Powered by Jasper Roberts - Blog

Caesarsallad med varmrökt lax

God förmiddag!
 
Här är i min lilla vrå av världen är det alldeles dags för lunch, och tur är det för jag börjar bli hungrig. Numera jobbar jag ju på hemmaplan, och kan för första gången i mitt liv åka hem varje dag på min lunchrast. Det känns ganska så lyxigt måste jag få säga, och det är skönt att komma hem och bara mellanlanda, även om bara för en kortare stund. 
 
Denna tisdag är det dags för terminsstart på min dotters gymnastik. Jag är ju numera med i styrelsen för den lokala gymnastikföreningen, så vi har ju redan varit igång nåra veckor med planering och annat kring uppstart, men denna veckan är det dags för barnen också. Min dotter har gått på gymnastik sedan hon var fyra år gammal ungefär och hon tycker det är jätteroligt. Först var det Bamsegympa de första åren, och nu är det "vanlig" gymnastik sen två år tillbaka. De övar på trampetshopp och hjulningar vid sidan om lek, kullerbyttor och hinderbanor. 
När jag själv var liten höll jag också på i många år med gymnastik, fram tills jag började skolan ungefär. Jag tyckte, tyvärr, sedermera att skolgymnastiken var så fruktansvärt tråkigt, så den på något sätt fördärvade min lust till all sorts gymnastik, även den på fritiden tråkigt nog. Jag slutade, och kom aldrig tillbaka till det. Jag hoppas att det inte blir likadant för min dotter. 
 
Hursom, tillbaka till maten. Så här om dagarna när jag åker hem på lunch och harhela huset för mig själv, tillsammas med hunden, så gäller det att lunchmaten går snabbt. Jag har inte direkt tid att ställa mig och laga mat, så oftast ser jag till att den blir minst en lunchlåda över från middagen kvällen före som jag bara kan värma när jag kommer hem. Det är dock inte alltid som det blir mat över kvällen innan, och då gäller det att planera andra snabba alternativ som fortfarande är goda och mättande. 
Vad sägs då om en sallas? "Sallad" är ju ett sådant där matord som många tycker är så förbaskat tråkigt. Nu tycker jag kanske inte det, men det hänger ju mycket på vad för slags sallad man pratar om tycker jag. Jag kan tycka att sallad är helt otroligt gott och fräscht verkligen, och framför allt till lunch, men man måste i så fall göra mer av den än bara tomater och gurka. En av mina favoritsallader är Caesaesallad. Den är verkligen bara så god i alla sin enkelhet. En klassiskt Caesarsallad görs ju oftats med kyckling eller bacon, och det har kanske de flesta ätit vid något tillfälle. Men har ni testat att byta ut kycklingen mot rökt lax? Inte? Då är det på tiden, för det är SÅ gott, och mättande! Vill man så kan man givetvis göra både sina egna krutonger, och sin egna dressing, men för snabba lunchlösningar så kan det duga lika gott med färdigköpta varianter att mixa ihop på tallriken.  
 
 

Caesarsallad med varmrökt lax

4 portioner

  • 500 gram varmrökt lax
  • 2 huvuden romansallad
  • 1 påse krutonger
  • parmesanost
  • caesardressing
 
  1. "Riv" sönder den varmrökta laxen med hjälp av två gafflar.
  2. Grovhacka romansalladen och lägg ut på fyra tallrikar.
  3. Fördela ut laxen på salladen.
  4. Strö över en handfull krutonger.
  5. Hyvla över parmesnost efter smak.
  6. Toppa med caesardressing.  
 
 

Sesampanerad lax med varm morotssallad

God, tidigt tisdagmorgon mina vänner!
 
Hoppas ni alla sovit gott inatt och att ni ficken bra start på veckan igår? Min vecka inledde jag med en heldag på jobbet. Långa dagar är alltid tuffa dagar, men snart kommer det bli en liten schemaändring på min arbetsplats vilket kommer innebära stora förändringar för mig personligen. Bland annat kommer det innebära ytterligare mycket mer ansvar för mig, men med ansvaret kommer även förmånen att jobba mestadels bara dagtid, vilket jag ser fram emot jättemycket! Det innebär att jag får vara hemma med mina barn varje kväll, och det är lycka mina vänner. 
Hursom, resten av veckan då? Jo, den kommer till stor del gå i arbetets tecken faktiskt med två inbokade möten, en utbildning och dessutom vanliga arbetspass däremellan. Ja, jag kommer inte vara sysslolös som ni kanske förstår. 
 
Vad har ni själva för planer i veckan? Berätta gärna.
 
Nästa vecka sedan är det ju påsklov! Ja, änligen... eller ja, det är ju egentligen inte så där fasligt länge sedan det var sportlov om man tänker efter, men alla lov är ju alltid välkomna! Speciellt när de innebär att man kan vara ledig och vara hemma med sina barn som jag har fördelen att kunna vara i alla fall större delen av lovet. Något jag ser fram emot det med helt klart. 
Vad vi ska hitta på i påsk? Nja, ännu så länge vet jag bara att det blir påskmiddag hemma hos min mamma på Påskafton, men i övrigt har vi inte så mycket inbokat. Jag ser mest fram emot att ta de lediga dagarna som de kommer faktiskt. Det ska bli riktigt skönt. 
 
Det är ju dock en vecka tills dess, knappt, och ännu så länge är det vardag som gäller, och en stor de av vardagen är ju i allra högsta grad vardagsmaten. Så, eftersom det är tisdag idag och fisk dessutom är vansinnigt nyttigt, och gott, så blir det ett fisktips dagen till ära. Eller ja, mest kanske fisktillbehör egentligen, men ändå. Vad sägs om en smakrik och ljummen morotssallad med smak från fjärran land att servera till ugnsbakad lax? En barnligt lättlagad middag som alla kan njuta av ikväll tillsammas! Smaklig spis, och trevlig tisdag till er alla! 
 

Sesampanerad lax med varm morotssallad

 

4 portioner

Varm morotssallad:

  • 3 msk sesamfrö
  • 250 g morötter
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk pressad citron
  • 1 krm spiskummin
  • 2 krm flingsalt
  • 1 krm svartpeppar
 
Sesampanerad lax:
  • 500 g lax
  • 3 krm flingsalt
  • 2 krm svartpeppar
  • 3 msk sesamfrö
  • 3 tsk olivolja
 
  1. Skala, slanta och koka morötterna i ca 5 minuter.
  2. Häll av morötterna och häll över olja, pressad citron, spiskummin, salt och svartpeppar.
  3. Strö över sesamfrön, och blanda runt noga.
  4. Lägg lax filéerna i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar.
  5. Strö över sesamfrön.
  6. Tillaga i ugn på 200 grader i ca 15-20 minuter.
 
Servera gärna tillsammans med hemmagjord klyftpotatis och en god kall sås på naturell yoghurt, pressad citron och sambal oelek. Glöm inte att smaka av med salt! 
 

Flugsvampsallad

Godmorgon, godmorgon mina vänner.
 
Idag känner jag mig något mer taggad än på ett tag inför att stiga upp. Veckan är nämligen halvvägs gången efter denna arbetsdagen och det innebär att det blir allt mindre tid mellan mig och det stundande höstlovet. Japp, jag längtar som sagt kan ni tro!
Idag ser dessutom arbetsdagen annorlunda ut mot vad den brukar, vilket jag personligen alltid tycker är roligt. Variation förnöjer i allra högsta grad och får alltid dagarna att gå snabbare tycker jag. Så, vad skiljer denna dagen från de andra då? Jo, idag ska jag och hela arbetsgruppen tillsammans åka iväg till Skåne på ett litet studiebesök över dagen. Vi ska besöka en annan verksamhet som liknar vår egen för att kanske hitta lite inspiration och nya idéer att ta med oss hem till vårt så att säga. Alltid nyttigt. 
 
Hur ska ni själva spendera denna onsdag?
Jag är ju alltid nyfiken som ni vet, så berätta gärna!
 
Förbereda er lite inför Halloween kanske? Ja, som ni vet så närmar det sig med stormsteg nu, och det är bara några dagar kvar tills dagen H så att säga. Brukar ni fira? Här hemma tycker både jag och barnen att det är lika roligt och brukar karva pumpalyktor tillsammans och baka något extra läsktigt och extra gott. Vad vi har hittat på föregående år hittar ni i mina Halloweenkategori, så kika in där vetja om ni vill ha lite extra inspiration till Halloweenfikat! 
Denna vecka kör jag ju på TEMA:HALLOWEEN i vanligt slutet-på-oktober-ordning, men idag vill jag tipsa om något till matbordet och Halloweenbuffén istället för till fikabordet. Det där med att man alltid bör servera något grönt till maten ska ju så klart inte vara något undantag vid Halloween, så därför vill jag idag tipsa om något barnsligt enkelt som får representera det gröna till middagen. En sallad med flugsvamp! Ja, nej, det är givetvis inte riktiga flugsvampar på fatet... Eller är det kanske det? Vem vid bordet är modig nog att våga smaka?
 

Flugsvampsallad

 
 4 portioner
 
  • 2 huvuden hjärtsallad
  • 1 boll mozzarella
  • ca 8 körsbärstomater
 
  1. Hacka salladen och lägg den på ett fat.
  2. Skär nästan hela mozzarellan i små "subbar" som formar flugsvamparnas fot.
  3. Ställ ut "svampfötterna" lite här och var i salladen. 
  4. Halvera körsbärstomaterna och sätt dem som små svamphattar på mozzarellastubbarna.
  5. Dra i sär resten av mozzarellan i små, små bitar.
  6. Placera ut mozzarellabitarna på körsbärstomaterna, så de ser ut som flugsvampar.
 
Servera på Halloween, eller varför inte barnkalaset! Vem vågar äta flest flugsvampar?!?
 
  
Visa fler inlägg