Powered by Jasper Roberts - Blog

Het kycklingsoppa med rotfrukter

Hej och god torsdagskväll!
 
Här har dagen flugit förbi i förfärlig hast, som vanligt med andra ord, och ja, veckan med egentligen. Jag har haft något i min almanacka varje dag denna veckan verkligen så dagarna bara förvinner för mig. Måndagar är alltid hektiska i detta huset när både fritidshämtning-skjuts till gymnastik-matlagning-hämtning från gymnastik-middag-läggning helst ska ske i ett och samma svep så mina måndagar brukar gå i ett. Dessutom var jag på utbildning med jobbet hela måndagseftermiddagen, så ja, den flög som sagt förbi där för några dagar sedan antar jag.
Igår var det konferens med jobbet hela eftermiddagen och idag har jag spenderat eftermiddagen på en föreläsning och rundvandring på Växjös nyaste tillskott i skolor, Pär Lagerkvist Skola. Mycket ny inspiration, gott sällskap och god fika, vilket ju förstås alltid är trevligt dock. Imorgon sen ska det hinnas med fritidshämtning-presentshopping-kalas, helst även det i ett och samma svep... Så ja, jag ser fram emot lördag lite extra denna veckan, det ska jag medge. Även om jag bara gjort roliga saker och har roliga saker framför mig imorgon så behöver jag en bara-hänga-i-soffan-dag nu också snart känner jag.
 
Nåväl, hur har er vecka varit då? Lika hektisk som min kanske, eller?
 
Har ni kanske hunnit fira några av veckans matdagar? Ja, denna veckan har ju faktiskt bjudit på både Smörgåstårtans Dag i måndags och sedan även Ostkakans Dag i tisdags. Här blev det ingen Smörgåstårta dessvärre, även om alla i familjen tycker det är gott, men det blev faktiskt ostkaka i tisdags till efterrätt. Ja, en härligt ljummen ostkaka med lättvispad grädde och jordgubbssylt är verkligen gott, och inget jag kunde motstå. Lite lyx med efterrätt en helt vanlig tisdagskväll förgyllde veckan lite extra.
Idag är det ju dock torsdag och torsdagar är ju traditionellt soppdagar! Ja, här är det fortfarande soppa varje torsdag i skolan i alla fall, precis som det var varje torsdag när jag gick i skolan. Mina barn är verkligen delade i två sopp-läger: dottern älskar allt vad soppa heter medan sonen tycker raka motsatsen oftast, mer för att han tycker det är jobbigt att äta det dock än för smakens skull. Hursom, torsdagen till ära tänkte jag bjuda er på lite soppa i alla fall. Själv älskar jag soppa, och speciellt så här på hösten när man är ute efter värmande mat.
Denna soppan är busenkel att fixa till och går dessutom snabbt. Den ger lite extra hetta i magen för dem som gillar det, annars kan man så klart dra ner på curryn, eller ta bort den helt, om man vill ha en mildare variant. Det är ju det som är det bästa med matlagningen - man gör precis som man själv tycker! Här kommer dock min version av en liten hetare kycklingsoppa med rotfrukter.
 
Fortsatt trevlig kväll. 
 

Het kycklingsoppa med rotfrukter


4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé
  • 4-5 potatis
  • 2 palsternackor
  • 2 stora morötter
  • 200 gram sockerärtor
  • 1 lite vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 hönsbuljongtärning
  • ca 2 msk persilja
  • 1-2 msk grön currypasta
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och tärna ner potatis, palsternackor och morötter.
  2. Tärna kycklingen och strimla sockerärtorna på diagonalen.
  3. Fräs grönsakerna i lite olja i en stor gryta, ett par minuter.
  4. Rör ner grön currypasta efter smak.
  5. Häll över vatten och smula ner buljongtärningarna.
  6. Koka upp och låt puttra i ca 10 minuter.
  7. Lägg i kycklingentärningarna och låt koka ytterligare i ca 5-7 minuter.
  8. Skumma av ytan efter behov. 
  9. Tillsätt sockerärtor och persilja och låt koka ca 2-3 minuter.
  10. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera rykande het med en skiva vitlöksbröd eller två, och eventuellt en klick creme fraiche för den som vill bryta av hettan från curryn.  
 

Gratinerad kyckling i mango chutneysås

Välkommen höstlovet!
 
Ja, ett varmt innerligt hej till er alla så här första dagen på Höstlovet 2017. Höstlovet är alltid ett tacksamt inslag mitt i höstterminen, och jag märker det än mer nu när jag är tillbaka i skolvärlden igen. Ja, nu har jag varit på mitt nya jobb i ca tre veckor, inne på den fjärde, och det går bra ännu så länge. Ett nytt jobb innebär ju dock alltid än mer tankeverksamhet än vanligt när man ska lära sig allt som är nytt och dessutom lära känna en massa nya människor, vilket innebär att jag varit tröttare än vanligt dess veckorna som gått. Det har blivit mycket soffläge när jag väl kommit hem om man säger så, och resten av tiden har gått till barnen framför allt annat.
 
Barnen har höstlov nu som sagt, från och med idag egentligen, men eftersom jag nu jobbar delvis som lärare igen så innebär det ju dock höstlovet kompetensutveckling för min del. Idag var vi på en mycket intressant och rolig föreläsning tillsammans med alla lärare i kommunen, och sedan ägnade vi eftermiddagen åt diskussioner kring föreläsningen. Det bjöds på exotisk planka till lunch, och vem gillar inte planka liksom! Nåväl, det är som sagt lov, och jag ska därmed vara lite extra ledig i alla fall. Torsdag och fredag blir det minsann inget jobb för min del. 
 
Vad har vi annars hittat på då tro... Jo, jag har ju som sagt ägnat all kvarvarande energi åt barnen, och vi har haft lite ensamtid tillsammans. Jag och min son var på höstjacksjakt en dag och då passade vi på att stanna till i hans favoritaffär, Game Stop, där vi kikade på lite spel och vi gick en runda på Toys R Us där vi införskaffade årets Halloweenkläder till honom. I år blev det en Lieman som han sedan hade på sig på Halloweenfest i skolan i fredags. Vi passade på att äta middag i stan tillsammans bara han och jag också, det blev McDonald's efter den unge Herrns önskemål. Mysigt att ha en dag tillsammans bara han och jag. 
I helgen var det min och dotterns tur. Hon ville också till Toys R Us, haha, ja, det är ett favoritställe helt enkelt. Vi passade på att shoppa lite kläder och äta lunch tillsammans bara hon och jag i stan. Vi avslutande med en lyxmilkshake efter önskemål. Ja, minst sagt mys det med. Ibland behöver man få lite one on one tid med dem helt enkelt, både för deras och vår skull. 
 
I helgen var vi dessutom hemma hos våra bästa vänner som bjöd på middag. Det bjöds på nedan ljuvligt goda gratinerade kycklingrätt. Ja, det här gick inte av för hackor vill jag lova! Kyckligfilé i en fantastiskt smakrik sås på mango chutney som var så där jag-skulle-kunna-äta-såsen-med-sked-god ni vet! Så, givetvis tog jag receptet och vill dela med mig av det även till er så klart! Ni måste testa mina vänner, ni kommer inte ångra er! 
 

Gratinerad kyckling i mango chutneysås

4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé
  • ca 15 cm purjolök
  • 3 dl matlagningsgrädde 
  • 1 dl mango chutney
  • ca 1,5 msk kinesisk soja
  • 2 köttbuljongtärningar
  • salt och vitpeppar
 
  1. Krydda kycklingfiléerna med salt och vitpeppar.
  2. Bryn dem i smör så de får fin färg, och lägg över dem i en ugnssäker form.
  3. Strimla pujolöken och bryn den i en gryta.
  4. Rör ner mango chutney och matlagningsgrädde och smula ner buljongen.
  5. Låt koka upp.
  6. Smaka av med soja och salt.
  7. Häll såsen över kycklingen och gratinera i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.
 
Servera med exempelvis hemmagjorda klyftpotatis eller ris och och god grönsallad, och varför inte testa servera kokta svartrötter till, som jag gjort på bilden här!  
 
 

Kyckling med pepparrotsdressing

Trevlig söndag allesammans!

Även denna vecka, och helg, lider mot sitt slut... Många har kanske fortfarande semester där ute? Själv har jag avverkat min första arbetsvecka efter min semester, och det har gått hur bra som helst. Visst, lite länge ledighet hade man väl som sagt aldirg tackat nej till, men det har varit en förträffligt lugn vecka på jobbet så det känns skönt. Kommande vecka blir det lite mer fartfyllt med dubbla kick-offs, vilket ska bli riktigt roligt verkligen, så det är något att se fram emot.

Veckan som gått har dock givetvis inte bara handlat om jobbet. Barnen har varit på sin första fritidsvecka, och min 6-åriga dotter tycker det är fantastiskt roligt, vilket jag är tacksam för! Min son tycker nämligen inte alls om fritids, så det känns alltid tråkigt att lämna honom där, men vad gör man. Hursom, efter jobb och fritids så har vi försökt bara ta det lugnt. Barnen har lekt med kompisar dock i massor. Dottern är oftast iväg och leker hos grannflickan, medan sonen har haft kompisar hemma varje dag i veckan efter fritids, så det går liksom jämnt upp, haha. Fullt hus allt som oftast i alla fall. 

Själv vet jag knappt vad jag gjort egentligen? Dagarna flyger förbi mig alldeles för snabbt känns det som, så jag hänger liksom inte riktigt med. Nu i helgen har vi dock varit iväg på 40-års fest. Min svägerskas man fyllde 40 igår, så vi tog oss ner till Skåneland för att fira honom. Mycket trevligt med mycket god mat och roligt sällskap. Svägerskan bjöd på tapas buffé med bland annat potatissallad, vattenmelonsallad, foccacia, tapenade, ostpaj, brie och marmelad, olika sorters kallskuret och ett gäng fantastiskt goda smördegsbakelser med getost. Jag tänkte att jag skulle dela med mig av allt det goda här nu inom kort, så håll utkik. 

Söndagen har hittills gått ut på sovmorgon, långfrukost och kräftkok efter att sambon kom hem med årets andra kräftfångst. Ja, det börjar fyllas upp i frysen nu, men många mer ska det bli innan säsongen är slut för i år. Hursom, på tal om mat, så vill jag idag bjuda er på en enkel, fantastiskt god kycklingrätt som vem som helt kan laga verkligen! Saftig kyckling som servera tillsammans med en krämig dressing med lite sting i, perfekt söndagsmiddag! Tycker man inte om pepparrot kan man exempelvis ersätta den med vitlök, eller bara utesluta, helt efter eget tycke. 

Fortsatt trevlig söndag nu till er alla! 

 

Kyckling med pepparrotsdressing

 
4 portioner
 
Kyckling:
  • 500 gram kycklingfilé
  • ca 2 tsk lökpulver
  • ca 2 tsk paprikapulver
  • salt och svartpeppar

Pepparrotsdressing:
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 dl rapsolja
  • 4 msk vatten
  • 2 msk gräslök
  • 3 msk riven pepparrot
  • salt
 
  1. Krydda kycklingfiléerna med lökpulver, paprikapulver och salt och peppar.
  2. Bryn dem runt om med smör.
  3. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och stek färdigt dem i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter, tills de är genomstekta.
  4. Lägg senapen i en skål.
  5. Tilllsätt oljan i en tunn stråle under vispning.
  6. Vispa i vattnet.
  7. Tillsätt gräslök och pepparrot och rör om.
  8. Smaka av med lite salt.
  9. Skiva kycklingfiléerna och lägg upp dem å ett fat.
  10. Ringla ungefär hälften av dressingen över kycklingen.
 
Servera exempelvis tillsammans med ris och en god krispig sallad, samt resten av dressingen vid sidan om. Toppa gärna rätten med lite extra gräslök och riven pepparrot efter smak. 
 
 
Visa fler inlägg