Powered by Jasper Roberts - Blog

Klassisk moussaka

Hej i stugorna!
 
Min almanacka visar att det är torsdag idag redan... Ja, man säger ju att tiden går snabbt när man har roligt, men jag tycker att den går minst lika snabbt just nu oavsett. Speciellt när man har en kortare vecka än vanligt, i och med att det var röd dag i måndags. Full fart mot sommaren helt enkelt! Ja, just ja, våren får så klart gärna komma först förstås, helst redan igår om jag hade någon bestämmanderätt över vädret.
 
Hursom, i tisdags var jag på styrelsemöte för den lokala gymnastikföreningen min dotter går i. Det bjöds på frallor och fika, och jag gjorde några nya bekantskaper vilket alltid är en trevlig kombination. Ja, och så bestämde vi ju saker också förstås, haha. Igår var det långdag på jobbet med möten både för- och eftermiddag så onsdagen liksom kom och gick utan att jag hann blinka kändes det som. 
Idag efter jobbet tänkte jag typ ligga i soffan och göra ingenting faktiskt, det känns som att jag både behöver och förtjänar det. I övrigt har jag lite nyheter på gång, men jag har lite detaljer att finslipa innan jag kan offentliggöra det, så ja, ni får hålla er till tåls lite till. För mig är det dock väldigt spännande och något jag ser fram emot väldigt mycket. 
Sen efter ikväll är liksom veckan nästan över igen, ja, arbetsveckan i alla fall, eftersom det redan är fredag imorgon. Så, ja, full fart mot helgen nu då helt enkelt. Denna helgen ska min dotter prova på att spela innebandy för första gången, och det är hon jättespänd på. Storebror spelade innebandy ett tag men tappade intresse så han spelar inte längre, men lillasyster var alltid lite ledsen för att hon inte också fick vara med och spela. Nu är det då äntligen hennes tur. Kanske fastnar hon för det, vi får se.
 
När det kommer till middagsmaten så tänkte jag bjuda på en riktig klassiker här idag, nämligen moussaka. Moussaka kommer från början från Grekland och Mellanöstern, och är ju en variant av lasagne kan man nästan säga, fast utan pasta förstås. Istället för pasta varvar man köttfärsröra och bechamelsås med skivad aubergine, en krämig och välsmakade allt-i-ett-rätt med andra ord. Är man inte så förtjust i aubergine kan man byta ut den mot skivad potatis, det blir inte längre en klassisk moussaka, men väldigt gott det med. 
 
 

Klassisk moussaka

 
4 portioner
  • 500 gram nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • 400 gram krossade tomater
  • 2 stora auberginer
  • 4 dl mjölk
  • 2 msk vetemjöl
  • ca 2 dl riven ost
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och hacka löken och vitlöken.
  2. Fräs lök och vitlöke tillsammans med köttfärsen, tills den blir genomstekt. 
  3. Tillsätt tomatpuré och de krossade tomaterna. 
  4. Koka upp och låt koka samman i ca 10 minuter. 
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Tvätta och skär auberginerna i ca 0,5 cm tjocka skivor.
  7. Strö på lite salt och stek dem ca 1 minut per sida.
  8. Vispa samman mjölk och mjöl i en kastrull och låt koka upp.
  9. Koka samman i ca 5 minuter och smaka av med salt och peppar.
  10. Varva aubergineskivor, köttfärsås och bechamelsås i en ugnssäker form.
  11. Toppa med riven ost.
  12. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter, tills den fått fin färg. 
 
Servera moussakan tillsammans med en krispig grönsallad.  
 

Köttfärsomelett

Godmorgon mina vänner!
 
Lördagsmornar är de absolut bästa mornarna på hela veckan om ni frågar mig! Man får sova så länge man vill, man kan äta frukost i lugn och ro och sedan lunka runt i precis den takt man själv vill. Dessutom har man hela helgen framför sig, och den känslan är verkligen underbar! 
Denna helgen ska vi bara ta det lugnt här hemma. Min dotter ska på ett kalas idag, och ett annat imorgon, men i övrigt är det inga måsten för min del, och det ska jag njuta av till fullo. Igår var vi i Växjö jag och barnen och shoppade presenter till helgens kalasande, och barnen älskar alltid när vi åker till leksaksaffären. Föga förvånande, haha. Efter shoppandet tog vi vår numera traditionella fredagsfika på vårt favoritfik i stan, Hennings. På fredagar sutar jag alltid några timmar tidigare än vanligt, och för några månader sedan började jag ta med barnen på fika efter jag hämtat dem på fritds, för att fira in helgen liksom. Det har sedan dess blivit en fredagsritual som vi gör tillsammans alltid, och vi tycker det är lika mysigt både dem och jag.
 
Jag är en riktig sucker för traditioner verkligen, både stora som små. Jag har många av mina bästa minnen från när jag var liten kring traditioner i vår familj, både stora och små. Jag minns sommrarna jag och en av mina kusiner tillbringade tillsammans med våra morföräldrar i deras sommarstuga i Skåne, de stora jularna vi firade tillsammans hela släkten när jag var liten, midsommarafton som alltid firades med grillkväll hos mormor och morfar och jag minns även att mamma varje söndag gjorde helstekt kyckling till middag. Jag minns hur jag, mamma och min lillebror samlades runt kycklingmiddagen och pratade om veckan som gått, och om veckan som skulle komma. Härliga minnen verkligen, och jag hoppas att mina barn när de är stora kanske bland annat minns fredagsfikorna tillsammans med sin mamma med lika stor värme. 
 
Jag hoppas även att de minns fredagskvällarna tillsammans med familjen hemma i soffan när man landar efter veckan som gått över en god middag och lite fredagsmys. Många äter ju tacos till fredagsmiddag, det vet v vid det här laget, eller hur? I vår familj blir det alltid lite över från tacomiddagen, och istället för att kasta exempelvis köttfärsen så kan man använda den till en smarrig lördagsbrunch dagen efter. Ja, gör en smaskig omelett av den och njut. Har man inte överbliven färs man man givetvis steka till lite, lite så där snabbt och njuta av en köttfärsomelett i alla fall. 
 
Jag önskar er alla en riktigt trevlig helg! 
 

Köttfärsomelett

 
2 portioner alt. 4 småportioner
 
  • 2 dl köttfärs
  • Kryddor efter smak, ex: tacokrydda, paprikapulver, lökpulver, grillkrydda etc.
  • 4 ägg
  • 3 msk matlagningsgrädde
  • salt och svartpeppar 
 
  1. Bryn köttfärsen i en stekpanna tills den blir grynig.
  2. Krydda med salt, peppar och valfri krydda/kryddor efter smak.
  3. Vispa samman äggen och grädden.
  4. Häll äggsmeten över köttfärsen och stek på låg- till medelvärme tills omeletten är färdig. Rör lite i pannan då och då med en slev och gör små "hål" så att äggsmeten som ligger ovanpå rinner ner. 
 
Servera direkt tillsammans med en god sallad till lunch, eller till frukost. 
 

Sötsur, snabblagad kycklinggryta

Välkommen sista februari!
 
Dagens datum kräver faktiskt något av ett glädjeskutt tycker jag, minst! Ja, äntligen är vintermånadernas sista dag här för denna gången. Imorgon bläddrar vi blad till den första vårmånaden, och det är ju som väl värt ett glädjeskutt. Nej, tyvärr innebär ju inte mars månad per automatik att snön försvinner och att man kan lägga undan jackan till fördel för barärmat och sandaler, men det betyder att det är ditåt vi är på väg. Äntligen! 
 
Idag är det dessutom en speciell dag av en annan anledning, och det är att min bästa vän fyller år idag! Till helgen ska de firas minsann. Vi funderade på drinkar och god mat på Pinchos tillsammans med en annan vän, och sedan lite dans på det kanske. Vi får se vad det blir, men oavsett något att helt klart se fram emot! Med hennes födelsedag idag är dessutom kalasmånaden officiellt över för denna gången, och vi får vänta till nästa år inna vi ännu en gång får fira halva släkten på en och samma månad. Puh! Det är kul så länge det varar, men skönt när det är över som man säger. I mars har vi bara tre födelsedagar att fira, haha. 
Idag har jag också lite spännande grejer på gång faktiskt! Jag vill dock inte avslöja vad det är riktigt än, men jag är jättespänd och förväntansfull. Jag lovar att berätta mer framöver, men först ska jag ta mig igenom denna dagen med bravur är tanke för att sedan... Ja, jag får återkomma om den saken som sagt. 
Onsdagar innebär annars generellt långa arbetsdagar för min del, och just denna onsdagen är inget undantag. Förmiddagsmöte följt av sent eftermiddagsmöte innebär längre arbetsdag än vanligt och jag hinner mer eller mindre bara hem och laga mat och äta innan det är dags att få barnen i säng. Nåja, det är som tur väl är bara en gång i veckan i alla fall, så det är inget att beklaga sig över. 
 
Vad har ni andra för planer en onsdag som denna?
 
Matlagning? Ja, det är ju en självklarthet för de flesta av oss vare sig vi tycker om det eller ej. Vare sig ni tillhör kategorin som tycker det är kul att laga mat, eller inte, så vill jag tipsa om en ännu en snabblagad rätt idag. En sötsur kycklinggryta som faller även de kräsna i smaken. Hur man tillagar en blixtsnabb gryta istället för att den ska stå och puttra i alla evighet? Genom att använda kycklingfärs istället för kyklingfilé. Annan konsistens absolut, men minst lika gott för det. Kycklingfärs tillsammans med färska grönsaker och frukt tillsammans med en fräsch sallad, ja, det är vardagslyx på en tallrik mina vänner.  
 
 

Sötsur kycklingryta

 
 4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfärs
  • 1 gul lök
  • 3 dl vatten
  • 1 röd paprika
  • 1 burk tärnad ananas
  • 4 msk ananasspad
  • 2-3 tsk vitvinsvinäger
  • chiliflingor
  • soja
  • salt och peppar
 
  1. Skala och hacka löken. 
  2. Stek löken glansig i en stekgryta.
  3. Lägg i kycklingfärsen och låt den brynas.
  4. Strimla paprikan och lägg i.
  5. Tillsätt vatten, ananas och ananasspad.
  6. Koka upp och låt sjuda i ca 7-10 minuter.
  7. Smaka av med vitvinvinäger, chiliflingor, soja, salt och peppar.
  8. Red eventuellt av till önskad konsistens. 
 
Servera grytan tillsammans med nykokt ris eller couscous och en god sallad.  
 
 
 
 
Visa fler inlägg