Powered by Jasper Roberts - Blog

Mexikansk rice bowl

Hej och trevlig söndag till er alla!
 
Här sitter jag och njuter av solen som lyser starkt på mitt fönster precis där jag sitter med min dator. Brevid mig spelar radion och ja, det där söndagslugnet man gärna vill ha har definitivt infunnit sig. Egentligen skulle vi just i detta nu varit och lyssnat på min dotter skulle varit med och sjungit med sin barnkör, men lilla fröken fick feber igår, så det blev ingen barnkörskonsert för henne idag. Istället ligger hon nedbäddad under en filt i soffan med iPaden och tittar på YouTube. Lilla gosan. 
Min son är ute och leker med sina kompisar i kvarteret, och ja, honom har jag inte sett mycket av idag, förutom när han och en, eller par kompisar, tittar in som snabbast för att hämta något eller säga något. Det är underbart att båda barnen har vänner i området som de kan leka med spontant, och det är lika underbart att de går från hus till hus och leker lite här, lite där. Precis som det ska vara. 
 
Ni som följer mig på instagram @vardagsmatalajess, såg igår att jag lovade komma med ett middagtips samt recension på bloggen idag, och som utlovat ska ni givetvis få det. I samarbete med Buzzador och Uncle Ben's® har jag fått möjlighet att prova på ett nytt expressris som Uncle Ben's lanserat. Igår så testlagade jag lunchen med Expressris på mexikanskt vis från Uncle Ben’s.
Jag gjorde en vegetarisk böngryta med smaker från Mexico och serverade sedan grytan tillsammans med expressriset, en klick gräddfil, riven ost och en limeklyfta. Ja, mina vänner, om jag får lov att säga det själv så böev det gudomligt gott verkligen! Denna grytan är fantastiskt smakrik och god, och jag lovar att man över huvud taget inte ens en enda gång tänker på att den är vegetarisk. Nej, det finns inget att sakna i den helt enkelt. Det mexikanska snabbriset kompletterade dessutom gryta alldeles perfekt. Så ja, detta är ännu ett sådant där ni-måste-bara-testa-recept, speciellt om ni vet med er att ni tycker om mexikansk mat.
 
 
Mexikansk rice bowl
 
 
4 portioner
 
Vegetarisk böngryta:
  • 2 gula lökar
  • 1 solovitlök
  • 1 röd chili
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk malen koriander
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 tomater
  • 2 dl svarta bönor
  • 1 dl edamamebönor
  • 1 dl majskorn
  • 400 gram krossade tomater
  • salt


  1. Finhacka löken och skiva vitlöken och chilin.
  2. Fräs i olja i en gryta tills löken blir glansig.
  3. Tilsätt  spiskummin, oregano, koriander och paprikapulver.
  4. Fräs löken och kryddorna ytterigare någon minut. 
  5. Hacka tomaterna och tilsätt dem, låt fräsa med ett par minuter.
  6. Rör ner krossade tomater, svarta bönor, edamamebönor och majskorn.
  7. Låt koka upp och puttra samman i några minuter.
  8. Smak av med salt. 
 
Servera böngrytan tillsammans med exempelvis Uncle Ben's expressris samt riven ost, en klick riven ost, finhackad färsk koriander och en limeklyfta att pressa över.  
Tips! Vill man inte köpa experessris kan man koka vanligt ris tillsammans med gurkmeja och en halv chili och servera till grytan.  
 
 
Recension, Uncle Ben's Expressris på mexikanskt vis
 
Första gången testade jag riset tilsammans med fajita-kryddad kycklig, och ska jag vara ärlig så blev jag något besviken på smaken på riset. Jag kände att jag behöva salta det ganska rejätl på tallriken för att det skulle smaka något. Däremot, tillsammas med den lite kryddiga böngrytan från igår, fick riset också mer smak, och blev fantastiskt gott.
 
Smidigheten i att kunna ha färdigt ris på 2 minuter i micron var lite lyxigt faktiskt, och ja, det sparar ju minst sagt tid! Perfekt att ha till hands i skafferiet när tiden kniper en vardag efter jobbet. Nu är ju inte ris det allra mest tidskrävande att göra i vanliga fall heller, men ibland kniper tiden, eller orken, mer än vanligt, och då kan det vara otroligt smidigt! 
 
Ett stort minus får dock riset för mängden. Varje förpackning innehåller 2 portioner, vilket innebär att om man är fler än två personer i hushållet måste man köpa minst två förpckningar ris. Jag hade hellre sett att det räckte till lite fler personer. Portionsmässigt tyckte jag dock att de två portioner/förpackning var ganska lagom till två personer. 
 

Krämig kycklinggryta med nudlar, mango chutney och morötter

 Hej allesammans!

Long time no see som man säger! Oktober månad redan, och hösten är definitivt här med besked! September månad flög verkligen förbi för min del, och jag har så mycket nytt på gång i mitt liv just nu, så jag har knappt hunnit med något egentligen... Det är dock en massa roiga saker på gång, och ja, det går bra just nu helt enkelt!

När det kommer till bloggen och min matlagning/bakning har jag en riktigt spännande nyhet till er verkligen: jag har fått ett BOKKONTRAKT! Ja, det är sant! Jag har jobbat med recept till den under hela september månad, och jag är så stolt verkligen! Nu under hösten kommer det lanseras en bakbok skriven för barn med mitt namn på, det känns helt otroligt fantastiskt. En dröm som blir sann helt klart! Självklart kommer jag berätta mer om boken vad det lider, och ni kommer så klart kunna beställa den av mig också, ni som vill det. Jag hoppas verkligen att ni kommer tycka om den lika mycket som mig.  

Under receptskapandet har jag haft barnen här hemma till hjälp, framför allt som avsmakare, och de har gett mina recept godkänt vilket känns tryggt. Den tid som ej gått åt till receptskapande, eller jobbet (där det också minst sagt händer grejer för min personliga del, men mer om det vid senare tillfälle), har jag ägnat åt barnen så klart. 
Igår hade jag och min son en egentids-dag där han fick bestämma innehållet helt själv. Det blev en fika på vårt lokala café och sedan skoshopping. Han behövde ha nya skor, och hittade ett par Nike han tyckte om, han blev så nöjd så! Efter skoshoppingen åt vi middag på Pinchos i Växjö, det är min sons absoluta favoritrestaurang, så att valet föll på den var förga förvånande. Gott dock tycker mamman med. Vi avrundade vår kväll med ett biobesök där vi såg Superhjätarna 2, och ja, den var riktigt bra. Fartfylld hela filmen igenom. En riktig mysdag med min son helt klart, skönt att kunna ägan tid med bara ett av barnen ibland, det behöver både dem och jag. 

Just i detta nu är min bror på besök tillsammans med min brorson, och barnen leker. Brorsan och sambon tittar på hockey, och jag sitter här med er i väntan på maten som ska inmundigas alldeles strax. 
Idag vill jag tipsa er om en härligt krämig kyckling- och nudelgryta som är busenkel att tillaga, och full av smak. Något för både vuxna och barn helt klart, och det bästa är att den, förutom att vara lättlagad, även är snabblagad så denna rätten är helt klart något att lägga till på nästa veckas veckomatsedel! 

 

Krämig kycklinggryta med nudlar, mango chutney

och morötter

 
4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé 
  • 2 stora morötter
  • ca 15 cm purjolök
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl mango chutney
  • Risnudlar
  • pressad lime
  • salt och svartpeppar
 
  1. Strimla kycklingfiléerna.
  2. Skala morötterna och skär dem i tunna stavar, skiva purjolöken. 
  3. Bryn kycklingfiléerna tils de fåt fin färg.
  4. Rör ner purjolök och morortsstavar med kycklingen och fräs ett par minuter till.
  5. Rör ner creme fraiche och mango chutney, och smula ner buljongtärningen.
  6. Koka upp och koka sakta ett par minuter tills morötterna mjuknar något.
  7. Smaka av såsen med pressad lime, salt och peppar.
  8. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. 
  9. Blanda ner nudlarna i kycklingen, rör runt så såsen täcker alla nudlarna. 
 
Servera gärna med ett par extra likmeklyftor, för den som vill pressa över lite extra. 
 
 
 
 
 
 

Lövbiffsgryta med soltorkade tomater

Hej denna lite mulna måndag!
 
Ja, här i mina trakter är det relativt kallt idag och lite halvgrått på himlen. Det märks att vi på allvar börjar gå mot höst nu allt som oftast. Sommarvärmen tycks vara på utgående och jag har plockat fram jackan faktiskt, i alla fall på morgonen då det till och med varit lite kyligt den sista veckan. 
 
Idag är det starten på andra skolveckan för barnen. Jag har numera faktiskt två skolbarn i familjen, då min dotter började första klass i tisdags förra veckan. Så, nu har vi en tredjeklassare och en förstaklassare här hemma. Min son gör alltså sitt tredje år tillsammans med sina klasskamrater och sin lärare. Han har fått en ny lärare detta läsåret, som tillsammans med en av de gamla (de har två) har hans klass, och tur är det då han inte alls tyckte om den lärare som slutade. Nu kan det bara bli bättre förhoppningsvis. Idag har han haft slöjd på schemat för första gången någonsin, vilket han tyckte skulle bli spännande. Ska bli kul att se vad han har att säga om det sen. 
Min dotter har alltså precis börjat ettan och blev genast så mycket större bara över en dag. Helt otroligt verkligen, och jag ösnkar jag kunde stanna tiden lite, samtidigt som det är skithäftigt att se dem båda växa upp. Tvetydigt absolut. Hursom, hon håller för fullt på att lära känna sin nya klass, och sin nya lärare och hon ännu så länge tycker mycket om. Skönt. Det kommer nog bli hur bra som helst tror jag. 
 
Ikväll drar fotbollsträningen igång för min dotter. Hon ville ju gärna prova på fotboll innan sommaren, och var där ett par gånger, men älskade kanske inte det. Vi får se hur hon känner nu efter sommaruppehållet, om hon vill fortsätta eller inte helt enkelt. Hon både simmar och gympar på fritiden, så jag känner att det är långt ifrån hela världen om hon inte vill fortsätta med fotbollen. 
Hursom, fotbollsmåndagar, gymnastiktisdagar och simskoleonsdagar är det alltid ett lite mer pressat "schema" efter jobbet. Man ska hinna med lämningar och hämtningar och man ska hinna laga mat och, ja, äta mat så klart. Helst ska man ju dessutom gärna göra detta i en någelunda rimlig tid på kvällen, och då behöver man ha snabba lösningar till middagsbordet helt enkelt. Mat som är snabblagad behöver ju dock inte alls vara mindre god bara för det. Nej, verkligen inte! Ta denna lövbiffsgrytan exempelvis, en gryta som behöver mindre än 10 minuter på sig på spisen och som, med få och enkla ingredienser, är helt fantastiskt god. Mer komplicerat än så här behöver det inte vara. 
 

Lövbiffsgryta med soltorkade tomater

4 portioner
 
  • 500 gram lövbiff
  • 0,5 liten burk soltorkade tomater i olja
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1-2 msk kinesisk soja
  • salt och svartpeppar
 
 
  1. Strimla lövbiffen och de soltorkade tomaterna ganska fint. 
  2. Bryn lövbiffen i en stekgryta tills den får fin färg.
  3. Rör ner de soltorkade tomaterna och smula över bujongtärningen.
  4. Häll över soja, grädde och creme fraiche och låt koka upp.
  5. Låt puttra samman i ca 5 minuter.
  6. Smaka av med salt och svartpeppar.
 
Servera exempelvis tillsammans med nykokt pasta och en god krispig sallad. 
Visa fler inlägg