Powered by Jasper Roberts - Blog

Het kycklingsoppa med rotfrukter

Hej och god torsdagskväll!
 
Här har dagen flugit förbi i förfärlig hast, som vanligt med andra ord, och ja, veckan med egentligen. Jag har haft något i min almanacka varje dag denna veckan verkligen så dagarna bara förvinner för mig. Måndagar är alltid hektiska i detta huset när både fritidshämtning-skjuts till gymnastik-matlagning-hämtning från gymnastik-middag-läggning helst ska ske i ett och samma svep så mina måndagar brukar gå i ett. Dessutom var jag på utbildning med jobbet hela måndagseftermiddagen, så ja, den flög som sagt förbi där för några dagar sedan antar jag.
Igår var det konferens med jobbet hela eftermiddagen och idag har jag spenderat eftermiddagen på en föreläsning och rundvandring på Växjös nyaste tillskott i skolor, Pär Lagerkvist Skola. Mycket ny inspiration, gott sällskap och god fika, vilket ju förstås alltid är trevligt dock. Imorgon sen ska det hinnas med fritidshämtning-presentshopping-kalas, helst även det i ett och samma svep... Så ja, jag ser fram emot lördag lite extra denna veckan, det ska jag medge. Även om jag bara gjort roliga saker och har roliga saker framför mig imorgon så behöver jag en bara-hänga-i-soffan-dag nu också snart känner jag.
 
Nåväl, hur har er vecka varit då? Lika hektisk som min kanske, eller?
 
Har ni kanske hunnit fira några av veckans matdagar? Ja, denna veckan har ju faktiskt bjudit på både Smörgåstårtans Dag i måndags och sedan även Ostkakans Dag i tisdags. Här blev det ingen Smörgåstårta dessvärre, även om alla i familjen tycker det är gott, men det blev faktiskt ostkaka i tisdags till efterrätt. Ja, en härligt ljummen ostkaka med lättvispad grädde och jordgubbssylt är verkligen gott, och inget jag kunde motstå. Lite lyx med efterrätt en helt vanlig tisdagskväll förgyllde veckan lite extra.
Idag är det ju dock torsdag och torsdagar är ju traditionellt soppdagar! Ja, här är det fortfarande soppa varje torsdag i skolan i alla fall, precis som det var varje torsdag när jag gick i skolan. Mina barn är verkligen delade i två sopp-läger: dottern älskar allt vad soppa heter medan sonen tycker raka motsatsen oftast, mer för att han tycker det är jobbigt att äta det dock än för smakens skull. Hursom, torsdagen till ära tänkte jag bjuda er på lite soppa i alla fall. Själv älskar jag soppa, och speciellt så här på hösten när man är ute efter värmande mat.
Denna soppan är busenkel att fixa till och går dessutom snabbt. Den ger lite extra hetta i magen för dem som gillar det, annars kan man så klart dra ner på curryn, eller ta bort den helt, om man vill ha en mildare variant. Det är ju det som är det bästa med matlagningen - man gör precis som man själv tycker! Här kommer dock min version av en liten hetare kycklingsoppa med rotfrukter.
 
Fortsatt trevlig kväll. 
 

Het kycklingsoppa med rotfrukter


4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé
  • 4-5 potatis
  • 2 palsternackor
  • 2 stora morötter
  • 200 gram sockerärtor
  • 1 lite vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 hönsbuljongtärning
  • ca 2 msk persilja
  • 1-2 msk grön currypasta
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och tärna ner potatis, palsternackor och morötter.
  2. Tärna kycklingen och strimla sockerärtorna på diagonalen.
  3. Fräs grönsakerna i lite olja i en stor gryta, ett par minuter.
  4. Rör ner grön currypasta efter smak.
  5. Häll över vatten och smula ner buljongtärningarna.
  6. Koka upp och låt puttra i ca 10 minuter.
  7. Lägg i kycklingentärningarna och låt koka ytterligare i ca 5-7 minuter.
  8. Skumma av ytan efter behov. 
  9. Tillsätt sockerärtor och persilja och låt koka ca 2-3 minuter.
  10. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera rykande het med en skiva vitlöksbröd eller två, och eventuellt en klick creme fraiche för den som vill bryta av hettan från curryn.  
 

Gammelmormor Gittans kroppkakor

Hej och godmorgon!
 
Söndag redan ja... Helgerna går som vanligt förbi alldeles för snabbt. Just nu känns det dessutom som att det ledigheterna går lite extra snabbt, men det tror jag mest hänger på att nedräkningen har börjat nu. Japp, från och med imorgon är det ganska exakt två och en halv vecka kvar till semestern! Ja, jag längtar, det ska bli så skönt verkligen. Vara ledig tillsammans med familjen utan en massa måsten, ta dagarna som de kommer. Underbart! Om det blir någon resa? Ja, förhoppningsvis. Vi har inget inbokat, men tänkte eventuellt göra som förra sommaren och hoppas på en sista minuten om vi hittar något av intresse. Det är ju just det som är grejen med semester, att man kan göra lite som man vill. Det är ju dock som sagt ett par veckor kvar tills dess, så en dag i taget.
 
Igår var det lördag och jag var på årets Sommarfest med jobbet. Vi var ute på stan och åt en god middag tillsammans och sen avslutade vi kvällen på en klubb i stan. Myket skratt och trevliga samtal utgjorde en väldigt trevlig kväll tillsammans med härliga människor. Ja, och så var det god mat också, vilket vi alla vet att i alla fall alltid jag uppskattar! 
 
Idag ska jag och barnen husera här hemma själva ett tag. Sambon ska iväg på födelsedagslunch för en kollega nämligen, så vi får rå om oss själva. Min plan är mest att göra ingenting faktiskt, precis det där som jag lovat mig själv att jag ska bli bättre på med andra ord. Hårdträning idag med andra ord, haha!
En del måsten kommer man ju dock aldrig ifrån, exempelvis middagsmaten. Äta bör man, annars dör man... Så ja, det är ju ett måste, dock ett roligt måste om ni frågar mig! Så, en söndag när man ändå har lite mer tid att lägga i köket kan man ju lika väl passa på att göra en riktig svensk husmansklassiker tycker jag: kroppkakor! Kroppkakor är något av en favorit i min bok verkligen, och barnen älskar det också. Speciellt goda är dessa små som min sambos mormor brukar bjuda på när vi är där. De är försvinnande goda verkligen!
 
Ha nu en fortsatt skön helg, vi ses och hörs nästa vecka.
 

Gammelmormor Gittans kroppkakor 


ca 20 små kroppkakor
 
  • 1 kg mjölig potatis
  • 2 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk socker
 
Fyllning:
  • ca 300 gram sidfläsk
  • 1 gul lök
  • 1 krm kryddpeppar
  • 1 krm svartpeppar
 
  1. Skala potatisarna och koka dem mjuka. Pressa potatisen och låt det kallna helt.
  2. Finstrimla fläsket och löken och stek det tillsammans. Krydda med kryddpappar och svartpeppar.
  3. Blanda den pressade kalla potatisen med salt och socker.
  4. Vispa äggen och rör ner dem tillsammans med mjölet lite i taget. Arbeta inte degen för mycket.
  5.  Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och forma till en rulle. Dela den i ca 20 lika stora delar.
  6. Rulla varje del till en boll. Gör en grop i bollen och fyll den med knappt 1 msk av fyllningen. Nyp ihop och rulla till en boll ännu en gång. 
  7. Koka upp lättsaltat vatten och lägg försiktigt ner några kroppkakor i taget. Låt dem sjuda tills de flyter upp och därefter ytterligare ca 5 min.
 
Servera exempelvis tillsammans med grädde, eller skirat smör, och en klick lingonsylt. 
 

Bondomelett med sparris och kalkonbacon

Hej hej!
 
Måndag igen, vilket innebär att vi ännu en gång kan säga: ny vecka, nya möjligheter! Ja, jag har verkligen fått tillbaka lite energi igen, och det känns fantastiskt roligt! Mitt nya schema/arbetsuppgifter i kombination med det faktum att det vankas sommar vilket minut som helst har fått mitt humör att gå upp i topp igen. Det är en fantastiskt känsla. Så ja, denna veckan känns det verkligen som 'nya möjligheter'. Ja, sen hjälper det så klart till att veta att jag bara jobbar tre dagar denna veckan, det ska man ju inte sticka under stol med.
 
Vad ska jag hitta på denna korta arbetsvecka då? Jag tänkte försöka vara lite ledig när jag faktiskt är ledig denna gången, som jag pratade om igår. Nej, det innebär ju så klart inte att almanackan är helt tom, haha. Jag tänkte jag skulle uppdaterna naglarna igen i veckan, vilket innebär en ta-det-lugnt-och-bara-hänga-dag i stan tillsammans med min dotter, vilket alltid är uppskattat av båda parter. Vi ska även hinna med en middag hemma hos allra bästa vännerna, vilket även det är minst lika uppskattat om inte mer. 
Helgen då? Nej, den är inte tom den heller... Det blir marknadshelg i min uppväxtort denna helgen, något som barnen längtar efter hela året, och ja, jag tycker också att det är väldigt kul! Det ska även hinnas med ett kalas denna helgen, sambons mormor blir hela 80 år, och det ska så klart firas tillammans med tjocka släkten. God mat och tårta, vem tackar nej till det? Inte jag i alla fall! 
 
Ja, som ni ser så är jag inte helt ledig denna veckan heller, men det är å andra sidan enbart roliga saker i almanackan, så inte klagar jag gör det. Det är ju dock så klart en del måsten som ska hinnas med också, ni vet de där vardagssysslorna som man liksom bara inte kommer ifrån hur gärna man än vill ibland. Till den roligare kategorin av måsten hör ju dock så klart matlagning! Ja, i alla fall om ni frågar mig. Nu vet jag ju att långt ifrån alla håller med, men oavsett måste man ju ha mat på bordet, eller hur? Jo, precis.
Idag vill jag tipsa om en riktig snabbmiddag, som därmed dock varken gör avkall på smak eller ögongodis. Omelett! Låter det tråkigt? Jo, det gör det kanske om man bara säger omlett och får upp en enkel 'äggpannkaka' i sinnet, det köper jag. Fyller man dock omeletten med potatis, lök, sparris, persilja och kalkonbacon då varken låter eller ser det tråkigt ut längre vill jag lova! Så testa redan imorgon vetja! 
 

Bondomlett med sparris och bacon

 
4 portioner
 
  • 400 gram potatis
  • 1 liten gul lök
  • 1 knippe grön sparris
  • 140 gram kalkonbacon
  • 6 ägg
  • 1 dl mjölk
  • ca 1 tsk salt
  • ca 2 krm svartpeppar
  • 2-3 msk persilja
 
  1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem tills de är mjuka och låt sedan svalna något.
  2. Skala och skär löken i mindre bitar, och strimla baconet.
  3. Knäck bort den hårda biten längst ner på sparrisen och dela resten i mindre bitar.
  4. Bryn potatis, lök och sparris i några minuter. 
  5. Lägg sist i baconet.
  6. Vispa samman ägg, mjölk, salt, peppar och persilja.
  7. Häll äggstanningen över potatis- och baconröran.
  8. Rör långsamt tills omeletten börjar stanna.
 
Tips!
Gör en ugnsomelett och spendera ännu mindre tid med att passa maten. Lägg då över denstekta potatis- och baconröran i en mindre ugnsform och häll äggstanningen över. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, tills omeletten stannat.
 

Visa fler inlägg