Powered by Jasper Roberts - Blog

Duchesspotatis

 Godkväll alla fina!
 
Vilken vecka detta har varit för min del! Det är helt otroligt när man tänker på det egentligen, men mitt 2019 har verkligen fått en fantastiskt start om man säger så! I veckan blev jag befordrad på jobbet, vilket jag visserligen både kämpat för, och siktat mot, ett tag, men när det väl händer... Den känslan! Från och med den 1 februari kan jag titulera mig själv med Verksamhetschef, och ja, det känns helt otroligt roligt. Lite läskigt också, men det är ju sådant som gör att man utvecklas, och jag ser så fram emot denna utmaning!
 
Dessutom, nu är min bakbok färdig! Den håller på att tryckas i detta nu, och inom kort kommer jag äntligen få hålla den i min hand, och jag längtar! Man kan dock redan nu förköpa den på förlagets hemsida, så in redan nu och klicka hem ditt alldeles egna ex vet jag! Du hittar den här:
 
 
Jag är förstås helt galet stolt över boken, och det känns fantastiskt roligt och overkligen, allt på en och samma gång. Vi har jobbat med den sen strax innan sommaren, och att den nu finns i en nätbutik eller en Akademibokhandel nära dig är helt magiskt måste jag få säga. Jag hoppas att ni kommer tycka om den lika mycket som jag! 
 
Ja, denna veckan har varit helt otroligt fantastiskt som sagt, vilket innebär att jag denna helgen är ganska slut, fast på ett mycket positivt sätt! Igår kväll var vi dessutom på kalas och firade min lilla guddotter som fyller hela 1 år gammal idag. Presenter och ett helt hus fyllt till bredden med barn, precis som sig bör! Idag har det dock, av ovan anledning inte gått i många knop, och kommer heller således inte göra imorgon. Jag ska bara vara, och njuta av allt positivt i mitt liv just nu. 

Det är med söndagsmiddag satt jag och tänkte på innan idag... Det är ju söndag imorgon, och traditionellt innebär det i många hushåll en lite extra spciellt söndagsmiddag. Hur brukar ni göra hemma hos er? Äter ni något extra speciellt, eller är det som vilken annan dag som helst?  Hursom så vill jag tipsa er om ett enkelt sätt att piffa upp vilket middag som helst egentligen, oavsett dag. Duschesspotatis, eller gratinerat potatismos som det är, gör inte middagen bara roligare, men även vackrare! 
 
 

Duchesspotatis

 
 4 portioner; ca 12 duschesspotatisar
 
  • 10 stycken mjöliga potatis
  • 2 äggulor
  • 25 gram smör
  • 1  msk torkad timjan
  • 2 dl riven ost
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skala potatisen och skär dem i mindre bitar.
  2. Koka potatisen i lättsaltat vatten tills de är mjuka. 
  3. Häll av potatisen.
  4. Tillsätt smör, äggulor, timjan, ost och pressad vitlöksklyfta. 
  5. Vispa till ett fluffigt mos med elvisp. 
  6. Lägg moset i en spritspåse, och spritsa ut små toppar på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
  7. Gratinera på 225 grader i ca 10 min, tills de får en fin gyllene färg. 
 
Servera gärna till en god kött- eller kycklingbit med exmepelvis rödvinssås och en god sallad.
Tips! Vill du servera dem till fisk? Byt ut timjan mot dill!  
 
 
 

Varmrökt lax med vispad hovmästarsås

Hej!
 
Dan före dan, före dan... Bara två dagar kvar till julafton allesammans. Själv tycker jag mest fortfarande att det känns som att det var trettio plusgrader och man sprang runt i shorts och linne för ett par veckor sedan. Iblad är det lite läskigt hur snabbt tiden går faktiskt. Hursom, nu är julen trots allt runt hörnet redan. 
Igår var jag med barnen  skolan för årets julavslutning. Eftersom jag är klassförälder i båda mina barns klasser blev det en massa bakande inför avslutningen. Till min sons klass bakade vi pepparkakscupcakes med polkafrosting, det receptet tänkte jag dela med mig av till er imorgon, så håll utkik efter det om ni tycker att det låter läskande. På avslutningen i kyrkan sjöng barnen så fint och min son var stolt som en tupp över att han spelade rytmikminstrument under hans klass sång, men all rätt. De var så duktiga.
Igår kväll sedan var vi hemma hos vänner och hälsade på, min guddotters familj. Det blev bebismys i massor, och hon fick sin julklapp. De andra barnen lekte och stojade för fullt, som vanligt, och ja, alla hade roligt med andra ord, precis som det ska vara. Det bjöds på ädelostgratinerad kycklingfilé och ris som jag mer än gärna mumsade i mig. Kyckling är en klar favorit på min tallrik. 
 
På tal om tallrikar, nu börjar det ju närma sig julbord med stormsteg som sagt. På måndag smäller det. Vad brukar ni ha på julbordet som kanske sticker ut lite från det traditionella? Julborden runt om i landet skiljer ju sig så klart säker väldigt mycket, men klassikerna brukar ju finnas med: Jansson, julskinka, köttbullar, prinskorv, sill, kål av diverse slag etc. Ja, mycket mat är det. 
En annan straditionell stammis på julbordet är ju laxen. I min familj brukar vi ha dels gravad lax, men även varmrökt lax, och den varmrökta laxen serveras tillsammans med en vispad hovmästarsås som en av mina mostrar började med en gång i tiden för länge sedan. Det är knappast ett recept, men ett busenkelt knep för att sätta den där lilla extra piffen på såsen, och därför vill jag dela med mig av detta lilla tips även till er. Frågar ni mig så tycker jag att den vispade såsen är mycket godare än "bara" originalet. 
 

Vispad hovmästarsås

 
 6-8 portioner
 
  • 1 burk Hovmästarsås
  • 3 dl vispgrädde
 
  1. Vispa grädden till hårda toppar.
  2. Vänd ner Hovmästarsåsen i grädden tills det blir en jämn, tjock sås.
 
Servera tillsammans med exempelvis varmrökt lax och nykokt potatis, eller på jul- eller påskbuffén.  
 
 

Köttfärskebab med saffranstortilla och chilihommus

Hej och en riktigt trevlig lördag till alla!
 
Hoppas ni haft en bra vecka? Min vecka, ja, den har varit intensiv med minst sagt massor med jobb, men också en massa andra trevligheter. Igår träffade jag två härliga vänner i stan för en liten lunchsammankomst, och ja, det är helt klart min absoluta favoritsätt att spendera en fredagslunch på om man säger så. Alla situationer, roliga som tråkiga, blir alltid bättre med gott sällskap, inga konstigheter. Vi sammanstrålade på Condecco för lunch, snack och en liten fika som avslutning. En bättre fredag med andra ord. 
 
Idag har jag och lilla familjen varit nere på vårt lokala café och fikat en sväng på förmiddagen. I vanliga fall brukar ju alltid jag och barnen frdagsfika efter skolhämtning på fredagar, det är vår egna lilla fredagstradition för att fira in helgen. Igår jobbade jag dock sent, så det gick inte att fika, och därför blev det istället fika idag. Så fort min dotter kom hem innan, hon har sovit hos en kompis inatt.
Just nu sitter vi alla fyra här hemma och bara tar det lugnt. Jag har haft ett stort behov hela veckan av en bara-vara-dag utan några som helst planer, eller måsten. Det är sällan jag tar sådana dagar, så det känns extra skönt idag faktiskt. Mellan mitt vanliga jobb, och allt jobb jag lägger ner på min kommande receptbok, och alla andra av livets måsten och sociala sammankomster så ja, det var helt klart dags för en riktig slappedag nu. 
 
Ikväll blir det gotte och fortsatt slappande i soffan efter middagen tänker jag. Vad ska ni äta till middag ikväll? Har ni några planer än? Om inte så kanske jag kan få fresta med ett något mellanösterninspirerat tips en lördag som denna! Vad sägs om en färgsprakande och smakrik kebabmiddag gjord från grunden? Smakrik kebab, gyllengula tortillabröd och en len chilihommus på tallrikarna. Låter det gott? Ja, det kan jag lova att det är också! Det bästa av allt är att det dessuto är mycket enklare att tillaga än man kanske tror vid första anblick, så våga prova. Jag kan med största förtroende säga att jag är övertygad om att ni inte blir besvikna. 
 

Köttfärskebab med saffransbröd och chilihommus

 
 4-6 portioner
 
Köttfärskebab:
  • 1 kg blandfärs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1,5 tsk kafta (krydda)
  • 1 msk salt
  • 1 tsk svartpeppar
 
  1. Blanda snabbt samman alla ingredienser till kebaben.
  2. Platta ut köttet jämnt i en långpanna, ca 30×40 cm.
  3. Skär ut jämnstora, långsmala kebabbitar. 
  4. Grilla i ugnen på 250 grader i ca 15 minuter.
 
Saffranstortilla:
  • 5 dl vetemjöl Special
  • 0,5 tsk salt
  • 50 gram smör
  • 3 dl kokande vatten
  • 0,5 gram saffran
 
  1. Blanda samman mjöl, saffran och salt.
  2. Tillsätt smöret skuret i bitar.
  3. Mixa samman till en smulig massa.
  4. Häll över det kokande vattnet och mixa samman till en smidig deg, gärna med hjälp av matberedare eller köksassistent. 
  5. Dela degen i ca 15-20 lika stora bitar, och rulla dem till bollar. 
  6. Doppa bollarna i lite mjöl och kavla ut dem till tunna, runda tortillas. 
  7. Grädda tortillasen i en riktigt het panna, i ca 1 minut/sida.
  8. Slå in tortillabröden i en handduk direkt, så håller de sig mjuka och varma tills de ska ätas. 
 
Chilihommus:
  • 400 gram kikärtor (konserverade)
  • 0,5 röd chilifrukt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk rapsolja
  • salt och svartpeppar
 
  1. Häll av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Låt rinna av.
  2. Mixa samman kikärtorna med chilin och vitlöken.
  3. Droppa i oljan lite i taget under mixning. 
  4. Mixa till en någelunda slät hommus.
  5. Smaka av med salt och peppar.
 Servera kebabeb i tortillabröden tillsammans med en stor klick chilihommus och lite tunnskivad rödlök.
 
 
 
 
 
 
Visa fler inlägg