Powered by Jasper Roberts - Blog

Kyckling- och baconpaj

Hej och godkväll!
 
Hur har ni det där ute? Bra, hoppas jag! Här hemma sover nu båda barnen, och det är tyst i hela huset om man bortser från knapprandet på mitt tangentbord. Vi har ett par riktigt intensiva veckor de sista två veckorna, och det är skönare än någonsin att bara landa i lite tystnad om kvällarna. 
 
Min son fyllde hela 10 år för en dryg vecka sedan. Förstår ni, 10 år? Två hela händer liksom... Helt otroligt så stor han blivit så snabbt. Tänk att det är ett helt decennie sedan han kom till världen med buller och bång och bara vände upp och ned på hela min tillvaro. Tänk att man kan älska någon så obeskrivligt mycket från första stund. Det är helt fantastiskt.
För 8 år sedan i övermorgon kom dessutom ytterligare ett litet knyte till världen och blev lika älskad från allra första stund hon. Ja, i övermorgon fyller alltså min "bebis" 8 år. Galet är bara förnamnet! Dessa underbara små liv som minst sagt gör tillvaron intressant alla dagar i veckan: lika mycket utmaningar som kärlek. 
Födelsedagar ja, som alltid i februari månad kantas vartenda vecka av dem. Vi har haft släktklaset för barnen, så det är överstökat för i år. De firades så klart av hela släkten med presenter och kramar i massor förra helgen. Jag bjöd på lasagne i massor och sen hade jag bakat tårtor efter barnens fria önskemål i vanlig födelsedagsordning. Min son önskade sig en Fortnite-tårta, och min dotter ville ha en tårta med Dolly Style, så det fick dem och båda var supernöjda vilket gjorde även mig i min tur supernöjd.
 
I övrigt har jag påbörjat min tjänst som verksamhetschef nu, med allt vad det innebär. Mycket är det att göra, och mycket nytt jag behöver lära mig, men det är fantastiskt roligt också. Det blir mycket resande för min del den närmsta tiden i jobbet och det ska bli riktigt roligt med alla nya utmaningar.
Jag går dessutom och väntar ivirigt på att min bakbok ska komma hem till mig från förlaget. Det känns som en evighet när man väntar på något, men som man säger; "den som väntar på något gott..." Man kan ju så klart fortfarande förbeställa den på förlagets hemsida så man får den i brevlådan direkt den släpps. Länk hittar ni under receptet nedan. 
 
Receptet ja. Vad tänkte jag bjuda på idag tro? Jo, idag tänkte jag bjuda på paj. Paj är något av en favorit här hemma, i alla fall om sambon får bestämma. Frågar man honom vad han vill ha till middag så blir svaret alltid paj. Barnen äter också paj, men då får det inte vara något "konstigt" (läs: mysiska oidentifierbara gröna ingredienser) i den. Just denna pajen, med kyckling och bacon, är med andra ord en perfekt paj om ni frågar mina barn. Bara kyckling och bacon, enkelt och underbart gott! 
 

Kyckling- och baconpaj

 
 4 portioner
 
Pajskal:
  • 3 dl vetemjöl
  • 100 gram smör
  • 3 msk vatten
 
  1. Blanda samman ingredienserna till en slät deg i en matberedare.
  2. Tryck ut degen i en smörjd paj- eller springform och nagga botten med en gaffel.
 
Fyllning:
 
  • 400 gram kycklingfilé
  • 300 gram bacon
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • salt och svartpeppar
  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk
 
  1. Klipp baconet i små bitar och knaperstek.
  2. Tärna kycklingen i små bitar. 
  3. Fräs kycklingen tills den får färg och häll sedan över matlagningsgrädden.
  4. Smula ner buljongtärningen.
  5. Låt puttra samman i ca 5 minuter.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Bred ut fyllningen i pajskalet.
  8. Toppa med det knaperstekta baconet.
  9. Vispa samman äggen med mjölken till en äggstanning.
  10. Häll äggstaningen över pajen.
  11. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter, tills äggstanniningen stannat.
 
Servera pajen tillsammans med en god sallad.  
 
 
 
 
Har ni familj, vänner eller bara en god bekant som har mjölkproteinallergi, eller är glutenintolerant? Klicka hem ett alldeles eget ex av min sprillans nya färgglada bakbok för barn, som passar hela familjen! Du hittar den här: 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

 
 

Krämig pasta med bacon och kantareller

Godkväll!

Det verkar ha blivit en liten vana att jag andar här på bloggen om kvällarna numera. Förmodligen för att det är lugnt och stilla i huset, och ja, det finns möjlighet att andas ut lite på ett annat sätt kanske. Är det kanske så att det är fler än jag som ofta landar här just vid denna tiden på dygnet? 

Nåväl, idag har varit en ganska lugn dag, i alla fall i mina mått mätt. Jag är ju en person som oftast har många järn i elden och tycker om att hålla hjärnan sysselsatt så mycket som möjligt, så vad jag kallar lugnt kanske många andra hade kallat hektiskt, vad vet jag. Tänk så skönt att vi alla tillåts vara olika. 
Hursom, dagen har inneburit möte på jobbet, ett mindre roligt sådant denna gången. Jag brukar ju tycka om möten, men inte denna gången, så är det bara ibland. Det är vid sådana tillfällen mina härliga kollegor är värda sin vikt i guld helt enkelt. Efter mötesdagen var det hämtning av små fina trollungar på skolan. Idag hade vi bokat tid för skolfotografering, och barnen var jätteduktiga. In och gjorde som fotografen bad, och sen ut igen. I ärlighetens namn är de inte jätteförtjusta i att bli fotograferade någon av dem, men jag frågade dem om de kunde tänka sig att ställa upp, och de sa båda ja, för min skull. Älskade små ungar. 
Ikväll sen har det varit gymnastik för min dotter. Hon var i skolan idag för första gången på över en vecka eftersom hon har varit sjuk. Hög feber och hängrig, min lilla skruttunge. Nu är hon äntligen bättre, och var så glad över att få gå till skolan idag igen, och sen gympan ikväll. Efter gymnastiken var det hem, laga mat, äta, packa väskor inför morgondagen etc. Ja, men ni vet, den där berömda vardagen helt enkelt. 
Nu sover barnen gott sen ett tag tillbaka och jag ska försöka att komma i säng i någelunda tid idag. Imorgon ska jag upp i ottan, nästan mitt i natten egentligen, för att hoppa på tåget ner till Malmö med några av mina favoritkollegor. Det vankas utbildningsdag, och det ser jag fram emot.

Innan jag sätter mig och slötittar på någon serie på tvn tänkte jag dock lämna er med ett litet snabblagat recept. Snabblagat och fantastiskt gott med hjälp av få ingedienser, ett sådant där recpet som passar perfekt in i det där vardagspusslet vi alla får tas med. Jag har sagt det förr och jag säger det igen, snabbmat behöver inte alls vara hämtmat eller dåig mat, det finns ypperligt god och lätt mat man kan laga från grunden hemma även när man har som minst tid eller ork. Vad sägs exempelvis om att ta tillfället i akt att laga pasta med sås av bland annat kantareller så här i hösttider? Inte blir det mindre gott av att kantarellerna får sällskap av bacon, parmesan och grädde heller. Nej, jag lovar, denna komma ni gilla, både stora som små. 

 

Krämig pasta med bacon och kantareller

 
4 portioner
 
  • 300 gram bacon
  • 100 gram kantareller
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • ca 1 dl riven parmesanost
  • salt och peppar
 
  1. Klipp eller skär baconet i strimlor och skiva eventuellt ner kantarellerna lite om de är stora. 
  2. Bryn bacon i en stekpanna och tillsätt kantarellerna.
  3. Låt steka en stund, tills bacon och kantareller fått fin färg. 
  4. Häll över matlagningsgrädden och koka upp.
  5. Låt puttra samman ett par minuter.
  6. Dra bort från värmen och rör ner parmesanosten.
  7. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera tillsammans med nykokt pasta. 
 
 
 
 

Italiensk plocktallrik

Hej och godkväll den fredagskväll.
 
Äntligen helg igen, eller vad säger ni? Jag älskar mitt jobb, men det är ändå likväl alltid lika skönt när man är ledig, det kommer man inte ifrån. Just denna veckan har jag inte jobbat lika mycket som vanligt dock eftersom jag varit hemma med min dotter som är sjuk i hög feber. Dock jobbat en hel del hemifrån, och varit på en del möten i veckan som jag varit tvungen att gå på. Skönt när man kan turas om att vaba, och att man han jobb som tillåter att man kan vara flexibel. Just det är faktiskt en av de saker jag älskar mest med mitt jobb: frihet under ansvar. 
Idag, denna fredag, har jag varit hemma hela dagen med min dotter som nu är inne på sin fjärde dag med hög feber! Idag lyckades jag äntligen få i henne lite feberdämpande dock, så nu är det lite bättre. Hon har varit het som en braskamin, men absolut tvärvägrat ta någon medicin över huvud taget, så det har inte varit så mycket med henne. Nu är hon dock lite piggare som sagt, så nu håller vi verkligen tummarna att det går åt rätt håll, och att vi får vår pigga, envisa lilla tjej tillbaka. 
 
Vad gäller jobbet så kommer jag ha en del att ta igen nästa vecka, och ska dessutom iväg på utbildning i dagarna två, så det kommer bli en hektiskt veckan, men en rolig sådan är jag övertygad om. Utbildningarna? Det handlar om Motiverande Ledarskap, och om arbetsmiljö och arbetsrätt. Intressanta ämnen om ni frågar mig, och i allra högsta grad aktuella i mitt jobb. En av utbildningarna tar mig ner till Malmö dessutom, där vårt huvudkontor ligger, så det blir en iten dagsresa mitt i arbetsveckan.
 
På tal om resor... Nu har ju som sagt verkligen hösten kommit till mina delar av vårt avlånga land, men just idag har det nästan känts mer som vår. Ja, idag har termometern visat arton plusgrader igen, och det har varit så skönt. Jag tycker visserligen om hösten också, men värmen, om än dock tilfällig, får mig att längta tillbaka till sommaren igen. Sommaren 2018 var verkligen fantastiskt, och jag spenderade större delen av den i Italien tillsammans med min familj. Värme, sol, bad och fantastiskt god italiensk mat. 
Ja, jag drömmer mig tillbaka, och ett lands mat är ju i allra högsta grad en otroligt stor dels av dess kultur. När jag reser så passar jag alltid på att smaka så mycket nytt som jag bara någonsin hinner med i mat- och dessertväg. För min del är det halva reseupplevesen, och ja, italiensk mat är ju helt klart en av världens bästa om ni frågar mig. Så, varför inte förflytta sig utomlands en fredagskväll som denna, i alla fall på middagstallriken? Nej, man kanske inte kan återskapa den italienska sommarsolen, men man kan abslut återskapa den italienska maten, och framför alllt den italienska plocktallriken i all sin fantastiskt goda och smakrika enkelhet. 
 

Italiensk plocktallrik

 
1 portion
  • Pesto Genovese (basilikapesto
  • Salami
  • Prociutto
  • Mozzarella
  • Italiensk hårdost
  • Tomatsallad (tomater, rödlök och lite vinäger)
 
Serveras så klart med fördel tillsammans med ett glas italiensk rött vin.  
 
 
Visa fler inlägg