Powered by Jasper Roberts - Blog

Kyckling- och baconpaj

Hej och godkväll!
 
Hur har ni det där ute? Bra, hoppas jag! Här hemma sover nu båda barnen, och det är tyst i hela huset om man bortser från knapprandet på mitt tangentbord. Vi har ett par riktigt intensiva veckor de sista två veckorna, och det är skönare än någonsin att bara landa i lite tystnad om kvällarna. 
 
Min son fyllde hela 10 år för en dryg vecka sedan. Förstår ni, 10 år? Två hela händer liksom... Helt otroligt så stor han blivit så snabbt. Tänk att det är ett helt decennie sedan han kom till världen med buller och bång och bara vände upp och ned på hela min tillvaro. Tänk att man kan älska någon så obeskrivligt mycket från första stund. Det är helt fantastiskt.
För 8 år sedan i övermorgon kom dessutom ytterligare ett litet knyte till världen och blev lika älskad från allra första stund hon. Ja, i övermorgon fyller alltså min "bebis" 8 år. Galet är bara förnamnet! Dessa underbara små liv som minst sagt gör tillvaron intressant alla dagar i veckan: lika mycket utmaningar som kärlek. 
Födelsedagar ja, som alltid i februari månad kantas vartenda vecka av dem. Vi har haft släktklaset för barnen, så det är överstökat för i år. De firades så klart av hela släkten med presenter och kramar i massor förra helgen. Jag bjöd på lasagne i massor och sen hade jag bakat tårtor efter barnens fria önskemål i vanlig födelsedagsordning. Min son önskade sig en Fortnite-tårta, och min dotter ville ha en tårta med Dolly Style, så det fick dem och båda var supernöjda vilket gjorde även mig i min tur supernöjd.
 
I övrigt har jag påbörjat min tjänst som verksamhetschef nu, med allt vad det innebär. Mycket är det att göra, och mycket nytt jag behöver lära mig, men det är fantastiskt roligt också. Det blir mycket resande för min del den närmsta tiden i jobbet och det ska bli riktigt roligt med alla nya utmaningar.
Jag går dessutom och väntar ivirigt på att min bakbok ska komma hem till mig från förlaget. Det känns som en evighet när man väntar på något, men som man säger; "den som väntar på något gott..." Man kan ju så klart fortfarande förbeställa den på förlagets hemsida så man får den i brevlådan direkt den släpps. Länk hittar ni under receptet nedan. 
 
Receptet ja. Vad tänkte jag bjuda på idag tro? Jo, idag tänkte jag bjuda på paj. Paj är något av en favorit här hemma, i alla fall om sambon får bestämma. Frågar man honom vad han vill ha till middag så blir svaret alltid paj. Barnen äter också paj, men då får det inte vara något "konstigt" (läs: mysiska oidentifierbara gröna ingredienser) i den. Just denna pajen, med kyckling och bacon, är med andra ord en perfekt paj om ni frågar mina barn. Bara kyckling och bacon, enkelt och underbart gott! 
 

Kyckling- och baconpaj

 
 4 portioner
 
Pajskal:
  • 3 dl vetemjöl
  • 100 gram smör
  • 3 msk vatten
 
  1. Blanda samman ingredienserna till en slät deg i en matberedare.
  2. Tryck ut degen i en smörjd paj- eller springform och nagga botten med en gaffel.
 
Fyllning:
 
  • 400 gram kycklingfilé
  • 300 gram bacon
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • salt och svartpeppar
  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk
 
  1. Klipp baconet i små bitar och knaperstek.
  2. Tärna kycklingen i små bitar. 
  3. Fräs kycklingen tills den får färg och häll sedan över matlagningsgrädden.
  4. Smula ner buljongtärningen.
  5. Låt puttra samman i ca 5 minuter.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Bred ut fyllningen i pajskalet.
  8. Toppa med det knaperstekta baconet.
  9. Vispa samman äggen med mjölken till en äggstanning.
  10. Häll äggstaningen över pajen.
  11. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter, tills äggstanniningen stannat.
 
Servera pajen tillsammans med en god sallad.  
 
 
 
 
Har ni familj, vänner eller bara en god bekant som har mjölkproteinallergi, eller är glutenintolerant? Klicka hem ett alldeles eget ex av min sprillans nya färgglada bakbok för barn, som passar hela familjen! Du hittar den här: 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

 
 

Gratinerad kyckling i basilikasås

Hej hej!
 
Long time no see som man säger... Nja, så vansinnigt längesedan är det ju inte, men jag hoppas hursom att allt är bra med er där ute i vintersverige. Här är det bara bra med mig, och familjen. Vardagsrutinerna har börjat rulla på igen efter julledigheten, och både skola och jobb är i full gång igen. Det är så tacksamt med ledighet så man kan komma igen med nyladdad energi och ork, vilket jag behövt mycket av de senaste två veckorna då jag haft en massa att stå i verkligen.
 
Utöver mitt "dagjobb" så har vi jobbat för fullt med min barnbakbok, jag, illustratören Lotta Myrefelt och grafikern på förlaget, och vet ni vad? Nu är den färdig! Igår blev den godkänt för tryck, så nu är det bara att vänta på att den färdiga boken dimper ner! Min allra första bok, det känns helt overkligt fantastikt verkligen, och jag är så stolt över det! Snart, alldeles snart, kommer ni hitta "Familjen Bakmössas guten-, mjölk- och sockerfria recept" både i butik och på nätet. Självklart kommer jag hojta till, högt, när den går att beställa. Jag hoppas att ni kommer tycka om den lika mycket som jag. 
 
Medan jag, och förhoppningsvis ni också, väntar på min bakbok så tänkte jag komma med ett smarrigt middagstips. Kyckling är en favorit i mitt hus, både bland vuxna och barn, och personligen älskar jag basilika över alla anda örter när det kommer till örtkyckling. Så, här bjuder jag på en lättlagad vardagsrätt med kyckling och basilika som är lätt att älska för hela familjen. Det faktum att rätten knappt kräver någon ansträngning alls gör den dessutom ännu mer tilltalade att skriva upp på matsedeln! 
 

Gratinerad kyckling i basilikasås

 
 4 portioner
  • 4 kycklingfiléer
  • 2 tomater
  • ca 2 dl riven ost
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 2 msk torkad basilika
  • salt och svartpeppar
 
  1. Häll ner matlagningsgrädde i en kastrull och smula ner buljongtärningen. 
  2. Koka upp och rör ner basilikan, låt koka någon minut. 
  3. Smaka av såsen med salt och peppar.
  4. Bryn kycklingfiléerna så de får fin färg.
  5. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form.
  6. Krydda lätt med salt och peppar.
  7. Häll basilikasåsen över kycklingen.
  8. Skiva tomaterna och lägg tomatskivorna på kycklingfiléerna.
  9. Toppa med riven ost.
  10. Tillaga i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter, tills kycklingen är genomstekt och osten fått en fin gyllene färg.
 
Servera exempelvis tillsammans med pasta, ris eller potatis och lite stekta grönsaker. 
 
 
 

Senaps- och honungskyckling

Hej och en riktigt trevlig fredag till er alla! 
 
Som jag brukar säga: visst är det något alldeles extra speciellt med just fredagar! Ja, det är ju början till helgen, så det kanske inte är så konstigt egentligen. Fredag innebär ju dessutom att snart har ännu en vecka gått, och just nu närmar vi oss andra advent med andra ord. Lite adventsbak, och -fika blir det nog i helgen, men i övrigt är det ganska planlöst och skönt än så länge. 
Veckan som gått har dock varit fyllld till bredden som vanligt. Jag inledde min vecka med att vara med min dotter en dag i skolan, och det var jättemysigt. Hon var så stolt över att få visa och berätta om allt de gör. Hon har blivit så stor verkligen, med en gång nästan känns det som. Min lilla skrutt. Förutom skolbesök så hade hon dessutom julavslutning på sin gymnasik. Jag är ju dessutom med i styrelsen för gymnasikföreningen, så det var avslutning för både henne och mig. De hade en fin uppvisning, och vi sålde lotter, och sen fikade vi lite efteråt. Enkelt, men väldigt mysigt. 
 
I övrigt har det varit full rulle med jobbet, och med min bok. Just nu är boken färdig och ligger hos förlaget, vilket innebär att den kommer snart, och jag är så förväntasfull verkligen! Min allra första bok, en bakbok för barn, med fantastiska illustationer av Lotta Myrefelt. Jag känner mig minst sagt som ett barn på julafton när jag går här och väntar på att den ska släppas, och jag hoppas så klart att alla ni ska tycka om den lika mycket som vi gör! 
 
Nästa vecka är det Lucia, och eftersom jag är klassförälder i båda mina barns klasser, så kanske ni kan gissa vad jag ska sysselsätta mig med nästa vecka? Ja, helt riktigt: lussebak i mängder! Det ska bakas till min sons klass, och det ska bakas till min dotters klass där dessutom familjer ska vara med, så det kommer bli mycket bakning. Tur att jag tycker det är roligt, haha. 
Nästa helg sedan så är det dessutom dags för årliga julbordet tillsammans med jobbet, vilket jag alltid ser fram emot. Vi har alltid väldigt trevligt när vi är ute tillsammans. Men, först ska det bli denna helgen, och den startar om några timmar. 
 
Har ni planerat fredagsmiddagen ännu? Om inte så har jag ett både lättlagat och väldigt gott tips till er idag, som dessutom inte alls kräver varken många ingredienser eller särskilt stor ansträngning. Visst låter det toppen? Ja, det är det också! Kyckling är en favorit här hemma, och denna är inget undantag. Båda barnen, och vuxna, älskar den. Min egen version av 'Honey Mustard Chicken' som jag blev så förtjust i när jag bodde i New York i 20-års åldern, och som jag inte tröttnat på än idag. Tvärtom!
 
 

Senaps- och honungskyckling

 
4 portioner
  • 4 kycklingfiléer
  • 5 dl matlagningsgrädde 
  • 2,5 msk senap (styrka efter smak)
  • 1 msk flytande honung
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten gul lök
  • ca 2 dl riven ost
  • salt och svartpeppar


  1. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar.
  2.  Bryn kycklingfiléerna runt om, bara så de får färg, i en stekpanna och lägg sedan över dem i en ugnssäker form. 
  3. Blanda samman grädde, senap, honung och riven vitlök och riven lök till en sås. 
  4. Krydda med salt och peppar.
  5. Häll såsen över kycklingen i formen. 
  6. Toppa med riven ost. 
  7. Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 20-25 minuter, tills kycklingen är genomstekt. 
 
Servera gärna tillsammans med ris eller kokt potatis och exempelvis lättsaltade förvällda broccolibuketter. 
 
 
Visa fler inlägg