Powered by Jasper Roberts - Blog

Kyckling- och baconpaj

Hej och godkväll!
 
Hur har ni det där ute? Bra, hoppas jag! Här hemma sover nu båda barnen, och det är tyst i hela huset om man bortser från knapprandet på mitt tangentbord. Vi har ett par riktigt intensiva veckor de sista två veckorna, och det är skönare än någonsin att bara landa i lite tystnad om kvällarna. 
 
Min son fyllde hela 10 år för en dryg vecka sedan. Förstår ni, 10 år? Två hela händer liksom... Helt otroligt så stor han blivit så snabbt. Tänk att det är ett helt decennie sedan han kom till världen med buller och bång och bara vände upp och ned på hela min tillvaro. Tänk att man kan älska någon så obeskrivligt mycket från första stund. Det är helt fantastiskt.
För 8 år sedan i övermorgon kom dessutom ytterligare ett litet knyte till världen och blev lika älskad från allra första stund hon. Ja, i övermorgon fyller alltså min "bebis" 8 år. Galet är bara förnamnet! Dessa underbara små liv som minst sagt gör tillvaron intressant alla dagar i veckan: lika mycket utmaningar som kärlek. 
Födelsedagar ja, som alltid i februari månad kantas vartenda vecka av dem. Vi har haft släktklaset för barnen, så det är överstökat för i år. De firades så klart av hela släkten med presenter och kramar i massor förra helgen. Jag bjöd på lasagne i massor och sen hade jag bakat tårtor efter barnens fria önskemål i vanlig födelsedagsordning. Min son önskade sig en Fortnite-tårta, och min dotter ville ha en tårta med Dolly Style, så det fick dem och båda var supernöjda vilket gjorde även mig i min tur supernöjd.
 
I övrigt har jag påbörjat min tjänst som verksamhetschef nu, med allt vad det innebär. Mycket är det att göra, och mycket nytt jag behöver lära mig, men det är fantastiskt roligt också. Det blir mycket resande för min del den närmsta tiden i jobbet och det ska bli riktigt roligt med alla nya utmaningar.
Jag går dessutom och väntar ivirigt på att min bakbok ska komma hem till mig från förlaget. Det känns som en evighet när man väntar på något, men som man säger; "den som väntar på något gott..." Man kan ju så klart fortfarande förbeställa den på förlagets hemsida så man får den i brevlådan direkt den släpps. Länk hittar ni under receptet nedan. 
 
Receptet ja. Vad tänkte jag bjuda på idag tro? Jo, idag tänkte jag bjuda på paj. Paj är något av en favorit här hemma, i alla fall om sambon får bestämma. Frågar man honom vad han vill ha till middag så blir svaret alltid paj. Barnen äter också paj, men då får det inte vara något "konstigt" (läs: mysiska oidentifierbara gröna ingredienser) i den. Just denna pajen, med kyckling och bacon, är med andra ord en perfekt paj om ni frågar mina barn. Bara kyckling och bacon, enkelt och underbart gott! 
 

Kyckling- och baconpaj

 
 4 portioner
 
Pajskal:
  • 3 dl vetemjöl
  • 100 gram smör
  • 3 msk vatten
 
  1. Blanda samman ingredienserna till en slät deg i en matberedare.
  2. Tryck ut degen i en smörjd paj- eller springform och nagga botten med en gaffel.
 
Fyllning:
 
  • 400 gram kycklingfilé
  • 300 gram bacon
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • salt och svartpeppar
  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk
 
  1. Klipp baconet i små bitar och knaperstek.
  2. Tärna kycklingen i små bitar. 
  3. Fräs kycklingen tills den får färg och häll sedan över matlagningsgrädden.
  4. Smula ner buljongtärningen.
  5. Låt puttra samman i ca 5 minuter.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Bred ut fyllningen i pajskalet.
  8. Toppa med det knaperstekta baconet.
  9. Vispa samman äggen med mjölken till en äggstanning.
  10. Häll äggstaningen över pajen.
  11. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter, tills äggstanniningen stannat.
 
Servera pajen tillsammans med en god sallad.  
 
 
 
 
Har ni familj, vänner eller bara en god bekant som har mjölkproteinallergi, eller är glutenintolerant? Klicka hem ett alldeles eget ex av min sprillans nya färgglada bakbok för barn, som passar hela familjen! Du hittar den här: 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

 
 

Potatispizza Bianco

Hej, hej denna lediga fredag!
 
Klämdag idag och barnen är lediga från skolan, och sambon från jobbet. Själv är jag egentligen inte alls ledig, men har tagit semester idag så jag också skulle kunna få njuta av en ledig fredag tillsammans med resten av min familj. Planen för dagen var ett lekplats-träff tillsammans med bästa vännerna och deras barn, med tillhörande fika inne i stan, men vädergudarna spår att det ska bli åskväder här omkring idag så vi får väl se helt enkelt. Inställda planer är ju aldrig roligt, men det kommer ju faktiskt fler dagar också.
 
Idag är det ju för övrigt kanske inte helt fel att sitta inne och fika med tanke på att det inte bara är klämdag idag, utan även Chokladbollens Dag idag. Ja, det är många bakverk, och maträtter för den delen, som har sina egna dagar numera ju, och man kanske inte kan varken hålla reda på eller fira dem alla. Just Chokladbollens Dag tycker jag nog att man kan unna sig att fira med en chokladboll eller två. Jag menar, de är ju så barnligt enkla att svänga ihopa, så det finns liksom inte riktigt någon bra ursäkt at låta bli tänker jag... Eller vad säger ni? Blir det en chokladboll dagen till ära?
Vill man inte ha en klassisk chokladboll så kan man ju spetsa till det lite och göra en variant. Vad sägs exempelvis om vita chokladbollar, dekadenta kioskbollar, eller varför inte gå all in helt och hållet och satsa på en chokladbollstårta när man ändå är igång?! Ja, det finns många varianter att göra, och alla är de busenkla, så sätt igång och baka säger jag! 
 
När vi bakat, och fikat, färdigt så kanske det kan vara läge att ägna en take på middagsmaten också. Ja, äta bör man som det sägs. En fredag som denna när många är lediga, och vi dessutom äntligen unnat välkomna våren så tänker jag mig att en hembakad pizza kan sitta fint ute på altanen i familj och vänners sällskap. Håller ni med? Vad bra! Så här en ljummen vårdag tänker jag att det kan vara gott med en lite lättsammare pizza än den traditionella, nämligen en Pizza Bianco. Vad det är? En pizza utan tomatsås enkelt förklarat, där man istället använder en vit sås (bianco betyder vit på Italienska) som grund. Just idag tänkte jag tipsa er om att toppa pizzan med något man nästan alltid har hemma, nämligen potatis. Ja, potatispizza är förträffligt gott helt enkelt, och om ni inte testat innan så tycker jag nog nästan att det är mer än dags, idag!
 

Potatispizza Bianco

4 portioner
 
  • 400 gram färskpotatis
  • 1 rulle pizzadeg
  • 1 msk olivolja
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 2 dl riven ost
  • ca 1 msk timjan
  • salt och svartpeppar


  1.  Skrubba potatisen och koak den mjuk i lättsaltat vatten.
  2. Rulla ut pizzadegen på en bakplåtspapperklädd ugnsplåt.
  3. Pensla degen med olivolja.
  4. Pressa ner vitlöken i creme fraichen och rör samman.
  5. Bred ut vitlökscreme fraichen på pizzadegen.
  6. Stö över riven ost.
  7. Skiva potatisen tunt och lägg den på creme fraichen.
  8. Strö över timjan, salt och peppar.
  9. Grädda pizzan på 225 grader i ca 15 minuter, tills den fått lite färg.
 
Skär i bitar och servera gärna tillsammans med en god sallad. 
 

Tonfiskpizza med färska tomater och rödlök

GOTT NYTT ÅR 2018!

Jag önskar er alla en riktigt god fortsättning på det nya året, och hoppas att vi alla kommer ta detta året med storm så att säga. Man ska alltid sikta mot stjärnorna och hoppas på det bästa, så det gör jag och tror att detta året kommer bli ett fantastiskt bra år. 

Slutet på förra året firades in med släkt och vänner. I lördags firade vi jul tillsammans med sambons släkt, sambons mamma, mormor och lillasyster med familj var här. Det delades ut paketer till barnen och kusinerna lekte hela dagen lång och hade roligt tillsammans. Jag bjöd inte på julmat dock, utan det blev Smördegsinbakade lammfärsknyten med potatisgratäng och tomatsalladtill middag, följt av min kolakladdkaka till efterrätt. Jag fick ett nytt Matheus-fat i julkapp av svärmor som kommer användas flitigt vill jag lova.

2017 i övrigt då? Vi kan ju göra en liten tillbakablick på det gågna året så här i början på det nya kanske... Ja, 2017 bjöd på lite förändringar för min del, framför allt arbetsmässigt då jag bytte jobb mot slutet på året. Jag sa upp mig från ett jobb jag trivdes på oerhört mycket, och faktiskt saknar en del fortfarande, för att prova på nya jobbäventyr. Privat så känns det spontant som att det var ett lugnt år utan några större sensationer, vilket dock inte behöver vara dåligt egentligen alls. Jag har dock gjort en stor känslomässig resa under föregående år, vilken kommer fortsätta in på detta nya året då jag känner att det är en bit kvar. I övrigt känns det mest som att 2017 liksom bara hände lite i tystnad. Det hände liksom inget sensationellt, varken bra eller dåligt egentligen. 

Igår firade vi in det nya året med min vän Maria och hennes familj som var här hos oss. Det blev en ganska lugn och stillsam, men otroligt trevlig Nyårsafton med några av de jag tycker bäst om helt enkelt. Mer än så begär jag knappast. Maria hade med sig förrätt i form av jättegoda och fina smörgåsbakelser och jag stod för huvudrätt och efterätt som blev serranolindad kalkonfilé med apelsinsås  som jag serverade med duchesspotatis, följt av en härligt enkel och klassiskt tiramisu till dessert. Man ska aldrig underksatta klassikerna som jag alltid säger, och en krämig tiramisu, den står sig i vilket väder som helst så att säga. Mums!

Idag är det ju alltså första dagen på det nya året, och det är ju vida känt att 1 januari även är känt i matkretsar som Internationella Pizzadagen! Ja, idag äter man mest pizza på hela året i vårt avlånga land, så givtevis bjuder jag på pizza även på bloggen. Här med billiga ingredienser som man oftast har hemma, för januari är känt som årets fattigaste månad, så denna månaden tänkte jag ägna enbart åt billiga middagstips! Som denna pizza, med ketchup i botten och tonfisk och färska tomater på. En värdig Nyårsdagspizza helt klart.

 

Tonfiskpizza med färska tomater och rödlök

 
 1 ugnsplåt eller två runda pizzor
 
Pizzadeg:
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
  • 75 gram margarin
  • 2,5 dl mjölk
 
  1. Värm margarinet och mjölken till degen tillsammans tills margarinet smält.
  2. Blanda samman vetemjöl, salt och bakpulver och häll sedan ner degvätskan.
  3. Rör ihop till en deg (den ska vara ganska kletig) som sedan kavlas ut på ett bakplåtspapper med hjälp av mjölad kavel.
 
Topping:
  • ca 3-4 dl ketchup
  • 3 burkar tonfisk i vatten
  • ca 3 dl riven ost
  • 1 stor rödlök
  • 3-4 färska tomater
  • ca 2 msk oregano
 
  1. Bred ut ketchupen i ett jämnt lager över pizzadegen.
  2. Finfödela ut tonfisken på ketchupen.
  3. Krydda med oregano, efter smak.
  4. Skala och skiva rödlöken och lägg ut den på osten.
  5. Skiva tomaterna och lägg ut dem på pizzan.
  6. Grädda pizzan på 250 grader i ca 10-15 minuter.
 
Toppa eventuellet med lite extra oregano vid servering och njut med en hemmagjord pizzasallad till. 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

 
Visa fler inlägg