Powered by Jasper Roberts - Blog

Köttfärsjärpar med rissallad

Hej där ute i stugorna! 

Redan dag 2 på denna veckan, och ja, som vanligt går dagarna förbi i rasande fart. Faktum är att min lilla del av världen går hela februari i rasande fart, mer än någon anna månad på året. Februari är nämligen min släkts "kalas-månad". Vi är många som fyller år i min släkt, däribland båda mina egna barn, så ja, vi kalasar oss igenom hela månaden.Förutom mina barn så fyller min morfar, barnens nästkusin, två av mina kusiner, och sist, men inte minst, även min bästa vän år. Nu föddes ju dessutom min nya blivande guddotter i helgen som gick, så ännu en födelsedag att lägga till listan. Ja, som ni kanske förstår blir det en del presenter och tårta!

Först ut bland födelsedagsbarnen är min guddotter, och kusin, som fyller 21 år imorgon. Vi firade henne redan igår dock då hela släkten samlades hemma hos min moster i Blekinge. Det är svårt att få ihop alla kalasen när så många fyller, så denna gången blev det kalas-kvällsmat en måndag, och det gick ypperligt bra det med. Det enda jag har lite svårt med är att förstå hur det gick till att hon blev 20+ med tanke på att hon nyss var typ 2? Visserligen var jag inte mer än tidig tonåring när jag blev hennes gudmor, men jag minns det som igår hur som helst. Ja, jag vet att jag säger det ofta, med det känns lite som att tiden springer ifrån mig ibland. Nåväl. 

Idag har min dotter haft en lekkompis här hemma. I helgen var de på barnyoga tillsammans i lördags, och sen var min dotter hemms hos kompisen och lekte i söndags. Idag följde kompisen med hem efter skolan. Nej, de har inte fått nog av varandra än, haha. Min dotter, som jag, är verkligen "översocial" och man får ibland se till att hon har lite downtime, för helst skulle hon leka med någon dygnet runt om hon fick bestämma. Det är ju förstås jätteroligt, men eftersom jag själv är likadan så vet jag också att man kan behöva en egentids-paus ibland även om man kanske har svårt att se det själv. Hon är verkligen min lilla mini-me på så många sätt min älskade lilla trollunge.

Hursom, nu ska det strax börjas lagas mat i mitt kök. Denna veckan har min son bestämt hela matsedeln helt själv, och idag blir det spagetti och köttfärsås. Jag brukar försöka uppmunta barnen till att både vara med och bestämma maten här hemma, och även vara med och laga den i den mån de kan, och denna gången kom min son självmant med en egenhändigt skriven matsedel utan att jag frågade. Både sonen själv och mamman var lika stolta över honom, så självklart kör vi hans matsedel denna veckan, ingen tvekan! 

Här idag tänkte jag även tipsa er om en färsrätt faktiskt, köttfärsjärpar serverade med en busenkel rissallad. Köttfärsjärpar som har en härlig smak av paprika och vitlök, och som går snabbt att svänga ihop vilken veckodag som helst.

 

Köttfärsjärpar med rissallad

4 portioner
 
Köttfärsjärpar:
  • 500 gram blandfärs
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk ajvar relish
  • 0,5 dl vatten
  • salt och svartpeppar
 
  1. Blanda samman färs, pressade vitlöksklyftor, ajvar relish, vatten, salt och peppar till en smidig färs.
  2. Forma färsen till 8 avlånga järpar.
  3. Stek järparna i en stekpanna så de får fin färg.
  4. Lägg över dem i en ugnssäker form och tillaga i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter. 
 
Rissallad:
  • 2-3 dl basmatiris
  • 4 morötter
  • 6 salladlökar
  • 0,5 dl persilja
  • 1 lime
  • salt och svartpeppar
 
  1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Skala och slanta morötterna och fräs dem mjuka i olivolja. 
  3. Hacka salladslöken.
  4. Rör ner morötter, salladslök och persilja i riset.
  5. Pressa över saften från limen. 
  6. Smaka av med salt och svartpeppar.
 
Servera järparna tillsammans med rissalladen och varför inte en god kall, het dressing gjord på ajvar reslish, creme fraiche och sambal oelek efter smak. 
 

Röd tomatrisotto

Hej allesammans!
 
Trevlig tisdagseftermiddag till er! Här sitter jag och njuter av solstrålarna som står på mitt ansikte med en koppa kaffe vid sidan om mig. Ja, himlen blir mer och mer blå för var timme som går, så idag känns det nästan sommar faktiskt. Vad hittar ni på en tisdag som denna?
Jag hade egentligen planerat att jag skulle köra och handla idag, men med barn som springer in och ut ur huset titt som tätt, både mina egna och deras kompisar, så har det varit svårt att lämna huset. Ja, jag vet att jag bara an säga till dem, men jag har inte riktigt hjärta att göra det när de har så roligt. Jag tänker att de får fortsätta springa här fram och tillbaka mellan husen så länge de har roligt, handlingen kan ju faktiskt vänta tills ikväll när sambon är hemma igen. Är det inte det som sommaren och framför allt sommarlovet går ut på menar jag? Så lite måsten som möjligt. Både för vuxna och barn.
 
Imorgon är det jobb och fritids/förskola som gäller igen för hela familjen så det gäller att bara njuta av dagen. Semester är det också strax dags för, jag har bara två arbetsdagar kvar, och sen är dags! Sen ska jag inte ställa klockan på minst fyra veckor framöver! Ja, inte dagligen i alla fall. Semsterplanerna är fortfarande lite uppe i det blå dock... Vi har lite småsaker inplanerade, eller tilltänka i alla fall, men inget större än. Vi vill gärna resa någonstans i år också, komma iväg lite, så vi får se hur vi gör. Förra sommaren hoppade vi på en sista minuten, så tanken är kanske att göra detsamma i år. Passen är redo i alla fall när andan faller på.
 
Vad har du för semesterplaner? Berätta gärna!
 
Eftersom nu sommaren verkar så smått vara på väg tillbaka, i alla fall i min del av landet, så tänkte jag bjuda er på ett litet grilltips en tisdag som denna. Eller ja, kanske inte ett grilltips egentligen, utan snarare ett tillbehör som passar till vilken grillmiddag som helst. Jag pratar om risotto, och närmare bestämt tomatrisotto. Ett enkelt och lättlagat tillbehör som förgylller vilken middag som helst, inte bara med sin smak utan även med sin vackra röda färg. Man ska aldrig underskatta det gamla uttrycker 'man äter med ögonen' för det kan vara minst lika viktigt. Det bästa med tomatrisotton? Man kan utan bekymmer servera den som ensamrätt, tillsammans med parmesan, det är faktastiskt gott. 
 

Röd tomatrisotto


4 portioner
 
  • 8 dl vatten
  • 2 kycklingbuljongtärningar (eller grönsaksbuljongtärningar för vegetarisk rätt)
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 3 dl arborioris
  • 3 dl torrt, vitt vin
  • 400 gram konserverade körsbärstomater
  • 3 dl finriven parmesanost
  • salt och svartpeppar
 
  1. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull. Håll varmt.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök.
  3. Fräs lök och vitlök ca 2 minuter i en kastrull.
  4. Tillsätt riset och fräs någon minut, tills det är glansigt.
  5. Häll på vinet och låt koka in under omrörning.
  6. Tillsätt tomaterna.
  7. Späd med buljongen i omgångar och låt den sakta koka in i riset, ca 20-25 minuter.
  8. Rör ner 2/3 av parmesanen. 
  9. Smaka av med salt och peppar.


Servera med resten av osten vid sidan om, och servera till exempelvis grillad kyckling eller kött. 
 

Sesampanerad lax med varm morotssallad

God, tidigt tisdagmorgon mina vänner!
 
Hoppas ni alla sovit gott inatt och att ni ficken bra start på veckan igår? Min vecka inledde jag med en heldag på jobbet. Långa dagar är alltid tuffa dagar, men snart kommer det bli en liten schemaändring på min arbetsplats vilket kommer innebära stora förändringar för mig personligen. Bland annat kommer det innebära ytterligare mycket mer ansvar för mig, men med ansvaret kommer även förmånen att jobba mestadels bara dagtid, vilket jag ser fram emot jättemycket! Det innebär att jag får vara hemma med mina barn varje kväll, och det är lycka mina vänner. 
Hursom, resten av veckan då? Jo, den kommer till stor del gå i arbetets tecken faktiskt med två inbokade möten, en utbildning och dessutom vanliga arbetspass däremellan. Ja, jag kommer inte vara sysslolös som ni kanske förstår. 
 
Vad har ni själva för planer i veckan? Berätta gärna.
 
Nästa vecka sedan är det ju påsklov! Ja, änligen... eller ja, det är ju egentligen inte så där fasligt länge sedan det var sportlov om man tänker efter, men alla lov är ju alltid välkomna! Speciellt när de innebär att man kan vara ledig och vara hemma med sina barn som jag har fördelen att kunna vara i alla fall större delen av lovet. Något jag ser fram emot det med helt klart. 
Vad vi ska hitta på i påsk? Nja, ännu så länge vet jag bara att det blir påskmiddag hemma hos min mamma på Påskafton, men i övrigt har vi inte så mycket inbokat. Jag ser mest fram emot att ta de lediga dagarna som de kommer faktiskt. Det ska bli riktigt skönt. 
 
Det är ju dock en vecka tills dess, knappt, och ännu så länge är det vardag som gäller, och en stor de av vardagen är ju i allra högsta grad vardagsmaten. Så, eftersom det är tisdag idag och fisk dessutom är vansinnigt nyttigt, och gott, så blir det ett fisktips dagen till ära. Eller ja, mest kanske fisktillbehör egentligen, men ändå. Vad sägs om en smakrik och ljummen morotssallad med smak från fjärran land att servera till ugnsbakad lax? En barnligt lättlagad middag som alla kan njuta av ikväll tillsammas! Smaklig spis, och trevlig tisdag till er alla! 
 

Sesampanerad lax med varm morotssallad

 

4 portioner

Varm morotssallad:

  • 3 msk sesamfrö
  • 250 g morötter
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk pressad citron
  • 1 krm spiskummin
  • 2 krm flingsalt
  • 1 krm svartpeppar
 
Sesampanerad lax:
  • 500 g lax
  • 3 krm flingsalt
  • 2 krm svartpeppar
  • 3 msk sesamfrö
  • 3 tsk olivolja
 
  1. Skala, slanta och koka morötterna i ca 5 minuter.
  2. Häll av morötterna och häll över olja, pressad citron, spiskummin, salt och svartpeppar.
  3. Strö över sesamfrön, och blanda runt noga.
  4. Lägg lax filéerna i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar.
  5. Strö över sesamfrön.
  6. Tillaga i ugn på 200 grader i ca 15-20 minuter.
 
Servera gärna tillsammans med hemmagjord klyftpotatis och en god kall sås på naturell yoghurt, pressad citron och sambal oelek. Glöm inte att smaka av med salt! 
 
Visa fler inlägg