Powered by Jasper Roberts - Blog

Köttfärskebab med saffranstortilla och chilihommus

Hej och en riktigt trevlig lördag till alla!
 
Hoppas ni haft en bra vecka? Min vecka, ja, den har varit intensiv med minst sagt massor med jobb, men också en massa andra trevligheter. Igår träffade jag två härliga vänner i stan för en liten lunchsammankomst, och ja, det är helt klart min absoluta favoritsätt att spendera en fredagslunch på om man säger så. Alla situationer, roliga som tråkiga, blir alltid bättre med gott sällskap, inga konstigheter. Vi sammanstrålade på Condecco för lunch, snack och en liten fika som avslutning. En bättre fredag med andra ord. 
 
Idag har jag och lilla familjen varit nere på vårt lokala café och fikat en sväng på förmiddagen. I vanliga fall brukar ju alltid jag och barnen frdagsfika efter skolhämtning på fredagar, det är vår egna lilla fredagstradition för att fira in helgen. Igår jobbade jag dock sent, så det gick inte att fika, och därför blev det istället fika idag. Så fort min dotter kom hem innan, hon har sovit hos en kompis inatt.
Just nu sitter vi alla fyra här hemma och bara tar det lugnt. Jag har haft ett stort behov hela veckan av en bara-vara-dag utan några som helst planer, eller måsten. Det är sällan jag tar sådana dagar, så det känns extra skönt idag faktiskt. Mellan mitt vanliga jobb, och allt jobb jag lägger ner på min kommande receptbok, och alla andra av livets måsten och sociala sammankomster så ja, det var helt klart dags för en riktig slappedag nu. 
 
Ikväll blir det gotte och fortsatt slappande i soffan efter middagen tänker jag. Vad ska ni äta till middag ikväll? Har ni några planer än? Om inte så kanske jag kan få fresta med ett något mellanösterninspirerat tips en lördag som denna! Vad sägs om en färgsprakande och smakrik kebabmiddag gjord från grunden? Smakrik kebab, gyllengula tortillabröd och en len chilihommus på tallrikarna. Låter det gott? Ja, det kan jag lova att det är också! Det bästa av allt är att det dessuto är mycket enklare att tillaga än man kanske tror vid första anblick, så våga prova. Jag kan med största förtroende säga att jag är övertygad om att ni inte blir besvikna. 
 

Köttfärskebab med saffransbröd och chilihommus

 
 4-6 portioner
 
Köttfärskebab:
  • 1 kg blandfärs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1,5 tsk kafta (krydda)
  • 1 msk salt
  • 1 tsk svartpeppar
 
  1. Blanda snabbt samman alla ingredienser till kebaben.
  2. Platta ut köttet jämnt i en långpanna, ca 30×40 cm.
  3. Skär ut jämnstora, långsmala kebabbitar. 
  4. Grilla i ugnen på 250 grader i ca 15 minuter.
 
Saffranstortilla:
  • 5 dl vetemjöl Special
  • 0,5 tsk salt
  • 50 gram smör
  • 3 dl kokande vatten
  • 0,5 gram saffran
 
  1. Blanda samman mjöl, saffran och salt.
  2. Tillsätt smöret skuret i bitar.
  3. Mixa samman till en smulig massa.
  4. Häll över det kokande vattnet och mixa samman till en smidig deg, gärna med hjälp av matberedare eller köksassistent. 
  5. Dela degen i ca 15-20 lika stora bitar, och rulla dem till bollar. 
  6. Doppa bollarna i lite mjöl och kavla ut dem till tunna, runda tortillas. 
  7. Grädda tortillasen i en riktigt het panna, i ca 1 minut/sida.
  8. Slå in tortillabröden i en handduk direkt, så håller de sig mjuka och varma tills de ska ätas. 
 
Chilihommus:
  • 400 gram kikärtor (konserverade)
  • 0,5 röd chilifrukt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk rapsolja
  • salt och svartpeppar
 
  1. Häll av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Låt rinna av.
  2. Mixa samman kikärtorna med chilin och vitlöken.
  3. Droppa i oljan lite i taget under mixning. 
  4. Mixa till en någelunda slät hommus.
  5. Smaka av med salt och peppar.
 Servera kebabeb i tortillabröden tillsammans med en stor klick chilihommus och lite tunnskivad rödlök.
 
 
 
 
 
 

Västerbottenbiffar

Godmorgon onsdag!
 
Idag sägs det att min älskade sol ska göra ett litet återtåg efter två ganska mulna och lite regninga dagar, så nu håller jag alla tummar jag bara har för att det blir så. Idag ska jag och barnen nämligen iväg hem till min vän Maria och hennes barn direkt efter jobb och fritids. Där vankas det alltid god fika, och den är så klart alltid som allra godast om den intas på altanen i solen. Ja, det smakar faktiskt snäppet bättre, det går inte att komma ifrån. 
 
Vad har ni själva för ondagsplaner? Börjar ni kanske så smått förbereda inför Midsommarafton på fredag kanske? Ja, snart är det redan midsommar... Det känns inte alltför avslägset längesedan jag satt här och beklagade mig över att det aldrig verkade som att vintern skulle ta ta slut. Det gjorde den ju dock (tack och lov), och med besled dessutom, och nu sitter jag här och räknar ner till midsommar. Ja, tiden flyger förbi som sagt. 
Redan onsdag idag och när jag satt och kikade i min almanacka igår så insåg jag att det inte är mer än ungefär tre veckor förrän jag sitter nere i Italien och njuter av solen där! Underbart! Vi ska dessutom vara där i hela tre veckor och njuta, och ja, ni kan tro att jag längtar! Väl därnere får förstås tiden gärna sakta ner markant. Helst skulle jag se att sommaren varande minst året runt, haha, men sådan tur har jag ju aldrig. Jag bor i fel land för att den önska ska kunna uppfyllas helt enkelt. 
 
Nåväl, midsommar och semester i Italien i alla ära, men vi är ju inte där riktigt än. Först och främst är det lite vardag kvar att ta tag i. I vardagen är ju alltid matlagningen i allra högsta grad en huvudperson så att säga. Trots att det "bara" är vardag kan man ju, nej, bör man ju faktiskt lyxa till middagsmaten så långt man kan, man ska aldrig förringa effekten av lite extra vardagslyx på tallriken! Idag vill jag tipsa om en busenkel middag som dock smakar allt annat än ekel - västerbottenbiffar. Vanliga biffar som piffas upp och blir extra vardagslyxiga genom att tillsätta västerbottenost i smeten. Ja, jag lovar er mina vänner att dessa biffarna är något utöver det vanliga, och de går lika bra att steka inomhus som att lägga ute på grillen, vilket man nu kan eller föredrar. Testa redan idag vetja! Eller till midsommaraftons kväll kanske? Ja, för de är givetvis inte bara vardagslyxiga, utan även prekta till helgmiddagen! 
 

Västerbottenbiffar

 
4 portioner
 
  • 500 gram blandfärs
  • 1 påse riven Västerbottenost
  • 1 ägg
  • 1 dl grädde
  • salt och svartpeppar
  • persillade (krydda)
 
  1. Blanda samman färs, ost, ägg och grädde till en smidig färssmet.
  2. Krydda med salt och peppar, blanda väl.
  3. Forma 6-8 biffar av smeten.
  4. Häll ut persillade på en tallrik och rulla biffarnas kanter i persilladen. 
  5. Stek, eller grilla, biffarna runt om tills de är genomstekta (stek/grilltiden beror på hur tjocka/stora du gör biffarna). 
 
Servera exempelvis tillsammans med en god sallad, potatisgratäng eller klyftpotatis.  
 

Köttfärsgulaschsoppa

Hej hej!
 
Trevlig söndag till er alla! Hoppas ni haft en varm och solig vecka ni med? Här har det varit fullt ös denna veckan verkligen, för min del mest, men ack sådan bra vecka jag haft. En riktigt social vecka, och det är exakt den typen av veckor jag gillar allra bäst.
 
I onsdags var jag på grillkväll hemma hos en av mina nya kollegor tillsammans med hela min nya personalgrupp. Det bjöds på hur mycket god mat som helst,  kyckling, karré och halloumi vid sidan av potatissalladader, vanlig sallad, vitlöksbröd och goda såser. Allt man kan begära av en grillkväll med andra ord. Värdinnnan, som är från Tjeckien, bjöd dessutom på en helt gudomligt god tjeckisk kaka till efterrätt som var, ja, utom denna värld! Vad den var gjord av vet jag inte, men den var toppad med någon typ av karamelliserade valnötter i alla fall och jag hade kunnat äta hur mycket av den som helst om jag bara orkat. Jag ska dfinitivt be henne om receptet vill jag lova. Det blev även kubbspel i trädgården och lite frågesportlek med snaps som "straff" om man svarade fel. Haha, ja, vi hade en riktigt trevlig kväll verkligen. 
I fredags efter skolavslutningen så packade vi in familjen i bilen och körde till Korrö där jag hade bokat bord tillsammans med min Maria och hennes familj. Vi avnjöts deras specialitet, schnitzel, som är lika god som den är massivt gigantisk. Efter skolavslutningslunchen följde vi med dem hem på fika. Vi satt på altanen och fikade på kaffe och jordgubbar med glass och grädde medan alla barnen sprang runt på gräsmattan och lekte. Ja, precis så där idylliskt som det låter faktiskt (mins ett par bråk mellan mina barn eller två, men det behöver vi ju inte prata vidare om, haha). 
Igår körde jag bilen in till Växjö för att möta upp en god vän. Vi satte oss på Condecos uteservering och drack lite cider, och bara pratade en massa i flera timmar. Lugnt, avslappnat, barnfritt och soligt. Underbart minst sagt. Det är en av de saker som faktiskt gör just sommaren till min favoritårstid - uteserveringarna. Jag. Älskar. Det. Finns det något härligare än att bara sitta just precis så där en eftermiddag, tillsammans i gott sällskap och bara vara i solen. Nej, inte om ni frågar mig i alla fall. 
 
Ja, det har varit en riktigt härlig vecka denna veckan på så många olika sätt för min del. Vad gäller den där solen som vi haft förmånen att njuta av så länge nu lyser dock helt med sin frånvaro idag. Det fullkomligt ösregnar ute idag, och för en stund sedan såg jag en liten blixt också. Inte gör det så mycket dock, det kan behövas lite vatten i naturen vid det här laget, vi håller dock så klart tummarna att det är snabbt övergående igen. 
När regnet smattrar på rutan, oavsett årstid så blir jag alltid sugen på soppa. Jag vet inte vad det är, men magen säger alltid att regnväder = soppväder. Så idag tänker jag att jag bjuder er här på en av min familjs favoritsoppor. Guslaschsoppa, fast med köttfärs. Den klassiska gulaschsoppan, som ursprungligen kommer från Ungern och egentligen startade som en gryta, innehåller ju nötkött, men man kan lika bra byta upp det mot köttfärs. Här hemma går det alltid bättre hem bland barnen när man har färs i maten, och ja, det blir precis lika gott. 
 

Köttfärsgulaschsoppa

 4 portioner
 
  • 500 gram nötfärs
  • 1 stor gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 stora morötter
  • 5 fasta potatisar
  • 500 gram krossade tomater
  • 4 köttbuljongtärningar
  • 2 msk paprikapulver
  • 1,5 liter vatten
  • salt och peppar
 
  1. Skala löken, potatisen, morötterna och vitlöken. Tärna potatisen och morötterna, hacka löken.
  2. Fräs lök och pressad vitlök i lite smör tillsammans med paprikapulvret i en stor gryta
  3. Rör ner och fräs köttfärsen tills den "smulas" sönder.
  4. Lägg i potatis- och morotsbitarna.
  5. Häll över de krossade tomaterna och vattnet och låt koka upp.
  6. Lägg i buljongtärningarna och låt soppan koka samman i ca 20-30 minuter.
  7. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera rykande het tillsammans med exempelvis nygräddade vitlöksbröd.  
 
Visa fler inlägg