Powered by Jasper Roberts - Blog

Kycklingköttbullar med zucchini och citron

Hej allesammans och god förmiddag!
 
Vet ni vad? Nu är jag inne på min femte lediga dag på raken, och jag kan lova att denna ledigheten har varit välbehövlig. Imorgon börjar jag på mitt sprillans nya jobb, och det har varit mer än skönt att få ha dessa dagarna emellan det gamla och det nya för att ladda om. Jag ser med spänd förtjusning så mycket fram emot morgondagen, och är övertygad om att detta nya jobbet är precis den utmaning jag behöver just nu för att kunna fortsätta utvecklas och ta mig framåt. Ja, fortsättning följer helt klart...
 
Idag ska jag fortsätta njuta av min ledighet och sen ivkäll ska jag iväg med min dotter till idrottsplanen. Ikväll drar nämligen fotbollsträning igång för hennes åldergrupp, och hon ser fram emot det väldig mycket. Min son spelade fotboll ett tag när han var i samma ålder, men han tappade tyvärr intresset själv ganska snabbt och har inte spelat mer sedan. Själv är jag verkligen inte ett enda dugg intresserad av fotboll, eller någon sport så där egentligen, haha, men det är så kul att se barnen spela när de tycker det är roligt. Om dottern tycker det är roligt återstår att se efter ikväll då det är första träningen någonsin, men om jag känner henne rätt så kommer hon gilla det. Hon älskar att vara ute, och att röra på sig, och när det dessutom är något man kan göra tillsammans med sina kompisar, ja, då är det nästan givet. 
 
Solen ska för övrigt skina på oss idag igen, så idag tänker jag vi nog intar middagsmaten ute på altanen efter fotbollsträningen. Idag står det kyckling på menyn. Här hemma äter vi mycket kyckling, dels för att alla tycker om det, men även för att jag tycker det är så otroligt tacksam mat att laga. Tacksam mat för mig innebär mat som man liksom kan göra nästan vad som helst med, och sådan är  ju verkligen kyckling. 
Kyckling går alltid hem i detta huset som sagt, och en annan vara som också gör det är citron. Ja, barnen älskar citronsmak i mat, och det är något jag använder ganska ofta. Det piffar upp och gör att maten får en fräsch känsla över sig. Idagh tänkte jag tipsa er om en superkombo just med kyckling och citron, nämligen kycklingköttbullar med smak av bl.a. citron. Köttbullar måste inte göras på köttfärs, och det måste inte smaka "klassiskt", även om det också är gott. Nej, testa något annorlunda för lite vardagsvariation vetja och gör köttbullarna på kycklingfärs smaksakk med örter och citron. Så gott! 
 

 Kycklingköttbullar med zucchini och citron

 4 portioner
  •  500 gram kycklingfärs
  • 1 dl stöbröd
  • 1 ägg
  • 1 dl persilja
  • 0,5 citron
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1,5 tsk salt
  • 1 zucchini
  • 1 bananschalottenlök
  • 0,5 dl persilja
  • salt och citronpeppar
 
  1. Blanda samman kycklingfärsen med ströbröd, ägg, persilja, rivet skal av citronen och salt.
  2. Rulla köttbullar och stek i olivolja i ca 10 minuter.
  3. Skiva löken, vitlöken och zucchinin.
  4. Fräs grönsakerna i en annan stekpanna i ca 3 minuter, tills zucchinin blir mjuk. 
  5. Rör ner persilja och pressad saft från citronen.
  6. Smaka av grönsakerna med salt och citronpeppar.
 
Servera kycklingköttbullarna tillsammans med zucchiniröran och exempelvis nykokt pasta. Toppa även gärna med några tag nyriven parmesanost. 
 
 

Italiensk smörgåstårta

 Hej och god eftermiddag! 

Nu är jag och barnen hemma från Blekinge igen. Vi åkte ner till min mamma igår förmiddags och där har vi sovit över inatt. Vi åkte ner för att det var marknadshelg, vilket är något av en hemvändahelg, där jag är född och uppvuxen. Jag älskade marknaden när jag var liten, och mina barn älskar den nu. Det är alltid lika roligt helt enkelt. Vi har ätit marknadkarameller och barnen har åkt karuseller, och ja, gjort en del inköp också förstås. Slime och squishies står högst på min dotters lista av saker man bara måste ha och sonen, ja, där är det spelfigurer för hela slanten verkligen. Nöjda och glada barn hur som helst, och det är huvudsaken! 

Det var dock inte bara en massa pengaslösande förstås, vi passade även på att fira min mammas födelsedag. Hon fyllde åt förra helgen, men då jobbade hon så vi firade henne denna helgen istället. Vi passade även på att hälsa på mina morföräldrar en sväng. Önskar så jag hade möjlighet att träffa dem oftare... Man får ta varje chans man får istället. Mormor bjöd på hembakat och kokkaffe. Ja, min mormor kokar fortfarande kaffe i en gammal kanna på spisplattan, och det är det godaste kaffet jag bara vet. Det smakar mormor liksom och jag älskar det.
Jag saknar inte direkt byn där jag växte upp, och skulle aldrig vilja flytta tillbaka, men jag saknar att ha familjen nära, det är ett som är säkert. Ni vet, att bara kunna sticka in huvudet på en kopp kaffe och snacka lite med jämna mellanrum och sedan köra vidare. Den lyxen saknar jag. 

Hursom, idag är det söndag, och inte mindre än min fjärde lediga dag på raken av fem. Ja, jag är ledig imorgon också, underbart! På söndagar "ska" man ju äta en traditionell söndagsmiddag, ni vet, samlas hela familjen runt matbordet och avnjuta ett långkok eller en söndagsstek och prata om veckan. Nej, det kanske inte är många som gör det längre, men det där med att man oftast har lite mer tid att lägga på maten, det stämmer ju oftast. Sen måste det ju så klart inte vara en stek eller ett långkok för att det ska kännas lite extra söndagslyxigt. Vad kan man annars göra då tro? Ja, men varför inte slänga ihop en god smörgåstårta och söndagslyxa med!? 
En smörgåstårta är ju kanske klassisk kalasmat, och med all rätt, men man kan ju faktiskt likväl göra den hemma till middag en kväll, bara för att det är så fantastiskt gott helt enkelt, och det är ju inte alls svårt egentligen. Som denna smörgåstårtan, en av mina personliga favoriter, men smaker från Italien: bacon, ruccola, kyckling och färgglada tomater. Ja, minst sagt förförande god vill jag lova. Ni måste faktiskt testa. Jo, faktiskt: måste. 

 

Italiensk smörgåstårta

 
ca 8-10 bitar
 
  • 27 stora skivor formbröd, gärna grovt
  • 280 gram bacon
  • 2 grillade kycklingfiléer
  • 10 soltorkade tomater i olja
  • 3 msk bostongurka
  • 3 msk hackad gräslök
  • 1,5 dl majonnäs
  • 3 dl grekisk yoghurt
  • salt och svartpeppar
Garnering:
  • 4 dl creme fraiche
  • ca 15 körsbärstomater, röda och gula
  • ruccola
 
  1. Strimla baconet och knaperstek det.
  2. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
  3. Finhacka kycklingfiléerna och de soltorkade tomaterna.
  4. Rör samman hälften av baconet med kyckling, soltorkade tomater, bostongurka, gräslök, majonnäs och yoghurt.
  5. Smaka av med salt och svartpeppar.
  6. Skär bort kanterna på brödet och lägg ut 9 skivor till en fyrkant på ett serveringsfat. 
  7. Bred på hälften av fyllningen.
  8. Lägg på 9 brödskivor och resten av fyllningen. 
  9. Lägg på de sista brödskivorna överst. 
  10. Bred ut creme fraiche på och runt om tårtan. 
  11. Halvera körsbärstomaterna.
  12. Garnera tårtan med körsbärstomater, ruccola och resten av baconet. 
 
Ställ kallt fram till servering. 
 
  
 
 
 
 
 

Kyckling- och fläskfiléspett

Godkväll!
 
Vet ni vad jag såg i almanackan idag? Jo, jag såg att det nästan gått en månad sen sist jag gjorde väsen av mig här inne, och ja, det kändes minst sagt ganska tråkigt. Mitt liv har varit lite rörigt den sista tiden dock, och jag har sagt upp mig från mitt jobb. Imorgon är första dagen på min sista arbetsvecka faktiskt, en kort tredagars-vecka.
Ja, jag har sagt upp mig som sagt. Även om jag tycker mycket om många av mina kollegor så kände jag att det helt enkelt inte var arbetsplatsen för mig. Jag har ju bara jobbat där ett halvår lite drygt, men jag fick den känslan ganska snart efter jag börjat där, och det har inte blivit bättre, så då bestämde jag mig för att ta tag i saken och sade upp mig. Livet är för kort helt enkelt. Jag har ett annat jobb som jag med spänning ser fram emot att börja på om en dryg vecka. Jag får berätta mer om det vid ett annat tillfälle. 
 
Denna helgen har verkligen sprungit förbi med stormsteg och dessutom varit fylld till bredden med idel trevligheter. I fredag var vi hemma hos våra bästa vänner och grillade - rostbiff och en hel hög med goda grönsaker. Ja, nu är ju definitvt grillsäsongen igång igen med det fanatstiskt fina vädret vi fått, äntligen! 20 plusgrader och stålande sol har dessutom fortsatt utlovas en vecka framåt, så nu håller vi alla tummar att det blir så.
Igår gick jag ner till sjön med barnen och tre av deras kompisar för de fick för sig att de ville bada. Det var jättefint väder, men så klart iskallt i vattnet, men bada skulle de ändå, och det gjorde de. Årets första dopp är med andra ord avklarat, ja, för dem alltså, jag stod snällt på stranden och tittade på. På kvällen sen kom vänner till oss hit och jag bjöd på mat och det blev en helkväll av det. Lek och bus för barnen och gott snack för oss vuxna. Jag har för övrigt sedan sist jag skrev blivit gudmor åt sagda vänners yngsta dotter, så nu kan jag titulera gudmor x2 (jag har en guddotter sedan tidigare). 
Denna lika soliga och varma dag körde jag in till stan för en söndagsdejt med en vän, bara vi, inga barn och inga män, liksom lite egentid. Vi satt på uteserveringen på Condeco i Växjö och drack kaffe och fikade i över fyra timmar. Kaffe, kaka, sol och härligt sällskap med massa snack en hel eftermiddag, det är verkligen livet på en pinne för mig. Årets första uteserveringshäng för övrigt, och det är underbart! 
 
Veckan som kommer ska som sagt bjuda på fortsatt lika fint väder, så mycket grillmiddagar blir det kanske runt om, i alla fall min del av landet. Så, vad kan passa bättre än att bjuda er på ett grilltips!? Grillspett är ju något som oftast uppskattas av både vuxna och barn, kanske mest av barn till och med, och det är ju inget komplicerat att göra. För att piffa upp spetten lite extra kan man kombinera två olika sorters kött, så får man liksom det bästa av mer än värld på tallriken. Vad sägs exempelvis om att varva kyckling och fläskfilé på ett och samma spett och låta dem marinera i en hemmagjord vitlöksmarinad? Jo, jag lovar, det är en grillmiddag ni kommer vilja göra om igen! 
 

Kyckling- och fläskfiléspett

 4 portioner
  • 250 gram kycklingfilé
  • 250 gram fläskfilé
  • 2 msk neutral olja
  • 2 msk japansk soja
  • 1 tsk grillkrydda
  • 1 tsk disjonsenap
  • 1 tsk oregano
  • 1 krm salt
  • 4 vitlöksklyftor
 
  1. Skär kyckling och fläskfilé i jämnstora bitar.
  2. Blanda samman olja, soja, senap, oregano och salt till en marinad.
  3. Pressa ner vitlökklyftorna i marinaden.
  4. Lägg kycklingen och fläskfilén i en påse och häll över marinaden. 
  5. rör runt så allt kött täcks av marinaden.
  6. Låt gärna ligga i 2-3 timmar och marineras. Vänd påsen med jämna mellanrum. 
  7. Trä up kyckling- och fläskbitarna på grillspett.
  8. Grilla spetten i ca 5 minuter per sida (beroende på hur stora du skurit bitarna). 
 
Servera exemelvis tillsammans med en god hemmagjord potatissallad, grönsallad och en god kall sås.  
 
Visa fler inlägg