Powered by Jasper Roberts - Blog

Västerbottenbiffar

Godmorgon onsdag!
 
Idag sägs det att min älskade sol ska göra ett litet återtåg efter två ganska mulna och lite regninga dagar, så nu håller jag alla tummar jag bara har för att det blir så. Idag ska jag och barnen nämligen iväg hem till min vän Maria och hennes barn direkt efter jobb och fritids. Där vankas det alltid god fika, och den är så klart alltid som allra godast om den intas på altanen i solen. Ja, det smakar faktiskt snäppet bättre, det går inte att komma ifrån. 
 
Vad har ni själva för ondagsplaner? Börjar ni kanske så smått förbereda inför Midsommarafton på fredag kanske? Ja, snart är det redan midsommar... Det känns inte alltför avslägset längesedan jag satt här och beklagade mig över att det aldrig verkade som att vintern skulle ta ta slut. Det gjorde den ju dock (tack och lov), och med besled dessutom, och nu sitter jag här och räknar ner till midsommar. Ja, tiden flyger förbi som sagt. 
Redan onsdag idag och när jag satt och kikade i min almanacka igår så insåg jag att det inte är mer än ungefär tre veckor förrän jag sitter nere i Italien och njuter av solen där! Underbart! Vi ska dessutom vara där i hela tre veckor och njuta, och ja, ni kan tro att jag längtar! Väl därnere får förstås tiden gärna sakta ner markant. Helst skulle jag se att sommaren varande minst året runt, haha, men sådan tur har jag ju aldrig. Jag bor i fel land för att den önska ska kunna uppfyllas helt enkelt. 
 
Nåväl, midsommar och semester i Italien i alla ära, men vi är ju inte där riktigt än. Först och främst är det lite vardag kvar att ta tag i. I vardagen är ju alltid matlagningen i allra högsta grad en huvudperson så att säga. Trots att det "bara" är vardag kan man ju, nej, bör man ju faktiskt lyxa till middagsmaten så långt man kan, man ska aldrig förringa effekten av lite extra vardagslyx på tallriken! Idag vill jag tipsa om en busenkel middag som dock smakar allt annat än ekel - västerbottenbiffar. Vanliga biffar som piffas upp och blir extra vardagslyxiga genom att tillsätta västerbottenost i smeten. Ja, jag lovar er mina vänner att dessa biffarna är något utöver det vanliga, och de går lika bra att steka inomhus som att lägga ute på grillen, vilket man nu kan eller föredrar. Testa redan idag vetja! Eller till midsommaraftons kväll kanske? Ja, för de är givetvis inte bara vardagslyxiga, utan även prekta till helgmiddagen! 
 

Västerbottenbiffar

 
4 portioner
 
  • 500 gram blandfärs
  • 1 påse riven Västerbottenost
  • 1 ägg
  • 1 dl grädde
  • salt och svartpeppar
  • persillade (krydda)
 
  1. Blanda samman färs, ost, ägg och grädde till en smidig färssmet.
  2. Krydda med salt och peppar, blanda väl.
  3. Forma 6-8 biffar av smeten.
  4. Häll ut persillade på en tallrik och rulla biffarnas kanter i persilladen. 
  5. Stek, eller grilla, biffarna runt om tills de är genomstekta (stek/grilltiden beror på hur tjocka/stora du gör biffarna). 
 
Servera exempelvis tillsammans med en god sallad, potatisgratäng eller klyftpotatis.  
 

Köttfärsgulaschsoppa

Hej hej!
 
Trevlig söndag till er alla! Hoppas ni haft en varm och solig vecka ni med? Här har det varit fullt ös denna veckan verkligen, för min del mest, men ack sådan bra vecka jag haft. En riktigt social vecka, och det är exakt den typen av veckor jag gillar allra bäst.
 
I onsdags var jag på grillkväll hemma hos en av mina nya kollegor tillsammans med hela min nya personalgrupp. Det bjöds på hur mycket god mat som helst,  kyckling, karré och halloumi vid sidan av potatissalladader, vanlig sallad, vitlöksbröd och goda såser. Allt man kan begära av en grillkväll med andra ord. Värdinnnan, som är från Tjeckien, bjöd dessutom på en helt gudomligt god tjeckisk kaka till efterrätt som var, ja, utom denna värld! Vad den var gjord av vet jag inte, men den var toppad med någon typ av karamelliserade valnötter i alla fall och jag hade kunnat äta hur mycket av den som helst om jag bara orkat. Jag ska dfinitivt be henne om receptet vill jag lova. Det blev även kubbspel i trädgården och lite frågesportlek med snaps som "straff" om man svarade fel. Haha, ja, vi hade en riktigt trevlig kväll verkligen. 
I fredags efter skolavslutningen så packade vi in familjen i bilen och körde till Korrö där jag hade bokat bord tillsammans med min Maria och hennes familj. Vi avnjöts deras specialitet, schnitzel, som är lika god som den är massivt gigantisk. Efter skolavslutningslunchen följde vi med dem hem på fika. Vi satt på altanen och fikade på kaffe och jordgubbar med glass och grädde medan alla barnen sprang runt på gräsmattan och lekte. Ja, precis så där idylliskt som det låter faktiskt (mins ett par bråk mellan mina barn eller två, men det behöver vi ju inte prata vidare om, haha). 
Igår körde jag bilen in till Växjö för att möta upp en god vän. Vi satte oss på Condecos uteservering och drack lite cider, och bara pratade en massa i flera timmar. Lugnt, avslappnat, barnfritt och soligt. Underbart minst sagt. Det är en av de saker som faktiskt gör just sommaren till min favoritårstid - uteserveringarna. Jag. Älskar. Det. Finns det något härligare än att bara sitta just precis så där en eftermiddag, tillsammans i gott sällskap och bara vara i solen. Nej, inte om ni frågar mig i alla fall. 
 
Ja, det har varit en riktigt härlig vecka denna veckan på så många olika sätt för min del. Vad gäller den där solen som vi haft förmånen att njuta av så länge nu lyser dock helt med sin frånvaro idag. Det fullkomligt ösregnar ute idag, och för en stund sedan såg jag en liten blixt också. Inte gör det så mycket dock, det kan behövas lite vatten i naturen vid det här laget, vi håller dock så klart tummarna att det är snabbt övergående igen. 
När regnet smattrar på rutan, oavsett årstid så blir jag alltid sugen på soppa. Jag vet inte vad det är, men magen säger alltid att regnväder = soppväder. Så idag tänker jag att jag bjuder er här på en av min familjs favoritsoppor. Guslaschsoppa, fast med köttfärs. Den klassiska gulaschsoppan, som ursprungligen kommer från Ungern och egentligen startade som en gryta, innehåller ju nötkött, men man kan lika bra byta upp det mot köttfärs. Här hemma går det alltid bättre hem bland barnen när man har färs i maten, och ja, det blir precis lika gott. 
 

Köttfärsgulaschsoppa

 4 portioner
 
  • 500 gram nötfärs
  • 1 stor gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 stora morötter
  • 5 fasta potatisar
  • 500 gram krossade tomater
  • 4 köttbuljongtärningar
  • 2 msk paprikapulver
  • 1,5 liter vatten
  • salt och peppar
 
  1. Skala löken, potatisen, morötterna och vitlöken. Tärna potatisen och morötterna, hacka löken.
  2. Fräs lök och pressad vitlök i lite smör tillsammans med paprikapulvret i en stor gryta
  3. Rör ner och fräs köttfärsen tills den "smulas" sönder.
  4. Lägg i potatis- och morotsbitarna.
  5. Häll över de krossade tomaterna och vattnet och låt koka upp.
  6. Lägg i buljongtärningarna och låt soppan koka samman i ca 20-30 minuter.
  7. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera rykande het tillsammans med exempelvis nygräddade vitlöksbröd.  
 

Kycklingköttbullar med zucchini och citron

Hej allesammans och god förmiddag!
 
Vet ni vad? Nu är jag inne på min femte lediga dag på raken, och jag kan lova att denna ledigheten har varit välbehövlig. Imorgon börjar jag på mitt sprillans nya jobb, och det har varit mer än skönt att få ha dessa dagarna emellan det gamla och det nya för att ladda om. Jag ser med spänd förtjusning så mycket fram emot morgondagen, och är övertygad om att detta nya jobbet är precis den utmaning jag behöver just nu för att kunna fortsätta utvecklas och ta mig framåt. Ja, fortsättning följer helt klart...
 
Idag ska jag fortsätta njuta av min ledighet och sen ivkäll ska jag iväg med min dotter till idrottsplanen. Ikväll drar nämligen fotbollsträning igång för hennes åldergrupp, och hon ser fram emot det väldig mycket. Min son spelade fotboll ett tag när han var i samma ålder, men han tappade tyvärr intresset själv ganska snabbt och har inte spelat mer sedan. Själv är jag verkligen inte ett enda dugg intresserad av fotboll, eller någon sport så där egentligen, haha, men det är så kul att se barnen spela när de tycker det är roligt. Om dottern tycker det är roligt återstår att se efter ikväll då det är första träningen någonsin, men om jag känner henne rätt så kommer hon gilla det. Hon älskar att vara ute, och att röra på sig, och när det dessutom är något man kan göra tillsammans med sina kompisar, ja, då är det nästan givet. 
 
Solen ska för övrigt skina på oss idag igen, så idag tänker jag vi nog intar middagsmaten ute på altanen efter fotbollsträningen. Idag står det kyckling på menyn. Här hemma äter vi mycket kyckling, dels för att alla tycker om det, men även för att jag tycker det är så otroligt tacksam mat att laga. Tacksam mat för mig innebär mat som man liksom kan göra nästan vad som helst med, och sådan är  ju verkligen kyckling. 
Kyckling går alltid hem i detta huset som sagt, och en annan vara som också gör det är citron. Ja, barnen älskar citronsmak i mat, och det är något jag använder ganska ofta. Det piffar upp och gör att maten får en fräsch känsla över sig. Idagh tänkte jag tipsa er om en superkombo just med kyckling och citron, nämligen kycklingköttbullar med smak av bl.a. citron. Köttbullar måste inte göras på köttfärs, och det måste inte smaka "klassiskt", även om det också är gott. Nej, testa något annorlunda för lite vardagsvariation vetja och gör köttbullarna på kycklingfärs smaksakk med örter och citron. Så gott! 
 

 Kycklingköttbullar med zucchini och citron

 4 portioner
  •  500 gram kycklingfärs
  • 1 dl stöbröd
  • 1 ägg
  • 1 dl persilja
  • 0,5 citron
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1,5 tsk salt
  • 1 zucchini
  • 1 bananschalottenlök
  • 0,5 dl persilja
  • salt och citronpeppar
 
  1. Blanda samman kycklingfärsen med ströbröd, ägg, persilja, rivet skal av citronen och salt.
  2. Rulla köttbullar och stek i olivolja i ca 10 minuter.
  3. Skiva löken, vitlöken och zucchinin.
  4. Fräs grönsakerna i en annan stekpanna i ca 3 minuter, tills zucchinin blir mjuk. 
  5. Rör ner persilja och pressad saft från citronen.
  6. Smaka av grönsakerna med salt och citronpeppar.
 
Servera kycklingköttbullarna tillsammans med zucchiniröran och exempelvis nykokt pasta. Toppa även gärna med några tag nyriven parmesanost. 
 
 
Visa fler inlägg