Powered by Jasper Roberts - Blog

Fisksoppa med aioli

Godmorgon, godmorgon!
 
Tisdag och påsken är officiellt slut för detta året. Nu hoppas vi verkligen att vintern tar slut tillsammans med påsken, eller vad säger ni? Det är helt galet att det är sommar om bara två månader! Det kan man knappast tro om man kikar ut på gräsmattorna nu... Visserligen är det mycket mindre snö här i Växjö-trakten nu, men det är likväl snö kvar. Mer sol istället säger jag!
 
Idag ska jag på kompetensutvecklingdag. Kommunen anordnar för alla skolorna idag, och vi inleder förmiddagen med tre stycken föreläsningar för att sedan samlas igen under eftermiddagen på "min" skola där vi, ja, ska göra något, jag vet inte exakt vad faktiskt, haha. Vi får se helt enkelt. Sambon och barnen ska vara hemma idag också, just eftersom alla skolorna och fritds är stängda på grund av sagda kompetensutvecklingsdag. Visst hade det varit skönt med en extra ledig dag, men jag tror att vi kommer få en trevlig dag på jobbet också, jag tycker ju om arbetsdagar som avviker från det rutinmässiga. 
Ikväll sen ska jag på styrelsemöte för första gången. Jag blev ledamot i den lokala gymnastikföreningen för ett litet tag sedan som jag nämnde, och idag är det dags för första mötet, hemma hos en av de andra ledamotena. Min dotter är ju aktiv inom gymnastiken, och de behövde nya styrelsemedlemmar så jag tänkte varför inte. Det är dock som sagt första gången, så jag vet inte riktigt vad jag har att vänta mig, men det ska bli roligt. Jag hörde dessutom ryktas om att det skulle bjudas på både fika och frallor, och det tackar jag ju aldrig nej till, haha. 
 
När det kommer till middagsmaten idag så får sambon stå för både inköp, planering och tillagning av den eftersom jag inte ska vara hemma, men till er andra tänkte jag bjuda fisksoppa. En riktigt smakrik fisksoppa med smak av tomater, apelsin och vitlök. Ja, det är ju trost allt fisktisdag idag, och fisk är ju både gott och nyttigt. Serverar man dessutom soppan tillsammans med en krämig aioli och ett gott bröd till, ja, då blir det förstås ännu så mycket smarrigare. Trevlig tisdag till er alla! 
 
 

 Fisksoppa med aioli

 
4 portioner
 
Fisksoppa:
  • 1 liten gul lök
  • 1 morot
  • ca 15 cm purjolök
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 apelsin, skal och saft
  • 5 dl vatten
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 2,5 dl vitt matlagningsvin
  • 1 tsk timjan
  • 2 tsk socker
  • 400 gram torskfilé
  • 200 gram räkor
  • salt och svartpeppar
 
Aioli:
  • 4 msk majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk dijonsenap
  • salt
 
  1. Aioli: Blanda samman majonnäs med pressad vitlök, dijonsenap och en nypa salt.
  2. Ställ kallt till servering. 
  3. Soppa: Skala och strimla löken.
  4. Skiva morötterna, paprikan och purjolöken.
  5. Fräsgrönsakerna i olja tillsammans med pressade vitlöksklyftor i en stor kastrull, tills de får färg.
  6. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, rivet apelsinskal, apelsinsaft, vatten, matlagningsvin, timjan, socker, salt, peppar och smulade buljongtärningar. 
  7. Låt koka upp och sjud sedan i ca 20-30 minuter.
  8. Skär fisken i bitar och lägg ned den i soppan.
  9. Låt sjuda ytterligare några minuter, tills fisken precis är klar. 
  10. Dra av grytan från plattan och lägg ner räkorna i soppan. 
 
Servera soppan tillsammans med en klick aioli och gärna lite vitlöksbröd eller baguetter vid sidan om.  
 
 

Clementinkyckling

Hej och trevlig förmiddag!
 
Onsdag idag, vilket innebär att jag redan är halvvägs genom den första arbetsveckan. Ja, man blir lite lätt bortskämd när man är ledig en extra dag, som om tiden inte gick snabbt nog ändå liksom. Denna veckan är det ganska öde på min arbetsplats eftersom skolan inte börjar förrän nästa vecka. Det är jag och en till som får husera själva på jobbet hela veckan, och jag trodde att det skulle bli väldigt drygt om jag ska vara ärlig, men efter gårdagen så känns det ganska skönt med en sådan lugn start faktiskt. Lite mjukstart liksom. Inte fy skam.
 
Idag ska de tydligen snöa mer eller mindre hela dagen sägs det, vilket just nu ser ut att vara sant om man tittar upp emot himlen... Jag håller i vanlig ordning givetvis tummarna att det försvinner snabb igen om det nu absolut måste falla. Ja, ni som följt med ett tag vet ju att just snö är längst ner på min lista över väder jag tycker om...
Barnen är ju i alla fall glada när det väl snöar och tycker det är mysigt, vilket dock är roligt att se. Idag skulle de ha utedag hela dagen på deras fritids, så det passar ju ypperligt att det snöar just idag då, för deras skull. De skulle både få äta lunch och mellanmål ute och sedan även nytttja simbassängen på skolan, så barnen kommer nog vara eld och lågar om allt de har att berätta när jag hämtar dem. Härligt! 
 
Ikväll sedan när vi kommer hem från jobb och fritids så blir det en lugn hemmakväll tänker jag mig. Ja, för min del i alla fall. Känner jag mina barn rätt så kommer huset ganska snabbt fyllas av fler barn. Mina små godingar har kompisar här hemma nästan varje dag, och gärna mer än en åt gången om det går, så ja, det är minst sagt fullt hus allt som oftast här. Jag tycker dock bara att det är roligt av flera anledningar, dels så bråkar de mindre med varandra om de har kompisar att ägna sig åt istället, haha. Dels så tycker jag det känns skönt att de vill vara här med sina kompisar, för det betyder att jag har koll på dem, och det betyder även att de känner sig trygga med att deras kompisar alltid är välkomna i mitt/deras hem. Så vill jag att det ska vara. 
 
Hursom, nu rast över till kvällens middagstips: clementinkyckling! Ja, detta är en helt galet god sås verkligen, ni vet, en sådan som man lätt skulle kunna sleva i sig med sked. Endast sås. Mums! Kycklingen är ju dock också fantastiskt god, och har en liten hint av julens smaker i kryddningen, för det är ni väl inte trötta på än? Nej, det hoppas jag inte, för detta är en kycklingrätt som jag verkligen tycker att alla måste prova! Passa på snart, medan clementinerna fortfarande finns tillgängliga att köpa i butikerna.
 

Clementinkyckling

 
4 portioner
 
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 500 g kycklingfilé 
  • 6 clementiner
  • 3 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
 
  1. Blanda samma kanel, paprikapulver, salt och vitpeppar i en påse.
  2. Lägg kycklingfiléerna i påsen och massera in kryddblandningen.
  3. Stek kycklingen i smör, tills den får fin färg.
  4. Pressa över saften från clementinerna, häll över vatten och smula ner buljongtärningen.
  5. Låt kycklingen sjuda på svag värme i skyn i ca 10-15 minuter, tills den är genomstekt.
  6. Ta upp kycklingen och red av clementinsåsen efter smak. 
 
Servera kycklingen tillsammans med såsen och varför inte en god pastagratäng, ris eller potatis.
 
 

Rådjurssadel med kantareller och rödvinssås

Hej hej!
 
Hur har ni det där ute i mellandagskaoset? Är ni ute på vift med större delen av landets befolkning eller jobbar ni kanske till och med? Ja, idag är det ju vanlig knegardag igen för många, och även för mig egentligen, men jag har tagit ledigt dessa tre dagarna så jag är hemma än, och det är riktigt skönt vill jag lova er. Jag har haft en väldigt intensiv höst på många sätt, och jag har sett fram emot denna ledigheten mer än ni kan ana. Så, slappande i soffan och mys med barnen står högst på ledighetslistan nu när julen är över för denna gången. 
 
Lite ska jag dock in i vimlet under mellandagarna är planen. Dels så ska jag klippa mig imorgon, i Växjö. Jag tänkte testa LYX VXO denna gången eftersom den är högst omtalad i mina krokar, och dessutom väl omtalad, så jag hoppas jag inte blir besviken nu. Fortsättning följer...
Jag ska dessutom köpa lite julklappar. Ja, ni läste rätt, julklappar. Till helgen kommer nämligen smabons släkt upp för julfirande hemma hos oss, så det vankas klappar igen. Jag ska dock inte bjuda på julbord, vi är ganska mätta på det nu allihopa, så istället funderar jag på lamm, men vi får se vad jag känner för när det närmar sig. Vi ska hursom umgås, äta gott och dela ut klappar ännu en gång. 
 
På tal om gäster och mat så vankas det ju dessutom Nyårsafton denna veckan också. År 2017 lider redan mot sitt slut, och snart har vi ett nytt år att se fram emot. Detta året har gått förbi mig alldeles oförskämt fort verkligen, så inför nästa hoppas jag att tiden går liiiite saktare i alla fall. Vi får väl se...
Hursom, nyårsmat ska planeras! I år blir det firande här hemma hos oss tillsammns med bästa vännerna med familj. Jag har redan bestämt desserten, och förrätten tar gästerna med sig denna gången, så det är bara huvudrätten kvar med andra ord. Jag har dock nog nästan bestämt mig nu för vad det blir, men bara nästan. Jag lovade ju er igår att tipsa om nyårsmat denna veckan, och här idag vill jag ge er ett vilttips. Även om oxfilén är den klassiska nyårsmaten i många hem, så finns det så mycket annat man kan äta som är minst lika lyxigt, och gott! Vad sägs om en saftig rådjurssadel som serveras tillsammans med en hemmagjord rödvinssås och smörstekta kantareller? Låter inte fy skam va? Nej, jag menar väl det! Ta in den svenska skogens smaker på nyårsmiddagen i år vetja. 
 

Rådjurssadel med kantareller och rödvinssås

 
4 portioner
 
  • 1 rådjurssadel
  • 1 palsternacka
  • 1 morot
  • 0,5 rotselleri
  • 1 hel vitlök
  • 6 st schalottenlökar
  • Salt och peppar
 
  1. Salta och peppra köttet och bryn det runt om i smör tills det får fin färg.
  2. Skala och dela palsternacka, morot, schalottenlök och rotselleri.
  3. Dela den hela vitlöken på mitten.
  4. Fördela rotfrukterna och vitlöken i en ugnssäker form, och lägg rådjurssadeln ovanpå.
  5. Stick i en stektermometer i den tjockaste delen på köttet.
  6. Ställ in i ugnen på 125 grader och stek tills köttet får en innertemperatur på 55 grader, ca 20-25 minuter (längre om man vill ha det helt genomstekt).
  7. Låt köttet vila i minst 10 minuter.
  8. Skär sköttet i skivor.
 
Servera rådjurssadeln tillsammans med hasselbackspotatis, hemmagjord rödvinssås, smörstekta kantareller och e ngod krispig sallad. 
 
 
Visa fler inlägg