Powered by Jasper Roberts - Blog

Senaps- och honungskyckling

Hej och en riktigt trevlig fredag till er alla! 
 
Som jag brukar säga: visst är det något alldeles extra speciellt med just fredagar! Ja, det är ju början till helgen, så det kanske inte är så konstigt egentligen. Fredag innebär ju dessutom att snart har ännu en vecka gått, och just nu närmar vi oss andra advent med andra ord. Lite adventsbak, och -fika blir det nog i helgen, men i övrigt är det ganska planlöst och skönt än så länge. 
Veckan som gått har dock varit fyllld till bredden som vanligt. Jag inledde min vecka med att vara med min dotter en dag i skolan, och det var jättemysigt. Hon var så stolt över att få visa och berätta om allt de gör. Hon har blivit så stor verkligen, med en gång nästan känns det som. Min lilla skrutt. Förutom skolbesök så hade hon dessutom julavslutning på sin gymnasik. Jag är ju dessutom med i styrelsen för gymnasikföreningen, så det var avslutning för både henne och mig. De hade en fin uppvisning, och vi sålde lotter, och sen fikade vi lite efteråt. Enkelt, men väldigt mysigt. 
 
I övrigt har det varit full rulle med jobbet, och med min bok. Just nu är boken färdig och ligger hos förlaget, vilket innebär att den kommer snart, och jag är så förväntasfull verkligen! Min allra första bok, en bakbok för barn, med fantastiska illustationer av Lotta Myrefelt. Jag känner mig minst sagt som ett barn på julafton när jag går här och väntar på att den ska släppas, och jag hoppas så klart att alla ni ska tycka om den lika mycket som vi gör! 
 
Nästa vecka är det Lucia, och eftersom jag är klassförälder i båda mina barns klasser, så kanske ni kan gissa vad jag ska sysselsätta mig med nästa vecka? Ja, helt riktigt: lussebak i mängder! Det ska bakas till min sons klass, och det ska bakas till min dotters klass där dessutom familjer ska vara med, så det kommer bli mycket bakning. Tur att jag tycker det är roligt, haha. 
Nästa helg sedan så är det dessutom dags för årliga julbordet tillsammans med jobbet, vilket jag alltid ser fram emot. Vi har alltid väldigt trevligt när vi är ute tillsammans. Men, först ska det bli denna helgen, och den startar om några timmar. 
 
Har ni planerat fredagsmiddagen ännu? Om inte så har jag ett både lättlagat och väldigt gott tips till er idag, som dessutom inte alls kräver varken många ingredienser eller särskilt stor ansträngning. Visst låter det toppen? Ja, det är det också! Kyckling är en favorit här hemma, och denna är inget undantag. Båda barnen, och vuxna, älskar den. Min egen version av 'Honey Mustard Chicken' som jag blev så förtjust i när jag bodde i New York i 20-års åldern, och som jag inte tröttnat på än idag. Tvärtom!
 
 

Senaps- och honungskyckling

 
4 portioner
  • 4 kycklingfiléer
  • 5 dl matlagningsgrädde 
  • 2,5 msk senap (styrka efter smak)
  • 1 msk flytande honung
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten gul lök
  • ca 2 dl riven ost
  • salt och svartpeppar


  1. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar.
  2.  Bryn kycklingfiléerna runt om, bara så de får färg, i en stekpanna och lägg sedan över dem i en ugnssäker form. 
  3. Blanda samman grädde, senap, honung och riven vitlök och riven lök till en sås. 
  4. Krydda med salt och peppar.
  5. Häll såsen över kycklingen i formen. 
  6. Toppa med riven ost. 
  7. Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 20-25 minuter, tills kycklingen är genomstekt. 
 
Servera gärna tillsammans med ris eller kokt potatis och exempelvis lättsaltade förvällda broccolibuketter. 
 
 

Köttfärskebab med saffranstortilla och chilihommus

Hej och en riktigt trevlig lördag till alla!
 
Hoppas ni haft en bra vecka? Min vecka, ja, den har varit intensiv med minst sagt massor med jobb, men också en massa andra trevligheter. Igår träffade jag två härliga vänner i stan för en liten lunchsammankomst, och ja, det är helt klart min absoluta favoritsätt att spendera en fredagslunch på om man säger så. Alla situationer, roliga som tråkiga, blir alltid bättre med gott sällskap, inga konstigheter. Vi sammanstrålade på Condecco för lunch, snack och en liten fika som avslutning. En bättre fredag med andra ord. 
 
Idag har jag och lilla familjen varit nere på vårt lokala café och fikat en sväng på förmiddagen. I vanliga fall brukar ju alltid jag och barnen frdagsfika efter skolhämtning på fredagar, det är vår egna lilla fredagstradition för att fira in helgen. Igår jobbade jag dock sent, så det gick inte att fika, och därför blev det istället fika idag. Så fort min dotter kom hem innan, hon har sovit hos en kompis inatt.
Just nu sitter vi alla fyra här hemma och bara tar det lugnt. Jag har haft ett stort behov hela veckan av en bara-vara-dag utan några som helst planer, eller måsten. Det är sällan jag tar sådana dagar, så det känns extra skönt idag faktiskt. Mellan mitt vanliga jobb, och allt jobb jag lägger ner på min kommande receptbok, och alla andra av livets måsten och sociala sammankomster så ja, det var helt klart dags för en riktig slappedag nu. 
 
Ikväll blir det gotte och fortsatt slappande i soffan efter middagen tänker jag. Vad ska ni äta till middag ikväll? Har ni några planer än? Om inte så kanske jag kan få fresta med ett något mellanösterninspirerat tips en lördag som denna! Vad sägs om en färgsprakande och smakrik kebabmiddag gjord från grunden? Smakrik kebab, gyllengula tortillabröd och en len chilihommus på tallrikarna. Låter det gott? Ja, det kan jag lova att det är också! Det bästa av allt är att det dessuto är mycket enklare att tillaga än man kanske tror vid första anblick, så våga prova. Jag kan med största förtroende säga att jag är övertygad om att ni inte blir besvikna. 
 

Köttfärskebab med saffransbröd och chilihommus

 
 4-6 portioner
 
Köttfärskebab:
  • 1 kg blandfärs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1,5 tsk kafta (krydda)
  • 1 msk salt
  • 1 tsk svartpeppar
 
  1. Blanda snabbt samman alla ingredienser till kebaben.
  2. Platta ut köttet jämnt i en långpanna, ca 30×40 cm.
  3. Skär ut jämnstora, långsmala kebabbitar. 
  4. Grilla i ugnen på 250 grader i ca 15 minuter.
 
Saffranstortilla:
  • 5 dl vetemjöl Special
  • 0,5 tsk salt
  • 50 gram smör
  • 3 dl kokande vatten
  • 0,5 gram saffran
 
  1. Blanda samman mjöl, saffran och salt.
  2. Tillsätt smöret skuret i bitar.
  3. Mixa samman till en smulig massa.
  4. Häll över det kokande vattnet och mixa samman till en smidig deg, gärna med hjälp av matberedare eller köksassistent. 
  5. Dela degen i ca 15-20 lika stora bitar, och rulla dem till bollar. 
  6. Doppa bollarna i lite mjöl och kavla ut dem till tunna, runda tortillas. 
  7. Grädda tortillasen i en riktigt het panna, i ca 1 minut/sida.
  8. Slå in tortillabröden i en handduk direkt, så håller de sig mjuka och varma tills de ska ätas. 
 
Chilihommus:
  • 400 gram kikärtor (konserverade)
  • 0,5 röd chilifrukt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk rapsolja
  • salt och svartpeppar
 
  1. Häll av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Låt rinna av.
  2. Mixa samman kikärtorna med chilin och vitlöken.
  3. Droppa i oljan lite i taget under mixning. 
  4. Mixa till en någelunda slät hommus.
  5. Smaka av med salt och peppar.
 Servera kebabeb i tortillabröden tillsammans med en stor klick chilihommus och lite tunnskivad rödlök.
 
 
 
 
 
 

Fisksoppa med aioli

Godmorgon, godmorgon!
 
Tisdag och påsken är officiellt slut för detta året. Nu hoppas vi verkligen att vintern tar slut tillsammans med påsken, eller vad säger ni? Det är helt galet att det är sommar om bara två månader! Det kan man knappast tro om man kikar ut på gräsmattorna nu... Visserligen är det mycket mindre snö här i Växjö-trakten nu, men det är likväl snö kvar. Mer sol istället säger jag!
 
Idag ska jag på kompetensutvecklingdag. Kommunen anordnar för alla skolorna idag, och vi inleder förmiddagen med tre stycken föreläsningar för att sedan samlas igen under eftermiddagen på "min" skola där vi, ja, ska göra något, jag vet inte exakt vad faktiskt, haha. Vi får se helt enkelt. Sambon och barnen ska vara hemma idag också, just eftersom alla skolorna och fritds är stängda på grund av sagda kompetensutvecklingsdag. Visst hade det varit skönt med en extra ledig dag, men jag tror att vi kommer få en trevlig dag på jobbet också, jag tycker ju om arbetsdagar som avviker från det rutinmässiga. 
Ikväll sen ska jag på styrelsemöte för första gången. Jag blev ledamot i den lokala gymnastikföreningen för ett litet tag sedan som jag nämnde, och idag är det dags för första mötet, hemma hos en av de andra ledamotena. Min dotter är ju aktiv inom gymnastiken, och de behövde nya styrelsemedlemmar så jag tänkte varför inte. Det är dock som sagt första gången, så jag vet inte riktigt vad jag har att vänta mig, men det ska bli roligt. Jag hörde dessutom ryktas om att det skulle bjudas på både fika och frallor, och det tackar jag ju aldrig nej till, haha. 
 
När det kommer till middagsmaten idag så får sambon stå för både inköp, planering och tillagning av den eftersom jag inte ska vara hemma, men till er andra tänkte jag bjuda fisksoppa. En riktigt smakrik fisksoppa med smak av tomater, apelsin och vitlök. Ja, det är ju trost allt fisktisdag idag, och fisk är ju både gott och nyttigt. Serverar man dessutom soppan tillsammans med en krämig aioli och ett gott bröd till, ja, då blir det förstås ännu så mycket smarrigare. Trevlig tisdag till er alla! 
 
 

 Fisksoppa med aioli

 
4 portioner
 
Fisksoppa:
  • 1 liten gul lök
  • 1 morot
  • ca 15 cm purjolök
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 apelsin, skal och saft
  • 5 dl vatten
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 2,5 dl vitt matlagningsvin
  • 1 tsk timjan
  • 2 tsk socker
  • 400 gram torskfilé
  • 200 gram räkor
  • salt och svartpeppar
 
Aioli:
  • 4 msk majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk dijonsenap
  • salt
 
  1. Aioli: Blanda samman majonnäs med pressad vitlök, dijonsenap och en nypa salt.
  2. Ställ kallt till servering. 
  3. Soppa: Skala och strimla löken.
  4. Skiva morötterna, paprikan och purjolöken.
  5. Fräsgrönsakerna i olja tillsammans med pressade vitlöksklyftor i en stor kastrull, tills de får färg.
  6. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, rivet apelsinskal, apelsinsaft, vatten, matlagningsvin, timjan, socker, salt, peppar och smulade buljongtärningar. 
  7. Låt koka upp och sjud sedan i ca 20-30 minuter.
  8. Skär fisken i bitar och lägg ned den i soppan.
  9. Låt sjuda ytterligare några minuter, tills fisken precis är klar. 
  10. Dra av grytan från plattan och lägg ner räkorna i soppan. 
 
Servera soppan tillsammans med en klick aioli och gärna lite vitlöksbröd eller baguetter vid sidan om.  
 
 
Visa fler inlägg