Powered by Jasper Roberts - Blog

Fisksoppa med aioli

Godmorgon, godmorgon!
 
Tisdag och påsken är officiellt slut för detta året. Nu hoppas vi verkligen att vintern tar slut tillsammans med påsken, eller vad säger ni? Det är helt galet att det är sommar om bara två månader! Det kan man knappast tro om man kikar ut på gräsmattorna nu... Visserligen är det mycket mindre snö här i Växjö-trakten nu, men det är likväl snö kvar. Mer sol istället säger jag!
 
Idag ska jag på kompetensutvecklingdag. Kommunen anordnar för alla skolorna idag, och vi inleder förmiddagen med tre stycken föreläsningar för att sedan samlas igen under eftermiddagen på "min" skola där vi, ja, ska göra något, jag vet inte exakt vad faktiskt, haha. Vi får se helt enkelt. Sambon och barnen ska vara hemma idag också, just eftersom alla skolorna och fritds är stängda på grund av sagda kompetensutvecklingsdag. Visst hade det varit skönt med en extra ledig dag, men jag tror att vi kommer få en trevlig dag på jobbet också, jag tycker ju om arbetsdagar som avviker från det rutinmässiga. 
Ikväll sen ska jag på styrelsemöte för första gången. Jag blev ledamot i den lokala gymnastikföreningen för ett litet tag sedan som jag nämnde, och idag är det dags för första mötet, hemma hos en av de andra ledamotena. Min dotter är ju aktiv inom gymnastiken, och de behövde nya styrelsemedlemmar så jag tänkte varför inte. Det är dock som sagt första gången, så jag vet inte riktigt vad jag har att vänta mig, men det ska bli roligt. Jag hörde dessutom ryktas om att det skulle bjudas på både fika och frallor, och det tackar jag ju aldrig nej till, haha. 
 
När det kommer till middagsmaten idag så får sambon stå för både inköp, planering och tillagning av den eftersom jag inte ska vara hemma, men till er andra tänkte jag bjuda fisksoppa. En riktigt smakrik fisksoppa med smak av tomater, apelsin och vitlök. Ja, det är ju trost allt fisktisdag idag, och fisk är ju både gott och nyttigt. Serverar man dessutom soppan tillsammans med en krämig aioli och ett gott bröd till, ja, då blir det förstås ännu så mycket smarrigare. Trevlig tisdag till er alla! 
 
 

 Fisksoppa med aioli

 
4 portioner
 
Fisksoppa:
  • 1 liten gul lök
  • 1 morot
  • ca 15 cm purjolök
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 apelsin, skal och saft
  • 5 dl vatten
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 2,5 dl vitt matlagningsvin
  • 1 tsk timjan
  • 2 tsk socker
  • 400 gram torskfilé
  • 200 gram räkor
  • salt och svartpeppar
 
Aioli:
  • 4 msk majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk dijonsenap
  • salt
 
  1. Aioli: Blanda samman majonnäs med pressad vitlök, dijonsenap och en nypa salt.
  2. Ställ kallt till servering. 
  3. Soppa: Skala och strimla löken.
  4. Skiva morötterna, paprikan och purjolöken.
  5. Fräsgrönsakerna i olja tillsammans med pressade vitlöksklyftor i en stor kastrull, tills de får färg.
  6. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, rivet apelsinskal, apelsinsaft, vatten, matlagningsvin, timjan, socker, salt, peppar och smulade buljongtärningar. 
  7. Låt koka upp och sjud sedan i ca 20-30 minuter.
  8. Skär fisken i bitar och lägg ned den i soppan.
  9. Låt sjuda ytterligare några minuter, tills fisken precis är klar. 
  10. Dra av grytan från plattan och lägg ner räkorna i soppan. 
 
Servera soppan tillsammans med en klick aioli och gärna lite vitlöksbröd eller baguetter vid sidan om.  
 
 

Gul linssoppa med kokosflingor

Godmorgon måndag!
 
Ny måndag, ny vecka... Jag ska faktiskt ärligt erkänna att jag hellre hade haft ett par dagars extra helg än måndag just nu. Jag vet inte vad det är, men jag har känt mig extra trött de sista veckorna. Kanske är det bristen på sol och värme som gör det? Ja, jag vet inte, men jag vet att jag verkligen längtar efter våren nu, mer än någonsin. Hade jag fått välja hade jag krupit upp under en filt i soffan och suttit där tills våren infann sig helt enkelt. Nåväl, det är en fin dröm.
 
Hursom så har ännu en hel vecka gått, och med andra ord är det jobb som gäller idag i vanlig måndagsordning. Veckan som gick har dock varit fylld av roligheter i alla fall, vilket ju är tur det. Bland annat så var jag med mina kollegor på en after work-middag i torsdags kväll på Massimo i Växjö. Första gången jag var där, men har bara hört en massa bra kritik om det, och jag kan lova att jag inte blev besviken. Trevlig atmosfär och fantastikt god mat verkligen, det var vi alla överens om! Själv beställde jag in en Linguine al Frutti di Mare - pasta, röda räkor, bläckfisk och musslor i en fantastiskt god, kryddig tomatsås med färsk chili och vitlök. Jo, jag tackar jag! 
I lördags var jag och sambon bjudna på 30-års maskerad. Jag ska ärligt erkänna att jag egentligen inte alls tycker om att klä ut mig, men jag lyckades få till en kattsminkning och ett par kattöron i alla fall, och kände mig mer än nöjd med det. Det var en trevlig fest med trevliga människor, gott vin och god mat. Det bjöds på kycklingklubbor och pastasallad och en massa dans och skoj. Barnens famor var snäll nog att komma upp till oss och hänga med barnen medan vi var på maskeraden. De hade haft mellomys och var så nöjda med sin kväll så. Win/win.
 
Denna veckan har vi inte så mycket inplanerat, än. I helgen ska min dotter på kalas x 2, men i övrigt ser veckan ganska tom ut vad jag vet nu, och det känns faktiskt ganska skönt. Idag är det ju så klart gymnasik för dottern, som alla måndagar, så det blir skjutsning fram och tillbaka. Efter gympan blir det soppa idag tänkte jag. Är så sugen på soppa, kan inte ni också bli det ibland?
Eftersom det är 'meatfree monday' så kanske jag kan få tipsa om en god linssoppa idag? Linssoppa är alltid gott tycker jag, och det är både värmande och mättande. Oftast gör man kanske en klassisk linssoppa med morötter, vilket är fantastiskt gott det med, men idag tänkte jag tipsa om en annan variant. Denna varianten är lite gulare i färgen och har en tydligare kokossmak, och är så klart precis lika god, i sin egen rätt. 
 

Gul linssoppa med kokosflingor

 4 portioner
  • ca 15 cm purjolök
  • 2 dl röda linser
  • 2 förpackningar koskosmjölk
  • 1,5 dl matlagningsgrädde
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 msk paprikapulver
  • 0,5 dl ketchup
  • 1 dl kokosflingor
  • salt och svartpeppar
 
  1. Finhacka purjolöken och pressa vitlöken.
  2. Fräs purjolök och vitlök tillsammans med linserna och paprikapulver i en stor gryta i någon minut.
  3. Rör ner ketchupen och kokosflingorna.
  4. Häll över kokosmjölken och matlagningsgrädden, och smula ner buljongtärningarna. 
  5. Koka upp och låt sakta koka samman i ca 20 minuter, tills linserna blivit mjuka. 
  6. Smaka av med salt och peppar. 
 
Toppa gärna soppan med någon extra matsked kokosflingor, och servera tillsammans med vitlöksbröd.  
 
 
 

Ostsoppa med kalkon och pasta

Välkommen februari!
 
1:a februari idag, vilket innebär att vi redan avverkat en hel månad på 2018. Januari gick väldigt fort, och det är jag glad för, det innebär ju att vinter blir kortare och våren kommer snabbare. Ja, bara denna månaden kvar, och sen är våren äntligen tillbaka (i alla fall i kalendern, vädret är ju en annan fråga oftast), och det gör mig lycklig! Jag är verkligen inget fan av vinterhalvåret och blir lika lycklig varje vår när solen börjar kika fram och gradantalet stiger på termometern. Underbart!
Förr var februari den månad jag fasade mest. Den är kortast, men den kändes alltid lång... Det blir ju oftast så när man väntar och längtar och det kändes oftast som att våren aldirg skulle komma. Numera går februari mycket fortare med tanke på att båda mina barn fyller år, och det är ju alltid roligt. Som vi alla vet går ju tiden snabbt när man har kul. Min son är först ut och fyller hela 9 år nu på lördag. Min stora, kloka kille som jag älskar så obeskrivligt mycket. Jag kan säga att han minst sagt ser fram emot sin födelsedag, och är jättespänd på vad som gömmer sig i paketen. Ja, sen står det ju dessutom bio och restaurangbesök i amlmanackan, så det kommer förhoppningsvis bli en alldeles förträffligt bra födelsedag. 
Två veckor senare, på självaste Alla Hjärtans Dag, är det min dotters tur att fira sin födelsedag. Hon fyller hela 7 år i år, så min bebis börjar minst sagt bli stor nu. Efter sommaren har jag två skolbarn som jag är galet stolt över. Min dotter har också önskat restaurangbesök på sin födelsedag, så det ska det bli då med så klart. Sen önskade hon att jag ska komma och hämta henne när förskoleklassen är slut så hon inte behöver gå på fritids, så det ska jag göra. Vad hon ville göra med sin lediga födelsedagseftermiddag? Spela Cluedo med mamma. Älskade unge!
 
Ja, som ni förstår är det massor med planering här hemma just nu med två barn som fyller år. Det ska planeras kalas för släkten och det ska planeras kalas för kompisarna. Släkten är inbjuden, men jag klurar fortfarande på vad det ska bjudas på både i mat- och fiakväg. Vi får se. Kompisarna ska bjudas in till kalas i bowlinghallen så där behöver jag inte göra så mycket mer än att dyka upp, och se efter barnen. Skönt att slippa allt för- och efterarbete. 
 
Hursom, det är juett litet tag fram tills dess, så för tillfället lägger vi fokus på att planera dagens middag. I min del av landet är torsdagar klassiska soppdagar, så idag blir det ett sopptips! Soppa är svårt här hemma eftersom jag har ett barn som fullkomligt älskar soppa, och ett barn som helst inte vill äta det alls... Det finns dock ett fåtal soppor som går hem hos båda barnen, och dagens sopptips är ett av dem. Ostsoppa med bacon och pasta är barnvänligt så det förslår. Inga "konstiga" ingredienser, och den blir krämig och otroligt välsmakande. Ja, jag vpgar nog påstå att detta är en av de godaste sopporna jag ätit faktiskt! Så, ni hör ju själva, denna är helt enkelt ett måste!
 
 

Ostsoppa med kalkon och pasta

 4 portioner
  • 150 gram rökt kalkon
  • 1 gul lök
  • 6 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl pasta
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 3 dl riven ost
  • ca 1 tsk timjan
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och hackan löken, och strimla kalkonen. 
  2. Fräs lök och kalkon i en stor gryta tills löken blir glansig. 
  3. Häll över vatten och mjölk och smula ner buljongtärningarna.
  4. Låt koka upp.
  5. Tillsätt pastan och låt koka enligt anvisningarna på förpackningen. 
  6. Tillsätt grädden och timjan och låt koka upp ännu en gång. 
  7. Dra av plattan från värmen och rör ner osten.
  8. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera gärna soppan med ett par skivor vitlöksbröd. 
 
Visa fler inlägg