Powered by Jasper Roberts - Blog

Morotstårta med kolakräm och karamelliserade pecannötter

Välkommen 3 februari!
 
Idag, just detta datum är ett mycket speciellt datum för mig. Idag fyller nämligen min son, min förstfödde, min Elliot år! Hela nio år blir han idag, och är verkligen mitt hjärtas stora stolthet! Denna fina lille kille som den 3 februari 2009 kl. 00:12 på natten lärde mig exakt vad villkorslös kärlek verkligen innebär. 
 
Killen som idag, på sin födelsedag, har haft fyra önskningar. 1. Hamburgare till middag. 2. Prinsesstårta till fika. 3. Gå på bio. 4. Äta middag på Pinchos. Killen som är en av de allra snällaste och omtänksammaste pojkarna jag vet, men samtidigt lika busig och tramsig. Killen som älskar datorspel och att bygga lego mer än någonting annat, samtidigt som han kan sitta och rita och skriva i timmar när andan faller på. Killen som just nu är inne i en ganska jobbig och krävande utvecklingsfas med allt vad det innebär - humör utan dess like - men som samtidigt är så gosig och så fantastikt klok. Min älskade lilla lintott! Idag ska vi fira med hamburgare, prinsesstårta, bio och restaurangbesök. Ja, och givetvis presenter. 
Presenter? Ja, han har redan fått dem. Imorse väcktes vi av en virvelvind som studsade in i sovrummet och högt deklarerade att det minsann var hans födelsedag och att det minsann skulle öppnas presenter. Sagt och gjort, bara att masa sig upp ur sängen så klart trots att klockan bara var strax efter sju. Han hade inte önskat sig så mycket, så han fick exakt det han önskat sig. Ett nytt spela till sitt Nintendo Switch, och ett eget telefonnummer till sin telefon så han kan smsa sina kompisar. Framför allt kan jag få tag i honom lättare när han är hos sina kompisa, så, win/win. Han fick även en packe läppsyl av sin lillasyster som tyckte att han skulle sluta låna hennes, haha. 
 
När man fyller år så ska man fira med tårta. Jo, ska, för det hör faktiskt till! Därför tänkte jag idag bjuda även er på tårta, och inte vilken tårta som helst. Idag är det nämligen även Morotskakas Dag! Ja, numera finns det ju dagar för det mesta, och man kanske inte kan uppmärksamma dem alla, men just morotskaka? Ja, men det är ju något av det godaste som finns när det kommer till mjuka kakor! Jag älskar det, och det är dessutom faktiskt även en av min sons favoritbakverk så vad kan vara mer passade denna dagen! 
En härligt saftig morotskaka med frosting är svårslaget, men väldigt lättbakat. Kanske lättare att baka än man kan tro? Så, med en morotskakebotten kan knappast denna maffiga tårtan bli annat än god (och väldigt mäktig). Fyller man sedan den med en härligt len och mjuk kolakräm mellan morotskakebottnarna, täcker med en limefrosting och toppar hela tårtan med karamelliserade pecannötter... Den tar lite tid att göra, så man behöver ha god tid på sig, men sen är väl värt och det. Ja, mina vänner, sen är det bara att njuuuuta till en varm kopp kaffe eller te. Mums säger jag bara, och en fortsatt trevlig lördag önskar jag er alla!

 

Morotstårta med kolakräm och karamelliserade pecannötter

 12 personer
 
Morotsbottnar
  • 6 ägg
  • 4 dl råsocker
  • 2,5 dl ljust muscovadosocker
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk kanel
  • 1 msk kardemumma
  • 1 tsk salt
  • 3 dl solrosolja
  • 3 morötter
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl kokos
 
Limefrosting
  • 400 gram philadelphiaost
  • 200 gram mjukt smör
  • 2,5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 lime
 
Karamelliserade pecannötter
  • 1 dl ströcker
  • 1 msk smör
  • 100 gram rostade pecannötter
  • 1 tsk flingsalt
 
Fyllning
  • 400 gram karamelliserad mjölk
 
 
  1. Bottnar: Vispa ägg, råsocker och muscovadosocker fluffigt. 
  2. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
  3. Tillsätt sedan oljan i omgångar under omrörning. 
  4. Skala och riv morötterna, och vänd ner dem i smeten. 
  5. Dela upp smeten i två delar, den ena något större, och fördela ut smeten i två smorda springformar (den ena formen ca 25 cm i dm och den andra något större).
  6. Grädda bottnarna på 175 grader i ca 35-40 minuter i mitten av ugnen, tills de är klara. 
  7. Låt kallna helt.
  8. Limefrosting: Vipsa upp det mjuka smöret tillsammans med vanilj- och florsocker tills de är fluffigt och ljust.
  9. Vänd ner philadelphiaosten tillsammans med rivet skal av limen och pressad limesaft.
  10. Rör ihop till en jämn frosting. 
  11. Karamelliserade pecannötter: Koka upp 0,5 dl vatten och 1,5 tsk salt i en kastrull. 
  12. Ta av kastrullen från värmen och blanda i nötterna.
  13. Låt stå någon minut och häll sedan av vattnet.
  14. Lägg nötterna på en bakplåtspapperklädd ugnsform.
  15. Rosta nötterna i ugnen på 225 grader i ca 6 minuter. 
  16. Smält strösockret i en stekpanna tills det blir gyllenbrunt.
  17. Klick i smöret och tillsätt nötterna.
  18. Häll ut alltsammans på ett bakplåtspapper.
  19. Strö över flingsaltet och låt stelna. 
  20. Hacka nötterna.
  21. Montering: Dela de båda tårtbottnarna så du har fyra morotskakebottnar.
  22. Varva bottnarna med lite frosting och kolakräm (karamelliserad mjölk), och lite av nöthacket.
  23. Täck tårtan med frosting.
  24. Strö över det sista av nöthacker för dekoration. 
 
Förvara tårtan kallt innan den serveras.  
 
 

Melontårta

Hej där ute!
 
Här sitter jag i ett lite småkyligt vardagsrum med datorn medan jag lyssnar på regenet som smattrar mot altantaket, ja, idag igen. Vi fick en dag med sol innan regnet återvände tråkigt nog, men vad gör man. Detta är för övrigt min sista semesterveckan, vilket innebär att det bara är tre dagar kvar av väckarklocksfri tid... Ush nej, jag längtar inte efter att behöva stiga upp tidigt igen kan jag lova er, men åter igen, vad gör man. 
 
Nåväl, här har varit fullt ös de senaste dagarna, ja, semesterös i alla fall. Jag och min Maria har varit inne i stan på en fika- och shoppingtur häromdagen. Vi fikade på uteservering inne i Växjö och jag hittade mer kläder till mig än till barnen själv för en gångs skull. Ni som har kikat på mina Instagram Stories har redan fått se lite av vår shoppingdag.
Barnen leker dagarna i ända verkligen. Min dotter och hennes bästis verkar ha blivit fastsydda vid höfterna de senaste dagarna. Hon sov över hos bästisen och följde sedan med hennes familj till IKEA en heldag i veckan, och igår var bästisen med oss hela dagen. De gjorde ett saftstånd här ute på gatan, badade dockor och målade med vattenfärg. På eftermiddagen var vi nere med alla barnen på badplatsen där de badade, lekte och åt en massa glass. Igår kväll stannade bästisen kvar och sov över här igen. Ja, de har verkligen roligt de där två tillsammans. Sonen har också haft kompisar här och varit med mig hos Maria där han lekt med hennes pojkar. Vattenkrig står högt på listan när det är väder till det.
Sambon har varit iväg och fiskat upp årets första kräftor tillsammans med en vän han delar kräftvatten med. Ja, vi fiskar egna svenska kräftor, och det blir en del. Så idag när han kom hem med årets första fångst så har han kokat kräftor för glatta livet, så nu luktar det kräftor i hela huset, haha. Doften kanske är så där, men ack så gott det är med nykokta kräftor!!
 
Augusti innebär ju dock mer än bara kräftor när det kommer till mat. Vattenmelon till exempel. Va? Ja, idag är det Vattenmelonens Dag! Just vattenmelon är kanske inte vad man tänker på när man tänker augusti, men så är det i alla fall och i vår familj älskar vi verkligen vattenmelon vill jag lova, speciellt när det är varmt ute. Man kan ju så klart äta den som den är, eller varför rinte till maten? Det är jättegott att göra sallad av, kolla in dessa tre godingarna till sallader exempelvis, jättegott att ha till grillat: 
  1. Melonsalsa med fetaost
  2. Vattenmelonsallad med feta, mynta och lime
  3. Vattenmelonsallad med myntadressing
 
Just idag, på denna Vattenmelonens Dag tänkte jag bjuda er på tårta i form av en vattenmelon! Denna fantastiskt fina tårtan har min svägerska bakat och den är otroligt fin att ställa fram på fikabordet till kalaset, speciellt om man fyller år under sommarmånderna. Denna vattenmelontårtan innehåller dock ingen vattenmelon, men ser ut som en och smakar melon med hjälp av melonarom (länk i receptet). Tar lite tid att göra, och man bör med fördel baka den dagen innan man ska servera den, men den är enklare att göra än det ser ut och den är framför allt fantastiskt god verkligen. 
 

Melontårta

 
12-15 portioner
 
Tårtbotten:
  • 8 ägg
  • 4 dl socker
  • 150 gram smör
  • 220 gram glykossirap
  • 0,75 dl mjölk
  • 6 dl vetemjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 1,5 dl pressad citron (2 citroner)
 
  1. Smörj en rund springform på ca 25 cm med smör.
  2. Vispa samman ägg och socker i ca 10-12 minuter tills äggblandningen blivit ljus och riktigt fluffig.
  3. Värm smör och glykossirap i en kastrull tills smöret smält.
  4. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner mjölken.
  5. Sikta samman mjöl och bakpulver i en skål.
  6. Häll över 1/3 av mjölblandningen och 1/3 av smörblandningen i äggsmeten och vispa ordentligt.
  7. Tillsätt smör- och mjölblandningen i två omgångar till, en tredjedel åt gången.
  8. Vispa samman ordentligt mellan varje gång.
  9. Tillsätt den pressade citronsaften och vänd runt ordentligt.
  10. Häll över smeten i springformen och grädda på 180 grader i ca 1 timme, käns efter med en provsticka så den är genomgräddad. Lägg eventuellt över folie efter halva tiden om det börjar bli för mörk.
  11. Låt kakan svalna helt.
  12. Dela kakan i tre delar.
 
Melonmousse
  • 4 dl vispgrädde
  • 4 ägg
  • 1 vaniljstång
  • 1,25 dl strösocker
  • 4 gelatinblad
  • ca 15 ml melonarom (efter smak)
 
  1. Lägg gelatinet i kallt vatten.
  2. Snitta vaniljstången och ta ut fröna.
  3. Blanda vanilj och melonarom med grädden och vispa hårt.
  4. Ta en ny bunke och vispa ägg och socker pösigt.
  5. Värm lite av grädden och smält gelatinet.
  6. Vispa sedan ihop det med äggsmeten.
  7. Vänd sist ner grädden i äggsmeten. 
  8. Ställ moussen kallt och låt "stelna".
 
Smörkräm
  • 200 gram smör, rumsvarmt
  • 4 dl florsocker
  • 4 tsk vaniljsocker
  • grön och röd hushållsfärg
 
  1. Rör smöret mjuk.
  2. Tillsätt florsocker och avniljsocker
  3. Rör samman tills sockret löst sig helt, till en flufflig smörkräm.
  4. Dela upp smörkrämen i två delar, i två olika bunkar, lite mer i den ena bunken än en den andra.
  5. Färgsätt den med minst smörkräm med grön hushållsfärg, och den andra med röd hushållsfärg.
 
Montering:
  1. Lägg en tårtbotten i mitten och bred ut hälften av moussen på den.
  2. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred ut andra hälften av melonmoussen på den.
  3. Lägg på den sista tårtbotten.
  4. Täck tårtan genom att spritsa ut den gröna smörkrämen från botten och upp till ca halva tårtan.
  5. Spritsa ut den röda på resten av tårtan, även toppen.
  6. Bred försiktigt ut smörkrämen med hjälp av en tårtspatel, så färgerna mixar sig lägg i mitten.
  7. Dekorera med mörka chokladknappar.
 
TIPS!
Blöta gärna upp bottnarna lite innan moussen läggs på så får du en extra saftig tårta. 
 
 

Chokladbollstårta

Hej på er alla på Chokladbollens Dag!
 
Dagen till ära är jag ledig, och det känns underbart! Jag är dessutom inte bara ledig idag, utan jag ärledig i hela fyra dagar. Lyx, jag vet! Välförtjänt dock. Hur är det med er alla? Bra hoppas jag. Själv har jag fått tillbaka lite energi som sagt och känner mig piggare än jag gjort på flera månader och det är en härlig känsla. Nu saknar jag bara den där vårvärmen vi alla väntar spänt på, och sen är jag liksom hemma.
 
Min vecka hittills har inneburit jobb i vanlig ordning, och sen ett informationsmöte nere på skolan. Det är ju nämligen så att min lilla tjej fyllde ju 6 år i år, vilket innebär att hon efter sommarlovet ska börja förskoleklass på skolan. Jag jag verkligen svårt att se att hon blivit så stor redan, men jo, så är ju fallet hur som helst. Jag har helt enkelt ingen bebis kvar längre. Eller ja, bebis, men ni vet vad jag menar. Till hösten kan jag hursom lämna båda barnen på skolan och fritids vilket känns skönt, att ha dem på samma ställe. Lilltjejen själv ser fram emot det jättemycket, speciellt att få lära sig läsa som sin storebror. 
I eftermiddag ska vi dessutom på utvecklingssamtal på förskolan inför förskoleklasstarten och se hur det går för vår lilla tjej. Inte för att jag tvivlar på att det går bra dock, hon är väldigt företagssam och framåt och pratar ungefär lika mycket som sin mamma (läs: konstant), haha. Just nu sitter vi dock först och främst och kikar lite på klockan eftersom jag har lovat henne lunch i stans tillsammans med pappa. Så vi ska strax åka, och hon har fått välja lunchställe. Föga otippat blir det Burger King. 
 
Innan dess måste vi ju dock snacka chokladbollar! Ja, det är ju som sagt Chokladbollens Dag idag, så minst en chokladboll är väl nästan lag, eller vad säger ni? Jo, det tycker jag allt! Denna älskade lilla lättbakade boll som mer eller mindre vartenda kotte är svag för, stora som små. Vad kan vara bättre än det? Hmmm... Vad sägs om en Chokladbollstårta!? Det är den perfekta tårtan till barnkalaset! Barnsligt god och dessutom busenkel att baka! Ja, en hel tårta gjord av chokladbollssmet som sedan desssutom toppas med ännu fler chokladbollar och ännu mer choklad. Ja, visst låter det som en enda stor chokladbollsdröm? Det är den med! 
 

Chokladbollstårta

 
ca 12 portioner
  • 18 dl havregryn
  • 6 dl strösocker
  • 3 msk vaniljsocker
  • 1 dl kakao
  • 600 g rumsvarmt smör
  • 1 dl kallt kaffe
  • Blandad choklad i lösvikt
 
  1. Blanda ner alla de torra ingredienserna i en stor skål.
  2. Tärna ner smöret och häll i kaffet.
  3. Mixa samman till en deg, gärna med hjälp av matbrerdare eller assistent.
  4. Klä en springform, ca 25 cm, med bakplåtspapper i botten.
  5. Tryck ut ca 75% av chokladbollssmeten i springformen och jämna till med en spatel.
  6. Ta av den löstagbara kanten på springformen och dekorera kakans sidor med fägglatt strössel, kokos, eller pärsocker, efter smak.
  7. Ställ kallt.
  8. Rulla chokladbollar av resterande deg och rulla dem i samma strössel, kokos eller pärsocker.
  9. Placera ut chokladbollarna på kakan. 
  10. Dekorera med exempelvis chokladbitar i lösvikt och hyvlad dubbelnougat.
  11. Låt tårtan stå kallt tills servering. 
 
Visa fler inlägg