Powered by Jasper Roberts - Blog

Spenatvåfflor

Godmorgon!
 
Idag är jag inne på min tredje lediga dag redan och njuter av varje stund vill jag lova. Det bästa av allt är att jag dessutom fortfarande har två hela dagar efter denna att fortsätta njuta av att vara ledig på. Jo, jag tackar jag! 
Gårdens lekplats-och-fika-planer gick i stöpet då vädergudarna bestämde sig för att ge oss både regn och åska. Vår fika blev dock av ändå, då bästa vännerna fick ta och komma hem hit och fika istället, och det gick givetvis lika bra det. Lekplatsen finns kvar en annan, soligare, dag. Det blev inget avancerat fika, men likväl gott. Klassiska chokladbollar helt enkelt, det var ju trots allt Chokladbollens Dag igår. Åt ni kanske också en chokladboll eller två?
 
Här hemma idag ska vi strax njuta av långfrukost tänkte jag. Det blir nybakade bake-off frallor, så många pålägg jag kan frambringa ur kylen och nykokta ägg. Ja, och så tänker jag minsann sitta där minst en timme också. Det är ju just det som nämligen är det bästa med att vara ledig: ingen stress, framför allt på morgonen. Nej, morgonmänniska är jag inte och kommer aldrig att bli. 
När vi ätit vår frukost i lugn och ro, och gjort oss iordning ska jag och barnen packa in oss i bilen och köra ner till min mamma i Blekinge. Pappan och hunden i familjen ska husera hemma själva medan vi andra roar oss på marknad. Marknaden går av stapeln i maj varje år, och ha gjort så sedan jag var liten, och det är alltid kul att åka dit då det har blivit något av en hemvändartradition för både mig och många andra. Man stöter alltid på ansikten som man inte sett på länge, och det är alltid roligt. Det blir säkert ett gäng karuseller och karameller också gissningsvis, som sig bör på en marknad med andra ord. Jag hoppas även på grillat hemma hos mamma ikväll, men vi får se vad hon hittar på helt enkelt. 
 
Här och nu, innan långfrukost och innan marknad tänkte jag bjuda er på ett frukosttips, eller varför inte ett lunch-, mellanmåls- eller middagtips för den delen. Ja, våfflor kan man ju faktiskt äta mer eller mindre vilken tid på dygnet som helst, och nej, man måste faktiskt inte servera dem tillsammans med grädde och sylt, även om det är alldeles förträfflgit gott det med. Vill man ha lite matigare våfflor så rekomenderar jag att dels slänga i en extra stor näve färsk spenat i smeten innan man gräddar den, och serverar den med ett gäng smarriga, icke söta, tillbehör. Vad sägs exempelvis om bacon, creme fraiche, rödlök och rom? Jo, jag lovar, det är otroligt gott på våfflor det med! 
 
 

Spenatvåfflor

 
ca 8-10 våfflor
 
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl naturellt mineralvatten
  • 2 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 msk flytande margarin
  • 200 gram färsk spenat
 
  1. Vispa samman alla ingredienserna till en smet.
  2. Grädda smeten i ett våffeljärn.
 
Servera spenatvåfflorna med exempelvis knaperstekta bacontärningar, en klick creme fraiche, finhackad rödlök, och som pricken över i, en klick svart rom. 
 
 
 
 
 

Potatispizza Bianco

Hej, hej denna lediga fredag!
 
Klämdag idag och barnen är lediga från skolan, och sambon från jobbet. Själv är jag egentligen inte alls ledig, men har tagit semester idag så jag också skulle kunna få njuta av en ledig fredag tillsammans med resten av min familj. Planen för dagen var ett lekplats-träff tillsammans med bästa vännerna och deras barn, med tillhörande fika inne i stan, men vädergudarna spår att det ska bli åskväder här omkring idag så vi får väl se helt enkelt. Inställda planer är ju aldrig roligt, men det kommer ju faktiskt fler dagar också.
 
Idag är det ju för övrigt kanske inte helt fel att sitta inne och fika med tanke på att det inte bara är klämdag idag, utan även Chokladbollens Dag idag. Ja, det är många bakverk, och maträtter för den delen, som har sina egna dagar numera ju, och man kanske inte kan varken hålla reda på eller fira dem alla. Just Chokladbollens Dag tycker jag nog att man kan unna sig att fira med en chokladboll eller två. Jag menar, de är ju så barnligt enkla att svänga ihopa, så det finns liksom inte riktigt någon bra ursäkt at låta bli tänker jag... Eller vad säger ni? Blir det en chokladboll dagen till ära?
Vill man inte ha en klassisk chokladboll så kan man ju spetsa till det lite och göra en variant. Vad sägs exempelvis om vita chokladbollar, dekadenta kioskbollar, eller varför inte gå all in helt och hållet och satsa på en chokladbollstårta när man ändå är igång?! Ja, det finns många varianter att göra, och alla är de busenkla, så sätt igång och baka säger jag! 
 
När vi bakat, och fikat, färdigt så kanske det kan vara läge att ägna en take på middagsmaten också. Ja, äta bör man som det sägs. En fredag som denna när många är lediga, och vi dessutom äntligen unnat välkomna våren så tänker jag mig att en hembakad pizza kan sitta fint ute på altanen i familj och vänners sällskap. Håller ni med? Vad bra! Så här en ljummen vårdag tänker jag att det kan vara gott med en lite lättsammare pizza än den traditionella, nämligen en Pizza Bianco. Vad det är? En pizza utan tomatsås enkelt förklarat, där man istället använder en vit sås (bianco betyder vit på Italienska) som grund. Just idag tänkte jag tipsa er om att toppa pizzan med något man nästan alltid har hemma, nämligen potatis. Ja, potatispizza är förträffligt gott helt enkelt, och om ni inte testat innan så tycker jag nog nästan att det är mer än dags, idag!
 

Potatispizza Bianco

4 portioner
 
  • 400 gram färskpotatis
  • 1 rulle pizzadeg
  • 1 msk olivolja
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca 2 dl riven ost
  • ca 1 msk timjan
  • salt och svartpeppar


  1.  Skrubba potatisen och koak den mjuk i lättsaltat vatten.
  2. Rulla ut pizzadegen på en bakplåtspapperklädd ugnsplåt.
  3. Pensla degen med olivolja.
  4. Pressa ner vitlöken i creme fraichen och rör samman.
  5. Bred ut vitlökscreme fraichen på pizzadegen.
  6. Stö över riven ost.
  7. Skiva potatisen tunt och lägg den på creme fraichen.
  8. Strö över timjan, salt och peppar.
  9. Grädda pizzan på 225 grader i ca 15 minuter, tills den fått lite färg.
 
Skär i bitar och servera gärna tillsammans med en god sallad. 
 

Pastasallad med citron- och dijondressing

Hej allesammans, hoppas ni fått en bra start på denna soliga vecka?
 
Ja, det är kanske inte soligt i hela landet, vad vet jag, men här i Växjö-trakten är det helt klart sommarvärme just ni i alla fall och jag älskar varje sekund av det fina vädret. Allt känns på något sätt så mycket lättsammare när man har solen i ansiktet helt enkelt. Eller vad säger ni? 
 
Denna måndagen innebär starten på vad som är min sista jobbvecka på mitt nuvarade jobb som jag sade upp mig ifrån för snart en månad sedan. Det är ju dessutom Kristi Himmelsfärdshelgen denna veckan så min sista arbetsvecka blir en tredagars vecka bara. Tiden går rasade snabbt verkligen. Som jag också nämnde så har jag dock ett nytt jobb som väntar på mig med start nästa vecka. Ja, eller ett nygammalt jobb kanske man kan säga... Det är nämligen så att jag valt att gå tillbaka till min gamla arbetsgivare, men med ett helt färskt och nytt uppdrag som jag ser fram emot med skräckblandad förtjusning, haha. På min gamla arbetsplats hade jag en chefsposition, och det har jag blivit erbjuden även denna gång, men för en helt ny enhet inom företaget vilket innebär att jag får ta hand om uppstarten. Det blir första gången för mig, därav den skräckblandade förtjusningen, men jag ser så mycket fram emot utmaningen verkligen och tror att det kommer passa mig alldeles utmärkt. Det är dock inte dags förrän nästa vecka som sagt, så fortsättning följer helt enkelt.
 
I övrigt denna veckan har jag massor med inbokningar i almanackan. Nu i veckan blir det gymnastikavslutning för dottern och sedan avslutningsfika att fixa till jobbet. Jag har en fikadejt inplanerad på torsdag och sedan på fredag har jag och barnen en lekplats-och-våffelfika-i-det-fina-vårvädret-dejt tillsammans med min bästa vän och hennes barn. Till helgen sedan så vankas det besök hos min mamma och marknadshäng i Blekinge med barnen, vilket de ser fram emot lika mycket varje år. Ja, men ni hör ju själva... Denna veckan kommer säkerligen flyga förbi i rasande fart den med.
 
Mat då? Ja, det är ju grillsäsong nu (äntligen), så idag tänkte jag att jag ville tipsa er om en jättegod pastasallad som man snabbt slänger ihop och som smakar fantastiskt gott med hjälp av enkla medel. Vad sägs som grillad paprika, fetaost, citron och dijon? Ja, mina vänner, jag lovar att detta är ett middagstillbehör som verkligen tål att ätas om och om igen, och om man inte vill äta en köttbit till? Ja, då går den lika bra att äta som en pastarätt för sig själv, det är ju trots allt "Meatfree Monday" idag. 
 

Pastasallad med citron- och dijondressing

 4 portioner
  • 300 gram pasta
  • 0,5 dl pressad citron
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 2 grillade paprikor (på burk)
  • 200 gram fetaost
  • 2 msk gräslök
 
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 
  2. Låt rinna av.
  3. Blanda samman citronsaft, dijonsenap och olivolja.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Blanda dressingen och pastan i en stor skål.
  6. Skär de grillade paprikorna och fetaosten i bitar.
  7. Rör ner paprika, fetaost och gräslök i pastan.
 
Servera som en härlig pastarätt i sin egen rätt, eller varför inte som tillbehör till en god grillmiddag i solen.  
Visa fler inlägg