgodis för hela slanten! 
 
Innan vi beger oss av mot karusellerna ska det dock bli fredagsmiddag förstås! Nej, det blir som vanligt inte tacos, utan denna fredag bjuder jag istället på kycklinggryta med inspiration från det thailändska köket. Kyckling med smak av koskos, lime och curry i en härlig kombination tillsammans med paprika och vitkål. Har man dessutom lite andra grönsaker i kylskåpet så passar det ypperligt att slänga med dem också. Varför inte liksom? Föredrar man en något mindre kryddig kycklinggryta så minskar man på currypastan, helt efter egen smak, så går alla ifrån middagsbordet nöjda.
 
Ha nu en riktigt trevlig helg allesammans! 
 

Thaicurry med kyckling

 
4 portioner
  • 600 gram kycklingfilé
  • 1 röd paprika
  • 400 gram vitkål
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5-1 msk röd currypasta
  • 1 msk socker
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 lime
  • salt och svartpeppar
 
  1. Strimla kycklingen, paprikan och vitkålen.
  2. Fräs kyckling, paprika, vitkål och pressade vitlöksklyftor tillsammans med currypastan på hög värme i ca 5 minuter.
  3. Rör ner socker, kokosmjölk och smulad buljongtärning.
  4. Låt koka upp och puttra samman i ytterligare ca 5 minuter.
  5. Smaka av med salt, peppar och pressad limesaft.
 
Servera kycklingen tillsammans med kokt ris, och kanske en extra limeklyfta att pressa över på tallriken.  
 
Visa fler inlägg