Powered by Jasper Roberts - Blog

Fläskgryta med soltorkade tomater och syltlök

Hej hej!
 
Ännu en måndag, ännu en vecka har tagit sin start! Nu ligger snön tjock på marken här i min del av Småland, och barnen älskar det! Min dotter var ute och gjorde en snögubbe tidigare idag som nu står ståtlig i vår trädgård. Personligen hoppas jag att snön blir så kortvarig som mänskligt möjligt, men barnen är glada över den i alla fal, och det är härligt att se. 
 
Just denna måndag innebär en ny start för min del. Idag är nämligen officiellt dagen då jag ännu en gång kan titulera mig som student. Jag har en femårig universitetsutbildning i bagaget, men man kan aldrig lära sig för mycket, eller hur? Så, idag började min distanskurs i Socialrätt, vilken jag behöver i min nya roll som verksamhetschef. Det ska bli riktigt spännande. Så, nu är jag heltidsarbetare på dagtid, deltidsstudent på kvällstid, och mamma dygnets alla timmar. Wish me luck!
Just ja, dessutom är jag ju matbloggare, och numera även barnboksförfattare. Har ni kikat på min sprillans nya receptbok för barn än? Inte? Då hittar ni länk till boken i slutet av detta inlägget, under receptet. 
 
Dagens middagtips då? Ja, det kommer raka vägen från ett kyskåpsrens för ett tag sedan. Ni vet, en sådan där man-tager-vad-man-haver-middag när man inte riktigt vet vad man ska laga, och kanske heller inte har någon lust att åka och handla. Det är ju just de där middagarna som faktiskt kan bli de allra bästa! Denna fläskgrytan är inget undantag, snarare en bekräftelse, av den reglen vill jag lova. Soltorkade tomater och syltlök är en ypperligt smaklig kombination! Det bästa med denna grytan är dessutom att den går snabbt att tillaga, så man kan laga den en vardag utan att behöva vänta i timmar. Hemligheten ligger i att skära köttbitarna i mindre bitar. Svårare än så är det inte, och inte godare än så heller. Mums!
 

Fläskgryta med soltorkade tomater och syltlök

4 portioner

  • 500 gram grytbitar av fläskkött
  • ca 15 cm purjolök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 1 liten burk soltorkade tomater
  • ca 1dl syltlök
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 4 dl mjölk
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skär ner grytbitarna i lite mindre tärningar (för snabbare tillagningstid).
  2. Strimla purjolöken och de soltorkade tomaterna, och finhacka vitlöksklyftorna och paprikan. 
  3. Bryn köttet i en stekgryta tills det får fin färg.
  4. Krydda med salt och svartpeppar.
  5. Rör ner purjolök, paprika, soltorkade tomater och vitlök och låt fräsa med i grytan tills löken blir glansig. 
  6. Häll över mjölken och smula ner buljongtärningarna. 
  7. Koka upp och låt puttra samman i ca 15 minuter.
  8. Rör ner syltlöken och låt den bli varm.
  9. Red av till önskad konsistens och smaka eventuellt av med mer salt och peppar. 
 
Servera tillsammans med exempelvis kokt potatis och lätt förvällda bönor. 
 
 

 

Har ni familj, vänner eller bara en god bekant som har mjölkproteinallergi, eller är glutenintolerant? Klicka hem ett alldeles eget ex av min sprillans nya färgglada bakbok för barn, som passar hela familjen! Du hittar den här: 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

Spicy Pulled Beef

God lördagsförmiddag! 
 
Just lördagar är något av det bästa jag vet verklign, speciellt just denna tiden på lördagen när jag fått vakna i lugn och ro, av egen kraft utan hjälp av en väckarklocka. Som den extremt morgontrötta person jag är ser jag fram emot den där lördagsmorgonen lika mycket varje vecka, och njuter av den lika mycket varje vecka också. 
Just denna lördag har vi dessutom inga som helst planer verkligen. Det ska bli en bara-vara-helg med andra ord, och inte mig emot. Snart börjar vi närma oss februari, sakta med säkert, och ju närme febrauri vi kommer desto mer närmar vi oss min familjs "kalasmånad". Många nära och kära firar födelsedagar, däribland båda mina barn, så det blir kalas med paket och fika varje helg från nästa helg och hela febaruari lång. Ja, det ska som sagt bli skönt med en bara-vara-helg denna helgen. 
 
Vad har du själv för helgplaner?
 
God mat vill man ju alltid unna sig, både i veckorna och på helgerna. Fördelen med helgmiddagarna är ju dock så klart att man har mycket mer tid på sig i köket, och ork också för den delen. Därför tänkte jag idag passa på att tipsa om ett riktigt långkok som faller både stora och små magar i smaken. Ett kryddigt pulled beef med lite hetta som passar alldeles ypperligt bra att servera "taco-style" med sina favorittillbehör. 
Har man svårt för kryddigt het mat så kan man ju minska på hettan så klart, men jag tycker nog att just här, tillsammans med färska och krispiga grönsaker så gör det sig riktigt bra. Med andra ord, räds inte varken chili eller kryddor, utan våga testa. Jag är ganska övertygad om att ni inte blir besvikna! 
 
Fortsatt trevlig helg! 
 

Spicy Pulled Beef

 
4 portioner
 
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • ca 1 kg högrev
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 1 tsk riven muskot
  • 1 msk curry
  • 125 ml ketjap manis (söt soja)
  • 1 dl vatten
  • 1 msk ättiksprit
  • 1 köttbuljongtärning
 
  1. Skala och grovhacka löken och vitlöken.
  2. Dela, kärna ur och skär chilin i bitar.
  3. Dela köttet på längden.
  4. Gnid in köttet med kryddorna.
  5. Bryn köttet runtom i en ugnssäker stekgryta tillsammans med lök, vitlök och chili. 
  6. Häll över soja, vatten och ättikssprit.
  7. Smula ner buljongtärningen.
  8. Låt koka upp.
  9. Lägg på lock på grytan och ställ in grytan i ugnen på 125 grader i ca 5 timmar. 
  10. Dra isär köttet och blanda med såsen i grytan. 
 
Servera köttet i exempelvis tortillabröd tillsammans med grönsaker efter smak och tycke. Häll evetuellt över några droppar av en favoritdressing. 
 
 
 
 
 
 

Thailändsk fläskwok med röd curry

Godkväll!
 
Vet ni vad? Idag är det bara en vecka kvar till 1a advent. Förstår ni, en endaste ynka liten vecka... Hur gick det så snabbt egentligen? Jag är definitivt inte advents- eller julredo än, och känner mig helt oförberedd om jag ska vara ärlig. Det ändrar ju dock inte det faktum att det ändå är så, så det är ju kanske bara att bli redo helt enkelt?
 
Veckan som gått har varit ganska lugn. Det har varit mindre att göra på jobbet, vilket har varit riktigt, riktigt skönt som omväxling faktiskt. Efter jobbet har det varit lika lugnt och skönt faktiskt. Jag har varit och simtränat med barnen, som vi gör varje onsdagskväll tilsammans med deras kusin, min brorson. Utöver det så har vi mest varit hemma och tagit det lugnt i veckan.
Nu i helgen har barnen varit hemma hos sin farmor i Skåne. Vi körde ner i fredags, och hämtade dem igen i förmiddags. De har haft det hur bra som helst hos sin farmor, och allra roligast var att farmor har köpt en kattunge. Katten hade tydligen inte fått använda sina ben mycket denna helgen, haha. De hade även varit på lekland tillsammans med sina kusiner där nere, och farmor hade gjort pannkakor till dem. Inte mycket mer man kan begära helt enkelt. Själva var vi ute och åt middag igår kväll tillsammans med vänner. Middag, bowling och sedan drinkar, en toppenkväll verkligen, för oss också. 
 
Jag har även haft ett bokmöte i veckan, och nu börjar det verkligen närma sig! Ja, snart kommer boken, och jag är så spänd! Mina recept tillsammans med helt fantastiska illustrationer av Lotta Myrefelt. En bakbok för barn som vi är riktigt stolta över. Ni får hålla utkik efter release inom kort! 
 
Just här idag tänkte jag dock inte bjuda på bakverk, utan middagsmat. Denna lilla godingen njöt vi av här hemma till middag just idag faktiskt. Ja, det är ju som sagt snart advent, och ja, även här kommer det dyka upp massa goda bak- och mattips med smak av julen, men idag, idag blir det asiatiskt. 
Jag älskar verkligen asiatisk mat, och då menar jag älskar. Det är något speciellt över de där smakerna som man kanske inte alls använder ofta i våra svenska kök, och dessutom oftast snabb och okomplicerad matlagning. What's not to like med det liksom? Just idag blev det snabbwokat sidfläsk i röd curry och kokosmjölk, fantastiskt gott!
 

Thailändsk fläskwok med röd curry

 4 portioner
 
  • 600 gram sidfläsk
  • 2 vitlöksklyftor
  • ca 2 msk röd currypasta
  • 400 gram kokosmjölk
  • 200 gram färska haricot verts
  • 1 burk bambuskott
 
  1. Ta bort skinnet från sidfläsket, och dela köttet i tärningar.
  2. Hacka vitlöken och bryn snabbt i lite olja tillsammans med currypastan.
  3. Tillsätt fläsket och bryn runt om, tills det får fin färg.
  4. Häll över kokosmjölken.
  5. Skär haricot vertsen i mindre bitar och tillsätt dem.
  6. Låt koka upp och sakta puttra samman, i ca 10 minuter.
  7. Tillsätt bambuskotten efter ca 7-8 minuter.
 
Servera tillsammans med nykokt jasminris. 
 
Tips!  Justera hettan i rätten genom att justera mängden currypasta. Tycker du om riktigt het mat, så öka på med ett par matskedar till. Har du svårt med hetta så räcker det gott med 1 msk currypasta. 
 
 
Visa fler inlägg