Powered by Jasper Roberts - Blog

Thailändsk fläskwok med röd curry

Godkväll!
 
Vet ni vad? Idag är det bara en vecka kvar till 1a advent. Förstår ni, en endaste ynka liten vecka... Hur gick det så snabbt egentligen? Jag är definitivt inte advents- eller julredo än, och känner mig helt oförberedd om jag ska vara ärlig. Det ändrar ju dock inte det faktum att det ändå är så, så det är ju kanske bara att bli redo helt enkelt?
 
Veckan som gått har varit ganska lugn. Det har varit mindre att göra på jobbet, vilket har varit riktigt, riktigt skönt som omväxling faktiskt. Efter jobbet har det varit lika lugnt och skönt faktiskt. Jag har varit och simtränat med barnen, som vi gör varje onsdagskväll tilsammans med deras kusin, min brorson. Utöver det så har vi mest varit hemma och tagit det lugnt i veckan.
Nu i helgen har barnen varit hemma hos sin farmor i Skåne. Vi körde ner i fredags, och hämtade dem igen i förmiddags. De har haft det hur bra som helst hos sin farmor, och allra roligast var att farmor har köpt en kattunge. Katten hade tydligen inte fått använda sina ben mycket denna helgen, haha. De hade även varit på lekland tillsammans med sina kusiner där nere, och farmor hade gjort pannkakor till dem. Inte mycket mer man kan begära helt enkelt. Själva var vi ute och åt middag igår kväll tillsammans med vänner. Middag, bowling och sedan drinkar, en toppenkväll verkligen, för oss också. 
 
Jag har även haft ett bokmöte i veckan, och nu börjar det verkligen närma sig! Ja, snart kommer boken, och jag är så spänd! Mina recept tillsammans med helt fantastiska illustrationer av Lotta Myrefelt. En bakbok för barn som vi är riktigt stolta över. Ni får hålla utkik efter release inom kort! 
 
Just här idag tänkte jag dock inte bjuda på bakverk, utan middagsmat. Denna lilla godingen njöt vi av här hemma till middag just idag faktiskt. Ja, det är ju som sagt snart advent, och ja, även här kommer det dyka upp massa goda bak- och mattips med smak av julen, men idag, idag blir det asiatiskt. 
Jag älskar verkligen asiatisk mat, och då menar jag älskar. Det är något speciellt över de där smakerna som man kanske inte alls använder ofta i våra svenska kök, och dessutom oftast snabb och okomplicerad matlagning. What's not to like med det liksom? Just idag blev det snabbwokat sidfläsk i röd curry och kokosmjölk, fantastiskt gott!
 

Thailändsk fläskwok med röd curry

 4 portioner
 
  • 600 gram sidfläsk
  • 2 vitlöksklyftor
  • ca 2 msk röd currypasta
  • 400 gram kokosmjölk
  • 200 gram färska haricot verts
  • 1 burk bambuskott
 
  1. Ta bort skinnet från sidfläsket, och dela köttet i tärningar.
  2. Hacka vitlöken och bryn snabbt i lite olja tillsammans med currypastan.
  3. Tillsätt fläsket och bryn runt om, tills det får fin färg.
  4. Häll över kokosmjölken.
  5. Skär haricot vertsen i mindre bitar och tillsätt dem.
  6. Låt koka upp och sakta puttra samman, i ca 10 minuter.
  7. Tillsätt bambuskotten efter ca 7-8 minuter.
 
Servera tillsammans med nykokt jasminris. 
 
Tips!  Justera hettan i rätten genom att justera mängden currypasta. Tycker du om riktigt het mat, så öka på med ett par matskedar till. Har du svårt med hetta så räcker det gott med 1 msk currypasta. 
 
 

Teriyakifilé

Sköna söndag!
 
Ja, visst håller ni med om att just söndagar är lite extra sköna? Ni vet, fredagar och lördagar kanske är de dagarna på helgen som man hittar på saker, umgås med vänner eller passar på att ta en utfykt, så är det i alla fall i min familj. Just söndagar dock, de brukar bara vara liksom, och det är ganska skönt. Ladda inför den kommande veckan. Jag ska dock erkänna att just söndagar innebär en viss ångerst också. Eller ja, ångerst kanske är fel ord för det, men den där känslan av att man liksom måste vara i startgroparna om några timmar igen, och man kanske inte alltid vill det egentligen. Ja, jag tycker så mycket om mitt jobb, det gör jag, men ska inte sticka under stol med att jag gärna hade lite längre helg, i alla fall en dag extra. 4-dagars jobbveckor hade passat mig alldeles ypperligt tror jag. 
 
Hursom, med det sagt, just denna söndagen ska vi faktiskt iväg. I eftermiddag ska vi hem till vänner och hälsa på. Vi ska hälsa på hemma hos min guddotter, som det är alldeles för länge sedan jag träffade nu. Pinsamt länge. Innan-semestern-länge. Ja, det är definitivt skämskudden fram på den faktiskt, men ni vet hur det kan vara ibland; livet kommer emellan. Det är en dålig ursäkt, absolut, men tiden liksom rinner ifrån en ibland.
Idag är det i alla fall som sagt dags, och hög tid. Vi ska dit, umgås och mysa med liten guddotter som nu redan hunnit bli hela 9 ånder gammal. Det är helt galet vad tiden går snabbt. Det ser man ju om inget annat bara på sina egna barn. Mina blir snart hela 10 respektive 8 år gamla. Ja, om bara lite drygt fyra månader kommer vi ha en 10-åring i huset! Dubbla siffror... Jag fattar ingenting, det känns inte alls som att det är riktigt så där länge sedan. Galet. 
 
Nåväl, nu var det ju egentligen inte det jag skulle prata om, haha. Vad jag tänkte vad att jag skulle tipsa er om en barnsligt enkel söndagsmiddag dagen till ära. Traditionell "söndagsmiddag" har ju kanske oftast inneburit en stek eller annat långkok av något slag, men det kan ju vara minst lika gott med mycket mer snabblagat kött än så till söndagsmiddag också. 
Vad sägs ecempelvis om fläskfilé med asiatiska influencer, som tillagas med extremt få ingredienser, och dessutom går snabbt att tillaga? Ja, visst låter det inte fy skam! Faktum är att denna filérätten är så snabblagad, så den kan vara minst lika aktuell på middagsbordet en vanlig tisdagskväll som den är en söndag som denna. Eller varför inte bjuda hem ett gäng vänner en lördagskväll och ställa fram denna förförande godingen på bordet. Ja, den passar alla tillfällen helt enkelt.
 
Enjoy, och en fortsatt trevlig söndag till er alla. 
 

Teriyakifilé

 
 4 portioner
 
  • ca 500 gram fläskfilé
  • 1 flaska teriyakisås
  • 1-2 msk japansk soja
  • 0,5 dl vatten
  • ca 2 msk sesamfrön
  • salt och svartpeppar
 
  1. Putsa fläskfilén och skär den sedan i ca 1 cm tjocka skivor. 
  2. Krydda filéskivorna med salt och peppar.
  3. Bryn fläskfilén i smör i en stekpanna tills den får fin färg. 
  4. Häll över teriyakisås, soja och vatten.
  5. Koka upp, och låt puttra samman i ca 10 minuter på låg värme. 
  6. Rör ner sesamfröna och smaka eventuellt av med mer salt.
 
Servera exemplevis tillsammans med ris, nudlar eller klyftpotatis, och en sallad eller grillade grönsaker. 
 
 
 

Lövbiffsgryta med soltorkade tomater

Hej denna lite mulna måndag!
 
Ja, här i mina trakter är det relativt kallt idag och lite halvgrått på himlen. Det märks att vi på allvar börjar gå mot höst nu allt som oftast. Sommarvärmen tycks vara på utgående och jag har plockat fram jackan faktiskt, i alla fall på morgonen då det till och med varit lite kyligt den sista veckan. 
 
Idag är det starten på andra skolveckan för barnen. Jag har numera faktiskt två skolbarn i familjen, då min dotter började första klass i tisdags förra veckan. Så, nu har vi en tredjeklassare och en förstaklassare här hemma. Min son gör alltså sitt tredje år tillsammans med sina klasskamrater och sin lärare. Han har fått en ny lärare detta läsåret, som tillsammans med en av de gamla (de har två) har hans klass, och tur är det då han inte alls tyckte om den lärare som slutade. Nu kan det bara bli bättre förhoppningsvis. Idag har han haft slöjd på schemat för första gången någonsin, vilket han tyckte skulle bli spännande. Ska bli kul att se vad han har att säga om det sen. 
Min dotter har alltså precis börjat ettan och blev genast så mycket större bara över en dag. Helt otroligt verkligen, och jag ösnkar jag kunde stanna tiden lite, samtidigt som det är skithäftigt att se dem båda växa upp. Tvetydigt absolut. Hursom, hon håller för fullt på att lära känna sin nya klass, och sin nya lärare och hon ännu så länge tycker mycket om. Skönt. Det kommer nog bli hur bra som helst tror jag. 
 
Ikväll drar fotbollsträningen igång för min dotter. Hon ville ju gärna prova på fotboll innan sommaren, och var där ett par gånger, men älskade kanske inte det. Vi får se hur hon känner nu efter sommaruppehållet, om hon vill fortsätta eller inte helt enkelt. Hon både simmar och gympar på fritiden, så jag känner att det är långt ifrån hela världen om hon inte vill fortsätta med fotbollen. 
Hursom, fotbollsmåndagar, gymnastiktisdagar och simskoleonsdagar är det alltid ett lite mer pressat "schema" efter jobbet. Man ska hinna med lämningar och hämtningar och man ska hinna laga mat och, ja, äta mat så klart. Helst ska man ju dessutom gärna göra detta i en någelunda rimlig tid på kvällen, och då behöver man ha snabba lösningar till middagsbordet helt enkelt. Mat som är snabblagad behöver ju dock inte alls vara mindre god bara för det. Nej, verkligen inte! Ta denna lövbiffsgrytan exempelvis, en gryta som behöver mindre än 10 minuter på sig på spisen och som, med få och enkla ingredienser, är helt fantastiskt god. Mer komplicerat än så här behöver det inte vara. 
 

Lövbiffsgryta med soltorkade tomater

4 portioner
 
  • 500 gram lövbiff
  • 0,5 liten burk soltorkade tomater i olja
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1-2 msk kinesisk soja
  • salt och svartpeppar
 
 
  1. Strimla lövbiffen och de soltorkade tomaterna ganska fint. 
  2. Bryn lövbiffen i en stekgryta tills den får fin färg.
  3. Rör ner de soltorkade tomaterna och smula över bujongtärningen.
  4. Häll över soja, grädde och creme fraiche och låt koka upp.
  5. Låt puttra samman i ca 5 minuter.
  6. Smaka av med salt och svartpeppar.
 
Servera exempelvis tillsammans med nykokt pasta och en god krispig sallad. 
Visa fler inlägg