Powered by Jasper Roberts - Blog

Krämig pasta med bacon och kantareller

Godkväll!

Det verkar ha blivit en liten vana att jag andar här på bloggen om kvällarna numera. Förmodligen för att det är lugnt och stilla i huset, och ja, det finns möjlighet att andas ut lite på ett annat sätt kanske. Är det kanske så att det är fler än jag som ofta landar här just vid denna tiden på dygnet? 

Nåväl, idag har varit en ganska lugn dag, i alla fall i mina mått mätt. Jag är ju en person som oftast har många järn i elden och tycker om att hålla hjärnan sysselsatt så mycket som möjligt, så vad jag kallar lugnt kanske många andra hade kallat hektiskt, vad vet jag. Tänk så skönt att vi alla tillåts vara olika. 
Hursom, dagen har inneburit möte på jobbet, ett mindre roligt sådant denna gången. Jag brukar ju tycka om möten, men inte denna gången, så är det bara ibland. Det är vid sådana tillfällen mina härliga kollegor är värda sin vikt i guld helt enkelt. Efter mötesdagen var det hämtning av små fina trollungar på skolan. Idag hade vi bokat tid för skolfotografering, och barnen var jätteduktiga. In och gjorde som fotografen bad, och sen ut igen. I ärlighetens namn är de inte jätteförtjusta i att bli fotograferade någon av dem, men jag frågade dem om de kunde tänka sig att ställa upp, och de sa båda ja, för min skull. Älskade små ungar. 
Ikväll sen har det varit gymnastik för min dotter. Hon var i skolan idag för första gången på över en vecka eftersom hon har varit sjuk. Hög feber och hängrig, min lilla skruttunge. Nu är hon äntligen bättre, och var så glad över att få gå till skolan idag igen, och sen gympan ikväll. Efter gymnastiken var det hem, laga mat, äta, packa väskor inför morgondagen etc. Ja, men ni vet, den där berömda vardagen helt enkelt. 
Nu sover barnen gott sen ett tag tillbaka och jag ska försöka att komma i säng i någelunda tid idag. Imorgon ska jag upp i ottan, nästan mitt i natten egentligen, för att hoppa på tåget ner till Malmö med några av mina favoritkollegor. Det vankas utbildningsdag, och det ser jag fram emot.

Innan jag sätter mig och slötittar på någon serie på tvn tänkte jag dock lämna er med ett litet snabblagat recept. Snabblagat och fantastiskt gott med hjälp av få ingedienser, ett sådant där recpet som passar perfekt in i det där vardagspusslet vi alla får tas med. Jag har sagt det förr och jag säger det igen, snabbmat behöver inte alls vara hämtmat eller dåig mat, det finns ypperligt god och lätt mat man kan laga från grunden hemma även när man har som minst tid eller ork. Vad sägs exempelvis om att ta tillfället i akt att laga pasta med sås av bland annat kantareller så här i hösttider? Inte blir det mindre gott av att kantarellerna får sällskap av bacon, parmesan och grädde heller. Nej, jag lovar, denna komma ni gilla, både stora som små. 

 

Krämig pasta med bacon och kantareller

 
4 portioner
 
  • 300 gram bacon
  • 100 gram kantareller
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • ca 1 dl riven parmesanost
  • salt och peppar
 
  1. Klipp eller skär baconet i strimlor och skiva eventuellt ner kantarellerna lite om de är stora. 
  2. Bryn bacon i en stekpanna och tillsätt kantarellerna.
  3. Låt steka en stund, tills bacon och kantareller fått fin färg. 
  4. Häll över matlagningsgrädden och koka upp.
  5. Låt puttra samman ett par minuter.
  6. Dra bort från värmen och rör ner parmesanosten.
  7. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera tillsammans med nykokt pasta. 
 
 
 
 

Krämig kycklinggryta med nudlar, mango chutney och morötter

 Hej allesammans!

Long time no see som man säger! Oktober månad redan, och hösten är definitivt här med besked! September månad flög verkligen förbi för min del, och jag har så mycket nytt på gång i mitt liv just nu, så jag har knappt hunnit med något egentligen... Det är dock en massa roiga saker på gång, och ja, det går bra just nu helt enkelt!

När det kommer till bloggen och min matlagning/bakning har jag en riktigt spännande nyhet till er verkligen: jag har fått ett BOKKONTRAKT! Ja, det är sant! Jag har jobbat med recept till den under hela september månad, och jag är så stolt verkligen! Nu under hösten kommer det lanseras en bakbok skriven för barn med mitt namn på, det känns helt otroligt fantastiskt. En dröm som blir sann helt klart! Självklart kommer jag berätta mer om boken vad det lider, och ni kommer så klart kunna beställa den av mig också, ni som vill det. Jag hoppas verkligen att ni kommer tycka om den lika mycket som mig.  

Under receptskapandet har jag haft barnen här hemma till hjälp, framför allt som avsmakare, och de har gett mina recept godkänt vilket känns tryggt. Den tid som ej gått åt till receptskapande, eller jobbet (där det också minst sagt händer grejer för min personliga del, men mer om det vid senare tillfälle), har jag ägnat åt barnen så klart. 
Igår hade jag och min son en egentids-dag där han fick bestämma innehållet helt själv. Det blev en fika på vårt lokala café och sedan skoshopping. Han behövde ha nya skor, och hittade ett par Nike han tyckte om, han blev så nöjd så! Efter skoshoppingen åt vi middag på Pinchos i Växjö, det är min sons absoluta favoritrestaurang, så att valet föll på den var förga förvånande. Gott dock tycker mamman med. Vi avrundade vår kväll med ett biobesök där vi såg Superhjätarna 2, och ja, den var riktigt bra. Fartfylld hela filmen igenom. En riktig mysdag med min son helt klart, skönt att kunna ägan tid med bara ett av barnen ibland, det behöver både dem och jag. 

Just i detta nu är min bror på besök tillsammans med min brorson, och barnen leker. Brorsan och sambon tittar på hockey, och jag sitter här med er i väntan på maten som ska inmundigas alldeles strax. 
Idag vill jag tipsa er om en härligt krämig kyckling- och nudelgryta som är busenkel att tillaga, och full av smak. Något för både vuxna och barn helt klart, och det bästa är att den, förutom att vara lättlagad, även är snabblagad så denna rätten är helt klart något att lägga till på nästa veckas veckomatsedel! 

 

Krämig kycklinggryta med nudlar, mango chutney

och morötter

 
4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé 
  • 2 stora morötter
  • ca 15 cm purjolök
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl mango chutney
  • Risnudlar
  • pressad lime
  • salt och svartpeppar
 
  1. Strimla kycklingfiléerna.
  2. Skala morötterna och skär dem i tunna stavar, skiva purjolöken. 
  3. Bryn kycklingfiléerna tils de fåt fin färg.
  4. Rör ner purjolök och morortsstavar med kycklingen och fräs ett par minuter till.
  5. Rör ner creme fraiche och mango chutney, och smula ner buljongtärningen.
  6. Koka upp och koka sakta ett par minuter tills morötterna mjuknar något.
  7. Smaka av såsen med pressad lime, salt och peppar.
  8. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. 
  9. Blanda ner nudlarna i kycklingen, rör runt så såsen täcker alla nudlarna. 
 
Servera gärna med ett par extra likmeklyftor, för den som vill pressa över lite extra. 
 
 
 
 
 
 

Pastasallad med citron- och dijondressing

Hej allesammans, hoppas ni fått en bra start på denna soliga vecka?
 
Ja, det är kanske inte soligt i hela landet, vad vet jag, men här i Växjö-trakten är det helt klart sommarvärme just ni i alla fall och jag älskar varje sekund av det fina vädret. Allt känns på något sätt så mycket lättsammare när man har solen i ansiktet helt enkelt. Eller vad säger ni? 
 
Denna måndagen innebär starten på vad som är min sista jobbvecka på mitt nuvarade jobb som jag sade upp mig ifrån för snart en månad sedan. Det är ju dessutom Kristi Himmelsfärdshelgen denna veckan så min sista arbetsvecka blir en tredagars vecka bara. Tiden går rasade snabbt verkligen. Som jag också nämnde så har jag dock ett nytt jobb som väntar på mig med start nästa vecka. Ja, eller ett nygammalt jobb kanske man kan säga... Det är nämligen så att jag valt att gå tillbaka till min gamla arbetsgivare, men med ett helt färskt och nytt uppdrag som jag ser fram emot med skräckblandad förtjusning, haha. På min gamla arbetsplats hade jag en chefsposition, och det har jag blivit erbjuden även denna gång, men för en helt ny enhet inom företaget vilket innebär att jag får ta hand om uppstarten. Det blir första gången för mig, därav den skräckblandade förtjusningen, men jag ser så mycket fram emot utmaningen verkligen och tror att det kommer passa mig alldeles utmärkt. Det är dock inte dags förrän nästa vecka som sagt, så fortsättning följer helt enkelt.
 
I övrigt denna veckan har jag massor med inbokningar i almanackan. Nu i veckan blir det gymnastikavslutning för dottern och sedan avslutningsfika att fixa till jobbet. Jag har en fikadejt inplanerad på torsdag och sedan på fredag har jag och barnen en lekplats-och-våffelfika-i-det-fina-vårvädret-dejt tillsammans med min bästa vän och hennes barn. Till helgen sedan så vankas det besök hos min mamma och marknadshäng i Blekinge med barnen, vilket de ser fram emot lika mycket varje år. Ja, men ni hör ju själva... Denna veckan kommer säkerligen flyga förbi i rasande fart den med.
 
Mat då? Ja, det är ju grillsäsong nu (äntligen), så idag tänkte jag att jag ville tipsa er om en jättegod pastasallad som man snabbt slänger ihop och som smakar fantastiskt gott med hjälp av enkla medel. Vad sägs som grillad paprika, fetaost, citron och dijon? Ja, mina vänner, jag lovar att detta är ett middagstillbehör som verkligen tål att ätas om och om igen, och om man inte vill äta en köttbit till? Ja, då går den lika bra att äta som en pastarätt för sig själv, det är ju trots allt "Meatfree Monday" idag. 
 

Pastasallad med citron- och dijondressing

 4 portioner
  • 300 gram pasta
  • 0,5 dl pressad citron
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 2 grillade paprikor (på burk)
  • 200 gram fetaost
  • 2 msk gräslök
 
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 
  2. Låt rinna av.
  3. Blanda samman citronsaft, dijonsenap och olivolja.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Blanda dressingen och pastan i en stor skål.
  6. Skär de grillade paprikorna och fetaosten i bitar.
  7. Rör ner paprika, fetaost och gräslök i pastan.
 
Servera som en härlig pastarätt i sin egen rätt, eller varför inte som tillbehör till en god grillmiddag i solen.  
Visa fler inlägg