Powered by Jasper Roberts - Blog

Köttfärskebab med saffranstortilla och chilihommus

Hej och en riktigt trevlig lördag till alla!
 
Hoppas ni haft en bra vecka? Min vecka, ja, den har varit intensiv med minst sagt massor med jobb, men också en massa andra trevligheter. Igår träffade jag två härliga vänner i stan för en liten lunchsammankomst, och ja, det är helt klart min absoluta favoritsätt att spendera en fredagslunch på om man säger så. Alla situationer, roliga som tråkiga, blir alltid bättre med gott sällskap, inga konstigheter. Vi sammanstrålade på Condecco för lunch, snack och en liten fika som avslutning. En bättre fredag med andra ord. 
 
Idag har jag och lilla familjen varit nere på vårt lokala café och fikat en sväng på förmiddagen. I vanliga fall brukar ju alltid jag och barnen frdagsfika efter skolhämtning på fredagar, det är vår egna lilla fredagstradition för att fira in helgen. Igår jobbade jag dock sent, så det gick inte att fika, och därför blev det istället fika idag. Så fort min dotter kom hem innan, hon har sovit hos en kompis inatt.
Just nu sitter vi alla fyra här hemma och bara tar det lugnt. Jag har haft ett stort behov hela veckan av en bara-vara-dag utan några som helst planer, eller måsten. Det är sällan jag tar sådana dagar, så det känns extra skönt idag faktiskt. Mellan mitt vanliga jobb, och allt jobb jag lägger ner på min kommande receptbok, och alla andra av livets måsten och sociala sammankomster så ja, det var helt klart dags för en riktig slappedag nu. 
 
Ikväll blir det gotte och fortsatt slappande i soffan efter middagen tänker jag. Vad ska ni äta till middag ikväll? Har ni några planer än? Om inte så kanske jag kan få fresta med ett något mellanösterninspirerat tips en lördag som denna! Vad sägs om en färgsprakande och smakrik kebabmiddag gjord från grunden? Smakrik kebab, gyllengula tortillabröd och en len chilihommus på tallrikarna. Låter det gott? Ja, det kan jag lova att det är också! Det bästa av allt är att det dessuto är mycket enklare att tillaga än man kanske tror vid första anblick, så våga prova. Jag kan med största förtroende säga att jag är övertygad om att ni inte blir besvikna. 
 

Köttfärskebab med saffransbröd och chilihommus

 
 4-6 portioner
 
Köttfärskebab:
  • 1 kg blandfärs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1,5 tsk kafta (krydda)
  • 1 msk salt
  • 1 tsk svartpeppar
 
  1. Blanda snabbt samman alla ingredienser till kebaben.
  2. Platta ut köttet jämnt i en långpanna, ca 30×40 cm.
  3. Skär ut jämnstora, långsmala kebabbitar. 
  4. Grilla i ugnen på 250 grader i ca 15 minuter.
 
Saffranstortilla:
  • 5 dl vetemjöl Special
  • 0,5 tsk salt
  • 50 gram smör
  • 3 dl kokande vatten
  • 0,5 gram saffran
 
  1. Blanda samman mjöl, saffran och salt.
  2. Tillsätt smöret skuret i bitar.
  3. Mixa samman till en smulig massa.
  4. Häll över det kokande vattnet och mixa samman till en smidig deg, gärna med hjälp av matberedare eller köksassistent. 
  5. Dela degen i ca 15-20 lika stora bitar, och rulla dem till bollar. 
  6. Doppa bollarna i lite mjöl och kavla ut dem till tunna, runda tortillas. 
  7. Grädda tortillasen i en riktigt het panna, i ca 1 minut/sida.
  8. Slå in tortillabröden i en handduk direkt, så håller de sig mjuka och varma tills de ska ätas. 
 
Chilihommus:
  • 400 gram kikärtor (konserverade)
  • 0,5 röd chilifrukt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk rapsolja
  • salt och svartpeppar
 
  1. Häll av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Låt rinna av.
  2. Mixa samman kikärtorna med chilin och vitlöken.
  3. Droppa i oljan lite i taget under mixning. 
  4. Mixa till en någelunda slät hommus.
  5. Smaka av med salt och peppar.
 Servera kebabeb i tortillabröden tillsammans med en stor klick chilihommus och lite tunnskivad rödlök.
 
 
 
 
 
 

Grillad kyckling med ugnsrostade grönsaker

Godkväll!

Tänkte landa framför datorn en stund innan jag säger godnatt för denna torsdag. Denna veckan har gått i ett, och jag kan knappt förstå (som vanligt) att det är fredag och helg imorgon redan. Veckan har inte riktigt blivit som planerat då min dotter varit sjuk hela veckan, och är det fortfarande. Jag och sambon har turats om att vara hemma med henne hela veckan. Den lilla skrutten har haft nästan fyrtio graders feber i flera dagar nu, och än har den tyvärr inte släppt, så imorgon blir det hemmadag ännu en gång. Jag hoppas innnerligt att hon slipper må dåligt snart.
Då hon mest sovit har jag passat på att jobba en del hemfirån. Det är smidigt när man kan göra det, och det känns skönt att kunna slippa hamna allt för mycket back när man är hemma oförväntat. Det händer mycket på jobbet nu, och jag går knappast aldrig sysslolös i alla fall, men det är precis så jag vill ha det, för då trivs jag som allra bäst.

I övrigt jobbar jag på med bakboken som ska komma ut nu i höst. Det känns fortfarande helt overligt att lilla jag ska ge ut en bakbok, och jag misstänker att jag inte helt ut kommer förstå att det är sant förrän jag faktiskt sitter här med boken i hand. Jag är som sagt så galet stolt och glad över min bok, så ni kommer få höra om den mångt och mycket vill jag lova. 

Fredag imorgon som sagt, har ni några planer för helgen kanske? Här fyller sambon år på söndag, och det ska vi så klart fira. Nu när lillan är sjuk blir det bara vår lilla familj, men det kommer bli bra ändå. Present är inköpt, och han har önskat det han alltid önskar på sin födelsedag: prinsesstårta till fika, och min tacopaj till middag. Så, så fr det bli minsann.
Till er andra vill jag idag tipsa om kanske världens mest busenkla middag, som passar lika bra en vardagskväll som nu till helgen. Helstekt kycklig med ugnsrostade grönsaker. Enklare kan det knappast bli faktiskt, och sköter sig dessutom helt själv mer eller mindre så man får tid över till mys med familjen istället för att "slava" vid spisen. Vem gillar inte en sådan middag liksom!? Vilka grönsaker man vill ha till sin kycklig anpassar man givetvis efter eget smak och tyckte, precis som det bör vara. 

 

Grillad kyckling med ugnsrostade grönsaker

 
 4 portioner
 
  • 4 kycklingfiléer
  • grillkrydda
  • salt och peppar
  • 8 potatisar
  • 2 stora morötter
  • 1 stor zucchini
  • ca 2 msk neutral olja
  • salt och peppar
 
  1. Dela potatis, morötter och zucchini i skivor eller klyftor.
  2. Fördela ut grönsakerna på en ugnsplåt. 
  3. Häll över oljan och krydda med salt och peppar.
  4. Rör runt grönsakerna på plåten så olja och krydda täcker dem alla. 
  5. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter, beroende på storlek på grönsakerna. 
  6. Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda, salt och peppar efter smak.
  7. Bryn dem på medelvärme i smör i en stekpanna tills de är genomstekta. 
 
Servera kycklingen tillsammans med de ugnsrostade grönskerna, och varför inte toppa med lite smulad fetaost. Enkelt, men fantastiskt gott. 
 
 
 
 
 
 
 

Syrlig krossad potatis

Godmorgon, godmorgon!
 
Uppe och hoppat med tuppen idag och iväg till arbetsplatsen för första gången på hela fem veckor! Jag har en spännande höst framför mig att se fram emot, med mycket att göra och många utmaningar, men det är ju precis så där jag vill ha det. Ja, jag ser fram emot det, och det är en härlig känsla att ha! 
 
I helgen som gick tog vi det ganska så lugnt. Vi hade en hemma-lördag då vi mest bara hängde. Barnen lekte med sina kompisar på dagen och sen avlutade vi lördagskvällen här hemma med en liten gamenight vid köksbordet. Vi spelade Cluedo Junior och åt lite ostbågar och choklad. Mys helt enkelt. 
Igår packade jag och barnen in oss i bilen och styrde kosan ner mot Blekinge och en visit hos min mamma. Efter en stund hos mamma hamnade vi alla i grannstaden där vi shoppade lite och avslutade med en lunch på Burger King innan vi körde hem till mamma igen. Vi hann även med ett besök och en fika hemma hos mina morföräldrar innan vi körde hemåt på kvällen igen. Min morfar är tyvärr ganska dålig just nu, men vi håller så klart alla tummar vi bara kan att det går vägen så att säga. 
 
Denna veckan blir det mycket fokus på jobbet gissningsvis, men jag har även lite annat planerat. Vi har tänkt oss en liten resa till IKEA någon dag. Barnen önskar/behöver nya sängar så vi tänkte att vi skulle införskaffa oss det till dem. Så, det blir följdaktligen en storstädning/rensning på deras rum också. Mindre kul men välbehövligt. Till helgen blir det middag med min bror och sen är det ju dessutom Karl Oscar-dagarna i Växjö denna helgen, så det bli ett besök där också. 
 
Här och nu ska det dock bli ett litet potatistips som passar perfekt till årets kräftskiva! Ja, det är ju i allra högsta grad kräftsäsong just nu, och acks å gott det är! Vi fiskar ju, som jag nämnt, egna kräftor och har lyxen av att kunna njuta av dem året runt. Hur goda kräftorna än är så kräver de ju sina tillbehör, annars blir man aldrig mätt. En riktigt klassiker är ju så klart Västerbottenpajen, lite gott bröd och en god sallad till. Något som dock också passar perfke titll kräftskivan är syrliga krossade potatisar! Ja, jag lovar er att dessa går hem både hos stora och små, och dessutom, som pricken över i, är de lite roliga att göra också. Tycker du inte om kräftor? Dessa potatisarna är minst lika goda till grillmiddagen också! 
 

Syrlig krossad potatis

 
 4-6 personer
 
  • 1 kg små potatisar
  • 1 dl vitvinsvinäger + ca 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk salt
  • 1 msk flytande margarin
  • ca 2 msk olivolja
  • 1 kruka gräslök
  • flingsalt och svartpeppar
 
  1. Lägg potaatis, 1 dl vinäger och salt en kastrull.
  2. Fyll upp kastrullen med vatten så det precis täcker potatisen.
  3. Koka tills potatisen är mjuk, ca 15-20 minuter.
  4. Häll av vattnet och rör ner det flytande margarinet bland potatisen.
  5. Lägg potatisen på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
  6. Använd exempelvis en kaffemugg och pressa försiktigt potatisen så att den precis spicker.
  7. Sätt in potatisen i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
  8. Ta ut plåten och vänd potatisarna.
  9. Ringla över olivolja och ställ tillbaka in i ugnen på ytterligare 20 minuter. 
  10. Lägg upp potatisen på ett fat och ringla över ca 2 tsk vitvinsvinäger, flingsalt, svartpeppar och fräsk klippt gräslök.
 
Servera potatisen varm tillsammans med exmepelvis en grillad köttbit, till buffén eller som tillbehör på kräftskivan!
 
 
 
Visa fler inlägg