Powered by Jasper Roberts - Blog

Ostsoppa med kalkon och pasta

Välkommen februari!
 
1:a februari idag, vilket innebär att vi redan avverkat en hel månad på 2018. Januari gick väldigt fort, och det är jag glad för, det innebär ju att vinter blir kortare och våren kommer snabbare. Ja, bara denna månaden kvar, och sen är våren äntligen tillbaka (i alla fall i kalendern, vädret är ju en annan fråga oftast), och det gör mig lycklig! Jag är verkligen inget fan av vinterhalvåret och blir lika lycklig varje vår när solen börjar kika fram och gradantalet stiger på termometern. Underbart!
Förr var februari den månad jag fasade mest. Den är kortast, men den kändes alltid lång... Det blir ju oftast så när man väntar och längtar och det kändes oftast som att våren aldirg skulle komma. Numera går februari mycket fortare med tanke på att båda mina barn fyller år, och det är ju alltid roligt. Som vi alla vet går ju tiden snabbt när man har kul. Min son är först ut och fyller hela 9 år nu på lördag. Min stora, kloka kille som jag älskar så obeskrivligt mycket. Jag kan säga att han minst sagt ser fram emot sin födelsedag, och är jättespänd på vad som gömmer sig i paketen. Ja, sen står det ju dessutom bio och restaurangbesök i amlmanackan, så det kommer förhoppningsvis bli en alldeles förträffligt bra födelsedag. 
Två veckor senare, på självaste Alla Hjärtans Dag, är det min dotters tur att fira sin födelsedag. Hon fyller hela 7 år i år, så min bebis börjar minst sagt bli stor nu. Efter sommaren har jag två skolbarn som jag är galet stolt över. Min dotter har också önskat restaurangbesök på sin födelsedag, så det ska det bli då med så klart. Sen önskade hon att jag ska komma och hämta henne när förskoleklassen är slut så hon inte behöver gå på fritids, så det ska jag göra. Vad hon ville göra med sin lediga födelsedagseftermiddag? Spela Cluedo med mamma. Älskade unge!
 
Ja, som ni förstår är det massor med planering här hemma just nu med två barn som fyller år. Det ska planeras kalas för släkten och det ska planeras kalas för kompisarna. Släkten är inbjuden, men jag klurar fortfarande på vad det ska bjudas på både i mat- och fiakväg. Vi får se. Kompisarna ska bjudas in till kalas i bowlinghallen så där behöver jag inte göra så mycket mer än att dyka upp, och se efter barnen. Skönt att slippa allt för- och efterarbete. 
 
Hursom, det är juett litet tag fram tills dess, så för tillfället lägger vi fokus på att planera dagens middag. I min del av landet är torsdagar klassiska soppdagar, så idag blir det ett sopptips! Soppa är svårt här hemma eftersom jag har ett barn som fullkomligt älskar soppa, och ett barn som helst inte vill äta det alls... Det finns dock ett fåtal soppor som går hem hos båda barnen, och dagens sopptips är ett av dem. Ostsoppa med bacon och pasta är barnvänligt så det förslår. Inga "konstiga" ingredienser, och den blir krämig och otroligt välsmakande. Ja, jag vpgar nog påstå att detta är en av de godaste sopporna jag ätit faktiskt! Så, ni hör ju själva, denna är helt enkelt ett måste!
 
 

Ostsoppa med kalkon och pasta

 4 portioner
  • 150 gram rökt kalkon
  • 1 gul lök
  • 6 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl pasta
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 3 dl riven ost
  • ca 1 tsk timjan
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och hackan löken, och strimla kalkonen. 
  2. Fräs lök och kalkon i en stor gryta tills löken blir glansig. 
  3. Häll över vatten och mjölk och smula ner buljongtärningarna.
  4. Låt koka upp.
  5. Tillsätt pastan och låt koka enligt anvisningarna på förpackningen. 
  6. Tillsätt grädden och timjan och låt koka upp ännu en gång. 
  7. Dra av plattan från värmen och rör ner osten.
  8. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera gärna soppan med ett par skivor vitlöksbröd. 
 

Krämig Svampsoppa

Välkommen torsdag!
 
Här hemma njuter vi fortfarande av jullov, och ack så underbart det är att få vara lite ledig nu. Ja, jag och barnen i alla fall, sambon jobbar på. Idag ska jag och barnen ta oss in till mellandagshysterin i Växjö en sväng. Jag ska klippa mig nämligen. Jag har långt hår och klipper mig väldigt sällan, så nu är det dags om man säger så, det är ganska exakt ett år sedan sist. Jag ska testa en, för mig, ny salong idag, så håll tummarna att jag blir nöjd med det hela. Håll dessutom utkik på Instagram där med säkerligen dyker upp en bild eller två på den nya frissan. 
 
Vad hittar ni själva på idag? 
Planerar för fullt inför Nyårsfirandet som stundar kanske?
 
Här känns det ganska lugnt och stillsamt med planeringen eftersom den nu äntligen är klar. Vi ska få gäster hit hem till oss detta nyår, så jag ska ställa till med middag som sig bör, och nu när menyn är klar känns det riktigt skönt. Bara inhandlingen kvar, och den tänkte jag avverka idag efter mitt frisörbesök. Mat och dekor ska inköpas, och sen är det bara att invänta gästerna på söndag. Härligt.  
 
Denna veckan tipsar jag ju om nyårsmat även här, så klart! De flesta äter nog tre-rätters på Nyårsafton, och det som alltid är svårast att komma på är onekligen förrätten, eller vad säger ni? Jo, nog är det så. Det klassiska är kanske Toast Skagen eller någon form av räkcocktail, som förvisso är gott, men något uttjatat vid detta laget om jag får tycka till. Har man dessutom kanske gäster i sällskapet som inte äter skaldjur av en eller annan anledning, ja, då behöver man definitivt lite andra förrättsalternativ att tillgå i receptsamligen. Vill ni ha massor med uppslag på olika sorters förrätter så kan ni ju alltid kika in i min alldeles egna förrätts-kategori, där hittar ni lite gott och blandat. Både med och utan räkor.
Här och nu, just idag, tänkte jag tips om en fantastiskt god förrättssoppa! Igår tipsade jag ju om rådjurssadel till huvudrätt, och här är en soppa som passar perfekt som förrätt till just rådjurssadeln vill jag lova. Vi blev bjudna på denna soppan hos en vän förra året till just nyår, och jag var bara tvungen att ta receptet för den var svingod, i brist på ett bättre uttryck! Ja, gillar man soppa och smaker från våra svenska höstskogar, då är detta definitivt en soppa man bara måste testa. Den passar givetvis minst lika bra att äta tll huvudrätt vilken dag i veckan som heslt, men vill man ha den som huvudrätt får man öka mängen på receptet med minst det dubbla.
 

Krämig svampsoppa

 
4 (förrätts)portioner 
 
  • 300 gram blandad färsk svamp, exempelvis shitake, champinjoner och ostronskivling
  • 5 dl vispgrädde
  • 2 msk viltfond
  • 1 msk timjan
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skiva svampen och bryn den i en kastrull tills den får fin färg.
  2. Ta ut en handfull och spara till garnering.
  3. Häll över grädden och fonden, och tillsätt timjan.
  4. Koka upp och låt puttra samman.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Mixa soppan slät.
  7. Häll upp i skålar och toppa med skivad, smörstekt svamp.
 
Servera soppan tillsammans med hemmagjorda surdegsbrödpinnar: skär surdegsbröd i stavar, pensla med olivolja och krydda med viltkrydda och flingsalt. In i ugnen på 200 grader.
 

Het kycklingsoppa med rotfrukter

Hej och god torsdagskväll!
 
Här har dagen flugit förbi i förfärlig hast, som vanligt med andra ord, och ja, veckan med egentligen. Jag har haft något i min almanacka varje dag denna veckan verkligen så dagarna bara förvinner för mig. Måndagar är alltid hektiska i detta huset när både fritidshämtning-skjuts till gymnastik-matlagning-hämtning från gymnastik-middag-läggning helst ska ske i ett och samma svep så mina måndagar brukar gå i ett. Dessutom var jag på utbildning med jobbet hela måndagseftermiddagen, så ja, den flög som sagt förbi där för några dagar sedan antar jag.
Igår var det konferens med jobbet hela eftermiddagen och idag har jag spenderat eftermiddagen på en föreläsning och rundvandring på Växjös nyaste tillskott i skolor, Pär Lagerkvist Skola. Mycket ny inspiration, gott sällskap och god fika, vilket ju förstås alltid är trevligt dock. Imorgon sen ska det hinnas med fritidshämtning-presentshopping-kalas, helst även det i ett och samma svep... Så ja, jag ser fram emot lördag lite extra denna veckan, det ska jag medge. Även om jag bara gjort roliga saker och har roliga saker framför mig imorgon så behöver jag en bara-hänga-i-soffan-dag nu också snart känner jag.
 
Nåväl, hur har er vecka varit då? Lika hektisk som min kanske, eller?
 
Har ni kanske hunnit fira några av veckans matdagar? Ja, denna veckan har ju faktiskt bjudit på både Smörgåstårtans Dag i måndags och sedan även Ostkakans Dag i tisdags. Här blev det ingen Smörgåstårta dessvärre, även om alla i familjen tycker det är gott, men det blev faktiskt ostkaka i tisdags till efterrätt. Ja, en härligt ljummen ostkaka med lättvispad grädde och jordgubbssylt är verkligen gott, och inget jag kunde motstå. Lite lyx med efterrätt en helt vanlig tisdagskväll förgyllde veckan lite extra.
Idag är det ju dock torsdag och torsdagar är ju traditionellt soppdagar! Ja, här är det fortfarande soppa varje torsdag i skolan i alla fall, precis som det var varje torsdag när jag gick i skolan. Mina barn är verkligen delade i två sopp-läger: dottern älskar allt vad soppa heter medan sonen tycker raka motsatsen oftast, mer för att han tycker det är jobbigt att äta det dock än för smakens skull. Hursom, torsdagen till ära tänkte jag bjuda er på lite soppa i alla fall. Själv älskar jag soppa, och speciellt så här på hösten när man är ute efter värmande mat.
Denna soppan är busenkel att fixa till och går dessutom snabbt. Den ger lite extra hetta i magen för dem som gillar det, annars kan man så klart dra ner på curryn, eller ta bort den helt, om man vill ha en mildare variant. Det är ju det som är det bästa med matlagningen - man gör precis som man själv tycker! Här kommer dock min version av en liten hetare kycklingsoppa med rotfrukter.
 
Fortsatt trevlig kväll. 
 

Het kycklingsoppa med rotfrukter


4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé
  • 4-5 potatis
  • 2 palsternackor
  • 2 stora morötter
  • 200 gram sockerärtor
  • 1 lite vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 hönsbuljongtärning
  • ca 2 msk persilja
  • 1-2 msk grön currypasta
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och tärna ner potatis, palsternackor och morötter.
  2. Tärna kycklingen och strimla sockerärtorna på diagonalen.
  3. Fräs grönsakerna i lite olja i en stor gryta, ett par minuter.
  4. Rör ner grön currypasta efter smak.
  5. Häll över vatten och smula ner buljongtärningarna.
  6. Koka upp och låt puttra i ca 10 minuter.
  7. Lägg i kycklingentärningarna och låt koka ytterligare i ca 5-7 minuter.
  8. Skumma av ytan efter behov. 
  9. Tillsätt sockerärtor och persilja och låt koka ca 2-3 minuter.
  10. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera rykande het med en skiva vitlöksbröd eller två, och eventuellt en klick creme fraiche för den som vill bryta av hettan från curryn.  
 
Visa fler inlägg