Powered by Jasper Roberts - Blog

Pepparkakscupcakes med polkafrosting

Hej denna lillejulafton!
 
Dan före dan idag, och dessutom fjärde advent. Ja, nu är den nästan här, dagen som i alla fall alla barn förväntansfullt ser fram emot: julafton. Här hemma är äntligen alla klapparna nu både inköpa och inslagna, och barnen går gärna och smygkänner på paketen minsta chans de får. Det är riktigt roligt att se spänningen i deras ögon. Själv tycker jag minst lika mycket om julafton som barnen, och inte säger jag nej tack till en present eller två jag heller, men numera är det själva traditionen i sig som lockar mest. Jag älskar traditioner verkligen. 
I år ska vi fira julafton tillsammans med sambons familj. Det blir med andra ord god mat, klappar och lek tillsammans med barnens faster, kusiner, farmor och gammelmormor, och det kommer bli mysigt. Barnen längtar jättemycket efter klapparna som sagt, och jag längtar efter den goda maten, och gottebordet! Min svägerska har skvallrat om att hon har en massa hembakat gotte hemma till kaffet som hon bakat i flera veckors tid. Det är jag jättenyfiken på att se och smaka! Ja, jag är en gottegris, det är ingen mening att förneka. 
 
När vi ändå pratar om gotte, så lovade jag j er igår att det idag skulle komma recept på de pepparkakscupcakes jag bakade häromdagen till min sons klass julavslutning. Så, som utlovat kommer det här. Tänk er mjuk pepparkaka i mså portionsbitar som toppas med frisk och fräsch frosting med smak av polkagris. Ja, det är en oslagbar kombination helt enkelt!
 
Jag vill önska er alla en riktigt God Jul mina vänner. Vi hörs och ses igen i mellandagarna. 
 

Pepparkakscupcakes med polkafrosting

 ca 20 stycken
 
Pepparkaksmuffins
  • 100 gram smör
  • 2ägg
  • 2 dl farinsocker
  • 1,5 dl filmjölk
  • 1,5 tsk malen ingefära
  • 1,5 tsk malen nejlika
  • 2 tsk malen kanel
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2,5 dl vetemjöl
 
Polkafrosting
  • 200 gram naturell färskost
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk pepparmintsarom
  • ca 20 gram polkagrisar
 
  1. Pepparkaksmuffins: Vispa samman ägg och socker till en pösig konsistens.
  2. Tillsätt filmjölk, ingefära, nejlika, kanel och bikarbonat och blanda till en slät smet.
  3. Smält smöret och tillsätt tillsammans med mjölet. 
  4. Rör samman til en jämn smet.
  5. Fördela ut smeten i muffinsfomar.
  6. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, tills de är torra i mitten när du känner med en sticka. 
  7. Ta ut ur ugnen och låt kallna helt.
  8. Polkafrosting: Blanda samman färskost med florsocker.
  9. Krossa polkagrisarna och rör ner dem tillsammans med pepparmintsaromen.
  10. Rör samman till en jämn frosting.
  11. Låt stå kallt en stund, och spritsa sedan frostingen på pepparkaksmuffinsen. 
 
Dekorera med extra krossade polkagrisar.  
 
 

Varmrökt lax med vispad hovmästarsås

Hej!
 
Dan före dan, före dan... Bara två dagar kvar till julafton allesammans. Själv tycker jag mest fortfarande att det känns som att det var trettio plusgrader och man sprang runt i shorts och linne för ett par veckor sedan. Iblad är det lite läskigt hur snabbt tiden går faktiskt. Hursom, nu är julen trots allt runt hörnet redan. 
Igår var jag med barnen  skolan för årets julavslutning. Eftersom jag är klassförälder i båda mina barns klasser blev det en massa bakande inför avslutningen. Till min sons klass bakade vi pepparkakscupcakes med polkafrosting, det receptet tänkte jag dela med mig av till er imorgon, så håll utkik efter det om ni tycker att det låter läskande. På avslutningen i kyrkan sjöng barnen så fint och min son var stolt som en tupp över att han spelade rytmikminstrument under hans klass sång, men all rätt. De var så duktiga.
Igår kväll sedan var vi hemma hos vänner och hälsade på, min guddotters familj. Det blev bebismys i massor, och hon fick sin julklapp. De andra barnen lekte och stojade för fullt, som vanligt, och ja, alla hade roligt med andra ord, precis som det ska vara. Det bjöds på ädelostgratinerad kycklingfilé och ris som jag mer än gärna mumsade i mig. Kyckling är en klar favorit på min tallrik. 
 
På tal om tallrikar, nu börjar det ju närma sig julbord med stormsteg som sagt. På måndag smäller det. Vad brukar ni ha på julbordet som kanske sticker ut lite från det traditionella? Julborden runt om i landet skiljer ju sig så klart säker väldigt mycket, men klassikerna brukar ju finnas med: Jansson, julskinka, köttbullar, prinskorv, sill, kål av diverse slag etc. Ja, mycket mat är det. 
En annan straditionell stammis på julbordet är ju laxen. I min familj brukar vi ha dels gravad lax, men även varmrökt lax, och den varmrökta laxen serveras tillsammans med en vispad hovmästarsås som en av mina mostrar började med en gång i tiden för länge sedan. Det är knappast ett recept, men ett busenkelt knep för att sätta den där lilla extra piffen på såsen, och därför vill jag dela med mig av detta lilla tips även till er. Frågar ni mig så tycker jag att den vispade såsen är mycket godare än "bara" originalet. 
 

Vispad hovmästarsås

 
 6-8 portioner
 
  • 1 burk Hovmästarsås
  • 3 dl vispgrädde
 
  1. Vispa grädden till hårda toppar.
  2. Vänd ner Hovmästarsåsen i grädden tills det blir en jämn, tjock sås.
 
Servera tillsammans med exempelvis varmrökt lax och nykokt potatis, eller på jul- eller påskbuffén.  
 
 

Polkabräck

1a Advent, välkommen!
 
Ja, nu är nedräkningen officiellt igång. Julen är i antågande ännu en gång och det är full fart framåt som vanligt vid denna tiden på året. hur har ni det? Har adventslugnet infunnit sig, eller är det julförberedelser deluxe som har infunnit sig redan kanske? Själv tar jag det väldigt lugnt för stunden, och känner ingen julstress alls ännu. Skönt. Vi frar alltid jul borta, antingen hos min eller sambons släkt, så här hemma behövs egentligen inte så mycket stressas med egentligen. Julklappar, julgran och lite julgodis i godan ro under månaden, det är min melodi. 
 
Igår hade vi några vänner på besök, och det fikades och pratades. Lugn, förbehållslöst, så som jag vill ha det. Min dotter var på kalas, och följde sedan med en kompis hem efter kalaset. På kvällen när jag hämtade henne så fick jag med både henne och ett sprillans nybyggt pepparkakshus från kompisen. De hade köpt hus och dekorerat för fullt i flera timmar. Det var så fint, och hon var så stolt. Underbara unge.
Idag fortsätter med lite "julbestyr" då det är dans kring julgranen med godisutdelning för barnen  som gäller. Evetuellt blir det en vända till bowlinghallen också för någo "after-julgransdans" evenemang. Vi får se var dagen tar oss helt enkelt.
 
Hur ska ni själva spedera denna första advent? Blir det kanske en klassisk adventsfika med hemmabakade lussebullar och pepparkakor? Kanske lite glöggmys til det. Ja, det är ju tradition och absolut inget att förringa, för mysigt är det minst sagt. Här hemma är julgodis ett vanligt inslag vid adventsfikat vid sidan om de traditionella bakverken och det är alltid uppskattat. Hela veckan lång har det varit just julgodis-tema här på bloggen ju, och idag tänkte jag avsluta med ännu en riktigt lättbakad favorit: polkabräck. 
Choklad i kombination med härlig polka är verkligen inget som bör underskattas. Det är förförande gott, och går hem minst lika bra hos både stora som små. Har man dessutom kanske svårt att bestämma sig för vilken sorts choklad man är sugen på att använda, så är dessa perfekta, för varför ska man behöva välja egentligen? Nej, kombinera både mörk och vit choklad, det bästa av båda världar, och toppa med polka. Himmel. 
 

Polkabräck

 
 ca 40 bitar
 
  • 200 gram mörk choklad
  • 200 gram vit choklad
  • 2 msk smör
  • 2 dl grovt krossade polkagrisar
 
  1. Smält den mörka chokladen över ett vattenbad.
  2. Klicka i 1 msk smör, och rör runt tills smöret smält.
  3. Ta bort chokladen från värmen och låt stå tills de tjocknar något, till en bredbar konsistens. 
  4. Bred ut chokladen på ett bakplåtspapper (den ska inte flyta iväg).
  5. Låt stelna helt i kylskåpet.
  6. Smält den vita chokladen över ett vattenbad. 
  7. Klicka i 1 msk smör, och rör runt tills smöret smält.
  8. Ta bort chokladen från värmen och låt stå tills de tjocknar något, till en bredbar konsistens.
  9. Bred ut den vita chokladen på den mörka chokladen.
  10. Strö över polkagris.
  11. Låt stelna helt i kylskåpet.
  12. Bryt eller skät i bitar.
 
Förvara polkabräcken svalt. 
 
Visa fler inlägg