Powered by Jasper Roberts - Blog

Gul linssoppa med kokosflingor

Godmorgon måndag!
 
Ny måndag, ny vecka... Jag ska faktiskt ärligt erkänna att jag hellre hade haft ett par dagars extra helg än måndag just nu. Jag vet inte vad det är, men jag har känt mig extra trött de sista veckorna. Kanske är det bristen på sol och värme som gör det? Ja, jag vet inte, men jag vet att jag verkligen längtar efter våren nu, mer än någonsin. Hade jag fått välja hade jag krupit upp under en filt i soffan och suttit där tills våren infann sig helt enkelt. Nåväl, det är en fin dröm.
 
Hursom så har ännu en hel vecka gått, och med andra ord är det jobb som gäller idag i vanlig måndagsordning. Veckan som gick har dock varit fylld av roligheter i alla fall, vilket ju är tur det. Bland annat så var jag med mina kollegor på en after work-middag i torsdags kväll på Massimo i Växjö. Första gången jag var där, men har bara hört en massa bra kritik om det, och jag kan lova att jag inte blev besviken. Trevlig atmosfär och fantastikt god mat verkligen, det var vi alla överens om! Själv beställde jag in en Linguine al Frutti di Mare - pasta, röda räkor, bläckfisk och musslor i en fantastiskt god, kryddig tomatsås med färsk chili och vitlök. Jo, jag tackar jag! 
I lördags var jag och sambon bjudna på 30-års maskerad. Jag ska ärligt erkänna att jag egentligen inte alls tycker om att klä ut mig, men jag lyckades få till en kattsminkning och ett par kattöron i alla fall, och kände mig mer än nöjd med det. Det var en trevlig fest med trevliga människor, gott vin och god mat. Det bjöds på kycklingklubbor och pastasallad och en massa dans och skoj. Barnens famor var snäll nog att komma upp till oss och hänga med barnen medan vi var på maskeraden. De hade haft mellomys och var så nöjda med sin kväll så. Win/win.
 
Denna veckan har vi inte så mycket inplanerat, än. I helgen ska min dotter på kalas x 2, men i övrigt ser veckan ganska tom ut vad jag vet nu, och det känns faktiskt ganska skönt. Idag är det ju så klart gymnasik för dottern, som alla måndagar, så det blir skjutsning fram och tillbaka. Efter gympan blir det soppa idag tänkte jag. Är så sugen på soppa, kan inte ni också bli det ibland?
Eftersom det är 'meatfree monday' så kanske jag kan få tipsa om en god linssoppa idag? Linssoppa är alltid gott tycker jag, och det är både värmande och mättande. Oftast gör man kanske en klassisk linssoppa med morötter, vilket är fantastiskt gott det med, men idag tänkte jag tipsa om en annan variant. Denna varianten är lite gulare i färgen och har en tydligare kokossmak, och är så klart precis lika god, i sin egen rätt. 
 

Gul linssoppa med kokosflingor

 4 portioner
  • ca 15 cm purjolök
  • 2 dl röda linser
  • 2 förpackningar koskosmjölk
  • 1,5 dl matlagningsgrädde
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 msk paprikapulver
  • 0,5 dl ketchup
  • 1 dl kokosflingor
  • salt och svartpeppar
 
  1. Finhacka purjolöken och pressa vitlöken.
  2. Fräs purjolök och vitlök tillsammans med linserna och paprikapulver i en stor gryta i någon minut.
  3. Rör ner ketchupen och kokosflingorna.
  4. Häll över kokosmjölken och matlagningsgrädden, och smula ner buljongtärningarna. 
  5. Koka upp och låt sakta koka samman i ca 20 minuter, tills linserna blivit mjuka. 
  6. Smaka av med salt och peppar. 
 
Toppa gärna soppan med någon extra matsked kokosflingor, och servera tillsammans med vitlöksbröd.  
 
 
 

Krämig Svampsoppa

Välkommen torsdag!
 
Här hemma njuter vi fortfarande av jullov, och ack så underbart det är att få vara lite ledig nu. Ja, jag och barnen i alla fall, sambon jobbar på. Idag ska jag och barnen ta oss in till mellandagshysterin i Växjö en sväng. Jag ska klippa mig nämligen. Jag har långt hår och klipper mig väldigt sällan, så nu är det dags om man säger så, det är ganska exakt ett år sedan sist. Jag ska testa en, för mig, ny salong idag, så håll tummarna att jag blir nöjd med det hela. Håll dessutom utkik på Instagram där med säkerligen dyker upp en bild eller två på den nya frissan. 
 
Vad hittar ni själva på idag? 
Planerar för fullt inför Nyårsfirandet som stundar kanske?
 
Här känns det ganska lugnt och stillsamt med planeringen eftersom den nu äntligen är klar. Vi ska få gäster hit hem till oss detta nyår, så jag ska ställa till med middag som sig bör, och nu när menyn är klar känns det riktigt skönt. Bara inhandlingen kvar, och den tänkte jag avverka idag efter mitt frisörbesök. Mat och dekor ska inköpas, och sen är det bara att invänta gästerna på söndag. Härligt.  
 
Denna veckan tipsar jag ju om nyårsmat även här, så klart! De flesta äter nog tre-rätters på Nyårsafton, och det som alltid är svårast att komma på är onekligen förrätten, eller vad säger ni? Jo, nog är det så. Det klassiska är kanske Toast Skagen eller någon form av räkcocktail, som förvisso är gott, men något uttjatat vid detta laget om jag får tycka till. Har man dessutom kanske gäster i sällskapet som inte äter skaldjur av en eller annan anledning, ja, då behöver man definitivt lite andra förrättsalternativ att tillgå i receptsamligen. Vill ni ha massor med uppslag på olika sorters förrätter så kan ni ju alltid kika in i min alldeles egna förrätts-kategori, där hittar ni lite gott och blandat. Både med och utan räkor.
Här och nu, just idag, tänkte jag tips om en fantastiskt god förrättssoppa! Igår tipsade jag ju om rådjurssadel till huvudrätt, och här är en soppa som passar perfekt som förrätt till just rådjurssadeln vill jag lova. Vi blev bjudna på denna soppan hos en vän förra året till just nyår, och jag var bara tvungen att ta receptet för den var svingod, i brist på ett bättre uttryck! Ja, gillar man soppa och smaker från våra svenska höstskogar, då är detta definitivt en soppa man bara måste testa. Den passar givetvis minst lika bra att äta tll huvudrätt vilken dag i veckan som heslt, men vill man ha den som huvudrätt får man öka mängen på receptet med minst det dubbla.
 

Krämig svampsoppa

 
4 (förrätts)portioner 
 
  • 300 gram blandad färsk svamp, exempelvis shitake, champinjoner och ostronskivling
  • 5 dl vispgrädde
  • 2 msk viltfond
  • 1 msk timjan
  • salt och svartpeppar
 
  1. Skiva svampen och bryn den i en kastrull tills den får fin färg.
  2. Ta ut en handfull och spara till garnering.
  3. Häll över grädden och fonden, och tillsätt timjan.
  4. Koka upp och låt puttra samman.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Mixa soppan slät.
  7. Häll upp i skålar och toppa med skivad, smörstekt svamp.
 
Servera soppan tillsammans med hemmagjorda surdegsbrödpinnar: skär surdegsbröd i stavar, pensla med olivolja och krydda med viltkrydda och flingsalt. In i ugnen på 200 grader.
 

Habanero-omelett

Godkväll!
 
Jag var nästan på väg att skriva hej från sjukstugan för här har varit lite sisådär med piggheten de sista två dagarna faktiskt. Igår gick jag hem ett par timmar tidigare från jobbet då jag hade en riktigt sprängande huvudvärk från den stund jag vaknade på morgonen, och det blev bara värre under dagen. När jag kom hem lade jag mig i soffan och där slocknade jag i nästan fyra timmar. Gick upp och lagade mat, pratade lite med barnen och när de lade sig gjorde jag detsamma. Imorse när jag vaknade var jag genast mycket piggare.
Ibland behöver man bara vila bort det onda tror jag, och det är viktigt att lyssna på kroppen när den säger ifrån. Jag ska i ärlighetens namn erkänna att jag brukar vara ganska dålig på det, men inte denna gången, och det är jag glad för idag.
 
Hursom, imorgon är det fredag igen, och med andra ord helg, wiihoo! Imorgon ska jag träffa min Maria då vi är ditbjudna på fika efter jobbet/fritids. Sen jag började jobba dagtid i våras så ses vi inte lika ofta som förr, vilket är tråkigt, men å andra sidan uppskattar man det ännu mer när man väl ses. Det bjuds säkerligen på någon god fika imorgon, det gör det alltid hos Maria. Ja, och givetvis det allra godaste sällskapet också. 
På lördag sen kommer svärmor hit och ska passa barn och hundar eftersom jag och sambon är bjudna på 25-års fest, barnfri sådan. Alltid trevligt det med, och det ryktas dessutom att det ska bjudas på älg på festen, och det tackar jag absolut inte nej till! På söndag umgås vi med barnens farmor innan hon åker hem till sitt igen. Har du själv några roliga planer i helgen kanske?
 
När det kommer till maten här hemma i helgen så finns det en färdig meny att följa som jag skrev förra helgen, så det är skönt att slippa tänka på det dag för dag, det underlättar matlagningen och framför allt så sparar det tid. När det kommer till mat på bloggen så tänkte jag idag bjuda er på ett riktigt hett tips! Tycker ni om het mat? Jag kan tycka det är riktigt gott med stark mat lite då och då, och dessutom, på tal om underlättad matlagning så säger jag bara omelett, med sting!
Omelett är enkel, god och mättande mat som är fullproppad av nyttiga proteiner, och man kan så klart slänga ner precis vad som helst i den om man inte vill ha den naturell. Vad sägs exempelvis om en vegetarisk omelett med färska tomater, lök och het habanero? Mums, mums, mums! Ger en skön hetta i magen när det är kallt ute. Har man svårt för het man kan man ju alltid ersätta den med vanlig röd paprika, absolut gott det med! 
 
 

Habanero-omelett

 
1 portion
 
  • 2 ägg
  • 2 msk vatten
  • ca 1/4-1/8 habanero (efter smak)
  • 0,5 liten gul lök
  • 1 tomat
  • Salt och svartpeppar
 
  1. Vispa samman äggen med vatten och krydda med salt och peppar.
  2. Finhacka löken och chilin (ta så mycket dina smaklökar klarar/tycker om), och skär tomaten i tärningar.
  3. Häll äggsmeten i en liten stekpanna och stör över chili, lök och tomat.
  4. Stek på låg- till medelvärme till omeletten är färdig. Rör lite i pannan då och då med en slev och gör små "hål" så att äggsmeten som ligger ovanpå rinner ner. 
 
Servera gärna omeletten med en frisk och krispig sallad.
 
 
Visa fler inlägg