Powered by Jasper Roberts - Blog

Köttfärsgulaschsoppa

Hej hej!
 
Trevlig söndag till er alla! Hoppas ni haft en varm och solig vecka ni med? Här har det varit fullt ös denna veckan verkligen, för min del mest, men ack sådan bra vecka jag haft. En riktigt social vecka, och det är exakt den typen av veckor jag gillar allra bäst.
 
I onsdags var jag på grillkväll hemma hos en av mina nya kollegor tillsammans med hela min nya personalgrupp. Det bjöds på hur mycket god mat som helst,  kyckling, karré och halloumi vid sidan av potatissalladader, vanlig sallad, vitlöksbröd och goda såser. Allt man kan begära av en grillkväll med andra ord. Värdinnnan, som är från Tjeckien, bjöd dessutom på en helt gudomligt god tjeckisk kaka till efterrätt som var, ja, utom denna värld! Vad den var gjord av vet jag inte, men den var toppad med någon typ av karamelliserade valnötter i alla fall och jag hade kunnat äta hur mycket av den som helst om jag bara orkat. Jag ska dfinitivt be henne om receptet vill jag lova. Det blev även kubbspel i trädgården och lite frågesportlek med snaps som "straff" om man svarade fel. Haha, ja, vi hade en riktigt trevlig kväll verkligen. 
I fredags efter skolavslutningen så packade vi in familjen i bilen och körde till Korrö där jag hade bokat bord tillsammans med min Maria och hennes familj. Vi avnjöts deras specialitet, schnitzel, som är lika god som den är massivt gigantisk. Efter skolavslutningslunchen följde vi med dem hem på fika. Vi satt på altanen och fikade på kaffe och jordgubbar med glass och grädde medan alla barnen sprang runt på gräsmattan och lekte. Ja, precis så där idylliskt som det låter faktiskt (mins ett par bråk mellan mina barn eller två, men det behöver vi ju inte prata vidare om, haha). 
Igår körde jag bilen in till Växjö för att möta upp en god vän. Vi satte oss på Condecos uteservering och drack lite cider, och bara pratade en massa i flera timmar. Lugnt, avslappnat, barnfritt och soligt. Underbart minst sagt. Det är en av de saker som faktiskt gör just sommaren till min favoritårstid - uteserveringarna. Jag. Älskar. Det. Finns det något härligare än att bara sitta just precis så där en eftermiddag, tillsammans i gott sällskap och bara vara i solen. Nej, inte om ni frågar mig i alla fall. 
 
Ja, det har varit en riktigt härlig vecka denna veckan på så många olika sätt för min del. Vad gäller den där solen som vi haft förmånen att njuta av så länge nu lyser dock helt med sin frånvaro idag. Det fullkomligt ösregnar ute idag, och för en stund sedan såg jag en liten blixt också. Inte gör det så mycket dock, det kan behövas lite vatten i naturen vid det här laget, vi håller dock så klart tummarna att det är snabbt övergående igen. 
När regnet smattrar på rutan, oavsett årstid så blir jag alltid sugen på soppa. Jag vet inte vad det är, men magen säger alltid att regnväder = soppväder. Så idag tänker jag att jag bjuder er här på en av min familjs favoritsoppor. Guslaschsoppa, fast med köttfärs. Den klassiska gulaschsoppan, som ursprungligen kommer från Ungern och egentligen startade som en gryta, innehåller ju nötkött, men man kan lika bra byta upp det mot köttfärs. Här hemma går det alltid bättre hem bland barnen när man har färs i maten, och ja, det blir precis lika gott. 
 

Köttfärsgulaschsoppa

 4 portioner
 
  • 500 gram nötfärs
  • 1 stor gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 stora morötter
  • 5 fasta potatisar
  • 500 gram krossade tomater
  • 4 köttbuljongtärningar
  • 2 msk paprikapulver
  • 1,5 liter vatten
  • salt och peppar
 
  1. Skala löken, potatisen, morötterna och vitlöken. Tärna potatisen och morötterna, hacka löken.
  2. Fräs lök och pressad vitlök i lite smör tillsammans med paprikapulvret i en stor gryta
  3. Rör ner och fräs köttfärsen tills den "smulas" sönder.
  4. Lägg i potatis- och morotsbitarna.
  5. Häll över de krossade tomaterna och vattnet och låt koka upp.
  6. Lägg i buljongtärningarna och låt soppan koka samman i ca 20-30 minuter.
  7. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera rykande het tillsammans med exempelvis nygräddade vitlöksbröd.  
 

Fisksoppa med aioli

Godmorgon, godmorgon!
 
Tisdag och påsken är officiellt slut för detta året. Nu hoppas vi verkligen att vintern tar slut tillsammans med påsken, eller vad säger ni? Det är helt galet att det är sommar om bara två månader! Det kan man knappast tro om man kikar ut på gräsmattorna nu... Visserligen är det mycket mindre snö här i Växjö-trakten nu, men det är likväl snö kvar. Mer sol istället säger jag!
 
Idag ska jag på kompetensutvecklingdag. Kommunen anordnar för alla skolorna idag, och vi inleder förmiddagen med tre stycken föreläsningar för att sedan samlas igen under eftermiddagen på "min" skola där vi, ja, ska göra något, jag vet inte exakt vad faktiskt, haha. Vi får se helt enkelt. Sambon och barnen ska vara hemma idag också, just eftersom alla skolorna och fritds är stängda på grund av sagda kompetensutvecklingsdag. Visst hade det varit skönt med en extra ledig dag, men jag tror att vi kommer få en trevlig dag på jobbet också, jag tycker ju om arbetsdagar som avviker från det rutinmässiga. 
Ikväll sen ska jag på styrelsemöte för första gången. Jag blev ledamot i den lokala gymnastikföreningen för ett litet tag sedan som jag nämnde, och idag är det dags för första mötet, hemma hos en av de andra ledamotena. Min dotter är ju aktiv inom gymnastiken, och de behövde nya styrelsemedlemmar så jag tänkte varför inte. Det är dock som sagt första gången, så jag vet inte riktigt vad jag har att vänta mig, men det ska bli roligt. Jag hörde dessutom ryktas om att det skulle bjudas på både fika och frallor, och det tackar jag ju aldrig nej till, haha. 
 
När det kommer till middagsmaten idag så får sambon stå för både inköp, planering och tillagning av den eftersom jag inte ska vara hemma, men till er andra tänkte jag bjuda fisksoppa. En riktigt smakrik fisksoppa med smak av tomater, apelsin och vitlök. Ja, det är ju trost allt fisktisdag idag, och fisk är ju både gott och nyttigt. Serverar man dessutom soppan tillsammans med en krämig aioli och ett gott bröd till, ja, då blir det förstås ännu så mycket smarrigare. Trevlig tisdag till er alla! 
 
 

 Fisksoppa med aioli

 
4 portioner
 
Fisksoppa:
  • 1 liten gul lök
  • 1 morot
  • ca 15 cm purjolök
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 apelsin, skal och saft
  • 5 dl vatten
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 2,5 dl vitt matlagningsvin
  • 1 tsk timjan
  • 2 tsk socker
  • 400 gram torskfilé
  • 200 gram räkor
  • salt och svartpeppar
 
Aioli:
  • 4 msk majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk dijonsenap
  • salt
 
  1. Aioli: Blanda samman majonnäs med pressad vitlök, dijonsenap och en nypa salt.
  2. Ställ kallt till servering. 
  3. Soppa: Skala och strimla löken.
  4. Skiva morötterna, paprikan och purjolöken.
  5. Fräsgrönsakerna i olja tillsammans med pressade vitlöksklyftor i en stor kastrull, tills de får färg.
  6. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, rivet apelsinskal, apelsinsaft, vatten, matlagningsvin, timjan, socker, salt, peppar och smulade buljongtärningar. 
  7. Låt koka upp och sjud sedan i ca 20-30 minuter.
  8. Skär fisken i bitar och lägg ned den i soppan.
  9. Låt sjuda ytterligare några minuter, tills fisken precis är klar. 
  10. Dra av grytan från plattan och lägg ner räkorna i soppan. 
 
Servera soppan tillsammans med en klick aioli och gärna lite vitlöksbröd eller baguetter vid sidan om.  
 
 

Gul linssoppa med kokosflingor

Godmorgon måndag!
 
Ny måndag, ny vecka... Jag ska faktiskt ärligt erkänna att jag hellre hade haft ett par dagars extra helg än måndag just nu. Jag vet inte vad det är, men jag har känt mig extra trött de sista veckorna. Kanske är det bristen på sol och värme som gör det? Ja, jag vet inte, men jag vet att jag verkligen längtar efter våren nu, mer än någonsin. Hade jag fått välja hade jag krupit upp under en filt i soffan och suttit där tills våren infann sig helt enkelt. Nåväl, det är en fin dröm.
 
Hursom så har ännu en hel vecka gått, och med andra ord är det jobb som gäller idag i vanlig måndagsordning. Veckan som gick har dock varit fylld av roligheter i alla fall, vilket ju är tur det. Bland annat så var jag med mina kollegor på en after work-middag i torsdags kväll på Massimo i Växjö. Första gången jag var där, men har bara hört en massa bra kritik om det, och jag kan lova att jag inte blev besviken. Trevlig atmosfär och fantastikt god mat verkligen, det var vi alla överens om! Själv beställde jag in en Linguine al Frutti di Mare - pasta, röda räkor, bläckfisk och musslor i en fantastiskt god, kryddig tomatsås med färsk chili och vitlök. Jo, jag tackar jag! 
I lördags var jag och sambon bjudna på 30-års maskerad. Jag ska ärligt erkänna att jag egentligen inte alls tycker om att klä ut mig, men jag lyckades få till en kattsminkning och ett par kattöron i alla fall, och kände mig mer än nöjd med det. Det var en trevlig fest med trevliga människor, gott vin och god mat. Det bjöds på kycklingklubbor och pastasallad och en massa dans och skoj. Barnens famor var snäll nog att komma upp till oss och hänga med barnen medan vi var på maskeraden. De hade haft mellomys och var så nöjda med sin kväll så. Win/win.
 
Denna veckan har vi inte så mycket inplanerat, än. I helgen ska min dotter på kalas x 2, men i övrigt ser veckan ganska tom ut vad jag vet nu, och det känns faktiskt ganska skönt. Idag är det ju så klart gymnasik för dottern, som alla måndagar, så det blir skjutsning fram och tillbaka. Efter gympan blir det soppa idag tänkte jag. Är så sugen på soppa, kan inte ni också bli det ibland?
Eftersom det är 'meatfree monday' så kanske jag kan få tipsa om en god linssoppa idag? Linssoppa är alltid gott tycker jag, och det är både värmande och mättande. Oftast gör man kanske en klassisk linssoppa med morötter, vilket är fantastiskt gott det med, men idag tänkte jag tipsa om en annan variant. Denna varianten är lite gulare i färgen och har en tydligare kokossmak, och är så klart precis lika god, i sin egen rätt. 
 

Gul linssoppa med kokosflingor

 4 portioner
  • ca 15 cm purjolök
  • 2 dl röda linser
  • 2 förpackningar koskosmjölk
  • 1,5 dl matlagningsgrädde
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 msk paprikapulver
  • 0,5 dl ketchup
  • 1 dl kokosflingor
  • salt och svartpeppar
 
  1. Finhacka purjolöken och pressa vitlöken.
  2. Fräs purjolök och vitlök tillsammans med linserna och paprikapulver i en stor gryta i någon minut.
  3. Rör ner ketchupen och kokosflingorna.
  4. Häll över kokosmjölken och matlagningsgrädden, och smula ner buljongtärningarna. 
  5. Koka upp och låt sakta koka samman i ca 20 minuter, tills linserna blivit mjuka. 
  6. Smaka av med salt och peppar. 
 
Toppa gärna soppan med någon extra matsked kokosflingor, och servera tillsammans med vitlöksbröd.  
 
 
 
Visa fler inlägg