Powered by Jasper Roberts - Blog

Kycklingpasta med pesto och soltorkade tomater

Hej hej i snöovädret!
 
Snön vräker verkligen ern utanför och har så gjort precis hela dagen... Om barnen är överlyckliga? Ja! Om jag är överlyckling? Nej! Som vanligt är det ju dock väldigt lite jag kan göra för att påverka vädret, så, ja, det är som det är. Jag skulle dock trots allt vilja framföra ett meddelande till vädret.
 
Hej, snön! Du är högst ovälkommen. Jag skulle uppskatta om du töade bort igen snarast, helst redan ikväll. Tack på förhand. Mvh Jessica.
 
Så. 
 
Jag är ganska nyligen hemkommen från jobbet, och det är ju bara för härligt en dag som denna. Äntligen fredag idag ju! Helg, ledighet och framför allt sovmorgon två dagar i rad! Underbart! I detta nu har jag fyra pigga och glada barn här hemma i huset. Barnen tog med sig varsin kompis hem från fritids så det är full rulle, som vanligt. De har haft kompisar med sig hem varje dag denna veckan, och de har så roligt. Sonen och hans kompis sitter och spelar och dottern och hennes kompis har dragit på radion i hennes rum och har disco där inne. Själv sitter jag och pausar här framför datorn efter en lång arbetsvecka, och ser fram emot kvällen. Ikväll blir det tacomiddag på sonens begäran och sen fredagsmys framför en film med barnen. 
Ikväll när barnen lagt sig så står det presentinslagning på min att-göra-lista. Imorgon fyller min son 9 år, och det ska ju givetvis firas ut i fingerspetsarna! Det blir 9-års dag helt efter hans egna önskemål. På önskemålslistan stod det presenter, tårta, hamburgerlunch, bio och sedan middag på Pinchos på kvällen. Så det är exakt det vi ska göra imorgon. Släktkalaset blir en annan dag, och sen blir det även kompiskalas i bowlinghallen. Min fina kloka kille, så stor han har blivit.
 
Vad ska ni andra hitta på denna fredagskväll? Har ni några eminenta planer i helgen, eller blir det en lugn och skön myshelg? Underbart vilket som om ni frågar mig. Det där med att vara hemma och bara vara, det ska man aldrig underskatta. Kanske fixa till en smarrig middag och bara skrota runt liksom. 
MIddagen? Varför inte en busenkel och gaaaaalet god pastarätt som sätter exakt den där rätta helgkänslan på plats! Nykokt pasta i en krämig sås med smak av pesto och soltorkade tomater. Enklare kan det knappt bli, och nej, faktiskt inte godare heller!
 
Trevlig helg! 
 

Kycklingpasta med pesto och soltorkade tomater

 
4 portioner

  • 500 gram kycklingfilé
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 2-3 msk Pesto Genovese (basilikapesto)
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 8-10 soltorkade tomater
  • salt och svartpeppar
 
  1. Tärna kycklingfiléerna och stek dem i smör i en stekgryta tills de får färg. 
  2. Grovhacka de soltorkade tomaterna och lägg ner dem i grytan tillsammans med kycklingen.
  3. Rör ner matlagningsgrädde, creme fraiche och pesto.
  4. Smula ner buljongtärningen.
  5. Koka upp och låt puttra samman i ca 7-10 minuter.
  6. Smaka av med salt och svartpapper.
 
Servera såsen tillsammans med nykokt pasta och toppa med rikligt av riven parmesanost. 
 
 
 
 

Ostsoppa med kalkon och pasta

Välkommen februari!
 
1:a februari idag, vilket innebär att vi redan avverkat en hel månad på 2018. Januari gick väldigt fort, och det är jag glad för, det innebär ju att vinter blir kortare och våren kommer snabbare. Ja, bara denna månaden kvar, och sen är våren äntligen tillbaka (i alla fall i kalendern, vädret är ju en annan fråga oftast), och det gör mig lycklig! Jag är verkligen inget fan av vinterhalvåret och blir lika lycklig varje vår när solen börjar kika fram och gradantalet stiger på termometern. Underbart!
Förr var februari den månad jag fasade mest. Den är kortast, men den kändes alltid lång... Det blir ju oftast så när man väntar och längtar och det kändes oftast som att våren aldirg skulle komma. Numera går februari mycket fortare med tanke på att båda mina barn fyller år, och det är ju alltid roligt. Som vi alla vet går ju tiden snabbt när man har kul. Min son är först ut och fyller hela 9 år nu på lördag. Min stora, kloka kille som jag älskar så obeskrivligt mycket. Jag kan säga att han minst sagt ser fram emot sin födelsedag, och är jättespänd på vad som gömmer sig i paketen. Ja, sen står det ju dessutom bio och restaurangbesök i amlmanackan, så det kommer förhoppningsvis bli en alldeles förträffligt bra födelsedag. 
Två veckor senare, på självaste Alla Hjärtans Dag, är det min dotters tur att fira sin födelsedag. Hon fyller hela 7 år i år, så min bebis börjar minst sagt bli stor nu. Efter sommaren har jag två skolbarn som jag är galet stolt över. Min dotter har också önskat restaurangbesök på sin födelsedag, så det ska det bli då med så klart. Sen önskade hon att jag ska komma och hämta henne när förskoleklassen är slut så hon inte behöver gå på fritids, så det ska jag göra. Vad hon ville göra med sin lediga födelsedagseftermiddag? Spela Cluedo med mamma. Älskade unge!
 
Ja, som ni förstår är det massor med planering här hemma just nu med två barn som fyller år. Det ska planeras kalas för släkten och det ska planeras kalas för kompisarna. Släkten är inbjuden, men jag klurar fortfarande på vad det ska bjudas på både i mat- och fiakväg. Vi får se. Kompisarna ska bjudas in till kalas i bowlinghallen så där behöver jag inte göra så mycket mer än att dyka upp, och se efter barnen. Skönt att slippa allt för- och efterarbete. 
 
Hursom, det är juett litet tag fram tills dess, så för tillfället lägger vi fokus på att planera dagens middag. I min del av landet är torsdagar klassiska soppdagar, så idag blir det ett sopptips! Soppa är svårt här hemma eftersom jag har ett barn som fullkomligt älskar soppa, och ett barn som helst inte vill äta det alls... Det finns dock ett fåtal soppor som går hem hos båda barnen, och dagens sopptips är ett av dem. Ostsoppa med bacon och pasta är barnvänligt så det förslår. Inga "konstiga" ingredienser, och den blir krämig och otroligt välsmakande. Ja, jag vpgar nog påstå att detta är en av de godaste sopporna jag ätit faktiskt! Så, ni hör ju själva, denna är helt enkelt ett måste!
 
 

Ostsoppa med kalkon och pasta

 4 portioner
  • 150 gram rökt kalkon
  • 1 gul lök
  • 6 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl pasta
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 3 dl riven ost
  • ca 1 tsk timjan
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och hackan löken, och strimla kalkonen. 
  2. Fräs lök och kalkon i en stor gryta tills löken blir glansig. 
  3. Häll över vatten och mjölk och smula ner buljongtärningarna.
  4. Låt koka upp.
  5. Tillsätt pastan och låt koka enligt anvisningarna på förpackningen. 
  6. Tillsätt grädden och timjan och låt koka upp ännu en gång. 
  7. Dra av plattan från värmen och rör ner osten.
  8. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera gärna soppan med ett par skivor vitlöksbröd. 
 

Stekt gnocchi med bacon och kryddpeppar - dekonstruerade kroppkakor

Godkväll!
 
Denna kväll börjar lida mot sitt slut, och den veckodag längst ner på min lista över dagar jag tycker om är snart över. Nej, jag är inte jättemycket kompis med tisdagar oftast, men just denna tisdagen har dock visat sig från sin allra bästa sidan måste jag erkänna. Den gick ovanligt snabbt, kanske för att det inte varit riktigt som vanligt. 
På jobbet idag fick planen helt vändas upp och ned när omständigheterna inte var desamma som vanligt, vilket gör att allt lite ställs på sin kant. Dock till det bättre denna gången då jag fick lite tid att komma ikapp med sådant jag låg lite back med, så det var tacksamt. Vips så var klockan dags att gå hem, och jag vet inte riktigt var tiden tog vägen. 
Hemma har det också flutit på smidigt. Barnen har varit samarbetsvilligare än vanligt, och har inte bråkat med varandra heller för en gångs skull. Ja, det tillhör annars tyvärr vardagen här hemma allt som oftast. Jag kanske borde köpa en trisslott?? Som grädde på moset har jag förresten dessutom hunnit med att fixa sonens födelsedagspresenter idag, och barnen är dessutom överens om var de vill ha sitt kompiskalas och vilken mat de vill bjuda på (han fyller 9 nästa vecka och hon fyller 7 två veckor därefter)! Hur gick de till?!? Ja, den där lotten är nog nästan ett måste idag faktiskt, haha! 
 
Ja, det har varit en riktigt bra dag, och kväll verkligen, och det känns underbart när man kan konstatera det så här när man mentalt summerar dagen. Jag håller alla tummar jag kan att veckan fortsätter i samma anda. Ja, man måste ju sikta mot stjärnorna, hur osannolikt det än är, haha. 
 
Mat då? Ja, så här i sluttampen på årets fattigaste månad går kanske många och räknar ner till löning. Brist på pengar kan ju ofta dessutom leda till brist på fantasti och matlagningslust, så därför tänkte jag tipsa om något som råder bort på både ekonomi och lust! Tycker ni om kroppkakor? Ja, men vad bra! Kroppkakor är ju dock tidskrävande, och det har man som sagt kanske varken tid eller lust till, så vad sägs om en genväg? Ja! En busnekel och snabblagad genväg till kroppkakor med en väldigt kort ingredienslista. En matig pytt med smak av bacon och kryddpeppar som serveras med lingonsylt som smakar precis som kroppkakor, bara dekonstruerade! En uppdaterad, modern och förenklad version av klassisk husmanskost.
 

Stekt gnocchi med bacon och kryddpeppar

- Dekonstruerade kroppkakor

 4 portioner
  • 1 stor gul lök
  • 500 gram färsk gnocchi
  • 280 gram tärnat bacon
  • 0,5 tsk finstött eller malen kryddpeppar
  • salt
 
  1. Skala och hacka löken grovt.
  2. Stek lök, bacon och kryddpeppar tillsammans i smör i ca 5 minuter.
  3. Lägg i gnocchin och stek i ytterligare ca 5 minuter, tills gnocchin är gyllengul och lite krispig på ytan. 
  4. Krydda med lite salt.
 
Servera gärna tillsammans med förvällda gröna ärtor och lingonsylt.  
 
Visa fler inlägg