Powered by Jasper Roberts - Blog

Västerbottenpaj med smördeg, i portionsform

Hej allesammans!

Hoppas ni alla haft en bra start på denna månaden? Sepetmber är kommen, och hösten följde med besked, i alla fall i mina delar av landet. Ja, sommaren är definitivt över om man säger så, tyvärr. Jag tycker visserligen om hösten, men med tanke på de få soltimmar vi fick denna sommarn så var jag inte redo för höst än, men vad gör man. Hursom. Många av er har noterat att det har varit lite tomt här ett par veckor, och det har ni så klart rätt i. Jag har haft väldigt mycket att stå i, och orken har inte riktigt räckt till, så något har varit tvunget att ta ett steg tillbaka, och den lotten har tyvärr fått falla på bloggen den sista tiden. Tråkigt tycker jag, men jag lovar i alla fall att titta in och skriva så ofta jag kan och orkar den närmsta tiden, tills det förhoppningsvis lugnar ner sig lite i mitt liv igen. 

Den sista tiden har jag ägnat så mycket tid jag bara kan åt mina små trollungar när jag inte jobbat. Förra veckan var vi på bio och tittade på Bilar 3. Sonen älskade den, dottern tyckte den var jättetråkig, haha. Nästa gång skulle hon minsann få välja film deklarerade hon högt när den var slut, haha. Nåja, man kan ju inte älska allt eller hur? Jag och min sambo har dessutom haft en weekend i Malmö/Köpenhamn bara vi två. Massor av god mat så klart, men sen bara strosa runt och vara, vilket är det jag behöver mest just nu. Barnen var hos farmor över helgen och åt en massa glass (enligt egenutsago, haha). 

I helgen som gick var jag och min Maria i Ullared och shoppade lite. Det blev något av en spontantripp och det var jättekul. Jag ska inte påstå att jag shoppade överdrivet mycket, men det som fick följa med hem var jag väldans nöjd med, alltsammans. Jag hittade precis sådant där som jag faktiskt behövde. Perfekt. Igår var jag med jobbet på Älgsafari strax utanför Markaryd. Vi åkte tåg i älgparken och matade, och klappade på älgar. Vi avslutade med en medhavd picknick innan vi begav oss hemåt igen. Mysig dag med några av mina favoritkollegor. Bara knappa tre veckor kvar nu tills jag slutar på jobbet, och det känns lite bitterljuvt måste jag erkänna. Så många fina människor som jag kommer sakna jättemycket... 

Hursom, vad ska vi äta då? Ja, matlagningen kommer man ju aldrig undan vare sig man tycker det är kul eller ej. Jag tillhör ju kategorin människor som tycker att det är väldigt roligt att laga mat, men det betyder inte för den sakens skull att inte även jag uppskattar och behöver enkla lösningar i köket. Just nu är det ju fortfarande kräftsäsong och de klassika tillbehöer Västerbottenpajen är ju en given kompis på kräftkalaset. Tycker man dock att det är tidskrävade och bökigt att fixa med pajdeg så har jag ett perfekt snabb-tips till er! Använd färdig smördeg isället, och gör pajerna i små portionsformar. Jag lovar, det är nästan godare än vanliga, och gästerna uppskattar dem garanterat mer när de får en alldeles egen liten goding på tallriken. De gjorde i alla fall vi när vi fick dessa serverade på senaste kräftskivan hemma hos en vän.

 

Västerbottenpaj med smördeg

8 minipajer
 
  • 1 rulle smördeg
  • 1 dl mjölk
  • 4 dl riven västerbottenost
  • 2 ägg
  • salt och svartpeppar
 
  1. Rulla ut smördegen och skär ut 8 lika stora fyrkanter.
  2. Tryck ut smördegen i portionsformar, eller i en muffinsplåt.
  3. Vispa ett av äggen, och pensla smördegen med.
  4. Vispa samman det andra ägget tillsammans med mjölken.
  5. Blanda ner osten i mjölkblandningen.
  6. Krydda med salt och peppar.
  7. Fördela ut ostblandningen i smördegsformarna.
  8. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter, tills de får fin gyllene färg.
 
Severa exempelvis toppade med en klick gräddfil, finhackad rödlök, rom, några räkor och en dillvippa. 
 
 

Västerbottenpaj med fetaost

Välkommen tisdag, och kräftpremiären 2017!
 
Hur har starten på veckan varit? Kanske finns det fler där ute än jag som började jobba denna veckan igen? Ja, tillbaka till jobbet och vardagen för min del alltså, ja för hela familjens del. Nej, det var inte ett dugg roligare, eller lättare för den delen, att väckas av väckarklockan idag än det var igår och det kommer garanterat inte vara ett dugg lättare eller roligare imorgon kan jag lova. Kaffe är min allra bästa morgonkompis just nu om man säger så, i mängder. Jag önskar innerligt att jag vore morgonpigg, det känns som att vardagslivet hade varit så pass mycket enklare då, men ack nej. Kvällsmänniska har jag alltid varit och kommer antagligen alltid att så förbli. 
 
Hursom, andra dagen för lilleskruttan på fritids idag, och jag hoppas att det går lika bra idag som det gjorde igår. Som tur väl är så har hon ett par kompisar som också börjat redan, vilket så klart gör det roligt. Storebror tycker inte det är lika kul att ha lillasyster där. Det är inte lätt att varken vara storebror eller lillasyster ibland. De går dock bara på samma fritidsavdelning nu under återstoden av sommarlovet, vilket bara är två veckor, för när skolan börjar sen så kommer de gå på två olika frititdsavdelningar. De behöver bara ses när de är ute och leker med andra ord, så jag tror nog att de kommer överleva, haha.  
 
Nåväl, idag är det kräftpremiär 2017! Tycker ni om kräftor? Här hemma älskar vi kräftor, alla utom min son som inte alls tycker om dem, och sambon fiskar egna. Han och en vän delar ett fiskevatten i vår lokala sjö, så det är så färsk och närfångat det bara kan bli må ni tro, och gudomligt gott! Ja, vi älskar dem som sagt och äter dem gärna så ofta tillfälle ges, eller andan faller på. Det är ju dock inte bara kräftorna som är det goda egentligen, utan det är ju även alla de klassiska tillbehören som man har till. När vi har kräftskiva här hemma så serveras det något gott bröd till, kanske lite räkor med god aioli och så klart en god paj! Ja, paj hör verkligen till kräftskivan och kan så klart serveras i en oändligt uppsjö av olika smaker och innehåll, men det klassiska till kräftorna är ju ändå en god västerbottenpaj! Ja, den är nästan ett måste faktiskt, här i en version med fetaost i också, prova vetja,  ju mer ost desto bättre. Eller? Jodå!
 

Västerbottenpaj med fetaost

 
4 portioner/8-10 bufféportioner
 
 
Pajdeg:
  • 2 dl mjöl
  • 50 gram smör
  • 1 dl naturell kvarg
 
  1. Blanda samman alla ingredienserna till en deg.
  2. Smörj en pajform och tryck ut degen i formen.
  3. Nagga botten med en gaffel. 
 
Fyllning:
  • 300 gram riven västerbottenost
  • 150 gram fetaost
  • 2 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • ca 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
 
  1. Skär fetaosten i kuber, eller smula sönder den och lägg i pajskalet.
  2. Lägg västerbottenosten över fetan.
  3. Blanda samman ägg, grädde, salt och peppar och häll sedan äggstanningen över osten.
  4. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30-35 minuter tills pajen får en fin gylle yta.
 
Servera gärna på buffébordet tillsammans med exempelvis lite lax, räkor, sill eller kräftor. 
 

Tortillapizza med skinka, spenat och jalapeño relish

God fredagskväll!

Starten på helgen är kommen ännu en gång, och det gillar vi så klart hur mycket som helst! Eller? Jo, så klart! Helg är ju alltid fantastiskt roligt, även om jag ärligt ska erkänna att just denna helgen känns lite jobbig. Det är nämligen mina allra sista semesterdagar jag har framför mig nu... Ja, på måndag är det dags att ställa klockan igen för första gången på fem veckor, och det ser jag definitivt inte fram emot, inte det minsta.                            

Det blir dock förhoppningsvis en ganska lugn måndag då jag tagit ledigt några timmar på morgonen eftersom måndag även innebär fritidspremiär för min dotter. Ja, nu ska hon för första gången börja gå nere på skolan istället för förskolan hon gått på sedan hon var liten. Hon tycker det ska bli jättespännande så klart, och känner sig jättestolt. Så, måndag morgon ska jag vara med på några timmars inskolning på fritids innan jag tar mig an min första arbetsdag. 

Idag har vi varit i Gränna jag, sambon, barnen och min dotters bästa kompis. Vi lovade dem redan i våras att vi skulle åka till "polkagisstaden" någon gång under sommarlovet, så nu var det hög tid. De ville så klart köpa med sig vartenda polkagrissort de kunde hitta hem, haha, men någon måtta fick det ju vara. Därmed dock inte sagt att det inte följde med en hel del godisstänger och karameller hem. Ja, det är nästan så skämskudden får komma fram ändå, men å andra sidan, hur kan man låta bli när man är i polkagrisens mecka liksom? Ni som kika på mina Instagram Stories från dagen kan få er en liten kik av vår lilla polkagrisutflykt. Godishimlen. 

Här och nu blir resten av denna fredgaskvällen lugn och stillsam. Det ska så klart bli lite mat i magarna, och kanske även lite fredagsmys till en film lite senare, ja, kanske slinker det ner en polkagodis eller två till filmen också. Risken finns, haha. Först mat dock, så klart. Barnen var sugna på pizza, så ikväll blir det pizza, dock den absout snabbaste varianten på pizza det finns (ja, förutom köpepizza då förstås), nämligen tortillapizza. Idag gör vi det dessutom ännu enklare för oss genom att välja några av Santa Marias färdiga pizzaprodukter. Relishen framför allt är min personliga favorit som jag alltid toppar min tortillapizza med.                                                        

Tortillapizza är inte bara snabblagat och supergott, men det är nämligen också den perfekta pizzan när alla i familjen inte kan komma överens om vilken topping man vill ha. Ställ fram lite olika toppings och låt sedan alla runt bordet välja vad de villha, personliga pizzor är alltid roligare, och så klart godare. Personligen tycker jag om min tortillapizza som följer.

Trevlig fredagskväll till er alla nu, och önskan om en riktigt bra helg.

 

Tortillapizza med skinka, spenat och jalapeño relish

 

4 portioner

 
  1. Bred ut pizzasåsen på tortillabröden.
  2. Strimla skinka och skiva champinjoner.
  3. Lägg skinkan och champinjonerna på pizzasåsen.
  4. Toppa med riven ost.
  5. Gratinera på bakplåtspapper i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter, tills osten smält och fått lite färg.
  6. Toppa med färsk spenat och jalapeño relish, efter smak.
 
Servera direkt från ugnen. 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

Visa fler inlägg