Powered by Jasper Roberts - Blog

Kyckling med pepparrotsdressing

Trevlig söndag allesammans!

Även denna vecka, och helg, lider mot sitt slut... Många har kanske fortfarande semester där ute? Själv har jag avverkat min första arbetsvecka efter min semester, och det har gått hur bra som helst. Visst, lite länge ledighet hade man väl som sagt aldirg tackat nej till, men det har varit en förträffligt lugn vecka på jobbet så det känns skönt. Kommande vecka blir det lite mer fartfyllt med dubbla kick-offs, vilket ska bli riktigt roligt verkligen, så det är något att se fram emot.

Veckan som gått har dock givetvis inte bara handlat om jobbet. Barnen har varit på sin första fritidsvecka, och min 6-åriga dotter tycker det är fantastiskt roligt, vilket jag är tacksam för! Min son tycker nämligen inte alls om fritids, så det känns alltid tråkigt att lämna honom där, men vad gör man. Hursom, efter jobb och fritids så har vi försökt bara ta det lugnt. Barnen har lekt med kompisar dock i massor. Dottern är oftast iväg och leker hos grannflickan, medan sonen har haft kompisar hemma varje dag i veckan efter fritids, så det går liksom jämnt upp, haha. Fullt hus allt som oftast i alla fall. 

Själv vet jag knappt vad jag gjort egentligen? Dagarna flyger förbi mig alldeles för snabbt känns det som, så jag hänger liksom inte riktigt med. Nu i helgen har vi dock varit iväg på 40-års fest. Min svägerskas man fyllde 40 igår, så vi tog oss ner till Skåneland för att fira honom. Mycket trevligt med mycket god mat och roligt sällskap. Svägerskan bjöd på tapas buffé med bland annat potatissallad, vattenmelonsallad, foccacia, tapenade, ostpaj, brie och marmelad, olika sorters kallskuret och ett gäng fantastiskt goda smördegsbakelser med getost. Jag tänkte att jag skulle dela med mig av allt det goda här nu inom kort, så håll utkik. 

Söndagen har hittills gått ut på sovmorgon, långfrukost och kräftkok efter att sambon kom hem med årets andra kräftfångst. Ja, det börjar fyllas upp i frysen nu, men många mer ska det bli innan säsongen är slut för i år. Hursom, på tal om mat, så vill jag idag bjuda er på en enkel, fantastiskt god kycklingrätt som vem som helt kan laga verkligen! Saftig kyckling som servera tillsammans med en krämig dressing med lite sting i, perfekt söndagsmiddag! Tycker man inte om pepparrot kan man exempelvis ersätta den med vitlök, eller bara utesluta, helt efter eget tycke. 

Fortsatt trevlig söndag nu till er alla! 

 

Kyckling med pepparrotsdressing

 
4 portioner
 
Kyckling:
  • 500 gram kycklingfilé
  • ca 2 tsk lökpulver
  • ca 2 tsk paprikapulver
  • salt och svartpeppar

Pepparrotsdressing:
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 dl rapsolja
  • 4 msk vatten
  • 2 msk gräslök
  • 3 msk riven pepparrot
  • salt
 
  1. Krydda kycklingfiléerna med lökpulver, paprikapulver och salt och peppar.
  2. Bryn dem runt om med smör.
  3. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och stek färdigt dem i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter, tills de är genomstekta.
  4. Lägg senapen i en skål.
  5. Tilllsätt oljan i en tunn stråle under vispning.
  6. Vispa i vattnet.
  7. Tillsätt gräslök och pepparrot och rör om.
  8. Smaka av med lite salt.
  9. Skiva kycklingfiléerna och lägg upp dem å ett fat.
  10. Ringla ungefär hälften av dressingen över kycklingen.
 
Servera exempelvis tillsammans med ris och en god krispig sallad, samt resten av dressingen vid sidan om. Toppa gärna rätten med lite extra gräslök och riven pepparrot efter smak. 
 
 

Kyckling i soltorkade tomater- och timjansås

 Hej och godmorgon!
 
Hoppas ni sovit gott? Det har jag kan jag lova! Jag däckade tidigare än vanlig igår kväll. I måndags kom barnens farmor hit för att hälsa på och vi har hållt igång. I måndags var vi på Allsång i Linnéparken i Växjö nästan direkt efter att farmor hade kommit hit. Barnen tyckte dock tyvärr att det var lite halvtråkigt att "bara sitta där och lyssna" så vi åkte hem igen innan det var slut. Synd, för personligen hade jag kunnat sitta där på en filt på gräsmattan i den ljumma kvällssolen hela kvällen, det är ju precis sånt där som jag gillar mest med sommaren. Dock inte lika kul med rastlösa barn som sagt. Nåväl. 
Igår packade vi in farmor i bilen med oss och drog med henne till Tingsryds marknad. Det blev ett par nya fidget sprinners inköpa, samt nya mobilskal till barnen och själv shoppade jag lite english toffee i storlek: massiv. Har aldrig sett så stor toffee innan, och så många roliga smaker - allt från de vanliga vanilj och choklad, till bubbelgum och hallonmacroner, till baileyssmak. Dyrt blev det, men goda var det kan jag meddela. Värt vartenda öre med andra ord. En karusell eller två blev det också, och givetvis lite marknadsmat på det hela. Själv slog jag till med en langos, vilket är typisk marknadsmat i min bok så att säga. Vill man dock göra hemmagjorda langos är det ju faktiskt väldigt enkelt att göra (klicka på länken för att komma till mitt recept). 
 
Ja, som ni hör så har vi haft mysiga dagar tillsammans, men idag ska farmor åka hem igen. Vi andra ska dock vidare på andra äventyr, för idag vankas det nämligen födelsedagskalas för min yngsta kusin som fyller 14 idag. Det bli kaffekalas hos min moster för mig och barnen med andra ord medan sambon och hundarna får husera hemma själva. Efter kalaset ska min dotter sova över hemma hos sin lilla nästkusin, så jag och sonen tar en säng hemma hos min mamma innan vi beger oss av hemåt igen på torsdag. Först och främst måste jag dock fixa en present till min kusin innan vi kör dit idag... Nej, framförhållningen på presenten har inte varit den bästa denna gången uppenbarligen, haha! 
 
Hursom, här och nu ska det, innan nåfgot annart, bli middagstips! Idag blir det kycklingförslag. Här hemma äter vi ganska mycket kyckling då det är ett protein som dels går hem hos alla i familjen, stora som små, och dels för att variationsmöjligheterna på pippin är mer eller mindre oändliga. Ja, kyckling kan man verkligen göra nästan vad som helst med, både avancerade rätter och väldigt enkel vardagsmat som likväl smakar fantastiskt. Dagens tips är just en sådan kycklingrätt - enkel att tillaga men ändå väldigt smakrik med hjälp av få, enkla ingredienser. Kyckling som får smak av en krämig sås på soltorkade tomater och timjan. Vardagslyxigt så det förslår! 
 
 

Kyckling i soltorkade tomater- och timjansås

 4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé
  • 2 dl creme fraiche
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 1 liten burk soltorkade tomater
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • ca 1 msk torkad timjan
  • salt och svartpeppar
 
  1. Bryn kycklingfiléerna i smör så de får fin yta.
  2. Lägg över filéerna i en ugnssäker form.
  3. Strimla de soltorkade tomaterna.
  4. Rör samman creme fraiche och matlagninggrädde i en gryta.
  5. Smula ner buljongtärningen och rör ner tomaterna.
  6. Koka upp och låt puttra samman ca 5 minuter.
  7. Smaka av med salt och svartpeppar.
  8. Häll såsen över kycklingfiléerna.
  9. Tillaga i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.
 
Servera exempelvis tillsammans med pasta eller ris och en gäng härligt förvällda grönsaker. 
 
 

Marockansk kyckling med chermoula

Hej allesammans denna sköna söndag!

Hur har ni det där ute i sommarsverige? Soligt, varmt och skönt hoppas jag? Här i min del av vårt avlånga land njuter vi av lagom värme och sol. Jag sitter så mycket jag bara förmår ute på min altan och njuter av lugnet och semestern. Jag lyssnar på tystanden som bryts till och från av barn som, cyklar, hoppar studsmatta och leker (eller bråkar, vilket mina tycks bestämt sig för att göra hela dagen idag). Nåväl. Strax blir det en glass nere vid sjön tänkte jag. Barnen vill bada, men denna badkrukan till mamma håller sig hellre torr. Fast ja, nu ljuger jag lite... Jag älskar faktiskt att bada, verkligen, men jag vill gärna ha en pool att simma i, jag har aldrig varit mycket för havet eller sjöar tyvärr. En glass blir det dock garanterat för minn del också, glass är sommarlag!

Jag sitter i detta nu och funderar kring kommande vecka... Vad vi ska hitta på. Barnen vill bland annat till Liseberg, så ja, det kanske blir en resa dit en dag, vi får se. Jag sitter dock och funderar kring det där med vuxna och barn. Oftast när vi är lediga gör vi något barnvänligt eller vad man ska kalla det, alltså aktiviteter som mest är till för barnens nöjes skull så att säga. Jag skulle vilja åka någonstans eller hitta på något som är lika vuxenvänligt som barnvänligt om ni förstår vad jag jag menar? Har ni några bra tips så skulle jag verkligen uppskatta det! 

Under tiden jag funderar vidare så vill jag gärna tipsa er så länge, om mat så klart. Iadg vill jag tipsa om en riktigt god kycklingrätt som är sprängfylld med smaker, precis så där som jag älskar. Detta är en allt-i-ett-rätt med smaker från norra Africa som jag hittade hos Leila Lindholm som jag bara kände att jag var tvungen att testa, och det gjorde jag rätt i kan jag säga! Därför vill jag tipsa er också, så ni kan testa själva. Kyckling marinerad och täckt av chermoula som är en kryddblandning från Nordafrika som främst används till att marinera fisk och skaldjur egentligen, men som passar lika bra till kyckling, lamm och grillat. Ni borde verkligen testa om ni inte redan gjort det!

Fortsatt trevlig helg nu allesammans, så hörs vi igen nästa vecka. 

 

Marockansk kyckling med chermoula

 4 portioner
  • 500 gram kycklingfilé
  • zucchini
  • 500 gram romanticatomater på kvist
  • salt och peppar
  • olivolja
  • färsk oregano
 
Chermoula:
  • 2 msk paprikapulver
  • 2 msk spiskummin
  • 1 msk flingsalt
  • 0,5 g saffran
  • 1 krm muskot
  • färskmald svartpeppar
  • 4 klyftor vitlök
  • 0,5 röd chili
  • 1 kruka koriander
  • 1 kruka persilja
  • 1,5 dl olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • citron
 
  1. Blanda alla kryddorna till chermoulan i en bunke och tillsätt finhackad chili, fint riven vitlök, vinäger, olivolja, citronskal och finhackad koriander och persilja.
  2. Marinera kycklingbrösten i chermoulan (gärna över natten, men minst 30 minuter) och lägg dem på en ugnsplåt.
  3. Skiva zucchinin och lägg den på plåten runt om kyckligen.
  4. Lägg kvisttomaterna med kvisten på plåten.
  5. Ringla över lite olivolja och oregano.
  6. Ugnsrosta kycklingen på 200 grader i cirka 20 minuter (beroende på storleken på filéerna).
 
Servera kycklingen tillsammans med grönsakerna, och eventuellt lite ris om man vill ha något extra till. 
 
 
Visa fler inlägg