Powered by Jasper Roberts - Blog

Kycklinggryta med örter och soltorkade tomater

Godmorgon, godmorgon!
 
Tittar ni i era almanackor så ser ni att det redan är torsdag och hegen stundar, ganska snart i alla fall. Underbart som vanligt. Jag har känslan av att bara man kommer förbi tisdagen i almanackan så går resten av veckan i rasande fart verkligen, och skönt är väl det, speciellt nu. Ja, desto snabbare veckorna går, desto snabbare blir det vår och sommar mina vänner! Sen får dock gärna tiden stå till ett bra tag dock. Som jag längtar!
Här i Småland töar snön för fullt, och man kan höra fåglarna kvittra på morgonen när man kör till jobbet, men än ligger snön och täcker våra gräsmattor dock. När vintern väl bestämde sig för att komma hit, så kom den med besek om man säger så, så våren har lite jobb framför sig innan den helt kan göra sig tillkänna, men snart så. Jag hejjar för fullt på! 
 
Igår var det en sen dag på jobbet, jag jobbar alltid längre på onsdagar, men det var en rolig dag. Intressanta möten med intressanta människor som jag tycker om, vilket gör att den lite längre arbetsdagen gick väldigt snabbt ändå. Denna dagen kommer säkerligen gå lika snabbt. Idag ska jag och en av mina kollegor på en utbildning nämligen, och sådant tycker jag alltid är jätteroligt verkligen! Jag hoppas, och tror, att det kommer bli en givande och intressant eftermiddag verkligen. 
Kvällen sen kommer med största sannolikhet att se ut som både tisdags- och onsdagskvällen gjort denna veckan: lugn. Middag med familjen, lite häng framför tvn, mys med barnen då de berättar om sin dag i skolan och på fritids för att sedan efter de lagt sig bara vara en stund innan det är dags att själv krama kudden så att säga. Ja, det har varit trötta veckor som jag nämnt, och jag behöver verkligen att solen kommer och ger mig lite ny energi nu som sagt. 
 
Vad har ni tänkt äta till mat idag då? Kyckling kanske? Här hemma äter vi mycket kyckling, det är tacksam mat på så vis att det är lättlagat och dessutom kan man göra en oändlig ström av olika rätter av det. Ett extra plus i kanten är ju att de flesta barn oftast tycker mycket om kyckling. 
På skolan där jag jobbar lagar eleverna mat på fredagar, och idag vill jag tipsa er om en kycklingrätt vi lagade tillsammans där. En kycklinggryta med smak av Italien - soltorkade tomater, parmesan och örter. Ja, behöver man säga mer än så egentligen? Det kan ju liksom inte bli annat än gott! Italienskinspirerad mat blir sällan någon besvikelse, och denna rätten är så klart inget undantag. Detta är dessutom en "gryta" som tillagas i ugnen, så den sköter sig till stor del själv, och sånt tycker vi ju också alltid om, eller vad säger ni?
 

Kycklinggryta med örter och soltorkade tomater

 
 4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé
  • ca 10 soltorkade tomater i olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 röd chili (alt. 1 tsk chiliflingor)
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk oregano
  • 2 kycklingbuljongtärningar
  • 3 dl vatten
  • 1,5 dl vispgrädde
  • ca 1 dl riven parmesanost
  • 250 gram körsbärstomater
  • 0,5 kruka färsk basilika
  • salt och svartpeppar
 
  1. Dela kycklingen i mindre bitar och fräs så den får färg runtom i en stekpanna.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form. 
  4. Strimla de soltorkade tomaterna och finhacka vitlöken.
  5. Fräs soltorkade tomater, vitlök och chili i ett par minuter.
  6. Tillsätt timjan och oregano, och smula ner buljomgtärningarna.
  7. Häll över vatten och grädde och låt sjuda ihop i några minuter.
  8. Dra bort grytan från värmen och rör ner parmesanosten. 
  9. Häll såsen över kycklingen och tillaga i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
  10. Halvera körsbärstomaterna och hacka basilikan grovt.
  11. Ta ut formen ur ugnen och lägg på körsbärstomater och basilika.
 
Servera tillsammans med nykokt pasa och en krispig grönsallad. Toppa gärna med lite extra parmesanost. 
 
 

Sötsur, snabblagad kycklinggryta

Välkommen sista februari!
 
Dagens datum kräver faktiskt något av ett glädjeskutt tycker jag, minst! Ja, äntligen är vintermånadernas sista dag här för denna gången. Imorgon bläddrar vi blad till den första vårmånaden, och det är ju som väl värt ett glädjeskutt. Nej, tyvärr innebär ju inte mars månad per automatik att snön försvinner och att man kan lägga undan jackan till fördel för barärmat och sandaler, men det betyder att det är ditåt vi är på väg. Äntligen! 
 
Idag är det dessutom en speciell dag av en annan anledning, och det är att min bästa vän fyller år idag! Till helgen ska de firas minsann. Vi funderade på drinkar och god mat på Pinchos tillsammans med en annan vän, och sedan lite dans på det kanske. Vi får se vad det blir, men oavsett något att helt klart se fram emot! Med hennes födelsedag idag är dessutom kalasmånaden officiellt över för denna gången, och vi får vänta till nästa år inna vi ännu en gång får fira halva släkten på en och samma månad. Puh! Det är kul så länge det varar, men skönt när det är över som man säger. I mars har vi bara tre födelsedagar att fira, haha. 
Idag har jag också lite spännande grejer på gång faktiskt! Jag vill dock inte avslöja vad det är riktigt än, men jag är jättespänd och förväntansfull. Jag lovar att berätta mer framöver, men först ska jag ta mig igenom denna dagen med bravur är tanke för att sedan... Ja, jag får återkomma om den saken som sagt. 
Onsdagar innebär annars generellt långa arbetsdagar för min del, och just denna onsdagen är inget undantag. Förmiddagsmöte följt av sent eftermiddagsmöte innebär längre arbetsdag än vanligt och jag hinner mer eller mindre bara hem och laga mat och äta innan det är dags att få barnen i säng. Nåja, det är som tur väl är bara en gång i veckan i alla fall, så det är inget att beklaga sig över. 
 
Vad har ni andra för planer en onsdag som denna?
 
Matlagning? Ja, det är ju en självklarthet för de flesta av oss vare sig vi tycker om det eller ej. Vare sig ni tillhör kategorin som tycker det är kul att laga mat, eller inte, så vill jag tipsa om en ännu en snabblagad rätt idag. En sötsur kycklinggryta som faller även de kräsna i smaken. Hur man tillagar en blixtsnabb gryta istället för att den ska stå och puttra i alla evighet? Genom att använda kycklingfärs istället för kyklingfilé. Annan konsistens absolut, men minst lika gott för det. Kycklingfärs tillsammans med färska grönsaker och frukt tillsammans med en fräsch sallad, ja, det är vardagslyx på en tallrik mina vänner.  
 
 

Sötsur kycklingryta

 
 4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfärs
  • 1 gul lök
  • 3 dl vatten
  • 1 röd paprika
  • 1 burk tärnad ananas
  • 4 msk ananasspad
  • 2-3 tsk vitvinsvinäger
  • chiliflingor
  • soja
  • salt och peppar
 
  1. Skala och hacka löken. 
  2. Stek löken glansig i en stekgryta.
  3. Lägg i kycklingfärsen och låt den brynas.
  4. Strimla paprikan och lägg i.
  5. Tillsätt vatten, ananas och ananasspad.
  6. Koka upp och låt sjuda i ca 7-10 minuter.
  7. Smaka av med vitvinvinäger, chiliflingor, soja, salt och peppar.
  8. Red eventuellt av till önskad konsistens. 
 
Servera grytan tillsammans med nykokt ris eller couscous och en god sallad.  
 
 
 
 

Kycklingpasta med pesto och soltorkade tomater

Hej hej i snöovädret!
 
Snön vräker verkligen ern utanför och har så gjort precis hela dagen... Om barnen är överlyckliga? Ja! Om jag är överlyckling? Nej! Som vanligt är det ju dock väldigt lite jag kan göra för att påverka vädret, så, ja, det är som det är. Jag skulle dock trots allt vilja framföra ett meddelande till vädret.
 
Hej, snön! Du är högst ovälkommen. Jag skulle uppskatta om du töade bort igen snarast, helst redan ikväll. Tack på förhand. Mvh Jessica.
 
Så. 
 
Jag är ganska nyligen hemkommen från jobbet, och det är ju bara för härligt en dag som denna. Äntligen fredag idag ju! Helg, ledighet och framför allt sovmorgon två dagar i rad! Underbart! I detta nu har jag fyra pigga och glada barn här hemma i huset. Barnen tog med sig varsin kompis hem från fritids så det är full rulle, som vanligt. De har haft kompisar med sig hem varje dag denna veckan, och de har så roligt. Sonen och hans kompis sitter och spelar och dottern och hennes kompis har dragit på radion i hennes rum och har disco där inne. Själv sitter jag och pausar här framför datorn efter en lång arbetsvecka, och ser fram emot kvällen. Ikväll blir det tacomiddag på sonens begäran och sen fredagsmys framför en film med barnen. 
Ikväll när barnen lagt sig så står det presentinslagning på min att-göra-lista. Imorgon fyller min son 9 år, och det ska ju givetvis firas ut i fingerspetsarna! Det blir 9-års dag helt efter hans egna önskemål. På önskemålslistan stod det presenter, tårta, hamburgerlunch, bio och sedan middag på Pinchos på kvällen. Så det är exakt det vi ska göra imorgon. Släktkalaset blir en annan dag, och sen blir det även kompiskalas i bowlinghallen. Min fina kloka kille, så stor han har blivit.
 
Vad ska ni andra hitta på denna fredagskväll? Har ni några eminenta planer i helgen, eller blir det en lugn och skön myshelg? Underbart vilket som om ni frågar mig. Det där med att vara hemma och bara vara, det ska man aldrig underskatta. Kanske fixa till en smarrig middag och bara skrota runt liksom. 
MIddagen? Varför inte en busenkel och gaaaaalet god pastarätt som sätter exakt den där rätta helgkänslan på plats! Nykokt pasta i en krämig sås med smak av pesto och soltorkade tomater. Enklare kan det knappt bli, och nej, faktiskt inte godare heller!
 
Trevlig helg! 
 

Kycklingpasta med pesto och soltorkade tomater

 
4 portioner

  • 500 gram kycklingfilé
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 2-3 msk Pesto Genovese (basilikapesto)
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 8-10 soltorkade tomater
  • salt och svartpeppar
 
  1. Tärna kycklingfiléerna och stek dem i smör i en stekgryta tills de får färg. 
  2. Grovhacka de soltorkade tomaterna och lägg ner dem i grytan tillsammans med kycklingen.
  3. Rör ner matlagningsgrädde, creme fraiche och pesto.
  4. Smula ner buljongtärningen.
  5. Koka upp och låt puttra samman i ca 7-10 minuter.
  6. Smaka av med salt och svartpapper.
 
Servera såsen tillsammans med nykokt pasta och toppa med rikligt av riven parmesanost. 
 
 
 
 
Visa fler inlägg