Powered by Jasper Roberts - Blog

Pastasallad med citron- och dijondressing

Hej allesammans, hoppas ni fått en bra start på denna soliga vecka?
 
Ja, det är kanske inte soligt i hela landet, vad vet jag, men här i Växjö-trakten är det helt klart sommarvärme just ni i alla fall och jag älskar varje sekund av det fina vädret. Allt känns på något sätt så mycket lättsammare när man har solen i ansiktet helt enkelt. Eller vad säger ni? 
 
Denna måndagen innebär starten på vad som är min sista jobbvecka på mitt nuvarade jobb som jag sade upp mig ifrån för snart en månad sedan. Det är ju dessutom Kristi Himmelsfärdshelgen denna veckan så min sista arbetsvecka blir en tredagars vecka bara. Tiden går rasade snabbt verkligen. Som jag också nämnde så har jag dock ett nytt jobb som väntar på mig med start nästa vecka. Ja, eller ett nygammalt jobb kanske man kan säga... Det är nämligen så att jag valt att gå tillbaka till min gamla arbetsgivare, men med ett helt färskt och nytt uppdrag som jag ser fram emot med skräckblandad förtjusning, haha. På min gamla arbetsplats hade jag en chefsposition, och det har jag blivit erbjuden även denna gång, men för en helt ny enhet inom företaget vilket innebär att jag får ta hand om uppstarten. Det blir första gången för mig, därav den skräckblandade förtjusningen, men jag ser så mycket fram emot utmaningen verkligen och tror att det kommer passa mig alldeles utmärkt. Det är dock inte dags förrän nästa vecka som sagt, så fortsättning följer helt enkelt.
 
I övrigt denna veckan har jag massor med inbokningar i almanackan. Nu i veckan blir det gymnastikavslutning för dottern och sedan avslutningsfika att fixa till jobbet. Jag har en fikadejt inplanerad på torsdag och sedan på fredag har jag och barnen en lekplats-och-våffelfika-i-det-fina-vårvädret-dejt tillsammans med min bästa vän och hennes barn. Till helgen sedan så vankas det besök hos min mamma och marknadshäng i Blekinge med barnen, vilket de ser fram emot lika mycket varje år. Ja, men ni hör ju själva... Denna veckan kommer säkerligen flyga förbi i rasande fart den med.
 
Mat då? Ja, det är ju grillsäsong nu (äntligen), så idag tänkte jag att jag ville tipsa er om en jättegod pastasallad som man snabbt slänger ihop och som smakar fantastiskt gott med hjälp av enkla medel. Vad sägs som grillad paprika, fetaost, citron och dijon? Ja, mina vänner, jag lovar att detta är ett middagstillbehör som verkligen tål att ätas om och om igen, och om man inte vill äta en köttbit till? Ja, då går den lika bra att äta som en pastarätt för sig själv, det är ju trots allt "Meatfree Monday" idag. 
 

Pastasallad med citron- och dijondressing

 4 portioner
  • 300 gram pasta
  • 0,5 dl pressad citron
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 2 grillade paprikor (på burk)
  • 200 gram fetaost
  • 2 msk gräslök
 
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 
  2. Låt rinna av.
  3. Blanda samman citronsaft, dijonsenap och olivolja.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Blanda dressingen och pastan i en stor skål.
  6. Skär de grillade paprikorna och fetaosten i bitar.
  7. Rör ner paprika, fetaost och gräslök i pastan.
 
Servera som en härlig pastarätt i sin egen rätt, eller varför inte som tillbehör till en god grillmiddag i solen.  

Makrillsås med dragon

Hej allesammans!
 
Strax dags för lunch, och ni kan tro att jag alltid är hungrig som en varg vid denna tiden! Ja, sen min operation är min kropp verkligen en vaneapparat av stor rang när det kommer till matintag. Den skriker efter mat på exakt samma tider varje dag verkligen, och då vill den ha mat direkt, haha. 
 
Vad har ni annars för en tisdag som denna? Tisdagar brukar vara ganska lugna för min del faktiskt. Oftast är det "bara" matlagningen som är dagens måste, vilket ju alltid är skönt. Barnen kommer väl som vanligt ha kompisar hemma och bry sig mindre om mig, så ja, för min egen del tror jag att det blir en lat tisdag helt enkelt. Ja, jag hoppas på det också faktiskt. Vi har bokat resa i sommar, tre veckor i Italien, så jag kan ju alltid ligga i soffan och drömma mig bort bland bilderna om inget annat. Ja, det låter som en bra plan tycker jag allt. 
Igår var det ingen lugn dag, det är aldrig mina måndagar. Jag var med min dotter på hennes gymnastik efter jobbet. Hon tycker det är jättekul när mamma tittar på, och jag tycker det är roligt att se henne ha så roligt tillsammans med sina kompisar. Hon har lärt sig hjula och det är hon så klart jättestolt över, och jag med. Stolt som en liten tupp är hon när hon spanar åt mitt håll så hån ser att jag verkligen tittar på henne. Min lilla skruttunge. 
 
När det kommer till matbordet så är ju tisdagar traditionellt fiskdagar, i alla fall i mina trakter. Jag vet dock många som inte tycker om fisk, och ännu fler som äter lite fisk för att de tycker att det är svårt att tillaga. Ja, en fiskfilé kan ju kanske vara lite knepig att få perfekt, men man kan ju få i sig fisk på så många andra sätt än just bara stekta filéer. Idag vill jag tipsa er om ett busenkelt litet knep för att laga en god fiskrätt där man tekniskt sett inte behöver tillaga själva fisken. En rätt som dessutom är både helt otroligt snabblagad, fantastiskt god och som går hem hos de flesta barn jag träffat. Även de som inte tycker om fisk egentligen. En busenkel makrillsås helt enkelt. 
 

Makrillsås med dragon

 
4 portioner
  • 3 burkar makrill i tomatsås
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • ca 2 msk dragon
  • 2 msk tomatpuré
  • salt och peppar
 
  1. Häll ner makrillen i gryta.
  2. Rör ner tomatpurén.
  3. Häll över matlagningsgrädden och smula ner buljongtärningarna.
  4. Smaksätt med dragon.
  5. Låt koka upp och puttra samman i ca 7-10 minuter.
  6. Smaka av med salt och svartpeppar. 
 
Servera exempelvis tillsammans med pasta eller potatis.  
 
 

Kycklingpasta med pesto och soltorkade tomater

Hej hej i snöovädret!
 
Snön vräker verkligen ern utanför och har så gjort precis hela dagen... Om barnen är överlyckliga? Ja! Om jag är överlyckling? Nej! Som vanligt är det ju dock väldigt lite jag kan göra för att påverka vädret, så, ja, det är som det är. Jag skulle dock trots allt vilja framföra ett meddelande till vädret.
 
Hej, snön! Du är högst ovälkommen. Jag skulle uppskatta om du töade bort igen snarast, helst redan ikväll. Tack på förhand. Mvh Jessica.
 
Så. 
 
Jag är ganska nyligen hemkommen från jobbet, och det är ju bara för härligt en dag som denna. Äntligen fredag idag ju! Helg, ledighet och framför allt sovmorgon två dagar i rad! Underbart! I detta nu har jag fyra pigga och glada barn här hemma i huset. Barnen tog med sig varsin kompis hem från fritids så det är full rulle, som vanligt. De har haft kompisar med sig hem varje dag denna veckan, och de har så roligt. Sonen och hans kompis sitter och spelar och dottern och hennes kompis har dragit på radion i hennes rum och har disco där inne. Själv sitter jag och pausar här framför datorn efter en lång arbetsvecka, och ser fram emot kvällen. Ikväll blir det tacomiddag på sonens begäran och sen fredagsmys framför en film med barnen. 
Ikväll när barnen lagt sig så står det presentinslagning på min att-göra-lista. Imorgon fyller min son 9 år, och det ska ju givetvis firas ut i fingerspetsarna! Det blir 9-års dag helt efter hans egna önskemål. På önskemålslistan stod det presenter, tårta, hamburgerlunch, bio och sedan middag på Pinchos på kvällen. Så det är exakt det vi ska göra imorgon. Släktkalaset blir en annan dag, och sen blir det även kompiskalas i bowlinghallen. Min fina kloka kille, så stor han har blivit.
 
Vad ska ni andra hitta på denna fredagskväll? Har ni några eminenta planer i helgen, eller blir det en lugn och skön myshelg? Underbart vilket som om ni frågar mig. Det där med att vara hemma och bara vara, det ska man aldrig underskatta. Kanske fixa till en smarrig middag och bara skrota runt liksom. 
MIddagen? Varför inte en busenkel och gaaaaalet god pastarätt som sätter exakt den där rätta helgkänslan på plats! Nykokt pasta i en krämig sås med smak av pesto och soltorkade tomater. Enklare kan det knappt bli, och nej, faktiskt inte godare heller!
 
Trevlig helg! 
 

Kycklingpasta med pesto och soltorkade tomater

 
4 portioner

  • 500 gram kycklingfilé
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 2-3 msk Pesto Genovese (basilikapesto)
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 8-10 soltorkade tomater
  • salt och svartpeppar
 
  1. Tärna kycklingfiléerna och stek dem i smör i en stekgryta tills de får färg. 
  2. Grovhacka de soltorkade tomaterna och lägg ner dem i grytan tillsammans med kycklingen.
  3. Rör ner matlagningsgrädde, creme fraiche och pesto.
  4. Smula ner buljongtärningen.
  5. Koka upp och låt puttra samman i ca 7-10 minuter.
  6. Smaka av med salt och svartpapper.
 
Servera såsen tillsammans med nykokt pasta och toppa med rikligt av riven parmesanost. 
 
 
 
 
Visa fler inlägg