Powered by Jasper Roberts - Blog

Röd tomatrisotto

Hej allesammans!
 
Trevlig tisdagseftermiddag till er! Här sitter jag och njuter av solstrålarna som står på mitt ansikte med en koppa kaffe vid sidan om mig. Ja, himlen blir mer och mer blå för var timme som går, så idag känns det nästan sommar faktiskt. Vad hittar ni på en tisdag som denna?
Jag hade egentligen planerat att jag skulle köra och handla idag, men med barn som springer in och ut ur huset titt som tätt, både mina egna och deras kompisar, så har det varit svårt att lämna huset. Ja, jag vet att jag bara an säga till dem, men jag har inte riktigt hjärta att göra det när de har så roligt. Jag tänker att de får fortsätta springa här fram och tillbaka mellan husen så länge de har roligt, handlingen kan ju faktiskt vänta tills ikväll när sambon är hemma igen. Är det inte det som sommaren och framför allt sommarlovet går ut på menar jag? Så lite måsten som möjligt. Både för vuxna och barn.
 
Imorgon är det jobb och fritids/förskola som gäller igen för hela familjen så det gäller att bara njuta av dagen. Semester är det också strax dags för, jag har bara två arbetsdagar kvar, och sen är dags! Sen ska jag inte ställa klockan på minst fyra veckor framöver! Ja, inte dagligen i alla fall. Semsterplanerna är fortfarande lite uppe i det blå dock... Vi har lite småsaker inplanerade, eller tilltänka i alla fall, men inget större än. Vi vill gärna resa någonstans i år också, komma iväg lite, så vi får se hur vi gör. Förra sommaren hoppade vi på en sista minuten, så tanken är kanske att göra detsamma i år. Passen är redo i alla fall när andan faller på.
 
Vad har du för semesterplaner? Berätta gärna!
 
Eftersom nu sommaren verkar så smått vara på väg tillbaka, i alla fall i min del av landet, så tänkte jag bjuda er på ett litet grilltips en tisdag som denna. Eller ja, kanske inte ett grilltips egentligen, utan snarare ett tillbehör som passar till vilken grillmiddag som helst. Jag pratar om risotto, och närmare bestämt tomatrisotto. Ett enkelt och lättlagat tillbehör som förgylller vilken middag som helst, inte bara med sin smak utan även med sin vackra röda färg. Man ska aldrig underskatta det gamla uttrycker 'man äter med ögonen' för det kan vara minst lika viktigt. Det bästa med tomatrisotton? Man kan utan bekymmer servera den som ensamrätt, tillsammans med parmesan, det är faktastiskt gott. 
 

Röd tomatrisotto


4 portioner
 
  • 8 dl vatten
  • 2 kycklingbuljongtärningar (eller grönsaksbuljongtärningar för vegetarisk rätt)
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 3 dl arborioris
  • 3 dl torrt, vitt vin
  • 400 gram konserverade körsbärstomater
  • 3 dl finriven parmesanost
  • salt och svartpeppar
 
  1. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull. Håll varmt.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök.
  3. Fräs lök och vitlök ca 2 minuter i en kastrull.
  4. Tillsätt riset och fräs någon minut, tills det är glansigt.
  5. Häll på vinet och låt koka in under omrörning.
  6. Tillsätt tomaterna.
  7. Späd med buljongen i omgångar och låt den sakta koka in i riset, ca 20-25 minuter.
  8. Rör ner 2/3 av parmesanen. 
  9. Smaka av med salt och peppar.


Servera med resten av osten vid sidan om, och servera till exempelvis grillad kyckling eller kött. 
 

Sesampanerad lax med varm morotssallad

God, tidigt tisdagmorgon mina vänner!
 
Hoppas ni alla sovit gott inatt och att ni ficken bra start på veckan igår? Min vecka inledde jag med en heldag på jobbet. Långa dagar är alltid tuffa dagar, men snart kommer det bli en liten schemaändring på min arbetsplats vilket kommer innebära stora förändringar för mig personligen. Bland annat kommer det innebära ytterligare mycket mer ansvar för mig, men med ansvaret kommer även förmånen att jobba mestadels bara dagtid, vilket jag ser fram emot jättemycket! Det innebär att jag får vara hemma med mina barn varje kväll, och det är lycka mina vänner. 
Hursom, resten av veckan då? Jo, den kommer till stor del gå i arbetets tecken faktiskt med två inbokade möten, en utbildning och dessutom vanliga arbetspass däremellan. Ja, jag kommer inte vara sysslolös som ni kanske förstår. 
 
Vad har ni själva för planer i veckan? Berätta gärna.
 
Nästa vecka sedan är det ju påsklov! Ja, änligen... eller ja, det är ju egentligen inte så där fasligt länge sedan det var sportlov om man tänker efter, men alla lov är ju alltid välkomna! Speciellt när de innebär att man kan vara ledig och vara hemma med sina barn som jag har fördelen att kunna vara i alla fall större delen av lovet. Något jag ser fram emot det med helt klart. 
Vad vi ska hitta på i påsk? Nja, ännu så länge vet jag bara att det blir påskmiddag hemma hos min mamma på Påskafton, men i övrigt har vi inte så mycket inbokat. Jag ser mest fram emot att ta de lediga dagarna som de kommer faktiskt. Det ska bli riktigt skönt. 
 
Det är ju dock en vecka tills dess, knappt, och ännu så länge är det vardag som gäller, och en stor de av vardagen är ju i allra högsta grad vardagsmaten. Så, eftersom det är tisdag idag och fisk dessutom är vansinnigt nyttigt, och gott, så blir det ett fisktips dagen till ära. Eller ja, mest kanske fisktillbehör egentligen, men ändå. Vad sägs om en smakrik och ljummen morotssallad med smak från fjärran land att servera till ugnsbakad lax? En barnligt lättlagad middag som alla kan njuta av ikväll tillsammas! Smaklig spis, och trevlig tisdag till er alla! 
 

Sesampanerad lax med varm morotssallad

 

4 portioner

Varm morotssallad:

  • 3 msk sesamfrö
  • 250 g morötter
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk pressad citron
  • 1 krm spiskummin
  • 2 krm flingsalt
  • 1 krm svartpeppar
 
Sesampanerad lax:
  • 500 g lax
  • 3 krm flingsalt
  • 2 krm svartpeppar
  • 3 msk sesamfrö
  • 3 tsk olivolja
 
  1. Skala, slanta och koka morötterna i ca 5 minuter.
  2. Häll av morötterna och häll över olja, pressad citron, spiskummin, salt och svartpeppar.
  3. Strö över sesamfrön, och blanda runt noga.
  4. Lägg lax filéerna i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar.
  5. Strö över sesamfrön.
  6. Tillaga i ugn på 200 grader i ca 15-20 minuter.
 
Servera gärna tillsammans med hemmagjord klyftpotatis och en god kall sås på naturell yoghurt, pressad citron och sambal oelek. Glöm inte att smaka av med salt! 
 

Krämig currypasta

Hej hej!
 
Här är det ledig onsdag idag, och det är inte bara jag som är ledig idag. Idag är skolan stängd för studiedag eller vad det nu var, så även sonen är hemma och ledig idag tillsammans med mig och dottern. Ni vet vad det innebär va? Ja, sovmorgon så klart! Underbara sovmorgon var exakt vad jag inledde min lediga onsdag med, och det känns fantastiskt! 
Det är ju dessutom en solig och härlig början-till-våren-dag idag, och bara det kan ju räcka för att få humöret på topp! Ja, men vet ni vad? Det var inte nog med både sovmorgon och solsken, för rätt vad det var i förmiddags så knackade det på dörren och utanför stod ett blomsterbud med världens finaste bukett rosa tulpaner till mig! Vem jag fick dem av? Min chef, för ett väl utfört jobb! Det gjorde min onsdag ännu härligare och värmde rejält i själen! 
 
Här och nu har jag en frisersalong mitt i vardagsrummet vid sidan om en massiv koja. Min dotter har en kompis här och de leker för fullt. I kojan har de iPaden och lyssnar på musik och mumsar på fruktsallad, och utanför flätar min dotter så många flätor i kompisens hår som hon bara någonsin kan få plats med. Lekmys på hög nivå med andra ord. Underbara lediga onsdag! 
 
Jag själv sitter mest och funderar på mat för tillfället... Ikväll blir det inget mindre än dillkött här hemma, men imorgon ska vi ha gäster på middag, så jag sitter och funderar på vad jag vill bjuda på imorgon. Jag håller så klart tummarna att solen skinker lika stark på oss  även imorgon, så jag är lite sugen på en grillmiddag fakiskt. Ja, jag tror nog att det får bli så... Jag misstänker att grillarna runt om i landet åter igen börjar tändas mer och mer frekvent nu va, eller vad säger ni? Jo, precis. Så, ska man grilla så måste man ju ha lite goda tillbehör till också, även om köttet är huvudpersonen. Vad sägs exempelvis om en riktigt god och krämig, kall, pastasallad till grillbiten? Passar lika gott till kött, men är fantastiskt gott till grillad, eller stekt, kycklingfilé! Allra godast är den så klart om den avnjuts utomhus, med solen i ansiktet. 
 

Krämig currypasta


4 portiner
  • 250 gram pasta
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 2-3 msk curry
  • salt och svartpeppar
 
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Häll av pasta och låt den kallna helt (rör gärna ner någon msk olja i pastan medan den kallnar, så den inte klibbar ihop).
  3. Rör ihop creme fraiche, majonnäs och curry (efter smak).
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Rör ner den kallan pastan och blanda runt väl. 
 
Servera exempelvis till kycklingfilé, tillsammans med en krispig och fräsch sallad. Strö gärna lite extra curry över pastan vid servering.
 
Visa fler inlägg