Powered by Jasper Roberts - Blog

Potatispizza Bianco

Hej, hej denna lediga fredag!
 
Klämdag idag och barnen är lediga från skolan, och sambon från jobbet. Själv är jag egentligen inte alls ledig, men har tagit semester idag så jag också skulle kunna få njuta av en ledig fredag tillsammans med resten av min familj. Planen för dagen var ett lekplats-träff tillsammans med bästa vännerna och deras barn, med tillhörande fika inne i stan, men vädergudarna spår att det ska bli åskväder här omkring idag så vi får väl se helt enkelt. Inställda planer är ju aldrig roligt, men det kommer ju faktiskt fler dagar också.
 
Idag är det ju för övrigt kanske inte helt fel att sitta inne och fika med tanke på att det inte bara är klämdag idag, utan även Chokladbollens Dag idag. Ja, det är många bakverk, och maträtter för den delen, som har sina egna dagar numera ju, och man kanske inte kan varken hålla reda på eller fira dem alla. Just Chokladbollens Dag tycker jag nog att man kan unna sig att fira med en chokladboll eller två. Jag menar, de är ju så barnligt enkla att svänga ihopa, så det finns liksom inte riktigt någon bra ursäkt at låta bli tänker jag... Eller vad säger ni? Blir det en chokladboll dagen till ära?
Vill man inte ha en klassisk chokladboll så kan man ju spetsa till det lite och göra en variant. Vad sägs exempelvis om vita chokladbollar, dekadenta kioskbollar, eller varför inte gå all in helt och hållet och satsa på en chokladbollstårta när man ändå är igång?! Ja, det finns många varianter att göra, och alla är de busenkla, så sätt igång och baka säger jag! 
 
När vi bakat, och fikat, färdigt så kanske det kan vara läge att ägna en take på middagsmaten också. Ja, äta bör man som det sägs. En fredag som denna när många är lediga, och vi dessutom äntligen unnat välkomna våren så tänker jag mig att en hembakad pizza kan sitta fint ute på altanen i familj och vänners sällskap. Håller ni med? Vad bra! Så här en ljummen vårdag tänker jag att det kan vara gott med en lite lättsammare pizza än den traditionella, nämligen en Pizza Bianco. Vad det är? En pizza utan tomatsås enkelt förklarat, där man istället använder en vit sås (bianco betyder vit på Italienska) som grund. Just idag tänkte jag tipsa er om att toppa pizzan med något man nästan alltid har hemma, nämligen potatis. Ja, potatispizza är förträffligt gott helt enkelt, och om ni inte testat innan så tycker jag nog nästan att det är mer än dags, idag!
 

Potatispizza Bianco

4 portioner
 
  • 400 gram färskpotatis
  • 1 rulle pizzadeg
  • 1 msk olivolja
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 2 dl riven ost
  • ca 1 msk timjan
  • salt och svartpeppar


  1.  Skrubba potatisen och koak den mjuk i lättsaltat vatten.
  2. Rulla ut pizzadegen på en bakplåtspapperklädd ugnsplåt.
  3. Pensla degen med olivolja.
  4. Pressa ner vitlöken i creme fraichen och rör samman.
  5. Bred ut vitlökscreme fraichen på pizzadegen.
  6. Stö över riven ost.
  7. Skiva potatisen tunt och lägg den på creme fraichen.
  8. Strö över timjan, salt och peppar.
  9. Grädda pizzan på 225 grader i ca 15 minuter, tills den fått lite färg.
 
Skär i bitar och servera gärna tillsammans med en god sallad. 
 

Stekt gnocchi med bacon och kryddpeppar - dekonstruerade kroppkakor

Godkväll!
 
Denna kväll börjar lida mot sitt slut, och den veckodag längst ner på min lista över dagar jag tycker om är snart över. Nej, jag är inte jättemycket kompis med tisdagar oftast, men just denna tisdagen har dock visat sig från sin allra bästa sidan måste jag erkänna. Den gick ovanligt snabbt, kanske för att det inte varit riktigt som vanligt. 
På jobbet idag fick planen helt vändas upp och ned när omständigheterna inte var desamma som vanligt, vilket gör att allt lite ställs på sin kant. Dock till det bättre denna gången då jag fick lite tid att komma ikapp med sådant jag låg lite back med, så det var tacksamt. Vips så var klockan dags att gå hem, och jag vet inte riktigt var tiden tog vägen. 
Hemma har det också flutit på smidigt. Barnen har varit samarbetsvilligare än vanligt, och har inte bråkat med varandra heller för en gångs skull. Ja, det tillhör annars tyvärr vardagen här hemma allt som oftast. Jag kanske borde köpa en trisslott?? Som grädde på moset har jag förresten dessutom hunnit med att fixa sonens födelsedagspresenter idag, och barnen är dessutom överens om var de vill ha sitt kompiskalas och vilken mat de vill bjuda på (han fyller 9 nästa vecka och hon fyller 7 två veckor därefter)! Hur gick de till?!? Ja, den där lotten är nog nästan ett måste idag faktiskt, haha! 
 
Ja, det har varit en riktigt bra dag, och kväll verkligen, och det känns underbart när man kan konstatera det så här när man mentalt summerar dagen. Jag håller alla tummar jag kan att veckan fortsätter i samma anda. Ja, man måste ju sikta mot stjärnorna, hur osannolikt det än är, haha. 
 
Mat då? Ja, så här i sluttampen på årets fattigaste månad går kanske många och räknar ner till löning. Brist på pengar kan ju ofta dessutom leda till brist på fantasti och matlagningslust, så därför tänkte jag tipsa om något som råder bort på både ekonomi och lust! Tycker ni om kroppkakor? Ja, men vad bra! Kroppkakor är ju dock tidskrävande, och det har man som sagt kanske varken tid eller lust till, så vad sägs om en genväg? Ja! En busnekel och snabblagad genväg till kroppkakor med en väldigt kort ingredienslista. En matig pytt med smak av bacon och kryddpeppar som serveras med lingonsylt som smakar precis som kroppkakor, bara dekonstruerade! En uppdaterad, modern och förenklad version av klassisk husmanskost.
 

Stekt gnocchi med bacon och kryddpeppar

- Dekonstruerade kroppkakor

 4 portioner
  • 1 stor gul lök
  • 500 gram färsk gnocchi
  • 280 gram tärnat bacon
  • 0,5 tsk finstött eller malen kryddpeppar
  • salt
 
  1. Skala och hacka löken grovt.
  2. Stek lök, bacon och kryddpeppar tillsammans i smör i ca 5 minuter.
  3. Lägg i gnocchin och stek i ytterligare ca 5 minuter, tills gnocchin är gyllengul och lite krispig på ytan. 
  4. Krydda med lite salt.
 
Servera gärna tillsammans med förvällda gröna ärtor och lingonsylt.  
 

Het kycklingsoppa med rotfrukter

Hej och god torsdagskväll!
 
Här har dagen flugit förbi i förfärlig hast, som vanligt med andra ord, och ja, veckan med egentligen. Jag har haft något i min almanacka varje dag denna veckan verkligen så dagarna bara förvinner för mig. Måndagar är alltid hektiska i detta huset när både fritidshämtning-skjuts till gymnastik-matlagning-hämtning från gymnastik-middag-läggning helst ska ske i ett och samma svep så mina måndagar brukar gå i ett. Dessutom var jag på utbildning med jobbet hela måndagseftermiddagen, så ja, den flög som sagt förbi där för några dagar sedan antar jag.
Igår var det konferens med jobbet hela eftermiddagen och idag har jag spenderat eftermiddagen på en föreläsning och rundvandring på Växjös nyaste tillskott i skolor, Pär Lagerkvist Skola. Mycket ny inspiration, gott sällskap och god fika, vilket ju förstås alltid är trevligt dock. Imorgon sen ska det hinnas med fritidshämtning-presentshopping-kalas, helst även det i ett och samma svep... Så ja, jag ser fram emot lördag lite extra denna veckan, det ska jag medge. Även om jag bara gjort roliga saker och har roliga saker framför mig imorgon så behöver jag en bara-hänga-i-soffan-dag nu också snart känner jag.
 
Nåväl, hur har er vecka varit då? Lika hektisk som min kanske, eller?
 
Har ni kanske hunnit fira några av veckans matdagar? Ja, denna veckan har ju faktiskt bjudit på både Smörgåstårtans Dag i måndags och sedan även Ostkakans Dag i tisdags. Här blev det ingen Smörgåstårta dessvärre, även om alla i familjen tycker det är gott, men det blev faktiskt ostkaka i tisdags till efterrätt. Ja, en härligt ljummen ostkaka med lättvispad grädde och jordgubbssylt är verkligen gott, och inget jag kunde motstå. Lite lyx med efterrätt en helt vanlig tisdagskväll förgyllde veckan lite extra.
Idag är det ju dock torsdag och torsdagar är ju traditionellt soppdagar! Ja, här är det fortfarande soppa varje torsdag i skolan i alla fall, precis som det var varje torsdag när jag gick i skolan. Mina barn är verkligen delade i två sopp-läger: dottern älskar allt vad soppa heter medan sonen tycker raka motsatsen oftast, mer för att han tycker det är jobbigt att äta det dock än för smakens skull. Hursom, torsdagen till ära tänkte jag bjuda er på lite soppa i alla fall. Själv älskar jag soppa, och speciellt så här på hösten när man är ute efter värmande mat.
Denna soppan är busenkel att fixa till och går dessutom snabbt. Den ger lite extra hetta i magen för dem som gillar det, annars kan man så klart dra ner på curryn, eller ta bort den helt, om man vill ha en mildare variant. Det är ju det som är det bästa med matlagningen - man gör precis som man själv tycker! Här kommer dock min version av en liten hetare kycklingsoppa med rotfrukter.
 
Fortsatt trevlig kväll. 
 

Het kycklingsoppa med rotfrukter


4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé
  • 4-5 potatis
  • 2 palsternackor
  • 2 stora morötter
  • 200 gram sockerärtor
  • 1 lite vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 hönsbuljongtärning
  • ca 2 msk persilja
  • 1-2 msk grön currypasta
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och tärna ner potatis, palsternackor och morötter.
  2. Tärna kycklingen och strimla sockerärtorna på diagonalen.
  3. Fräs grönsakerna i lite olja i en stor gryta, ett par minuter.
  4. Rör ner grön currypasta efter smak.
  5. Häll över vatten och smula ner buljongtärningarna.
  6. Koka upp och låt puttra i ca 10 minuter.
  7. Lägg i kycklingentärningarna och låt koka ytterligare i ca 5-7 minuter.
  8. Skumma av ytan efter behov. 
  9. Tillsätt sockerärtor och persilja och låt koka ca 2-3 minuter.
  10. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera rykande het med en skiva vitlöksbröd eller två, och eventuellt en klick creme fraiche för den som vill bryta av hettan från curryn.  
 
Visa fler inlägg