Powered by Jasper Roberts - Blog

Västerbottenpaj med fetaost

Välkommen tisdag, och kräftpremiären 2017!
 
Hur har starten på veckan varit? Kanske finns det fler där ute än jag som började jobba denna veckan igen? Ja, tillbaka till jobbet och vardagen för min del alltså, ja för hela familjens del. Nej, det var inte ett dugg roligare, eller lättare för den delen, att väckas av väckarklockan idag än det var igår och det kommer garanterat inte vara ett dugg lättare eller roligare imorgon kan jag lova. Kaffe är min allra bästa morgonkompis just nu om man säger så, i mängder. Jag önskar innerligt att jag vore morgonpigg, det känns som att vardagslivet hade varit så pass mycket enklare då, men ack nej. Kvällsmänniska har jag alltid varit och kommer antagligen alltid att så förbli. 
 
Hursom, andra dagen för lilleskruttan på fritids idag, och jag hoppas att det går lika bra idag som det gjorde igår. Som tur väl är så har hon ett par kompisar som också börjat redan, vilket så klart gör det roligt. Storebror tycker inte det är lika kul att ha lillasyster där. Det är inte lätt att varken vara storebror eller lillasyster ibland. De går dock bara på samma fritidsavdelning nu under återstoden av sommarlovet, vilket bara är två veckor, för när skolan börjar sen så kommer de gå på två olika frititdsavdelningar. De behöver bara ses när de är ute och leker med andra ord, så jag tror nog att de kommer överleva, haha.  
 
Nåväl, idag är det kräftpremiär 2017! Tycker ni om kräftor? Här hemma älskar vi kräftor, alla utom min son som inte alls tycker om dem, och sambon fiskar egna. Han och en vän delar ett fiskevatten i vår lokala sjö, så det är så färsk och närfångat det bara kan bli må ni tro, och gudomligt gott! Ja, vi älskar dem som sagt och äter dem gärna så ofta tillfälle ges, eller andan faller på. Det är ju dock inte bara kräftorna som är det goda egentligen, utan det är ju även alla de klassiska tillbehören som man har till. När vi har kräftskiva här hemma så serveras det något gott bröd till, kanske lite räkor med god aioli och så klart en god paj! Ja, paj hör verkligen till kräftskivan och kan så klart serveras i en oändligt uppsjö av olika smaker och innehåll, men det klassiska till kräftorna är ju ändå en god västerbottenpaj! Ja, den är nästan ett måste faktiskt, här i en version med fetaost i också, prova vetja,  ju mer ost desto bättre. Eller? Jodå!
 

Västerbottenpaj med fetaost

 
4 portioner/8-10 bufféportioner
 
 
Pajdeg:
  • 2 dl mjöl
  • 50 gram smör
  • 1 dl naturell kvarg
 
  1. Blanda samman alla ingredienserna till en deg.
  2. Smörj en pajform och tryck ut degen i formen.
  3. Nagga botten med en gaffel. 
 
Fyllning:
  • 300 gram riven västerbottenost
  • 150 gram fetaost
  • 2 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • ca 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
 
  1. Skär fetaosten i kuber, eller smula sönder den och lägg i pajskalet.
  2. Lägg västerbottenosten över fetan.
  3. Blanda samman ägg, grädde, salt och peppar och häll sedan äggstanningen över osten.
  4. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30-35 minuter tills pajen får en fin gylle yta.
 
Servera gärna på buffébordet tillsammans med exempelvis lite lax, räkor, sill eller kräftor. 
 

Jordgubbs- och rabarberpaj

Hej soliga lillördag!

Början på denna veckan har verkligen varit alldeles fantastiskt fin, och bjudit på svensk sommar när den är som allra bäst! Solen har skinit på oss från klarblå himmel verkligen, ja, i alla fall i min del av Sverige, men jag hoppas ni alla fått tillfälle att njuta som jag. Ja, svensk sommar är verkligen fantastikt fin om ni frågar mig! Ja, det regnar ganska mycket till och från, men när det inte gör det, då går den inte av för hackor!

Vad förknippar ni allra mest med svensk sommar? Är det kanske just regnet, eller kan det möjligtvis vara de goda grillmiddagarna, lata soliga dagar eller kanske svenska solmogna jordgubbar? De sistnämnda är något som i alla fall jag i allra högsta grad förknippar med svensk sommar, och jag kan lova er att jag redan ätit min beskärda del av de röda små godbitarna. Jag är dock inte klar än! Nej, sommaren har ju bara börjat, och många fler jordgubbar finns det plats för i min mage i alla fall. Inte minst på fredag! 

På fredag är det Midsommarafton, ännu något som man verkligen förknippar med svensk sommar givetvis. Hur brukar ni fira midsommar? Berätta gärna. När det kommer till maten är ju så klart ingen midsommar komplett utan matjesill, nypotatis, gräddfil och gräslök, eller vad säger ni? Nej, precis. Den är dock inte heller komplett utan jordgubbarna! De liksom bara ska finns med på ett eller annat sätt, om det så är en klassisk jordgubbstårta, jordgubbar med glass, eller mjölk och vispgrädde för den delen så bara ska de finnas! Man kan ju om man vill även kanske servera en jordgubbspaj till sina gäster som efterrätt, och just exakt det är vad jag vill tipsa er om idag. En enkel paj fylld till bredden med färska jordgubbar och rabarber - svensk sommar i en pajform helt enkelt! Låt er väl smaka!

 

Jordgubbs- och rabarberpaj

 
8-10 bitar
 
Pajdeg:
  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g smör
  • 3 msk vatten
  • 0,5 tsk salt
  • 0,75 dl strösocker 
 
  1. Skär smöret i kuber.
  2. Arbeta samman smör, mjöl, salt, socker och vatten i en matberedare tills det blir en deg.
  3. Platsa in degen och låt vila kallt i ca 30 minuter,
  4. Klä en pajform eller springform, på ca 24 cm i dm, med degen.
  5. Nagga bottnen av pajen med en gaffel.
 
Fyllning:
  • 500 gram färska jordgubbar
  • ca 300 gram rabarber
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk potatismjöl
 
  1. Snoppa av och skiva jordgubbarna.
  2. Skala och skiva rabarberna.
  3. Blanda samman jordgubbar och rabarber med socker och potatismjöl i en bunke. 
  4. Bred ut fyllningen i pajskalet.
  5. Grädda pajen på 200 grader i ca 15-20 minuter, tills pajskalet fått en fin, gyllene färg.
 
Servera gärna pajen ljummen tillsammans med en skopa vaniljglass en en klick vaniljgrädde. 
 
 

Himmelsk jordgubbstårta

Godmorgon gott folk!
 
Lillelördags morgon och det börjar närma sig Midsommarhelgen med stormsteg nu! Solen ska visst lysa på oss med all sin kraft idag också, vilket ju med andra ord borde innebära att energin bör vara på topp! Eller? Nja, faktum är att jag gått och lyckats bli sjuk mitt i allt... Igår morse när jag vaknade var jag helt plötsligt dunderförkyld, från ingenstans! Igår kväll kom febern som ett brev på posten efter en heldags snorande på jobbet... Idag? Nja, inte det minsta pigg om jag ska vara ärlig, och fortfarande febrig, men jag tänkte försöka ta mig till jobbet i alla fall eftersom vi har ett viktigt möte idag. Håll tummarna att jag lyckas ta mig igenom dagen är ni snälla. 
 
Nåväl, inte ska vi fokusera på tråkigheter va? Nej men precis, det är bättre att prata om lite roligare saker! Som exempelvis att en nära bekant till oss går i väntans tider. Ja, igår var det egentligen beräknat att bli födsel, men vi vet ju alla att de där små bebisarna kommer precis när de känner för det och inte en minut tidigare. Spännande i alla fall, och vi får väl se när den behagar komma helt enkelt.
 
I övrigt är det ju just Midsommar som hägrar mest denna veckan, eller hur? Ni hittar en massa goda tips inför fredag i min Midsommar-kategori sedan tidigare, så har ni inte redan slängt ett öga där så tycker jag att det är hög tid nu. Förutom en massa smått och gott ill middagsbordet och midsommarlunchen hittar ni där även en och annan jordgubbstårta. Ja, för just jordgubbstårta är faktiskt ett måste på Midsommarafton, annars är det inte midsommar på riktigt mina vänner.
Jordgubbstårta passar ju dessutom minst lika bra hela sommaren lång faktiskt, så därför ska ni idag, här och nu, få ännu en variant på just Jordgubbstårta av mig. Detta receptet har florerat på Internet sen förra sommaren och jag vet inte var det kommer ifrån egentligen från början, men god är den i alla fall minst sagt. Tänk bara på att gärna börja förbereda tårtan dagen innan så den hinner sätta sig ordentligt. I övrigt är det liksom jordgubbstårta med extra jordgubbar helt enkelt, och ja, man kan ju aldrig få för mycket jordgubbar!  
 

Himmelsk jordgubbstårta

 
Bottnar:
  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • kokosflingor
 
  1. Klä en springform, ca 15 cm i dm, med bakplåtspapper.
  2. Smörj botten och kanterna med smör och "bröa" med kokos.
  3. Vispa samman ägg och strösocker poröst.
  4. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten.
  5. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30-35 minuter. Känn efter med en sticka när den är torr.
  6. Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder kakan upp och ned.
  7. Låt svalna helt. Plasta och frys in i ett par timmar, gärna över natten.
  8. Tag fram botten och dela den i tre delar medan den fortfarande är fryst. Låt sedan bottnarna tina innan du börjar montera ihop och fylla tårtan.
 

Fyllning:

  • 4 dl vispgrädde
  • 175 gram cream cheese
  • 2 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 500 gram färska jordgubbar
 
  1. Vispa grädden hårt.
  2. Vispa samman cream cheesen med florsocker och vaniljsocker i en annan bunke.
  3. Vänd ner pcream cheeseblandningen i grädden.
  4. Hacka ner jordgubbarna i små bitar och tillsätt dem.
  5. Rör runt till en jämn fyllning. 
 
Himmelsk jordgubbstårta:
  1. Lägg en av bottnarna på en tårtbricka eller ett tårtfat.
  2. Bred ut ett tjockt lager med fyllning och lägg sedan på nästa botten.
  3. Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten.
  4. Bred  ut den sista fyllningen jämnt över hela tårtan.
  5. Dekorera med rikligt med jordgubbar. 
 
Visa fler inlägg