Powered by Jasper Roberts - Blog

Potatispizza Bianco

Hej, hej denna lediga fredag!
 
Klämdag idag och barnen är lediga från skolan, och sambon från jobbet. Själv är jag egentligen inte alls ledig, men har tagit semester idag så jag också skulle kunna få njuta av en ledig fredag tillsammans med resten av min familj. Planen för dagen var ett lekplats-träff tillsammans med bästa vännerna och deras barn, med tillhörande fika inne i stan, men vädergudarna spår att det ska bli åskväder här omkring idag så vi får väl se helt enkelt. Inställda planer är ju aldrig roligt, men det kommer ju faktiskt fler dagar också.
 
Idag är det ju för övrigt kanske inte helt fel att sitta inne och fika med tanke på att det inte bara är klämdag idag, utan även Chokladbollens Dag idag. Ja, det är många bakverk, och maträtter för den delen, som har sina egna dagar numera ju, och man kanske inte kan varken hålla reda på eller fira dem alla. Just Chokladbollens Dag tycker jag nog att man kan unna sig att fira med en chokladboll eller två. Jag menar, de är ju så barnligt enkla att svänga ihopa, så det finns liksom inte riktigt någon bra ursäkt at låta bli tänker jag... Eller vad säger ni? Blir det en chokladboll dagen till ära?
Vill man inte ha en klassisk chokladboll så kan man ju spetsa till det lite och göra en variant. Vad sägs exempelvis om vita chokladbollar, dekadenta kioskbollar, eller varför inte gå all in helt och hållet och satsa på en chokladbollstårta när man ändå är igång?! Ja, det finns många varianter att göra, och alla är de busenkla, så sätt igång och baka säger jag! 
 
När vi bakat, och fikat, färdigt så kanske det kan vara läge att ägna en take på middagsmaten också. Ja, äta bör man som det sägs. En fredag som denna när många är lediga, och vi dessutom äntligen unnat välkomna våren så tänker jag mig att en hembakad pizza kan sitta fint ute på altanen i familj och vänners sällskap. Håller ni med? Vad bra! Så här en ljummen vårdag tänker jag att det kan vara gott med en lite lättsammare pizza än den traditionella, nämligen en Pizza Bianco. Vad det är? En pizza utan tomatsås enkelt förklarat, där man istället använder en vit sås (bianco betyder vit på Italienska) som grund. Just idag tänkte jag tipsa er om att toppa pizzan med något man nästan alltid har hemma, nämligen potatis. Ja, potatispizza är förträffligt gott helt enkelt, och om ni inte testat innan så tycker jag nog nästan att det är mer än dags, idag!
 

Potatispizza Bianco

4 portioner
 
  • 400 gram färskpotatis
  • 1 rulle pizzadeg
  • 1 msk olivolja
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 2 dl riven ost
  • ca 1 msk timjan
  • salt och svartpeppar


  1.  Skrubba potatisen och koak den mjuk i lättsaltat vatten.
  2. Rulla ut pizzadegen på en bakplåtspapperklädd ugnsplåt.
  3. Pensla degen med olivolja.
  4. Pressa ner vitlöken i creme fraichen och rör samman.
  5. Bred ut vitlökscreme fraichen på pizzadegen.
  6. Stö över riven ost.
  7. Skiva potatisen tunt och lägg den på creme fraichen.
  8. Strö över timjan, salt och peppar.
  9. Grädda pizzan på 225 grader i ca 15 minuter, tills den fått lite färg.
 
Skär i bitar och servera gärna tillsammans med en god sallad. 
 

Tonfiskpizza med färska tomater och rödlök

GOTT NYTT ÅR 2018!

Jag önskar er alla en riktigt god fortsättning på det nya året, och hoppas att vi alla kommer ta detta året med storm så att säga. Man ska alltid sikta mot stjärnorna och hoppas på det bästa, så det gör jag och tror att detta året kommer bli ett fantastiskt bra år. 

Slutet på förra året firades in med släkt och vänner. I lördags firade vi jul tillsammans med sambons släkt, sambons mamma, mormor och lillasyster med familj var här. Det delades ut paketer till barnen och kusinerna lekte hela dagen lång och hade roligt tillsammans. Jag bjöd inte på julmat dock, utan det blev Smördegsinbakade lammfärsknyten med potatisgratäng och tomatsalladtill middag, följt av min kolakladdkaka till efterrätt. Jag fick ett nytt Matheus-fat i julkapp av svärmor som kommer användas flitigt vill jag lova.

2017 i övrigt då? Vi kan ju göra en liten tillbakablick på det gågna året så här i början på det nya kanske... Ja, 2017 bjöd på lite förändringar för min del, framför allt arbetsmässigt då jag bytte jobb mot slutet på året. Jag sa upp mig från ett jobb jag trivdes på oerhört mycket, och faktiskt saknar en del fortfarande, för att prova på nya jobbäventyr. Privat så känns det spontant som att det var ett lugnt år utan några större sensationer, vilket dock inte behöver vara dåligt egentligen alls. Jag har dock gjort en stor känslomässig resa under föregående år, vilken kommer fortsätta in på detta nya året då jag känner att det är en bit kvar. I övrigt känns det mest som att 2017 liksom bara hände lite i tystnad. Det hände liksom inget sensationellt, varken bra eller dåligt egentligen. 

Igår firade vi in det nya året med min vän Maria och hennes familj som var här hos oss. Det blev en ganska lugn och stillsam, men otroligt trevlig Nyårsafton med några av de jag tycker bäst om helt enkelt. Mer än så begär jag knappast. Maria hade med sig förrätt i form av jättegoda och fina smörgåsbakelser och jag stod för huvudrätt och efterätt som blev serranolindad kalkonfilé med apelsinsås  som jag serverade med duchesspotatis, följt av en härligt enkel och klassiskt tiramisu till dessert. Man ska aldrig underksatta klassikerna som jag alltid säger, och en krämig tiramisu, den står sig i vilket väder som helst så att säga. Mums!

Idag är det ju alltså första dagen på det nya året, och det är ju vida känt att 1 januari även är känt i matkretsar som Internationella Pizzadagen! Ja, idag äter man mest pizza på hela året i vårt avlånga land, så givtevis bjuder jag på pizza även på bloggen. Här med billiga ingredienser som man oftast har hemma, för januari är känt som årets fattigaste månad, så denna månaden tänkte jag ägna enbart åt billiga middagstips! Som denna pizza, med ketchup i botten och tonfisk och färska tomater på. En värdig Nyårsdagspizza helt klart.

 

Tonfiskpizza med färska tomater och rödlök

 
 1 ugnsplåt eller två runda pizzor
 
Pizzadeg:
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
  • 75 gram margarin
  • 2,5 dl mjölk
 
  1. Värm margarinet och mjölken till degen tillsammans tills margarinet smält.
  2. Blanda samman vetemjöl, salt och bakpulver och häll sedan ner degvätskan.
  3. Rör ihop till en deg (den ska vara ganska kletig) som sedan kavlas ut på ett bakplåtspapper med hjälp av mjölad kavel.
 
Topping:
  • ca 3-4 dl ketchup
  • 3 burkar tonfisk i vatten
  • ca 3 dl riven ost
  • 1 stor rödlök
  • 3-4 färska tomater
  • ca 2 msk oregano
 
  1. Bred ut ketchupen i ett jämnt lager över pizzadegen.
  2. Finfödela ut tonfisken på ketchupen.
  3. Krydda med oregano, efter smak.
  4. Skala och skiva rödlöken och lägg ut den på osten.
  5. Skiva tomaterna och lägg ut dem på pizzan.
  6. Grädda pizzan på 250 grader i ca 10-15 minuter.
 
Toppa eventuellet med lite extra oregano vid servering och njut med en hemmagjord pizzasallad till. 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

 

Kycklingfärs- och kantarellpaj

Gokväll!
 
Tiden går snabbt när man har roligt sägs det, och en hel vecka har redan flugit förbi i alla världens fart igen! I helgen som gick var vi på bio hela familjen och tittade på Paddington 2, och åt en massa popcorn så klart. Helt i vanlig ordning med andra ord. På kvällen var det skridskoåkning igen för sonen som fått lite blodad tand och växer minst en meter varje gång han varit i ishallen och lät sig att åka ytterligare lite bättre. Underbart att se glädjen och stoltheten! 
I söndags var det ju skyltsöndag och vi begav oss till Folkets Hus där de anordat dans kring granen för alla barnen. Julgransdansen avslutade med ett besök av Tomten som delade ut godispåsar. Själv skyltningen var dock en enda stor besvikelse tyvärr, och vi körde hem ganska snabbt igen kan jag säga. Barnen var dock nöjda, och det är huvudsaken. Hemma satte vi stakarna i fönstren och fikade på lusselängd och glögg. Ja, och så tände vi försås första ljuset i adventsljusstaken också. En mysig liten advent med min lilla familj.
 
Denna veckan har gått i etthundanittio redan känns det som... Jag hinner inte med. I måndags var det som vanligt ett himla farande mellan jobb-fritids-gymnastikhallen-hemmet, som alla andra måndagar, så den dagen försvann lika snabbt som den kom i vanlig ordning. Igår hade vi trivselkväll med jobbet på Lundens Växthus direkt efter jobbet. Det bjöds på glögg och julgodis, och man fick pyssla ihop sina egna blomkreationer till jul. Jag tillhör sorten som föddes utan gröna fingrar, men jag lyckades snickra ihop inte bara ett utan två arrangemang minsann. Det enda kommer dock agera födelsedagspresent åt min mormor i helgen som kommer. Hursom mycket trevligt.
Direkt efter växthuset var jag tvungen att snabba mig hem för att hämta dottern som skulle på gympa ännu en gång, denna gången en extrainsatt träning inför julavslutningen som är imorgon. Hon ville dessutom att jag skulle stanna och titta, så jag kom inte hem förrän sent, och sen var det nästan läggdags kändes det som. 
 
Idag har jag dock varit hemma här på eftermiddagen (enda dagen denna veckan), så jag har gjort det jag tycker är roligt: bakat. Imorgon har vi vårt veckomöte på jobbet, så idag passade jag på att baka min prisvinnande Kolakladdkaka som jag tänkte bjuda alla på till mötet. Har ni inte testat den än, så är det verkligen mer än på tiden nu om man säger så! Hoppas det smakar!
Här och nu blir det dock mat, och det blir paj idag. Det blir en paj med lite smak av hösten och kantareller. Det blir för övrigt en paj gjord på kycklingfärs och som täcks med ett krämigt välsmakande täcke innan den gräddas gyllene. Låter det inte som en finfin middagidé så säg? Jo, för paj är ju alltid gott!
 

Kycklingfärs- och kantarellpaj

4 personer

Pajdeg:

  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g flytande margarin
  • 3 msk vatten


Fyllning:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk rapsolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 burk kantareller
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 500 gram kycklingfärs
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 msk chilisås
 
  1. Blanda samman mjöl, margarin och vatten till pajdegen.
  2. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. 
  3. Skala och hacka lök och vitlök.
  4. Fräs lök och vitlök tillsammans med tomatpurén.
  5. Häll av kantarellerna (om du inte har färska) och hacka dem i mindre bitar.
  6. Låt kantarellerna fräsa tillsammans med löken en liten stund.
  7. Riv ner en grönsaksbuljongträning i fräset.
  8. Tillsätt kycklingfärsen och stek tills den är genomstekt. 
  9. Smaka av med salt och peppar.
  10. Lägg över fyllningen i pajskalet.
  11. Blanda samman creme fraiche och chilisås och bred ut över färsen.
  12. Grädda pajen på 200 grader i ca 20 minuter, tills den fått lite fin färg.
 
Servera den nygräddade pajen tillsammans med en fräsch grönsallad. 
 
Visa fler inlägg