Powered by Jasper Roberts - Blog

Kyckling med pepparrotsdressing

Trevlig söndag allesammans!

Även denna vecka, och helg, lider mot sitt slut... Många har kanske fortfarande semester där ute? Själv har jag avverkat min första arbetsvecka efter min semester, och det har gått hur bra som helst. Visst, lite länge ledighet hade man väl som sagt aldirg tackat nej till, men det har varit en förträffligt lugn vecka på jobbet så det känns skönt. Kommande vecka blir det lite mer fartfyllt med dubbla kick-offs, vilket ska bli riktigt roligt verkligen, så det är något att se fram emot.

Veckan som gått har dock givetvis inte bara handlat om jobbet. Barnen har varit på sin första fritidsvecka, och min 6-åriga dotter tycker det är fantastiskt roligt, vilket jag är tacksam för! Min son tycker nämligen inte alls om fritids, så det känns alltid tråkigt att lämna honom där, men vad gör man. Hursom, efter jobb och fritids så har vi försökt bara ta det lugnt. Barnen har lekt med kompisar dock i massor. Dottern är oftast iväg och leker hos grannflickan, medan sonen har haft kompisar hemma varje dag i veckan efter fritids, så det går liksom jämnt upp, haha. Fullt hus allt som oftast i alla fall. 

Själv vet jag knappt vad jag gjort egentligen? Dagarna flyger förbi mig alldeles för snabbt känns det som, så jag hänger liksom inte riktigt med. Nu i helgen har vi dock varit iväg på 40-års fest. Min svägerskas man fyllde 40 igår, så vi tog oss ner till Skåneland för att fira honom. Mycket trevligt med mycket god mat och roligt sällskap. Svägerskan bjöd på tapas buffé med bland annat potatissallad, vattenmelonsallad, foccacia, tapenade, ostpaj, brie och marmelad, olika sorters kallskuret och ett gäng fantastiskt goda smördegsbakelser med getost. Jag tänkte att jag skulle dela med mig av allt det goda här nu inom kort, så håll utkik. 

Söndagen har hittills gått ut på sovmorgon, långfrukost och kräftkok efter att sambon kom hem med årets andra kräftfångst. Ja, det börjar fyllas upp i frysen nu, men många mer ska det bli innan säsongen är slut för i år. Hursom, på tal om mat, så vill jag idag bjuda er på en enkel, fantastiskt god kycklingrätt som vem som helt kan laga verkligen! Saftig kyckling som servera tillsammans med en krämig dressing med lite sting i, perfekt söndagsmiddag! Tycker man inte om pepparrot kan man exempelvis ersätta den med vitlök, eller bara utesluta, helt efter eget tycke. 

Fortsatt trevlig söndag nu till er alla! 

 

Kyckling med pepparrotsdressing

 
4 portioner
 
Kyckling:
  • 500 gram kycklingfilé
  • ca 2 tsk lökpulver
  • ca 2 tsk paprikapulver
  • salt och svartpeppar

Pepparrotsdressing:
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 dl rapsolja
  • 4 msk vatten
  • 2 msk gräslök
  • 3 msk riven pepparrot
  • salt
 
  1. Krydda kycklingfiléerna med lökpulver, paprikapulver och salt och peppar.
  2. Bryn dem runt om med smör.
  3. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och stek färdigt dem i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter, tills de är genomstekta.
  4. Lägg senapen i en skål.
  5. Tilllsätt oljan i en tunn stråle under vispning.
  6. Vispa i vattnet.
  7. Tillsätt gräslök och pepparrot och rör om.
  8. Smaka av med lite salt.
  9. Skiva kycklingfiléerna och lägg upp dem å ett fat.
  10. Ringla ungefär hälften av dressingen över kycklingen.
 
Servera exempelvis tillsammans med ris och en god krispig sallad, samt resten av dressingen vid sidan om. Toppa gärna rätten med lite extra gräslök och riven pepparrot efter smak. 
 
 

Biff Lindström i gräddsky

Godkväll allesammans!
 
Hoppas ni fått en riktigt bra start på veckan idag? Som ni vet inledde jag och barnen denna veckan med en sjukdag i hemmets lugna vrå. Sonen börjar piggna på sig nu, men en extra dag hemma för säkerhets skull är inte att underskatta. Dottern är fortfarande febrig och snorig till tusen, men humöret är på topp vilket innebär att det bör gå på rätt håll för henne med nu. Själv då? Nja, att påstå att jag är på topp skulle vara att ljuga, så det gör jag inte, men det går definitivt äntligen åt rätt håll för min del också nu... Ja, förutom halsen och rösten då. Nej, jag kan fortfarande inte prata trots att det imorgon är exakt två veckor sen jag tappade rösten. Nåja, den kommer väl tillbaka tids nog i alla fall. Hoppas jag. 
 
Resten av denna veckan? Ja, förhoppningsvis kommer jag kunna gå tillbaka till jobbet, och barnen till skolan och förskolan vad det lider. Vi börjar bli ganska så rastlösa alla tre om jag ska vara ärlig.I övrigt är dock veckan ganska så lugn och oplanerad ännu så länge, så vi får se vad som händer.
Till helgen har jag dock lite mer saker inbokade, som jag ser fram emot väldigt mycket (så tills dess bara måste vi ha blivit friska). I helgen blir det nämligen Green Day konsert i Malmö för mig, sambon, min svägerska och hennes man. Barnen ska få spendera kvällen tillsammans med sin farmor. Jag var ett stort fan av Green Day i tonåren och jag har sett dem en gång innan, i Köpenhamn för ca sju år sedan, så det ska bli jättekul att få se dem igen verkligen. Helgen sedan ska avrundas med kalas hemma hos min guddotter som fyller 20 år. Minns ni att jag sa skrev häromdagen att februari är en enda lång kalas-månad för min del? Ja, och min guddotters 20-års kalas inleder månaden som sedan tar slut den siste februari med min bästa väns 35-års dag. Däremellan är det det ett x antal födelsedagar som ska firas, bland annat båda mina barns födelsedagar. Så ja, ni vet ju vad min nästkommande månad kommer bestå av med andra ord. Tårta och fest!
 
Just här och nu är det dock vardag i sitt esse som gäller. Vi väntar allihopa just nu på middagen som står och puttrar på spisen. Idag blir det en allt-i-ett-köttgryta med potatis som ska avnjutas. Jag kan säga att det luktar fantastiskt gott, så pass så magen liksom börjar kurra lite extra mycket.
Här på bloggen ska det dock bli en annan typ av kött idag, nämligen köttfärs. Närmare bestämt Biff Lindström, denna svenska klassisker bland husmanskosten, som antagligen kom till Sverige i mitten på 1800-talet via Ryssland. Så ja, kanske inte så svensk egentligen från början, men numera är den det definitivt i alla fall. Safttig och välsmakande med hjälp av rödbetor, kapris och dijonsenap. En husmans som går hem i alla lägen. 
 

Biff Lindström i gräddsky


4 portioner
  • 500 gram nötfärs
  • 1 gul lök
  • 1 ägg
  • 2 msk ströbröd
  • 2 msk kapris
  • ca 10 skivor inlagda rödbetor
  • 1 msk dijonsenap
  • ca 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 3 dl mjölk
  • 1 msk maizena redning
 
 
  1. Skala och finhacka löken.
  2. Blanda samman lök, nötfärs, ägg och ströbröd till en smidig färs.
  3. Grovhacka kaprisen och finhacka rödbetorna.
  4. Blanda ner kapris, rödbetor och senap i färssmeten.
  5. Krydda färsen med salt och peppar.
  6. Forma färsen till 8 lika stora biffar, och bryn biffarna.
  7. Lägg över biffarna i en ugnssäker form.
  8. Blanda samman mjölk och maizena, häll redningen över biffarna i formen. 
  9. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter.
 
Servera biffarna tillsammans med skyn, kokt potatis, morotsstavar, extra kapris att strössla uppepå och ett härligt stort gäng med inlagd gurka.  
 

Serranolindad kalkonfilé med apelsinsås och ugnsrostad timjanpotatis

God fortsättning allesammans!
 
Jag hoppas innerligt att ni haft en bra jul tillsammans med era nära och kära!? Det har i alla fall jag haft med mina, och jag har dessutom hunnit vara iväg på lite äventyr sen sist! Jag har varit ledig en och en halv vecka nu ungefär, och det har varit så himla skönt vekligen vill jag lova. Vad har jag då gjort under min ledighet? Jo, jag har varit på en liten resa till London minsann.
Jag och min lilla familj åkte till London tillsammans med min svägerska och hennes familj, samt min svärmor. Vi var i Lodon i fyra dagar och lyckades på den tiden hinna med Hyde Parks Winter Wonderland, London Eye, sightseeing och shopping. Ja, och en himlas massa tunnebaneåkande. På Winter Wonderland i Hyde Park åkte barnen karuseller, och vi tittade i julmarknadsstånd och hälsade dessutom på i The Magical Ice Kingdom där de karvat ut en massa konstellationer av olika människor, djur och ett gigantiskt isslott. Det var riktigt häftigt! Jag, barnen och sambon åkte London Eye där vi såg mer eller mindre större delen av hela London från luften, och det var också riktigt härftigt. Vi hann med att kika på sevärdheterna, och vi hann med en del shopping också. Barnens favorit var M&M World i närheten av Picadilly Circus - en fyra våningar hög affär med bara M&Ms. De hade både godis, kläder och diverese leksaker och andra prylar. Nej, vi kom givetvis inte ut ur den affären tomhämta, haha! Nåväl, hur som helst hade vi en riktigt härlig liten minisemester så här precis inna jul, och det är alltid kul att komma iväg om ni frågar mig, oavsett när. 
 
Jul då? Jo, det har vi givetvis firat det med! Vi kom hem från London precis innan jul, så vi stannde kvar nere i Skåne hos min svägerska till julafton där vi firade tillsammans med sambons familj. Barnen och deras små kusiner var givetvis överlyckliga över att det äntligen var julafton och att Tomten kom med en massa klappar till dem. På barnens önskelistor stod det Minecraft-lego och The Descendants-dockor, och snälla Tomten kom med exakt det också, så de var mer än nöjda. 
Juldagen firade vi tillsammans med min familj i Blekinge, hemma hos mina morföräldrar, som varje juldag. Då är det nämligen dags för årets lutfisk-middag med senapssås och efterföljande Ris a la Malta, och ja, jag längtar efter det lika mycket varje år. Ris a la Maltan är det bästa med hela julen om ni frågar mig! Mormor gör dessutom så klart den allra godaste av dem alla! 
 
Nu är dock julen över för denna gången, och nu blickar vi framåt mot nyårsafton istället! Ja, på lördag smäller det som man säger. Vad har ni för planer? Vi ska hem till en vänner där vi ska fira in vårt nyår tillsammans. Äta gott och skåla in 2017 när klockan slår midnatt. Vad det blir för gott på tallrikarna vet jag inte exakt, men det vankas tre-rätters i alla fall, och jag är övertygad om att det kommer bli gott.
På tal om tre-rätters till nyår, så kanske det kan passa med lite tips inför nyårsmiddagen här och nu. Ni kanske är många där ute som ska ha nyårsfirandet hemma hos er, och därmed också stå för maten. Här på bloggen hittar ni en hel tre-rätterskategori där ni kan få en massa med uppslag på vad ni kan bjuda på om ni fortfarande letar efter lite inspiration? Ni hittar föregånde års nyårsmenyer och andra tre-rätters som jag bjudit på genom åren. 
Här och nu tänkte jag bjuda på ännu ett tips inför årets nyårsmiddag, nämligen kalkonfilé. Man måste ju inte äta ox- eller fläskfilé bara för att det är nyårsafton, nej, det kan vara minst lika gott med ett fågelalternativ på middagsbordet, jag lovar. Här har ni exempelvis en gudomligt saftig kalkon som ackompanjeras av en fantastiskt god apelsinsås och hemmagjorda timjanpotais. En nyårs-huvudrätt som garanterat gör alla era middagsgäster mer än nöjda! 
 

Serranolindad kalkonfilé med apelsinsås och ugnsrostad timjanpotatis


4 portioner
 
Serranolindad kalkonfilé:
  • 2 kalkonfiléer, 700 gram
  • 100 gram skivad serranoskinka
  • salt och svartpeppar
 
  1. Salta och peppra kalkonfiléerna.
  2. Linda skinkan runt kalkonen och bind upp med steksnöre.
  3. Bryn filéerna i en het stekpanna med smör, ca 2 minuter på varje sida. 
  4. Lägg kalkonen i en ugnssäker form.
  5. Tillaga i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter (innertemperatur 70 grader)
  6. Låt köttet vila i 10 minuter, och skär sedan upp det i skivor. 
 
Apelsinsås
  • 0,5 dl socker
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 4 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • rivet skal av 0,5 apelsin
  • pressad saft från 2 apelsiner
  • 2 tsk maizena
  • salt och svartpeppar
 
  1. Smält sockret i en tjockbottnad kastrull. 
  2. Ta kastrullen från värmen och rör ner vinäger, vatten, smulad buljongtärning, apelsinskal och apelsinsaft.
  3. Ställ tillbaka på plattan och låt koka ner till ungefär hälften av mängen återstår. 
  4. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. 
  5. Red av med maizenan utrörd i lite vatten. 
  6. Smaka av med salt och peppar.
 
Ugnsrostad timjanpotatis
  • 600 gram fast potatis
  • ca 2 msk rapsolja
  • ca 1 msk flingsalt
  • ca 2 msk torkad timjan
 
  1. Skala och dela potatisen i klyftor. 
  2. Lägg potatisklyftorna i en ugnssäker form och blanda dem med olja, salt och timjan. 
  3. Rosta potatisen i ugnen på 225 grader i ca 20 mminuter. 
 
Servera kalkonfilén tillsammans med timjanpotias och apelsinsås, och varför inte lätt förvällda sockerärtor till.  
 
Visa fler inlägg