Powered by Jasper Roberts - Blog

Egenfiskade kräftor

Hej hej!
 
Utanför mitt fönster där jag sitter öser regnet ner och piskar på altandäcket, det mullrar och med jämna mellanrum lyser himlen upp lite extra av blixten. Det inger lite höstkänsla, och vet ni vad? Det är ganska mysigt. Jag älskar sommaren och jag älskar värmen, men jag tycker även om både hösten och våren, så ja, jag kan inte hjälpa att tycka att det faktiskt är ganska mysigt.
 
Denna veckan som gått har gått barnsligt snabbt tycker jag. Det kan vara för att jag har börjat jobba igen, och första veckan på jobbet är lite alltid lite instensiv när man varit borta ganska länge. Det har dock inte varit jobbigt, utan snarare faktiskt ganska så roligt, även om jag så klart inte hade tackat nej till ytterligare en veckas semester, eller till och med två.
Min semester avslutade jag i Stockholm förra helgen tillsammans med min bästa vän. Vi tog tåget upp i fredags förra veckan och tog in på hotell i centrala Stockholm. Vi åt en massa god mat, vi drack gott om kvällarna och vi shoppade en massa. Ja, jag hittade hur mycket som helst, och det hör inte till vanligheterna. Vi stannade även till och kikade lite och hejjade på Pridetåget , och vi gjorde ett besök på Mr Cake och tog en fika, en massiv fika. Vi träffade tog en öl med en av mina bästa ungdomsvänner som bott i Stockholm sedan många år. Det var en riktigt härlig helg helt enkelt, och ett perfekt avslut på årets semester!
 
Nu i veckan som gått har jag, förutom jobbat, hämtat ut nya glasögon till mig själv. Tre par till och med faktiskt. Ett par solglasögon ett två par vanliga, det kan vara kul att ha att byta med någon gång ibland beroende på vilket humör man känner sig på. Just nu känns de båda väldigt "konstiga" då jag är van att se ut som jag gör med mina gamla, men jag är nöjd och det är alltid kul att förnya sig lite. 
Jag har även varit på AW med några av mina favoritkollegor. Vi var på Trädgården i Växjö och drack rosé, åt plocktallrik och pratade om livet kvällen lång. Ja, det var faktiskt precis så där mysigt som det låter. Det är guld värt att träffa sina kollegor utanför jobbet med jämna mellanrum tycker jag, man lär känna varandra bättre och man pratar framför allt om något annat än bara jobbet. Det blir en bättre sammahållen grupp som har roligare tillsammans även när man sedan är på jobbet igen. Mys. 
 
Just idag ligger det en doft av kräftor i hela huset. Vi har ju ett egent kräftvatten som min sambo fiskar kräftor i, och årets kräftpremiär gjorde vi den 1:a augusti som sig bör, då vi drog upp årets första. Så förra helgen kokades här kräftor, och denna, och även de kommande fyra helgerna kommer här kokas kräftor. Svenska, egenfångade, egenkokade och fantastiskt goda kräftor som kommer förgylla resten av året. Det är matlyx som heter duga! 
Tycker ni om kräftor? Här hemma äter hela familjen kräftor utom min son, han tycker de ser för otäcka ut. Så han äter glatt alla goda tillbehör till Kräftskivan istället, och är lika glad för det. För de som inte har möjlighet att fiska själva så finns det ju som tur väl är att köpa massor i butikerna just nu, men är ni kanske fler där ute som fångar era egna? Ja, några är ni nog i alla fall. Då ska jag här dela med mig hur vi brukar koka våra kräftor.
 
Fortsatt trevlig helg!
 
 

Egenfiskade kräftor

ca 2 kg/ 60 stycken kräftor

  • 5 liter vatten
  • 1,5 dl grovsalt
  • 2-3 sockerbitar
  • ett knippe dill
 
  1. Häll vattnet i en stor gryta och lägg i grovsalt, sockerbitar och dill.
  2. Koka upp.
  3. Lägg i ca 15 färska nyfiskade kräftor åt gången, och låt koka upp emellan varje iläggning (detta för att vattnet ska hålla sig tillräckligt varmt hela tiden).
  4. När du lagt i de sista 15 kräftorna, låt koka 5 minuter.
  5. Kyl ned grytan i ett kallt vattenbad.
  6. För sedan över kräforna i tätslutande behållare.
  7. Lägg över  en dillvippa och häll över kräftspad precis så det täcker kräftorna i behållaren. 
 
Frys in kräftorna när spadet kallnat helt. Ta sedan upp och tina i kylskåp över natten när de ska ätas.
 
 
 
 
 

Räkrisotto

Godmorgon måndag!
 
Ny vecka, nya tag! Noveber börjar lida så sakeligen mot sitt slut mina vänner, och snart vankas den - december månad med allt vad det innebär: advent, lucia, julklappar, julmat, släkt och vänner. Ja, jag tycker definitivt om själva julen och december månad med allt mys. Något att se fram emot helt klart (jag håller dock som vanligt tummarna att det inte blir för kallt och framför allt att snön bara ligger på marken på självaste julafton).
 
Hursom, idag blir en långkörare för mig. Först jobbet här nu på förmiddagen, och sedan i eftermiddag vankas det utbildning för min del. Det blir "Väpnat våld i skolan"... Ja, jag vet, det låter helt obscent egentligen att man ens ska behöva funder över en sådan sak, men om man lägger det åt sidan en sekund så är det bra att man får utbildnng i det den dagen det mot förmodan skulle vara aktuellt. Skolans värld på 2000-talet...
Nåväl, ikväll sen så ska jag tillsammans med några nya kollegor på trivselkväll och vi ska äta BBQ-buffé och bowla tillsammans. Det kommer säkerligen bli en riktigt trevligt kväll, det är jag övertygad om. Sambon och barnen får husera själva hemma ikväll utan mig, och de får besök av sin faster som är i Växjö några dagar. 
Sonen har för övrigt utedag i skolan idag så han fick packa med sig en macka och ett par chokladbollar i väskan idag, och inte var han ledsen för det inte. Visserligen är han inte överförtjust i utedagar, men han menade på att de brukar få gå tipsrunda, och sen får han ju ha med fika till skola, så då är det ju ganska ok i alla fall, haha. 
 
Ja, som ni hör så inleder vi denna veckan med full fräs i vår familj! Våra måndagar brukar av någon anledning gå i ett faktiskt, hur är det med era? Lugna och sköna eller kanske fullt ös medvetslös hos er också? När det kommer till middagsmaten tycker jag ju oftast att det ska vara fullt ös medvetslös, i alla fall när det kommer till smaken! Sen får det ju dock hemskt gärna vara lättlagat med en relativt kort ingredienslista, men smaken ska man aldrig tulla på som man säger. 
Så, idag vill jag tipsa er om en fantastiskt smakrik räkrisotto som inte alls är komplicerad att sätta till verket en måndag som denna. Dessutom är det ju alltid lite extra uppskatta med allt-i-ett-rätter som inte bara är goda, men även sparar på disken. Ja, men ni hör ju själva: denna rätten har liksom alla rätt. Bara att ställa er i köket och börja laga med andra ord! Trevlig vecka allesammans! 
 

Räkrisotto

 
 4 portioner
  • 500 gram räkor utan skal
  • 2 schalottenlökar
  • 3 dl arborioris
  • 0,5 citron
  • ca 1,5 dl parmesanost
  • salt och citronpeppar
  • 10 dl vatten
  • 2 fiskbuljongtärningar
 
  1. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull.
  2. Skala och hacka löken.
  3. Fräs löken i en kastrull i olja i ca 1 minut.
  4. Tillsätt riset och fräs tillsammans med löken en liten stund, tills riset blir glansigt.
  5. Späd riset med 2 dl buljong och rör om. 
  6. Tillsätt mer buljong i omgångar när buljongen kokat in. 
  7. Sjud på svag värme under omrörning tills det är mjukt, ca 25 minuter.
  8. Smaka av risotton med rivet skal av citronen, 1-2 msk citronsaft, salt och citronpeppar.
  9. Riv parmesanosten och rör ner den i risotton tillsammans med nästan alla räkorna. 
 
Toppa risotton med extra räkor, persilja och extra parmesanost, och servera gärna tillsammans med vitlöksbröd.  
 

Västerbottenpaj med smördeg, i portionsform

Hej allesammans!

Hoppas ni alla haft en bra start på denna månaden? Sepetmber är kommen, och hösten följde med besked, i alla fall i mina delar av landet. Ja, sommaren är definitivt över om man säger så, tyvärr. Jag tycker visserligen om hösten, men med tanke på de få soltimmar vi fick denna sommarn så var jag inte redo för höst än, men vad gör man. Hursom. Många av er har noterat att det har varit lite tomt här ett par veckor, och det har ni så klart rätt i. Jag har haft väldigt mycket att stå i, och orken har inte riktigt räckt till, så något har varit tvunget att ta ett steg tillbaka, och den lotten har tyvärr fått falla på bloggen den sista tiden. Tråkigt tycker jag, men jag lovar i alla fall att titta in och skriva så ofta jag kan och orkar den närmsta tiden, tills det förhoppningsvis lugnar ner sig lite i mitt liv igen. 

Den sista tiden har jag ägnat så mycket tid jag bara kan åt mina små trollungar när jag inte jobbat. Förra veckan var vi på bio och tittade på Bilar 3. Sonen älskade den, dottern tyckte den var jättetråkig, haha. Nästa gång skulle hon minsann få välja film deklarerade hon högt när den var slut, haha. Nåja, man kan ju inte älska allt eller hur? Jag och min sambo har dessutom haft en weekend i Malmö/Köpenhamn bara vi två. Massor av god mat så klart, men sen bara strosa runt och vara, vilket är det jag behöver mest just nu. Barnen var hos farmor över helgen och åt en massa glass (enligt egenutsago, haha). 

I helgen som gick var jag och min Maria i Ullared och shoppade lite. Det blev något av en spontantripp och det var jättekul. Jag ska inte påstå att jag shoppade överdrivet mycket, men det som fick följa med hem var jag väldans nöjd med, alltsammans. Jag hittade precis sådant där som jag faktiskt behövde. Perfekt. Igår var jag med jobbet på Älgsafari strax utanför Markaryd. Vi åkte tåg i älgparken och matade, och klappade på älgar. Vi avslutade med en medhavd picknick innan vi begav oss hemåt igen. Mysig dag med några av mina favoritkollegor. Bara knappa tre veckor kvar nu tills jag slutar på jobbet, och det känns lite bitterljuvt måste jag erkänna. Så många fina människor som jag kommer sakna jättemycket... 

Hursom, vad ska vi äta då? Ja, matlagningen kommer man ju aldrig undan vare sig man tycker det är kul eller ej. Jag tillhör ju kategorin människor som tycker att det är väldigt roligt att laga mat, men det betyder inte för den sakens skull att inte även jag uppskattar och behöver enkla lösningar i köket. Just nu är det ju fortfarande kräftsäsong och de klassika tillbehöer Västerbottenpajen är ju en given kompis på kräftkalaset. Tycker man dock att det är tidskrävade och bökigt att fixa med pajdeg så har jag ett perfekt snabb-tips till er! Använd färdig smördeg isället, och gör pajerna i små portionsformar. Jag lovar, det är nästan godare än vanliga, och gästerna uppskattar dem garanterat mer när de får en alldeles egen liten goding på tallriken. De gjorde i alla fall vi när vi fick dessa serverade på senaste kräftskivan hemma hos en vän.

 

Västerbottenpaj med smördeg

8 minipajer
 
  • 1 rulle smördeg
  • 1 dl mjölk
  • 4 dl riven västerbottenost
  • 2 ägg
  • salt och svartpeppar
 
  1. Rulla ut smördegen och skär ut 8 lika stora fyrkanter.
  2. Tryck ut smördegen i portionsformar, eller i en muffinsplåt.
  3. Vispa ett av äggen, och pensla smördegen med.
  4. Vispa samman det andra ägget tillsammans med mjölken.
  5. Blanda ner osten i mjölkblandningen.
  6. Krydda med salt och peppar.
  7. Fördela ut ostblandningen i smördegsformarna.
  8. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter, tills de får fin gyllene färg.
 
Severa exempelvis toppade med en klick gräddfil, finhackad rödlök, rom, några räkor och en dillvippa. 
 
 
Visa fler inlägg