Powered by Jasper Roberts - Blog

Tonfiskpizza med färska tomater och rödlök

GOTT NYTT ÅR 2018!

Jag önskar er alla en riktigt god fortsättning på det nya året, och hoppas att vi alla kommer ta detta året med storm så att säga. Man ska alltid sikta mot stjärnorna och hoppas på det bästa, så det gör jag och tror att detta året kommer bli ett fantastiskt bra år. 

Slutet på förra året firades in med släkt och vänner. I lördags firade vi jul tillsammans med sambons släkt, sambons mamma, mormor och lillasyster med familj var här. Det delades ut paketer till barnen och kusinerna lekte hela dagen lång och hade roligt tillsammans. Jag bjöd inte på julmat dock, utan det blev Smördegsinbakade lammfärsknyten med potatisgratäng och tomatsalladtill middag, följt av min kolakladdkaka till efterrätt. Jag fick ett nytt Matheus-fat i julkapp av svärmor som kommer användas flitigt vill jag lova.

2017 i övrigt då? Vi kan ju göra en liten tillbakablick på det gågna året så här i början på det nya kanske... Ja, 2017 bjöd på lite förändringar för min del, framför allt arbetsmässigt då jag bytte jobb mot slutet på året. Jag sa upp mig från ett jobb jag trivdes på oerhört mycket, och faktiskt saknar en del fortfarande, för att prova på nya jobbäventyr. Privat så känns det spontant som att det var ett lugnt år utan några större sensationer, vilket dock inte behöver vara dåligt egentligen alls. Jag har dock gjort en stor känslomässig resa under föregående år, vilken kommer fortsätta in på detta nya året då jag känner att det är en bit kvar. I övrigt känns det mest som att 2017 liksom bara hände lite i tystnad. Det hände liksom inget sensationellt, varken bra eller dåligt egentligen. 

Igår firade vi in det nya året med min vän Maria och hennes familj som var här hos oss. Det blev en ganska lugn och stillsam, men otroligt trevlig Nyårsafton med några av de jag tycker bäst om helt enkelt. Mer än så begär jag knappast. Maria hade med sig förrätt i form av jättegoda och fina smörgåsbakelser och jag stod för huvudrätt och efterätt som blev serranolindad kalkonfilé med apelsinsås  som jag serverade med duchesspotatis, följt av en härligt enkel och klassiskt tiramisu till dessert. Man ska aldrig underksatta klassikerna som jag alltid säger, och en krämig tiramisu, den står sig i vilket väder som helst så att säga. Mums!

Idag är det ju alltså första dagen på det nya året, och det är ju vida känt att 1 januari även är känt i matkretsar som Internationella Pizzadagen! Ja, idag äter man mest pizza på hela året i vårt avlånga land, så givtevis bjuder jag på pizza även på bloggen. Här med billiga ingredienser som man oftast har hemma, för januari är känt som årets fattigaste månad, så denna månaden tänkte jag ägna enbart åt billiga middagstips! Som denna pizza, med ketchup i botten och tonfisk och färska tomater på. En värdig Nyårsdagspizza helt klart.

 

Tonfiskpizza med färska tomater och rödlök

 
 1 ugnsplåt eller två runda pizzor
 
Pizzadeg:
  • 6 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
  • 75 gram margarin
  • 2,5 dl mjölk
 
  1. Värm margarinet och mjölken till degen tillsammans tills margarinet smält.
  2. Blanda samman vetemjöl, salt och bakpulver och häll sedan ner degvätskan.
  3. Rör ihop till en deg (den ska vara ganska kletig) som sedan kavlas ut på ett bakplåtspapper med hjälp av mjölad kavel.
 
Topping:
  • ca 3-4 dl ketchup
  • 3 burkar tonfisk i vatten
  • ca 3 dl riven ost
  • 1 stor rödlök
  • 3-4 färska tomater
  • ca 2 msk oregano
 
  1. Bred ut ketchupen i ett jämnt lager över pizzadegen.
  2. Finfödela ut tonfisken på ketchupen.
  3. Krydda med oregano, efter smak.
  4. Skala och skiva rödlöken och lägg ut den på osten.
  5. Skiva tomaterna och lägg ut dem på pizzan.
  6. Grädda pizzan på 250 grader i ca 10-15 minuter.
 
Toppa eventuellet med lite extra oregano vid servering och njut med en hemmagjord pizzasallad till. 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

 

Kycklingfärs- och kantarellpaj

Gokväll!
 
Tiden går snabbt när man har roligt sägs det, och en hel vecka har redan flugit förbi i alla världens fart igen! I helgen som gick var vi på bio hela familjen och tittade på Paddington 2, och åt en massa popcorn så klart. Helt i vanlig ordning med andra ord. På kvällen var det skridskoåkning igen för sonen som fått lite blodad tand och växer minst en meter varje gång han varit i ishallen och lät sig att åka ytterligare lite bättre. Underbart att se glädjen och stoltheten! 
I söndags var det ju skyltsöndag och vi begav oss till Folkets Hus där de anordat dans kring granen för alla barnen. Julgransdansen avslutade med ett besök av Tomten som delade ut godispåsar. Själv skyltningen var dock en enda stor besvikelse tyvärr, och vi körde hem ganska snabbt igen kan jag säga. Barnen var dock nöjda, och det är huvudsaken. Hemma satte vi stakarna i fönstren och fikade på lusselängd och glögg. Ja, och så tände vi försås första ljuset i adventsljusstaken också. En mysig liten advent med min lilla familj.
 
Denna veckan har gått i etthundanittio redan känns det som... Jag hinner inte med. I måndags var det som vanligt ett himla farande mellan jobb-fritids-gymnastikhallen-hemmet, som alla andra måndagar, så den dagen försvann lika snabbt som den kom i vanlig ordning. Igår hade vi trivselkväll med jobbet på Lundens Växthus direkt efter jobbet. Det bjöds på glögg och julgodis, och man fick pyssla ihop sina egna blomkreationer till jul. Jag tillhör sorten som föddes utan gröna fingrar, men jag lyckades snickra ihop inte bara ett utan två arrangemang minsann. Det enda kommer dock agera födelsedagspresent åt min mormor i helgen som kommer. Hursom mycket trevligt.
Direkt efter växthuset var jag tvungen att snabba mig hem för att hämta dottern som skulle på gympa ännu en gång, denna gången en extrainsatt träning inför julavslutningen som är imorgon. Hon ville dessutom att jag skulle stanna och titta, så jag kom inte hem förrän sent, och sen var det nästan läggdags kändes det som. 
 
Idag har jag dock varit hemma här på eftermiddagen (enda dagen denna veckan), så jag har gjort det jag tycker är roligt: bakat. Imorgon har vi vårt veckomöte på jobbet, så idag passade jag på att baka min prisvinnande Kolakladdkaka som jag tänkte bjuda alla på till mötet. Har ni inte testat den än, så är det verkligen mer än på tiden nu om man säger så! Hoppas det smakar!
Här och nu blir det dock mat, och det blir paj idag. Det blir en paj med lite smak av hösten och kantareller. Det blir för övrigt en paj gjord på kycklingfärs och som täcks med ett krämigt välsmakande täcke innan den gräddas gyllene. Låter det inte som en finfin middagidé så säg? Jo, för paj är ju alltid gott!
 

Kycklingfärs- och kantarellpaj

4 personer

Pajdeg:

  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g flytande margarin
  • 3 msk vatten


Fyllning:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk rapsolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 burk kantareller
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 500 gram kycklingfärs
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 msk chilisås
 
  1. Blanda samman mjöl, margarin och vatten till pajdegen.
  2. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. 
  3. Skala och hacka lök och vitlök.
  4. Fräs lök och vitlök tillsammans med tomatpurén.
  5. Häll av kantarellerna (om du inte har färska) och hacka dem i mindre bitar.
  6. Låt kantarellerna fräsa tillsammans med löken en liten stund.
  7. Riv ner en grönsaksbuljongträning i fräset.
  8. Tillsätt kycklingfärsen och stek tills den är genomstekt. 
  9. Smaka av med salt och peppar.
  10. Lägg över fyllningen i pajskalet.
  11. Blanda samman creme fraiche och chilisås och bred ut över färsen.
  12. Grädda pajen på 200 grader i ca 20 minuter, tills den fått lite fin färg.
 
Servera den nygräddade pajen tillsammans med en fräsch grönsallad. 
 

Västerbottenpaj med smördeg, i portionsform

Hej allesammans!

Hoppas ni alla haft en bra start på denna månaden? Sepetmber är kommen, och hösten följde med besked, i alla fall i mina delar av landet. Ja, sommaren är definitivt över om man säger så, tyvärr. Jag tycker visserligen om hösten, men med tanke på de få soltimmar vi fick denna sommarn så var jag inte redo för höst än, men vad gör man. Hursom. Många av er har noterat att det har varit lite tomt här ett par veckor, och det har ni så klart rätt i. Jag har haft väldigt mycket att stå i, och orken har inte riktigt räckt till, så något har varit tvunget att ta ett steg tillbaka, och den lotten har tyvärr fått falla på bloggen den sista tiden. Tråkigt tycker jag, men jag lovar i alla fall att titta in och skriva så ofta jag kan och orkar den närmsta tiden, tills det förhoppningsvis lugnar ner sig lite i mitt liv igen. 

Den sista tiden har jag ägnat så mycket tid jag bara kan åt mina små trollungar när jag inte jobbat. Förra veckan var vi på bio och tittade på Bilar 3. Sonen älskade den, dottern tyckte den var jättetråkig, haha. Nästa gång skulle hon minsann få välja film deklarerade hon högt när den var slut, haha. Nåja, man kan ju inte älska allt eller hur? Jag och min sambo har dessutom haft en weekend i Malmö/Köpenhamn bara vi två. Massor av god mat så klart, men sen bara strosa runt och vara, vilket är det jag behöver mest just nu. Barnen var hos farmor över helgen och åt en massa glass (enligt egenutsago, haha). 

I helgen som gick var jag och min Maria i Ullared och shoppade lite. Det blev något av en spontantripp och det var jättekul. Jag ska inte påstå att jag shoppade överdrivet mycket, men det som fick följa med hem var jag väldans nöjd med, alltsammans. Jag hittade precis sådant där som jag faktiskt behövde. Perfekt. Igår var jag med jobbet på Älgsafari strax utanför Markaryd. Vi åkte tåg i älgparken och matade, och klappade på älgar. Vi avslutade med en medhavd picknick innan vi begav oss hemåt igen. Mysig dag med några av mina favoritkollegor. Bara knappa tre veckor kvar nu tills jag slutar på jobbet, och det känns lite bitterljuvt måste jag erkänna. Så många fina människor som jag kommer sakna jättemycket... 

Hursom, vad ska vi äta då? Ja, matlagningen kommer man ju aldrig undan vare sig man tycker det är kul eller ej. Jag tillhör ju kategorin människor som tycker att det är väldigt roligt att laga mat, men det betyder inte för den sakens skull att inte även jag uppskattar och behöver enkla lösningar i köket. Just nu är det ju fortfarande kräftsäsong och de klassika tillbehöer Västerbottenpajen är ju en given kompis på kräftkalaset. Tycker man dock att det är tidskrävade och bökigt att fixa med pajdeg så har jag ett perfekt snabb-tips till er! Använd färdig smördeg isället, och gör pajerna i små portionsformar. Jag lovar, det är nästan godare än vanliga, och gästerna uppskattar dem garanterat mer när de får en alldeles egen liten goding på tallriken. De gjorde i alla fall vi när vi fick dessa serverade på senaste kräftskivan hemma hos en vän.

 

Västerbottenpaj med smördeg

8 minipajer
 
  • 1 rulle smördeg
  • 1 dl mjölk
  • 4 dl riven västerbottenost
  • 2 ägg
  • salt och svartpeppar
 
  1. Rulla ut smördegen och skär ut 8 lika stora fyrkanter.
  2. Tryck ut smördegen i portionsformar, eller i en muffinsplåt.
  3. Vispa ett av äggen, och pensla smördegen med.
  4. Vispa samman det andra ägget tillsammans med mjölken.
  5. Blanda ner osten i mjölkblandningen.
  6. Krydda med salt och peppar.
  7. Fördela ut ostblandningen i smördegsformarna.
  8. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter, tills de får fin gyllene färg.
 
Severa exempelvis toppade med en klick gräddfil, finhackad rödlök, rom, några räkor och en dillvippa. 
 
 
Visa fler inlägg