Powered by Jasper Roberts - Blog

Mexikansk rice bowl

Hej och trevlig söndag till er alla!
 
Här sitter jag och njuter av solen som lyser starkt på mitt fönster precis där jag sitter med min dator. Brevid mig spelar radion och ja, det där söndagslugnet man gärna vill ha har definitivt infunnit sig. Egentligen skulle vi just i detta nu varit och lyssnat på min dotter skulle varit med och sjungit med sin barnkör, men lilla fröken fick feber igår, så det blev ingen barnkörskonsert för henne idag. Istället ligger hon nedbäddad under en filt i soffan med iPaden och tittar på YouTube. Lilla gosan. 
Min son är ute och leker med sina kompisar i kvarteret, och ja, honom har jag inte sett mycket av idag, förutom när han och en, eller par kompisar, tittar in som snabbast för att hämta något eller säga något. Det är underbart att båda barnen har vänner i området som de kan leka med spontant, och det är lika underbart att de går från hus till hus och leker lite här, lite där. Precis som det ska vara. 
 
Ni som följer mig på instagram @vardagsmatalajess, såg igår att jag lovade komma med ett middagtips samt recension på bloggen idag, och som utlovat ska ni givetvis få det. I samarbete med Buzzador och Uncle Ben's® har jag fått möjlighet att prova på ett nytt expressris som Uncle Ben's lanserat. Igår så testlagade jag lunchen med Expressris på mexikanskt vis från Uncle Ben’s.
Jag gjorde en vegetarisk böngryta med smaker från Mexico och serverade sedan grytan tillsammans med expressriset, en klick gräddfil, riven ost och en limeklyfta. Ja, mina vänner, om jag får lov att säga det själv så böev det gudomligt gott verkligen! Denna grytan är fantastiskt smakrik och god, och jag lovar att man över huvud taget inte ens en enda gång tänker på att den är vegetarisk. Nej, det finns inget att sakna i den helt enkelt. Det mexikanska snabbriset kompletterade dessutom gryta alldeles perfekt. Så ja, detta är ännu ett sådant där ni-måste-bara-testa-recept, speciellt om ni vet med er att ni tycker om mexikansk mat.
 
 
Mexikansk rice bowl
 
 
4 portioner
 
Vegetarisk böngryta:
  • 2 gula lökar
  • 1 solovitlök
  • 1 röd chili
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk malen koriander
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 tomater
  • 2 dl svarta bönor
  • 1 dl edamamebönor
  • 1 dl majskorn
  • 400 gram krossade tomater
  • salt


  1. Finhacka löken och skiva vitlöken och chilin.
  2. Fräs i olja i en gryta tills löken blir glansig.
  3. Tilsätt  spiskummin, oregano, koriander och paprikapulver.
  4. Fräs löken och kryddorna ytterigare någon minut. 
  5. Hacka tomaterna och tilsätt dem, låt fräsa med ett par minuter.
  6. Rör ner krossade tomater, svarta bönor, edamamebönor och majskorn.
  7. Låt koka upp och puttra samman i några minuter.
  8. Smak av med salt. 
 
Servera böngrytan tillsammans med exempelvis Uncle Ben's expressris samt riven ost, en klick riven ost, finhackad färsk koriander och en limeklyfta att pressa över.  
Tips! Vill man inte köpa experessris kan man koka vanligt ris tillsammans med gurkmeja och en halv chili och servera till grytan.  
 
 
Recension, Uncle Ben's Expressris på mexikanskt vis
 
Första gången testade jag riset tilsammans med fajita-kryddad kycklig, och ska jag vara ärlig så blev jag något besviken på smaken på riset. Jag kände att jag behöva salta det ganska rejätl på tallriken för att det skulle smaka något. Däremot, tillsammas med den lite kryddiga böngrytan från igår, fick riset också mer smak, och blev fantastiskt gott.
 
Smidigheten i att kunna ha färdigt ris på 2 minuter i micron var lite lyxigt faktiskt, och ja, det sparar ju minst sagt tid! Perfekt att ha till hands i skafferiet när tiden kniper en vardag efter jobbet. Nu är ju inte ris det allra mest tidskrävande att göra i vanliga fall heller, men ibland kniper tiden, eller orken, mer än vanligt, och då kan det vara otroligt smidigt! 
 
Ett stort minus får dock riset för mängden. Varje förpackning innehåller 2 portioner, vilket innebär att om man är fler än två personer i hushållet måste man köpa minst två förpckningar ris. Jag hade hellre sett att det räckte till lite fler personer. Portionsmässigt tyckte jag dock att de två portioner/förpackning var ganska lagom till två personer. 
 

Amerikanska Nutellapannkakor

Godmorgon, godmorgon!
 
Hoppas ni alla hade en riktigt trevlig midsommarafton igår? Jag och min familj var hemma hos bekanta dit vi var bjudna på sillunch och det var mycket, mycket trevligt verkligen. Traditionell midsommarlunch med efterföljande jordgubbar och trevligt sällskap så det förslog. Barnen lekte och hade roligt,  matjesill inmundigades och rosévin dracks över en massa gott snack. Ja, vad mer kan man begära egentligen?
Dans kring midsommarstången kanske? Jo, men det gjorde vi det med så klart! Efter sillunchen tog vi oss ner allesammans till hembygdsparken där midsommarstången restes ståtlig och dansades kring. Där fanns även lotter, fika och ett chokladhjul man kunde spela på. Chokladhjulet var så klart det bästa enligt barnen av alla lotterierna även om de inte vann. De hade dock tur att kompisarna lyckades vinna och dela med sig av sin vinst. Ja, en lyckad midsommarfton helt klart.
 
Midsommar är ju inte helt över ännu dock, det är ju faktiskt midsommardagen idag, och det räknas väl? Klart det gör! Idag blir det grillkväll har vi bestämt. Eftermiddagsgrill i trädgården tillsammans och sedan efterföljande fotbollsmatch för dem som är intresserade av det ikväll. För min egen del är fotbollsintresset minst sagt svalt, om inte iskallt, men just den delen av kvällen är ju inte obligatorisk som tur väl är. Jag hittar säkert på något annat att roa mig med istället. 
 
Imorse när jag vaknade kändes det som att det var söndag redan, med tanke på jag var ledig hela dagen igår. När jag bara strax därefter insåg att det faktiskt bara är lördag, och jag har ännu en ledig dag framför mig imorgon, ja, då blev jag genast mycket piggare, haha. 
Det bästa med helgerna tycker jag är just morgonen faktiskt. Dels att man får sova så länge man vill och förmår, och dels att man kan samlas alla kring frukostbordet i lugn och ro och sitta precis så länge man vill och förmår även där. Underbart! Här hemma äter vi oftast helgfrukost ganska sent, en bit in på förmiddagen, och vissa dagar blir det ännu senare, dagar som idag. Idag blev det en brunch som hette duga, och jag älskar brunch verkligen, ännu mer än jag älskar långfrukostar! Idag dukade jag fram ostfrallor tillsammans med salami, skinka, ost, salladsblad, tomat och gurka. Knaperstekt bacon och kokta ägg, samt yoghurt, juice, kaffe och diverse andra småplock. Barnen var lyriska och kastade sig över bordet mer eller mindre. Ja, sådana starter på dagen är helt klar de bästa! 
Det enda som egentligen "saknades" på bordet var pannkakor. Ja, frågar ni mig så är ingen brunch helt komplett utan ett härligt gyllenbrunt gäng nygräddade amerikanska pannkakor, även om jag just idag var lite för hungrig för att ställa mig och grädda dem. Amerikanska pannkakor är något av det bästa jag vet, och mina barn älskar dem lika mycket. Frågar man barnen så vill de gärna ha antingen blåbär eller Nutella i dem, och ja, visst tusan är det gott! Fluffiga pannkakor med inslag av Nutella, det är det få som kan motstå. Det bästa? De är lika goda till frukost, brunch, lunch, mellanmål, middag eller efterrätt. Gör dem till söndagsfrukost redan imorgon vetja. 
 

Nutellapannkakor

 
 ca 10 pannkakor
 
  • 2 ägg
  • 5 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 4 tsk bakpulver
  • 5 dl vetemjöl
  • ca 1 dl nutella
 
  1. Vispa samman alla ingredienserna, utom nutellan, till en tjock smet.
  2. Grädda gyllenbruna pannkakor i smör - ca 1 dl smet/pannkaka.
  3. Häll några små klickar nutella över smeten precis när du hällt den i stekpannan. De är sen klara att vändas när det bildas små bubblor på ovansidan av smeten.
 
Servera varma tillsammans med lönnsirap och en klick smör, eller lite färska bär och kanske en klick grädde. 
 

Spenatvåfflor

Godmorgon!
 
Idag är jag inne på min tredje lediga dag redan och njuter av varje stund vill jag lova. Det bästa av allt är att jag dessutom fortfarande har två hela dagar efter denna att fortsätta njuta av att vara ledig på. Jo, jag tackar jag! 
Gårdens lekplats-och-fika-planer gick i stöpet då vädergudarna bestämde sig för att ge oss både regn och åska. Vår fika blev dock av ändå, då bästa vännerna fick ta och komma hem hit och fika istället, och det gick givetvis lika bra det. Lekplatsen finns kvar en annan, soligare, dag. Det blev inget avancerat fika, men likväl gott. Klassiska chokladbollar helt enkelt, det var ju trots allt Chokladbollens Dag igår. Åt ni kanske också en chokladboll eller två?
 
Här hemma idag ska vi strax njuta av långfrukost tänkte jag. Det blir nybakade bake-off frallor, så många pålägg jag kan frambringa ur kylen och nykokta ägg. Ja, och så tänker jag minsann sitta där minst en timme också. Det är ju just det som nämligen är det bästa med att vara ledig: ingen stress, framför allt på morgonen. Nej, morgonmänniska är jag inte och kommer aldrig att bli. 
När vi ätit vår frukost i lugn och ro, och gjort oss iordning ska jag och barnen packa in oss i bilen och köra ner till min mamma i Blekinge. Pappan och hunden i familjen ska husera hemma själva medan vi andra roar oss på marknad. Marknaden går av stapeln i maj varje år, och ha gjort så sedan jag var liten, och det är alltid kul att åka dit då det har blivit något av en hemvändartradition för både mig och många andra. Man stöter alltid på ansikten som man inte sett på länge, och det är alltid roligt. Det blir säkert ett gäng karuseller och karameller också gissningsvis, som sig bör på en marknad med andra ord. Jag hoppas även på grillat hemma hos mamma ikväll, men vi får se vad hon hittar på helt enkelt. 
 
Här och nu, innan långfrukost och innan marknad tänkte jag bjuda er på ett frukosttips, eller varför inte ett lunch-, mellanmåls- eller middagtips för den delen. Ja, våfflor kan man ju faktiskt äta mer eller mindre vilken tid på dygnet som helst, och nej, man måste faktiskt inte servera dem tillsammans med grädde och sylt, även om det är alldeles förträfflgit gott det med. Vill man ha lite matigare våfflor så rekomenderar jag att dels slänga i en extra stor näve färsk spenat i smeten innan man gräddar den, och serverar den med ett gäng smarriga, icke söta, tillbehör. Vad sägs exempelvis om bacon, creme fraiche, rödlök och rom? Jo, jag lovar, det är otroligt gott på våfflor det med! 
 
 

Spenatvåfflor

 
ca 8-10 våfflor
 
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl naturellt mineralvatten
  • 2 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 msk flytande margarin
  • 200 gram färsk spenat
 
  1. Vispa samman alla ingredienserna till en smet.
  2. Grädda smeten i ett våffeljärn.
 
Servera spenatvåfflorna med exempelvis knaperstekta bacontärningar, en klick creme fraiche, finhackad rödlök, och som pricken över i, en klick svart rom. 
 
 
 
 
 
Visa fler inlägg