Powered by Jasper Roberts - Blog

Clementinkyckling

Hej och trevlig förmiddag!
 
Onsdag idag, vilket innebär att jag redan är halvvägs genom den första arbetsveckan. Ja, man blir lite lätt bortskämd när man är ledig en extra dag, som om tiden inte gick snabbt nog ändå liksom. Denna veckan är det ganska öde på min arbetsplats eftersom skolan inte börjar förrän nästa vecka. Det är jag och en till som får husera själva på jobbet hela veckan, och jag trodde att det skulle bli väldigt drygt om jag ska vara ärlig, men efter gårdagen så känns det ganska skönt med en sådan lugn start faktiskt. Lite mjukstart liksom. Inte fy skam.
 
Idag ska de tydligen snöa mer eller mindre hela dagen sägs det, vilket just nu ser ut att vara sant om man tittar upp emot himlen... Jag håller i vanlig ordning givetvis tummarna att det försvinner snabb igen om det nu absolut måste falla. Ja, ni som följt med ett tag vet ju att just snö är längst ner på min lista över väder jag tycker om...
Barnen är ju i alla fall glada när det väl snöar och tycker det är mysigt, vilket dock är roligt att se. Idag skulle de ha utedag hela dagen på deras fritids, så det passar ju ypperligt att det snöar just idag då, för deras skull. De skulle både få äta lunch och mellanmål ute och sedan även nytttja simbassängen på skolan, så barnen kommer nog vara eld och lågar om allt de har att berätta när jag hämtar dem. Härligt! 
 
Ikväll sedan när vi kommer hem från jobb och fritids så blir det en lugn hemmakväll tänker jag mig. Ja, för min del i alla fall. Känner jag mina barn rätt så kommer huset ganska snabbt fyllas av fler barn. Mina små godingar har kompisar här hemma nästan varje dag, och gärna mer än en åt gången om det går, så ja, det är minst sagt fullt hus allt som oftast här. Jag tycker dock bara att det är roligt av flera anledningar, dels så bråkar de mindre med varandra om de har kompisar att ägna sig åt istället, haha. Dels så tycker jag det känns skönt att de vill vara här med sina kompisar, för det betyder att jag har koll på dem, och det betyder även att de känner sig trygga med att deras kompisar alltid är välkomna i mitt/deras hem. Så vill jag att det ska vara. 
 
Hursom, nu rast över till kvällens middagstips: clementinkyckling! Ja, detta är en helt galet god sås verkligen, ni vet, en sådan som man lätt skulle kunna sleva i sig med sked. Endast sås. Mums! Kycklingen är ju dock också fantastiskt god, och har en liten hint av julens smaker i kryddningen, för det är ni väl inte trötta på än? Nej, det hoppas jag inte, för detta är en kycklingrätt som jag verkligen tycker att alla måste prova! Passa på snart, medan clementinerna fortfarande finns tillgängliga att köpa i butikerna.
 

Clementinkyckling

 
4 portioner
 
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 500 g kycklingfilé 
  • 6 clementiner
  • 3 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
 
  1. Blanda samma kanel, paprikapulver, salt och vitpeppar i en påse.
  2. Lägg kycklingfiléerna i påsen och massera in kryddblandningen.
  3. Stek kycklingen i smör, tills den får fin färg.
  4. Pressa över saften från clementinerna, häll över vatten och smula ner buljongtärningen.
  5. Låt kycklingen sjuda på svag värme i skyn i ca 10-15 minuter, tills den är genomstekt.
  6. Ta upp kycklingen och red av clementinsåsen efter smak. 
 
Servera kycklingen tillsammans med såsen och varför inte en god pastagratäng, ris eller potatis.
 
 

Rådjurssadel med kantareller och rödvinssås

Hej hej!
 
Hur har ni det där ute i mellandagskaoset? Är ni ute på vift med större delen av landets befolkning eller jobbar ni kanske till och med? Ja, idag är det ju vanlig knegardag igen för många, och även för mig egentligen, men jag har tagit ledigt dessa tre dagarna så jag är hemma än, och det är riktigt skönt vill jag lova er. Jag har haft en väldigt intensiv höst på många sätt, och jag har sett fram emot denna ledigheten mer än ni kan ana. Så, slappande i soffan och mys med barnen står högst på ledighetslistan nu när julen är över för denna gången. 
 
Lite ska jag dock in i vimlet under mellandagarna är planen. Dels så ska jag klippa mig imorgon, i Växjö. Jag tänkte testa LYX VXO denna gången eftersom den är högst omtalad i mina krokar, och dessutom väl omtalad, så jag hoppas jag inte blir besviken nu. Fortsättning följer...
Jag ska dessutom köpa lite julklappar. Ja, ni läste rätt, julklappar. Till helgen kommer nämligen smabons släkt upp för julfirande hemma hos oss, så det vankas klappar igen. Jag ska dock inte bjuda på julbord, vi är ganska mätta på det nu allihopa, så istället funderar jag på lamm, men vi får se vad jag känner för när det närmar sig. Vi ska hursom umgås, äta gott och dela ut klappar ännu en gång. 
 
På tal om gäster och mat så vankas det ju dessutom Nyårsafton denna veckan också. År 2017 lider redan mot sitt slut, och snart har vi ett nytt år att se fram emot. Detta året har gått förbi mig alldeles oförskämt fort verkligen, så inför nästa hoppas jag att tiden går liiiite saktare i alla fall. Vi får väl se...
Hursom, nyårsmat ska planeras! I år blir det firande här hemma hos oss tillsammns med bästa vännerna med familj. Jag har redan bestämt desserten, och förrätten tar gästerna med sig denna gången, så det är bara huvudrätten kvar med andra ord. Jag har dock nog nästan bestämt mig nu för vad det blir, men bara nästan. Jag lovade ju er igår att tipsa om nyårsmat denna veckan, och här idag vill jag ge er ett vilttips. Även om oxfilén är den klassiska nyårsmaten i många hem, så finns det så mycket annat man kan äta som är minst lika lyxigt, och gott! Vad sägs om en saftig rådjurssadel som serveras tillsammans med en hemmagjord rödvinssås och smörstekta kantareller? Låter inte fy skam va? Nej, jag menar väl det! Ta in den svenska skogens smaker på nyårsmiddagen i år vetja. 
 

Rådjurssadel med kantareller och rödvinssås

 
4 portioner
 
  • 1 rådjurssadel
  • 1 palsternacka
  • 1 morot
  • 0,5 rotselleri
  • 1 hel vitlök
  • 6 st schalottenlökar
  • Salt och peppar
 
  1. Salta och peppra köttet och bryn det runt om i smör tills det får fin färg.
  2. Skala och dela palsternacka, morot, schalottenlök och rotselleri.
  3. Dela den hela vitlöken på mitten.
  4. Fördela rotfrukterna och vitlöken i en ugnssäker form, och lägg rådjurssadeln ovanpå.
  5. Stick i en stektermometer i den tjockaste delen på köttet.
  6. Ställ in i ugnen på 125 grader och stek tills köttet får en innertemperatur på 55 grader, ca 20-25 minuter (längre om man vill ha det helt genomstekt).
  7. Låt köttet vila i minst 10 minuter.
  8. Skär sköttet i skivor.
 
Servera rådjurssadeln tillsammans med hasselbackspotatis, hemmagjord rödvinssås, smörstekta kantareller och e ngod krispig sallad. 
 
 

Stekt torsk med saffranssky

Godkväll allesammans!
 
Annandagen börjar lida mot sitt slut, och därmed är julen 2017 snart officiellt över med andra ord. Jag hoppas att ni alla haft en riktigt mysig jul tillsammans med era nära och kära? Det har vi haft! I år firade vi jul tillsammans med min släkt nere i Blekinge. Vi var hemma hos min moster på julafton där det bjöds på traditionellt julbord, och sedan tomtegröt på kvällen. Själv hade jag bakat sju sorters julgodis som jag hade med mig och bjöd på till fikat. Ni som kikat på mina Instagram Stories vet att jag gjorde mozartkulor, snöbollar, cornflakesgodis, wienernougat, polkagrisknäck, mariannetryffel och polkabräck. Inte nog med allt det goda julen bjöd på, utan Tomten kom givetvis på besök också, som sig bör. Både jag och barnen är jätteöjda med årets klappar. Det var en lugn och skn jul tillsammans med många av de människor jag tycker bäst om, vad mer kan man begära?
Juldagen spenderades i Blekinge den också, hemma hos mina älskade morföräldrar. I min familj äter vi alltid lutfisk med senapssås hemma hos mormor och morfar på juldagen, det har alltid varit så, så länge jag funnits med i bilden. Middagen avslutas dessutom med mormors goda ris a la Malta som hon serverar med inlagda persikor. Om jag ska vara ärlig, så ser jag mer fram emot lufisken än julbordet varje jul, det är så fantastiskt gott verkligen, och ja, den där ris a la Maltan... OMG. Ja, man går aldrig ifrån mormors middagsbord besviken vill jag lova. 
 
Idag har vi bara varit här hemma och tagit det lugnt. Jag är ledig hela denna veckan, och det ska bli så skönt verkligen. Jag laddar dessutom för denna helgen då vi dels ska fira jul tillsammans med sambons släkt som kommer hit på fredag, och sedan är det ju så klart Nyårsafton på söndag också. Nyår kommer firas här hemma, men bästa vännerna på besök. Så ja, middag behöver planeras, och jag är i full gång med det. 
 
Ni ska så klart också få lite tips till Nyårsmiddagen under veckans gång tänkte jag. Först ut kommer här ett riktigt välsmakade och gyllengult fisktips! Ja, man kan absolut äta fisk på Nyårsafton, huvudrätten måste inte vara oxfilé (även om det är otroligt gott det också) eller fläskfilé. Nej, vad sägs om torskfilé istället? Jo, med en gyllengul saffranssky förgyller den vilken middagstallrik som helst, vilken dag som helst.
 

Stekt torsk med saffranssky

 
4 portioner
 
  • 600 gram torsk
  • salt och peppar
 
Saffranssky:
  • 1 dl vatten
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 0,5 paket saffran
  • 0,5 dl vitt matlagningsvin
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tomater
  • salt och peppar
 
  1. Skär torsken i bitar och stek i smör, ca 2 minuter per sida.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Koka upp vatten till skyn, och lägg i buljongtärningen. 
  4. Tillsätt saffran, matlagningsvin och pressad vitlök.
  5. Dra bort skyn från värmen.
  6. Tärna tomaterna (kasta bort kärnorna), och blanda ner i skyn.
  7. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera torsken tillsammans med skyn och gärna kokt potatis och smörstekt sparris.
 
 
 
Visa fler inlägg