Powered by Jasper Roberts - Blog

Mexikansk rice bowl

Hej och trevlig söndag till er alla!
 
Här sitter jag och njuter av solen som lyser starkt på mitt fönster precis där jag sitter med min dator. Brevid mig spelar radion och ja, det där söndagslugnet man gärna vill ha har definitivt infunnit sig. Egentligen skulle vi just i detta nu varit och lyssnat på min dotter skulle varit med och sjungit med sin barnkör, men lilla fröken fick feber igår, så det blev ingen barnkörskonsert för henne idag. Istället ligger hon nedbäddad under en filt i soffan med iPaden och tittar på YouTube. Lilla gosan. 
Min son är ute och leker med sina kompisar i kvarteret, och ja, honom har jag inte sett mycket av idag, förutom när han och en, eller par kompisar, tittar in som snabbast för att hämta något eller säga något. Det är underbart att båda barnen har vänner i området som de kan leka med spontant, och det är lika underbart att de går från hus till hus och leker lite här, lite där. Precis som det ska vara. 
 
Ni som följer mig på instagram @vardagsmatalajess, såg igår att jag lovade komma med ett middagtips samt recension på bloggen idag, och som utlovat ska ni givetvis få det. I samarbete med Buzzador och Uncle Ben's® har jag fått möjlighet att prova på ett nytt expressris som Uncle Ben's lanserat. Igår så testlagade jag lunchen med Expressris på mexikanskt vis från Uncle Ben’s.
Jag gjorde en vegetarisk böngryta med smaker från Mexico och serverade sedan grytan tillsammans med expressriset, en klick gräddfil, riven ost och en limeklyfta. Ja, mina vänner, om jag får lov att säga det själv så böev det gudomligt gott verkligen! Denna grytan är fantastiskt smakrik och god, och jag lovar att man över huvud taget inte ens en enda gång tänker på att den är vegetarisk. Nej, det finns inget att sakna i den helt enkelt. Det mexikanska snabbriset kompletterade dessutom gryta alldeles perfekt. Så ja, detta är ännu ett sådant där ni-måste-bara-testa-recept, speciellt om ni vet med er att ni tycker om mexikansk mat.
 
 
Mexikansk rice bowl
 
 
4 portioner
 
Vegetarisk böngryta:
  • 2 gula lökar
  • 1 solovitlök
  • 1 röd chili
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk malen koriander
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 tomater
  • 2 dl svarta bönor
  • 1 dl edamamebönor
  • 1 dl majskorn
  • 400 gram krossade tomater
  • salt


  1. Finhacka löken och skiva vitlöken och chilin.
  2. Fräs i olja i en gryta tills löken blir glansig.
  3. Tilsätt  spiskummin, oregano, koriander och paprikapulver.
  4. Fräs löken och kryddorna ytterigare någon minut. 
  5. Hacka tomaterna och tilsätt dem, låt fräsa med ett par minuter.
  6. Rör ner krossade tomater, svarta bönor, edamamebönor och majskorn.
  7. Låt koka upp och puttra samman i några minuter.
  8. Smak av med salt. 
 
Servera böngrytan tillsammans med exempelvis Uncle Ben's expressris samt riven ost, en klick riven ost, finhackad färsk koriander och en limeklyfta att pressa över.  
Tips! Vill man inte köpa experessris kan man koka vanligt ris tillsammans med gurkmeja och en halv chili och servera till grytan.  
 
 
Recension, Uncle Ben's Expressris på mexikanskt vis
 
Första gången testade jag riset tilsammans med fajita-kryddad kycklig, och ska jag vara ärlig så blev jag något besviken på smaken på riset. Jag kände att jag behöva salta det ganska rejätl på tallriken för att det skulle smaka något. Däremot, tillsammas med den lite kryddiga böngrytan från igår, fick riset också mer smak, och blev fantastiskt gott.
 
Smidigheten i att kunna ha färdigt ris på 2 minuter i micron var lite lyxigt faktiskt, och ja, det sparar ju minst sagt tid! Perfekt att ha till hands i skafferiet när tiden kniper en vardag efter jobbet. Nu är ju inte ris det allra mest tidskrävande att göra i vanliga fall heller, men ibland kniper tiden, eller orken, mer än vanligt, och då kan det vara otroligt smidigt! 
 
Ett stort minus får dock riset för mängden. Varje förpackning innehåller 2 portioner, vilket innebär att om man är fler än två personer i hushållet måste man köpa minst två förpckningar ris. Jag hade hellre sett att det räckte till lite fler personer. Portionsmässigt tyckte jag dock att de två portioner/förpackning var ganska lagom till två personer. 
 

Tortillapizza med skinka, spenat och jalapeño relish

God fredagskväll!

Starten på helgen är kommen ännu en gång, och det gillar vi så klart hur mycket som helst! Eller? Jo, så klart! Helg är ju alltid fantastiskt roligt, även om jag ärligt ska erkänna att just denna helgen känns lite jobbig. Det är nämligen mina allra sista semesterdagar jag har framför mig nu... Ja, på måndag är det dags att ställa klockan igen för första gången på fem veckor, och det ser jag definitivt inte fram emot, inte det minsta.                            

Det blir dock förhoppningsvis en ganska lugn måndag då jag tagit ledigt några timmar på morgonen eftersom måndag även innebär fritidspremiär för min dotter. Ja, nu ska hon för första gången börja gå nere på skolan istället för förskolan hon gått på sedan hon var liten. Hon tycker det ska bli jättespännande så klart, och känner sig jättestolt. Så, måndag morgon ska jag vara med på några timmars inskolning på fritids innan jag tar mig an min första arbetsdag. 

Idag har vi varit i Gränna jag, sambon, barnen och min dotters bästa kompis. Vi lovade dem redan i våras att vi skulle åka till "polkagisstaden" någon gång under sommarlovet, så nu var det hög tid. De ville så klart köpa med sig vartenda polkagrissort de kunde hitta hem, haha, men någon måtta fick det ju vara. Därmed dock inte sagt att det inte följde med en hel del godisstänger och karameller hem. Ja, det är nästan så skämskudden får komma fram ändå, men å andra sidan, hur kan man låta bli när man är i polkagrisens mecka liksom? Ni som kika på mina Instagram Stories från dagen kan få er en liten kik av vår lilla polkagrisutflykt. Godishimlen. 

Här och nu blir resten av denna fredgaskvällen lugn och stillsam. Det ska så klart bli lite mat i magarna, och kanske även lite fredagsmys till en film lite senare, ja, kanske slinker det ner en polkagodis eller två till filmen också. Risken finns, haha. Först mat dock, så klart. Barnen var sugna på pizza, så ikväll blir det pizza, dock den absout snabbaste varianten på pizza det finns (ja, förutom köpepizza då förstås), nämligen tortillapizza. Idag gör vi det dessutom ännu enklare för oss genom att välja några av Santa Marias färdiga pizzaprodukter. Relishen framför allt är min personliga favorit som jag alltid toppar min tortillapizza med.                                                        

Tortillapizza är inte bara snabblagat och supergott, men det är nämligen också den perfekta pizzan när alla i familjen inte kan komma överens om vilken topping man vill ha. Ställ fram lite olika toppings och låt sedan alla runt bordet välja vad de villha, personliga pizzor är alltid roligare, och så klart godare. Personligen tycker jag om min tortillapizza som följer.

Trevlig fredagskväll till er alla nu, och önskan om en riktigt bra helg.

 

Tortillapizza med skinka, spenat och jalapeño relish

 

4 portioner

 
  1. Bred ut pizzasåsen på tortillabröden.
  2. Strimla skinka och skiva champinjoner.
  3. Lägg skinkan och champinjonerna på pizzasåsen.
  4. Toppa med riven ost.
  5. Gratinera på bakplåtspapper i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter, tills osten smält och fått lite färg.
  6. Toppa med färsk spenat och jalapeño relish, efter smak.
 
Servera direkt från ugnen. 
 
 

Instagram: @vardagsmatalajess

Vardagsmat a la Jess på Facebook

Indiska Pulled Salmon Wraps

Godkväll!
 
Hur mår ni där ute? Bra hoppas jag! Själv tar jag det fortfarande mest piano och räknar ner till semestern nu. Ja, jag längtar, det ska jag inte sticka under stol med. Jag tror dessutom knappast att jag är ensam om att längta, va? En del av er sitter säkert redan där och njuter av er semesterledighet, så ni vet precis vad jag pratar om. Jag får dock ge mig till tåla i lite drygt en vecka till, men tiden kommer förhoppningsvis gå ganska fort. Vi hålller tummarna.
 
Hur får man då tiden fram tills dess att gå? Ja, en del jobb är det ju kvar att beta av så att säga för både min och sambons del, vilket för barnen innebär fritids och förskola någon vecka till. På fredag blir det bowling med jobbet, vilket ska bli riktigt roligt verkligenoch sen på lördag är det karneval här hemmavid. Min dotter ska medverka i karnevalen tillsammans med sina kompisar ifrån Bamsegympagruppen. Jättespännande så klart! Lördagskvällen avrunda vi sedan med grillkväll tillsammans med goda vänner, alltid trevligt! En helg att se fram emot som ni hör.
 
Hur har ni det med vädret hos er? Här har största delen av juni månad regnat bort hittills tyvärr, men jag ger inte upp hoppet än i alla fall. Båd igår och idag har det åtminstone varit uppehåll, vilket är framsteg, även om solen dock hållt sig lite i skymundan trots allt. Tids måste den ju dock visa sig från sin bästa sida igen tänker jag och när den väl gör det så får vi passa på att njuta extra mycket. När man hellre vill njuta av så många soltimmar som möjligt istället för att stå framför spisen om kvällarna så kan det ju vara lämpligt med lite snabbmat kanske. Ja, alltså, hemlagad sådan med lite hjälp från Santa Maria och deras Street Food sortiment.
Ni kanske kommer ihåg att jag för ett tag sen testade deras Jamaican Jerk Tacos och hur mycket jag, och hela familjen, verkligen älskade det!? Ja, det var verkligen gott, så jag hade minst sagt ganska höga förväntingar när jag nu fick testa deras Indiska Pulled Salmon Wraps. De var inte riktigt lika toppgoda som de jamaikanska tacosen, men jag blev absolut inte besviken! Både jag, sambon och båda barnen åt med stor aptit, och let's face it; vilken unge som helst blir lite gladare av att få äta maten med händerna! Ja, kanske många vuxna med! Vad sägs nämligen om en chapatiwrap med ingefärs- och chilidoftande lax toppas med en sötsyrlig citronchutney? Tycker ni om lax, så tycker jag absout att ni ska testa!
 

Indiska Pulled Salmon Wraps

 
 4 portioner
 
  • 500 gram laxfilé
  • 1 påse Santa Maria Ginger & Chili Spices
  • 1 msk smör
  • 0,5 dl vatten
  • 1 paket Santa Maria Chapati Bread
  • 1 påse färsk bladspenat 
  • 1 burk Santa Maria Lemon Chutney
  • 1 dl matlagningsyoghurt
 
  1. Lägg laxen, kryddblandningen, smör och vatten i stekpåsen som följer med kryddblandningen (extra plus i kanten till Santa Maria för att man faktiskt även får med en stekpåse. Tummen upp).
  2. Lägg stekpåsen på en kall plåt eller i en kall ugnsform och klipp bort ca 5 mm av påsens ena hörn.
  3. Tillaga laxen på 200 grader i ca 20 minuter i mitten av ugnen. OBS! Tänk på att påsen expanderar under tillagning, så den får inte ligga nära ugnens kanter.
  4. Ta ut laxen och klipp hål upppå påsen.
  5. Töm ut allt innehåll i formen och dra isär laxen med två gafflar.
  6. Värm chpatibröden i micron.
 
Lägg spenat, chutney och yoghurt på bröden. Toppa med laxen och vik ihop till en wrap. Ät och njut! 
 
Visa fler inlägg