Powered by Jasper Roberts - Blog

Het kycklingsoppa med rotfrukter

Hej och god torsdagskväll!
 
Här har dagen flugit förbi i förfärlig hast, som vanligt med andra ord, och ja, veckan med egentligen. Jag har haft något i min almanacka varje dag denna veckan verkligen så dagarna bara förvinner för mig. Måndagar är alltid hektiska i detta huset när både fritidshämtning-skjuts till gymnastik-matlagning-hämtning från gymnastik-middag-läggning helst ska ske i ett och samma svep så mina måndagar brukar gå i ett. Dessutom var jag på utbildning med jobbet hela måndagseftermiddagen, så ja, den flög som sagt förbi där för några dagar sedan antar jag.
Igår var det konferens med jobbet hela eftermiddagen och idag har jag spenderat eftermiddagen på en föreläsning och rundvandring på Växjös nyaste tillskott i skolor, Pär Lagerkvist Skola. Mycket ny inspiration, gott sällskap och god fika, vilket ju förstås alltid är trevligt dock. Imorgon sen ska det hinnas med fritidshämtning-presentshopping-kalas, helst även det i ett och samma svep... Så ja, jag ser fram emot lördag lite extra denna veckan, det ska jag medge. Även om jag bara gjort roliga saker och har roliga saker framför mig imorgon så behöver jag en bara-hänga-i-soffan-dag nu också snart känner jag.
 
Nåväl, hur har er vecka varit då? Lika hektisk som min kanske, eller?
 
Har ni kanske hunnit fira några av veckans matdagar? Ja, denna veckan har ju faktiskt bjudit på både Smörgåstårtans Dag i måndags och sedan även Ostkakans Dag i tisdags. Här blev det ingen Smörgåstårta dessvärre, även om alla i familjen tycker det är gott, men det blev faktiskt ostkaka i tisdags till efterrätt. Ja, en härligt ljummen ostkaka med lättvispad grädde och jordgubbssylt är verkligen gott, och inget jag kunde motstå. Lite lyx med efterrätt en helt vanlig tisdagskväll förgyllde veckan lite extra.
Idag är det ju dock torsdag och torsdagar är ju traditionellt soppdagar! Ja, här är det fortfarande soppa varje torsdag i skolan i alla fall, precis som det var varje torsdag när jag gick i skolan. Mina barn är verkligen delade i två sopp-läger: dottern älskar allt vad soppa heter medan sonen tycker raka motsatsen oftast, mer för att han tycker det är jobbigt att äta det dock än för smakens skull. Hursom, torsdagen till ära tänkte jag bjuda er på lite soppa i alla fall. Själv älskar jag soppa, och speciellt så här på hösten när man är ute efter värmande mat.
Denna soppan är busenkel att fixa till och går dessutom snabbt. Den ger lite extra hetta i magen för dem som gillar det, annars kan man så klart dra ner på curryn, eller ta bort den helt, om man vill ha en mildare variant. Det är ju det som är det bästa med matlagningen - man gör precis som man själv tycker! Här kommer dock min version av en liten hetare kycklingsoppa med rotfrukter.
 
Fortsatt trevlig kväll. 
 

Het kycklingsoppa med rotfrukter


4 portioner
 
  • 500 gram kycklingfilé
  • 4-5 potatis
  • 2 palsternackor
  • 2 stora morötter
  • 200 gram sockerärtor
  • 1 lite vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 hönsbuljongtärning
  • ca 2 msk persilja
  • 1-2 msk grön currypasta
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala och tärna ner potatis, palsternackor och morötter.
  2. Tärna kycklingen och strimla sockerärtorna på diagonalen.
  3. Fräs grönsakerna i lite olja i en stor gryta, ett par minuter.
  4. Rör ner grön currypasta efter smak.
  5. Häll över vatten och smula ner buljongtärningarna.
  6. Koka upp och låt puttra i ca 10 minuter.
  7. Lägg i kycklingentärningarna och låt koka ytterligare i ca 5-7 minuter.
  8. Skumma av ytan efter behov. 
  9. Tillsätt sockerärtor och persilja och låt koka ca 2-3 minuter.
  10. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera rykande het med en skiva vitlöksbröd eller två, och eventuellt en klick creme fraiche för den som vill bryta av hettan från curryn.  
 

Kycklingsoppa med rotfrukter och pasta

Äntligen Sportlov!
 
Ja, ni kan tro att jag sett fram emot denna veckan! Lite ledighet tillsammans med barnen ska man aldrig underskatta verkligen, så det gäller att passa på att vara ledig när de är lediga. Jag kunde inte ta ledigt hela veckan, så har jobbat två dagar, men igår tog vi officiellt Sportlov tillsammans i alla fall! 
Min son ville vara hos sin mormor i några dagar, så honom skjutsade jag dit i måndags, och sen hämtade vi hem honom igår igen. När vi ändå skulle köra till Blekinge, där min mamma bor, så passade vi på att göra en heldga av det. Jag och min dotter packade in oss i bilen, hämte upp mormor och sonen och sen styrde vi bilen vidare mot Kristianstad. Där åt vi thaimat till lunch och shoppade loss en sväng. Alltid hittar jag något till barnen som jag vill ha, men igår hittade jag även något till mig för ovanlighetens skull, så det var ju lite extra kul. 
 
Igår fyllde även min älskade morfar år, hela 84 år gammal närmare bestämt, så innan vi körde hemåt igen så hälsade vi på min mormor och morfar. Mormor bjöd på Citrontårta och en massa hembakade kakor, som vanligt. Barnen fick busa lite med sin nästkusin och jag fick hänga lite med min moster och ett par av mina kusiner som också var där. Trevligt, som alltid. Min fina morfar, som stått mig nära under hela min uppväxt, har tyvärr varit dålig det sista året, men än finns han hos oss, och jag hoppas innerligt att jag får vara med honom och fira hans nästa födelsedag också. 
 
Idag tänkte jag faktiskt inte göra någonting. Vi har varit iväg både måndag, tisdag, onsdag och vi ska dessutom iväg imorgon. Plus att vi får övernattningsbesök hela helgen. Så, idag är dagen då vi inte gör någonting, inga måsten, bara är helt enkelt. Otroligt skönt! 
Äta bör man ju dock göra oavsett, och eftersom det är torsdag idag kanske det kan passa med en god och lättlagad soppa! I min familj älskar vi soppa, och jag tror att det är ganska underskattad mat. Det bästa med just soppa är att man kan slänga ner lite vad som helst i den, och det är dessutom väldigt lättlagad mat. Vad sägs exempelvis om en kycklingsoppa som får smak av kokosmjölk och göra extra matig med hjälp av både rotfrukter och pastaskruvar. En mer än ypperligt god torsdagslunch eller middag! 
 

Kycklingsoppa med rotfrukter och pasta



 4 portioner
  • 400 gram kycklingfilé
  • 1 påse blandade rotfrukter (finns i frysdisken)
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 1-2 dl vatten
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • ca 300 gram pastaskruvar Tricolore (eller annan)
  • salt och peppar
 
  1. Skär kycklingfiléerna i tärningar.
  2. Bryn kycklingen i en stor gryta.
  3. Rör ner rotfrukterna.
  4. Häll över kokosmjölk, vatten (mängd efter smak beroende på hur tunn man vill ha sin soppa) och grädde, och smula ner buljongtärningarna. 
  5. Koka upp.
  6. Rör ner pasta och låt koka enligt anvisningarna på pastaförpackningen. 
  7. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera gärna tillsammans med en bit vitlöksbröd, eller knäckebröd. 
 

Tomatsoppa med vita bönor och chorizo

Godkväll allesammans!
 
Helgen börjar lida mot sitt slut, och här hemma sitter fortfarande jag och barnen med snoriga näsor och hosta. Den enda som, fortfarande, klarat sig är sambon för en gångs skull, så vi får hoppas det förblir så. Håll tummarna. Ja, vi blir med andra ord hemma även imorgon jag och barnen, från skola, förskola och jobb... Jag hoppas kunna gå tillbaka till vardagen på tisdag sen, men vi får väl se. Mitt största problem är att jag fortfarande inte kan prata, och så länge jag inte kan använda min röst så är det svårt för mig att jobba. Det känns dock lite bättre i halsen idag faktiskt, så hoppas, hoppas, hoppas!
 
Idag tog jag mig faktiskt utanför ytterdörren för första gången på två veckor. Ja, minsann! Jag tog på mig något annat än mjukisbyxor och andades frisk luft, och det kändes alldeles fantastiskt verkligen! Ni förstår inte hur less jag är på denna sjukan nu!
Vad jag gjorde utomhus? Vi bestämde oss faktiskt för att köra ner till Malmö och kolla på Disney on Ice: Frost trots allt. Vi hade ju redan köpt biljetterna, och barnen var mycket piggare idag än vad de varit de sista dagarna, och själv, ja, själv bet jag ihop. Jag behöver ju inte kunna prata för att titta på isshow i alla fall. Jag sov mer eller mindre hela resan hem, men jag är så glad att vi åkte trots allt. Barnen var jättenöjda och glada! De fick varsin souvenir från showen och tyckte det var jättehäftigt med skidskoåkarna, speciellt renen Sven. Dessutom var även dem ganska lyckliga över att få komma ut ur huset ett litet tag. Så vi har haft en mysig, om än dock inte helt frisk, söndag tillsammans. 
 
Hoppas att ni alla haft en bra helg ni med, och att ni nu känner er redo att ta er an den kommande veckan?
 
Här i Växjö-trakten har snön töat bort igen (tack och lov säger jag), men det är fortfarande kallt, och jag känner att jag gärna vill ha värmande mat på min middagstallrik. Grytor, gratänger och soppor är ju ypperlig höst- och vintermat, och idag tänkte jag bjuda er på en uppdaterad gammal klassiker i soppskålen: tomatsoppa. Tomatsoppa är barnsligt enkelt att slänga ihop, och det är dessutom god och billig mat. Perfekt så här i kalla, fattiga januari med andra ord. En helt vanlig tomatsoppa kanske kan kännas lite "torftig" dock, men det råder man bort på ganska lätt antingen genom att servera den över det traditionella riset, eller som jag gärna brukar göra - göra den lite matigare med hjälp av vita bönor och korv. Lika lättlagat, men ännu godare!
 

Tomatsoppa med vita bönor och chorizo


4 portioner
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 800 gram passerade tomater (2 tetror)
  • 4 dl vatten
  • 2 hönsbbuljongtärningar
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 2 burkar stora, vita bönor
  • 4 st chorizokorvar
  • salt och peppar
 
  1. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. 
  2. Fräs lök och vitlök i olja, tills löken blir glansig.
  3. Häll över passerade tomater, socker och vatten, och smula ner buljongtärningarna. 
  4. Koka upp och låt koka i ca 10 minuter.
  5. Smaka av soppan med vitvinsvinäger, salt och peppar.
  6. Skölj bönorna och lägg ner dem i soppan, och låt dem bara bli precis varma. 
  7. Slanta chorizonoch stek dem vid sidan om.
  8. Servera korven på soppan. 
 
Servera gärna tillsammans med knäckebröd, eller varför inte skiva nygräddat vitlöksbröd.  
 
 
Visa fler inlägg