Powered by Jasper Roberts - Blog

Köttfärsgulaschsoppa

Hej hej!
 
Trevlig söndag till er alla! Hoppas ni haft en varm och solig vecka ni med? Här har det varit fullt ös denna veckan verkligen, för min del mest, men ack sådan bra vecka jag haft. En riktigt social vecka, och det är exakt den typen av veckor jag gillar allra bäst.
 
I onsdags var jag på grillkväll hemma hos en av mina nya kollegor tillsammans med hela min nya personalgrupp. Det bjöds på hur mycket god mat som helst,  kyckling, karré och halloumi vid sidan av potatissalladader, vanlig sallad, vitlöksbröd och goda såser. Allt man kan begära av en grillkväll med andra ord. Värdinnnan, som är från Tjeckien, bjöd dessutom på en helt gudomligt god tjeckisk kaka till efterrätt som var, ja, utom denna värld! Vad den var gjord av vet jag inte, men den var toppad med någon typ av karamelliserade valnötter i alla fall och jag hade kunnat äta hur mycket av den som helst om jag bara orkat. Jag ska dfinitivt be henne om receptet vill jag lova. Det blev även kubbspel i trädgården och lite frågesportlek med snaps som "straff" om man svarade fel. Haha, ja, vi hade en riktigt trevlig kväll verkligen. 
I fredags efter skolavslutningen så packade vi in familjen i bilen och körde till Korrö där jag hade bokat bord tillsammans med min Maria och hennes familj. Vi avnjöts deras specialitet, schnitzel, som är lika god som den är massivt gigantisk. Efter skolavslutningslunchen följde vi med dem hem på fika. Vi satt på altanen och fikade på kaffe och jordgubbar med glass och grädde medan alla barnen sprang runt på gräsmattan och lekte. Ja, precis så där idylliskt som det låter faktiskt (mins ett par bråk mellan mina barn eller två, men det behöver vi ju inte prata vidare om, haha). 
Igår körde jag bilen in till Växjö för att möta upp en god vän. Vi satte oss på Condecos uteservering och drack lite cider, och bara pratade en massa i flera timmar. Lugnt, avslappnat, barnfritt och soligt. Underbart minst sagt. Det är en av de saker som faktiskt gör just sommaren till min favoritårstid - uteserveringarna. Jag. Älskar. Det. Finns det något härligare än att bara sitta just precis så där en eftermiddag, tillsammans i gott sällskap och bara vara i solen. Nej, inte om ni frågar mig i alla fall. 
 
Ja, det har varit en riktigt härlig vecka denna veckan på så många olika sätt för min del. Vad gäller den där solen som vi haft förmånen att njuta av så länge nu lyser dock helt med sin frånvaro idag. Det fullkomligt ösregnar ute idag, och för en stund sedan såg jag en liten blixt också. Inte gör det så mycket dock, det kan behövas lite vatten i naturen vid det här laget, vi håller dock så klart tummarna att det är snabbt övergående igen. 
När regnet smattrar på rutan, oavsett årstid så blir jag alltid sugen på soppa. Jag vet inte vad det är, men magen säger alltid att regnväder = soppväder. Så idag tänker jag att jag bjuder er här på en av min familjs favoritsoppor. Guslaschsoppa, fast med köttfärs. Den klassiska gulaschsoppan, som ursprungligen kommer från Ungern och egentligen startade som en gryta, innehåller ju nötkött, men man kan lika bra byta upp det mot köttfärs. Här hemma går det alltid bättre hem bland barnen när man har färs i maten, och ja, det blir precis lika gott. 
 

Köttfärsgulaschsoppa

 4 portioner
 
  • 500 gram nötfärs
  • 1 stor gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 stora morötter
  • 5 fasta potatisar
  • 500 gram krossade tomater
  • 4 köttbuljongtärningar
  • 2 msk paprikapulver
  • 1,5 liter vatten
  • salt och peppar
 
  1. Skala löken, potatisen, morötterna och vitlöken. Tärna potatisen och morötterna, hacka löken.
  2. Fräs lök och pressad vitlök i lite smör tillsammans med paprikapulvret i en stor gryta
  3. Rör ner och fräs köttfärsen tills den "smulas" sönder.
  4. Lägg i potatis- och morotsbitarna.
  5. Häll över de krossade tomaterna och vattnet och låt koka upp.
  6. Lägg i buljongtärningarna och låt soppan koka samman i ca 20-30 minuter.
  7. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera rykande het tillsammans med exempelvis nygräddade vitlöksbröd.  
 

Kycklingköttbullar med zucchini och citron

Hej allesammans och god förmiddag!
 
Vet ni vad? Nu är jag inne på min femte lediga dag på raken, och jag kan lova att denna ledigheten har varit välbehövlig. Imorgon börjar jag på mitt sprillans nya jobb, och det har varit mer än skönt att få ha dessa dagarna emellan det gamla och det nya för att ladda om. Jag ser med spänd förtjusning så mycket fram emot morgondagen, och är övertygad om att detta nya jobbet är precis den utmaning jag behöver just nu för att kunna fortsätta utvecklas och ta mig framåt. Ja, fortsättning följer helt klart...
 
Idag ska jag fortsätta njuta av min ledighet och sen ivkäll ska jag iväg med min dotter till idrottsplanen. Ikväll drar nämligen fotbollsträning igång för hennes åldergrupp, och hon ser fram emot det väldig mycket. Min son spelade fotboll ett tag när han var i samma ålder, men han tappade tyvärr intresset själv ganska snabbt och har inte spelat mer sedan. Själv är jag verkligen inte ett enda dugg intresserad av fotboll, eller någon sport så där egentligen, haha, men det är så kul att se barnen spela när de tycker det är roligt. Om dottern tycker det är roligt återstår att se efter ikväll då det är första träningen någonsin, men om jag känner henne rätt så kommer hon gilla det. Hon älskar att vara ute, och att röra på sig, och när det dessutom är något man kan göra tillsammans med sina kompisar, ja, då är det nästan givet. 
 
Solen ska för övrigt skina på oss idag igen, så idag tänker jag vi nog intar middagsmaten ute på altanen efter fotbollsträningen. Idag står det kyckling på menyn. Här hemma äter vi mycket kyckling, dels för att alla tycker om det, men även för att jag tycker det är så otroligt tacksam mat att laga. Tacksam mat för mig innebär mat som man liksom kan göra nästan vad som helst med, och sådan är  ju verkligen kyckling. 
Kyckling går alltid hem i detta huset som sagt, och en annan vara som också gör det är citron. Ja, barnen älskar citronsmak i mat, och det är något jag använder ganska ofta. Det piffar upp och gör att maten får en fräsch känsla över sig. Idagh tänkte jag tipsa er om en superkombo just med kyckling och citron, nämligen kycklingköttbullar med smak av bl.a. citron. Köttbullar måste inte göras på köttfärs, och det måste inte smaka "klassiskt", även om det också är gott. Nej, testa något annorlunda för lite vardagsvariation vetja och gör köttbullarna på kycklingfärs smaksakk med örter och citron. Så gott! 
 

 Kycklingköttbullar med zucchini och citron

 4 portioner
  •  500 gram kycklingfärs
  • 1 dl stöbröd
  • 1 ägg
  • 1 dl persilja
  • 0,5 citron
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1,5 tsk salt
  • 1 zucchini
  • 1 bananschalottenlök
  • 0,5 dl persilja
  • salt och citronpeppar
 
  1. Blanda samman kycklingfärsen med ströbröd, ägg, persilja, rivet skal av citronen och salt.
  2. Rulla köttbullar och stek i olivolja i ca 10 minuter.
  3. Skiva löken, vitlöken och zucchinin.
  4. Fräs grönsakerna i en annan stekpanna i ca 3 minuter, tills zucchinin blir mjuk. 
  5. Rör ner persilja och pressad saft från citronen.
  6. Smaka av grönsakerna med salt och citronpeppar.
 
Servera kycklingköttbullarna tillsammans med zucchiniröran och exempelvis nykokt pasta. Toppa även gärna med några tag nyriven parmesanost. 
 
 

Klassisk moussaka

Hej i stugorna!
 
Min almanacka visar att det är torsdag idag redan... Ja, man säger ju att tiden går snabbt när man har roligt, men jag tycker att den går minst lika snabbt just nu oavsett. Speciellt när man har en kortare vecka än vanligt, i och med att det var röd dag i måndags. Full fart mot sommaren helt enkelt! Ja, just ja, våren får så klart gärna komma först förstås, helst redan igår om jag hade någon bestämmanderätt över vädret.
 
Hursom, i tisdags var jag på styrelsemöte för den lokala gymnastikföreningen min dotter går i. Det bjöds på frallor och fika, och jag gjorde några nya bekantskaper vilket alltid är en trevlig kombination. Ja, och så bestämde vi ju saker också förstås, haha. Igår var det långdag på jobbet med möten både för- och eftermiddag så onsdagen liksom kom och gick utan att jag hann blinka kändes det som. 
Idag efter jobbet tänkte jag typ ligga i soffan och göra ingenting faktiskt, det känns som att jag både behöver och förtjänar det. I övrigt har jag lite nyheter på gång, men jag har lite detaljer att finslipa innan jag kan offentliggöra det, så ja, ni får hålla er till tåls lite till. För mig är det dock väldigt spännande och något jag ser fram emot väldigt mycket. 
Sen efter ikväll är liksom veckan nästan över igen, ja, arbetsveckan i alla fall, eftersom det redan är fredag imorgon. Så, ja, full fart mot helgen nu då helt enkelt. Denna helgen ska min dotter prova på att spela innebandy för första gången, och det är hon jättespänd på. Storebror spelade innebandy ett tag men tappade intresse så han spelar inte längre, men lillasyster var alltid lite ledsen för att hon inte också fick vara med och spela. Nu är det då äntligen hennes tur. Kanske fastnar hon för det, vi får se.
 
När det kommer till middagsmaten så tänkte jag bjuda på en riktig klassiker här idag, nämligen moussaka. Moussaka kommer från början från Grekland och Mellanöstern, och är ju en variant av lasagne kan man nästan säga, fast utan pasta förstås. Istället för pasta varvar man köttfärsröra och bechamelsås med skivad aubergine, en krämig och välsmakade allt-i-ett-rätt med andra ord. Är man inte så förtjust i aubergine kan man byta ut den mot skivad potatis, det blir inte längre en klassisk moussaka, men väldigt gott det med. 
 
 

Klassisk moussaka

 
4 portioner
  • 500 gram nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • 400 gram krossade tomater
  • 2 stora auberginer
  • 4 dl mjölk
  • 2 msk vetemjöl
  • ca 2 dl riven ost
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och hacka löken och vitlöken.
  2. Fräs lök och vitlöke tillsammans med köttfärsen, tills den blir genomstekt. 
  3. Tillsätt tomatpuré och de krossade tomaterna. 
  4. Koka upp och låt koka samman i ca 10 minuter. 
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Tvätta och skär auberginerna i ca 0,5 cm tjocka skivor.
  7. Strö på lite salt och stek dem ca 1 minut per sida.
  8. Vispa samman mjölk och mjöl i en kastrull och låt koka upp.
  9. Koka samman i ca 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
  10. Varva aubergineskivor, köttfärsås och bechamelsås i en ugnssäker form.
  11. Toppa med riven ost.
  12. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter, tills den fått fin färg. 
 
Servera moussakan tillsammans med en krispig grönsallad.  
 
Visa fler inlägg