Powered by Jasper Roberts - Blog

Italiensk smörgåstårta

 Hej och god eftermiddag! 

Nu är jag och barnen hemma från Blekinge igen. Vi åkte ner till min mamma igår förmiddags och där har vi sovit över inatt. Vi åkte ner för att det var marknadshelg, vilket är något av en hemvändahelg, där jag är född och uppvuxen. Jag älskade marknaden när jag var liten, och mina barn älskar den nu. Det är alltid lika roligt helt enkelt. Vi har ätit marknadkarameller och barnen har åkt karuseller, och ja, gjort en del inköp också förstås. Slime och squishies står högst på min dotters lista av saker man bara måste ha och sonen, ja, där är det spelfigurer för hela slanten verkligen. Nöjda och glada barn hur som helst, och det är huvudsaken! 

Det var dock inte bara en massa pengaslösande förstås, vi passade även på att fira min mammas födelsedag. Hon fyllde åt förra helgen, men då jobbade hon så vi firade henne denna helgen istället. Vi passade även på att hälsa på mina morföräldrar en sväng. Önskar så jag hade möjlighet att träffa dem oftare... Man får ta varje chans man får istället. Mormor bjöd på hembakat och kokkaffe. Ja, min mormor kokar fortfarande kaffe i en gammal kanna på spisplattan, och det är det godaste kaffet jag bara vet. Det smakar mormor liksom och jag älskar det.
Jag saknar inte direkt byn där jag växte upp, och skulle aldrig vilja flytta tillbaka, men jag saknar att ha familjen nära, det är ett som är säkert. Ni vet, att bara kunna sticka in huvudet på en kopp kaffe och snacka lite med jämna mellanrum och sedan köra vidare. Den lyxen saknar jag. 

Hursom, idag är det söndag, och inte mindre än min fjärde lediga dag på raken av fem. Ja, jag är ledig imorgon också, underbart! På söndagar "ska" man ju äta en traditionell söndagsmiddag, ni vet, samlas hela familjen runt matbordet och avnjuta ett långkok eller en söndagsstek och prata om veckan. Nej, det kanske inte är många som gör det längre, men det där med att man oftast har lite mer tid att lägga på maten, det stämmer ju oftast. Sen måste det ju så klart inte vara en stek eller ett långkok för att det ska kännas lite extra söndagslyxigt. Vad kan man annars göra då tro? Ja, men varför inte slänga ihop en god smörgåstårta och söndagslyxa med!? 
En smörgåstårta är ju kanske klassisk kalasmat, och med all rätt, men man kan ju faktiskt likväl göra den hemma till middag en kväll, bara för att det är så fantastiskt gott helt enkelt, och det är ju inte alls svårt egentligen. Som denna smörgåstårtan, en av mina personliga favoriter, men smaker från Italien: bacon, ruccola, kyckling och färgglada tomater. Ja, minst sagt förförande god vill jag lova. Ni måste faktiskt testa. Jo, faktiskt: måste. 

 

Italiensk smörgåstårta

 
ca 8-10 bitar
 
  • 27 stora skivor formbröd, gärna grovt
  • 280 gram bacon
  • 2 grillade kycklingfiléer
  • 10 soltorkade tomater i olja
  • 3 msk bostongurka
  • 3 msk hackad gräslök
  • 1,5 dl majonnäs
  • 3 dl grekisk yoghurt
  • salt och svartpeppar
Garnering:
  • 4 dl creme fraiche
  • ca 15 körsbärstomater, röda och gula
  • ruccola
 
  1. Strimla baconet och knaperstek det.
  2. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
  3. Finhacka kycklingfiléerna och de soltorkade tomaterna.
  4. Rör samman hälften av baconet med kyckling, soltorkade tomater, bostongurka, gräslök, majonnäs och yoghurt.
  5. Smaka av med salt och svartpeppar.
  6. Skär bort kanterna på brödet och lägg ut 9 skivor till en fyrkant på ett serveringsfat. 
  7. Bred på hälften av fyllningen.
  8. Lägg på 9 brödskivor och resten av fyllningen. 
  9. Lägg på de sista brödskivorna överst. 
  10. Bred ut creme fraiche på och runt om tårtan. 
  11. Halvera körsbärstomaterna.
  12. Garnera tårtan med körsbärstomater, ruccola och resten av baconet. 
 
Ställ kallt fram till servering. 
 
  
 
 
 
 
 

Spenatvåfflor

Godmorgon!
 
Idag är jag inne på min tredje lediga dag redan och njuter av varje stund vill jag lova. Det bästa av allt är att jag dessutom fortfarande har två hela dagar efter denna att fortsätta njuta av att vara ledig på. Jo, jag tackar jag! 
Gårdens lekplats-och-fika-planer gick i stöpet då vädergudarna bestämde sig för att ge oss både regn och åska. Vår fika blev dock av ändå, då bästa vännerna fick ta och komma hem hit och fika istället, och det gick givetvis lika bra det. Lekplatsen finns kvar en annan, soligare, dag. Det blev inget avancerat fika, men likväl gott. Klassiska chokladbollar helt enkelt, det var ju trots allt Chokladbollens Dag igår. Åt ni kanske också en chokladboll eller två?
 
Här hemma idag ska vi strax njuta av långfrukost tänkte jag. Det blir nybakade bake-off frallor, så många pålägg jag kan frambringa ur kylen och nykokta ägg. Ja, och så tänker jag minsann sitta där minst en timme också. Det är ju just det som nämligen är det bästa med att vara ledig: ingen stress, framför allt på morgonen. Nej, morgonmänniska är jag inte och kommer aldrig att bli. 
När vi ätit vår frukost i lugn och ro, och gjort oss iordning ska jag och barnen packa in oss i bilen och köra ner till min mamma i Blekinge. Pappan och hunden i familjen ska husera hemma själva medan vi andra roar oss på marknad. Marknaden går av stapeln i maj varje år, och ha gjort så sedan jag var liten, och det är alltid kul att åka dit då det har blivit något av en hemvändartradition för både mig och många andra. Man stöter alltid på ansikten som man inte sett på länge, och det är alltid roligt. Det blir säkert ett gäng karuseller och karameller också gissningsvis, som sig bör på en marknad med andra ord. Jag hoppas även på grillat hemma hos mamma ikväll, men vi får se vad hon hittar på helt enkelt. 
 
Här och nu, innan långfrukost och innan marknad tänkte jag bjuda er på ett frukosttips, eller varför inte ett lunch-, mellanmåls- eller middagtips för den delen. Ja, våfflor kan man ju faktiskt äta mer eller mindre vilken tid på dygnet som helst, och nej, man måste faktiskt inte servera dem tillsammans med grädde och sylt, även om det är alldeles förträfflgit gott det med. Vill man ha lite matigare våfflor så rekomenderar jag att dels slänga i en extra stor näve färsk spenat i smeten innan man gräddar den, och serverar den med ett gäng smarriga, icke söta, tillbehör. Vad sägs exempelvis om bacon, creme fraiche, rödlök och rom? Jo, jag lovar, det är otroligt gott på våfflor det med! 
 
 

Spenatvåfflor

 
ca 8-10 våfflor
 
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl naturellt mineralvatten
  • 2 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 msk flytande margarin
  • 200 gram färsk spenat
 
  1. Vispa samman alla ingredienserna till en smet.
  2. Grädda smeten i ett våffeljärn.
 
Servera spenatvåfflorna med exempelvis knaperstekta bacontärningar, en klick creme fraiche, finhackad rödlök, och som pricken över i, en klick svart rom. 
 
 
 
 
 

Ostsoppa med kalkon och pasta

Välkommen februari!
 
1:a februari idag, vilket innebär att vi redan avverkat en hel månad på 2018. Januari gick väldigt fort, och det är jag glad för, det innebär ju att vinter blir kortare och våren kommer snabbare. Ja, bara denna månaden kvar, och sen är våren äntligen tillbaka (i alla fall i kalendern, vädret är ju en annan fråga oftast), och det gör mig lycklig! Jag är verkligen inget fan av vinterhalvåret och blir lika lycklig varje vår när solen börjar kika fram och gradantalet stiger på termometern. Underbart!
Förr var februari den månad jag fasade mest. Den är kortast, men den kändes alltid lång... Det blir ju oftast så när man väntar och längtar och det kändes oftast som att våren aldirg skulle komma. Numera går februari mycket fortare med tanke på att båda mina barn fyller år, och det är ju alltid roligt. Som vi alla vet går ju tiden snabbt när man har kul. Min son är först ut och fyller hela 9 år nu på lördag. Min stora, kloka kille som jag älskar så obeskrivligt mycket. Jag kan säga att han minst sagt ser fram emot sin födelsedag, och är jättespänd på vad som gömmer sig i paketen. Ja, sen står det ju dessutom bio och restaurangbesök i amlmanackan, så det kommer förhoppningsvis bli en alldeles förträffligt bra födelsedag. 
Två veckor senare, på självaste Alla Hjärtans Dag, är det min dotters tur att fira sin födelsedag. Hon fyller hela 7 år i år, så min bebis börjar minst sagt bli stor nu. Efter sommaren har jag två skolbarn som jag är galet stolt över. Min dotter har också önskat restaurangbesök på sin födelsedag, så det ska det bli då med så klart. Sen önskade hon att jag ska komma och hämta henne när förskoleklassen är slut så hon inte behöver gå på fritids, så det ska jag göra. Vad hon ville göra med sin lediga födelsedagseftermiddag? Spela Cluedo med mamma. Älskade unge!
 
Ja, som ni förstår är det massor med planering här hemma just nu med två barn som fyller år. Det ska planeras kalas för släkten och det ska planeras kalas för kompisarna. Släkten är inbjuden, men jag klurar fortfarande på vad det ska bjudas på både i mat- och fiakväg. Vi får se. Kompisarna ska bjudas in till kalas i bowlinghallen så där behöver jag inte göra så mycket mer än att dyka upp, och se efter barnen. Skönt att slippa allt för- och efterarbete. 
 
Hursom, det är juett litet tag fram tills dess, så för tillfället lägger vi fokus på att planera dagens middag. I min del av landet är torsdagar klassiska soppdagar, så idag blir det ett sopptips! Soppa är svårt här hemma eftersom jag har ett barn som fullkomligt älskar soppa, och ett barn som helst inte vill äta det alls... Det finns dock ett fåtal soppor som går hem hos båda barnen, och dagens sopptips är ett av dem. Ostsoppa med bacon och pasta är barnvänligt så det förslår. Inga "konstiga" ingredienser, och den blir krämig och otroligt välsmakande. Ja, jag vpgar nog påstå att detta är en av de godaste sopporna jag ätit faktiskt! Så, ni hör ju själva, denna är helt enkelt ett måste!
 
 

Ostsoppa med kalkon och pasta

 4 portioner
  • 150 gram rökt kalkon
  • 1 gul lök
  • 6 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl pasta
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 3 dl riven ost
  • ca 1 tsk timjan
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och hackan löken, och strimla kalkonen. 
  2. Fräs lök och kalkon i en stor gryta tills löken blir glansig. 
  3. Häll över vatten och mjölk och smula ner buljongtärningarna.
  4. Låt koka upp.
  5. Tillsätt pastan och låt koka enligt anvisningarna på förpackningen. 
  6. Tillsätt grädden och timjan och låt koka upp ännu en gång. 
  7. Dra av plattan från värmen och rör ner osten.
  8. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera gärna soppan med ett par skivor vitlöksbröd. 
 
Visa fler inlägg