Powered by Jasper Roberts - Blog

Köttfärsgryta med choklad

Godmorgon lördag!
 
Äntligen helg igen mina vänner, alltid lika uppskattat, även om jag nästan nyss tyckte det var helg? Hursom, hoppas ni får en riktig tskön en i alla fall. Har ni några planer för helgen? Själv ska jag och familjen bli bjudna på middag ikväll. Det var Mårtensafton igår, och enligt sann skånsk tradition ska det så klart firas med en traditionell Gåsamiddag, vilket innebär leversnittar, helstekt gås och skånsk äppelkaka. Ja, vi skippar svartsoppan och kör på snittar istället, och det går minst lika bra det. 
Förr åt vi alltid Gåsamiddag hemma hos min svärfar, men sedan han blev sjuk och vi sedan förlorade honom till cancer för 1,5 år sedan stannade den traditionen upp. Nu har vi bestämt att ta upp den igen och föra den vidare till våra barn tillsammans. Så, idag blir det en liten resa ner till Skåne, hem till sambons syster och hennes familj, och där ska det ätas gås igen! Jag ser fram emot detta jättemycket, och det känns så bra att vi fortsätter den traditionen och för den vidare till våra barn. Vill ni se bilder på den ljuvliga gåsamiddagen, så får ni i vanlig ordning hålla utkik på @vardagsmatalajess på Instagram eller Vardagsmat a la Jess på Facebook. 
 
Det är judess tuom Chokladens Dag idag och dagen till ära har jag skapat en helt ny kategori här på bloggen. Ja, vad annars? En alldeles egen Chokladkategori givetvis! Jo, jag tycker faktiskt att denna ljuvliga vara faktiskt förtjänar en helt egen kategori, för rätt vad det är så blir man sugen på choklad (mer ofta än sällan i mitt fall), och då är det bra om det finns lättillgängligt att hitta. 
Härom veckan, som jag nämde var jag faktiskt på chokladprovning tillsammans med mina nya kollegor, och det var riktigt trevligt verkligen. Inte nog med att man fick testa ett gäng olika sorters choklad med olika kakaohalt, utan man fick också en lite historisk inblick i chokladen och kakaobönan, plus att man fick lära sig en hel del om chokladtillverkning idag. Ni som följt mig ett tag vet att jag är något av en historienörd, så jag tyckte det var riktigt intressant verkligen, och ja, som sagt, gott. 
I ovan nämnda nyskapade kategori så hittar ni givetvis mestadels bakverk av olika slag, mjuka kakor, småkakor, desserter och tårtor så väl som en kladdkaka eller två. Ni hittar dock några frukost- och mellanmålsförslag i form av scones, smoothies och mugcakes bland annat. Så kika in vetja! Just idag tänkte jag dock fylla på med en maträtt. Ja, choklad kan absolut användas som smaksättare i maträtter likväl som bakverk. Den ger ofta en mustig smak på maten, framför allt i kombination med tomater, som här i denna färsgrytan. Köttfärs, bönor, krossade tomater, kryddor, kakao och choklad skapar här en ljuvligt god och värmande gryta som kan liknas som något av ett mellanting mellan chili con carne och en hederlig köttgryta, fast med en chokladtwist. 
 

Köttfärsgryta med choklad

 
4 portioner
 
  •  500 gram blandfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • ca 1 tsk chiliflingor
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 msk kakao
  • 50 gram mörk choklad
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 1 burk vita bönor i tomatsås
  • 2 röda paprikor
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och finhacka löken och bryn den i en stekgryta.
  2. Pressa ner vitlöken.
  3. Lägg i färsen och finfördela den medan den bryns.
  4. Rör ner tomatpurén och tillsätt chiliflingor, smulade buljongtärningar, krossade tomater och kakao.
  5. Hacka chokladen och paprikan och rör ner dem. 
  6. Koka upp och låt puttra samman i ca 15 minuter.
  7. Häll i matlagningsgrädden och rör ner bönorna.
  8. Låt koka upp igen. 
  9. Smaka av med salt och svartpeppar.
 
Servera gärna grytan tillsammans med en klick ört- och vitlökscreme fraiche och strö över lite persilja. Servera även gärna ett gott bröd eller baguette vid sidan om att doppa i grytan.  
 

Älgfärsbiffar

Välkommen November månad!
 
Ja, vet ni vad, min almanacka säger att det är november idag redan... Som vanligt hänger jag inte riktigt med i svängarna känner jag och undrar lika förvånat som alltid var tiden tar vägen? Jag vet inte riktigt varför det känns som att tiden bara går snabbare och snabbare heller? Har det med åldern att göra (är ju dock inte mer än 36), eller är det så bra att det hänger på det gamla talesättet "tiden går fort när man har roligt"? Ja, man kan ju hoppas att det är det sistnämnda i alla fall...
 
Hursom, här är vi mitt uppe i Höstlovet, och idag är sista arbetsdagen för min del innan det vankas extraledigt och därmed långhelg. Helt klart en av många fördelar med att vara tillbaka och jobba i skolvärlden igen. Igår flyttade jag in på mitt helt nya kontor, och fortsätter jag att göra iordning där. Kul att få göra något nytt till sitt helt egna.
Efter jobbet igår var jag sedan ute på äventyr med mina nya kollegor. Vi har ett par stycken i arbetsgruppen som nyligen fyllt jämnt, så de skulle vi fira lite. Det blev först middag på Grilleriet i Växjö, alltid lika gott! Deras sötpotatispomme är to die for, så om ni gillar sötpotatis och är i Växjö någon gång så är de ett måste faktiskt. Mums! Efter den goda middagen var vi på Villa Vik i Växjö, på Chokladprovning, och det gick inte av för hackor det heller vill jag lova. Vi fick lära oss om chokladens historia, odling och tillverkning, ja, och så fick vi så klart smaka en massa smarriga praliner. Den ena godare än en andra. Mums, mums, mums säger jag bara! 
 
Ikväll blir det en lugn kväll hemma tänker jag. Nu har jag farit runt och haft något i almanackan mer eller mindre vartenda kväll/dag/helg i snart två veckor, så ja, ikväll blir det en soffdejt som får inleda november månad. Imorgon bär det av på nya äventyr nämligen, men mer om det en annan gång.
 
Nu lägger vi lite fokus på maten, och närmare bestämt höstmaten tänker jag. Vilken typ av mat förknippar ni med hösten, om någon? Själv tänker jag på grytor, gratänger och soppor när jag tänker höstmat, ni vet, värmade. Jag tänker dock även på vilt. Ja, vilt hör också hösten till mer än någon annan säsong om ni frågar mig, när jaktsäsongen är i sitt esse så att säga. Vi jagar inte i vår familj, men vi har vänner som gör, så vi har turen att kunna få tag i lite viltkött trots allt, nu senast en himla massa älg som vi fyllt frysen med. Det är allt från entrecote till färs, men just här och nu tänkte jag fokusera på färsen. 
Vad sägs om saftiga och stora älgfärsbiffar smaksatta med bland annat enbär för att förhöja viltsmaken? Ja, visst låter det frestande? Har ni möjlighet att få tag i älg så är detta ett riktigt hett tips. Svensk husmanskost när den är som bäst, helt enkelt!
  

Älgfärsbiffar

 
 4 portioner - 8 biffar
 
Pannbiffar:
  • 500 gram nötfärs
  • 4 msk osötat ströbröd
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • ca 5 enbär
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 ägg
 
Sojastekt lök:
  • 2 gula lökar
  • 1 msk kinesisk sjoa
  • 1 dl vatten
 
  1. Stöt sönder enbären i en mortel.
  2. Blanda ströbröd, krossade enbär, kryddor och vatten i en bunke och låt svälla i ca 10 minuter.
  3. Vispa ner ägget till en slät blandning och arbeta sedan sist ner färsen. 
  4. Forma 8 stycken lika stora biffar av smeten och stek i lite smör så de får fin yta. Lägg sedan över biffarna i en ugnssäker form.
  5. Skala och skiva löken och lägg ner dem i samma stekpanna som biffarna stektes i.
  6. Fräs löken glansig och häll sedan på soja och vatten. Lått puttra samman tills vätskan försvunnit. Lägg sedan löken uppepå biffarna.
  7. Ställ in biffarna i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter tills de är genomstekta.
 
Servera tillsammans med kokt potatis, gräddsås och en klick lingonsylt.
 

Krämig kycklingköttfärssås

Och regnet det bara öser ner...
 
Ja, visst vill man liksom lite tralla på den visan, eller är det kanske bara jag? Nåväl, det är ju som vanligt inget att göra åt värdet mer än att gilla läget lite. Jag ska ju dock inte ljuga genom att påstå att jag tycker att det är roligt med vattendropparna som ihärdigt smattar mot mina rutor ideligen. Sol och riktigt sommar hade ju i alla lägen varit att föredra helt enkelt. Jag hoppas dock fortfarande på att den dyker upp när min semester infinner sig. Idag är det faktiskt bara exakt en vecka kvar tills dess... Jippi! Jo, jag längtar.
 
Hursom, en dag i taget. Så, vad bjuder en torsdag som denna på då mån tro? För min egen del är det jobb, jobb, jobb för hela slanten, och för sambon lika så. Barnen är på fritids och förskolan och leker med sina kompisar, men påminner mig dagligen om att de hellre hade haft sommarlov hela sommaren... Mamma-samvetet får sig en liten törn, det ska ärligt erkännas, men vad gör man. Nu är det i alla fall snart dags. 
I övrigt går jag och funderar på 80-talet... Min dotter ska vara med i ett karnevalståg nu i helgen, och hennes vagn ska ha 80-tals tema. Jag har en klar bild av 80-talet i huvudet: benvärmare, starka färger, stora hårsnoddar, axelvaddar och krusat hår, men problemet är att jag har inget av ovanstående hemma så jag vet inte riktigt vad jag ska sätta på ungen!? Har ni några riktigt fiffiga idéer eller tips får ni mer än gärna dela med er! Jag behöver litehjälp känner jag!
 
I gengäld kanske jag kan få tipsa er om en enkel och lättlagad vardagsrätt som alltid går hem hos både stora och små? Jag pratar om köttfärsås! Ja, jag känner nog ingen som inte tycker om spagetti och köttfärsås, speciellt inte bland de yngsta generationerna i alla fall. Hur gott det än är så kan man ju kanske behöva variera sig lite då och då även när det kommer till köttfärssåsen, variation förnöjer ju som man säger. Så, med ett enkelt lite byta av köttfärsen till kycklingfärs har man åstadkommit en annan smak på den smarriga såsen. Sen blir den ju så klart inte sämre av goda kryddor och en härlig blandning av Philadelphiaost och krossade tomater. Mums fillibabba!
 

Krämig kycklingköttsfärssås

 
 4 portioner
 
  • 400 gram kycklingfärs
  • ca 15 cm purjolök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 400 g krossade tomater
  • 1-2 köttbuljongtärningar
  • 200 gram cream cheese
  • ca 2 msk basilika
  • salt och peppar
 
  1. Skiva purjolöken och fräs till den blir glansig.
  2. Tillsätt färsen och bryn den tillsammans med pressad vitlök.
  3. Rör ner cream cheesen tills den smälter och tillsätt sedan krossade tomater, buljongtärning och basilika.
  4. Koka upp och låt puttra samman till en krämig sås.
  5. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera tillsammans med nykokt pasta och en krispig grönsallad. 
 
 
 
Visa fler inlägg