Powered by Jasper Roberts - Blog

Gratinerad kyckling i basilikasås

Hej hej!
 
Long time no see som man säger... Nja, så vansinnigt längesedan är det ju inte, men jag hoppas hursom att allt är bra med er där ute i vintersverige. Här är det bara bra med mig, och familjen. Vardagsrutinerna har börjat rulla på igen efter julledigheten, och både skola och jobb är i full gång igen. Det är så tacksamt med ledighet så man kan komma igen med nyladdad energi och ork, vilket jag behövt mycket av de senaste två veckorna då jag haft en massa att stå i verkligen.
 
Utöver mitt "dagjobb" så har vi jobbat för fullt med min barnbakbok, jag, illustratören Lotta Myrefelt och grafikern på förlaget, och vet ni vad? Nu är den färdig! Igår blev den godkänt för tryck, så nu är det bara att vänta på att den färdiga boken dimper ner! Min allra första bok, det känns helt overkligt fantastikt verkligen, och jag är så stolt över det! Snart, alldeles snart, kommer ni hitta "Familjen Bakmössas guten-, mjölk- och sockerfria recept" både i butik och på nätet. Självklart kommer jag hojta till, högt, när den går att beställa. Jag hoppas att ni kommer tycka om den lika mycket som jag. 
 
Medan jag, och förhoppningsvis ni också, väntar på min bakbok så tänkte jag komma med ett smarrigt middagstips. Kyckling är en favorit i mitt hus, både bland vuxna och barn, och personligen älskar jag basilika över alla anda örter när det kommer till örtkyckling. Så, här bjuder jag på en lättlagad vardagsrätt med kyckling och basilika som är lätt att älska för hela familjen. Det faktum att rätten knappt kräver någon ansträngning alls gör den dessutom ännu mer tilltalade att skriva upp på matsedeln! 
 

Gratinerad kyckling i basilikasås

 
 4 portioner
  • 4 kycklingfiléer
  • 2 tomater
  • ca 2 dl riven ost
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 2 msk torkad basilika
  • salt och svartpeppar
 
  1. Häll ner matlagningsgrädde i en kastrull och smula ner buljongtärningen. 
  2. Koka upp och rör ner basilikan, låt koka någon minut. 
  3. Smaka av såsen med salt och peppar.
  4. Bryn kycklingfiléerna så de får fin färg.
  5. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form.
  6. Krydda lätt med salt och peppar.
  7. Häll basilikasåsen över kycklingen.
  8. Skiva tomaterna och lägg tomatskivorna på kycklingfiléerna.
  9. Toppa med riven ost.
  10. Tillaga i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter, tills kycklingen är genomstekt och osten fått en fin gyllene färg.
 
Servera exempelvis tillsammans med pasta, ris eller potatis och lite stekta grönsaker. 
 
 
 

Asiatisk biff- och broccoliwok

Hej hej!
 
Hoppas ni har en trevlig helg så här långt, och att ni alla fått en riktigt bra start på 2019! Själv är jag fortfarande ledig, och börjar jobba igen först på måndag, så nu hoppas jag att denna helgen varar lite så där extra länge. Jag har haft en bra ledighet, och ska inte klaga med tanke på att jag varit ledig i lite mer än två veckor, men ni vet hu det är: mycket vill alltid ha mer, haha. 
Denna första veckan av detta nya år har varit ganska så lugnt. Jag och barnen var hemma hos min bästa vän häromagen och fikade, drack kaffe och umgicks. Sådant där som jag helst gör med min fritid om jag får välja. I övrgt har jag försökt ta det lugnt eftersom jag lyckades med bedriften att dra på mig en riktig dunderförkylning efter nyårsafton, men det går väl förhoppningsvis över snart. Nästa vecka är det som sagt tillbaka till verkligheten igen med allt vad det innebär: jobb och skola, men innan dess har vi ju helgen i alla fall. Just denna lördag kommer min bror hit på besök med min brorson.
 
Min ledighet har jag även spenderat med att jobba på  min bakbok. Nu är den nästan färdig, och jag är så galet spänd på att snart äntligen kunna få hålla den i min hand! Det är helt overkligt roligt och spännande, och jag kunde inte vara stoltare över den! Det jobbas lite med den grafiskt fortfarande, men sen kommer den, och jag hoppas verkligen att ni kommer att tycka om den lika mycket som jag gör! 
 
Här och nu tänkte jag bjuda er på något helt annat än bakverk dock, nämligen en asiatiskt storfavorit på mitt middagsbord! Jag älskar verkligen asiatiska smaker, och vad kan passa bättre som årets första recept på bloggen då? Perfekt efter all traditionell svensk jul- och nyårsmat tänker jag. 
Det asisatiska köket förknippar jag oftast med lättlagad, okomplicerad mat fullpackad med smak, och denna rätten är inget undantag. Den är dessutom extra barnvänlig eftersom jag använder nötfärs istället för helt kött, men vill man använda det istället så går det så klart precis lika bra. Det blir en riktig smakexplosion hur som helst. Den vietnamesiska dressingen som jag helst serverar till är inget måste, men jag lovar, den höjer rätten ännu högre till skyarna än den redan når i sig själv. Ni måste verkligen testa!
 
God fortsättning! 
 
 

Asiatisk biff- och broccoliwok

 

4 portioner
  • 500 gram nöfärs
  • 2 vitlökslyftor
  • ca 1 tumme färsk ingefära
  • 200 gram färsk broccoli
  • 4 msk oystersås
  • 1 msk japansk soja
  • 1 tsk soja
  • 1 tsk strösocker
  • 1 tsk sesamolja
 
Dressing:
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chilifrukt
  • ca 2 cm ingefära
  • 2 lime
  • 0,5 dl fisksås
  • 0,5 dl kokhett vatten
  • 2 msk japansk soja
  • 3 msk strösocker
 
  1. Skala vitlök och ingefära. Hacka vitlöken och skär ingefäran i tunna stavar. 
  2. Fräs vitlök och ingefära i neutral olja i någon minut.
  3. Tilsätt färsen broccolin i små buketter och bryn tills färsen är grynig.
  4. Häll över oystersås, japanska soja, soja och socker.
  5. Rör runt och låt puttra samman en stund, tills broccolin mjuknat något. 
  6. Ta bort från plattan och rör ner sesamoljan. 
  7. Dressing: Finhacka  vitlök, chili och ingefära, och pressa saften ur limen. 
  8. Blanda samman alla ingredienserna till dressingen i en skål.
  9. Rör runt tills sockret har löst sig. 
 
Servera woken tillsammas med äggnudlar och rikligt av den goda dressingen.  
 
 

Varmrökt lax med vispad hovmästarsås

Hej!
 
Dan före dan, före dan... Bara två dagar kvar till julafton allesammans. Själv tycker jag mest fortfarande att det känns som att det var trettio plusgrader och man sprang runt i shorts och linne för ett par veckor sedan. Iblad är det lite läskigt hur snabbt tiden går faktiskt. Hursom, nu är julen trots allt runt hörnet redan. 
Igår var jag med barnen  skolan för årets julavslutning. Eftersom jag är klassförälder i båda mina barns klasser blev det en massa bakande inför avslutningen. Till min sons klass bakade vi pepparkakscupcakes med polkafrosting, det receptet tänkte jag dela med mig av till er imorgon, så håll utkik efter det om ni tycker att det låter läskande. På avslutningen i kyrkan sjöng barnen så fint och min son var stolt som en tupp över att han spelade rytmikminstrument under hans klass sång, men all rätt. De var så duktiga.
Igår kväll sedan var vi hemma hos vänner och hälsade på, min guddotters familj. Det blev bebismys i massor, och hon fick sin julklapp. De andra barnen lekte och stojade för fullt, som vanligt, och ja, alla hade roligt med andra ord, precis som det ska vara. Det bjöds på ädelostgratinerad kycklingfilé och ris som jag mer än gärna mumsade i mig. Kyckling är en klar favorit på min tallrik. 
 
På tal om tallrikar, nu börjar det ju närma sig julbord med stormsteg som sagt. På måndag smäller det. Vad brukar ni ha på julbordet som kanske sticker ut lite från det traditionella? Julborden runt om i landet skiljer ju sig så klart säker väldigt mycket, men klassikerna brukar ju finnas med: Jansson, julskinka, köttbullar, prinskorv, sill, kål av diverse slag etc. Ja, mycket mat är det. 
En annan straditionell stammis på julbordet är ju laxen. I min familj brukar vi ha dels gravad lax, men även varmrökt lax, och den varmrökta laxen serveras tillsammans med en vispad hovmästarsås som en av mina mostrar började med en gång i tiden för länge sedan. Det är knappast ett recept, men ett busenkelt knep för att sätta den där lilla extra piffen på såsen, och därför vill jag dela med mig av detta lilla tips även till er. Frågar ni mig så tycker jag att den vispade såsen är mycket godare än "bara" originalet. 
 

Vispad hovmästarsås

 
 6-8 portioner
 
  • 1 burk Hovmästarsås
  • 3 dl vispgrädde
 
  1. Vispa grädden till hårda toppar.
  2. Vänd ner Hovmästarsåsen i grädden tills det blir en jämn, tjock sås.
 
Servera tillsammans med exempelvis varmrökt lax och nykokt potatis, eller på jul- eller påskbuffén.  
 
 
Visa fler inlägg