Powered by Jasper Roberts - Blog

Västerbottenpaj med fetaost

Välkommen tisdag, och kräftpremiären 2017!
 
Hur har starten på veckan varit? Kanske finns det fler där ute än jag som började jobba denna veckan igen? Ja, tillbaka till jobbet och vardagen för min del alltså, ja för hela familjens del. Nej, det var inte ett dugg roligare, eller lättare för den delen, att väckas av väckarklockan idag än det var igår och det kommer garanterat inte vara ett dugg lättare eller roligare imorgon kan jag lova. Kaffe är min allra bästa morgonkompis just nu om man säger så, i mängder. Jag önskar innerligt att jag vore morgonpigg, det känns som att vardagslivet hade varit så pass mycket enklare då, men ack nej. Kvällsmänniska har jag alltid varit och kommer antagligen alltid att så förbli. 
 
Hursom, andra dagen för lilleskruttan på fritids idag, och jag hoppas att det går lika bra idag som det gjorde igår. Som tur väl är så har hon ett par kompisar som också börjat redan, vilket så klart gör det roligt. Storebror tycker inte det är lika kul att ha lillasyster där. Det är inte lätt att varken vara storebror eller lillasyster ibland. De går dock bara på samma fritidsavdelning nu under återstoden av sommarlovet, vilket bara är två veckor, för när skolan börjar sen så kommer de gå på två olika frititdsavdelningar. De behöver bara ses när de är ute och leker med andra ord, så jag tror nog att de kommer överleva, haha.  
 
Nåväl, idag är det kräftpremiär 2017! Tycker ni om kräftor? Här hemma älskar vi kräftor, alla utom min son som inte alls tycker om dem, och sambon fiskar egna. Han och en vän delar ett fiskevatten i vår lokala sjö, så det är så färsk och närfångat det bara kan bli må ni tro, och gudomligt gott! Ja, vi älskar dem som sagt och äter dem gärna så ofta tillfälle ges, eller andan faller på. Det är ju dock inte bara kräftorna som är det goda egentligen, utan det är ju även alla de klassiska tillbehören som man har till. När vi har kräftskiva här hemma så serveras det något gott bröd till, kanske lite räkor med god aioli och så klart en god paj! Ja, paj hör verkligen till kräftskivan och kan så klart serveras i en oändligt uppsjö av olika smaker och innehåll, men det klassiska till kräftorna är ju ändå en god västerbottenpaj! Ja, den är nästan ett måste faktiskt, här i en version med fetaost i också, prova vetja,  ju mer ost desto bättre. Eller? Jodå!
 

Västerbottenpaj med fetaost

 
4 portioner/8-10 bufféportioner
 
 
Pajdeg:
  • 2 dl mjöl
  • 50 gram smör
  • 1 dl naturell kvarg
 
  1. Blanda samman alla ingredienserna till en deg.
  2. Smörj en pajform och tryck ut degen i formen.
  3. Nagga botten med en gaffel. 
 
Fyllning:
  • 300 gram riven västerbottenost
  • 150 gram fetaost
  • 2 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • ca 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
 
  1. Skär fetaosten i kuber, eller smula sönder den och lägg i pajskalet.
  2. Lägg västerbottenosten över fetan.
  3. Blanda samman ägg, grädde, salt och peppar och häll sedan äggstanningen över osten.
  4. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30-35 minuter tills pajen får en fin gylle yta.
 
Servera gärna på buffébordet tillsammans med exempelvis lite lax, räkor, sill eller kräftor. 
 

Röd tomatrisotto

Hej allesammans!
 
Trevlig tisdagseftermiddag till er! Här sitter jag och njuter av solstrålarna som står på mitt ansikte med en koppa kaffe vid sidan om mig. Ja, himlen blir mer och mer blå för var timme som går, så idag känns det nästan sommar faktiskt. Vad hittar ni på en tisdag som denna?
Jag hade egentligen planerat att jag skulle köra och handla idag, men med barn som springer in och ut ur huset titt som tätt, både mina egna och deras kompisar, så har det varit svårt att lämna huset. Ja, jag vet att jag bara an säga till dem, men jag har inte riktigt hjärta att göra det när de har så roligt. Jag tänker att de får fortsätta springa här fram och tillbaka mellan husen så länge de har roligt, handlingen kan ju faktiskt vänta tills ikväll när sambon är hemma igen. Är det inte det som sommaren och framför allt sommarlovet går ut på menar jag? Så lite måsten som möjligt. Både för vuxna och barn.
 
Imorgon är det jobb och fritids/förskola som gäller igen för hela familjen så det gäller att bara njuta av dagen. Semester är det också strax dags för, jag har bara två arbetsdagar kvar, och sen är dags! Sen ska jag inte ställa klockan på minst fyra veckor framöver! Ja, inte dagligen i alla fall. Semsterplanerna är fortfarande lite uppe i det blå dock... Vi har lite småsaker inplanerade, eller tilltänka i alla fall, men inget större än. Vi vill gärna resa någonstans i år också, komma iväg lite, så vi får se hur vi gör. Förra sommaren hoppade vi på en sista minuten, så tanken är kanske att göra detsamma i år. Passen är redo i alla fall när andan faller på.
 
Vad har du för semesterplaner? Berätta gärna!
 
Eftersom nu sommaren verkar så smått vara på väg tillbaka, i alla fall i min del av landet, så tänkte jag bjuda er på ett litet grilltips en tisdag som denna. Eller ja, kanske inte ett grilltips egentligen, utan snarare ett tillbehör som passar till vilken grillmiddag som helst. Jag pratar om risotto, och närmare bestämt tomatrisotto. Ett enkelt och lättlagat tillbehör som förgylller vilken middag som helst, inte bara med sin smak utan även med sin vackra röda färg. Man ska aldrig underskatta det gamla uttrycker 'man äter med ögonen' för det kan vara minst lika viktigt. Det bästa med tomatrisotton? Man kan utan bekymmer servera den som ensamrätt, tillsammans med parmesan, det är faktastiskt gott. 
 

Röd tomatrisotto


4 portioner
 
  • 8 dl vatten
  • 2 kycklingbuljongtärningar (eller grönsaksbuljongtärningar för vegetarisk rätt)
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 3 dl arborioris
  • 3 dl torrt, vitt vin
  • 400 gram konserverade körsbärstomater
  • 3 dl finriven parmesanost
  • salt och svartpeppar
 
  1. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull. Håll varmt.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök.
  3. Fräs lök och vitlök ca 2 minuter i en kastrull.
  4. Tillsätt riset och fräs någon minut, tills det är glansigt.
  5. Häll på vinet och låt koka in under omrörning.
  6. Tillsätt tomaterna.
  7. Späd med buljongen i omgångar och låt den sakta koka in i riset, ca 20-25 minuter.
  8. Rör ner 2/3 av parmesanen. 
  9. Smaka av med salt och peppar.


Servera med resten av osten vid sidan om, och servera till exempelvis grillad kyckling eller kött. 
 

Overnight quinoa med hallon

Godmorgon lördag!
 
Pigga och utvilade efter arbetsveckan och fredagskvällen? För min egen del har det, som oftast, varit en väldigt intensiv vecka för min del. En vecka som inneburit en del huvudbry för min del faktiskt, så att denna helgen var mer än välkommen faktiskt... Ja, fast det är väl alla helger egentligen, eller vad säger ni? Hursom, denna helgen ska det med andra ord njutas för fullo, punkt!
 
Igår var det skolavslutning för min lille stora kille! Han slutade första klass, och med andra ord hans allrs första officiella skolavslutning! Visserligen var han med även i förskoleklassen, men av någon anledning kändes det lite mer "på riktigt" denna gången är han nu slutat ettan. Det fikades och det uppträddes i klassrummet, och sedan i kyrkan och givtevis var både han och hans klasskamrater superduktiga. Han har gått här hemma hela veckan och övat på sångerna och ramsorna och var allt lite stolt över sig själv idag. Själv är jag mycket stolt!
Efter avslutningen blev det fika på favoritcaféet, och sen har jag och barnen spenderat resten av dagen hemma hos världens bästa Maria och hennes pojkar. Barnen har lekt i massor, och sen rundade vi av fredagskvällen med att hämta pizza och äta jordgubbstårta. Just jordgubbstårta är något som alltid serverades hemma hos mamma för att fira skolavslutningar, så den traditionen tänkte jag föra vidare till mina barn. Avslutningarna ska absolut firas med tanke på hur hårt man jobbat hela skolåret! Nästa skolavslutning har jag två barn att fira, för jo, till hösten börjar ju även min dotter i förskoleklass och därmed på skolan. Små har blivit stora, alldeles för snabbt, som sig bör. 
 
Denna lördag har potential till att bli riktigt fin av himlen att döma än så länge, så kanske det blir en liten badutflykt om det håller i sig. Årets första dopp börjar ju faktiskt snart vara på sin plats nämligen, eller hur? Har ni hunnit bada ute i år än? Denna mamman älskar att bada, men vill helst ha en uppvärmd pool innan jag hoppar i dock.
Nåväl, innan något annat så ska ju familjefrukost intas tillsammans, något av det bästa med att det är helg om ni frågar mig. Så, idag vill jag tipsa om något som verkligen smakar som efterrätt till frukost! Jo, det är faktiskt sant. Jag pratar om en overnight quinoa med hallon (eller vilket bär man nu föredrar). Det är ett riktigt bra frukostalternativ, eller mellanmål för den delen. Det bästa är att man kan förbereda den dagen innan, och sen är det bara att hugga in med en sked när man vaknar på morgonen sen. Lyxfrukost vill jag lova!
 

Overnight quinoa med hallon


1 portion
 
  • 0,5 dl quinoa
  • 1 msk havregryn
  • 1,5 dl naturell yoghurt
  • 1 dl hallon
  • 1 banan
 
  1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Mosa bananen, och stöt hallonen lite lätt med en gaffel.
  3. Blanda kokt quinoa med havregryn, yoghurt, hallon och mosad banan.
  4. Häll allt i burk med lock.
  5. Ställ kallt över natten.
 
Toppa med färska bär, nötter eller fröer innan servering. 

 
Visa fler inlägg