Powered by Jasper Roberts - Blog

Grillad kyckling med ugnsrostade grönsaker

Godkväll!

Tänkte landa framför datorn en stund innan jag säger godnatt för denna torsdag. Denna veckan har gått i ett, och jag kan knappt förstå (som vanligt) att det är fredag och helg imorgon redan. Veckan har inte riktigt blivit som planerat då min dotter varit sjuk hela veckan, och är det fortfarande. Jag och sambon har turats om att vara hemma med henne hela veckan. Den lilla skrutten har haft nästan fyrtio graders feber i flera dagar nu, och än har den tyvärr inte släppt, så imorgon blir det hemmadag ännu en gång. Jag hoppas innnerligt att hon slipper må dåligt snart.
Då hon mest sovit har jag passat på att jobba en del hemfirån. Det är smidigt när man kan göra det, och det känns skönt att kunna slippa hamna allt för mycket back när man är hemma oförväntat. Det händer mycket på jobbet nu, och jag går knappast aldrig sysslolös i alla fall, men det är precis så jag vill ha det, för då trivs jag som allra bäst.

I övrigt jobbar jag på med bakboken som ska komma ut nu i höst. Det känns fortfarande helt overligt att lilla jag ska ge ut en bakbok, och jag misstänker att jag inte helt ut kommer förstå att det är sant förrän jag faktiskt sitter här med boken i hand. Jag är som sagt så galet stolt och glad över min bok, så ni kommer få höra om den mångt och mycket vill jag lova. 

Fredag imorgon som sagt, har ni några planer för helgen kanske? Här fyller sambon år på söndag, och det ska vi så klart fira. Nu när lillan är sjuk blir det bara vår lilla familj, men det kommer bli bra ändå. Present är inköpt, och han har önskat det han alltid önskar på sin födelsedag: prinsesstårta till fika, och min tacopaj till middag. Så, så fr det bli minsann.
Till er andra vill jag idag tipsa om kanske världens mest busenkla middag, som passar lika bra en vardagskväll som nu till helgen. Helstekt kycklig med ugnsrostade grönsaker. Enklare kan det knappast bli faktiskt, och sköter sig dessutom helt själv mer eller mindre så man får tid över till mys med familjen istället för att "slava" vid spisen. Vem gillar inte en sådan middag liksom!? Vilka grönsaker man vill ha till sin kycklig anpassar man givetvis efter eget smak och tyckte, precis som det bör vara. 

 

Grillad kyckling med ugnsrostade grönsaker

 
 4 portioner
 
  • 4 kycklingfiléer
  • grillkrydda
  • salt och peppar
  • 8 potatisar
  • 2 stora morötter
  • 1 stor zucchini
  • ca 2 msk neutral olja
  • salt och peppar
 
  1. Dela potatis, morötter och zucchini i skivor eller klyftor.
  2. Fördela ut grönsakerna på en ugnsplåt. 
  3. Häll över oljan och krydda med salt och peppar.
  4. Rör runt grönsakerna på plåten så olja och krydda täcker dem alla. 
  5. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter, beroende på storlek på grönsakerna. 
  6. Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda, salt och peppar efter smak.
  7. Bryn dem på medelvärme i smör i en stekpanna tills de är genomstekta. 
 
Servera kycklingen tillsammans med de ugnsrostade grönskerna, och varför inte toppa med lite smulad fetaost. Enkelt, men fantastiskt gott. 
 
 
 
 
 
 
 

Krämig kycklinggryta med nudlar, mango chutney och morötter

 Hej allesammans!

Long time no see som man säger! Oktober månad redan, och hösten är definitivt här med besked! September månad flög verkligen förbi för min del, och jag har så mycket nytt på gång i mitt liv just nu, så jag har knappt hunnit med något egentligen... Det är dock en massa roiga saker på gång, och ja, det går bra just nu helt enkelt!

När det kommer till bloggen och min matlagning/bakning har jag en riktigt spännande nyhet till er verkligen: jag har fått ett BOKKONTRAKT! Ja, det är sant! Jag har jobbat med recept till den under hela september månad, och jag är så stolt verkligen! Nu under hösten kommer det lanseras en bakbok skriven för barn med mitt namn på, det känns helt otroligt fantastiskt. En dröm som blir sann helt klart! Självklart kommer jag berätta mer om boken vad det lider, och ni kommer så klart kunna beställa den av mig också, ni som vill det. Jag hoppas verkligen att ni kommer tycka om den lika mycket som mig.  

Under receptskapandet har jag haft barnen här hemma till hjälp, framför allt som avsmakare, och de har gett mina recept godkänt vilket känns tryggt. Den tid som ej gått åt till receptskapande, eller jobbet (där det också minst sagt händer grejer för min personliga del, men mer om det vid senare tillfälle), har jag ägnat åt barnen så klart. 
Igår hade jag och min son en egentids-dag där han fick bestämma innehållet helt själv. Det blev en fika på vårt lokala café och sedan skoshopping. Han behövde ha nya skor, och hittade ett par Nike han tyckte om, han blev så nöjd så! Efter skoshoppingen åt vi middag på Pinchos i Växjö, det är min sons absoluta favoritrestaurang, så att valet föll på den var förga förvånande. Gott dock tycker mamman med. Vi avrundade vår kväll med ett biobesök där vi såg Superhjätarna 2, och ja, den var riktigt bra. Fartfylld hela filmen igenom. En riktig mysdag med min son helt klart, skönt att kunna ägan tid med bara ett av barnen ibland, det behöver både dem och jag. 

Just i detta nu är min bror på besök tillsammans med min brorson, och barnen leker. Brorsan och sambon tittar på hockey, och jag sitter här med er i väntan på maten som ska inmundigas alldeles strax. 
Idag vill jag tipsa er om en härligt krämig kyckling- och nudelgryta som är busenkel att tillaga, och full av smak. Något för både vuxna och barn helt klart, och det bästa är att den, förutom att vara lättlagad, även är snabblagad så denna rätten är helt klart något att lägga till på nästa veckas veckomatsedel! 

 

Krämig kycklinggryta med nudlar, mango chutney

och morötter

 
4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé 
  • 2 stora morötter
  • ca 15 cm purjolök
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl mango chutney
  • Risnudlar
  • pressad lime
  • salt och svartpeppar
 
  1. Strimla kycklingfiléerna.
  2. Skala morötterna och skär dem i tunna stavar, skiva purjolöken. 
  3. Bryn kycklingfiléerna tils de fåt fin färg.
  4. Rör ner purjolök och morortsstavar med kycklingen och fräs ett par minuter till.
  5. Rör ner creme fraiche och mango chutney, och smula ner buljongtärningen.
  6. Koka upp och koka sakta ett par minuter tills morötterna mjuknar något.
  7. Smaka av såsen med pressad lime, salt och peppar.
  8. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. 
  9. Blanda ner nudlarna i kycklingen, rör runt så såsen täcker alla nudlarna. 
 
Servera gärna med ett par extra likmeklyftor, för den som vill pressa över lite extra. 
 
 
 
 
 
 

Kycklingköttbullar med zucchini och citron

Hej allesammans och god förmiddag!
 
Vet ni vad? Nu är jag inne på min femte lediga dag på raken, och jag kan lova att denna ledigheten har varit välbehövlig. Imorgon börjar jag på mitt sprillans nya jobb, och det har varit mer än skönt att få ha dessa dagarna emellan det gamla och det nya för att ladda om. Jag ser med spänd förtjusning så mycket fram emot morgondagen, och är övertygad om att detta nya jobbet är precis den utmaning jag behöver just nu för att kunna fortsätta utvecklas och ta mig framåt. Ja, fortsättning följer helt klart...
 
Idag ska jag fortsätta njuta av min ledighet och sen ivkäll ska jag iväg med min dotter till idrottsplanen. Ikväll drar nämligen fotbollsträning igång för hennes åldergrupp, och hon ser fram emot det väldig mycket. Min son spelade fotboll ett tag när han var i samma ålder, men han tappade tyvärr intresset själv ganska snabbt och har inte spelat mer sedan. Själv är jag verkligen inte ett enda dugg intresserad av fotboll, eller någon sport så där egentligen, haha, men det är så kul att se barnen spela när de tycker det är roligt. Om dottern tycker det är roligt återstår att se efter ikväll då det är första träningen någonsin, men om jag känner henne rätt så kommer hon gilla det. Hon älskar att vara ute, och att röra på sig, och när det dessutom är något man kan göra tillsammans med sina kompisar, ja, då är det nästan givet. 
 
Solen ska för övrigt skina på oss idag igen, så idag tänker jag vi nog intar middagsmaten ute på altanen efter fotbollsträningen. Idag står det kyckling på menyn. Här hemma äter vi mycket kyckling, dels för att alla tycker om det, men även för att jag tycker det är så otroligt tacksam mat att laga. Tacksam mat för mig innebär mat som man liksom kan göra nästan vad som helst med, och sådan är  ju verkligen kyckling. 
Kyckling går alltid hem i detta huset som sagt, och en annan vara som också gör det är citron. Ja, barnen älskar citronsmak i mat, och det är något jag använder ganska ofta. Det piffar upp och gör att maten får en fräsch känsla över sig. Idagh tänkte jag tipsa er om en superkombo just med kyckling och citron, nämligen kycklingköttbullar med smak av bl.a. citron. Köttbullar måste inte göras på köttfärs, och det måste inte smaka "klassiskt", även om det också är gott. Nej, testa något annorlunda för lite vardagsvariation vetja och gör köttbullarna på kycklingfärs smaksakk med örter och citron. Så gott! 
 

 Kycklingköttbullar med zucchini och citron

 4 portioner
  •  500 gram kycklingfärs
  • 1 dl stöbröd
  • 1 ägg
  • 1 dl persilja
  • 0,5 citron
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1,5 tsk salt
  • 1 zucchini
  • 1 bananschalottenlök
  • 0,5 dl persilja
  • salt och citronpeppar
 
  1. Blanda samman kycklingfärsen med ströbröd, ägg, persilja, rivet skal av citronen och salt.
  2. Rulla köttbullar och stek i olivolja i ca 10 minuter.
  3. Skiva löken, vitlöken och zucchinin.
  4. Fräs grönsakerna i en annan stekpanna i ca 3 minuter, tills zucchinin blir mjuk. 
  5. Rör ner persilja och pressad saft från citronen.
  6. Smaka av grönsakerna med salt och citronpeppar.
 
Servera kycklingköttbullarna tillsammans med zucchiniröran och exempelvis nykokt pasta. Toppa även gärna med några tag nyriven parmesanost. 
 
 
Visa fler inlägg