Powered by Jasper Roberts - Blog

Kokosfilé

Välkommen fredag! 
 
Idag välkomnar vi fredagen med öppna armar som alla andra fredagar! Vem älskar inte helg liksom!? Jo, det är jag ganska övertygad om att vi gör till mans faktiskt! Vad har ni för planer i helgen? Blir det kanske utgång, eller en lugn och skön hemmahelg? Båda har definitivt sin charm om ni frågar mig, och ingen av dem är att förringa. För min del blir denna helgen en hemmahelg då sambon ska iväg på äventyr och jag och barnen således ska husera här hemma själva. 
 
Idag efter jobb, skola och fritds så blir det numera sedvanlig fredagsfika för mig och barnen på det lokala caféet som avslut på jobb- och skolveckan och för att fira in helgen. Det har blivit en tradition vi har sedan i höstas någon gång, och både barnen och jag uppskattar det lika mycket. Det är en riktigt mysig stund tillsammans (så länge inte barnen bråkar det vill säga), då vi liksom sammanfattar veckan innan helgen drar igång. Båda mina barn här mer eller mindre dagligen kompisar här hemma, eller är hemma hos kompisar och leker, både veckordagar som helg, vilket är väldigt roligt och något jag bara ser som positivt så länge de själva vill leka. Det är dock med andra ord därför extra uppskattat av mig, och dem också när vi har den där stunden tillsammans, bara vi. Jag hoppas att det är en tradition vi kommer hålla fast vid mågna år framöver. 
I övrigt så blir det innebandyträning denna helgen. Min dotter ska gå på prova-på-träning imorgon förmiddag, och hon är jättepsänd inför det. Hon har längtat efter att få prova ända sedan två år tillbaka när sonen trände ett tag, och nu är det då äntligen dags att dra igång en grupp för hennes årgång. Vi får se om hon tycker det lever upp till förväntningarna. To be continued med andra ord. 
 
Denna veckan har vi ju faktiskt fått njuta av både sol och plusgrader vid flera tillfällen, i alla fall i min del av vårt avlånga land (hoppas nu bara att den sista snön smälter bort snart också), så idag tänkte jag bjuda på kött. Kött som kan tillagas i köket lika bra som på utegrillen. Ja, nu är vi alla sugna på att dra igång grillarna tror jag allt. Så, vad sägs om en smakrik fläskfilé som marineras i citron och kokosflingor? Visst låter det allt lite spännande? Ja, jag menar väl det, och det är det också! Testa veja! 
 

Kokosfilé

 
4 portioner
  • 600 gram fläskfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk pressad citron
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • 3 msk ketjap manis (söt soja)
  • 2 tsk rapsolja
  • 4 msk riven kokos
 
  1. Finhacka vitlöken och lägg i en bunke. 
  2. Blanda i pressad citron, sambal oelek efter smak, ketjap manis , olja och kokosflingor till en marinad. 
  3. Skiva fläskfilén och lägg ner i bunken. Rör om så allt kött täcks med marinad.
  4. Låt marinera i ca 30 minuter. 
  5. Bryn köttskivorna i en stekpanna tillsammans med marinaden.
  6. Lägg över kötteen i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen på 250 grader i ca 7-10 minuter beroende på tjockleken på köttskivorna. 
 
Servera köttet tillsammans med exempelvis ris, sweet chilisås och en god tomatsallad på tomater, rödlök, vitvinsvinäger, salt och peppar. 
 
 

Nötgryta med syltlök och champinjoner

Godkväll!
 
Jodå, jag lever, även om det varit ganska tyst på bloggen nu i slutet på februari. Varför? Ja ni, mellan allt kalasande och jobbade så har det inte funnits mycket energi kvar till annat helt enkelt. Ibland är det bara så. Nu är ju dock februari över för denna gången snart, om bara några dagar och här ser vi mer än mycket fram emot den första av vårmånderna. Ja, jag vet att det inte automatiskt blir vår bara för att att det står mars i almanackan, men det innebär i alla fall hopp om livet så att säga, att våren är på väg. Förhoppningsvis snabbt. 
 
Vad har vi hittat på under bloggtystanden då? Ja, firat båda barnen som fyllt år förstås. Vi hade släktkalas här hemma en helg och sedan helgen därpå hade vi kalas för alla deras kompisar i bowlinghallen. De var bowling, tacobuffé, glass och godispåsar vid disdan om presenter och ett tjugotal väldigt glada 7-9-åringar! Ja, vi hade gemensamt barnkalas denna gången, och det gick strålande! Så skönt att bara kunna ha ett barnkalas istället för två måste jag få säga. 
Vi har även hunnit med att vara på andras kalas. Ja, många fyller år denna månaden, de flesta faktiskt, så det är bara att kalasa järnet. Vi har bland annat hunnit fira barnens nästkusin som fyllde fyra, och nu i helgen som gick var vi hemma hos mina morföräldrar och firade min morfars 85-års dag med både smörgåstårta och mormors hembakade kakor. Idag har dessutom min dotter varit iväg på en kompis kalas... Ja, det var bara för att nämna några av alla kalasen. Om det är över nu? Nästan, men inte helt. Min bästa vän fyller år på onsdag, den siste februari, och SEN är det slut på kalasmånaden för i år! 
 
Jag har dock hunnit med lite annat också, tro det eller ej. Nu i fredags var jag ute tillsammans med en liten handfull av mina gamla kollegor, och det var så roligt verkligen! Inte en dag för sent heller vill jag lova. Vissa gamla kollegor saknar jag mer än andra helt klart. Vi var hemma hos en av dem i stan, och där snackade vi massa gamla minnen och skapade nya minnen. Vi hann även med en snabbvisit inne i Växjö på Kafé de Luxe. Ja, en riktigt trevlig kväll minst sagt, som jag hoppas vi gör om snart igen, vilket så klart även planen är. 
 
Här och nu tänkte jag bjuda er på ett middagstips dock, äntligen. Jag har hunnit samla på mig en del dessa veckorna som nu bara ligger och väntar i redigeringskorgen på bloggen. Så här i kylan och snön är det ju alltid godast med riktigt värmande mat vid middagsbordet. Något som alltid värmer är en gryta som gärna fått puttra på spisen en bra stund. Det som är bra med grytor är dessutom att man kan laga dem på lite av man-tager-vad-man-haver-principen. Här en version med syltlök och champinjoner. Smaklig spis mina vänner! 
 

 Nötgryta med syltlök och champinjoner

4 portioner

  • 500 gram grytbitar av nöt
  • 250 gram champinjoner
  • 1-2 dl syltlök
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 1-2 msk kinesisk soja
  • 1 köttbuljongtärning
  • 3 lagerblad
  • ca 8 kryddpepparkorn
  • salt
 
  1. Skala och hacka löken. 
  2. Dela grytbitarna i lite mindre bitar.
  3. Fräs lök och grytbitar i smör i en stekgryta. 
  4. Skala och skiva morötterna.
  5. Rör ner champinjoner och morötter och låt fräsa med någon minut. 
  6. Häll över grädde och soja, och smula ner buljongtärningen. 
  7. Lägg i lagerböade och kryddpepparkornen.
  8. Koka upp och låt puttra sakta under lock i ca 1,5 timme. 
  9. Smaka av med salt och späd eventuellt med lite vatten efter smak. 
 
Servera grytan exempelvis tillsammans med ris eller potatis och ett gäng fräscha grönsaker. 
 
 

Rådjurssadel med kantareller och rödvinssås

Hej hej!
 
Hur har ni det där ute i mellandagskaoset? Är ni ute på vift med större delen av landets befolkning eller jobbar ni kanske till och med? Ja, idag är det ju vanlig knegardag igen för många, och även för mig egentligen, men jag har tagit ledigt dessa tre dagarna så jag är hemma än, och det är riktigt skönt vill jag lova er. Jag har haft en väldigt intensiv höst på många sätt, och jag har sett fram emot denna ledigheten mer än ni kan ana. Så, slappande i soffan och mys med barnen står högst på ledighetslistan nu när julen är över för denna gången. 
 
Lite ska jag dock in i vimlet under mellandagarna är planen. Dels så ska jag klippa mig imorgon, i Växjö. Jag tänkte testa LYX VXO denna gången eftersom den är högst omtalad i mina krokar, och dessutom väl omtalad, så jag hoppas jag inte blir besviken nu. Fortsättning följer...
Jag ska dessutom köpa lite julklappar. Ja, ni läste rätt, julklappar. Till helgen kommer nämligen smabons släkt upp för julfirande hemma hos oss, så det vankas klappar igen. Jag ska dock inte bjuda på julbord, vi är ganska mätta på det nu allihopa, så istället funderar jag på lamm, men vi får se vad jag känner för när det närmar sig. Vi ska hursom umgås, äta gott och dela ut klappar ännu en gång. 
 
På tal om gäster och mat så vankas det ju dessutom Nyårsafton denna veckan också. År 2017 lider redan mot sitt slut, och snart har vi ett nytt år att se fram emot. Detta året har gått förbi mig alldeles oförskämt fort verkligen, så inför nästa hoppas jag att tiden går liiiite saktare i alla fall. Vi får väl se...
Hursom, nyårsmat ska planeras! I år blir det firande här hemma hos oss tillsammns med bästa vännerna med familj. Jag har redan bestämt desserten, och förrätten tar gästerna med sig denna gången, så det är bara huvudrätten kvar med andra ord. Jag har dock nog nästan bestämt mig nu för vad det blir, men bara nästan. Jag lovade ju er igår att tipsa om nyårsmat denna veckan, och här idag vill jag ge er ett vilttips. Även om oxfilén är den klassiska nyårsmaten i många hem, så finns det så mycket annat man kan äta som är minst lika lyxigt, och gott! Vad sägs om en saftig rådjurssadel som serveras tillsammans med en hemmagjord rödvinssås och smörstekta kantareller? Låter inte fy skam va? Nej, jag menar väl det! Ta in den svenska skogens smaker på nyårsmiddagen i år vetja. 
 

Rådjurssadel med kantareller och rödvinssås

 
4 portioner
 
  • 1 rådjurssadel
  • 1 palsternacka
  • 1 morot
  • 0,5 rotselleri
  • 1 hel vitlök
  • 6 st schalottenlökar
  • Salt och peppar
 
  1. Salta och peppra köttet och bryn det runt om i smör tills det får fin färg.
  2. Skala och dela palsternacka, morot, schalottenlök och rotselleri.
  3. Dela den hela vitlöken på mitten.
  4. Fördela rotfrukterna och vitlöken i en ugnssäker form, och lägg rådjurssadeln ovanpå.
  5. Stick i en stektermometer i den tjockaste delen på köttet.
  6. Ställ in i ugnen på 125 grader och stek tills köttet får en innertemperatur på 55 grader, ca 20-25 minuter (längre om man vill ha det helt genomstekt).
  7. Låt köttet vila i minst 10 minuter.
  8. Skär sköttet i skivor.
 
Servera rådjurssadeln tillsammans med hasselbackspotatis, hemmagjord rödvinssås, smörstekta kantareller och e ngod krispig sallad. 
 
 
Visa fler inlägg