Powered by Jasper Roberts - Blog

Räkrisotto

Godmorgon måndag!
 
Ny vecka, nya tag! Noveber börjar lida så sakeligen mot sitt slut mina vänner, och snart vankas den - december månad med allt vad det innebär: advent, lucia, julklappar, julmat, släkt och vänner. Ja, jag tycker definitivt om själva julen och december månad med allt mys. Något att se fram emot helt klart (jag håller dock som vanligt tummarna att det inte blir för kallt och framför allt att snön bara ligger på marken på självaste julafton).
 
Hursom, idag blir en långkörare för mig. Först jobbet här nu på förmiddagen, och sedan i eftermiddag vankas det utbildning för min del. Det blir "Väpnat våld i skolan"... Ja, jag vet, det låter helt obscent egentligen att man ens ska behöva funder över en sådan sak, men om man lägger det åt sidan en sekund så är det bra att man får utbildnng i det den dagen det mot förmodan skulle vara aktuellt. Skolans värld på 2000-talet...
Nåväl, ikväll sen så ska jag tillsammans med några nya kollegor på trivselkväll och vi ska äta BBQ-buffé och bowla tillsammans. Det kommer säkerligen bli en riktigt trevligt kväll, det är jag övertygad om. Sambon och barnen får husera själva hemma ikväll utan mig, och de får besök av sin faster som är i Växjö några dagar. 
Sonen har för övrigt utedag i skolan idag så han fick packa med sig en macka och ett par chokladbollar i väskan idag, och inte var han ledsen för det inte. Visserligen är han inte överförtjust i utedagar, men han menade på att de brukar få gå tipsrunda, och sen får han ju ha med fika till skola, så då är det ju ganska ok i alla fall, haha. 
 
Ja, som ni hör så inleder vi denna veckan med full fräs i vår familj! Våra måndagar brukar av någon anledning gå i ett faktiskt, hur är det med era? Lugna och sköna eller kanske fullt ös medvetslös hos er också? När det kommer till middagsmaten tycker jag ju oftast att det ska vara fullt ös medvetslös, i alla fall när det kommer till smaken! Sen får det ju dock hemskt gärna vara lättlagat med en relativt kort ingredienslista, men smaken ska man aldrig tulla på som man säger. 
Så, idag vill jag tipsa er om en fantastiskt smakrik räkrisotto som inte alls är komplicerad att sätta till verket en måndag som denna. Dessutom är det ju alltid lite extra uppskatta med allt-i-ett-rätter som inte bara är goda, men även sparar på disken. Ja, men ni hör ju själva: denna rätten har liksom alla rätt. Bara att ställa er i köket och börja laga med andra ord! Trevlig vecka allesammans! 
 

Räkrisotto

 
 4 portioner
  • 500 gram räkor utan skal
  • 2 schalottenlökar
  • 3 dl arborioris
  • 0,5 citron
  • ca 1,5 dl parmesanost
  • salt och citronpeppar
  • 10 dl vatten
  • 2 fiskbuljongtärningar
 
  1. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull.
  2. Skala och hacka löken.
  3. Fräs löken i en kastrull i olja i ca 1 minut.
  4. Tillsätt riset och fräs tillsammans med löken en liten stund, tills riset blir glansigt.
  5. Späd riset med 2 dl buljong och rör om. 
  6. Tillsätt mer buljong i omgångar när buljongen kokat in. 
  7. Sjud på svag värme under omrörning tills det är mjukt, ca 25 minuter.
  8. Smaka av risotton med rivet skal av citronen, 1-2 msk citronsaft, salt och citronpeppar.
  9. Riv parmesanosten och rör ner den i risotton tillsammans med nästan alla räkorna. 
 
Toppa risotton med extra räkor, persilja och extra parmesanost, och servera gärna tillsammans med vitlöksbröd.  
 

Västerbottenpaj med smördeg, i portionsform

Hej allesammans!

Hoppas ni alla haft en bra start på denna månaden? Sepetmber är kommen, och hösten följde med besked, i alla fall i mina delar av landet. Ja, sommaren är definitivt över om man säger så, tyvärr. Jag tycker visserligen om hösten, men med tanke på de få soltimmar vi fick denna sommarn så var jag inte redo för höst än, men vad gör man. Hursom. Många av er har noterat att det har varit lite tomt här ett par veckor, och det har ni så klart rätt i. Jag har haft väldigt mycket att stå i, och orken har inte riktigt räckt till, så något har varit tvunget att ta ett steg tillbaka, och den lotten har tyvärr fått falla på bloggen den sista tiden. Tråkigt tycker jag, men jag lovar i alla fall att titta in och skriva så ofta jag kan och orkar den närmsta tiden, tills det förhoppningsvis lugnar ner sig lite i mitt liv igen. 

Den sista tiden har jag ägnat så mycket tid jag bara kan åt mina små trollungar när jag inte jobbat. Förra veckan var vi på bio och tittade på Bilar 3. Sonen älskade den, dottern tyckte den var jättetråkig, haha. Nästa gång skulle hon minsann få välja film deklarerade hon högt när den var slut, haha. Nåja, man kan ju inte älska allt eller hur? Jag och min sambo har dessutom haft en weekend i Malmö/Köpenhamn bara vi två. Massor av god mat så klart, men sen bara strosa runt och vara, vilket är det jag behöver mest just nu. Barnen var hos farmor över helgen och åt en massa glass (enligt egenutsago, haha). 

I helgen som gick var jag och min Maria i Ullared och shoppade lite. Det blev något av en spontantripp och det var jättekul. Jag ska inte påstå att jag shoppade överdrivet mycket, men det som fick följa med hem var jag väldans nöjd med, alltsammans. Jag hittade precis sådant där som jag faktiskt behövde. Perfekt. Igår var jag med jobbet på Älgsafari strax utanför Markaryd. Vi åkte tåg i älgparken och matade, och klappade på älgar. Vi avslutade med en medhavd picknick innan vi begav oss hemåt igen. Mysig dag med några av mina favoritkollegor. Bara knappa tre veckor kvar nu tills jag slutar på jobbet, och det känns lite bitterljuvt måste jag erkänna. Så många fina människor som jag kommer sakna jättemycket... 

Hursom, vad ska vi äta då? Ja, matlagningen kommer man ju aldrig undan vare sig man tycker det är kul eller ej. Jag tillhör ju kategorin människor som tycker att det är väldigt roligt att laga mat, men det betyder inte för den sakens skull att inte även jag uppskattar och behöver enkla lösningar i köket. Just nu är det ju fortfarande kräftsäsong och de klassika tillbehöer Västerbottenpajen är ju en given kompis på kräftkalaset. Tycker man dock att det är tidskrävade och bökigt att fixa med pajdeg så har jag ett perfekt snabb-tips till er! Använd färdig smördeg isället, och gör pajerna i små portionsformar. Jag lovar, det är nästan godare än vanliga, och gästerna uppskattar dem garanterat mer när de får en alldeles egen liten goding på tallriken. De gjorde i alla fall vi när vi fick dessa serverade på senaste kräftskivan hemma hos en vän.

 

Västerbottenpaj med smördeg

8 minipajer
 
  • 1 rulle smördeg
  • 1 dl mjölk
  • 4 dl riven västerbottenost
  • 2 ägg
  • salt och svartpeppar
 
  1. Rulla ut smördegen och skär ut 8 lika stora fyrkanter.
  2. Tryck ut smördegen i portionsformar, eller i en muffinsplåt.
  3. Vispa ett av äggen, och pensla smördegen med.
  4. Vispa samman det andra ägget tillsammans med mjölken.
  5. Blanda ner osten i mjölkblandningen.
  6. Krydda med salt och peppar.
  7. Fördela ut ostblandningen i smördegsformarna.
  8. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter, tills de får fin gyllene färg.
 
Severa exempelvis toppade med en klick gräddfil, finhackad rödlök, rom, några räkor och en dillvippa. 
 
 

Rispanna med curryräkor

Godmorgon!

Vilken fantastisk vecka denna vecka visade sig att börja som! I måndags hade jag en tågbiljett bokad i mitt namn, och tåget skulle ta mig till Malmö där jag var anmäld till en kurs via jobbet i tisdags. Eftersom kursen började tidigt på morgonen 20 mil söderut så bokades tågbiljett och hotellrum åt mig, och två andra medarbetare. Det ena resesällskapet jobbar jag med, och känner någelunda, men den andra tjejen hade jag inte ens ett ansikte på eftersom hon skulle göra oss sällskap från en annan verksamhet. Det visade sig dock gansk snabbt, redan på tågresan ner, att jag kunde inte önskat mig bättre resesällskap! Som vi har skrattat! Tågresan blev till en middag på Lilla Torg, som blev en hotellfrukostmorgon som blev en hel dags kursande med precis lika mycket skratt rakt igenom. När jag säger skratt menar jag för övrigt gapskratt, ni vet, den där sorten då tårarna rinner och man få kippa efter andan och som avlöser varandra liksom. Ja, precis så! Underbar och energigivande start på veckan minst sagt! 

Igår satt jag i möte första hälften av dagen och sedan i jobbtelefonen resten av dagen (konstraster från början av veckan), och idag är jag ledig. Idag är jag ledig, så jag och min dotter ska åka och möta upp sambon för lunch om ett litet tag. Resten av dagen ska vi inte göra så mycket mer än att bara vara och mysa tillsammans tänkte jag... så... håll alla tummar ni har för en barnbråks-fri eftermiddag!

Lite matlagning då? Ja, det ska det så klart också bli! Exakt vad vi ska äta här hemma idag, det har jag inte bestämt än (planeringen har varit lite si så där denna veckan), så jag får klura på den nöten en liten stund till. Er tänkte jag i alla fall bjuda på lite räkor idag! Räkor är ju så fantastiskt gott verkligen om ni frågar mig! Äter ni mycket skaldjur i er familj? Här hemma älskar alla det, stora som små, och det blir alltid hurra-rop när det kommer räkor på middagstallriken. Här och nu vill jag tipsa om en gyllengul allt-i-ett-rätt där räkorna får samsas tillsammans med ris, curry, vitlök och basilika som funkar lika bra till vardags som till fest. Nästan som en indisk paella med fantastiska smaker med hjälp av enkla medel, mums!

 

Rispanna med curryräkor

 

 4 portioner

  • 2 dl okokt ris
  • 4 salladlökar
  • 2 gula paprikor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk curry
  • 500 gram skalade räkor
  • 2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 tsk basilika
  • salt och peppar
 
  1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Skär salladslöken i bitar, och tärna paprikorna.
  3. Hetta upp olja i en stekgryta och pressa ner vitlöksklyftorna.
  4. Tillsätt salladslöken och paprikan, och låt fräsa i några minuter.
  5. Krydda med curry, basilika, salt och peppar.
  6. Rör ner det kokta riset i grytan tillsammans med räkorna.
  7.  Häll över vatten och smula ner buljongtärningen.
  8. Låt puttra sakta tills buljongtärningen löst upp sig.
  9. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
 
Servera gärna tillsammans med lätt förvällda grönsaker som bönor eller broccoli. 
 
 
 
Visa fler inlägg