Powered by Jasper Roberts - Blog

Matsedel vecka 25 - Midsommarveckan

Godmorgon Midsommarveckan!
 
Förra veckan räknade vi ner till skolavslutning på fredagen, och denna veckan räknar vi ner till Midsommarafton på fredag. Jag älskar högtider, och midsommar är så klart inget undantag! Har ni planer för midsommar? Vi är hembjudna på midsommarlunch hos några bekanta och det ska bli riktigt trevlig verkligen. Ja, jag ser fram emot även denna fredagen. 
 
Måndag först och främst nu.Helgen gick förbi i rasande fart som vanligt, trots att jag hade tre-dagar ledigt. I fredags hade jag tagit ledgt från jobbet för att vara med på barnens skolavslutning. Min son slutade tvån och min dotter var med om sin allra fösta skolavslutning i år då hon slutade förskoleklass. I år var första året vi fick dela på oss då barnen numera går i skolan båda två. Jag var med min son i hans klassum och sambon var med dottern i hennes innan vi alla möttes upp i kyrkan för gemensam avslutning. Sonens avslutning bestod av lite frågesportslel på iPads och hemmagjorda bakelserna som klassföräldrarna hade med sig. En mysig stund helt klart. Sen var det som sagt sång och tal i kyrkan och sommarlovet är nu ett efterlängtat faktum. I augusti början de tredje respektive första klass... Tiden går och de blir stora så himla snabbt verkligen.
På tal att de är stora så sov dessutom min son över hos en kompis i helgen för allra första gången i hans liv. De hade själv pratat om det i skolan, och kom till oss om det. Då kan man ju knappast säga nej. När vi hämtade hem honom igår så var den en minst sagt nöjd unge som kom hem. De hade spelat spel tillsammans och lekt, och de hade haft så roligt verkligen. Det smälter ett mammahjärta fullkomligt. Min stora fina kille. 
 
Idag är det mötesmåndag för min del, vilket jag alltid tycker är roligt. Som jag sagt så många gånger förr så uppskattar jag alltid avbrott i vardagen, och det gäller minst lika mycket på jobbet som hemma. Variation hindrar rastlösheten från att komma krypandes i kroppen, vilket den lätt kan göra för mig. Så ja, jag tycker om mötesdagar.
I övrigt är det jobb för mig och sambon i veckan och fritids för barnen. Så även om det är sommarlov så är det inte ledigt fullt ut än, men snart så, vi räknar ner nu. Vi ska dock hem till min Maria och hennes pojkar och hänga lite med någon dag, ska bara vänta på att regnmolnen ska försvinna först så vi kan njuta sommar ute, men annars är det ju så klart midsommar som är denna veckans allra största attraktion. Matjesill, nypotatis, gräddfil och gräslök som avrundas med en god härlig jordgubbstårta? Ja, det är svensk midsommar i sitt esse verkligen, och givetvis är alla dessa goda midsommarmåsten inkluderade i veckans matsedel!
 
En härlig vecka till er alla! 
 

Matsedel vecka 25

 
 
Måndag - Kräftsallad med avokado och dillvinegrette: Vad sägs om att inleda matveckan med en riktigt fräsch och god sallad? När det är sommar och varmt är det godast att äta något lättsamt tycker jag och då är sallader alltid bra!  Här är en riktig favoritsallad där kräftorna får agera huvudrollsinnehavare - mums! Det ska ju dock så klart vara mättande också: lite avokado i salladen gör susen för mättnadskänslan! 
 
Tisdag - Capresefisk: Färsk mozzarella, tomater och basilika. Min absoluta favoritkombination! Ja, mina vänner, jag skojar inte när jag säger att denna oslagbara kombination passar lika bra till nästan allt. Ja, även fisk! Om ni inte testat detta ännu så är det mer än hög tid vid detta laget vill jag lova! 
 
Onsdag - Kyckling i rabarbersåsDetta är en sommarmiddag som heter duga!! Baka i alla ära, men har ni provat att laga mat med rabarber någon gång?!? Inte? Gör det! Nu! Bums! Med en gång! Låter det konstigt? Ja, det gör ju det, men jag lovar att det är precis konstigt nog för att bli alldeles... alldeles... alldeles fantastiskt gott! Så, passa på nu när det äntligen finns rabarber att tillgå igen!
 
Torsdag - Ugnsgratinerad kassler i chilisåsEn riktig gammal 80-tals klassiker tänkte jag kunde passa bra en torsdagskväll. På 80-talet hade man ju mycket ananas i maten, och speciellt tillsammans med kassler. Faktum är ju dock att just kassler och ananas tillsammans är en höjdarkombination oavsett vilket årtionde det är!
 
Midsommarafton - Matjesillsfat med nypotatis, gräddfil och gräslökVad blir det till lunch idag? Jo, självklart den absolut mest traditonella midsommarmaten av dem alla - matjesill! Midsommar är helt enkelt inte midsommar utan matjesillen. Tänk på presentation för vi vet ju alla att vi äter lika mycket mer ögonen som med smaklökarna!  
På kvällen tycker jag sedan att vi smäller till med en riktigt god Midsommarmeny i form av tre-rätters! Ja, men varför inte liksom, det är ju faktiskt bara midsommar en gång om året och det är definitivt värt att fira. Glöm dessutom inte bort klassikernas klassiker: jordgubbar med mjölk! Japp, låt matfesten börja! 
 
Midsommardagen - Potatis- och lökfrittataHar ni en massa potatis över från midsommarlunchen som ni inte riktigt vet vad ni ska göra av med? Då är det perfekt med en frittata till lunch eller middag! Frittata är en äggbaserad omelettliknande rätt som man gör i antingen ugn eller stekpanna. Man kan, precis som med en omelett lägga lite vad som helst i den - perfekt restmat med andra ord! 
 
Söndag - Inkokt lax med räktopp: Inkokt lax är något som verkligen passar perfekt i sommartider eftersom den ska ätas kall, och med andra ord med fördel kan förberedas både en och två dagar innan den ska serveras! Att den sedan dessutom är helt gudomligt god, jo, faktiskt, gör ju liksom inte saken sämre om man säger så! Toppa dessutom gärna den inkokta laxen med räkor och du har en fantastiskt god kombination på tallriken! Det här mina vänner, det här är en rätt som hela familjen äter med hull och hår, och jag lovar att tallrikarna näst intill slickas rena, så gott är det!  
 
Veckans söta - Jordgubbstårta i långpanna: Ingen midsommarmeny är komplett utan en riktigt smarrig jordgubbstårta! När jag säger stor, så menar jag dessutom verkligen stor i detta fallet: min galet goda jordgubbstårta som bakas i långpanna. Den är perfekt till stora bjudningar och räcker gott och väl till ett tjugotal gäster.
 
 

Matsedel vecka 24

Väkommen Skolavslutningsveckan!
 
Ny, måndag och ny vecka ännu en gång, och vad jag kan se så har vädergudarna lovat att solen ska fortsätta lysa på oss även denna veckan här nere i Växjötrakten. Underbart! Denna veckan är det skolavslutning här nere, och med andra ord är detta barnens sista veckan i skolan inför ett högst efterlängtat sommarlov! 
Efter sommaren börjar min son i tredje klass, och min dotter i första klass. De har blivit så stora verkligen, och de känner sig så stora själva. Nåväl, sommarlov först som sagt, och det ser vi alla fram emot, speciellt den tre veckor långa semestern i Italien som vi alla går och räknar ner till just nu. Sommarens hjödpunkt helt klart.
 
Denna veckan bjuder på en hel del trevligheter verkligen. På fredag är det som sagt efterlängtad skolavslutning med allt vad det innebär. Detta är första året som båda barnen går på skolan, så i år får vi dela upp oss under avslutningen i klassrummet för att sedan samlas alla i kyrkan för avslutningssånger och tal. Efter skolavslutningen har jag bokat bord på Korrö Restaurang där vi ska ha lunchmys tillsammans med min Maria och hennes familj. Avslutningsvis blir det traditionell jordgubbstårta här hemma på vår altan. En skolavslutningstradition som lever kvar så långt tillbaka sen jag själv gick i skolan. 
På onsdag blir det grillfest hemma hos en av mina nya kollegor, och det ska bli riktigt trevligt. Jag har ju bara varit på mitt nya jobb i tre veckor ännu så länge, så det ska bli kul att får lära känna mina nya kollegor på ett annat sätt än "bara" på jobbet. God mat och gott snack, ja, det är min typ av lillördag.
 
Resten av veckan? Ja, det blir mestadels frö mig att göra mig hemmastadd på jobbet, göra iordning kontoret så det blir mitt eget, lite piff och organisering ni vet. Lite finslipning och så inför sommaren så att allt funkar nu när det är semestertider. Ta hand om våra nya vikarier så att det känner sig hemma och redo inför sommarens jobb. 
Privat så tänker jag fortsätta njuta av varje varm sekund jag bara kan. Njuta av god mat och lediga stunder tillsammans med barnen. På tal om mat så blir det ju, föga förvånande, mycket grillning nu i denna ljuva tid, och jag misstänker att ni är många med mig som gör detsamma där ute. Man kan ju dock behöva variera sig lite ibland hur som helst, så denna veckans matsedel innehåller lite traditionell vardagsmat vid sidan om ett par obligatoriska grilltips. Dessutom, en riktigt smaskig tårta man kan baka och njuta av till skolavslutningen - hallon och kolakräm. MUMS! 
 
 

 Matsedel vecka 24

 
Måndag - Kycklingsallad med dadelbalsamicoSå här i sommartider blir det mycket sallader här hemma - det passar bra i värmen eftersom det är fräsch och lättsam mat som inte kräver så mycket matlagning. Speciellt till lunch då det kanske är som allra varmast ute (om man har tur), och dessutom är det ju faktiskt förbaskat gott, inte minst tack vare denna fantastiska dressingen!  
 
Tisdag - Kokosbakad torsk Idag blir det ett litet fisktips eftersom det trots allt är fisktisdag idag. Torsk som tillagas i en krämig sås tillsammans med kokosflingor. Lent, snabblagat och välsmakande, vad mer kan man begära av en vardagsfisk egentligen? Inte mycket vill jag lova er. 
 
Onsdag - Basilikakyckling med citron Vad sägs om en riktigt krämig kycklinggryta med smak av basilika, som är min favoritört, tillsammans med pasta för att fira denna veckans lillördag och därmed den officiella starten för nedräkning till helgen? Jo, mina vänner, det här är minst sagt smarrig mat, som dessutom går snabbt att tillaga, och som med andra ord passar alldeles ypperligt en dag som denna. 
 
Torsdag - MorotsbologneseKöttfärsås ja, den kan man jui variera i all oändlighet, och även jag har ett x antal versioner att variera mellan här hemma. Ni hittar några av dem i bloggarkivet, och här är ytterligare en version av köttfärsåss - fullproppad med nyttiga morötter i! Morötterna är jättebra på så vis att de drygar ut om man kanske bara har lite färs kvar hemma och inte vill åka och handla. Dessutom är det ett bra sätt att få i sig lite extra grönsaker, speciellt för dem som kanske inte är så förtjust i grönt annars!  
 
Fredag - Kyckling med bambuskottTycker ni om asiatiskt inspirerad mat? Det gör jag! Faktum är att jag älskar det verkligen, och en av favoriterna är Biff med Bambuskott, gärna hemmagjord sådan, för jo, det är jättelätt att göra hemma och jag lovar att det smakar minst lika bra som på restaurang! Vad som dessutom är minst lika gott är att byta ut biffen mot allas vår älskade kyckling! Annat protein, samma goda smak. Jag lovar att tallrikarna kommer slickas rena!
 
Lördag - CitruslaxLax är naturligt vacker i sin färg, och även i sin smak, men man kan höja den till ytterligare höjder med väldigt enkla medel, både vad gäller smak och utseende. Vad sägs exempelvis om att tillaga laxen med citron- och apelsinskivor och sedan servera den lättsamt med en färgglad sallad? Barnsligt lättlagat och barnsligt gott. Jo, jag tackar jag! 
 
Söndag - Helgrillad skinkstek med mango salsaSkinkstek är så ofantligt gott, men det är sådan där mat som passar bäst på helgerna när man har lite mer tid att lägga i köket än man har en vanlig vardag. Den sköter ju dock sig själv den mesta av tiden, och sen är det bara att sätta sig till bords och njuta av en svensk klassiket. Mango salsan? Ja, mina vänner, den får ni bara inte hoppa över för den är pricken över i till den saftiga steken! 
 
Veckans söta - Hallonpannacottapaj Det är ju faktist juni nu och med andra ord äntligen officiellt min favoritårstid: sommar. Därför tänkte jag idag tipsa er om en riktigt somrig pannacottapaj som passa perfekt att njuta av till skolavslutningen för att fira. Baka den dagen innan och njut till eftermiddagskaffet i solen vetja! Krämig hallonpannacotta på en botten av digestive och sesamfrön med en "gömma" av kolakräm i mitten. Toppa sedan med färska somriga bär och du har väldigt lite att önska till fikat sedan, det vill jag lova er! 
 

Matsedel vecka 23

Godkväll i sommarvärmen!
 
Visst är det ljuvligt? Ja, ni som hängt med mig ett tag här inne vet mycket väl att nu njuter jag som mest verkligen! Sol, klarblå himmel och upp emot trettio plusgrader på termometern. Vad mer kan man begära? Inte mycket om ni frågar mig! Jag önskar innerligt att vi kunde få ha detta vädret året runt, men jag får helt enkelt passa på att njuta så mycket som bara mänskligt möjligt nu medan det vara. Så, nu håller vi alla tummar vi bara någonsin kan att vädret är här för att stanna hela sommaren.
 
Ja, som ni kanske noterat har jag varit lite bloggfrånvarande ett tag nu igen, och det har dels med vädret en del att göra, men framför allt med mitt nya jobb. Jag har varit på nya jobbet i tre veckor nu, och det är riktigt roligt. Jag känner mig redan mer hemma på det nya jobbet än vad jag gjorde på det jag hade precis innan, och det är en skön känsla. Det är ju dock nytt med allt vad det innebär, och dessutom har jag ytterligare mer ansvar nu som chef igen med allt vad det innebär, så den mesta av min energi har givetvis gått åt att få koll på nya jobbet. Helkoll har jag givetvis inte än, men jag kommer in i det mer och mer för varje dag, och detta är en utmaning som jag tror kommer bli så bra verkligen.
Övrig tid har spenderats i värmen med barnen. Vi har ätit tonvis med glass, för ni vet vad jag brukar säga: glass är svensk sommar-lag! Jo, det är det faktiskt. Helst dessutom i så stora lass som möjligt. Frysen hemma innehåller alltid glass denna årstiden, och vi har även varit nere vid sjön här i närheten och ätit glass eller par gånger, samt inne i stan på glassrunda ett pa gånger också. Precis som det ska vara. Ja, vi har ju även badat en del, eller barnen har badat. Jag är inte jätteförtjust i att bada i sjöar så jag sparar mig till Italiens pooler när vi ska dit, nu är det bara en månad kvar till avfärd. Ja, om vi längtar! Hela tre veckors semester i Italien är definitivt sommarens mest efterlängtade, både av vuxna och barn i familjen. 
 
Förutom glass, bad och allmän solnjutning har jag bland annat haft sönder min telefon, så den fick jag snällt lämna in på lagning. Den var så illa däran att den inte gick att laga så jag "fick" en ny. Ja, jag fick givetvis betala för den. Tack och lov för drulleförsäkring säger jag bara, annars hade det kunnat bli mycket dyrare än bara självrisken. Det är helt klart pengar man kan lägga på mycket roligare saker, Italien exempelvis. 
 
Nåväl, tillbaka till roligare saker, som mat! Blir det mycket matlagning nu i denna underbara värmebölja? Nja, man kanske inte är så sugen på att stå i ett varmt kök i dessa temperaturerna, så jag misstänker att i är många med oss som brukar grillen nästan dagligen. Ja, mycket grillmat blir det, så därför finns det bland annat givetvis med ett gäng grillmiddagstips på denna veckans matsedel. På onsdag nästa vecka är det ju dessutom Sveriges Nationaldag, och ja, då kan man också grilla om man vill, eller kan man äta en sval fiskrätt som svalkar i värmen. Recept på både svalkande fisk och svenska flaggkakor har därför även de en given plats på veckans matsedel. 
 
 

Matsedel vecka 23  

 
Måndag - 
Marinerad kyckling och nudelsalladVad sägs om en riktigt god nudelsallad som passar lika bra till vilken grillmiddag som helst? Jo, jag menar väl det! Det är här nämligen enkel mat som verkligen inte går av för hackor! Det bästa av allt? Det passar lika bra vilken dag i veckan som helst! 
 
Tisdag - Dragonfilé med zucchini och mango salsa En vecka som denna när solen sägs ska skina från karblå himmel så är ju givetvis gillen given, och idag tycker jag att vi lägger en härligt saftig filé på glöden. Här har ni ett superenkelt litet grilltips! Middagsmat behöver inte alltid vara så komplicerat, och ibland är det faktiskt bara det där lilla som gör hela skillnaden, och middagen lite exra speciell. 
 
Sveriges Nationaldag - Inkokt lax med gurka och rädisorNationaldagen måste så klart firas med en god middag, för visst är vi stolta över vårt fina land? Jajjamensan!  Varför inte fira årets nationaldag, som ska bli lika varm som föregående vecka med fisk, närmare bestämt inkokt lax. Servera den svala fisken tillsammans med en kall dillsås och gärna lite gurka, rädisor och extra dillkvistar. Ja, och så nypotatisen så klart! Mycket mer smak av svensk sommar än så blir det faktiskt inte! 
 
Torsdag - Stekt ris med räkorHar ni ätit Fried rice någon gång? Visst är det vansinnigt gott!? Det tycker jag i alla fall, och här kommer en typ av stekt ris-rätt som är fylld med söt ananas och räkor. En riktigt god och smakrik allti-i-ett-rätt som står på bordet inom en halvtimme. 
 
Fredag - Gratinerad tacokyckling: Mat som sköter sig själv i ugnen medan man har tid för annat är alltid uppskattat, och här kommer en sådan välsmakande rätt. Mör kyckling i en sås med vitlök, fetoast och soltorkade tomater med fantastiskt mycket smak som både vuna och barn älskar. Perfekt alternativ till den sedvanliga fredagstacosen ikväll. En bra start på helgen, minst sagt.
 
Lördag - Citrontorsk i paket med dill- och schalottensåsEtt riktigt gott fiskrecept, speciellt om man som jag tycker om citrussmak i maten. Jag tillagar fisken i små paket i ugnen för att optimera smakerna, och det blir en härligt frisk och fräsch smak på fisken. Perfekt fiskrätt för sommaren! 
 
Söndag - Plommonfyllda fläskrulader i gäddsåsSöndagsmiddag för mig ska vara enkelt, gott och familjärt vilket gärna innebär husmanskost. Rulader för mig är väldigt mycket svensk husmanskost! Rulader fyllda med katrinplommon som sedan serveras med kokt potatis, kokta morötter och en galet god gräddsås - mycket mer söndagsmiddag än så kan man knappast begära! 
 
Veckans söta - Svenska flaggkakorDe är lite pilliga att göra, men går snabbt att både tillverka och grädda, men framför allt gör de sig ypperligt bra till kaffet. Plus att man blir alltid glad av färg tycker jag! Vad kan vara mer passande att baka denna veckan och servera på Sveriges Nationaldag? Jag önskar er alla en riktigt trevlig helgdag!
 
Visa fler inlägg